茶文化是中國(guó)文化中的重要部分，千百年都在流傳，從唐宋至元明清，飲茶方式在不斷演變。
而今，業(yè)內(nèi)人士也感嘆，現(xiàn)代的中國(guó)茶似乎一度淪落為“中老年男人”的專屬。當(dāng)茅臺(tái)成為國(guó)貨驕傲?xí)r，當(dāng)中華煙成為社交場(chǎng)“面子”時(shí)，國(guó)茶卻還保留著大量“農(nóng)產(chǎn)品”的本色，茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者的形態(tài)和消費(fèi)者需求的嚴(yán)重脫節(jié)讓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展欠佳。
其 實(shí)
中國(guó)乃是全世界的喝茶人群基數(shù)
非常大
首先來(lái)看這組數(shù)據(jù)：
目前全球有160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)近30億人喜歡飲茶，這意味著每經(jīng)過(guò)四個(gè)國(guó)家就有三個(gè)國(guó)家喜歡飲茶，每認(rèn)識(shí)5個(gè)人里面有2個(gè)人喝茶，而中國(guó)14億人口中有將近5億人喝茶，也就是10個(gè)人里面有3個(gè)半人喝茶。
可是，我們?cè)倏匆唤M數(shù)據(jù)：
傳統(tǒng)茶行業(yè)2018年綜合產(chǎn)值大約在3000多億，而反觀新式茶飲，借助網(wǎng)絡(luò)、網(wǎng)紅、抖音等工具，短短幾年時(shí)間，達(dá)到700多億產(chǎn)值，且緊抓現(xiàn)代“90后、00后”，成為了進(jìn)軍千億級(jí)市場(chǎng)的寵兒。
那么，傳統(tǒng)茶問(wèn)題出在哪里，答案是要解決的問(wèn)題非常多，而興茶君姑且從人群這一個(gè)點(diǎn)出發(fā)，分享一二。
如何緊跟消費(fèi)趨勢(shì)，緊抓“90后”人群？
首先，
我們就要了解什么是“90后”？
“90后”是一個(gè)怎樣的群體？
“90后”人群基數(shù)
在中國(guó)，“90后”人群逐步成為了消費(fèi)的中間力量，在人數(shù)占據(jù)中也非常大，占中國(guó)總?cè)丝诘?7%，也就是說(shuō)每6個(gè)人里面就有1個(gè)是“90后”,他們已經(jīng)逐漸成為社會(huì)消費(fèi)的主力軍。
“90后”生活背景
在中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的幾十年里，“90后”誕生了。
“90后”典型特征
尤其是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，“90后”成為了深度互聯(lián)網(wǎng)用戶。
“90后”社交屬性
他們展現(xiàn)個(gè)性和自我，思想開(kāi)放，朋友圈子多元化，生活是多姿多彩的，交朋友也多種多樣，以開(kāi)闊的心胸?fù)肀Ф嘣?/span>
“90后”月度消費(fèi)
“90后”享受活在當(dāng)下、及時(shí)行樂(lè)的消費(fèi)方式。如果花錢(qián)可以讓他們快樂(lè)，他們就會(huì)買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)。
“90后”健身會(huì)員
他們喜歡健身，關(guān)注健康和養(yǎng)生，常被調(diào)侃為“養(yǎng)老一族”。而茶便是眾多養(yǎng)生飲品中的一種。
了解了“90后”，
那他們喜歡什么茶？
喜歡的茶生活場(chǎng)景是怎樣的？
且看這組照片：
看完后，我們完全相信，“90后”這一代人完全不像老一輩所說(shuō)的，是只喜歡含糖飲料、追崇洋貨的一群人，他們是喜愛(ài)喝茶的人群。
只是他們喜愛(ài)的是這樣的產(chǎn)品：
由此：我們可以得出，“90后”這樣一群在和平年代生長(zhǎng)出來(lái)的孩子，他們的生活、閱歷、背景、喜好、習(xí)慣通通有著這個(gè)時(shí)代強(qiáng)烈的烙印。
他們沉醉于互聯(lián)網(wǎng)，喜愛(ài)分享，張揚(yáng)個(gè)性，愛(ài)養(yǎng)生又熬夜，時(shí)常泡著枸杞水，半夜三點(diǎn)在朋友圈來(lái)一句“來(lái)呀，一起熬夜，一次猝死吧！”這就是他們，未來(lái)或者正成為中國(guó)消費(fèi)的主力人群的一群人。
現(xiàn)在，我們知道，
“90后”喜歡什么樣的茶葉了，
他們會(huì)購(gòu)買(mǎi)的什么樣的茶葉了！
No.1 年輕而時(shí)尚
瀾滄古茶的花式袋泡茶
茶里的玫瑰紅茶
廣福心道的“餅干茶”
No.2?方便而快捷
平時(shí)辦公，就想要方便快捷
一個(gè)杯子就解決，多方便
No.3?個(gè)性而有故事
每一盒都可以不一樣，這樣顯得個(gè)性十足
系列化的產(chǎn)品，有故事
No.4?與眾不同、值得自戀
看，大家拿著茶品美美地拍照，這就是分享
在一堆茶餅里，如果有一個(gè)這樣的包裝多好
在家里如果有一盒這樣的茶，還不值得拍上半小時(shí)照片？
No.5?最好有公信力
這是騰訊出品的《beauty 小姐》節(jié)目，每周公布的榜單引起消費(fèi)者一陣哄搶
總結(jié)起來(lái)，我們知道，一款圓圓的，方方的大餅、大塊，還有像“擎天柱”一樣的柱子，已經(jīng)不能吸引這群人，他們需要的是有差異化的引導(dǎo)性的產(chǎn)品，這樣顯得個(gè)性；還需要好看的漂亮的有顏值的外包裝，這樣值得炫耀，也需要方便、便攜有新意，這樣隨時(shí)隨地可以裝逼，更需要產(chǎn)品富有故事和內(nèi)涵，這樣他們或狂放、或文藝的心才有處安放。
當(dāng)然，除了產(chǎn)品本身之外，與茶相關(guān)的文化和知識(shí)也是需要的，它可以滋養(yǎng)這群人的內(nèi)心，待年齡不斷增長(zhǎng)，待一切繁華褪去，他們便會(huì)喜愛(ài)更簡(jiǎn)單的一杯茶，但需要時(shí)間的沉淀。
在時(shí)機(jī)未成熟之前，我們要做的是不斷吸引他們，引他們?nèi)腴T(mén)，這樣才能有效鏈接消費(fèi)者，減少消費(fèi)斷層。興茶君以“90后”為例，其實(shí)泛指的就是這樣一個(gè)年輕人群，他們，就是我們茶企需要考慮的增量市場(chǎng)的群體。2019，你們?yōu)檫@部分的消費(fèi)群體，準(zhǔn)備了什么大禮？
前言：所謂天價(jià)茶，乃農(nóng)產(chǎn)品中的奢侈品，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)里的副產(chǎn)物，基本有價(jià)無(wú)市。那遠(yuǎn)遠(yuǎn)脫離實(shí)際商品價(jià)值的虛高價(jià)格，無(wú)非是商家為了標(biāo)榜自己的茶葉吸引別人的眼球而使用的一種手段罷了。
天價(jià)并不代表高品質(zhì)，高品質(zhì)并不一定是天價(jià)。
奉勸天下茶友，喝茶還是多點(diǎn)風(fēng)雅平常心，少些市儈攀比風(fēng)。
上海茶友會(huì)的道場(chǎng)，上千款巖茶令人眼花繚亂
有人說(shuō)西湖龍井是土豪喝的，普洱茶笑了
有人說(shuō)普洱茶是茶客的終點(diǎn)，武夷巖茶笑了
如果說(shuō)西湖龍井的水有西湖那么深
那么普洱茶的水則有洱海那么深
而武夷巖茶的水有馬里亞納海溝那么深，光幾百個(gè)品種就夠你潛水一輩子
我不搞茶圈鄙視鏈
但如若有人問(wèn)我有什么茶是集產(chǎn)地、工藝、品質(zhì)、知名度一身的
我的答案只有一個(gè)：武夷巖茶
參與此次品鑒會(huì)的部分茶品
武夷巖茶的產(chǎn)地只能說(shuō)是過(guò)了這個(gè)村就沒(méi)那個(gè)店，硬擴(kuò)也擴(kuò)不出一百公里范圍。不像普洱茶滇西、滇南都有;更不像西湖龍井，全國(guó)各地都在生產(chǎn)。
論工藝，放眼茶圈，獨(dú)步天下。完全可以如《功夫》里面鱷魚(yú)幫老大喊出那句話：還有誰(shuí)........
論品質(zhì)，盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。有人說(shuō)喝茶的最高進(jìn)階非武夷巖茶莫屬。
知名度就更不用說(shuō)了，天下名山景區(qū)與茶葉一起齊名的唯獨(dú)武夷巖茶。
前綴那么多，下面進(jìn)入主題。
2018年央視2套3.15在行動(dòng)欄目曝光了天價(jià)茶名單，揭露了武夷巖茶火爆市場(chǎng)下的一些黑幕，后來(lái)我找到了制作這張?zhí)靸r(jià)巖茶表格的陸建強(qiáng)先生，就有了下面這篇文章：
《獨(dú)家爆料：520萬(wàn)一斤的天價(jià)茶葉價(jià)格表到底出自誰(shuí)之手?》——點(diǎn)擊瀏覽
2019年和2020年有茶圈坊間又炮制出了兩份天價(jià)巖茶表，但沒(méi)有出處，表哥(制表者)應(yīng)該屬于地下工作者。
2021年元旦時(shí)，陸先生就邀請(qǐng)我去上海參加巖茶品鑒會(huì)，因有事沒(méi)去成而留下遺憾。昨天他跟我說(shuō)巖茶黑表格出來(lái)了。
最新出爐的“天價(jià)”巖茶黑表格
于是，我要了一些照片和視頻，并隨即采訪了他：
1、你們出黑表格的初衷是什么?
陸：2018年，當(dāng)時(shí)注意到武夷巖茶有很多天價(jià)茶的現(xiàn)象。然后就尋找最貴的茶在我們巖茶群線下眾籌品鑒，結(jié)果就出來(lái)了第一版的巖茶天價(jià)黑表格。歷經(jīng)三年網(wǎng)絡(luò)上流行很多版本的巖茶黑和白表格，常常當(dāng)做企業(yè)或品牌自己的廣告，這段時(shí)間也有很多人問(wèn)我這些表格是否出自我們武夷巖茶上海茶友群，我們肯定是沒(méi)有參與過(guò)，今年做的第二版一方面是我們形成了相對(duì)理性客觀的巖茶消費(fèi)和愛(ài)好者群體，另一方面是我們喜歡對(duì)山場(chǎng)、品種和工藝正面分享和交流。所以在群里征集茶樣海報(bào)發(fā)出后，各茶企品牌都積極參與，大家也希望借此機(jī)會(huì)了解一下上海市場(chǎng)對(duì)武夷巖茶的感官審美。我們也期待能夠選出二十款我們比較認(rèn)可的好茶。
2、這些巖茶品質(zhì)是否與價(jià)格匹配，也就是說(shuō)是不是越貴的越好喝?
陸：巖茶價(jià)格常常受到成本和每個(gè)企業(yè)的利潤(rùn)等關(guān)系左右，所以我們這次活動(dòng)完全是不看價(jià)格。就是基于每家企業(yè)是否能拿出一款比較有代表性的好茶為主要依據(jù)。所以對(duì)武夷巖茶來(lái)說(shuō)，是不是越貴就越好?這個(gè)理論肯定是不成立的。
巖茶品鑒中
3、經(jīng)過(guò)什么樣的評(píng)審流程，是否是盲品?
陸：我們的評(píng)審流程是以茶友們公開(kāi)品鑒為主，因?yàn)閰⑴c的茶友們都比較客觀和理性，所以我們沒(méi)有站在價(jià)格或者品牌知名度的角度去評(píng)價(jià)每一款茶，而且總計(jì)至少有四到五輪分組品鑒，能否入榜都要講出每款茶的優(yōu)勢(shì)和主要問(wèn)題。
4、這22款茶最終的品質(zhì)排名有嗎?
陸：這22款茶的排名，最終不是以品質(zhì)高低來(lái)排名，而是作為一個(gè)品種或者一種工藝它是否做到了極致或相對(duì)的優(yōu)秀。只有各自都做出了自己的特色才有資格被我們接受和喜歡，而不是用來(lái)橫向比較和PK，所以他們就不存在品質(zhì)排名的說(shuō)法。
5、是否有你們認(rèn)為性價(jià)比很高的巖茶推薦一下?
陸：其實(shí)，每家企業(yè)多少都會(huì)拿出一些性價(jià)比很高的茶。如果能夠入榜，他一定是在某一方面具備比較突出的特點(diǎn)，綜合水平比較高。比如除了兩大當(dāng)家品種水仙和肉桂以外，我們這次更多的鼓勵(lì)有特點(diǎn)的名樅和品種能夠得到大家肯定。如果要尋找性價(jià)比很高的巖茶，自然需要不斷學(xué)習(xí)和交流，喝對(duì)的茶、健康的茶，我們只有把味蕾的審美水平提高了，才會(huì)有性價(jià)比很高的茶來(lái)找你。
6、這次活動(dòng)一共收到了多少款茶，有多少人參加品鑒活動(dòng)?
陸：這次活動(dòng)茶樣通過(guò)征集和其他渠道品鑒共計(jì)200多款，參與品鑒人數(shù)大概在近百人次。
7、你們有沒(méi)有收受商家的贊助費(fèi)，有沒(méi)有為他們打廣告之嫌?
陸：沒(méi)有，也不接受任何商家贊助費(fèi)，也沒(méi)有做過(guò)任何廣告，品鑒過(guò)程中使用的是水之品贊助的專業(yè)泡茶用水，這個(gè)當(dāng)時(shí)有告知武夷巖茶上海茶友群和所有參與者。
8、以后會(huì)堅(jiān)持做這樣的活動(dòng)嗎?
陸：以后至少要每隔兩年以上才能做一次。其實(shí)好茶還是有限，因?yàn)槊磕臧凑仗鞖夂凸に嚨陌l(fā)揮不同，他們的品質(zhì)也會(huì)有來(lái)去。所以今年的入榜茶很寬泛的選擇了2019到2020年度。也就是說(shuō)，有些茶并不是說(shuō)每一年都做得很理想。
這只是剛剛開(kāi)始，好茶并不因?yàn)檫@個(gè)表格而止步。
參與此次品鑒的部分茶品
9、您還有什么要補(bǔ)充的嗎?
陸：每個(gè)不同的城市或圈子對(duì)武夷巖茶都有不同的喜好要求，相對(duì)于上海來(lái)說(shuō)，我們更喜歡含蓄、優(yōu)雅的香氣，內(nèi)斂不失飽滿的口感，“初嘗香味烈，再啜有余清，煩熱胸中遣，涼芳舌上生”，古代嗜茶者不僅僅記錄了武夷巖茶的感官審美，也將巖茶進(jìn)行人格化的比喻，“嚴(yán)如對(duì)廉介，肅若見(jiàn)傾城”，那是汪士慎憑欄舉杯，花落化境的寫(xiě)照，今天的巖茶客遠(yuǎn)比古人幸福，她讓我們重新認(rèn)識(shí)香氣與滋味的審美境界。
武夷巖茶，得天之雨露，得地之土膏，在仙境中濡潤(rùn)、在陽(yáng)光下蛻變、在水篩里涅槃、又在殺青與揉捻時(shí)脫胎、炭火上雕琢;假以時(shí)間而越發(fā)溫潤(rùn)，沖入沸水再沐浴重生。從2015年第一次踏入武夷山至今，這種迷戀是銘刻在血液里的基因。
這次入榜的茶不僅特地為名樅和品種留了位置，也給高山的百年老樅一席之地，因?yàn)椴鑸@管理好，青葉品質(zhì)就好，加上傳統(tǒng)工藝的火工，源于高山卻有別于高山，自然也是一款經(jīng)典好茶。
這次有一款是2017年的，因?yàn)檫@款茶是足火，所以本身作為商品，他退火就要退三年。這種重水求香的巖茶滋味感，是其他任何茶類無(wú)法比肩的，也是由濃香經(jīng)過(guò)炭火的雕琢轉(zhuǎn)向醬香的滋味感。
所以這次品鑒我們倡導(dǎo)一個(gè)以不同火功對(duì)巖茶品質(zhì)作認(rèn)知。我們準(zhǔn)備了輕火的，有中火的，也有中足火的，甚至還有一款足火的。因?yàn)槭袌?chǎng)上有個(gè)說(shuō)法，說(shuō)足火都不是好茶，往往焙到足火就是茶做壞了才焙的;或者本身不是好茶，故意把它焙足火，這個(gè)理論在市場(chǎng)上驗(yàn)證有它一定的道理，但是也不絕對(duì)。所以我們這次又特地選了一款足火的茶，是用牛欄坑山場(chǎng)和九龍窠山場(chǎng)的肉桂進(jìn)行拼配的，歸堆后再進(jìn)行足火焙了100多個(gè)小時(shí)，。結(jié)果茶水依然很細(xì)膩、柔和、清涼，甜度很高，醇厚度滋味都很好，所以我們說(shuō)組合也會(huì)有經(jīng)典的好茶。
還有就是我們的征集信息傳播有限，市場(chǎng)上一定還有很多好茶并沒(méi)有我們能夠觸及到，也會(huì)留下很多的遺憾。也由此借助這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，可以認(rèn)識(shí)到更多的茶企與品牌方的經(jīng)典好茶。
參與品鑒的部分茶友
“萬(wàn)峰云忽散，九曲水仍流，”當(dāng)下的武夷巖茶需要順應(yīng)市場(chǎng)更要固守匠心，既是有溫度的體貼，也是有深度的情懷。
感謝所有為巖茶付出而努力的人。
7月8日，以“科技引領(lǐng)·產(chǎn)業(yè)振興”為主題的2022川渝茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展高峰論壇在第十六屆重慶茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)圓滿舉行。論壇匯聚一眾行業(yè)大咖，共商川渝茶產(chǎn)業(yè)共享共贏的發(fā)展之策，共創(chuàng)川渝茶產(chǎn)業(yè)美好未來(lái)！
本次論壇由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)、四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)、重慶市鄉(xiāng)村振興局、中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行重慶市分行、重慶市茶葉協(xié)會(huì)、秀山自治縣人民政府，深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦。
重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)經(jīng)作處處長(zhǎng)謝宇；四川省雅安市名山區(qū)政協(xié)主席倪林；安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師，安徽省科技廳原廳長(zhǎng)、茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春（線上出席）；浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師，浙江大學(xué)國(guó)際茶學(xué)聯(lián)合研究中心主任屠幼英；四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨組書(shū)記、省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王云；重慶市茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)徐澤；西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、副院長(zhǎng)曾亮；深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司總經(jīng)理向飛；獎(jiǎng)研共生（深圳）文化管理有限公司創(chuàng)始人于進(jìn)江；農(nóng)夫山泉西部分公司總經(jīng)理馮玉林；張氏制茶世家第六代傳人、躍華茶業(yè)總經(jīng)理張波；重慶皇茗苑農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理劉國(guó)軍、重慶市茶葉商會(huì)會(huì)長(zhǎng)張才建等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席活動(dòng)。
重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委經(jīng)作處處長(zhǎng)謝宇在講話中談到，推動(dòng)成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)，是構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局的一項(xiàng)重大舉措，是黨中央賦予成渝地區(qū)的重大政治任務(wù)，也是新時(shí)代成渝地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷史機(jī)遇，成渝茶產(chǎn)業(yè)攜手并肩向更高層次、更寬領(lǐng)域、更高水平發(fā)展的絕佳時(shí)機(jī)。希望本次論壇能夠集結(jié)領(lǐng)袖智慧，強(qiáng)化茶科技理論支撐，助力川渝茶產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)，推進(jìn)川渝現(xiàn)代高效特色農(nóng)業(yè)帶建設(shè)，鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，接續(xù)推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興。
重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委經(jīng)作處處長(zhǎng)謝宇致辭
深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司總經(jīng)理向飛表示，華巨臣茶博會(huì)進(jìn)入重慶市場(chǎng)已經(jīng)8個(gè)年頭，始終看好茶產(chǎn)業(yè)與川渝文化、科技、金融、旅游、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。借總書(shū)記關(guān)于“推動(dòng)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)，在西部形成高質(zhì)量發(fā)展的重要增長(zhǎng)極”的東風(fēng)，有幸邀請(qǐng)到在座的各位領(lǐng)導(dǎo)、專家老師及貴賓朋友們，為推動(dòng)川渝茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展籌發(fā)展，助力千億川渝茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)！
深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司總經(jīng)理向飛致辭
主題報(bào)告
▲演講者：宛曉春（線上分享）
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師
安徽省科技廳原廳長(zhǎng)
茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任
綠茶健康功能與現(xiàn)代化加工技術(shù)與裝備
綠茶，在我們國(guó)家是一個(gè)重要支柱，茶產(chǎn)業(yè)60%以上是綠茶。而重慶和四川是綠茶的主要產(chǎn)茶地，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，對(duì)發(fā)展川渝農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，助力鄉(xiāng)村振興有著重要意義。下面簡(jiǎn)單談?wù)勅珖?guó)川渝茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議：
一、“四化”想法：茶園機(jī)械化、初制智能化、精制精簡(jiǎn)化、拼配數(shù)字化。
二、推動(dòng)生態(tài)茶園建設(shè)：提升茶葉的單產(chǎn)和畝均效益。
三、推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展：從茶園到茶杯，實(shí)現(xiàn)全程可追溯的茶葉質(zhì)量安全體系。
四、加大茶資源的綜合利用：適度發(fā)展茶業(yè)的精深加工，開(kāi)發(fā)新式茶飲，包括夏秋茶綜合利用。
五、產(chǎn)學(xué)研合作：企業(yè)和高校院所加強(qiáng)合作，發(fā)揮人才科技優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)茶學(xué)科的平臺(tái)建設(shè)，加快科技成果的轉(zhuǎn)化。
六、“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展：以多業(yè)態(tài)的融合為導(dǎo)向，使“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展，如茶旅融合、茶博物館、茶藝大賽，茶文化進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)等。
七、推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展：提升茶葉龍頭企業(yè)的帶動(dòng)能力，建立+合作社、+基地、+茶農(nóng)等新型產(chǎn)業(yè)合作模式。
▲演講者：屠幼英
浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師
浙江大學(xué)國(guó)際茶學(xué)聯(lián)合研究中心主任
茶深加工成果推動(dòng)川渝茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
看到斗茶大賽這么多獲獎(jiǎng)的企業(yè)，這么多優(yōu)秀的產(chǎn)品層出不窮，為我們川渝茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展感到非常欣慰。我想從三個(gè)方面跟大家交流一下：
一、綠茶的活性因子與功效：茶葉中茶多酚、氨基酸、咖啡因、蛋白質(zhì)等豐富內(nèi)涵成分和香氣成分對(duì)人體有益。茶葉有抗氧化、殺菌抗病毒、防齲齒、增強(qiáng)腸道免疫、調(diào)節(jié)血脂血糖的代謝、抗過(guò)敏、抗癌、預(yù)防心血管疾病，增加白血球數(shù)量，預(yù)防胃潰瘍，預(yù)防神經(jīng)退行性疾病等功效。
二、國(guó)人健康現(xiàn)狀：近幾十年研究表明，人生病最主要的兩個(gè)原因是過(guò)氧化和炎癥，所有的醫(yī)學(xué)都關(guān)注這兩點(diǎn)：一個(gè)是抗氧化，一個(gè)是消炎。茶多酚能夠清除自由基抗氧化，具有增強(qiáng)免疫力的作用。茶多酚有很好的消炎功能，對(duì)于常見(jiàn)的引起傷口感染的細(xì)菌，有一定的生長(zhǎng)抑制作用。
三、多元化的產(chǎn)品與美好生活的關(guān)系：綠茶產(chǎn)品要適合市場(chǎng)的需求，產(chǎn)品要多元化，生產(chǎn)方式要更加現(xiàn)代化，茶產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)要更加多元化。要把茶產(chǎn)業(yè)拓展為生態(tài)、健康、休閑產(chǎn)業(yè)，努力做茶一產(chǎn)，做優(yōu)二產(chǎn)，做活三產(chǎn)，發(fā)展一二三產(chǎn)融合的成的效應(yīng)。綠茶產(chǎn)業(yè)就是要開(kāi)拓精深加工，開(kāi)發(fā)像茶飲料、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷豐富。
▲演講者：王云
四川省農(nóng)科院茶研所黨組書(shū)記
四川省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
如何挖掘川渝茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)及引進(jìn)為行業(yè)賦能
目前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與高質(zhì)量發(fā)展相比存在很大差距。雖然有宏觀上的一些原因，包括政策、環(huán)境、區(qū)位、傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式等，但歸根到底還是人的問(wèn)題。市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)就是產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)就是科技核心力量競(jìng)爭(zhēng)，而科技核心力量競(jìng)爭(zhēng)就是人才的競(jìng)爭(zhēng)。
如何培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)人才：
1、強(qiáng)化科技創(chuàng)新領(lǐng)軍型人才培養(yǎng)：主要是從事技術(shù)研究、前沿科技攻關(guān)，學(xué)科創(chuàng)建，創(chuàng)新領(lǐng)跑研究等。
2、完善茶學(xué)體系：加大生產(chǎn)一線實(shí)用人才和技能人才的培養(yǎng)力度，這是國(guó)家特別強(qiáng)調(diào)的。
3、營(yíng)銷人才的培養(yǎng)：要把產(chǎn)品賣(mài)出去，賣(mài)個(gè)好價(jià)格，主要是靠營(yíng)銷人才。目前懂業(yè)務(wù)、懂市場(chǎng)、能吃苦耐勞、心理素質(zhì)好的營(yíng)銷人才很缺乏。
4、茶學(xué)教育要結(jié)合：如專業(yè)正規(guī)教育，大專，本科、繼續(xù)教育等要與我們社會(huì)培訓(xùn)理念相結(jié)合。教學(xué)單位要與科研單位、推廣部門(mén)、經(jīng)營(yíng)主體、工匠人才聯(lián)合培訓(xùn)。
5、教育、綜合素質(zhì)和綜合能力提升培訓(xùn)相結(jié)合：除了學(xué)知識(shí)、學(xué)本領(lǐng)以外，還要有綜合素質(zhì)、吃苦耐老精神、心理素質(zhì)、營(yíng)銷手段、情商等。
在人才培養(yǎng)上，要特別注重這些方面的培養(yǎng)：人品和職業(yè)操守、合作精神、吃苦精神、科學(xué)的工作方法、綜合能力。
案例分享
于進(jìn)江
品牌營(yíng)銷專家
獎(jiǎng)研共生（深圳）文化管理有限公司創(chuàng)始人
千億級(jí)區(qū)域品牌賦能茶產(chǎn)業(yè)
現(xiàn)在我們更關(guān)注于把各地茶以及茶文化聯(lián)合，未來(lái)也希望大家一起聯(lián)合，為各地來(lái)梳理各地的產(chǎn)業(yè)和品牌。當(dāng)談到每一個(gè)當(dāng)?shù)夭?，我們說(shuō)中國(guó)的茶中名城，這是非常重要的。中國(guó)有十大名茶，應(yīng)該有十個(gè)名城和我們的茶畫(huà)上等號(hào)。每一個(gè)茶，它的背后都有一個(gè)非常值得大家去探尋的城市。
我們?cè)谶@個(gè)過(guò)程中，也為這個(gè)城市去創(chuàng)造帶有故事性的插圖。這些插圖都具有原創(chuàng)性，具有當(dāng)?shù)氐奶厣總€(gè)地區(qū)包括我們看到西湖龍井，原來(lái)小皇帝杯子里有一個(gè)龍騰空而出，做得很有意思。把當(dāng)?shù)卦緵](méi)有經(jīng)過(guò)大家發(fā)掘的傳統(tǒng)故事再次創(chuàng)新，形成新的內(nèi)容。
我們未來(lái)更關(guān)注四種價(jià)值的定義，讓大家共同聯(lián)合。我們?cè)谏钲诠餐?lián)合出了這樣一個(gè)公司叫講聯(lián)共生，希望未來(lái)從學(xué)術(shù)高度和我們共同合作，也希望能夠跟我們嘉賓，企業(yè)家們，一起做好中國(guó)茶，讓大家更好為中國(guó)茶來(lái)加油。
馮玉林
農(nóng)夫山泉西部分公司總經(jīng)理
包裝水飲料產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)的相互作用
正如著名的茶學(xué)家張大復(fù)所說(shuō)，“茶性必發(fā)于水，水為茶之體，茶為水之魂”。包裝水產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是互相促進(jìn)的，因?yàn)楫?dāng)消費(fèi)者逐漸了解茶文化，不僅知道上者是爛石，中者生礫壤，下者生黃土，慢慢明白其水用山水上、江水中、飲水下的道理。當(dāng)消費(fèi)者逐漸學(xué)會(huì)去評(píng)鑒茶香、茶色、茶味，一定也會(huì)去追求更好的水來(lái)沖泡上好的茶。茶水不分家，行業(yè)教育的深化，必須會(huì)促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)好水配好茶的認(rèn)知。
我們希望能有更多的企業(yè)，像各位在座的專家和同行一樣，用更多的時(shí)間打磨好一個(gè)產(chǎn)品，以更加耐心的姿態(tài)與市場(chǎng)共同進(jìn)步、成長(zhǎng)。有的產(chǎn)品背后可能有無(wú)數(shù)的調(diào)研和訪談，而有的產(chǎn)品背后可能是幾代人的努力和探索，這種帶著匠人精神的產(chǎn)品，或許是我們這個(gè)時(shí)代更加稀缺，卻更加需要的。相信更具匠心的堅(jiān)持，一定會(huì)讓包裝水飲料產(chǎn)業(yè)與茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生更多的正向相互作用，為中國(guó)消費(fèi)者提供更多、更好的產(chǎn)品，讓更多中國(guó)年輕人愛(ài)上中國(guó)的茶文化。
圓桌對(duì)話
1
主持人：四川省農(nóng)科院茶葉研究所作為我們茶葉的科研代表，在關(guān)于推動(dòng)川渝茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展主題，今后有什么樣的工作安排和部署呢？
王云：本來(lái)川渝就是一家人，以前在一起干工作，搞科研?，F(xiàn)在分家了，平常還是有聯(lián)系和合作。我們川渝科技方面和徐所（重慶市農(nóng)科院茶研究所副所長(zhǎng)徐澤）要加強(qiáng)共同申報(bào)項(xiàng)目，共同開(kāi)展我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上關(guān)鍵技術(shù)、工藝技術(shù)等協(xié)同攻關(guān)；聯(lián)合培養(yǎng)人才，多搞一些茶葉學(xué)術(shù)方面的活動(dòng)，包括交流；互通有無(wú)，資源利用共享，成果共享。希望川渝兩地能夠結(jié)出科技之花，成果之花。
四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨組書(shū)記、省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王云
2
主持人：重慶市農(nóng)科院茶葉研究所作為茶葉的科研代表，在以后關(guān)于推動(dòng)川渝茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展命題，有什么樣的目標(biāo)和方向嗎？
徐澤：川渝要資源共享，人才共培；一定要發(fā)揮川渝茶園的優(yōu)勢(shì)，要建名優(yōu)茶的產(chǎn)業(yè)帶。突出我們到廬州、到重慶的永川、江津，一直到我們?nèi)龒{庫(kù)區(qū)，這是長(zhǎng)江的資源保護(hù)，對(duì)長(zhǎng)江母親河的保護(hù)，我們茶葉要做出一定的貢獻(xiàn)。此外，在打造過(guò)程中，對(duì)于生態(tài)茶，包括一些智能智慧茶葉的技術(shù)，要有一些創(chuàng)新研究。我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)帶上，有很多好的資源，一定要發(fā)掘好的資源。同時(shí)，還要把川渝茶葉的特色挖掘出來(lái)。
重慶市茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家、市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)徐澤
3
主持人：西南大學(xué)作為知名的茶高校，推動(dòng)川渝茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展這個(gè)命題，西南大學(xué)將如何結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)，做出哪些舉措呢？
曾亮：重慶、四川小葉種挺多的，包括品種也有，川茶二號(hào)的品種。在未來(lái)可以選出更多適合川渝地區(qū)共同發(fā)展的茶葉品種來(lái)，這就是咱們共有的茶樹(shù)資源。在這次茶葉加工學(xué)習(xí)中，四川茶產(chǎn)業(yè)確實(shí)很大，相較于重慶來(lái)說(shuō)，重慶這邊做的一些科研工作是再加工的數(shù)字化、智能化，包括現(xiàn)在做的智慧化茶園的管控方面。川茶的大產(chǎn)業(yè)，重茶的小科技，咱們共同協(xié)力，可以發(fā)揮出更多的川渝茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)之路。
西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、副院長(zhǎng)曾亮
4
主持人：作為四川茶企的代表，關(guān)于推動(dòng)川渝茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展命題，你們將會(huì)從哪些方面來(lái)進(jìn)行提升呢？
張波：關(guān)于川渝一家，我們2002年在重慶就有自己的辦事處和直營(yíng)店。后面我們會(huì)加強(qiáng)這方面在重慶地區(qū)市場(chǎng)的投入，開(kāi)設(shè)更多的體驗(yàn)店。對(duì)于提到的茶旅融合、一二三產(chǎn)業(yè)，在茶葉季的時(shí)候，可以邀請(qǐng)重慶到四川來(lái)，體驗(yàn)我們的茶文化、茶體驗(yàn)。最后，通過(guò)當(dāng)?shù)氐恼蛟靺^(qū)域品牌的時(shí)候，企業(yè)大多數(shù)的布點(diǎn)和更多宣傳的跟進(jìn)。
張氏制茶世家第六代傳人、躍華茶業(yè)總經(jīng)理張波
5
主持人：作為重慶茶企的代表，茶科技的發(fā)展，對(duì)于貴茶企有什么樣的幫助和推動(dòng)呢？
劉國(guó)軍：2015年，縣科委引進(jìn)重慶農(nóng)科院西南大學(xué)，重慶農(nóng)機(jī)推廣總站的專家，特別是農(nóng)科院的科技特派員，對(duì)我們企業(yè)的引薦（茶樹(shù)品種引進(jìn)、生態(tài)栽培管理、茶葉加工技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)）等方面，提供了很大幫助。通過(guò)短短幾年時(shí)間，把我們企業(yè)從一個(gè)茶葉新手實(shí)現(xiàn)了在重慶小范圍內(nèi)小有名氣，連續(xù)獲得重慶市“巴味渝珍”金獎(jiǎng)綠茶，今年更獲得五星冠軍綠茶，包括“中茶杯”十屆、十一屆的特勤獎(jiǎng)，這些都是科技對(duì)我們企業(yè)的支撐，也是科技工作者對(duì)我們企業(yè)的大力支持和幫助。
重慶皇茗苑農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理劉國(guó)軍
主持人：最后問(wèn)一下臺(tái)上的五位對(duì)話嘉賓，你們對(duì)我們川渝茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展有什么樣的期許？可以用一句話分享一下。
張波：川渝家人，在共同、共建、一起共造方面有更好的工夫。
徐澤：川渝一家共同發(fā)展、共同強(qiáng)大。
王云：川渝攜手共同發(fā)展，更加輝煌。
曾亮：西南大學(xué)將為川渝茶葉共同發(fā)展的人才、科技發(fā)力。
劉國(guó)軍：川渝一家親，共同做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)。
渝見(jiàn)好茶·?共賞雅器
第十六屆重慶茶博會(huì)
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