冷泡茶!不僅制作so easy，而且顏值高到爆表。紅茶、綠茶、花果茶統(tǒng)統(tǒng)都能hold住!
不過也有人發(fā)出了靈魂拷問：
冷泡茶和熱茶放涼
究竟有什么區(qū)別呢?
冷泡有什么特別?
泡茶的過程，就是用水把茶葉中的可溶性物質(zhì)提取出來的過程。
茶葉中的不同物質(zhì)，浸出速度受溫度的影響不同。
在茶中，對茶水味道影響最大的溶出物是咖啡因和茶多酚，這兩種物質(zhì)都有苦澀的味道?？Х纫虻娜艹鍪軠囟扔绊懞艽?，在高溫下溶出速度很快，而在60°C以下溶出速度就很慢了。而茶多酚的溶出速度受溫度的影響就要小一些，在低一些的溫度下，依然有比較好的溶出速度。
另一種對茶水風(fēng)味(尤其是綠茶)影響很大的成分是茶氨酸，它帶有甜味。茶氨酸溶出速度受溫度的影響就更小，低溫下溶出也很快。
冷泡茶是用常溫的水去浸泡茶葉的方法。它用更長的浸泡時間來彌補低溫導(dǎo)致浸出速度下降的問題。在低溫下，雖然浸出速度慢了，但只要時間夠長，茶葉中還是有足夠的成分溶出來。
因為不同物質(zhì)的溶出速度受溫度影響的程度不同，所以延長浸泡時間后得到的風(fēng)味物質(zhì)組成也就不同，也就得到了跟“熱泡茶”放涼后不一樣的風(fēng)味。具體來說，咖啡因溶出很少，而茶多酚經(jīng)過足夠的時間還是會大量溶出。如果有茶氨酸，也能充分溶出。因此，冷泡的茶水中，咖啡因的相對含量就大為降低了，而茶多酚和茶氨酸的相對含量就提高了，得到的茶水基本上沒有苦味，而茶香依然明顯，口味比較清甜。
一句話總結(jié)
冷水泡出來的茶湯更為鮮爽甘甜、清涼解暑，苦澀味更淡，夏天喝簡直再適合不過了~
什么樣的茶適合冷泡?
一般來說，葉片嬌嫩、揉捻充分的茶葉，茶葉中的物質(zhì)更容易溶出來，冷泡就更容易出味道一些。比如綠茶、紅茶、白茶、花茶等，冷泡就會好喝，而巖茶與普洱生茶冷泡就不容易好喝。
但好喝是非常主觀的感覺，理論上，任何一種茶葉都可以冷泡，只要你喜歡，都可以嘗試～
好喝又時尚的冷泡茶要怎么做呢?
我們一起來和點子達人周老師學(xué)習(xí)一下吧~
周老師說，冷泡茶最好用涼白開或者純凈水，盡量不含太多礦物質(zhì)，否則會影響茶葉泡開的效果。▽
杯子最好選擇可以封口的，外出攜帶比較方便。▽
我們可以選用茶包，這樣不僅省去過濾的煩惱，而且泡出來的茶水會更加柔和。▽
把茶包放到杯子里，然后倒?jié)M水。▽
如果是用散茶泡，茶和水的比例是1：1000。▽
我們可以直接室溫放置浸泡，一般1小時以后 就能得到較好的風(fēng)味了，當(dāng)然也可以再泡久一些，泡兩到三個小時，茶味更濃;如果把茶放入冰箱冷藏層，需要浸泡4小時以上。▽
如果喜歡最近流行的果味茶，我們還可以在杯子里加入水果一起泡。柑橘類和各種熱帶水果都很適合冷泡哦~▽
芒果切小塊，檸檬帶皮切片，橙子去皮后切成小塊，就可以放進瓶子里啦!注意，味道比較重的檸檬放一兩片就夠了，別貪多。▽
處理櫻桃時，可以用筷子從底部穿過去，把里面的籽頂出來。▽
所有水果放進瓶子里，用常規(guī)方法冷泡就可以啦~
小貼士
冷泡茶需要的時間比較長，很多人會擔(dān)心是不是會變壞。
除了普洱茶以及其他黑茶，其他茶葉的含水量都很低，正常的保存條件下不會長細菌，所以茶葉上面的細菌本來就很少。通常用來泡茶的飲用水，其中的細菌也很少。無論在室溫下泡還是放冰箱泡，都不至于大量滋生細菌、危害健康。
另外，在較低的溫度下，茶葉中的物質(zhì)溶出到一定程度，就很難再溶出來。所以，冷泡一次之后，剩下的茶葉再繼續(xù)冷泡，一般難以獲得比較濃郁的滋味。這樣的殘渣，也可以用熱水再去泡，應(yīng)該也能得到滋味還算不錯的茶水。
來源：華茶號
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近期有茶友反應(yīng)，之前自己囤的茶，開始飲用的時候味道挺好，怎么過了兩三個月，喝到中間口味就不一樣了，味道欠佳，是不是我們上面放新茶，中間放陳茶，小信相信如果有這樣的封裝技術(shù)還能保證運輸途中茶葉不混淆，那還真是牛。
小信知道很多茶友為了招待親戚朋友，或自飲，有時候遇到各種電商活動，難免會囤許多好茶。如果一時飲用不完，沒保存好，這個確實是會讓茶葉口感色澤大打折扣，所以如何妥善保存，也是一大問題。
茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味。
通常茶葉貯存一段時間后，香氣、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。因此掌握茶葉的儲存方法保證茶葉的品質(zhì)是生活中必不可少的。
尤其是綠茶，保鮮要求高，若是保存不好，味道流失，也容易變質(zhì)。而茶葉分很多種，基礎(chǔ)的六大茶類里，按照發(fā)酵程度可以分為不發(fā)酵茶（綠茶）、半發(fā)酵茶（烏龍茶、黃茶，白茶）、全發(fā)酵茶（紅茶）和后發(fā)酵茶（黑茶），自然，對于儲存的要求也不相同
茶葉儲存的要點
引起茶葉劣變的主要因素有：一、光線。二、溫度。三、茶葉水分含量。四、大氣濕度。五、氯氣。六、微生物。七、異味污染。其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。
因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如金屬罐、鋁箔積層袋等，茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存兩種。
因為茶葉的吸濕性頗強，無論采取何種貯存方式，貯存空間的相對濕度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。
影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。
溫度：?溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
水分：?茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質(zhì)加速劣變，使茶葉色澤變質(zhì)。
氧氣：?引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。
光線：?光線照射對茶葉會產(chǎn)生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
茶葉貯藏方法
一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由于買回后不是一次泡完，所以就會遭遇到存儲的問題，以下建議幾種家庭常用的茶葉存儲方法如下：
鋁箔袋貯存法：?最好選有封口且為裝食品用之鋁箔袋，材料厚實一點、密度高的較好，不要用有味道。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個鋁箔袋反向套上則更佳。
金屬罐貯存法：?可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡便而實用，如能配合鋁箔袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽光直設(shè)、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
放冰箱貯存法：? 綠茶類最好放冰箱里存儲，這是因為在光和熱的條件下易分解，失綠而變褐。如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右；如果是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。有個前提就是不能放其它有異味的東西一起冷凍儲藏，茶葉要干燥且要用氣密性好的食品級包裝袋密封好，茶葉最能吸食異味了。最好是小包裝冷藏，喝完一小袋再取出一小袋，避免反復(fù)從冰箱中存取。
陶瓷壇儲藏法：?選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1－2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好。
茶葉其實也是食品之一，除了發(fā)酵茶普洱，其他茶葉都具有保質(zhì)期。根據(jù)茶葉品種、生長條件等的不同，保質(zhì)期也不盡相同。如果保存不當(dāng)，如受潮引起含水量超標(biāo)，茶葉可能會提前過期。
而判斷茶葉是否過期，可以通過以下方法來鑒別：看是不是發(fā)霉或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變暗；茶葉滋味的濃度、鮮爽度是否下降等。如存放不好的茶葉通常在存放一段時間后，香氣、湯色、滋味、顏色會發(fā)生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露。
人生如茶，靜心以對，時光如水，沉淀方撤。在緊張忙碌之后，泡出一壺好茶，感受茶水沁潤的過程，品味先苦后甜的人生，使心靈得到凈化；在茶的深深禪意中，領(lǐng)略娓娓道來的細微茶語，走進蜀信茶業(yè)，我們將領(lǐng)您建立雅致茶生活觀。
01
煮飲
廣府文化講究實用、靈活、務(wù)實和因地制宜，時至今日，在六堡鎮(zhèn)農(nóng)戶家里，仍然是暖瓶里悶、大壺里煮。如何煮？按茶水比例大約1：200最右，洗茶后直接煮，待水煮沸后，悶?zāi)敲匆恍涂梢缘钩鰜盹嬘昧恕?/p>
02
沖泡后再煮
六堡茶屬于后發(fā)酵茶，陳化時間和存放時間長，是非常耐泡的，即便沖泡過10幾道的茶還繼續(xù)飲用，只不過沖泡已經(jīng)沒辦法逼出太多原味。這時我們把這些茶葉放水里煮，待水燒開后又可繼續(xù)飲用。如果是新茶，用煮飲的方法處理，茶的苦味、澀味會明顯減少或消失，口感變得柔滑，可媲美老茶的茶味。
03
冷泡
冷泡，一個顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法。冷泡能留住茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質(zhì)，有效促進腸胃蠕動，也可以減少苦澀味，增加茶的口感。為什么說六堡茶適合冷泡？剛才提到，六堡茶屬于后發(fā)酵茶，不存在隔夜不能喝的情況，又因冷泡茶需時長，泡的時間越久口感越好。
冷泡的茶水比例大概也是1：200，洗茶后放置2-12個小時左右即可。非常適合夏季降暑和野外旅行。冷泡的茶湯會比熱水沖泡的顏色稍淺，但卻別有一番風(fēng)味。
04
加蜂蜜
經(jīng)常聽到說喝蜂蜜紅茶、蜂蜜綠茶，其實蜂蜜也可以兌入六堡茶中，制成特色飲品，具有美容養(yǎng)顏、抗衰老的作用。在夏季放冰箱里冷藏過后，風(fēng)味更獨特。
制作方法
先將茶葉用100攝氏度的開水沖泡，或者采用燜煮方式，倒出茶湯200-300ml。待茶湯溫度降至60度左右，也就是茶還有點溫?zé)岬臅r候，兌入8g左右蜂蜜，攪拌均勻即可飲用。亦可等放涼或放冰箱冷藏后再飲用。
