茶樹種植的時間

茶是中國原產(chǎn)的樹種，學(xué)者考證多以為其初源應(yīng)出自西南地區(qū)﹔但茶樹的種植范圍在中國仍有一個逐漸擴(kuò)大的過程。文獻(xiàn)記載的中國境內(nèi)最早的茶葉使用區(qū)域應(yīng)在巴蜀地區(qū),《茶經(jīng)》曾記載”巴山、峽川有兩人合抱樹”，研究者推測兩人合抱之茶樹應(yīng)有千年樹齡，以陸羽所處之中唐逆推千年，約為春秋戰(zhàn)國之際，則顯然巴蜀為茶樹種植向中原擴(kuò)大的一個重要途徑。

  

  

  

伴隨著社會的進(jìn)步，人們的物質(zhì)生活水平得到了提升，茶葉已經(jīng)成為一種主流飲品。但是，由于我國的茶葉種植經(jīng)營管理過于松散，同時還缺乏成熟的種植技術(shù)，導(dǎo)致我國的茶葉產(chǎn)量較低，品質(zhì)低下。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，茶葉種植技術(shù)得到了一定的發(fā)展，伴隨我國茶葉種植規(guī)模的逐漸增大，想要提升茶葉的生產(chǎn)效率，首先，必須優(yōu)化種植技術(shù)；其次，要加強(qiáng)對茶葉的經(jīng)營管理。只有這樣，才能夠幫助我國的茶葉市場趨向健康發(fā)展。福建省安溪縣桃舟鄉(xiāng)處于亞熱氣候帶，具有相對低溫、高濕、多霧的氣候持征，又是山地遼闊、植被良好、土壤肥沃的山區(qū)。筆者根據(jù)多年對安溪鐵觀音栽培和管理的實踐進(jìn)行總結(jié)，并提出具體解決措施，希望能對我國山區(qū)茶葉品質(zhì)與產(chǎn)量的提升提供理論依據(jù)。

  

一、山區(qū)茶葉種植技術(shù)

（一）茶樹品種選擇！在種植茶葉的過程中，最常見的茶葉品種主要包括：紅茶、黑茶、綠茶和烏龍茶。其中紅茶又包括功夫紅茶、小種紅茶以及紅碎茶。而黑茶主要分為普洱茶與四川邊茶。另外，綠茶包括碧螺春和龍井，其主要產(chǎn)地為江西和貴州。烏龍茶亦稱青茶，福建安溪是烏龍茶鐵觀音的主要發(fā)源地，本文以安溪鐵觀音樹為例，在種植茶葉的過程中，茶葉的成活率和茶葉選種有著非常直接的關(guān)系，所以種植人員在選種的過程中。

首先一定要保證土壤、溫度的適宜；其次，要嚴(yán)格控制好茶葉的品種。一般茶葉種植地要選擇海拔800m以上，且坡度在25°以下的緩坡地帶，且必須保證該區(qū)域的土層厚度在1m以上，地下水位在1m以下。只有在這樣的區(qū)域才可以進(jìn)行茶葉種植。另外，在種植過程中，要選擇純度高，植株健壯，根系旺盛，無病蟲侵害的1年生幼苗為定植植株。在具體的種植過程中，還需要保證種植區(qū)域趨向于平坦、穩(wěn)定，土壤松弛，這樣才可以提高茶葉的成活率。

（二）提升種植技術(shù)

在種植茶葉的過程中，還需要注重的一點就是因地制宜。不僅要根據(jù)茶葉的生長條件來進(jìn)行選種，還需要考慮茶葉種植土壤的酸堿性和晝夜溫差，一定要保證所種植的茶樹能進(jìn)行充足的光合作用。茶苗種植應(yīng)在每年2月進(jìn)行，根據(jù)密植原理，每667m2種植6000株左右。事實上，在種植茶樹的時候，一般都對種茶時間有明確的要求。在種茶的過程中，一般都不會選擇在炎熱干旱的夏秋季節(jié)，常常選擇在冬春季節(jié)，這樣才能夠保證茶樹的成活率得到提升，從而降低幼茶的管理成本。另外，起苗的時間應(yīng)該盡量選在陰雨天氣，如果遇到晴天或者是較為干旱的天氣，那么就應(yīng)該提前做好澆水，讓整個土層保持濕潤，降低起苗時造成的根系損傷問題。與此同時，起苗的時間不能太早，如果距離較近就可以采用邊起邊種的方式，如果距離較遠(yuǎn)則可以采用即起即運(yùn)的方式。

值得注意的是，起苗后的停放期不能夠超過1d。起苗的時候不能夠采用手拔的方式，應(yīng)該盡量借助鋤頭去挖，挖的時候盡量要少帶根多帶土。在進(jìn)行種植的時候，應(yīng)該采用溝之法，首先需要保證土地的全面開墾，其次需要挖出長為60cm、寬為50cm的種植溝，然后施入基肥，將基肥與土攪拌均勻。在挖溝的過程中，其深度一定要以茶根的舒展為標(biāo)準(zhǔn)。種茶時的深度一定要適中，一般情況下都是保持好茶苗的原來位置。茶苗栽入溝中，左手持苗身，使茶苗垂直放在溝中，根系保持舒展?fàn)顟B(tài)，然后用右手覆土里去根的一小半，左手稍將茶苗向上提動一下，使根系舒展，并以右手按壓四周土壤，使下部根土緊接。繼續(xù)將溝沿兩邊的土平入溝中，一直埋土至原來苗期根系土壤位置，適當(dāng)鎮(zhèn)壓茶樹周圍土壤，然后即淋定根水，水要淋到根部土壤完全濕潤，邊淋邊栽。定根水不管晴天或陰雨天，一定要淋，這是茶苗成活的重要措施之一，因為新茶樹根系與土壤間有很多空氣，沒有完全接觸，根系吸取不了土壤中的水分。

  

二、山區(qū)茶葉管理技術(shù)

（一）土壤與施肥管理在進(jìn)行桃舟鄉(xiāng)茶樹種植中的土壤管理工作時，種植人員首先需要從兩個角度來入手：一是茶園耕種，二是茶園覆蓋。一般情況下，在進(jìn)行茶樹種植的過程中一定要保證每年對茶樹進(jìn)行4次的土壤淺耕，在淺耕過程中還需要保證實際耕作深度維持在10cm左右，做好淺耕之后種植人員還需要及時做好土壤的翻土除草工作。除此之外，種植人員還需要保證一年進(jìn)行1次深耕，在進(jìn)行深耕的過程中一定要保證深耕深度在30cm左右，以此來加強(qiáng)土壤肥力，使得耕種茶樹的土壤能夠保持充足的養(yǎng)分。

在進(jìn)行茶園覆蓋工作時，種植人員只需要在茶園里面種植一定數(shù)量的綠肥即可，當(dāng)該部分綠肥長到一定程度后直接對其進(jìn)行埋青處理就可以了。而茶園覆蓋工作的主要目的則是維持茶園的整體溫度和茶園土壤的肥力，同時還可以有效防止水土流失。一般生產(chǎn)的茶園每667m2使用氮肥20~30kg，磷肥4~6kg，鉀肥6~10kg。而對于缺鎂、鋅、硼的茶園而言，每667m2應(yīng)該施用鎂肥2~3kg、硫酸鋅1kg、硼砂1kg。選擇含硫肥料如硫酸銨、硫酸鉀、過磷酸鈣等。

  

其中基肥包括全部的有機(jī)肥、磷、鉀、鎂、微量元素肥料和占全年用量30%~40%的氮肥，施肥適宜時期在茶季結(jié)束后的10月下旬到11月上旬之間，基肥結(jié)合深耕施用，施用深度在20cm左右。追肥一般以氮肥為主，追肥時期依據(jù)茶樹生長和采茶狀況來確定，催芽肥在采春茶前30天左右施入，占全年用量的30%~40%，夏茶追肥在春茶結(jié)束夏茶開始生長之前進(jìn)行，一般在5月中下旬，用量為全年的20%左右，秋茶追肥在夏茶結(jié)束之后進(jìn)行，一般在7月中下旬施用，用量為全年的20%左右。

（二）修剪及病蟲害防治對于茶樹而言，不同的生長階段，相應(yīng)的修剪方法也不同。對于幼年時期的茶樹而言，主要修剪的就是茶樹的外觀，防止茶樹出現(xiàn)頂端優(yōu)勢。而對于成年階段的茶樹而言，在修剪過程中，工作人員還需要將修剪分為輕剪和重剪兩部分。輕剪主要指的就是將樹干上多余的部分修剪掉即可，每年修剪1次；而重剪則主要是修剪樹冠中的枯枝殘葉，主要用于控制樹高，更新復(fù)壯樹勢，保證茶樹健康生長的同時為茶樹提供一定的養(yǎng)分。在防治茶樹病蟲害的過程中，應(yīng)該以預(yù)防為主，加強(qiáng)對茶樹進(jìn)行病蟲害檢查，做到早發(fā)現(xiàn)、早處理。如果真的出現(xiàn)了病蟲害問題，首先采用生物防治和物理防治，如果病蟲害程度較輕時，可以采取人工捕殺、燈光誘殺、色板誘殺等物理防治手段，有條件的茶園可以人工釋放天敵，這樣一來，茶樹不僅可以更加健康地成長，還可以很好地解決病蟲害問題。

  

三、總結(jié)

在我國山區(qū)種植茶樹的過程中，一定要提升種植技術(shù)與種植管理水平。在提升種植技術(shù)的過程中，主要需要茶樹品種選擇和種植技術(shù)兩個方面來進(jìn)行，最終實現(xiàn)茶樹品質(zhì)與產(chǎn)量的共同提升；在提升種植管理的過程中，主要從土壤與施肥管理、修剪及病蟲防治以及冬季的茶園管理3個方面對種植管理進(jìn)行管控。本文旨在提升我國山區(qū)茶園茶樹的產(chǎn)量與品質(zhì)，對茶樹種植技術(shù)和種植管理進(jìn)行分析，希望能對我國山區(qū)茶園茶樹的品質(zhì)與產(chǎn)量形成一定的促進(jìn)作用。

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古茶樹資源有了保護(hù)“神”

目前，云南有古茶資源的地方，為更好的保護(hù)和可持續(xù)利用其資源，已相繼出臺了“古茶樹資源保護(hù)條例”，對古茶樹概念形成一定的共識。

“古茶樹是指野生型茶樹、過渡型茶樹和樹齡在一百年以上的栽培型茶樹；古茶樹資源是指古茶樹，以及由古茶樹和其他物種、環(huán)境形成的古茶園、古茶林、野生茶樹群落等。”當(dāng)然“樹齡在一百年”的提法沒有具體時間起點，是動態(tài)的，定義不是非常精準(zhǔn)。如再過三四十年，新中國成立后大面積種植的茶園樹齡也將有一百年，到時這些算不算古茶樹。

所以今后還需修改完善條例。茶樹品種較多，按樹型分有喬木型茶樹和灌木型茶樹。在中國西南地區(qū)自古就生長著很多喬木型茶樹，只是后來人為的影響和自然氣候的變化，目前很多地方的野生喬木茶樹已消亡，而云南的氣候、土壤條件適于喬木型茶樹的生長，因此云南成為世界茶葉原產(chǎn)地；在普洱市有一條完整的以景谷縣3540萬年的“寬葉木蘭化石”為代表的茶樹化石（茶樹一始祖）——鎮(zhèn)沅縣千家寨 “世界野生茶樹王”為代表的野生型古茶樹（茶樹二始祖）——以景東縣大柏村“人類栽培馴化野生茶樹活標(biāo)本”（茶樹三始祖）——瀾滄縣邦崴“世界過渡型茶樹王”為代表的過渡型古茶樹（茶樹四始祖）——景邁山為代表的栽培型古茶樹的生物鏈，而被國際茶葉協(xié)會授以“世界茶源”的稱號。

《茶經(jīng)》留下最早的古茶密碼

唐代陸羽寫了世界上最早的茶葉專著---《茶經(jīng)》。開篇記載：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十……其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土……陽崖陰林紫者上，綠者次……”。

當(dāng)時的云南屬于大理國，加之那時的大理國與大唐雙方交戰(zhàn)，陸羽沒有到達(dá)云南，所以《茶經(jīng)》里沒有云南茶葉方面的只言片語，非常遺憾。但從1250多年前的文獻(xiàn)記述，與目前云南茶葉發(fā)展及趨勢又是如此相似，用現(xiàn)代科學(xué)實驗證明了我們祖先的智慧，以及在茶葉發(fā)展中具有一定的指導(dǎo)意義。

“茶者，南方之嘉木也”

在唐代以巴蜀為代表的南方就盛產(chǎn)茶葉，估計很多為野生大茶樹。自普洱茶熱以來，古樹茶倍受追捧。云南大葉種茶屬喬木類型，根系發(fā)達(dá)，可長成參天大樹。

在云南民間有“樹的主干有多高，主根有多深；樹幅有多寬，須根有多長”流傳。所以喬木大樹茶根深柢固，利于向土壤深部生長，吸收更多礦物質(zhì)等養(yǎng)分，茶樹通過稀疏種植，養(yǎng)分充足，光照均勻，易形成高大喬木樹型。

今天我們所說的古樹茶，百年前都是稀疏種植的喬木茶，是以吸收土壤深層礦物質(zhì)為主，這也是在同一個地方、同一個品種的古樹茶品質(zhì)更好的原因。當(dāng)然很多大茶樹后來進(jìn)行低產(chǎn)茶園改造被臺刈，主干雖然被臺刈但樹根還在。目前人們所說的臺地茶，是指開臺地種植，密植、矮化、豐產(chǎn)的茶園。臺地茶因密植、矮化、求豐產(chǎn)，人工施肥較多，主根較淺，須根發(fā)達(dá)，是以吸收人工增加的養(yǎng)分為主，上世紀(jì)60年代開始在全國茶區(qū)推廣；而無性繁殖的茶葉良種，上世紀(jì)90年代在普洱、版納、臨滄等地推廣，多為臺地茶。

至于有“專家”說無性繁殖茶樹沒有主根，壽命短，品質(zhì)不好，我看沒有科學(xué)依據(jù)，過去我也信以為真。但目前從新華國茶公司進(jìn)行喬木稀疏留養(yǎng)的試驗來看，其實無性茶葉的主根也很發(fā)達(dá)，我用了幾年的時間，只是改變留養(yǎng)方式的，放養(yǎng)的部分主根已近二米長，而密植、矮化的主根只有一米多長。這里我舉個實例：今年雨量大，很多茶地坍塌，黃龍山的曼歇壩茶廠的臺地茶種于1963年，品種是勐庫大葉種，坍塌下來的樹根有1.5米左右長；而新華國茶公司的茶葉種于2008年，用無性系良種種植，2016年開始留養(yǎng)，樹高2米多，樹主根很粗壯，經(jīng)測量有1.8長，目前兩個標(biāo)本樣還放在公司。茶樹的樹齡一千年相當(dāng)于人的一百歲。茶葉無性繁殖技術(shù)的推廣只有30多年，未來茶樹的壽命有多長？只有我們的子孫才知道。過幾年市場上又推出“無性良種喬木茶”也完全可能。

“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土”

茶葉生長的好次取決于五個要素：土壤成分；自然環(huán)境（海拔、光照、降雨等）；茶葉品種；種管模式；加工工藝。茶樹生長在雜石中（爛石），土石壤間有空隙，積累的各種礦物質(zhì)成分更豐富，更利于根系生長，茶質(zhì)就更好，正因為如此很多地方都抬高了“巖茶”的身價；櫟壤也就是我們習(xí)慣稱的土夾石，土壤透氣性好、保水性強(qiáng)，茶樹吸收的礦物質(zhì)成分豐富，茶質(zhì)好些也就自然；純黃土的壤土容易板結(jié)，透氣性不好，茶樹根系長得淺，吸收深層土壤的礦物質(zhì)少，茶葉品質(zhì)會更次些。所以茶樹越大、樹齡越久的根系就相對越長；土壤疏松的更有利于根系生長，更多吸收自然物質(zhì)養(yǎng)分，古茶樹不需要人為施肥也能旺盛生長上數(shù)百年乃至千年，道理也在于此。

茶適“陽崖陰林”

“陽崖陰林”我理解的“陽崖”指向陽的坡地；“陰林”應(yīng)同“蔭林”，遮蔭的樹木。植物的生長需要光合作用，茶樹需要陽光，也喜一定的遮蔭度，遮蔭度在40——50%為宜。同等條件下，向陽面的茶葉品質(zhì)會好于背陰面的，有合理遮蔭度的品質(zhì)好于整天太陽暴曬的。

從云南各地的古茶山如普洱市的景邁山、金鼎山古茶、鳳凰窩，版納州的易武、布朗山，臨滄市的冰島、昔歸等名茶山即可得到驗證。云南解放后種植的茶園模式為高產(chǎn)密植型，連片規(guī)?；l(fā)展，也就形成把樹林清除，以開臺地種植的現(xiàn)代茶園模式（即臺地茶）。

但近幾年來普洱、版納、臨滄等茶葉主產(chǎn)區(qū)都在實施生態(tài)茶園改造，也就是在原來單純只有茶樹的茶園中重新種植適當(dāng)?shù)恼谑a樹，逐漸恢復(fù)生態(tài)系統(tǒng)，有條件的地方提倡進(jìn)行稀疏生態(tài)留養(yǎng)，說直白些，就是恢復(fù)老祖宗的種養(yǎng)模式。

茶“紫者上，綠者次”

在云南眾多的茶葉品種中“紫茶”一直有些糾葛不清。紫茶是茶葉自然進(jìn)化或人類栽培茶葉的漫長過程中，受地理環(huán)境、氣候、陽光等諸多因素的影響，引發(fā)茶葉基因突變而成的變異品種，因茶葉中花青素含量高于其他茶葉，茶葉顏色呈現(xiàn)紫色，人們把這類茶葉統(tǒng)稱“紫芽茶”。陸羽的“紫者上”，用現(xiàn)代科學(xué)解釋為紫芽茶中花青素含量高，花青素被稱為“植物軟黃金”，具有非常好的抗氧化等功效。

紫鵑茶因為花青素含量比傳統(tǒng)的紫芽茶高，整棵樹都顯示紫色，這是大自然的恩賜。普洱茶從誕生起“大樹茶”就是它的標(biāo)配普洱茶名字始于1729年雍正皇帝的封賜，但這個茶之前就存在著。民國以前人們種植茶樹一般采用“滿天星”式，即自然隨意的開塘種植，放養(yǎng)成高大的茶樹。

所以目前普洱茶界推崇古樹茶，是長期市場形成的，只要普洱茶還存在于市場，這種千百年來形成的共知不會輕易改變。無論是在北京故宮里幸存的“萬壽龍團(tuán)”貢茶，還是印級茶、號級茶、88青、001、奧運(yùn)國茶等，都離不開古樹茶（大樹茶）的身影。都在講古樹茶更好喝，但為什么古樹茶比臺地茶和小樹茶好喝？綜合上述，古樹茶好喝是因為其樹根扎的深，更多吸收了土壤深層的礦物質(zhì)。所以我認(rèn)為如果樹茶留養(yǎng)方法不得當(dāng)，即便茶樹樹齡過了百年也不一定好喝；如果留養(yǎng)方法得當(dāng)，即便茶樹樹齡只有幾十年也會好喝。古樹茶是老祖宗給我們留下的寶貴財富，如何利用好這些財富，同時我們又留給后人什么?

新華國茶茶室

地址：云南省昆明市五華區(qū)圓通街58號連云賓館內(nèi)