冷泡茶就是最配夏天的，
用冷泡茶單挑夏天，有人反對嗎?
“喝茶不燙嘴不如喝涼水”，
冷泡茶傷胃，毀茶?
喝冷泡茶算對傳統(tǒng)茶的“背叛”嗎?
冷泡茶目前在我們國內還屬于“非主流”，但既然存在就是有些道理的，有人說一到夏天就推廣冷泡茶，一為賣茶，二為跟風，三為博流量，還有是單純的覺得好喝。
那么，
冷泡茶有什么優(yōu)劣?
如何把握泡茶時間?
想喝冷泡茶又想養(yǎng)生怎么做?
冷泡茶的
前世今生
冷泡法似乎是在日本和中國臺灣地區(qū)流行起來，事實上，在我國的湘西、云南等地很早就有涼水泡茶的傳統(tǒng)。
“冷水泡茶慢慢濃”，這句民諺既道出了冷泡茶的精髓，也充滿著生活的哲理。
唐朝 |
最早的記載的是唐朝人喝的飲子，其實很像我們現在經常喝的涼茶，純植物熬制，解暑降溫。
考“飲子”一名，或簡稱“飲”，最多見于唐代孫思邈《千金方》，用果品、香料、藥材熬制的“飲子”飲品，品類繁多。
宋朝 |
千年前的大宋朝，盛夏可以品嘗到冷飲，豐富程度不輸當今網紅奶茶店的菜單。
有一種“熟水”最吸引人，是宋人把水燒開，倒進瓶子里，然后把用來泡制熟水的紫蘇、豆蔻、丁香、桂花等香料投進瓶中，把瓶口密封好，放置幾個小時或幾天就可以喝了，聽起來像不像最近流行的冷泡茶?
其實當時的朝廷有專門成立“冰井務”研制降溫解暑的冷食品?！氨琛本褪撬未囊环N夏季飲品，專家推測冰茶可能有兩種制作方式：一種是用散茶和冰混合而制;另一種是將散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶”。
元朝 |
進入元朝，市面上出現了一款叫做“渴水”的飲品，那時，蒙古人西征，來到了中亞，喝到一款酸酸甜甜的水果飲品，他們覺得非常解渴非常好喝，于是把這款飲品和里木樹都帶回了中原。
明清 |
到了明清時代，藏冰業(yè)已經很發(fā)達了，冰塊也很便宜了。
果汁，是從明代開始的，他們把果蔬型飲料叫做“渴水”，在《本草綱目》、《農政全書》等明代著作中，“渴水”即為飲料名稱，相當于今天的稀釋類果蔬飲料——橙汁、椰奶等。
飲子發(fā)展到今天，依然流行，其“化身”之一就是當今的新茶飲和冷泡茶。
泡什么?
怎么泡?
(附沖泡法則)
如今的冷泡茶，是指用冷水將茶葉浸潤，在室溫下放置3~4小時后制成的飲品，也可放冰箱冷藏，簡單方便。
??綠茶:
茶水比：1:100-1: 150
時間：4-6h
喜歡清香爽口：安吉白，碧螺春，舒城蘭花，六安瓜片等
火工香太重的炒青綠茶不推薦。
喜歡鮮醇甘甜:恩施玉露，日本煎茶，日本玉露
??黃茶：
茶水比：1:100-1: 150
時間：4-6h
推薦黃芽茶，黃小茶
??白茶：
茶水比：1:100-1: 150
時間：4-6h
推薦銀針高等級牡丹，年份太久的白茶不推薦
??烏龍茶：
茶水比：1:100-1: 150
時間：6-8h
??焙火太重的巖茶，凍頂烏?不推薦
??臺灣高山茶，清香型閩南烏?茶， 鳳凰單叢茶推薦。
??東方美人茶，蜜香紅烏?冷泡，香氣非常有特色。
??紅茶：
茶水比：1:100-1: 150
時間：6-8h
??鮮甜高香的紅茶冷泡更好喝
?? 大吉嶺,錫蘭等國外高香紅茶，蜜香紅茶等非常推薦
??黑茶：
茶水比：1:100-1: 150
時間：6-8h
??緊壓的茶需熱水舒展茶葉，口感大多一般，不推薦
??年份比較新的生普刺激性較強，不推薦
??花茶
茶水比：1:100-1: 150
時間：3-6h
??溫度統(tǒng)一0℃-5℃，建議直接用冷藏過的水沖泡，拿出冰箱后，最好將茶葉與水分開哦。
花茶冷泡超級香，茉莉花，桂花，梔子花，柚花等窨制的茶都非常推薦。
冷泡茶到底
能不能喝?
(健康顧問：梅之凌/福建中醫(yī)藥大學國醫(yī)堂執(zhí)業(yè)中醫(yī)師、《傷寒論》講師)
/影響睡眠嗎?
茶葉所含的咖啡因具有一定的提神效果，因此很多人晚上喝了茶都會失眠。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素能被泡出，但是咖啡因只有不到1/2，這樣的做法可以降低咖啡因的釋放，對睡眠的影響較低。
/冷泡茶看體質?
冷泡茶對于體質不同的人，影響是不一樣的。如果是肺胃熱盛的體質，喝冷泡茶是沒有問題的，甚至還有些益處。但對于脾胃虛寒體質的人來說，冷泡茶就要少喝。
有些人脾胃陽氣不足，但又沒有到虛寒嚴重的程度，也是可以適量飲用的。
/怎么判斷自己的體感?
主要判斷標準還是自己的體感。如果喝了冷泡茶之后，胃痛，拉肚子，那就不要喝了。喝了冷泡茶，沒有不舒服，是可以適量飲用的。
/幾點適合喝?
一般來說，下午三點以后到晚上九點喝冷泡茶的影響比較小。
/喝冷泡茶不適怎么辦?
如果喝了冷泡茶，會吐很多稀稀的口水，可以煮些生姜紅棗水喝，生姜多放一些。
說了這么多冷泡茶知識，其實我們喜歡冷泡茶，除了喜歡它的冰涼爽口，也喜歡“涼水泡茶”體現的“慢活主義”。
以“涼水泡茶”蘊含的哲理對待工作和生活，是一種大智慧，更是一種大從容。我們既要有“開水泡茶”的沖勁，也要有“涼水泡茶”的心境。
來源：茶道CN
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即使喝茶是很多中國老百姓的日常，但喝茶不一定懂茶。
下面這10個問題的真相，你就不一定知道。
綠茶就是綠色的茶 錯。綠茶是一類茶的總稱，它屬于中國六大基礎茶類之一。
茶葉的分類是按照工藝中發(fā)酵程度不同來進行分類的，而不是顏色。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，是中國產量最高的茶類。綠茶由鮮葉經殺青、揉捻、干燥等工序制作而成，具有“綠湯綠葉”的特點，講究一個“鮮”字。 綠茶干茶一般為綠色，但不是所有呈綠色的干茶都是綠茶。 比如清香型的鐵觀音，它的干茶外形比較“綠”，但它不屬于綠茶，屬于烏龍茶。
白茶里的白毫銀針、白牡丹，當年的新茶容易被誤認為是綠茶。
另外有些綠茶的外形，可能“綠”得不是那么明顯。比如黃金芽，它的外形偏黃，但它屬于綠茶。 綠茶都是炒出來的 當然不是。 一般“炒”出來的綠茶屬于炒青綠茶，常見的可能是手工鍋炒(多見于名優(yōu)綠茶)，例如洞庭碧螺春、西湖龍井，也有機械滾炒。
除了炒青綠茶以外，還有烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。它們因殺青方法和干燥方法不同而分類。
目前市場上炒青綠茶和烘青綠茶比較多，曬青綠茶多用作緊壓茶的原料，蒸青綠茶的工藝最古老，目前國內只有恩施玉露等少數茶還在使用這種制法。 綠茶要用玻璃杯泡 沖泡綠茶，可以用玻璃杯，也可以用蓋碗等其它茶具。 我們日常生活中比較常見的是用玻璃杯泡綠茶，它的優(yōu)點是簡單易操作，透明的杯身可以觀察葉片上下起舞的美妙場景。
缺點是茶水不分離，久泡后茶湯會苦澀。
除了玻璃杯，我們還可以用蓋碗來泡綠茶。
蓋碗沖泡后將茶湯出至杯中品嘗，茶水分離，滋味口感會更好。需要注意的是，綠茶較嫩，不宜悶泡，所以出湯要迅速。 沸水泡綠茶 一般從專業(yè)角度來說，不建議一律用沸水沖泡綠茶。
品質越好的綠茶越細嫩、鮮爽，用沸水沖泡易燙“熟”芽頭。所以好茶別急著泡，沸水稍稍放涼，80~90℃沖泡最宜。
綠茶放多久都可以喝 茶葉都是有保質期的，你可以看看茶葉的包裝，只要是正規(guī)產品，包裝上都印有生產日期和保質期。
綠茶的保證期相比其它茶要短，一般建議一年至一年半內飲用完。時間太久香氣、口感都會流失，如果保存不當還會有異味。
明前的綠茶最好 實際上“明前”、“雨前”的說法只有在江南一帶才有。
因為這里的綠茶采摘期差不多是清明至谷雨這段時間，所以用“明前”、“雨前”來表明茶青的采摘時間，以區(qū)分茶葉嫩度。
，要谷雨之后才會采摘頭一批鮮葉。所以不要過分迷信“明前茶”。 喝綠茶傷胃 茶葉中含有茶多酚，該物質具有收斂性，會對胃產生一定的刺激作用。綠茶中的的茶多酚含量，相比全發(fā)酵茶的紅茶來說要更高一些，對胃粘膜造成的刺激可能更大。 但對于正常人來說，只要不過量飲用綠茶，不會傷胃。如果胃不好或者患有胃病，最好還是不要喝茶或少量喝茶。
綠茶能降火
綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱去火。不過綠茶也有很好的提神醒腦效果。所以對咖啡堿很敏感的人，睡覺之前千萬不要喝茶，否則睡不好可能更上火。
綠茶要放冰箱保存
鮮嫩的綠茶對存儲環(huán)境的要求比較高，在保存時，一定要注意避光、干燥、陰涼，最好冷藏儲存。常溫下，綠茶容易氧化，干茶放一段時間后，就會顏色加深，不好看了。
只有中國人喜歡喝綠茶
就世界范圍來說，紅茶是消費量最高的茶類。但也不是所有老外都喜歡紅茶，摩洛哥人就喜歡綠茶。
摩洛哥是世界上進口中國綠茶最多的國家。3000萬人口年消耗7萬余噸的茶葉，飲茶成風，綠茶中加薄荷、方糖是他們的獨特飲法。
來源：網絡
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【01】
子曰：“有教無類?！?/p>
意思是不管什么人都可以受到公平的教育，享受教育資源。
這句話，應用在白茶學習上也是如此。
不管您之前是喝巖茶、黑茶，還是紅茶、綠茶，只要對白茶感興趣，都可以學習，在白茶的世界里遨游，探索、發(fā)現、求知。
面對一個全新的茶葉分類，茶友們心中會生出諸多疑問。
在白茶尚處于“襁褓”中時，入門第一個問題，多數是——白茶是什么茶？
而今，“白茶是什么茶”這類入門級話題比較少出現，更多的茶友單刀直入，甚至能問出一些專業(yè)性的話題，一針見血。
如，春白茶與秋白茶有什么區(qū)別。
瞧，列位都已經知道白茶中有春、秋白茶的存在。
還有的朋友，想知道白茶要怎么沖泡、保存。
知之為知之，不知為不知，是知也。
不恥下問，這是一種良性的學習方式。
在此，與各位分享一篇干貨知識，涵蓋基本分類、沖泡、保存等話題。一篇文章在手，讓您更深入了解白茶的方方面面。
【02】
白茶基礎知識系列
【白茶都有哪些分類】
分類，是了解白茶的第一課。能分得清白茶的有哪些種類，具體劃分方式，才可以讓我們更了解白茶。
現如今，白茶可細分為七類。
1.按照季節(jié)——春白茶、秋白茶
春白茶中，包括：白毫銀針、白牡丹、春壽眉。
秋白茶中主要出產秋壽眉，少量定制秋牡丹，不產白毫銀針。
了解這些，能讓選購少走彎路。
2.按照形態(tài)——散茶、餅茶
形態(tài)，即我們平時看到的白茶所呈現的模樣。
目前白茶常見有兩種形態(tài)，一是散茶，二是餅茶。
散茶，就是白茶經過攤晾、萎凋、干燥后直接收集而來的白茶。
餅茶，是在散茶的基礎上經過塑形而來，看起來像是一個餅的形狀，小小一片，不占空間。
3.按照外觀——白毫銀針、白牡丹、壽眉
外觀，即我們說的白茶長相。
根據不同的外觀要求，白茶中有三大分類。
白毫銀針，全部用茶樹的嫩芽制作而成，外觀覆蓋著一層厚厚的茸毛，芽針挺立，外觀敦實。
白牡丹，用的是白茶一芽一葉，或者是一芽二葉的原料制作而成，葉背密披白毫。
壽眉，使用的是茶樹的一芽三四葉為原料制作而成。
三種白茶，長相截然不同，認準長相，才不會出現指鹿為馬的尷尬。
4.按照茶園海拔——高山茶、非高山茶
高山云霧出好茶，白茶的品質容易受海拔影響。
在福鼎當地，一般茶園在600-800米之間，可以劃分為高山茶一類。
福鼎高山白茶與臺灣高山烏龍（海拔不低于1000米）自然有所差別，畢竟山脈海拔高度不同。是否屬于高山茶，要因地制宜，根據當地的海拔高度來確定。
5.按照種植方式——荒野白茶、拋荒白茶、臺地白茶
荒野白茶，指的是常年無人看管打理，生長在荒郊野外的白茶。
拋荒白茶，指的是種植在茶園邊上，被荒廢了若干年的白茶。
臺地白茶，指的是長期有專人看管、打理的茶園。
不同的種植方式，致使白茶擁有截然不同的風味。三者要如何區(qū)分，可查看之前的文章。
6.按照存放年份——新白茶、陳白茶、老白茶
2018年最新國標規(guī)定，只要符合標準（含水量不高于8.5%）的白茶，可以長期保存。
在這個長期存放的過程中，被分為三個階段。
新白茶：指當年制作好的白茶。
陳白茶：指存放1-2年的白茶。
老白茶：指存放不低于三年的白茶。
7.按照種植地域——福鼎白茶、政和白茶
在福建地區(qū)，白茶的主要產地是福鼎與政和。
且白茶加工還要符合三原則，原產地、原材料、原地加工。
比如福鼎白茶，就是要使用福鼎本地的茶青，在本地加工，而不能用非福鼎的茶青在福鼎本地加工。
【03】
白茶沖泡系列
【白瓷蓋碗沖泡篇】
1.什么樣的蓋碗適合泡白茶
最好是使用白瓷材質的蓋碗。
白瓷材質，質白，表面有一層光滑的釉，方便觀察湯色變化，不奪香、不吸味。
在大小選擇上，以110毫升為佳，這個容量下，控水簡單，輕而易舉能泡出好喝的茶湯。
2.蓋碗沖泡，放多少茶
投茶量，根據蓋碗大小而定。
一般我們選用110毫升的白瓷蓋碗，搭配5克白茶最好。
這個茶水比例下，能夠沖泡出比較好的風味。
3.泡白茶，用多少度水溫最好
100℃！
好茶，不怕沸水沖泡，只有那些品質堪憂的白茶，才不能使用沸水泡茶。
低溫沖泡，是白茶品質低下的遮羞布。
其沸水沖泡，順帶可以檢驗白茶的品質好壞，何樂而不為。
4.沖泡白茶，有什么技巧
為了白茶能泡的好喝，有三個注意事項。
一是茶水比例控制到位，110毫升白瓷蓋碗，搭配5克白茶最好。
二是沖泡溫度要足夠，使用沸水沖泡最好，可以保證茶香、滋味充足。
三是出水要快，快出水才不會導致茶多酚、咖啡堿過多釋放，從而影響風味。
【玻璃杯沖泡篇】
1.玻璃杯泡白茶，要放多少茶
玻璃杯沖泡，投茶量宜少不宜多。
玻璃杯泡茶時，茶和水會長時間接觸，要是投茶量太大，茶多酚和咖啡堿釋放太多，容易苦澀。
一般我們用300毫升的玻璃杯泡茶，投茶2克足夠。
2.什么樣的白茶適合玻璃杯沖泡
玻璃杯，適合沖泡新白茶，像是老白茶一類用玻璃杯沖泡就太浪費！根本不能泡出茶葉內在的物質。
新白茶中，一白牡丹和壽眉比較適合沖泡，使用玻璃杯沖泡的同時，還能觀察到葉片在水中舒展。
3.玻璃杯沖泡白茶，是用沸水嗎
是！
玻璃杯沖泡，依舊使用沸水沖泡。
沸水沖泡過后，白茶內在的芳香物質，滋味物質會釋放而出，為茶湯提供豐富的口感。
4.玻璃杯沖泡白茶，有什么要點
玻璃杯泡茶，投茶量是關鍵， 不建議放太多茶葉，否則易苦澀。
再者玻璃杯泡白茶時，可采用懸壺高沖的方式，讓茶和水充分接觸，也有利于滋味的釋放。
【煮茶篇】
1.所有白茶都可以煮著喝嗎？
不是！
適合煮著喝的白茶，要有一定的年份。比如兩年的白茶，三年的白茶，都具備煮茶的特性，而新白茶就不適合煮著喝。
新白茶，它內在的茶多酚、咖啡堿含量較高，輕而易舉就能釋放而出，一般用白瓷蓋碗、玻璃杯沖泡就好，要是使用煮茶法，會導致苦澀味變得濃烈，影響喝茶滋味。
而老白茶，經過陳化后，內在的茶多酚、咖啡堿逐年下降，經過煮茶后不容易出現苦澀味。
2.什么樣的茶具適合煮茶？
煮白茶，建議大家使用玻璃煮茶壺。
玻璃煮茶壺，材質透明，方便觀察湯色變化，能有效幫助我們決定出水時間。同時玻璃煮茶壺，不吸收香氣和湯水，可保留茶湯的原滋原味。
3.煮茶，該如何控制茶水比例
分享兩組常用的茶水比例。（以2015年壽眉餅為例，這是準三年老白茶的基本門檻，較為常見）
直接煮干茶，注入400毫升的水，投茶2-3克即可。
先使用白瓷蓋碗沖泡7-8次后（5克投茶量），依舊注水400毫升。
這兩組茶水比例，能夠煮出口感濃淡適中的茶。
4.煮茶前，要不要洗茶
視茶而定！
如果您覺得茶沒有經過清洗就直接煮茶，會有心理障礙，那在正式煮茶前，洗一洗即可。
洗茶，也很簡單，準備好茶?；蛘呤前状缮w碗即可。
在煮茶前，先用蓋碗清洗一遍，注入沸水后，倒出茶湯的速度一定要快，不建議長時間浸泡在水中，會影響滋味的表現。
要是沒有蓋碗，用茶海洗茶也行。投茶后，注入沸水，搖晃一二，讓茶和水充分接觸，而后快速倒出茶湯。
如此，就完成了洗茶步驟。
5.煮茶，冷水投茶還是沸水投茶
沸水投茶最好，尤其是在煮高山茶時，強烈建議大家在沸水后投茶。
高山茶，內質充足，能量飽滿，從沸水后開始投茶最好。
要是從冷水開始煮茶，內在物質容易過多釋放。
原本陽春白雪的茶，苦澀地像洪水猛獸，這也太不值得！
6.煮茶，是一直煮著嗎
不是！
煮茶，也要講究時間，并不能長時間一直煮著。
要是煮茶時間太長，反而會讓湯水風味變化，口感反而不再擁有優(yōu)勢。
煮茶，一般在水沸騰之后可以關閉電源，利用余溫加熱。
而后，可根據自己口感的喜好調整煮茶時間。
若是覺得味道太淡，可以多煮一會兒，要是味道太濃，再續(xù)水煮茶。
【04】
白茶日常存儲篇
【短期喝茶】
1.短期喝茶，兩種常用儲存法
短期，一般是指一個月內就喝完的茶。
這類茶在保存時，仍舊要遵循遮光、密封、干燥、無異味、陰涼保存的基本要求。
短期要喝的茶，我們可以使用馬口鐵罐，雙層罐的那類?；蛘呤沁€是用具有遮光效果的鋁袋保存。
而后保存在干燥的房間里，遠離水汽和異味。
2.每天都喝的白茶餅，能否一次性撬開
最好不要！
喝白茶，還是喝多少撬多少，剩下的部分可以和充分轉化。要是將茶餅全部撬開，反而會影響白茶的陳化。
3.短期存茶，放冰箱可行嗎？
不行！
將白茶存在冰箱里，容易吸收異味、水汽，還不利于白茶的陳化。
白茶存放在常溫狀態(tài)下即可，無需可以放在冰箱里保存。
【長期存茶】
1.不同年份、形態(tài)、品級的白茶，要怎么保存？
不同的白茶，講究分類存放。同一年份、同一生產日期、同一形態(tài)的白茶，同箱保存。
如果家里存茶空間有些，要將不同白茶放在同一個箱子里，那在保存前，務必要確保白茶都用單獨的鋁袋、塑料袋密封好！
2.長期存茶，要注意哪些？
遮光、密封、干燥、無異味、陰涼保存，這是最基本要求！
3.白茶能和紅茶、普洱茶放一起存放嗎？
不能！
不同的茶類，本就是不能和平共存。
比如白茶保存要求絕對的干燥度，而普洱茶保存則需要一定的濕度和溫度，二者本就相互矛盾，要如何共保存？
為了茶不變質，還是老老實實單獨存放吧！
4.白茶保存，能像普洱茶一樣放在紫砂罐里嗎？
不需要！
紫砂罐，是存普洱茶的良配，卻是白茶保存的毒藥。
再次回顧白茶保存的要點——密封、干燥！
而紫砂罐并不滿足這兩大條件。
紫砂這種材質，本身就比較特殊，它具有吐納作用，不僅會吸收茶香，還會吸附空氣中的水分和異味，大大影響品質。
長時間存放在紫砂罐里的白茶，容易受潮、變質。
5.白茶保存，要不要定期通風。
不需要！
白茶保存，要求遮光、干燥、密封、無異味保存。
定期通風，會讓白茶吸收空氣中的水分和異味，影響陳化。
且通風時，還會導致茶葉的香氣消失，好不容易聚攏起來的陳香、藥香就這樣隨風飄散，豈不是可惜。
存白茶，要捂得嚴嚴實實，鋁袋、塑料袋一層都不能少，然后密封好放在紙箱里保存。
6.受潮的白茶，曬曬還能喝嗎？
不能！
白茶受潮后，品質已經發(fā)生了變化，再也不是簡單的曬一曬就能喝了。
要是受潮嚴重，甚至還會出現發(fā)霉變質的情況，可能會有霉菌的出現，再怎么曬，也于事無補。
對付受潮的白茶，只有一個方法——扔了。
【05】
基本分類、沖泡、保存，前后共有30個小知識點分享給各位。
入門，能將這些問題搞清楚、弄明白，已足夠。
若是想要進階更高地喝茶水品，還需要日常喝茶時不斷積累經驗。
喝茶，沒別的訣竅，不過是見賢思齊焉，選用正確的方法，摒棄錯誤的做法，這樣才能夠讓我們邂逅更好的白茶，喝茶才能變得更容易。
敏而好學，不恥下問。
