在云南的老茶區(qū)的古樹上，寄生著一種叫“螃蟹腳”的寄生植物，據(jù)說只有在上百年的古茶樹上才能找到。它和老茶樹長在一起，吸取茶樹的靈氣。
“螃蟹腳”的顏色是綠色（采摘曬干后變成棕黃色），形狀像小珊瑚，因寄生枝桿節(jié)狀，帶毫，形如蟹腳，故此被當?shù)厝朔Q為“螃蟹腳”。
這種植物一般會寄生在很多植物上面，比如說老的梨樹，蘋果樹，桃子樹，甚至還有柿子樹，但相對來說，它只有寄生在茶樹上的螃蟹腳才有一定的價值，尤其是老的普洱茶樹，如果寄生在其他的樹木上面，那跟路邊的野草沒有什么太大的區(qū)別。
“螃蟹腳”寄生在數(shù)百年古茶樹上的螃蟹腳分布比較廣泛，主要分布在西雙版納、普洱、臨滄等地的古茶園中，但是因?qū)夂?、生長環(huán)境的挑剔等多方面原因，寄生在古茶樹上的螃蟹腳數(shù)量稀少，所以能夠品飲到茶槲寄生螃蟹腳的機會十分少。
最主要的是這種寄生植物還會開花，每年的開花結(jié)果時間在4月份到12月份，它的花看起來非常漂亮，永遠都只是一種圓形的刀片形狀，似乎永遠都給人一種開不開的感覺，結(jié)的果實顏色非常漂亮，是一種非常鮮亮的橙色，等到完全成熟的時候，就像一個個小燈籠一樣掛在樹上，不少人都因為它寄生在老的普洱茶樹上，所以覺得它的價值非常高，甚至有時候已經(jīng)賣到了幾萬塊錢一斤。
螃蟹腳的效用
《中藥大辭典》載：其“辛苦溫，祛風，活血，除濕，止咳祛痰”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱其強筋骨，堅發(fā)齒長須眉?！?/p>
在《中華人民共和國藥典》描述到：“將干燥的帶著葉片的莖稈入藥，性涼，有祛風除濕，強筋健骨等效用。”
隨著它的藥用價值不斷被發(fā)現(xiàn)利用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也開始進行研究，并且發(fā)現(xiàn)它能夠在降壓、保護心臟、抗腫瘤等方面起到很好的輔助效用。
夏天的時候，當?shù)厝艘话愣加盟鼇砼莶韬?，如果有輕微胃痛的，適當用熱水泡一些螃蟹腳也有一定的緩解作用，畢竟茶多酚也有調(diào)節(jié)胃酸的作用，而這種寄居的螃蟹腳已經(jīng)吸收了茶樹中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，所以性情跟茶葉也越來越相似。有些人想要通過科技的辦法來移植，或者種植這種螃蟹腳，都因為各種原因而失敗了，所以它才顯得更加彌足珍貴。
螃蟹腳的食用
1.單獨飲用：取螃蟹腳1—2克，放入小壺中或瓷質(zhì)蓋碗中，用沸水沖泡。像沖泡普洱茶一樣先進行洗茶，從第二道水沖泡后開始飲用，隨著沖泡次數(shù)的增加延長沖泡時間，克沖泡20道水以上，待沖泡至無味后，可把剩下的螃蟹腳細嚼吃掉，所謂好的東西全身是寶。
2.與普洱茶一起飲用：取二至三小枝螃蟹腳放入茶中，同茶一起沖泡飲用，千萬要做到適量，不要放多了，否則會奪普洱茶的本味，最后也可以把泡剩的從茶底中見撿出來吃掉。
3.煲雞湯：取1000克左右的凈嫩雞一只，放入10—20克左右的螃蟹腳，一起燉至肉爛，這樣螃蟹腳的功效才會發(fā)揮到最好，湯水濃，雞肉香，好吃又有很好的食療效果！
需要注意的是孕婦忌食。同時，品飲或者煮飲時，要控制一定的量。一個成年人一次的量3克為佳，超過5克會出現(xiàn)心跳加速、渾身無力、頭暈的不適感。
我們都知道，任何東西都需要一個限定值，超過了就會出事。所以，茶友們在品飲螃蟹腳的時候，要注意控制量。
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我們都知道茶葉的原材料是奠定茶葉品質(zhì)的最根本基礎(chǔ)!一款茶的好與壞，從茶原料上的也是至關(guān)重要的因素之一。普洱茶亦是如此，一款普洱茶能否賣的高價嗎，則完全取決于是否有一個“高貴的血統(tǒng)”。
而普洱茶分為人工栽培的“臺地茶”和野生型“古樹茶等。
古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在以云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹群落，數(shù)量稀少，基本以自然放養(yǎng)為主。
多少年來，古樹和臺地都是作為辨別茶葉好壞的標準之一，但是除了茶山上的茶農(nóng)，其實外面的茶客很少能從一個成品茶看出茶葉原料的真實性的。
今天，就簡單講幾個辨別古樹和臺地的方法。
我們一般茶客，進店買賣無非看的就是成品。一般說來古茶樹的條索更粗大，顏色也更深一些。但是否古茶樹，其實僅靠干茶外觀比較難鑒別。
那些說光憑看干茶一眼就能判別古茶樹和臺地茶，大多是胡扯。
進店了，就不如讓店家直接泡上一壺，邊喝邊談。從品飲角度分五方面來細細鑒別。
1香氣
茶端上來，首先，你要聞它的香氣。第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而高揚。古樹茶香氣深沉而厚重，持續(xù)時間長。臺地茶香氣飄揚，相對短暫。
在香韻上的選擇就一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻且香韻沉穩(wěn)者。
因為正常來說，此種香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質(zhì)就越足、樹齡就越大，而臺地茶就很難出現(xiàn)此種香韻。
2口感
品飲時，要注意茶帶給你的口感。
古樹茶口感豐富，所謂苦強澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶。最主要是古樹茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。
并且古樹茶可能會帶有一些花香味，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。
臺地茶口感相對單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古樹茶也重，而且不容易退去轉(zhuǎn)化成回甘。
3韻味
古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭。陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。
臺地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
4葉底
古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。古樹茶采摘都是一芽兩葉或三葉為主，也有一芽四葉的。
臺地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。從茶葉的葉底中判斷，過于嫩的茶葉，有的看上去白花花的牙尖茶，大多是臺地茶。
再者條索過于完整、統(tǒng)一，整齊，長短基本一致也是臺地茶。臺地茶以一芽二葉為主，也有一芽一葉的。
5茶桿斷口
看茶桿斷口【馬蹄】是區(qū)別古樹茶與臺地茶的另一個重要指標。古樹茶茶桿頭斷面有【馬蹄】，不規(guī)則不整齊。
而臺地茶因為多為人工修剪的緣故，茶桿頭斷面規(guī)則整齊，幾乎沒有“馬蹄”出現(xiàn)。
如今，雖然通過嫁接、生產(chǎn)工藝等，能夠最大化的改善臺地茶的口感，縮短其與古樹、大樹原料的區(qū)別，但是茶葉不說話，茶湯卻始終不會騙人?？吹揭慌莶?，喝入口中自然就能從一些細節(jié)去窺探到茶葉本身的等級高低。
說到底，不是臺地茶不比大樹茶、古樹茶好，茶葉的好壞是以“入口為珍”為評判的!
來源： 云茶交易中心
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人的內(nèi)心并非總是難以捉摸，越是那種平?，嵥榈膱龊?，越是那些胡亂忙碌的行為，越是能將其藏匿得不見蹤影的底蘊暴露無遺。譬如喝茶，像我這樣的固執(zhí)地喜歡，很容易就會被發(fā)現(xiàn)其中已不是習慣，而是某種指向十分明顯的習性。
??? 在我少年生活過的那片山區(qū)，向來就以種茶和在種茶中產(chǎn)生的采茶歌謠而聞名。上學(xué)的那些時光里，一到夏季，不管是做了某些正經(jīng)事，還是百事沒做，只是在野外淘氣，譬如下河捉小魚，上樹掏鳥窩，只要看到路邊擺著供種田人解渴消暑的大茶壺，便會不管三七二十一，捧起來就往嘴里倒，然后在大人們的吆喝聲中揚長而去。往后多少年，只要這樣的記憶在心里翻動，立刻就會滿嘴生津。年年清明剛過，谷雨還沒來，心里就想著新茶。那幾個固定送我茶的朋友，如果因故來遲了，我便會打電話過去，半真半假地說一通難聽的話。到底是朋友，新茶送來了不說，還故意多給一些，說是存放期的利息。
??? 因為只喝從小喝慣了的茶，又因為有這樣一些朋友，使得我從來不用逛茶市。外地的茶，從書上讀到一些，有親身體會的，最早是在武夷山，之后在泉州，然后是杭州西湖和洞庭湖邊的君山等地，那些鼎鼎大名的茶從來沒有使我生出格外的興趣，只要產(chǎn)茶的季節(jié)來了，唯一的懷念，仍舊是一直在記憶中生長的那些茶樹所結(jié)出來的茶香。
??? 十年前的一個九月底，《青年文學(xué)》編輯部拉上一幫人到滇西北的深山老林中采風。帶著兩褲腿的泥濘，好不容易回到昆明，當?shù)氐膬晌蛔骷遗笥崖動嵹s來，接風洗塵等客套話一個字也沒說，開口就要帶我們?nèi)ズ绕斩琛Ｆ嚧┰酱蟀肜ッ鞒?，停在一處毫不起眼的大院里。時間已是晚十點，春城的這一部分，像是早早入了夢鄉(xiāng)，看上去如同倉庫的一扇扇大門閉得緊緊的。朋友顯然是常來，深深的黑暗一點也擋不住，三彎兩拐就帶著我們爬上那唯一還亮著霓虹燈光的二層樓上。
??? 與別處不一樣，坐下來好一陣了，還沒有嗅到一絲茶香。女主人親自把盞，邊沏茶邊說，她這里是不對外營業(yè)的，來喝茶的都是朋友，不過，有人意外跑來，她也一樣當朋友待。女主人將幾樣茶具顛來倒去，聽得見細流聲聲，也看得見眼前所擺放的那些據(jù)稱價值連城的茶磚，熟悉的茶香卻遲遲不來。這一行天天十個小時以上的車程，又都是那別處早就消失了的鄉(xiāng)村公路，確實太累了，小到不夠一口的茶杯，不知不覺中已被我們連飲了十數(shù)杯。女主人很少說話，倒是我們話多，都是一些與普洱茶無關(guān)的事。女主人不時地淺淺一笑，那也是因為當?shù)嘏笥褜λ慕榻B所致。不知什么時候，心里一愣，脫口就是一句：這普洱茶真好！話音未落，尋而不得的茶香就從心里冒了出來。
??? 到這時女主人才露些真容，細聲細氣地說，不喝生茶，就不知道熟茶有多好。又說，剛才喝的是當年制成的生茶，而正在泡的是放了23年的熟茶。不緊不慢之間，一杯熟茶泡好了，端起來從唇舌間初一流過，真如驚艷，仿佛心中有股瑞氣升騰。這感覺在思前想后中在反復(fù)縈繞，不知不覺地就有一種悲天憫人的溫馨念頭生出來，在當時我就認定，普洱茶就像成就它的鄉(xiāng)土云南的女主人，是冷艷，是沉香，是冰藍，是暖雪。女主人繼續(xù)溫軟地說，天下之茶，只有普洱可以存放，時間越長越珍貴。昆明地處高原，水的沸點低，在低海拔地區(qū)，水燒得開一些，泡出來的普洱茶味道會更好。聽說由于溫差所致，普洱茶在酷熱的南方存放一年，相當于在昆明存放五年。我便開玩笑，將她的茶買些回去，五年后，不按五五二十五年算，只當作十五年的普洱茶，由她回購。一陣大笑過后，普洱茶的滋味更加誘人。
??? 滿室依然只有高原清風滋味，那些在別處總是繞梁三日熏透窗欞的茶香，一絲不漏地盡入心脾。從舌尖開始，快意地彌漫到全身的清甜，竟在那一刻里升華出我的母親。有很多年，母親一直在鄉(xiāng)村供銷社里當售貨員。一到夏天，她就會頻繁地操著一桿大秤，將許許多多的老茶葉片子收購了，裝進巨大的竹簍里，還為它們編上“黃大茶一級”或者“黃大茶二級”等名稱。每當竹簍層層壘壘地碼上供銷社的屋頂時，就有卡車前來拖走它們。那些巨型竹簍上的調(diào)運牌，所標志老茶葉片子的最終目的地，就曾包括過云南。只是那時的我們實在難以相信，這種連牛都不愿啃一口的東西，也會被人泡茶喝。一杯普洱，讓我明白只要懷著深情善待，那些被烈日活活曬干的老茶葉片子也能登峰造極。
??? 為茶的一旦叫了普洱，便重現(xiàn)其出自鄉(xiāng)村的那份深奧。對比茶中貢芽，稱普洱為老邁都沒資格；對比茶中龍井，稱普洱太粗魯都是夸耀；對比茶中白毫，普洱看上去比離離荒原還要滄桑；對比茶中玉綠，普洱分明是那歲歲枯榮中的泥濘殘雪。所有的所有，一切的一切，種種宛如真理的大錯鑄成，都是沒有經(jīng)歷那醍醐灌頂般深深一飲。鄉(xiāng)村無意，普洱無心，怪不得它們將生性放置在云遮霧掩之后，世代更替，江山位移，以普洱為名之茶，正如以鄉(xiāng)村為名之人間，是那情感化石，道德化石，人文化石。還可以是仍在世上行走之人的靈魂見證：為人一生，終極價值不是擁有多少美玉，而應(yīng)該是是否發(fā)現(xiàn)過像普洱茶一樣的璞玉。
??? 看看夜深了，有人撐不住先撤了。留下來的幾位，號稱是茶中半仙，都說一定要喝到女主人所說，普洱茶要泡到五十泡才是最好的境界。作為過客的我們，終于沒堅持到底，在四十幾泡時，大家一致地表示了告辭，將那也許是夢幻一般的最高境界留給了真的夢幻。
??? 因為有送我茶的朋友，這輩子我極少花錢買茶。那天晚上一邊把著茶盞，一邊就想買些普洱茶，只是有些額外擔心，怕人家誤以為是在暗示什么，才沒有開口。離開昆明之前，我終于忍不住在機場商店里選了一堆普洱茶。雖然最終是同行的李師東搶著付了款，仍然可以看作是我這輩子頭一次買了自己所喜愛的茶葉。
??? 請我們?nèi)ズ炔璧呐笥褌冊偃f，在云南當干部，如果不懂普洱茶，大家就會覺得其沒有文化。即便是省里最高級別的領(lǐng)導(dǎo)人在一起開會，最先的程序也是拿出各自珍藏的普洱茶，十幾個人，十幾樣茶，都嘗一嘗，當場評論出誰高誰低。不比升職或貶謫，評得低了的，下一次重新再來就是。普洱茶好就好在普天之下從沒有兩塊滋味相同的。一如人一生中經(jīng)歷過的情愛，看上去都是男女傾心，個中滋味的千差萬別，大如滄海桑田，小似一棵樹上的兩片葉子。
??? 用不著追憶太久，稍早幾年普洱茶還是平常人家的平常飲品。也用不著抽絲剝繭尋找鄉(xiāng)土之根，那些遠在天邊近在眼前的所在本來就是普洱茶的命定。更用不著去夢想命定中的鄉(xiāng)土，能像它所哺育的這一種，忽如一夜春風，便能洗盡了其間塵埃。那天晚上，我和李師東相約都不刷牙，好讓普洱茶的津香穿越夢鄉(xiāng)，一縷縷地到達第二天的黎明。我因故早就不喝酒了，卻偏偏要將普洱茶飲成一場久違的鄉(xiāng)村宿醉。
