十一月末，長期入冬失敗的粵桂閩等地，隨著一陣寒流，有了一絲寒意。
而此時，北方地區(qū)入冬的第一場雪，已經灑落人間，鋪滿大地。頃刻間，山川樓宇遍披銀裝，凜冽的寒風，擋不住冬雪賜予的凈白無暇的美景。
冬天，已經全面到來。
在這個時候，一杯熱茶，無疑是讓人身心俱暖的絕佳選擇。
從端起茶杯，到喝一口茶湯，你會感覺，那種暖意，從手心、從口腔、從腹部開始蔓延，逐漸覆蓋全身的溫暖，是那么舒服。
尤其是從冷颼颼的屋外回來，先喝上一杯熱茶，忽然會讓人充滿幸福感。
無疑，冬日，是最適合喝茶的季節(jié)。
自紅茶在國內被廣泛接受之后，各地素有冬天喝紅茶之風。
因在國內更廣泛飲用的綠茶，冬天喝的時候，稍遜一籌。
這說法并非空口無憑，因為綠茶，不適宜高溫的水沖泡，其氨基酸等物質會被破壞，其鮮爽口感會明顯變差。
同時，綠茶性寒涼，確實此時喝于身體而言不合適，但紅茶性溫，就非常理想了。
于是紅茶，便在嚴寒時節(jié)，更受青睞。
一把心愛的壺，配上上好紅茶，坐在火爐邊烹水泡茶，也是數九寒冬里的一種雅興。
耐人尋味的是，冬天喝紅茶，會特別甜。
同樣的一款紅茶，甚至同一批次的，你在冬天喝，對比夏天，味覺上的感受是不一樣的。
因為冷的時候，我們身體寒，對甜的感覺特別靈敏，因此，這時候，紅茶的甜香，身體更能夠感知得到。
以蔗糖般甜香著稱的英紅九號，無疑，這時候，又再次，成為眾人的視線焦點。
英九紅茶濃而醇的甜味，在寒冷中，又別有一番風味，似乎更甜，更香。
一杯紅艷明亮的茶湯，無論你所處的環(huán)境，是四季常綠，或落葉飄零，或白雪皚皚，那抹紅，都格外鮮艷。
茶依然是那個茶，品質依然不變，我們對產品一直嚴謹，只產優(yōu)質品。
但是喝茶之人，卻因冬天賜予的環(huán)境變化，對茶，產生了不同的感受。
而這種不同，卻在冬季中，變得那么舒服。
口中泛甜，身心泛暖。
在冬日暖陽中，來一杯溫潤的英紅九號紅茶，這樣的一分安逸與舒適，夫復何求。
“嫩芽香且靈，吾謂草中英。
夜臼和煙搗，寒爐對雪烹?！?/p>
——《茶詩》鄭愚【唐】
隨著數九寒冬將至，大地蒼茫，寒意愈濃。
但是，愛茶之人眼中，冬無寒冬。
今年，聊以一壺英紅九號，換得冬日三分暖。
茶、在中國被譽為“國飲”，數千年來一直有其傳承的歷史脈絡;然在歷史的狂流沖擊下，有許許多多曾經煊赫璀璨的知名茶人或是他們的名聲，卻如昨日之夢，只留下了模糊蒼寥的痕跡;歲月的流轉，將那些聲名遠播、神采奕奕的身影，都蕩滌如浮漚，乍現乍滅……?？芍^是人生之短，注釋之長。歷史如是嘆息!
然而，一位哲人說過，再匆忙的過客，也或多或少會留下一抹身影。如是，回味抑或回憶也就由此產生……。
——本文題記
常魯，字伯熊(生卒年不詳)，安徽臨淮人(今安徽泗縣)。常魯是中唐時期茶人，他與“茶圣”陸羽在唐時都享有盛名，尤其是他對陸羽的茶說頗有研究，并在發(fā)展陸羽茶學的同時，也寫了有關茶葉功效方面的書，但遺憾的是未見傳世。所以，常魯在中國茶史的長卷中依然是名不經傳，人們所知道的也只是在不多的古藉中記載有他與茶的故事：如唐代的封演，宋時的陳師道、歐陽修以及清時的程作舟等人，他們在相關的著述中記述有常魯烹茶的趣聞軼事。
茶有很多的別稱，如“甘侯”、“森伯”、“清友”、“馀甘氏”等等。而“滌煩子”這個茶的別稱就出自常伯熊。據《唐中史補》記載：監(jiān)察御史常魯公(即常伯熊)于唐建中二年( 781 年)，作為入蕃使判官奉詔入蕃商議結盟時，一日在帳蓬里煮茶。有一個叫贊普的人問他在烹什么，常伯熊說:“滌煩療渴，所謂茶也”。因呼茶為“滌煩子?！睂Υ?，清人施肩吾有詩云:“茶為滌煩子，酒為忘憂君，即指此也。”而茶的另一個別稱——“馀甘氏”的故事，則是出自宋人李郛的《緯文瑣語》一文，李郛說:“世稱橄欖為馀甘子，亦稱茶為馀甘子。因易一字，改稱茶為馀甘氏，免含混故也?！薄瓡r有竹林逸士，木下樵夫，蓮花歌者，清蓉之姝，皆海內名士也。四人者，士，是指陸羽;樵，是指常伯熊;蓮，是指謝杼山;姝，是指李季蘭。通過這個故事我們可以知道，陸羽和常伯熊在當時已經是很有名氣了，尤其是常伯熊和陸羽一同推廣茶文化，“于是茶道大行，王公朝士無不飲者”。
然值得關注的是，唐代的封演卻是給予了陸羽和常伯熊一貶一褒。據封演《封氏聞見記》卷6記載：
“楚人陸鴻漸為茶論，說茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，于是茶道大行。王公朝士無不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館?；蜓圆苌撇枵撸罟珵檎堉?。伯熊著黃被衫烏紗帽。手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點，左右刮目。茶熟，李公為啜兩杯而止。既到江外，又言鴻漸能茶者，李公復請之。鴻漸身衣野服，隨茶具而人。既坐，教攤如伯熊故事，李公心鄙之。茶畢，命奴子取錢三十文酬茶博士。”
封演講述的是：御史大夫李季卿來到江南臨淮，見到了常伯熊，驚為天人，看著常伯熊手口不停，說著茶名茶性，煎沖泡飲，李季卿非常滿意。不久他又見到了陸羽，陸羽表演了幾乎和常伯熊相同的一幕，李季卿卻沒有再一次感動，只是讓奴子給了陸羽三十文賞錢。陸羽是日常交游名流，一直是清高自詡，而如此待遇，讓他感到難堪，甚至認為是恥辱，回去后就寫了一篇《毀茶論》。
封演是唐玄宗天寶末進士，撰定《封氏聞見記》應該是在德宗貞元以后。而陸羽是逝于貞元二十年(804)冬，享年72歲。封演和與陸羽是同時代人，所以，封演所記錄的人和事應該是可信的。封演說常伯熊的茶道藝術表演，是閱讀陸羽《茶經》后，模仿其中飲茶程式并加以藝術化，使之更適合表演，結果贏得了御史大夫李季卿的贊賞，一時傳為美談。這里所謂的“茶道藝術”和時今的“茶藝”概念是有區(qū)別的，前者偏重于“道”，即飲茶時的精神追求;后者偏重于“術”，即品茗技藝。
《唐書》是記載唐朝歷史的紀傳體史書，作者劉晌在《唐書》中也有類似的記載：他說“李季卿，丞相適之子也。弱冠舉明經，頗工文詞。代宗時，拜御史大夫，奉使江淮宣慰，振拔幽滯，進用忠廉，時人稱之?！边@樣，人們就有理由相信，陸羽在為御史大夫李季卿煎茶后，非但沒能得到御史大夫的稱贊，反而是遭到了不屑一顧的嘲諷，真是造化弄人。盡管當時陸羽還沒有“茶圣”的榮耀，可那《茶經》也是字字珠璣，總不至于被貶為“煎茶博士”吧?那么，當時的“茶博士”是指什么呢?說白了，就是茶館里沏茶跑堂的堂倌。唐人王敷撰寫的《茶酒論》中，就已經已經說過“酒店發(fā)富，茶坊不窮”。其時，茶坊這個產業(yè)已經形成了。而茶坊、茶館里沏茶跑堂的堂倌就是稱“茶博士”?！安┦俊钡拿Q最早起源于戰(zhàn)國時期，是一種官職名。到了漢武帝時，“博士”漸漸由官職演變?yōu)榻搪?，且逐漸向專業(yè)方向發(fā)展。至魏晉之后，博士已經成為專精一藝的職官;如任用精通天文、星歷的人為歷博士、卜博士等。延續(xù)到唐宋時期，就將精通某一種職業(yè)的人稱為“博士”。而民間也借用這個稱呼來借指一切專業(yè)人士。當時，煎茶、點茶都需要很高的專門技藝，因此對茶館的主人或伙計就稱呼為“茶博士”。在中國古典小說中有很多關于“茶博士”的描寫，如關漢卿《緋衣夢》第三折中有“自家茶博士，開了道茶坊著有甚么人來”的記載;而《水滸傳》和《三言兩拍》等也都有“茶博士”的描述和記載。想來，真是足有所長，目有所短，目之不及，縱是御史大夫也難免臆斷啊。所以，陸羽只能是憤憤地寫下了《毀茶論》，其個中滋味只有自己品嘗了。
對于陸羽的《毀茶論》，后人是有褒有貶，看法不一。陸游《劍南詩稿》中有《試茶》詩曰：“難從陸羽毀茶論，寧和陶潛止酒詩”;特別是在《幽居》詩中還有“愛眠新著毀茶文”之詩句，著實是有些調侃陸羽的味道。當然，陸游還是很崇拜陸羽的。由于嗜茶，陸游曾仔細地研讀陸羽的《茶經》，他以自己是陸羽的宗族為榮，并將陸羽“桑苧翁”的雅號移來借用。他在《安國院煎茶》一詩中寫道：“我是江南桑苧家，汲泉閑品故園茶?！彼踔翍岩墒顷懹鹜猩俗约?，以致在《戲書燕幾》詩里寫道：“水品‘茶經’常在手，前身疑是竟陵翁”。詩中的“竟陵翁”就是陸羽，因為陸羽是復州竟陵(今湖北天門)人，故稱之“竟陵翁”。
陸羽因茶藝表演受到羞辱之事，明代《花裹活》中也有類似記載：作者陳詩教說李御史自認為高雅，見陸羽是布衣，出身微賤且又矮又黑，且在煎茶時竟然是衣冠不整，故出言不謙且百般嘲諷，以至陸羽氣得拂袖而去。陸羽潛心研究茶史，對于茶道也是十分精通，在江湖上亦是頗有影響，可他卻沒想到在自己聲名大振之時遭此侮辱，所以他異常氣憤地寫下了《毀茶論》。這些描述和推測應該是有根據的。如有人說“季疵”是陸羽34歲時，受李季卿之辱后，取“季卿所疵”之意，這個說法是真是假，不得而知?但是，這些記載都清清楚楚地表明：常伯熊是唐代臨淮人，對茶藝茶道有頗深的研究。同時，常伯熊應與陸羽相識并有交往。當然，還有文章稱常伯熊對陸羽的茶學不僅僅是研究，他還創(chuàng)造性地發(fā)展了陸羽的茶學理論，而唐時的茶藝茶道也因常伯熊的推動而更加盛行。
從史料記載中可以看出：早在唐代，茶藝的基本程式已經形成，而且可以在客人面前進行表演。所以，常伯熊在表演茶藝時就有了特定的服飾、程式和講解，具有一定的藝術性和觀賞性，使當時的茶藝成為了一項表演藝術形式。其時，茶藝的基本程式是陸羽制定的，但經過常伯熊“廣潤色之”后才“茶道大行”，經過常伯熊進行加工“潤色”才在社會上流行起來。既然陸羽的表演效果不如常伯熊，所以“李公心鄙之”，而陸羽的表演又是“教攤如伯熊故事”，可見陸羽也是接受了常伯熊已經“廣潤色之”后的茶藝程式。所以，李季卿自然就將陸羽視為“茶博士”且“令奴子取錢三十文酬茶博士”。
中國茶葉博物館學者陳暉在《法門寺唐茶具文化內涵及淵源綜考》一文中，對陸羽和常伯熊的茶道表演及特點作了比較，他說：“……很顯然，常伯熊為‘富貴茶道’而陸羽是‘儉樸茶道’;前者浮華而賞心悅目，后者卻樸實平淡，蘊含哲理。李公不識，足見淺薄之人也!《毀茶論》之說，顯系后人編造，若陸羽如此不堪一擊，焉得有茶道之道?!而且，也正是在陸羽不遺余力的推廣下，才有常伯熊們的‘廣潤色之’以至‘王公朝士無不飲者’。”
著名茶文化專家陳文華在《中國茶藝的幾個問題》中，對唐時陸羽、常伯熊為李季卿表演茶藝一事予以了關注。陳文華先生認為，早在唐代，中國茶藝的基本程式已經形成，而且可以為客人或貴賓進行表演。尤其是常伯熊將陸羽制定的茶藝形式予以“廣潤色之”，即進行了很大的改進并有所提高，從而才導致了其時的“茶道大行”。另外，常伯熊在進行茶藝表演時，已經有了較為完整的程式，包括服飾、講解和茶具等等。所以具有一定的藝術性和觀賞性。陳文華對陸羽寫《毀茶論》也有獨到的見解，他認為陸羽的茶藝表演不如常伯熊，所以才有了“李公心鄙之”的事件發(fā)生。而現今人們看到的《茶經》中有關煮茶的程式，完全有可能是陸羽參考常伯熊的茶藝程式后而“潤色”修訂的。更有茶學專家認為：常伯熊既非官員(注：常伯熊是唐建中年間監(jiān)察御史)，亦非平民百姓，從其著“黃被衫、烏紗帽”，亦即黃帔、玄冠，是為高道冠服來看，當是道士。而中國茶道是在道家思想的直接影響下而形成的，在中國茶道的形成過程中，以道家對其影響最大，儒家次之，佛教又次之。所以說，常伯熊精于茶藝，且對陸羽《茶論》(《茶經》的前身)進行了“廣潤色之”，以致促成了唐代“茶道大行”，而陸羽所著《茶論》則是奠定了茶道的基礎。這種分析也是可信的有道理的。
歷史上，第一個用詩來嘲諷陸羽的人是宋代的唐庚：北宋進士唐庚能詩文、通世務、性嗜茶，曾撰《斗茶記》，記述了自己與同好斗茶于寄傲齋之情景。唐庚的《嘲陸羽》一詩載于《全宋詩》中，詩曰：
陸子作茶經，竟被茶所困。其中無所主，復著毀茶論。
簡覽傲長者，彼自愚不遜。茶好固自若，于我有所恨。
便當脫野服，洗盞為一獻。飲罷挈茶去，譬彼澆畦畹。
君看禰正平，意氣真能健。達與不達人，何啻相千萬。
詩中的禰正平是漢末文學家，恃才傲物，善言性剛。所以，唐庚用他與陸羽進行對照和比較。
唐庚嘲諷陸羽，這在中國茶史上也是尚屬先例，尤其是他以詩所述且嘲之有三：一是認為著有《茶經》的陸羽不應該輕率地寫什么《毀茶論》，這似乎有失他的身份;二是說陸羽太“簡傲”，與茶人的“精、行、儉、德”的精神不符;三是說陸羽著野服實屬不當。唐庚還說：陸羽不如禰正平之處就在于缺少一點“意氣”，為人為學不應以“達與不達”為準繩?？梢哉f，唐庚的批評是比較中肯的。
在博大精深的中國茶文化中，茶道是核心。茶道包括兩個內容：一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法;二是思想內涵，即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。也可以說是在一定社會條件下把當時所倡導的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動之中。這兩個基本點，陸羽在《茶經》中有明顯的體現：對于茶道的思想內涵，《茶經》也寫道：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人?！标懹鹛岢隽恕熬⑿?、儉、德”作為茶道思想內涵。也就是說，通過飲茶活動，陶冶情操，使自己成為具有美好行為和儉樸、高尚的人。而唐庚批評陸羽太“簡傲”也是基于這個道理。然而，也有人為陸羽鳴不平，更有人提出了懷疑和質疑，說歷史上的這件事不實，認為它是一個孤證，不足為信?？傊?，是為“茶圣”陸羽鳴不平。如清代錢林在《馮明府宬贈須溪茶》中說：“季卿宣慰爾何物，敢以博士輕嘲訕?”
中國茶文化專家寇丹先生，在《塑造豐滿可信的陸羽》(致影視片《大茶今》編導)一文中說：陸羽“為人才辨篤性”，“為性偏躁多自用意”，既便他寫過《毀茶論》，來個正話反說，不更是他性格的一種表現嗎?寇丹先生還指出：“性格往往決定人的一生命運，任何天才都離不開外界的不同刺激。我們不能僅憑一個‘毀’字就去猜度他究竟寫了什么，當然，這也并不損害他作為‘茶圣’的形象”。從以上的史料可以看出：早在唐代，茶藝的基本程式已經形成，而且可以在客人面前進行表演。另外，常伯熊在表演茶藝時已經有了特定的服飾、程式和講解，也具有一定的藝術性和觀賞性，可以說已經成為了一項藝術形式。如果說茶藝的基本程式是陸羽制定的，但是經過常伯熊“廣潤色之”后才“茶道大行”，并在社會上流行起來，那么，時今人們看到的《茶經?五之煮》中有關煮茶的記載，應該是陸羽參考常伯熊的“潤色”而修訂的。
常伯熊是中國歷史上第一位見之于文獻的表演型茶道的代表，因此，應該承認他的茶道表演藝術家、茶藝大師或是現代茶藝祖師爺的地位和身份。而早在魏晉南北朝時，江淮地區(qū)茶的產量就相當可觀了，至唐代時，安徽茶葉產量名列全國第二，而按照當時的排列，安徽所產茶葉的品質(名茶)也位居全國第三……。在這樣的環(huán)境和條件下，常伯熊對茶的研究以及他在茶藝茶道方面的出色表現無疑是合情合理、亦是理所當然的。李斌城撰著的《唐人與茶》是近年來研究唐代茶事、特別是唐代飲茶總體概況的杰作。他在文章中指出：“唐代嗜茶，茶已滲透到社會生活的一切領域且不局限一般飲用，而升華為一種富有具有民族特色和時代精神的博大精深的文化，其結晶就是茶道!”唐代的煎茶、奉茶程式是相當的嚴謹又是相當的隆重，流傳于后世的“唐?宮樂圖”所反映的就是古人煎茶、奉茶的一個場景。唐代又是禪宗發(fā)展的鼎盛時期，禪門與茶世結下了不解之緣，如達摩祖師面壁調心，以茶滌昏寐;如降魔大師叫人學禪，則皆許飲茶，以至“人自懷挾，到處煮飲”，使禪茶之風大興。而佛門高僧百丈懷海禪師則親自訂《百丈清規(guī)》并專設茶頭，詳細規(guī)約，以備大眾茶湯等等。這些都是茶藝的最初形成，可以稱之為“煎茶技藝”。
然令人遺憾的是，無論是唐代宮廷還是民間或禪門，都沒有一套較為完整的“煎茶技藝”以文字形成并流傳下來，所見到的只是散落于各種典籍中的片紙只字，這樣的境況，或許是和中國傳統(tǒng)文化重道而不重藝的觀念有直接的關系。而在以后的歷史上也都是不以茶藝為然，無論是宋、元時期的“點茶技藝”，還是明、清時代的“撮泡茶藝”，均被擯棄于正史及藝術殿堂之外……。更令人困惑不解的是，盡管“茶道”這一詞語出現于一千多年前的唐代，而權威的漢語《辭海》、《辭源》以及《國語辭典》等辭書中，均沒有收入“茶道”這一茶學中十分重要且不應忽略的詞條，以至于在一些茶書刊上甚至出現了“茶道”這個詞是外國人發(fā)明，或曰是近年來才出現的貽笑大方之說。想來，這可謂是中國茶文化的一個遺憾。而茶藝大師常伯熊未得到應有的重視和研究也應該是一個遺憾。
【摘自2016年第6期《吃茶去》雜志;作者：鄭毅(安徽黃山)，系徽茶文化研究中心主任】
冬至之后，嚴寒已至。 小寒，正如北宋松谷道人筆下那般： “江雨蒙蒙作小寒，雪飄五老發(fā)毛斑?！?/p> 作為24節(jié)氣中的第23個節(jié)氣， 也同樣預示著這個冬天， 即將迎來一年中， 最寒冷的一段時光。 01 — 寒氣甚囂 溫水煮茶 — 民間有俗語：“大寒小寒，冷成冰團”。 小寒本代表著北方的冷空氣南下，預示著一年中最冷的一段時間即將來臨，但根據我國長期以來的氣候觀察記錄，不少北方地區(qū)也有著“小寒勝大寒”的說法。 因此，“小寒”的到來，已經不僅僅只是一種“信號”了，而是成為了真正意義上的“凜冬已至”。 似乎整個世界都被窗外的寒風或是飛雪封住，但也正是因這寒流凜冽，給了無數愛茶之人溫水、煮茶、品茗的絕佳空間。 圖片來源于網絡，侵刪 對于普洱茶來說，無論是寄托了對于來年美好向往的“牛轉錢坤”紀念餅，還是能將“布朗味”煮至剛剛好的“布朗陳香磚”，這些都不是最重要的。 最重要的，是寒冬里，那一壺永遠沸騰的茶，和不斷升騰的茶香暖意。 或是一人獨酌，隨著升騰而起的茶香神游八方；或是三五好友為爐而坐，伴著魚眼大小的沸茶共敘茶緣，皆是這漫漫寒冬里一股特殊的暖流，可暖心肺，亦可溫舊情。 02 — 以茶會友 樂在其中 — 宋代杜耒的《寒夜》有云：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅；尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”。 寒夜老友相訪，便備好爐火，以好茶相待；而好友的到來，也給自己這間陋室增添了一絲暖意。正如被寒意封住的尋常窗外，有了梅花綻放，冬便不再尋常。 摯友間的祝福，如“牛年將至，祝來年牛轉乾坤、萬事順利”這類的“言語”，反而會破壞這份“無言”的美妙之意，而寒冬里升騰而出的那絲茶香，則是一種更好的媒介。 ▲牛轉錢坤(熟茶) · 醇香濃郁 03 — 以詩作伴 獨而不孤 — 我們如今的時代，是一個生活節(jié)奏愈發(fā)加快的時代。但是生活仍舊需要講究一個“輕、重、緩、急”。 而恰恰好，我們的文明，既是茶的文明，也是詩的國度。這天寒地凍，讀詩、品茗，也不失為一個讓我們放慢腳步的好方法。 ▲煮出人間煙火氣 “嫩芽香且靈，吾謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對雪烹”。這是唐代鄭愚先生獨飲時的即興之言，也同樣是其對于茶中風味、生活之法的獨特見解。 一人獨飲，或是煮、或是泡，熟茶都更為合適。一口布朗味，醇滑、厚重是對于光陰的沉淀，那勁爽、凜冽之感，是對生活不屈的挑戰(zhàn)。 冬日帶寒，寒中伴友，好友是溫度。 詩中是茶，茶中是味，味中是生活。 正如這小寒時節(jié)，一壺茶，或是以茶會友，或是以詩相伴獨飲獨酌，都是這凌冽寒冬里一股獨特的暖流，夠觀、夠聞，也夠品。 原標題：小寒 | 以茶會友，以詩作伴，暖意騰騰
