泡茶時，茶與水的比例稱為茶水比。不同的茶水比，泡出的茶湯香氣高低、滋味濃淡各異。
茶水比過?。ㄆ悴璧挠盟慷啵?，茶葉在水中的浸出物絕對量則大，由于用水量大，茶湯就味淡香低；如茶水比過大（沏茶的用水量少），因用水量少，茶湯則過濃，而滋味苦澀，同時又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分。故沏茶的茶水比應(yīng)適當(dāng)。由于茶葉的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人飲茶習(xí)慣的不同，對香味、濃度的要求不同等因素，對茶水比的要求也不同。而不同的茶類也有不同的沏茶方法。
一般認為，沖泡綠茶、紅茶、花茶的茶水比約可采用1：50為宜（即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯約置3克茶葉，可沖入不低于150毫升的沸水）。品飲鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶類，因?qū)Σ铚南阄?、濃度要求高，茶水比可適當(dāng)放大，以1：20為宜（3克茶葉，沖入60毫升以上的水）。
再從個人嗜好，飲茶時間來講，喜飲濃茶者，茶水比可大些，喜飲淡茶者，茶水比可小些；飯后或酒后適度飲茶，茶水比可大些，臨睡前因宜飲淡茶，茶水比則應(yīng)小些。
用茶壺沏茶的用水量：用茶壺沏茶，用水量不宜過大。若一次沖泡水量過多，則壺內(nèi)熱量增大，易使茶湯味變淡，甚而將茶葉燙熟，減少香味，同時還易破壞茶中的維生素C。若水量過少，會使水中氨基酸與兒茶素的比例失調(diào)，使茶葉苦澀不爽。更影響口腔內(nèi)用以品味的粘膜和味蕾的感覺。
一般用紫砂壺泡茶，使用容量150毫升——200毫升的中型壺為宜。壺內(nèi)放置的茶葉也應(yīng)適中，過多過少也影響茶味。在中型壺內(nèi)放置壺內(nèi)容積三分之一的茶葉較合適，也可以每1克茶葉沖入50毫升的水為限。原題《泡茶時掌握好“茶水比”》，記者：藍嵐，來源：貴州都市報。圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫！
喝茶的時候，常常聽到老茶客說：你這比例不對，茶都沒滋味，應(yīng)該多放點茶。茶水比到底是個什么東西？那這就是我們常說的茶水比了，茶多水少，茶湯的滋味會很苦澀，茶少水多，茶湯的滋味會不夠飽滿。
茶水比一般是多少？泡茶時茶水比例多少合適?
泡茶有個最佳茶水比
不同的茶葉沖泡時各有講究，茶水比例、水溫、器具等直接關(guān)系著茶的口感與保健功效。根據(jù)發(fā)酵程度的不同，茶葉可分為綠茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黑茶、紅茶和黃茶六大類，而且6種茶各有最佳沖泡法。
綠茶
茶水比：1：50
沖泡水溫：80℃
沖泡時間：2-3分鐘
沖泡次數(shù)：3次
適宜器皿：玻璃杯或蓋碗
烏龍茶
茶水比：1：15
沖泡水溫：100℃
沖泡時間：第一泡1分鐘，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒
沖泡次數(shù)：4-5次
適宜器皿：壺泡或蓋碗泡
白茶
茶水比：1：20-1：25
沖泡水溫：100℃
沖泡時間：第一泡1分鐘，第二泡1分15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒
沖泡次數(shù)：3次
適宜器皿：蓋碗或壺泡
黑茶
茶水比：1：30-1：50
沖泡水溫：100℃
沖泡時間：1-3次溫潤泡，注水入壺隨即倒掉
沖泡次數(shù)：一般由個人口味決定
適宜器皿：壺泡或蓋碗泡
紅茶
茶水比：1：50
沖泡水溫：100℃
沖泡時間：2-3分鐘
沖泡次數(shù)：3次
適宜器皿：壺泡或蓋碗泡
黃茶
茶水比：1：50
沖泡水溫：80℃
沖泡時間：2-3分鐘
沖泡次數(shù)：3次
適宜器皿：玻璃杯或蓋碗泡
除了濃茶，這幾種茶也最好別喝
不是只要喝茶就對健康有益，有些茶或喝法不對甚至?xí)p害健康，除了濃茶這幾種“茶”也應(yīng)盡量不要喝。
久泡茶沖泡時間過長，不僅茶湯色暗、味差，失去品嘗價值，而且由于茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。另外，茶湯擱置時間太久，容易受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
隔夜茶隔夜茶因放置時間過久，其中微量的氨基酸、糖類等物質(zhì)會成為細菌、霉菌滋生的養(yǎng)分，不僅如此，茶水中所含的茶多酚、維生素等多種營養(yǎng)成分也會因放置時間過久發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其營養(yǎng)價值和保健功效大打折扣。
關(guān)于泡茶的投茶量問題一直是很多新學(xué)泡茶的人的疑問。
一、按比例投茶
常用茶水比1:50，1克茶加50毫升水(烏龍茶、緊壓茶大概1:30的茶水比例)。
在沒有硬指數(shù)的情況下，不如試試下面的用體積投茶的方法來計算投茶量。
二、按體積投茶
綠茶和黃茶
綠茶和黃茶是鮮嫩的茶類，且經(jīng)過揉捻，浸出物出來得快，蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。
紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一點。
紅茶分大葉種茶和小葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。
烏龍茶
烏龍茶的種類非常多，按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以。
球形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常需要一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡直可以稱作“浪費”，可一定要記得哦。
緊壓茶
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以適當(dāng)減少投茶量進行微調(diào)。
為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中會有溫潤泡?！澳昙o較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為后期經(jīng)過自我發(fā)酵所以不存在這個問題。
白茶
白茶未經(jīng)揉捻，僅鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成，干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅差不多占蓋碗容量的1/5就行。
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