在過去的2018年里，普洱山頭茶勢頭火熱，各個(gè)知名產(chǎn)區(qū)仍舊備受市場、茶企及消費(fèi)者的關(guān)注與追捧，一眾品質(zhì)優(yōu)秀的普洱茶精品輸出市場。
在此背景下，我們通過從2018年各個(gè)普洱茶企業(yè)的產(chǎn)品表現(xiàn)上，大致可以看出：不論是生普，抑或是熟普，其用料分級上又有了進(jìn)一步的升級。除了大眾普洱愛好者熟知的名山名寨以外，我們還看到了更多小而美的微型產(chǎn)區(qū)嶄露頭角。
另一方面，普洱茶消費(fèi)端市場的日趨成熟，大眾更加關(guān)注普洱茶品質(zhì)。消費(fèi)者所逐年吸收的品飲、鑒賞能力不斷提升，也促使著制茶人與茶企，進(jìn)而不斷探究與研發(fā)。
事實(shí)上，普洱拼原材及工藝的不斷升級與精進(jìn)，除了各大制茶人與茶企對普洱茶的追求與工藝嚴(yán)謹(jǐn)，還有對市場的觀察。那么，面對已然來臨的2019年春茶季而言，普洱茶市場及熱門產(chǎn)區(qū)又將呈現(xiàn)何種表現(xiàn)與趨勢？
為此，茶語網(wǎng)（www.chayu.com）特意收集部分深耕知名產(chǎn)區(qū)，以及普洱領(lǐng)域話語權(quán)者的聲音（排名不分先后），對2019年普洱市場趨勢、春茶產(chǎn)區(qū)熱點(diǎn)、價(jià)格走勢及未來表現(xiàn)進(jìn)行盤點(diǎn)預(yù)測，以供大家辨析。
鄭少烘：易武產(chǎn)區(qū)熱度上升趨勢明顯，頭春古樹或成為熱點(diǎn)
歲月知味董事長鄭少烘先生
首先，從去年易武、勐海、臨滄三大產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)來看，易武產(chǎn)區(qū)的整體上升趨勢是比較明顯的。相對而言，易武產(chǎn)區(qū)的市場權(quán)重比與關(guān)注度也更高。
我們可以看到的是，近年來越來越多的茶企進(jìn)駐易武產(chǎn)區(qū)，將易武茶列入其核心產(chǎn)品的規(guī)劃中。在此境況下，易武茶的市場比例也呈現(xiàn)出上升趨勢。其中，個(gè)別名優(yōu)山頭、區(qū)域也上升至超熱微產(chǎn)區(qū)。
因此，從這個(gè)維度上來分析，今年易武產(chǎn)區(qū)與其他茶區(qū)相較而言，整體上升趨勢明顯，熱度保持與升溫性或更好。
其次，在大家比較關(guān)注的價(jià)格層面上，今年不會(huì)有太大漲幅。
實(shí)際上，與去年相比，大家對今年易武產(chǎn)區(qū)的茶葉品質(zhì)預(yù)期值比較高。其中，從山頭表現(xiàn)來看，頭春古樹將會(huì)是今年的一個(gè)熱點(diǎn)。隨著后期量產(chǎn)以后，今年易武產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)原料或會(huì)得以更多的呈現(xiàn)。
在此前提下，市場或會(huì)回歸較為理性的狀態(tài)。并且，結(jié)合目前市場對易武產(chǎn)區(qū)原料的較高評價(jià)，今年易武產(chǎn)區(qū)整體價(jià)格走勢將以平穩(wěn)為主基調(diào)。
值得一提的是，今年易武產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)區(qū)域的表現(xiàn)上，薄荷塘和哆依樹將會(huì)是市場的最大熱點(diǎn)。同慶河在去年熱度的基礎(chǔ)上，今年或還會(huì)有所上升。
價(jià)格方面，同慶河與彎弓會(huì)穩(wěn)中走高。同時(shí)，作為名優(yōu)小產(chǎn)區(qū)的茶王樹、百茶園也呈現(xiàn)出較為穩(wěn)健的走勢。
另外，在傳統(tǒng)七村八寨的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)中，高山寨的芭蕉林，也將在今年收獲新一輪的關(guān)注。
勐海陳升茶業(yè)總經(jīng)理陳柳濱先生
從目前出來的部分茶葉來看，今年勐海產(chǎn)區(qū)茶葉整體品質(zhì)來說，會(huì)比去年有所進(jìn)步。從價(jià)格層面來看，今年整體走勢與去年持平。其中，部分區(qū)域會(huì)所有上下浮動(dòng)，但基本維持在一個(gè)穩(wěn)中有進(jìn)的狀態(tài)。
可以明確地是，今年勐海產(chǎn)區(qū)將會(huì)往更好的方向發(fā)展。
據(jù)我們所知，往年一些山寨存在過度采摘的現(xiàn)象，在今年得到改善與緩解。
他們開始有意識地去保護(hù)茶樹及提升茶葉品質(zhì)，比如說，今年某些山寨自發(fā)性的停止采摘夏茶；又比如說，學(xué)習(xí)其他有經(jīng)驗(yàn)的產(chǎn)區(qū)，并收集數(shù)據(jù)，對種植過于密集的茶樹，進(jìn)行砍掉等處理。
在此境況下，我認(rèn)為，未來兩年勐海產(chǎn)區(qū)或會(huì)步入更規(guī)劃范的可持續(xù)遞增空間。
最后，對于大眾關(guān)注度極高的老班章，在價(jià)格上，我們是希望今年能與去年基本持平的。而，對于消費(fèi)者而言，購買老班章也可以從價(jià)格層面去辨別真?zhèn)巍?/span>
根據(jù)老班章銷售市場的價(jià)格呈現(xiàn)，真正的老班章一公斤在6000—8000元以上，一餅的價(jià)格至少也得在4000—5000元。所以，面對市面上各類老班章，大家不妨從這個(gè)維度去做鑒別。
陳升福元昌品牌掌門人陳植濱先生
我覺得，從去年整個(gè)市場的成長趨勢來看，現(xiàn)在進(jìn)入茶行業(yè)的跨界企業(yè)越來越多，且體量較大。他們愿意投入到茶業(yè)板塊，也說明了市場對茶葉前景的看好。其中，易武產(chǎn)區(qū)近年來的熱度表現(xiàn)，也呈現(xiàn)出上升趨勢。
相對應(yīng)的是，我們站在源頭這一角度來看，預(yù)計(jì)今年易武產(chǎn)區(qū)名山名寨的價(jià)格，或?qū)?huì)有所上升。這與前面提到的，資本入駐和市場消費(fèi)端的關(guān)注度提升，以及對一些微小產(chǎn)區(qū)和特殊山頭的炒作也存在一定關(guān)系。
但作為福元昌來說，我們追求的是易武茶的綜合表現(xiàn)。無論是對原料收購，還是我們將已有拼配技術(shù)與易武傳統(tǒng)技藝的兩相結(jié)合，我們都一直秉承傳統(tǒng)易武茶的制茶工藝，以此來更好地體現(xiàn)易武茶特點(diǎn)并為消費(fèi)者提供高性價(jià)比的茶產(chǎn)品。
津喬茶業(yè)總經(jīng)理?xiàng)罱B巍先生（圖片由楊紹巍先生提供）
冰島產(chǎn)區(qū)從這兩年的市場表現(xiàn)來看，基本比較平穩(wěn)，它不太受客觀市場的影響。
比如，冰島所在的勐庫區(qū)域及以外區(qū)域，其實(shí)價(jià)格都曾出現(xiàn)過小幅度波動(dòng)。但，冰島這幾年的價(jià)格仍舊比較堅(jiān)挺，幾乎每年都處于持續(xù)穩(wěn)中有進(jìn)的狀態(tài)。
價(jià)格層面來說，我們可以看到，這幾年冰島老寨與其他四個(gè)寨子的價(jià)格都呈現(xiàn)出上升的趨勢。
實(shí)際上，冰島發(fā)展起來這幾年，每年都會(huì)有購茶者的資金入駐，交通也得到有一定改善。但是，冰島價(jià)格上漲的根本原因，還是在于其產(chǎn)量稀少與品質(zhì)優(yōu)秀。加之，目前市場及消費(fèi)端對冰島的需求量與關(guān)注度的提升。
可以說，冰島基本上是不愁賣的。因此，冰島的價(jià)格或依然會(huì)持續(xù)上漲。
在這里，我們所說的一切的前提是真正的冰島。
實(shí)際上，從去年下半年開始，相關(guān)監(jiān)督部門對班章、冰島類產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)查。這，也對冰島消費(fèi)端市場也產(chǎn)生一定的影響。
這個(gè)影響是兩方面的，一是，對消費(fèi)者發(fā)出一個(gè)信號：購買名山頭茶需謹(jǐn)慎；二是，對市場上造假、來路不明的茶葉及商家，起到了震懾作用。
但，對于真正做冰島的企業(yè)與商家而言，卻是一個(gè)好事。市場日趨的規(guī)范、與標(biāo)準(zhǔn)化，能夠讓消費(fèi)者喝到真正的好茶，也利于行業(yè)的良性發(fā)展。
高桿古樹概念發(fā)掘者、高桿古樹品牌浮生若茶持有人小馬哥
在此之前，我們不妨先談?wù)劷陙砀邨U古樹的市場表現(xiàn)：
實(shí)際上，在2014年之前，市場及消費(fèi)者對高桿古樹的認(rèn)知與口感是空白的。2015年，浮生若茶開始做出第一款“易武高桿古樹茶王”的產(chǎn)品，到了2016年，這款產(chǎn)品的市場需求量開始突然增加。
隨后連續(xù)幾年浮生若茶的這款產(chǎn)品均一上市便銷售一空，這說明高桿古樹的口感滋味受品飲者的喜愛與追捧，通過產(chǎn)品的熱銷也驗(yàn)證了市場需求。
時(shí)至今日，高桿古樹的熱度呈現(xiàn)逐年攀升的勢頭。展望2019年易武茶高端品質(zhì)的市場需求，我認(rèn)為，高桿古樹在市場營銷與推廣上會(huì)呈現(xiàn)大量的宣傳熱點(diǎn)。
高桿古樹為什么會(huì)迅速成為易武茶高端品質(zhì)產(chǎn)品代表的熱點(diǎn)名詞？
我想這是多年來追求高品質(zhì)古樹茶的小眾玩家、愛好者、發(fā)燒友對原生態(tài)環(huán)境之下易武茶本真的喜好和追求，消費(fèi)市場逐漸成熟，品鑒者鑒賞水平提高均推動(dòng)著高桿古樹的熱度上升，一口好茶足以讓人追捧。
?圖片由浮生若茶提供
毫無懸念，未來高端品質(zhì)的易武茶會(huì)在產(chǎn)品原料等級上更加細(xì)化，精益求精。追逐精品或已成為一條無需言明的行進(jìn)方向，在此背景下，高桿古樹也成為易武茶追捧的熱點(diǎn)所在。
與之相對應(yīng)的是，隨著高桿古樹的大熱，市場上也會(huì)出現(xiàn)虛假亂象，我們必將在經(jīng)歷一番腥風(fēng)血雨的偽品質(zhì)虛假叫賣中，堅(jiān)定不移地追求真品質(zhì)的路線上前行。
所以，作為高桿古樹這個(gè)概念的首創(chuàng)者，我只能以愛茶、喝茶人的角度給予更多的愛茶人寄語。只有我們真正地能喝得懂它的時(shí)候，我們才會(huì)發(fā)自內(nèi)心的說：哦，這是我需要的茶！
勐海吉普堂茶業(yè)CEO張宇吉先生，江湖人稱“小黑”
以去年的普洱熟茶市場表現(xiàn)來看，大眾對更高等級的熟茶需求日益提升。
實(shí)際上，在部分資深茶人與消費(fèi)者，基于對某些山頭、區(qū)域的好感及熱愛下，越來越多的茶企與制茶人對熟普原料、工藝、山頭、風(fēng)格、口感、細(xì)節(jié)等各個(gè)方面，進(jìn)行更多的思索與考究。
時(shí)至今日，市場經(jīng)歷了重重考驗(yàn)，普洱茶品飲人群不斷擴(kuò)大，逐漸回歸到理性消費(fèi)。在此境況下，越來越多的消費(fèi)者，也對更好更精細(xì)的熟普產(chǎn)品，充滿期待與需求。
與之相對應(yīng)的是，“春茶發(fā)酵”、“古樹發(fā)酵”等熟普升級概念的出現(xiàn)，各個(gè)茶企、品牌開始了高端熟茶標(biāo)桿產(chǎn)品的打磨與推出。
當(dāng)市場上的更高等級的熟茶產(chǎn)品越來越多，“高端熟普”概念逐步成型，人們開始對熟普重新認(rèn)知與定義，衍生而出了更精細(xì)化熟普產(chǎn)品。
可以明確地是，高端熟普的市場趨勢日趨明朗。以我們普吉號為例，今年下半年我們將推出用2018年老班章原料制作的熟茶產(chǎn)品。這不僅是對普洱熟茶市場的看好，也是對自身產(chǎn)品品質(zhì)的信心。
因此，我認(rèn)為，2019年的高端熟普的市場需求量或?qū)⒏臃糯?。而年輕化、小批量、生活方式、文創(chuàng)類的熟茶產(chǎn)品，也同樣會(huì)得到更多的關(guān)注，其市場需求也或隨之得以提升。
這，也或?qū)㈩A(yù)示著現(xiàn)下已然步入了“高端熟普”時(shí)代。
茶語觀點(diǎn)：
對于上述話語權(quán)者們提出的頭春古樹在今年或會(huì)成為熱點(diǎn)、持續(xù)上漲等觀點(diǎn)，茶語的判斷是基本趨同的。
但是，我們對今年普洱市場并沒有這么樂觀。且，不看好沒有特定話題與稀缺性的普通茶走勢。像前幾年這樣山頭整體按每年一定比例不斷上漲的狀況，在今年應(yīng)該會(huì)出現(xiàn)一個(gè)企穩(wěn)的節(jié)點(diǎn)。
而性價(jià)比高的口糧茶需求在今年會(huì)持續(xù)擴(kuò)大，但價(jià)格以穩(wěn)定為主，判斷上應(yīng)該不會(huì)出現(xiàn)大批量的波動(dòng)。低質(zhì)量的二春和春尾，收購態(tài)勢堪憂。但是這些生茶，可能會(huì)受到高端熟茶市場上揚(yáng)的拉動(dòng)，或能找到另外一條出路。
總體而言，今年的普洱茶原料市場，可能會(huì)呈現(xiàn)冰火兩重天的狀態(tài)。
撰文：胖紫
圖片：茶語視覺組
最近有些朋友問今年的古樹茶市場，可能是之前寫過一些市場分析的文章，僥幸都蒙對了。其實(shí)，很多事兒，說破了很簡單，聰明人一兩分鐘就明白了，糊涂人搞一二十年也還是糊涂。
了解了一般消費(fèi)品的共性規(guī)律，再了解古樹這個(gè)市場的個(gè)性，事情就清楚了。
一個(gè)市場你要研究細(xì)了，包括很多方面。要看大的趨勢，也很簡單，看資金量，盤子多大，再看看供需關(guān)系。這些基本概念清楚了，也談不到什么預(yù)測，因?yàn)椴璨皇鞘裁锤呖萍碱I(lǐng)域，目前也沒有什么顛覆式創(chuàng)新，來回來去就是這么點(diǎn)事兒。思路清楚了，你自己就能做判斷了。
如何興起
古樹普洱這個(gè)市場怎么起來的？
因?yàn)樵缒昶斩璩醋黠L(fēng)潮之后，大廠茶和普品茶崩盤，大家找更有力的概念支撐，其他什么也撐不住，只有古樹這個(gè)概念能撐得住。于是炒作的獲利盤進(jìn)入古樹這個(gè)領(lǐng)域，導(dǎo)致后面十幾年的普洱茶市場都是以古樹茶帶動(dòng)為主導(dǎo)的。
這個(gè)不是否定古樹茶的品質(zhì)，古樹茶的確品質(zhì)比臺地茶好太多了，否則我也不會(huì)做古樹，但是光有品質(zhì)沒用，就跟一個(gè)人光有才華沒用一樣。品質(zhì)這個(gè)東西只能說是輔助因素，錦上添花可以，雪中送炭不行。
之前講歷史的文章中，我給出了一個(gè)重要的結(jié)論，07普洱茶泡沫的本質(zhì)不是泡沫，而是普洱茶這個(gè)市場大量資金進(jìn)入帶來的快速增值和從業(yè)者的財(cái)富積累。泡沫破不破，資金都沉淀在這個(gè)里面，沒破繼續(xù)吹，破了就在大賽道中換個(gè)小賽道，我們看07之后那些玩古樹的茶企，初始資金怎么來的不就知道了，這些茶企引領(lǐng)了后面普洱茶市場。
所以說，普洱茶泡沫是兩面性的，一方面導(dǎo)致很多基礎(chǔ)沒打好，藏養(yǎng)體系、品鑒體系、文化這些積累都很不夠，導(dǎo)致價(jià)值體系混亂，有很多急功近利的風(fēng)氣，這個(gè)對長遠(yuǎn)發(fā)展是不利的；另一方面能快速形成一個(gè)市場，積累一定的資金，并且快速站到整個(gè)茶行業(yè)的高位，能在短期成氣候，這也是了不起。時(shí)代大潮，泥沙俱下，就是這么簡單。
了解古樹茶市場怎么興起的，再看古樹的原料價(jià)格怎么來的。
價(jià)格形成
07年炒作風(fēng)潮剛過，為了應(yīng)對金融風(fēng)暴，國家出臺四萬億計(jì)劃，不斷加大投資力度，帶動(dòng)和影響之后很多年的經(jīng)濟(jì)風(fēng)格。錢投下去了，價(jià)格漲上來了，但是你要清楚，這些錢流向哪里，肉在哪里，菜在哪里，湯又在哪里，對吃一鍋肉的人和喝半口湯的人影響肯定不一樣。
高端消費(fèi)是快速增長，居民消費(fèi)也漲，但是漲的幅度就比較有限。古樹茶，尤其是名山古樹，你不能按大宗茶葉價(jià)格看，你要按高端消費(fèi)看，漲的幅度雖然比較大，但也在情理之中。
第一階段
古樹茶價(jià)格在2007年普洱茶泡沫之后，2008年09年屬于低谷調(diào)整期，為什么調(diào)整，泡沫之后肯定有個(gè)冷靜期，大家不太敢動(dòng)，你不敢動(dòng)，對那些懂行的就是吸籌積累階段，前面說的那些茶企都是經(jīng)過普洱茶炒作鍛煉出來的，這些并不難理解。另外大的資金投放傳導(dǎo)到消費(fèi)末端，尤其高端休閑消費(fèi)，也有一個(gè)時(shí)間過程。
這是第一個(gè)階段，古樹茶價(jià)格大體經(jīng)歷是四個(gè)階段。這些本來要在名山古樹發(fā)展史下部里面寫的，但是懶得說那么細(xì)了，感興趣的可以先看前兩部《名山古樹發(fā)展史（1993-2022）：上》、《重磅再續(xù)：普洱茶名山古樹發(fā)展史（1993-2022）中》。這里只把下部的時(shí)間階段簡單說一下。
第二階段
接下來第二個(gè)時(shí)期是一個(gè)普漲時(shí)期，從2010年到2014年，以老班章為龍頭和代表。所謂普漲，就是有點(diǎn)名氣都在漲，有資金和茶企進(jìn)入的漲得多點(diǎn)，一般的漲得少點(diǎn)，一線名山在十倍左右，普通茶山也有三到五倍，快速站到一個(gè)相對穩(wěn)定的平臺上，這個(gè)是市場給出的價(jià)格。
為什么大的古樹茶市場趨勢，要看老班章，不僅因?yàn)槔习嗾旅麣獯螅擅?，更重要的是，老班章的量大，茶企多，更有代表性和影響力。有些其他名氣很大的，比如薄荷塘，量太少，價(jià)格再高也沒有代表性，在古樹領(lǐng)域，即使更貴的冰島茶，市場代表性也不如老班章。
第三階段
當(dāng)古樹價(jià)格漲到一個(gè)平臺之后，就進(jìn)入第三個(gè)階段，熱點(diǎn)輪動(dòng)階段。這個(gè)大致是從2015年到2019年。因?yàn)楣艠淦斩枭椒稚?，大家對各個(gè)地方茶的價(jià)值認(rèn)識評估有個(gè)過程，老班章成名早，進(jìn)入茶企多，比較早達(dá)到一個(gè)高位。一些逐漸進(jìn)入大家視野的茶山，需要有一個(gè)接受和評估的過程，還有一些雖然已經(jīng)有了名氣，但是資金進(jìn)入和品牌傳播也需要時(shí)間。比如冰島、昔歸等等雖然名氣早就有了，但是在這個(gè)時(shí)間階段，價(jià)格還處于上升通道，大致到2019年，基本上絕大多數(shù)名山都達(dá)到平臺期了。
第四階段
從2019年到現(xiàn)在，是總體穩(wěn)定，頂尖繼續(xù)漲的階段。在上一個(gè)時(shí)間階段，各大名山，包括一些小微產(chǎn)區(qū)都完成了亮相和價(jià)格確認(rèn)的過程，這個(gè)價(jià)格基本上就是穩(wěn)定的。這里說的頂尖，是指在名山里面最頂尖的尖貨，比如冰島挑樹，薄荷塘一類，曼松古樹等等。
為什么這些還能漲，因?yàn)殡S著價(jià)格進(jìn)一步上漲，這些茶觸及到了之前沒有觸及到的消費(fèi)群體，有的人就是想買五萬以上一公斤的茶，之前并沒進(jìn)入他消費(fèi)的領(lǐng)域，現(xiàn)在進(jìn)入了，反而需求變大了，另外也是名氣傳播也有一定積累了，再加上產(chǎn)量有限，于是價(jià)格上漲。
當(dāng)然這個(gè)所謂尖貨的價(jià)格，也有一定的水分。普通名山古樹，茶商可以通過一些技術(shù)手段（不是指作假，后面會(huì)講是指什么）來博取一點(diǎn)利潤空間，這個(gè)尖貨基本沒有這種可能性，所以報(bào)高一點(diǎn)，也是可以理解的。
當(dāng)然現(xiàn)在也有新出個(gè)別的微小的熱點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，地方上通過某些手段把這個(gè)規(guī)模很小的產(chǎn)區(qū)價(jià)格拉起來，但是名山古樹的大格局已經(jīng)確定了，除非有特別大的資金進(jìn)入改變玩法，否則不會(huì)有大的影響。
市場分析
這個(gè)時(shí)間線搞清楚了，要想看今年甚至以后的市場和價(jià)格。接下來我們只需要做兩件事：
第一件是分析現(xiàn)有的價(jià)格是否合理，是否有不穩(wěn)定的因素，從而引發(fā)比較大的價(jià)格變動(dòng)。
第二件結(jié)合古樹茶市場的特點(diǎn)，看國家大的經(jīng)濟(jì)走勢，對消費(fèi)市場的影響。
從現(xiàn)有的市場價(jià)格來看，經(jīng)過這些年的市場磨合，無論名山還是非名山，價(jià)格都處在相對穩(wěn)定的區(qū)間，很難有大的變化。
這兩年受大的經(jīng)濟(jì)形勢影響，名山也的確有賣不出去的情況，但是這并不影響名山茶的價(jià)格。因?yàn)檫@個(gè)對外價(jià)格指的是頭春，需求相對強(qiáng)勁的價(jià)格。這個(gè)價(jià)格也是茶山的對外報(bào)價(jià)，這個(gè)某種程度上是底線，不能輕易突破，突破對整個(gè)茶山后續(xù)的名聲和價(jià)值都會(huì)產(chǎn)生較大影響。
但是這并不意味著，你不能以低于報(bào)價(jià)買到春茶，如果茶商有經(jīng)驗(yàn)和耐心，是可以用更低的價(jià)格買到較晚的春茶、或者積壓的春茶。這種茶原料是否純粹本身有風(fēng)險(xiǎn)，但是如果茶商經(jīng)驗(yàn)豐富，同時(shí)對茶農(nóng)比較了解的話，通過這種方式完全可以買到更便宜的春茶。
去年一線名山中春茶積壓還是比較明顯的，老班章和冰島老寨相對穩(wěn)一點(diǎn)，昔歸支撐就差一點(diǎn)，而一線中的二線，比如班章五寨、冰島五寨之類，積壓是比較多的。有的時(shí)候以春茶報(bào)價(jià)的半價(jià)買到都是有可能的。這也是做名山茶商通過經(jīng)驗(yàn)博出來的一點(diǎn)利潤空間。
即使了解這一點(diǎn)，也不希望終端消費(fèi)者茶友對自己的茶商朋友太苛刻，去拼命砍價(jià)。因?yàn)樽鲆痪€名山投入大，風(fēng)險(xiǎn)高，利潤率低，一年做一兩千萬春茶，實(shí)際上并不能穩(wěn)賺一兩百萬，一個(gè)單跑了就可能全折了。這個(gè)說的是真正做名山古樹純料的，至于比較大的茶商，玩的不同樹齡，不同茶園，不同季節(jié)拼配的名山，又是另外的玩法，利潤空間會(huì)大一些。
至于非一線名山，也不會(huì)有太大變化。非一線包括幾種情況：
一種是一線周圍的二線，這些很多本來也是拿去當(dāng)一線賣的，雖然會(huì)碰到積壓的情況，也有可能撿漏，但報(bào)價(jià)不會(huì)有太大變化，而且今年市場還是會(huì)有一些恢復(fù)，積壓會(huì)有一些緩解。
一種是非熱點(diǎn)地區(qū)的名山，比如永德的忙肺和梅子箐，這個(gè)雖然知名度不如一線名山，但是在算當(dāng)?shù)氐拿剑诓栌旬?dāng)中也有認(rèn)可度，價(jià)格也不算高，所以也有一定的支撐。
還有一種是基本沒有名氣，除了專業(yè)人士一般人不太了解的古樹，這種本來也不貴，便宜的就幾百一公斤，也沒什么下降區(qū)間。
而且有一些反而會(huì)有上漲。比如鎮(zhèn)沅的一些茶山，因?yàn)椴璞旧砥焚|(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)，樹齡也夠，價(jià)格比較合理，過去因?yàn)榻煌ǖ仍驔]有重視，這兩年因?yàn)槟R高速修通，交通更加方便，反而價(jià)格會(huì)有上漲，當(dāng)然這個(gè)幅度不會(huì)很大，只是慢慢縮小和熱點(diǎn)地區(qū)的差距。因?yàn)楣艠湎鄬Ψ稚?，大的茶企一般不?huì)進(jìn)入，沒有資金和宣傳，所以不會(huì)有暴漲。
鎮(zhèn)沅一直是我比較關(guān)注的區(qū)域之一，茗壽堂也是最早做鎮(zhèn)沅古樹的外來茶商之一，開始很多地方連初制所都沒有。不僅是因?yàn)樾詢r(jià)比好而選擇這個(gè)區(qū)域，而是從樹種交匯的角度，從無量山哀牢山兩大山系小氣候的角度，這個(gè)地方比較容易出幾百公斤這類小范圍風(fēng)味獨(dú)特驚艷的茶品，比較適合我們早期的體量和對品質(zhì)的要求。我們的理念就是你喝一次要能記住，過后要能回想，這個(gè)要求很多熱點(diǎn)地區(qū)的茶都是達(dá)不到的。而且鎮(zhèn)沅茶園分散，普品品質(zhì)一般，要找到好茶有一定門檻，這些對我們早期做比較有利。
這些說完了，我們再看看大的經(jīng)濟(jì)趨勢。國家大量印錢是事實(shí)，但是前面說了，你要看誰吃肉，誰吃菜，誰喝湯?，F(xiàn)在你感受一下，之前很多錢放出來，一層一層帶動(dòng)，到下面還能有點(diǎn)油水，現(xiàn)在基本一兩步就卡死了，甚至轉(zhuǎn)移了，除非直接給老百姓發(fā)錢，短期內(nèi)很難傳導(dǎo)到消費(fèi)末端。
從長期來看，這么多錢放出來，通貨膨脹是必然的，而且幅度不會(huì)小。但是我估計(jì)今年春茶還是體會(huì)不到這個(gè)影響，大概也就是消費(fèi)有所回暖，回補(bǔ)去年的缺口，茶價(jià)還起不來。
所以對整個(gè)古樹茶的市場來說，目前還不存在大的推動(dòng)力。至于前面說的一線里面的尖貨會(huì)不會(huì)進(jìn)一步上漲破十萬，我也不知道，這些人也不是我的主要客戶，而且所有最貴名山的尖貨我都喝過，也就那樣，新茶能好喝到哪兒去，能不能支撐這些人的面子兩說。最多也就是拉大整個(gè)普洱茶消費(fèi)的高低差距，也不會(huì)影響大局。
關(guān)鍵的題外話
最后說點(diǎn)題外話，但是非常重要。前些天孩子放寒假的時(shí)候，我?guī)е鴥尚≈蝗ノ纳?，順便走了走?dāng)?shù)氐牟枭健Ｈ绻麖睦锩婧Y選，不乏樹齡生態(tài)風(fēng)味都一流的寨子，但是價(jià)格是不可能上去的，你挑最大的古樹做單株也不可能比得上一線的小樹價(jià)格。這更加幫我們理解前面說過的話，對于市場來說，品質(zhì)真的只是次要因素，只能錦上添花，沒法雪中送炭。
這次考察中時(shí)常遇到的大茶樹
商業(yè)有商業(yè)的規(guī)律，沒有企業(yè)和資金進(jìn)入，沒有強(qiáng)大的市場宣傳，好茶最多就是為冒充名山茶的提供原料。就像前面提到的鎮(zhèn)沅茶，有一些就是被茶商拿去冒充一線名山出售的。反過來說，這些茶真的比一線名山差嗎？當(dāng)然不是，就像很多假的奢侈品可能比真的奢侈品質(zhì)量更好，道理一樣。價(jià)花在品牌而不是品質(zhì)上。
這些年逐漸收集茶樣做茶山數(shù)據(jù)庫的過程中，我遇到了很多好茶，一線名山我們每年也在做監(jiān)測，茶有好壞之分，但到了一定程度，就是風(fēng)格差異而已。還有的同樣風(fēng)格，但是可以打分仍然可以高過名山的。就像我們做的九畹，除了新茶體感稍遜曼松，從樹齡生態(tài)香氣滋味湯感都是升級版的曼松，但是價(jià)格是十幾倍以上的差距。
因?yàn)楣艠淦斩鳛橐环N商品，作為一種高端消費(fèi)品，是品牌價(jià)值主導(dǎo)的。在古樹普洱這個(gè)領(lǐng)域，茶山就是品牌，品牌就是茶山。再大的茶商大不過茶山，無論陳升號為老班章做過什么貢獻(xiàn)，老班章離開陳升號一點(diǎn)問題沒有，陳升號離開老班章行嗎？馬上就有人補(bǔ)位上來。這是這個(gè)市場最關(guān)鍵的一點(diǎn)。
從某種程度上來說，茶山和茶農(nóng)才是品牌方，茶商都是代工廠而已。只不過品牌方不掌握銷售渠道，代工廠卻掌握銷售渠道和終端，所以才會(huì)出現(xiàn)看起來別扭的種種現(xiàn)象，你要能理解到這一步，名山古樹你算是看出門道了。這是茶樹的產(chǎn)權(quán)本身決定的，怎么破局，當(dāng)然有方案，有機(jī)緣再說。
而我們?nèi)绻敿?xì)分析茶山品牌的構(gòu)成，就會(huì)得出我們前面的結(jié)論，風(fēng)味和品質(zhì)只是一個(gè)輔助因素，和歷史機(jī)緣，茶山的體量，茶企和資金的進(jìn)入，地理位置都有關(guān)系。我喝到幾十種綜合打分和超一線名山處于同一水平線的古樹，但是沒有品牌光環(huán)，都是產(chǎn)量微小的純古樹一噸以下的寨子茶園，我也不敢漏產(chǎn)地，一漏了隨便進(jìn)來兩個(gè)人就能讓我沒法做。
做古樹茶十年多了，很多事兒看透了，如果讓我重新來做，我可能不會(huì)像當(dāng)初那樣傻乎乎的做最笨的功夫：茶山數(shù)據(jù)庫，品鑒體系，藏養(yǎng)方法……，這些到現(xiàn)在也還沒有完全完成。商業(yè)和做學(xué)問是兩碼事，做學(xué)問是求真，而真相對商業(yè)來說并不重要，好不好喝和好不好賣也沒有必然關(guān)系。我很可能會(huì)圍繞所謂的一線名山玩一種新的品牌玩法。
不過，很多東西看清楚了，反而過了那種心氣兒了，重新開啟一個(gè)模式破局名山古樹，過去的我可能敢拼一拼，現(xiàn)在心力不及了。如果有心正、腦子清楚、不急著賺快錢的朋友，大家一起玩可以；如果沒有，我繼續(xù)研究我的茶道，把前面說的古樹茶的幾項(xiàng)基礎(chǔ)工作繼續(xù)梳理清楚，這些工作也很好玩，有這么多茶友關(guān)照，夠吃夠喝就行了。
今年春茶的詳細(xì)情況，后面再說，今年春茶的收茶計(jì)劃大概在月底發(fā)出，包括為茶人茶商開啟的友商定制模式，需要的朋友敬請關(guān)注。
春天是生發(fā)的季節(jié)，希望大家多開懷，少生氣，身體棒棒的，好茶來日方長，我們慢慢品。
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衍生品越來越豐富
隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者對抹茶的關(guān)注度逐年上升，中國抹茶市場迅速增長。同時(shí)，隨著新式茶飲行業(yè)興起，抹茶食品飲料市場呈爆發(fā)之勢，并出現(xiàn)了專門的抹茶食品品牌。但與國際市場相比，我國抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍較為緩慢。
盡管抹茶專門店的熱度近期有所消退，但其衍生品系列卻越發(fā)豐富，帶動(dòng)著抹茶這一小眾品類向多元化延伸，開拓更加廣闊的市場空間。
零售化逐漸成趨勢
從整個(gè)抹茶產(chǎn)業(yè)來看，產(chǎn)品主要可以分為兩種形態(tài)。在我國，大部分抹茶單品只是茶飲店或甜品店的一部分。業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)如今抹茶專門甜品店的市場空間在新式茶飲的擠壓下越來越小，導(dǎo)致商家們不愿冒市場風(fēng)險(xiǎn)主打抹茶產(chǎn)品，而是將其作為其中一個(gè)甜品或飲品系列。
從線下連鎖城市分布來看，一線城市的品牌滲透率高，門店數(shù)量以北京市場最為突出。其中，甜品、飲品和冰淇淋品類較熱門，包括抹茶千層、抹茶冰淇淋、抹茶拿鐵、奶蓋抹茶等。這些產(chǎn)品需要現(xiàn)制，具有餐飲服務(wù)的特征。 同時(shí)，抹茶類食品零售化漸成趨勢，即“抹茶預(yù)包裝食品”。
上游發(fā)揮源頭優(yōu)勢
業(yè)內(nèi)人士分析，從行業(yè)整體角度看，盡管不少抹茶創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的出現(xiàn)為行業(yè)注入了新活力，但國內(nèi)抹茶市場整體依然面臨著良莠不齊的境況，電商平臺有大量以“綠茶粉”充“抹茶”的現(xiàn)象，而事實(shí)上，二者無論是在原料還是在制作工藝上都存在不小的差異。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈終端發(fā)展在倒逼上游抹茶供應(yīng)端發(fā)揮資源優(yōu)勢，在種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷提升和改良風(fēng)味。
經(jīng)過近幾年的快速發(fā)展，抹茶產(chǎn)業(yè)在市場及消費(fèi)者培育上已經(jīng)取得了一定的成績，市場需求與日俱增。
