冬天的第一杯奶茶是罐罐裝的——
圍爐煮茶過時了，圍爐罐罐開始流行
去年冬天，圍爐煮茶成為社交平臺的頂流，三五好友相聚，支起一個暖呼呼的爐子，煮上一壺?zé)岷鹾醯牟?，配上烘烤過的橘子、板栗、紅薯，一組輕松愜意的新中式下午茶照片還能助你在社交平臺上獲得眾人點贊。不過茶飲界的風(fēng)向來吹得飛快，今年秋末，一個名為圍爐罐罐茶的新“玩法”開始在社交平臺走紅，隱隱有了成為今冬頂流的趨勢。
揚子晚報/紫牛新聞記者 沈昭
Z世代怎樣玩轉(zhuǎn)圍爐罐罐茶
圍爐罐罐茶的裝備和圍爐煮茶相比，沒有發(fā)生太大變化，主要是火爐上擺著的不是漂亮的玻璃茶壺了，而是變成了帶有濾嘴的粗陶罐子，火爐上咕嘟咕嘟煮著的也不是茶水，而是五花八門的奶茶。
最基礎(chǔ)也是受眾最廣的圍爐罐罐茶是玫瑰烤奶茶，圍爐罐罐茶制作起來要比圍爐煮茶還有參與感，先要把茶葉和糖在罐罐里慢悠悠地炒上一番，然后加上鮮牛奶煮出奶皮，再加入玫瑰花一起煮，還有的會加入干桂圓、干紅棗等小料，這樣煮出來的一壺烤奶茶看起來很漂亮，味道也不錯。
在此基礎(chǔ)上，圍爐罐罐茶的玩法還進行了拓展，除了加入玫瑰、桂花等常見的鮮花類小料，桂圓、紅棗、枸杞這類常見的養(yǎng)生食材也是圍爐罐罐茶的“?？汀保送?，雪梨、山楂、甘蔗、橙皮等等食材也被創(chuàng)新加入了制作罐罐茶的食譜，用來配著牛奶一起煮或者用來和茶葉一并烘焙，還有的專營店開發(fā)出了更加適合拍照打卡的圍爐罐罐茶，比如說以莫奈花園為靈感的圍爐罐罐茶，就是在烹制的過程中加入蝶豆花，最終可以烹出淺藍色的奶茶，再撒上一些玫瑰花、干桂花、薄荷葉的碎片，這樣一碗罐罐茶看起來就像是五彩繽紛的莫奈花園一樣漂亮，以此類推，各種具有染色效果的食材成為創(chuàng)意罐罐茶的寵兒，雖然味道很難保證，但拍照效果絕對拉滿。
為什么圍爐罐罐茶能走紅?
相較于品類較為單一的圍爐煮茶，圍爐罐罐茶的菜單擴大了不止一倍，在茶的基礎(chǔ)上衍生出的形形色色的奶茶俘獲了年輕人的心。味道不錯只是罐罐茶走紅的原因之一，和圍爐煮茶能走紅一樣，圍爐罐罐茶的走紅也和其背后存在的社交功能是分不開的。
江蘇省社科院副研究員趙偉認為，圍爐罐罐茶能夠在社交平臺上迅速走紅并成為茶飲商家們的新寵兒主要有幾個原因：其一，圍爐罐罐茶和圍爐煮茶一樣，是與當(dāng)下年輕人的審美時尚相吻合的，“不管是過去接受的文學(xué)美學(xué)教育也好，還是說現(xiàn)在受到的影視劇傳統(tǒng)審美的影響，當(dāng)下的年輕人對于具有中國傳統(tǒng)文化色彩的、新中式的新生事物有比較大的熱情，我們在電視劇里看到了比如說宋代的點茶、煮茶，在現(xiàn)實生活中如果也找到這么一個地方可以點茶、煮茶，自然會覺得很新鮮、很有吸引力。”另一方面，相較于圍爐煮茶中常出現(xiàn)的玻璃茶壺，圍爐罐罐茶的器具可能也是吸引年輕人的一個原因，罐罐茶烹制比較流行粗陶，有著手工制品粗糲的美感，有的罐罐還經(jīng)過了特別的設(shè)計，在網(wǎng)友們分享自己制作罐罐茶的視頻下方，確實會有不少網(wǎng)友在求同款鏈接，“現(xiàn)在手工制品的流行也是一個趨勢，特別是手作的陶器、瓷器這一類的，做了不少創(chuàng)新，即便是商業(yè)化大批量制造的，也不是老樣式，而做出了精巧的小特色，也很能抓人心?！?/p>
其二，圍爐罐罐茶的養(yǎng)生元素也是吸引年輕人的一個點，“養(yǎng)生這個話題，現(xiàn)在已經(jīng)不再局限于某一個年齡段，更多年輕人也開始關(guān)注養(yǎng)生話題，有養(yǎng)生的需求。”趙偉表示。根據(jù)新華網(wǎng)發(fā)布的《Z時代營養(yǎng)消費趨勢報告》，18到35歲的年輕人在養(yǎng)生消費人群中，占比甚至超過中老年人，高達83.7%，這也就不難解釋為什么相較于奶茶店的各類鮮果茶、鮮奶茶，罐罐茶里總喜歡放上一把又一把的枸杞大棗，甚至出現(xiàn)了放兩片人參提提味的操作，畢竟在資深養(yǎng)生愛好者們眼里，奶茶店的奶茶雖然好喝，但感覺加了一堆糖，一點也不健康，但罐罐茶里配著枸杞大棗鮮牛奶，不僅有了奶茶味兒，還是健康食品呢。
其三，從社交、社群傳播的角度來看，除了拍照漂亮方便打卡，圍爐罐罐茶會走紅也有其獨特的原因?！捌鋵嵵竽滩枰簿褪悄敲匆换厥?，你在家里的燃氣灶上架口不銹鋼鍋一樣能煮奶茶，味道也不會差，但不一樣的是，圍爐這種方式給了我們一種感官上的享受，一種對于生活更美好的想象?！闭^“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”，圍爐這種形式給了消費者一種實現(xiàn)對美好文化休閑生活想象的方式，“你想啊，圍著紅彤彤的小火爐，慢慢喝著奶茶看風(fēng)景，感覺時間都變得慢了下來，這種感覺是不是和你站在廚房里喝很不一樣，這是環(huán)境變化所帶來的?！边@也就是所謂的“氛圍感”，明明是很樸素的商品，但在氛圍感的加持下一下子變得高級起來，明明都是再普通不過的食物，但圍爐罐罐茶套餐能賣出三四百，秘密正是在此。
圍爐罐罐茶會是“一陣風(fēng)”嗎
去年冬天的圍爐煮茶非?；?，很多經(jīng)營茶館的商家都開啟了圍爐煮茶的業(yè)務(wù)，但這些煮茶器具買回來都還沒能用上幾個月，圍爐煮茶就慢慢沉寂了，不僅是因為天氣變暖了，而且年輕人們被別的新玩意吸引了注意力。除了圍爐煮茶外，露營、飛盤……都是在過去的大半年時間中火過一陣子但很快熱度消退的，圍爐罐罐茶也會走上一樣的路子嗎?
在趙偉看來，圍爐罐罐茶很有可能也是如此，“其實這些新鮮玩法中也有人們情感的投射或者想象，實際上在消費體驗過后，情感得到釋放，不會有更強、更持續(xù)的消費行為。”
實際上，茶飲界的競爭極其激烈，這種競爭在各品牌奶茶推出的新品上也能看出，品牌們仿佛都患上了“新品焦慮癥”，想要憑借味道在千種奶茶口味中脫穎而出難如登天，為了搶奪年輕人的注意力，茶飲界開始劍走偏鋒，最近在小紅書上，某檸檬茶品牌線下門店推出的新品小料海參就引起了消費者們熱烈的討論，“到底好不好喝?”“什么口感啊?”“真的加了一整條海參嗎?”盡管這款小料貴達15元，但是嘗試的人還是不少。在搶奪注意力經(jīng)濟的營銷策略下，茶飲甜品界里有了香菜檸檬茶、折耳根藕粉、口蘑奶茶、蒙布朗拉面奶茶……
圍爐罐罐茶這種新玩法、新形式也是注意力經(jīng)濟中的一種，新鮮有趣遠比好味更加重要，盡管如此，但趙偉還是認為，“如果它能夠給人們帶來一段美好的回憶或者輕松快樂的感受，其實也是相當(dāng)值得的。
來源：揚子晚報
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秋季，選用青茶最理想。青茶性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱，既能消除體內(nèi)余熱，又能恢復(fù)津液。也可用綠、紅茶混合一起飲用，取其兩種功效。茶湯中含有芳香族化合物，它們能夠溶解油脂，幫助消化肉類和油類等食物。因此，在干燥的秋天飽食油膩食物后，勸您不妨去茶館坐坐，飲茶一杯。不過可不能貪茶哦，茶喝多了副作用也不小的。
01
黃芪枸杞茶
在身體保健方面，補氣應(yīng)該是最主要的。人一旦氣虛，就會有體質(zhì)虛弱、容易疲勞、常感乏力等癥狀，而且一遇天氣變化就得感冒。黃芪是可以日常經(jīng)常服用的好藥，對于平日的身體保健是大有益處的。黃芪枸杞茶平日經(jīng)常飲用，可起到益氣固表的功效。具體做法：水開后，爐火調(diào)成中火，將枸杞、黃芪都放進鍋里，熬煮1小時。以濾網(wǎng)濾出茶汁，即可飲用。
02
桂花茶
此茶適用于口臭、風(fēng)火牙痛、胃熱牙痛及齲齒牙痛等?？蛇x用桂花3克、紅茶1克或綠茶3克，用沸水適量沖泡，蓋悶10分鐘后便可隨時飲用。
03
紅花茶
紅花，味甘、無毒，能行男子血脈，通女子經(jīng)水，多則行血，少則養(yǎng)血。紅花和紅花籽富含維生素族和生物活性成份，有養(yǎng)血、活血、降壓、降脂、抑制血栓形成、保護心臟、美容美發(fā)的功能。秋季飲用紅花茶可以滋補養(yǎng)顏，驅(qū)寒養(yǎng)血，還有減肥的作用！紅花、檀香各5克，綠茶2克，紅糖30克。將水倒入煲中煮沸。用沸水沖泡以上材料，加蓋悶5分鐘即可飲用。每日一劑。注意睡前少飲，以免過度興奮影響睡眠。
04
蓮子心茶
秋季氣候涼爽，人們睡眠的氣象條件大為改善，但如果不適當(dāng)加以注意，睡眠質(zhì)量將會大受影響。對于高血壓或者睡眠不好的朋友，還可取蓮子心、生甘草各3克，開水沖泡當(dāng)茶飲用，每日數(shù)次，具有清心、安神、降壓功效。
05
烏龍茶
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，幾乎不含維他命C，卻富含鐵、鈣等礦物質(zhì)，含有促進消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分難于轉(zhuǎn)化成脂肪。由此，人們賦予了烏龍茶“負熱量飲料”的美名。如果長期飲用不僅能降低膽固醇，而且有助于人減肥和健美。
06
玫瑰花茶
玫瑰花性微溫，并含有豐富的維他命，具有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣、平衡內(nèi)分泌等功效，對肝與胃有調(diào)理作用，并能消除疲勞、改善體質(zhì)，適于春季飲用。此外，還能有效緩解心血管疾病，并能美容養(yǎng)顏，有助改善皮膚干枯，去除皮膚上的黑斑。平時取干玫瑰花6至10片，放入茶杯中，沖入熱水，即可飲用，也可配上兩顆紅棗，更能增添幾分甜香，又添滋養(yǎng)氣血之功。
07
菊花茶
菊花適量，滾水沖泡飲用。菊花富含維生素Ａ，是保護眼睛健康的重要物質(zhì)，也是中醫(yī)治療多種眼疾的良藥。菊花茶能讓人頭腦清醒、雙目璀璨，非常對肝火旺、用眼過度造成的雙眼干澀有較好的療效。常常感覺眼睛干澀的人，特別是常使用電腦的人，可以多喝些菊花茶。
08
姜蘇茶
此茶適用于風(fēng)寒感冒、頭痛發(fā)熱、惡心嘔吐、胃痛腹脹等腸胃不適型感冒。具體做法是選取生姜、蘇葉各3克，將生姜切成細絲，蘇葉洗干凈，用開水沖泡10分鐘代茶飲用。每天喝2次，上下午各溫服2次。
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菊花＋金銀花＋綠茶泡茶
中醫(yī)認為，金銀花是清熱解毒的佳品。而芳香的菊花疏風(fēng)清熱、清肝明目，善于清利頭目。菊花的種類很多，一般選用杭菊花即可，如要增強清熱解毒的功效，用野菊花更好，高血壓患者則用白菊花（清熱平肝）較好。大家都熟悉的綠茶則不僅清熱，還可利尿除濕，是夏天不可缺少的飲品。這道茶還可以用于熱性青春痘，皮膚癰腫瘡瘍，咽喉腫痛，高血壓頭暈頭疼等。需要提醒的是，本品性質(zhì)偏寒涼，脾胃虛寒者（一吃涼東西就胃疼）和陽虛體質(zhì)者（平時怕冷）不宜飲用。將金銀花6克、菊花6克、綠茶6克放入茶杯中，用開水沖泡、溫浸10-15分鐘后即可。
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杏仁茶
《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺、清積食、散滯，排在第一的就是潤肺功能。每天吃10克左右的杏仁，在一定程度上有助于預(yù)防風(fēng)燥感冒。解燥潤肺效果好的是甜杏仁，可以當(dāng)成加餐的零食吃，也可以將10克杏仁磨成粉，加點冰糖沖著喝。中醫(yī)認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、去火的作用。
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荷葉茶
古代減肥秘藥的一種，用荷花的花、葉及果實制成的，不僅能令人神清氣爽，還有改善面色和減肥的作用。荷葉茶飲用一段時間后，對食物的愛好就會自然發(fā)生變化，變得不愛吃油膩的食物了。
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蘿卜茶
此茶能清肺熱、化痰濕，加少許食鹽既可調(diào)味，又可清肺消炎。主要選用白蘿卜100克、茶葉5克，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，稍微加點食鹽調(diào)味，再將茶葉沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每天2次。
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銀耳茶
銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克。先將銀耳洗凈加水與冰糖（勿用綿白糖）燉熟；再將茶葉泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。有滋陰降火，潤肺止咳之功，適用于陰虛咳嗽。銀耳是食藥兩用滋補佳品，內(nèi)含蛋白質(zhì)約10％、碳水化合物65％、無機鹽4％；還含有維生素E以及磷、鐵、鈣、鎂、鉀、鈉等。藥用有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津之效。銀耳配冰糖可助滋養(yǎng)潤肺、止咳化痰之力，配茶葉取其消痰火于利濕之中，兼有消炎之功效。
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三花保健茶
薰衣草5ｇ、菩提子花5ｇ、洋甘菊2ｇ、冰糖30ｇ。將薰衣草、菩提子、洋甘菊放入水中煮沸；加水煮2分鐘左右；過濾后放冰糖即可飲用。薰衣草能夠緩解壓力、治療失眠菩提子花富含維生素C、鎮(zhèn)定安神、避免皺紋與黑斑產(chǎn)生；洋甘菊可增強皮膚抗過敏能力，并能夠消脂塑身。
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老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分能更充分讓人體吸收。老白茶其性寒涼，功同犀角，是古代治麻疹之圣藥，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，能有效修復(fù)飲酒過量引起的酒精性肝傷，能對因吸煙造成損傷的DNA進行修復(fù)，具有降火消炎、清熱祛火之功效。
老白茶煮著喝更健康嗎？
1、老白茶為什么煮著喝？
煮后的白茶，豐富的內(nèi)含物質(zhì)如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分析出。同比泡的白茶，煮的水浸出物高出近60%。煮后的茶湯，滋味更加濃醇，聞起來充滿香氣喝起來口感也很柔和。
2、煮茶，該投多少量？
一般茶水比約1：100左右。即１克茶葉，配100ML的水。投茶量不宜過多，投量多茶湯易濃、苦澀，力求最佳滋味即可。具體投茶量，可以根據(jù)茶葉、水量的不同比例，以及自己喜歡的濃淡口感調(diào)整時間。
3、先泡再煮，還是直接煮？
對于大多數(shù)老白茶，一般都是會建議你先泡后煮！未泡過而直接煮的茶，茶湯中咖啡堿、茶多酚濃度很容易偏高，容易產(chǎn)生苦澀感。正常泡過四五道后，再煮。內(nèi)含物質(zhì)能充分釋放，茶湯口感會更甜潤、順滑、醇厚。而對于品質(zhì)特別好，就是原料高海拔、工藝傳統(tǒng)、保存良好、年份較長的老白茶，直接取來煮都沒有問題。
4、煮白茶，要留根
在用沸水煮茶之后，等到茶湯變?yōu)殓晟㈦僦珪r，可以飲用茶湯。出湯的時候，不要把茶壺中的茶全部倒干凈，要留下一部分的水，這種做法叫做“留根法”，留下的茶湯，也叫作母湯。母湯的作用，就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況，不會讓人覺得淡得快。
5、煮老白茶，搭配陳皮
老白茶，搭配陳皮，一起泡飲，或煮飲，茶百科人也試過很多次，以二者品質(zhì)越好、年價越長的老茶、老皮最相宜?？梢匀?-5克老白茶，加1-2克陳皮，一起“煎煮”、“先泡后煮”最宜，而“蒸煮”就不太適合了，因為陳皮較難較慢出味。
6、煮老白茶時，放入幾顆紅棗
紅棗的甘香飽滿加上老白茶的醇厚溫潤，別有一番滋味。茶湯里伴隨著紅棗的甜味，一方面提升了茶的香氣，另一方面還有健胃補血的功效。白茶有清燥去火的功效，而紅棗則益氣補血，二者結(jié)合，性溫?zé)?。有很好的健脾養(yǎng)胃之效，體暖而御寒，正是適合冬日喝的養(yǎng)生茶飲。
