1、原始古茶林（唐代或唐代之前 ?樹齡1000年以上）
原始雨林中野生的茶樹林，茶樹一般胸徑大于50cm，胸圍大于160cm，樹高超過15m，樹齡千年以上。主要有野生過渡型茶和野生型野生茶兩個(gè)品種。茶樹間距約20~50m，每畝約20~30株，畝產(chǎn)10~20kg，極其稀有。雨林中物種繁多，生態(tài)原始。
2、野化古茶園?（宋代 ?樹齡500~1000年）
原始雨林間空地或雨林邊緣，古人種植，后被拋荒數(shù)百年，無人看管，逐漸形成了野化趨勢。茶樹胸徑30~50cm，胸圍100~160cm，樹高約10m，樹齡500~1000年。茶樹間距約8~15m，每畝約50~90株，畝產(chǎn)30~50kg，極為稀有。長期沒有人工干預(yù)，生態(tài)及茶性特征逐漸野化。
3、原生態(tài)古茶園（明代 ?樹齡300~500年）
古人種于村寨周圍高山上，地表植物保持完好，多數(shù)茶樹胸徑在10~35cm，胸圍35~110cm，樹高3~6m，樹齡多在三四百年。茶樹間距約3~5m，每畝約120~220株，畝產(chǎn)約50~80kg，數(shù)量稀少。人工干預(yù)少，只進(jìn)行適當(dāng)采摘和修剪，不施肥、不打農(nóng)藥、不除草、不翻地。蕨類、地衣等多種熱帶雨林植物共生，生態(tài)環(huán)境優(yōu)。
4、生態(tài)古茶園（清代 ?樹齡100~200年）
古人種于村寨周圍高山上，地表植物被除去，多數(shù)茶樹胸徑在10~25cm，胸圍35~80cm，樹高2.5~4.5m，樹齡多在一二百年。茶樹間距約1.5~3.5m，每畝約190~400株，畝產(chǎn)約60~90kg，數(shù)量較少。一定的人工干預(yù)，采摘、修剪、施農(nóng)家肥、偶爾打農(nóng)藥，除草、翻地。大量地表植物被除去，生態(tài)環(huán)境好。
5、近代茶園（民國 ?樹齡60~100年）
1912-1949民國年間，茶樹矮化前，按照傳統(tǒng)方式用種子繁殖的有性系茶園。多數(shù)茶樹胸徑在5~15cm，胸圍15~50cm，樹高1.5~3m，樹齡60~100年。茶樹間距約1.5~3m，每畝約200~400株，畝產(chǎn)約60~90kg。較多的人工干預(yù)，采摘、修剪、施肥、有時(shí)打農(nóng)藥，除草、翻地。大量地表植物被除去，生態(tài)環(huán)境較好。
6、現(xiàn)代茶園（1949~至今）
1949年以后，特別是1964年以后，條列式密植的扦插苗無性系茶園。茶樹樹高60~90cm，每畝約3000~4000株，畝產(chǎn)約120~190kg。很強(qiáng)的人工干預(yù)，采摘、修剪、打農(nóng)藥，除草、翻地。地表土裸露，靠施化肥維持產(chǎn)量，多數(shù)現(xiàn)代茶園生態(tài)惡劣，物種稀少，近年有向生態(tài)化、有機(jī)化發(fā)展的趨勢。
貳 茶樹（按樹齡分）
1、千年野生過渡型古茶樹（唐代或唐代以前 ?樹齡1000年以上）
原始雨林中野生的過渡型古茶樹，一般胸徑大于50cm，胸圍大于160cm，樹高超過15m，樹齡千年以上，極其稀有。葉大、粗壯、葉脈鼓出，葉緣鋸齒深，葉脈9~16對之間，與現(xiàn)代茶園栽種的大葉種葉脈6~9對之間完全不同。持嫩度高，一芽兩葉，一般重0.5~1g，是一般古樹茶的三倍重。所制曬青茶，湯色淡金剔透，香氣似老酒的醇香，帶特有的雨林味，與栽培型茶樹香氣截然不同，水溶性果膠豐富，幾乎無苦澀味，滿口潤甜，回甘極其綿長持久。
注：人們通常所說的“茶”，在植物分類學(xué)里屬于植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶亞屬、茶組、茶系。茶組名為“Camelliaslnensis(L)O Ktze”，有37個(gè)茶種。目前世界各國栽培利用的“茶”，是茶組里的一個(gè)“種”，其染體多為二倍體(2n=30)。科學(xué)意義上的“野生茶”或茶人們所說的“野生型野生茶”，是“茶系”以外的近緣茶樹植物，沒有經(jīng)過人工馴化栽培，不是人類廣泛利用和飲用的“茶”。能否飲用，需待進(jìn)一步的科學(xué)驗(yàn)證。野生型野生茶嫩葉無毛或少毛，葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。葉片革質(zhì)肥厚，主副葉脈粗壯明顯，茶菁多呈墨綠色。野生型野生茶樹齡不等，已知最大的為鎮(zhèn)沅千家寨1號古茶樹，樹齡約2700年。
2、野放型古茶樹（宋代 ?樹齡500~1000年）
古人種植、無人看管情況下被拋荒數(shù)百年，逐漸恢復(fù)自然生長狀態(tài)下喬木型茶樹植株高大，主干直立明顯，分枝部位高，主根發(fā)達(dá)的大部分樹型特征的古茶樹。野放古茶樹大多胸徑30~50cm，胸圍100~160cm，樹高5~15m左右，樹齡約500~1000年之間。野放型古茶樹樹脂含量高，所制曬青茶有類似松脂的油香，口感厚重開闊，帶些野生氣，十分難得。
注：滇南茶區(qū)的少數(shù)民族茶農(nóng)，把樹高5m以上，植株高大，主干直立明顯，分枝部位高，成喬木狀樹姿，難以采摘的栽培型古茶樹叫做大茶樹。大茶樹一般都是栽培型古茶園里最老的幾棵或樹齡最大的茶樹王，有時(shí)也指高大喬木姿態(tài)的野放茶樹、野生過渡型茶樹和野生型野生茶樹。用大茶樹鮮葉制成的曬青茶叫做大樹茶。
3、原生態(tài)栽培型古茶樹（明代 ?樹齡300~500年）
大多胸徑在10~35cm，胸圍35~110cm，樹高3~6m，樹齡多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶園生態(tài)良好，盡管樹齡很大，但茶樹未見衰老跡象。芽葉粗壯，多數(shù)葉脈9~16對之間，所制曬青茶香氣自然協(xié)調(diào)帶老木香，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤，微苦微澀，苦澀感在口腔內(nèi)停留時(shí)間很短，大約幾秒鐘。原生態(tài)古樹茶比較難得。
4、生態(tài)栽培型古茶樹（清代 ?樹齡100~200年）
大多胸徑在10~25cm，胸圍35~80cm，樹高2.5~4.5m，樹齡多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘頻繁，很多生態(tài)古茶樹有衰老跡象。芽葉粗壯，多數(shù)葉脈在9~16對之間，所制曬青茶有古樹茶的老樅香，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤，弱苦弱澀，苦澀在口腔內(nèi)停留的時(shí)間短，大約十幾秒鐘，與樹齡更大一些的原生態(tài)古樹茶較難區(qū)分。生態(tài)古樹茶產(chǎn)量有限。
注：云南古樹茶產(chǎn)量總和只占全省茶葉總產(chǎn)量的1.1%~2.7%。
5、老茶樹（民國 ?樹齡60~100年）
種植于1912-1949民國年間，多數(shù)茶樹胸徑在5~15cm，胸圍15~50cm，樹高1.5~3m，樹齡60~100年，不夠100年。芽葉較為粗壯，多數(shù)葉脈9~16對之間，所制曬青茶果膠質(zhì)豐富，口感甜潤，稍有苦澀，苦澀在口腔內(nèi)停留的時(shí)間不長，大約幾十秒鐘，與古樹茶有些難以區(qū)分。
6、小茶樹（1949-1976年 ?樹齡35~60年）
1949-1976年間種植的茶樹，樹齡35~60年之間，多數(shù)植株樹高80~120cm，每畝約1500~2000株。芽葉不甚粗壯，所制曬青茶苦澀在口腔內(nèi)停留時(shí)間長，口感的協(xié)調(diào)性比臺地茶好，比古樹茶差。
7、臺地茶樹（1976-至今 ?樹齡0~35年）
1976年以后，條列式密植的扦插苗無性系茶樹，多數(shù)植株樹高60~90cm，每畝約2000~3000株。由于密植及施用化肥，產(chǎn)量大，生長周期快，所制曬青茶強(qiáng)苦強(qiáng)澀，并且苦澀味在口腔中久久不褪，與古樹茶口感差別巨大。
叁 樹形
1、喬木型
植株高大，主干直立明顯的樹型。喬木型茶樹分枝部位高，主根發(fā)達(dá)。自然生長狀態(tài)下，樹高通常達(dá)3~5米，野生茶樹高達(dá)10米以上。如云南大葉種、海南大葉茶，以及大部分野生大茶樹等。（《中國茶葉大辭典》陳宗懋主編中國輕工業(yè)出版社2000年12月第一版289頁）
2、小喬木型
亦稱“半喬木型”。植株高度中等，分枝部位離地面較近，主干較明顯的樹型。小喬木型茶樹在自然生長狀態(tài)下，樹冠較高大，根系較發(fā)達(dá)。如鄭和大白茶、福鼎大白茶等。是中國栽培最廣的茶樹類型之一。（《中國茶葉大辭典》陳宗懋主編中國輕工業(yè)出版社2000年12月第一版289頁）
3、灌木型
植株矮小，自然生長狀態(tài)下，樹高通常只達(dá)1.5~3.0m的樹型。灌木型茶樹近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。成年后無明顯的主干。根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。如毛蟹、苔茶等。是中國栽培最廣的茶樹類型之一。（《中國茶葉大辭典》陳宗懋主編中國輕工業(yè)出版社2000年12月第一版289頁）
4、喬木型灌木栽培
茶樹植株在非人為控制（如剪、采等）條件下自然性狀是一種較為穩(wěn)定的生態(tài)型，其樹型可分為喬木型、小喬木型和灌木型三種。（《中國茶經(jīng)》陳宗懋主編上海文化出版社1992年5月第1版 2005年11月第19次印刷53頁）但是，20世紀(jì)60年代以來，大量的喬木型茶樹條列式矮化密植以后，多數(shù)植株僅有60~2250px高，種植密度也從過去的300~500株一畝提高到每畝2000~3000株，實(shí)際并不具備高大的喬木樹型外觀，因此筆者認(rèn)為這類茶樹從實(shí)際出發(fā)應(yīng)歸為喬木型灌木栽培更為合適。
5、小喬木型灌木栽培
茶樹植株在非人為控制（如剪、采等）條件下自然性狀是一種較為穩(wěn)定的生態(tài)型，其樹型可分為喬木型、小喬木型和灌木型三種。（《中國茶經(jīng)》陳宗懋主編上海文化出版社1992年5月第1版 2005年11月第19次印刷53頁）但是，20世紀(jì)60年代以來，大量的小喬木型茶樹條列式矮化密植以后，多數(shù)植株僅有60~2250px高，種植密度也從過去的400~800株一畝提高到每畝2000~3000株，實(shí)際并不具備較高的小喬木樹型外觀，因此筆者認(rèn)為這類茶樹從實(shí)際出發(fā)應(yīng)歸為小喬木型灌木栽培更為合適。
肆 葉型
1、特大葉類
葉長大于14cm，葉寬大于5cm，葉面面積在60平方厘米以上的為特大葉類。（《中國茶經(jīng)》陳宗懋主編上海文化出版社1992年5月第1版 2005年11月第19次印刷56、282頁）
2、大葉類
葉長10.1~14cm，葉寬4.1~5cm，葉面面積40~60平方厘米的為大葉類。（《中國茶經(jīng)》陳宗懋主編上海文化出版社1992年5月第1版 2005年11月第19次印刷56、282頁）
3、中葉類
葉長大于10cm，葉寬大于4cm，葉面面積20~40平方厘米的為中葉類。（《中國茶經(jīng)》陳宗懋主編上海文化出版社1992年5月第1版 2005年11月第19次印刷56、282頁）
4、小葉類
葉長小于10cm，葉寬小于4cm，葉面面積20平方厘米以下的為小葉類。（《中國茶經(jīng)》陳宗懋主編上海文化出版社1992年5月第1版 2005年11月第19次印刷56、282頁）
伍 工藝
1、傳統(tǒng)自然發(fā)酵工藝
佛海茶葉制法，計(jì)分初制、再制兩次手續(xù)。土民及茶農(nóng)將茶葉採下，入釜炒使凋萎，取出竹席上反復(fù)搓揉成茶，曬干或晾干即得，是為初制茶?；蛄阈菗?dān)入市場售賣，或分別品質(zhì)裝入竹籃。入籃須得濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，范以大竹蘀（俗稱飯筍葉）。一人立籃外，逐次加茶，以拳或棒搗壓使其盡之緊密，是為“筑茶”，然后分口堆存，任其發(fā)酵，任其蒸發(fā)自行干燥。所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉，其結(jié)果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣。此項(xiàng)初制之茶葉，通稱為“散茶”。制造商收集“散茶”，分別品質(zhì)，現(xiàn)加工成“圓茶”、“磚茶”或“緊茶”，另行包裝一過，然后輸送出口，是為“再制茶”。（勐海文史資料：李拂一1939年著《佛海茶葉概況》）
發(fā)酵工藝：曬青茶—少許水分回軟—入籃—筑茶—分口堆存自然發(fā)酵，約需4~5個(gè)月，約15~30kg一籃。
現(xiàn)在很少有廠家有能力和技術(shù)按傳統(tǒng)工藝制作普洱茶，傳統(tǒng)工藝接近失傳。
2、曬青茶工藝
即常見的普洱生茶。
工藝：鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀?/span>
3、渥堆發(fā)酵熟茶工藝
即常見的普洱熟茶
發(fā)酵工藝：曬青茶—濕水—渥堆—強(qiáng)制發(fā)酵，約需45天，一堆一般有數(shù)噸。
古樹茶，一般指古樹普洱茶，為普洱茶的一個(gè)細(xì)分市場，在某種程度上代表了云南普洱茶的最高品質(zhì)。
但古樹茶市場亂象頻發(fā)，打著“純料古樹茶”的數(shù)不勝數(shù)，幾十塊的古樹茶比比皆是，拍賣價(jià)202萬的倚邦“太上皇古樹”，拼多多上9.9元居然就能買到“同款”。
因此陸離覺得很有必要向廣大茶友，科普下古樹茶的真實(shí)情況。
多大樹齡才算古茶樹？
有說300年，有說100年，有說七八十年，還有部分追求傳統(tǒng)的茶友認(rèn)為，一百年到三百年這個(gè)區(qū)間的茶樹，只能算“大樹”；而三百年以上的茶樹，才有資格稱為“古樹”。
其實(shí)古樹茶樹齡的時(shí)間界定，是有特殊的歷史原由的。近代云南大量種植茶樹，要追溯到1820-1850年，也就是清朝道光年號之前。
當(dāng)時(shí)內(nèi)憂外患的晚清國力衰微，無暇顧及邊境，云南茶區(qū)戰(zhàn)亂頻繁，民不聊生，茶樹的種植栽培被迫陷入停頓。
直至二十世紀(jì)八十年代后，西雙版納地區(qū)才開始大量種植茶樹，1983年種植臺地茶園熱潮，1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。
所以云南兩次大規(guī)模種植茶樹的歷史，中間隔了近百年的時(shí)間空檔。
2011年西雙版納頒布的《西雙版納傣族自治州古茶樹保護(hù)條例實(shí)施辦法》把古樹茶的年齡劃定為一百年。因此以100年為基準(zhǔn)，進(jìn)行計(jì)算才是合理的。
老班章寨子內(nèi)茶王樹實(shí)拍，個(gè)頭不大，樹齡不小。
不過，有了具體的樹齡界限，也不代表我們能夠得知每一顆古茶樹的具體樹齡。古茶樹的樹齡判斷，是一個(gè)非常復(fù)雜的事情。
測量一棵古茶樹的樹齡，需要用到古植物學(xué)、地貌地質(zhì)學(xué)、自然氣候?qū)W、云南歷史學(xué)。甚至有學(xué)者使用過考古學(xué)的C14測定法，但用在測量古樹年齡上也不準(zhǔn)確。
不僅活的難測，死茶樹也難測，就是把樹砍了數(shù)一下具體年輪，也可能因?yàn)闅夂颍寥溃狡孪蜿柕仍虺霈F(xiàn)偏差。
總而言之，以目前的科學(xué)水平來說，茶樹樹齡無法在根本上明確區(qū)分，更重要的是，這樣的細(xì)分也不太具有實(shí)際意義。
在陸離看來，這個(gè)問題不必太過糾結(jié)，更不用爭得面紅耳赤，而是求同存異：樹齡百年左右、不是臺地扦插、茶樹間距密度較小、不打農(nóng)藥、保持原生態(tài)，就可以稱為古茶樹了。
“古樹茶”名字帶一個(gè)古字，很容易讓大家以為這個(gè)概念由來已久。但真正意義上的“古樹茶”，飲用史不過短短三十余年，命名史更是只有十多年。
1985年以前，幾乎所有人都認(rèn)為古樹茶是不能喝的，何仕華老師把古樹茶樣板寄往杭州茶研所，經(jīng)檢測認(rèn)定后，才確認(rèn)古樹茶為可飲用的山茶科山茶屬，并將其命名為“野生喬木茶”。
從那以后，古樹茶可以喝這一事實(shí)，才被業(yè)界所認(rèn)知。而“古樹茶”這個(gè)名稱的真正問世，則要等到2005年的全球普洱茶論壇上，才將這類茶命名為”栽培型古茶樹“。
古樹茶好在什么地方？
古樹茶品質(zhì)普遍較高，這源自它得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，和漫長時(shí)間積累下的豐厚營養(yǎng)內(nèi)質(zhì)。
古茶樹多生長于遠(yuǎn)離人類居住地的原始森林，清幽純凈的生長環(huán)境，保證古茶樹不沾染現(xiàn)代文明的污染。
古茶樹一般更天然生態(tài)。古茶樹的周邊地區(qū)，有著保存良好的植物的多樣性、原始性。
千百年間，古茶樹與自然和諧共生，自身抵抗各類病蟲害的能力一應(yīng)俱全，無需使用農(nóng)藥，自然也就沒有農(nóng)殘的擔(dān)憂。
古茶樹內(nèi)含物質(zhì)一般更豐富。為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹身長多高，根扎多深，所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成。
它們生長的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機(jī)質(zhì)含量豐富。
古茶樹的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)也相對較高，香高味濃。
古樹茶營養(yǎng)物質(zhì)積累一般更豐富。古茶樹生長之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。
山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強(qiáng)，芽葉通過光合作用制造糖的數(shù)量多。
夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機(jī)物的同時(shí)，茶樹體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育，芽葉中果膠含量會增加。
云霧多，則增強(qiáng)了漫射光，茶樹為喜陰植物，葉片無折卷或折卷少，葉色深且更具光澤，葉綠素含量更高，光合作用更強(qiáng)，生成的糖類有機(jī)物更多。
古樹茶一般韻味更悠長。芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對平衡。
因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度非常好，山野氣韻更加悠長。
樹齡大品質(zhì)一定好嗎？
現(xiàn)在云南樹齡超過八百年的古樹，經(jīng)過官方認(rèn)可的只有一棵，是在南糯山上的一棵800年樹齡的栽培型茶王樹。
還有一棵1700多年的野生茶王樹，但這棵在巴達(dá)賀松的茶王樹，于2012年時(shí)已經(jīng)自然死亡。那么問題來了，這兩棵古樹所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)是不是最好的？
不一定。樹齡大，只是代表這棵茶樹的樹圍大而已，并不代表茶葉的品質(zhì)就好，換句話說，樹齡越大，樹冠越高，不代表所產(chǎn)茶葉的品質(zhì)越好。
茶樹的生長受到自然環(huán)境，土壤肥力，修剪程度等因素的影響。像那棵800年樹齡的栽培型茶王樹，樹齡的確非常大，但口感并不是很好，
而有的茶樹樹齡不大，比如曼松古樹茶，樹圍只有成年人的手臂那么粗，但口感非常受追捧。在比如老班章寨子里的茶王樹，一公斤鮮葉就要大幾萬。
相對來說，古茶樹所產(chǎn)的茶耐泡度更高，內(nèi)含物質(zhì)更豐富，但百年左右的茶樹也可能香氣高揚(yáng)，滋味更有特色，樹齡不是一切，還是要靠品質(zhì)說話。
因此，陸離要提醒茶友們，不要被“樹齡”欺騙；不要被樹圍和樹高欺騙；不要盲信“古茶樹”，最重要的是，對茶葉口感的本質(zhì)辨別。
來源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
古樹茶，即用古樹茶鮮葉所制的普洱茶，這一概念可以說是近十年來普洱茶的最大熱門，不僅一手引領(lǐng)普洱茶行業(yè)邁入古樹茶時(shí)代，也是讓業(yè)界走出普洱之殤的功臣。
但古樹茶在市場又是亂象頻發(fā)的，電商平臺上，幾十塊的古樹茶比比皆是；依附于各大名寨的小廠產(chǎn)品，清一色打著“純料古樹茶”。消費(fèi)者真假難辨，市場混沌未明。
因此覺得很有必要向廣大茶友，科普下古樹茶概念的真實(shí)定義。
古茶樹的準(zhǔn)確定義是什么？
關(guān)于樹齡，有說100年，有說50年，還有部分追求傳統(tǒng)的茶友認(rèn)為，一百年到三百年這個(gè)區(qū)間的茶樹，只能算“大樹”；而三百年以上的茶樹，才有資格稱為“古樹”。
實(shí)際上古樹茶樹齡的時(shí)間界定，有著特殊歷史原由。近代云南大量種植茶樹，要追溯到明清兩代的移民政策。（布朗族和哈尼族的先人留下的古茶園處境，下文會再提到）
公元1381年（明洪武十四年），明朝大將藍(lán)玉、傅友德和沐英等人率大軍平定云南后，不僅在此地駐兵屯田，還陸續(xù)移民過來近百萬漢人，穩(wěn)定邊疆。
清朝乾隆年間，清政府繼續(xù)推進(jìn)移民殖邊，不僅在此地駐兵屯田，還大力倡導(dǎo)移民政策，穩(wěn)定邊疆，由此，數(shù)以萬計(jì)的漢人帶著種茶技術(shù)進(jìn)入云南的各大茶山。
后來，內(nèi)憂外患的清政府國力衰微，無暇顧及邊境，云南茶區(qū)戰(zhàn)亂頻繁，民不聊生，上供長達(dá)兩個(gè)世紀(jì)的貢茶都被迫終止，茶樹的種植栽培也陷入停頓。
20世紀(jì)60年代，臺地茶園概念被引進(jìn)到云南，這種采用條列式密植的扦插苗，生長周期快，單位畝產(chǎn)量高達(dá)180kg，是“多快好省”的先進(jìn)生產(chǎn)理念。
20世紀(jì)70年代至80年代，云南又興起了改造“低產(chǎn)茶園”的熱潮，在這場風(fēng)波中，無數(shù)古茶樹被無情砍伐，古老的茶園消失不見，取而代之的是整齊劃一的臺地茶園。
站在今日的視角，我們會對這些古樹茶的逝去大為嘆惋，但實(shí)際上，以前是沒有古樹茶這個(gè)概念的，人們往往會將古樹茶與野生大茶樹的概念所混淆。
而很多野生大茶樹的葉和果是有毒的，只有演化為“過渡型茶樹”后，再經(jīng)過多年的“馴化”，才能再次演化成可食可飲的茶樹，也即商品概念上的古樹茶。
時(shí)至今日，云南省境內(nèi)的古茶樹群落、古茶園僅有50余處，這些珍貴的古茶樹資源分布在滇西的臨滄、德宏、保山、大理、楚雄，滇南的普洱、西雙版納，滇東南的紅河、文山等。
其中，分布最為集中，樹齡最為悠久，知名度也最高的，基本都在瀾滄江中下游地區(qū)，也即臨滄、普洱、西雙版納這三大普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)。
回到古樹茶樹齡的定義上，由于清末與建國后兩次大規(guī)模種植茶樹之間，存在著近百年的間隔，在加上古樹茶概念的認(rèn)定較晚等原因，以百年為基準(zhǔn)進(jìn)行認(rèn)定較為合理。
2011年，西雙版納州頒布《西雙版納傣族自治州古茶樹保護(hù)條例實(shí)施辦法》中，正式把古樹茶的樹齡認(rèn)定劃為一百年，百年古樹茶成為了業(yè)界的主流看法。
不過，有了具體的樹齡界限，也不代表每一棵古茶樹的具體樹齡都能具體測定。這是因?yàn)楣挪铇涞臉潺g判斷，是一個(gè)非常復(fù)雜的事情。
測量一棵古茶樹的樹齡，需要用到古植物學(xué)、地貌地質(zhì)學(xué)、自然氣候?qū)W、云南歷史學(xué)。甚至有學(xué)者使用過考古學(xué)的C14測定法，但用在測量古樹年齡上也不準(zhǔn)確。
不僅活茶樹難測，死茶樹也難測，曾有學(xué)者申請砍伐一棵死去的古樹茶，用于清算年輪，后來發(fā)現(xiàn)由于氣候，土壤，山坡向陽等原因，數(shù)年輪的方法也有一定偏差。
總而言之，以目前的科學(xué)水平來說，單株茶樹樹齡很難在根本上明確區(qū)分，更重要的是，市場習(xí)慣夸大古樹茶的樹齡，這樣的細(xì)分也不太具有實(shí)際意義。
因此對于古茶樹的認(rèn)定，求同存異是最好的結(jié)果：樹齡在百年左右、不是臺地扦插、茶樹間距密度較小、不打農(nóng)藥、保持原生態(tài)環(huán)境，在商業(yè)概念上就可稱為古茶樹。
古樹茶好在什么地方？
古樹茶的品質(zhì)普遍較高，是業(yè)界普遍的共識，這源自它得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，和漫長時(shí)間積累下的豐厚營養(yǎng)內(nèi)質(zhì)。
古茶樹多生長于遠(yuǎn)離人類居住地的原始森林，清幽純凈的生長環(huán)境，保證古茶樹不沾染現(xiàn)代文明的污染。
古茶樹一般更天然生態(tài)。古茶樹的周邊地區(qū)，有著保存良好的植物的多樣性、原始性。
千百年間，古茶樹與自然和諧共生，自身抵抗各類病蟲害的能力一應(yīng)俱全，無需使用農(nóng)藥，自然也就沒有農(nóng)殘的擔(dān)憂。
古茶樹內(nèi)含物質(zhì)一般更豐富。為了適應(yīng)自然環(huán)境，古茶樹身長多高，根扎多深，所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成。
它們生長的地方植被繁茂，枯枝落葉多，地面常年有一層厚厚的覆蓋物，土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好且有機(jī)質(zhì)含量豐富。
古茶樹的根部將這些自然腐殖質(zhì)和地下深層土壤的養(yǎng)分都轉(zhuǎn)化為了自身的營養(yǎng)物質(zhì)，因此古茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，礦物質(zhì)也相對較高，香高味濃。
古樹茶營養(yǎng)物質(zhì)積累一般更豐富。古茶樹生長之處，莫不山高谷深，云霧縈繞。
山高，則晝夜溫差大，白天氣溫較高，光合作用強(qiáng)，芽葉通過光合作用制造糖的數(shù)量多。
夜晚氣溫低，呼吸作用弱，消耗少，保存較多的有機(jī)物的同時(shí)，茶樹體中的果膠物質(zhì)充分發(fā)育，芽葉中果膠含量會增加。
云霧多，則增強(qiáng)了漫射光，茶樹為喜陰植物，葉片無折卷或折卷少，葉色深且更具光澤，葉綠素含量更高，光合作用更強(qiáng)，生成的糖類有機(jī)物更多。
古樹茶一般韻味更悠長。芽葉中芳香物質(zhì)及含氮類鮮爽物質(zhì)如氨基酸增加，粗纖維含量減少，澀類物質(zhì)的茶多酚相對平衡。
因而古樹茶茶湯飽滿度好，苦澀味均衡，芳香度和鮮爽度高，口感更醇厚，湯質(zhì)層次豐富，耐泡度非常好，山野氣韻更加悠長。
樹齡大品質(zhì)一定好嗎？
鎮(zhèn)沅千家寨古茶樹，樹齡約2700年，但屬于野生型，無法食用；邦崴過渡型古茶樹，樹齡千年左右，但當(dāng)年學(xué)者實(shí)測口感也一般，
這是因?yàn)椴铇涞纳L，受到自然環(huán)境，土壤肥力，修剪程度等因素的影響。像那棵800年樹齡的栽培型茶王樹，樹齡的確非常大，但口感并不是很好。
而有的茶樹樹齡不大，比如曼松古樹茶，樹圍只有成年人的手臂那么粗，但口感非常受追捧。在比如老班章寨子里的茶王樹，一公斤鮮葉就要大幾萬。
相對來說，古茶樹所產(chǎn)的茶葉耐泡度更高，內(nèi)含物質(zhì)更豐富沒錯(cuò)，但百年左右的茶樹也可能香氣高揚(yáng)，滋味更有特色，樹齡不是一切，還是要靠品質(zhì)說話。
因此在這篇文章的最后，陸離要提醒茶友們，不要被“樹齡”欺騙；不要被樹圍和樹高欺騙；不要盲信“古茶樹”，最重要的是，對茶葉口感的本質(zhì)辨別。
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