有朋至遠(yuǎn)方來，不亦樂乎?在日常生活中家里來賓客，為體現(xiàn)東道主的熱情好客，招待客人喝茶飲酒自然是少不了的。
但是千萬別小看這待客之道，做得好可以體現(xiàn)主人滿滿的修養(yǎng)，讓客人感覺賓至如歸;做的不好則會(huì)讓主客難堪，甚至可能導(dǎo)致雙方關(guān)系疏離。生活中所有的事物，無一不遵循“物極必反”的規(guī)則。古語有云：慧極必傷，情深不壽，強(qiáng)極則辱。在茶、酒文化發(fā)展過程中，也有這么一句禮儀諺語：“酒滿敬人，茶滿欺人”，意思是給客人敬酒，應(yīng)斟得滿滿;給客人敬茶，則不能倒得太滿。為什么同樣是敬客，酒要倒?jié)M，而茶卻不能倒?jié)M呢?
酒倒?jié)M酒來敬客，其一顯示出主人對(duì)客人的歡迎和重視，不吝嗇家中美酒，誠(chéng)心招待;其二喝酒講究豪爽，大口喝酒更能體現(xiàn)雙方的交情之深
溫馨提示：未成年人不能飲酒，飲酒過量傷身。茶但是敬茶卻與之相反，切勿斟得過滿，俗話說“七分茶三分情”，茶倒七分滿，留下三分是人情，一般給客人倒茶七分滿就可以了。同理也適用為人處世方面，做事七分滿，留下三分余地給自己，這樣才不至于在與人相處中無路可退。
01
茶滿過燙，飲用不便
茶由開水現(xiàn)泡，出湯后溫度高，此外喝茶的茶杯一般都比較小，且材質(zhì)大多為瓷器或玻璃，導(dǎo)致杯體傳熱快、散熱慢。倒得過滿的話，端起來不夠方便且容易燙手燙嘴，且在喝茶的時(shí)候多半是邊聊天邊喝茶，倒得太滿，飲用時(shí)容易端灑，弄臟賓客衣褲。
02
茶滿驅(qū)客，令人不悅
茶需一杯杯慢慢細(xì)品。如果給客人一次性倒的特別滿，會(huì)有厭客逐客之嫌，表達(dá)出不歡迎客人的意思，想讓客人喝完就走，從而使對(duì)方心中感到不舒服，顯得有些不禮貌，“茶滿欺人”的說法也是由此而來。一般倒茶倒七分滿，即杯深的2/3處。
[茶滿欺人] 小故事
相傳，宋代有一位比較有聲望的官員很平易近人，待客熱情，交往的人非常多，凡是來做客的朋友，他都熱情地招待，同時(shí)沏上茶水，和對(duì)方邊喝邊聊。該官員府邸附近住一秀才，經(jīng)常會(huì)到他的府內(nèi)喝茶聊天。一天，這位秀才與往常一樣找這位官員聊天，當(dāng)時(shí)這位官員有一件緊急公務(wù)需要處理，秀才的到來給他的工作帶來了不便。但是客人來訪他不得不去招待，并讓人沖泡一杯靚茶奉上并與其交談。談了一陣，這位官員發(fā)現(xiàn)秀才并無要緊之事，就禮貌地對(duì)秀才說自己有緊急公務(wù)要處理，沒有時(shí)間長(zhǎng)陪，希望對(duì)方能夠理解。但這位秀才談興未盡，沒有告退離開，繼續(xù)飲茶攀談。這位官員急得不知怎么辦才好，忽然想到一計(jì)，聊天時(shí)顛三倒四，斟茶時(shí)故意斟滿并使茶水溢出，來表示自己心急如焚，無心聊天。起初，秀才并未留意，后來秀才看官員總是這樣，這才恍然大悟，明白了對(duì)方的心思，于是就告退離去。后來，這件事流傳開來，并逐漸演化成“茶滿欺人”的茶俗。
此外，在與人品茶時(shí)，無論茶杯大小，最好分三口喝完。這其中也包含一定的道理：第一口試水溫，以免茶水燙口;第二口品茶韻，喝一口茶讓其在口內(nèi)轉(zhuǎn)幾個(gè)圈，感受茶水的香味;第三口才是將茶水飲完。
總的來說，知道了“茶滿欺人，酒滿敬人”的道理，在以后的工作和社交場(chǎng)合中，也可以避免一些尷尬。其實(shí)這不單單指茶酒之道，更暗指了做人的道理。
茶不倒?jié)M，留的是分寸，也是余地。
而做人也同樣如此，同是為別人倒飲品，因?yàn)轱嬈贩N類的不同，所以處理的方式也大不相同。這說明人不能固守成規(guī)，要懂得靈活變通，隨機(jī)應(yīng)變，才能在當(dāng)今社會(huì)的相處模式中游刃有余，取得成功。
來源：華茶號(hào)
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俗話說，倒茶七分滿，留得三分人情在;似乎有道理，然而照此說法，杯子倒?jié)M難道就沒有人情了嗎?酒席上熱烈的氣氛和豪言壯語似乎比品茶時(shí)濃得多。淺是茶，細(xì)細(xì)味來，還是很有道理。
泡綠茶的杯大多是玻璃杯，便于觀賞茶葉在水中徐徐舒展，婀娜多姿，但玻璃杯隔熱效果差，如果茶水太滿，杯就太熱燙手。茶水不僅是品啜，香氣也很重要，倒七分的茶，留出三分空間來，既貯茶香，又使茶香有了一個(gè)上升的通道，便于茶客鼻聞，同時(shí)茶葉比較輕，一般先浮于茶水面。
如果水太滿，容易溢出杯子，既燙了手，又浪費(fèi)了茶葉，還弄得桌面不整潔，敗壞了品茶的興致。淺，作為一種審美的狀態(tài)，大致對(duì)應(yīng)的是東方文化中的簡(jiǎn)約、含蓄、克制，精致，自律……是以少勝多，是刪繁就簡(jiǎn)，是標(biāo)新立異，是雄辯為銀后的沉默是金，是眾綠中的一點(diǎn)紅，是“驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。
古時(shí)候，茶和現(xiàn)在的茶水還有很大的區(qū)別，唐朝的時(shí)候，與其說是茶，還不如說是茶湯，給客人斟茶的時(shí)候不能倒?jié)M，因?yàn)椴杷疂L燙，如果滿了很容易灑出來，到時(shí)候把客人燙到，就是在“欺客”了。
如果說倒?jié)M茶水迎接客人，其實(shí)“潛臺(tái)詞”就是在趕客人走，如果無意之間拿斟滿的茶給客人喝，很容易讓雙方的關(guān)系急轉(zhuǎn)直下，因此斟茶時(shí)一定要慎重，不要斟滿。
而且茶有個(gè)品的意味在里面，需要細(xì)酌慢飲，不斟滿正符合茶藝之道，即萬事不可求滿，正因有缺，才有余韻。通常來說，斟茶到七成即可，招待來客慢品細(xì)談，主賓盡歡。
對(duì)于茶道來說，就在于一個(gè)簡(jiǎn)，如果流程過于繁雜，不僅客人心生不耐，茶味本身也失了舒心雅致的真意，因此留其有余也是茶道的理念。
我們常說茶壺口不能對(duì)著客人，很多剛學(xué)泡茶的人可能還是不太能理解這里面的意義的。
那么壺嘴為什么不能對(duì)人？傳說古典很多，這里跟茶友們分享幾個(gè)有代表性的。
《周禮·典瑞》中，以壺嘴對(duì)人，有生祭之嫌，是非常忌諱的一件事。
《周易》中也說，尖削的東西自帶煞氣，壺嘴對(duì)人即煞氣沖人?！皦亍边€與“虎”諧音，虎口朝向人即要傷人。
從實(shí)用的角度說，壺口對(duì)著人，不方便客人取用。且高溫茶湯不小心碰倒，也會(huì)燙傷客人。
傳說孔子拜老子為師，行敬茶禮后，不小心將壺嘴對(duì)著老子。老子頓生怒氣，孔子拜師未成。
那么，在茶桌上都有哪些傳統(tǒng)的禮俗規(guī)矩呢，下面跟著小堂一起來了解一下。
一、進(jìn)門遞茶
中國(guó)人喜愛以茶待客。進(jìn)門上茶一般有三層意思：
一是表明主人對(duì)客人的尊重，茶里含有一種敬意。
二是表明主人好客，中國(guó)有句古語：君子之交淡如水，主人與客人的交情，主人對(duì)客人的厚意都在這杯茶里。
三是調(diào)節(jié)一下氣氛，使主人和客人不至于拘謹(jǐn)局促或?qū)擂巍?
上茶，喝茶，實(shí)際上帶有心理上相互溝通一下的意思。
二、茶杯茶壺?cái)[放
1、擺放茶壺和茶杯的過程要有序，左右要平衡，盡量不要有遮擋。
2、如果有遮擋，則要按由低到高的順序擺放，將低矮的茶具例如茶杯放在客人視線的最前方。
3、為了表達(dá)對(duì)客人的尊重，茶具即茶壺和茶杯上的圖案要正向客人，擺放整齊。
而在放茶壺的時(shí)候，應(yīng)該壺嘴向外，千萬不能對(duì)著客人。特別是老北京人的講究，最忌諱把壺嘴對(duì)著人，因?yàn)?，壺嘴?duì)著誰，表明誰是主人不歡迎的人，那意思是趕你走呢。
像老天津人也愛喝茶，給客人續(xù)茶水以后壺嘴也不能對(duì)著客人，否則是失敬。
三、斟茶、敬茶講究
斟茶，由于各地所使用的飲茶器皿不同而各有講究。
用茶壺倒茶時(shí)，應(yīng)先倒給長(zhǎng)輩和客人，右手拿茶壺，左手輕按壺蓋，讓茶水慢慢倒出，不能倒?jié)M，七八成即可，倒完后壺嘴不要對(duì)著客人。
如果用蓋碗喝茶，每位客人各使用一個(gè)墊碟和一個(gè)蓋碗，沏茶時(shí)不能沏得太滿，以七成滿為宜。
若是議事評(píng)理的“喝茶”，將壺嘴指向?qū)Ψ?，就成了一種挑釁。這種場(chǎng)合，執(zhí)茶壺的多是居中的調(diào)解人，通常是壺嘴對(duì)著自己。
事理評(píng)定之后，一方主動(dòng)接過茶壺，向在座的各位倒茶，那就是承認(rèn)自己理屈，向?qū)Ψ劫r禮了。
當(dāng)然了，現(xiàn)在我們平時(shí)泡茶的時(shí)候都比較隨心，雖然不會(huì)刻意去講究壺嘴是不是會(huì)對(duì)著客人，但從自己泡茶的手勢(shì)習(xí)慣來說，也很難將壺嘴擺向客人的方向。
雖然沒有了那么多講究，不過將壺嘴擺向沒有人的地方，也方便客人可以欣賞到完整的壺型形態(tài)。這樣對(duì)客人來說，也是體驗(yàn)感比較好的一個(gè)小細(xì)節(jié)。
因此，通常還是要注意一下茶壺的擺放位置的。
