茶樹的生長(zhǎng)周期（以栽培型茶樹為例講解）
——解析茶的五個(gè)生物學(xué)年齡時(shí)期
一株茶樹的生命，從一個(gè)受精的卵細(xì)胞開始，從那時(shí)起，它就成為一個(gè)獨(dú)立的、有生命的有機(jī)體。
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經(jīng)過一年左右的時(shí)間，在母樹上生長(zhǎng)發(fā)育而成為一粒成熟的種子。
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種子播種后發(fā)芽、出土而形成一株茶苗。
茶苗不斷從外界環(huán)境中吸收營(yíng)養(yǎng)元素和能量，而逐漸生長(zhǎng)發(fā)育，長(zhǎng)成根深葉茂的茶樹，以至開花、結(jié)實(shí)、繁殖成新的后代。
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幾十年后，逐漸趨于衰老，最終死亡。
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整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育的全過程，叫做茶樹總生育周期。
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茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，是按照茶樹有機(jī)體的生理機(jī)能特性所支配發(fā)生、發(fā)展的，同時(shí)也受到外界環(huán)境條件的影響。
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茶樹總生育周期，一般劃分為五個(gè)生物學(xué)年齡時(shí)期，即幼苗期、幼年期、青年期、成年期、衰老期。
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1.幼苗期
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種子萌發(fā)開始到茶苗出土，稱為幼苗期，這一時(shí)期也稱為茶苗形態(tài)建成期。在這一時(shí)期，茶苗光合作用能力很微弱，所需營(yíng)養(yǎng)主要靠子葉貯藏的養(yǎng)料供給。
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當(dāng)幼苗的第一片真葉展開，地上部生長(zhǎng)迅速增加，而后許多葉片連續(xù)展開，光合作用能力也隨之增強(qiáng)。
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這一時(shí)期茶樹生長(zhǎng)所需養(yǎng)分由子葉連續(xù)供給，同時(shí)真葉也能自己制造養(yǎng)分，稱為雙重營(yíng)養(yǎng)時(shí)期。
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2.幼年期
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茶樹地上部從第一次生長(zhǎng)休止開始，至第一次孕育花果，這一時(shí)期稱為幼年期，一般歷時(shí)3~4年。這個(gè)時(shí)期的長(zhǎng)短，與生態(tài)環(huán)境和栽培管理水平有很大的關(guān)系。
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幼年期是茶樹生理機(jī)能活躍時(shí)期，在自然條件下，幼年茶樹的分枝方式基本上是單軸分枝，頂芽不斷生長(zhǎng)形成茶樹主軸系統(tǒng)。不管是喬木型茶樹還是灌木型茶樹，幼年期都保持喬木型樹冠的特征。
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這一時(shí)期茶樹根系開始時(shí)為直根系，主根明顯，并向土層深處擴(kuò)展，側(cè)根很少。以后側(cè)根逐漸發(fā)達(dá)，向四周擴(kuò)展，但仍可看到明顯的主根。
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3.青年期
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從茶樹開花結(jié)果到樹冠基本定型，為茶樹的青年期。這一時(shí)期是茶樹生命活動(dòng)蓬勃上升時(shí)期。茶樹的形態(tài)發(fā)育，由單軸分枝發(fā)展為合軸分枝，由直根系發(fā)展為分枝根系類型，由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行。
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4.成年期
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該期是指茶樹正式投產(chǎn)到第一次進(jìn)行更新改造為止，也就是壯年時(shí)期。這段時(shí)間較長(zhǎng)，有20~30年，管理?xiàng)l件好的，時(shí)間更長(zhǎng)。
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進(jìn)入成年期的茶樹生育最為旺盛，產(chǎn)量和品質(zhì)及開花結(jié)果都處于高峰階段，茶樹的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)都達(dá)到了旺盛時(shí)期，此時(shí)樹體養(yǎng)分供求分散，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)之間常產(chǎn)生矛盾。同時(shí)對(duì)肥、水以及光照、溫度等條件要求也更為迫切。
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5.衰老期
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指茶樹從第一次自然更新開始到整個(gè)茶樹死亡為止，為茶樹衰老期。這一時(shí)期突出標(biāo)志是以根頸部為中心的更新復(fù)壯，出現(xiàn)向心生長(zhǎng)趨勢(shì)，骨干枝逐漸衰老或干枯，出現(xiàn)側(cè)枝更新。
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茶樹的光合、呼吸作用減弱，以至失去更新能力而死亡。
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茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之……”這說明，我國(guó)古代的西南山區(qū)應(yīng)該是古茶樹的故鄉(xiāng)。
早在東漢，便有《桐君錄》記載道：“西陽(yáng)、武昌、廬江、晉陵好茗……”這里的“茗”就是茶，而當(dāng)時(shí)的這幾個(gè)地區(qū)，現(xiàn)均屬于秦嶺終南山以南的鄂西山區(qū)。這更加說明了如今的云南、貴州、四川和重慶一帶是茶樹的原產(chǎn)地。
為什么茶樹多生長(zhǎng)于南方呢？
人們現(xiàn)在知道的茶樹，根據(jù)植物學(xué)劃分，屬灌木或小喬木，是由山茶目、山茶科和山茶屬演化而來的，而茶樹的祖先則可以追溯到新生代第三紀(jì)至第四紀(jì)之間。
當(dāng)時(shí)的茶樹并非只生存于我國(guó)的西南山區(qū)，相反，它們遍布大陸各地。隨后由于喜馬拉雅造山運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致了冰封期的出現(xiàn)，厚實(shí)的冰川永久不化，所以茶樹也因溫度太低而不再生長(zhǎng)。
冰封期結(jié)束之后，在未被冰川完全覆蓋的東南沿海、華南、西南及華中的一些地方，茶樹的根得以保存下來，繼續(xù)繁衍生長(zhǎng)。
茶樹在進(jìn)化過程中，適宜生長(zhǎng)的環(huán)境趨向“喜酸怕堿”、“喜光怕曬”、“喜暖怕寒”和“喜濕怕澇”。
土壤
茶樹是一種喜酸性植物，非常喜歡在酸性的土壤中生長(zhǎng)。我國(guó)南方的山區(qū)大多是酸性土壤，能給茶樹提供它所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以茶樹多生長(zhǎng)在南方。而我國(guó)北方大部分地區(qū)，由于冬季溫度低，土壤又多為堿性，故而不太適應(yīng)茶樹的生長(zhǎng)。
光照
萬物生長(zhǎng)靠太陽(yáng)，茶樹也不例外，茶樹的產(chǎn)量90%以上是靠光合作用形成的，適當(dāng)強(qiáng)度的光照是非常必要的。但光照不宜過強(qiáng)，這樣反而會(huì)抑制生長(zhǎng)。我國(guó)南方山區(qū)普遍植被茂密，漫射散光較多，因此較適宜茶樹生長(zhǎng)。
溫度
茶樹的生長(zhǎng)起始溫度為10℃，最低臨界溫度依茶樹品種而異，大葉種為-6℃、中小葉種為-12℃～-15℃。北方冬季溫度過低是造成茶樹凍害，難以過冬的主要原因。
濕度
茶樹是葉用植物，芽葉的生長(zhǎng)要求水分供應(yīng)要充足，季節(jié)性長(zhǎng)期干旱不利于茶樹的生長(zhǎng)，我國(guó)北方地區(qū)的季節(jié)性干旱，使得茶樹在不適宜生長(zhǎng)在北方。
難道北方就不能種茶嗎？
世事無絕對(duì)。比如我國(guó)北方的陜西南部、河南南部及山東東部等地區(qū)，土壤和氣候條件基本適宜茶樹的生長(zhǎng)，也有一定的收獲量。
這些北方茶區(qū)，由于晝夜溫差較大，茶樹成長(zhǎng)緩慢，養(yǎng)分積累的比較充足，茶葉中的有益物質(zhì)比較多，因而茶葉的天然品質(zhì)也較好。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之……”這說明，我國(guó)古代的西南山區(qū)應(yīng)該是古茶樹的故鄉(xiāng)。
早在東漢，便有《桐君錄》記載道：“西陽(yáng)、武昌、廬江、晉陵好茗……”這里的“茗”就是茶，而當(dāng)時(shí)的這幾個(gè)地區(qū)，現(xiàn)均屬于秦嶺終南山以南的鄂西山區(qū)。
這更加說明了如今的云南、貴州、四川和重慶一帶是茶樹的原產(chǎn)地。
為什么茶樹多生長(zhǎng)于南方呢?
人們現(xiàn)在知道的茶樹，根據(jù)植物學(xué)劃分，屬灌木或小喬木，是由山茶目、山茶科和山茶屬演化而來的，而茶樹的祖先則可以追溯到新生代第三紀(jì)至第四紀(jì)之間。
當(dāng)時(shí)的茶樹并非只生存于我國(guó)的西南山區(qū)，相反，它們遍布大陸各地。隨后由于喜馬拉雅造山運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致了冰封期的出現(xiàn)，厚實(shí)的冰川永久不化，所以茶樹也因溫度太低而不再生長(zhǎng)。
冰封期結(jié)束之后，在未被冰川完全覆蓋的東南沿海、華南、西南及華中的一些地方，茶樹的根得以保存下來，繼續(xù)繁衍生長(zhǎng)。
茶樹在進(jìn)化過程中，適宜生長(zhǎng)的環(huán)境趨向“喜酸怕堿”、“喜光怕曬”、“喜暖怕寒”和“喜濕怕澇”。
土壤
茶樹是一種喜酸性植物，非常喜歡在酸性的土壤中生長(zhǎng)。我國(guó)南方的山區(qū)大多是酸性土壤，能給茶樹提供它所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以茶樹多生長(zhǎng)在南方。
而我國(guó)北方大部分地區(qū)，由于冬季溫度低，土壤又多為堿性，故而不太適應(yīng)茶樹的生長(zhǎng)。
光照
萬物生長(zhǎng)靠太陽(yáng)，茶樹也不例外，茶樹的產(chǎn)量90%以上是靠光合作用形成的，適當(dāng)強(qiáng)度的光照是非常必要的。
但光照不宜過強(qiáng)，這樣反而會(huì)抑制生長(zhǎng)。我國(guó)南方山區(qū)普遍植被茂密，漫射散光較多，因此較適宜茶樹生長(zhǎng)。
溫度
茶樹的生長(zhǎng)起始溫度為10℃，最低臨界溫度依茶樹品種而異，大葉種為-6℃、中小葉種為-12℃～-15℃。
北方冬季溫度過低是造成茶樹凍害，難以過冬的主要原因。
濕度
茶樹是葉用植物，芽葉的生長(zhǎng)要求水分供應(yīng)要充足，季節(jié)性長(zhǎng)期干旱不利于茶樹的生長(zhǎng)，我國(guó)北方地區(qū)的季節(jié)性干旱，使得茶樹在不適宜生長(zhǎng)在北方。
難道北方就不能種茶嗎?
世事無絕對(duì)。
北方適宜種茶茶區(qū)氣候較為干旱少雨，年平均氣溫低，茶樹生長(zhǎng)比較緩慢，容易受到凍害影響，但光照比較充足，加上區(qū)域小氣候影響，部分地區(qū)能種茶。
比如我國(guó)北方的陜西南部、河南南部及山東東部等地區(qū)，土壤和氣候條件基本適宜茶樹的生長(zhǎng)，也有一定的收獲量，也能產(chǎn)出不少優(yōu)質(zhì)茶，但整體上連續(xù)性不足，缺少真正意義上的高端茶。
以上便是茶樹為什么多生“南”而不生“北”的原因了，你明白了嗎?
來源： 茶藝大師工作室
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