茶泡的功效

陳年鐵觀音茶葉經(jīng)烘焙、冷卻、密封后儲(chǔ)于特別倉(cāng)窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個(gè)檔次。以十年至二十八年者最佳。干茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。

陳年鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)過不斷烘精制而成的福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統(tǒng)的鐵觀音制作過程，口感好，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)碳香型，回甘強(qiáng)，多年鐵觀音對(duì)身體有一定的保健和疾病治療功效。

很小的時(shí)候，有個(gè)肚脹腹瀉的，大人總會(huì)泡壺?zé)狎v騰、黑嗚嗚的茶水 ，讓我們趁熱喝下，那時(shí)候不懂，也不愛喝，但是喝完，肚子確實(shí)舒服了不少。珍藏20年以上的陳年鐵觀音，據(jù)說有很高的藥用價(jià)值，老鐵因?yàn)榻?jīng)過多年的藏放，具有去燥熱止痢疾、暖胃補(bǔ)氣的養(yǎng)生奇效，從此，陳年鐵觀音的養(yǎng)生功效廣為流傳，藏茶習(xí)俗開始世代相傳，成為民間至寶。

陳年鐵觀音是不是有那么具有神藥的魅力呢？

學(xué)過茶葉生物化學(xué)的人都知道，老茶在焙火與陳化過程中，兒茶素發(fā)生分解及聚合而富含沒食子酸和茶色素，不僅使老茶更具成熟的韻味，也賦予老茶獨(dú)特的功效。

日本、韓國(guó)等一流大學(xué)研究表明，沒食子酸可以有效減輕炎癥和過敏反應(yīng)，同時(shí)可抑制大腸桿菌、幽門螺旋桿菌等病原菌的生長(zhǎng)，此外還可以使肺癌、前列腺癌細(xì)胞凋萎，起到有效的抗腫瘤效果。

相比新茶，老茶的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)被氧化、轉(zhuǎn)化，更適合廣大消費(fèi)人群的飲用，具有清熱降火、降溫祛暑、暖胃健脾、消積解脹、活血降脂等功效。

安溪鐵觀音保健功效，還可預(yù)防腫瘤防癌抗癌

近日，安溪鐵觀音保健功效發(fā)布會(huì)在安溪舉行。會(huì)上，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院林金科教授、安溪鐵觀音健康功效研究小組首席科學(xué)家劉仲華教授分別作了相關(guān)研究成果報(bào)告。

研究結(jié)果表明

1.不同品類安溪鐵觀音具有預(yù)防高血脂發(fā)生的作用；

2.不同品類安溪鐵觀音具有預(yù)防高血糖發(fā)生、降低胰島素抵抗指數(shù)的作用；

3.不同品類安溪鐵觀音對(duì)預(yù)防肝腫瘤發(fā)生具有一定的作用。

根據(jù)項(xiàng)目研究得知

1、安溪鐵觀音具有顯著的降脂護(hù)肝作用。其中，濃香型比清香型降低總膽固醇(TC)、總甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的整體效果好，不同年份的陳香型鐵觀音中，16年左右的降血脂效果較好。

2、陳香型安溪鐵觀音具有顯著的降尿酸作用。對(duì)于海鮮食用量較多的地區(qū)和海鮮、啤酒的重度消費(fèi)者，堅(jiān)持品飲陳香型鐵觀音，可有效降低血尿酸水平，預(yù)防或緩解痛風(fēng)。

3、安溪鐵觀音是通過保護(hù)腸道有益菌(嗜酸乳桿菌)、抑制有害腸道菌腸球菌實(shí)現(xiàn)調(diào)理腸胃作用的。其中，年份長(zhǎng)的陳香型鐵觀音(老鐵)具有顯著的潤(rùn)腸通便作用。

4、安溪鐵觀音具有顯著的抗炎清火作用。而且，不同類型安溪鐵觀音都具有一定的抗炎清火效果，其中，濃香型比清香型效果好，存放二十年左右的陳香型鐵觀音具有明顯的抗炎清火作用。

5、安溪鐵觀音具有顯著的延緩衰老作用。而且清香型比濃香型、陳香型鐵觀音的表現(xiàn)更為優(yōu)越。

劉教授介紹，有些人認(rèn)為清香型鐵觀音傷胃的說法是片面和不科學(xué)的，清香型鐵觀音也具有一定的保健功效。劉教授建議，一般空腹時(shí)不建議喝清香型鐵觀音濃茶，每人每日最好飲用三杯鐵觀音。研究還發(fā)現(xiàn)，陳香型安溪鐵觀音在調(diào)理腸胃方面，年份越長(zhǎng)效果越好，31年陳香型安溪鐵觀音止瀉作用最強(qiáng)。劉仲華表示，安溪鐵觀音在某些方面雖然有良好的保健效果，但絕不可替代藥物使用。

圖源網(wǎng)絡(luò)

注：內(nèi)容來源茶事頻道，僅供茶友參考，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

過去，在對(duì)茶葉功效的宣傳方面過于籠統(tǒng)，給消費(fèi)者的感覺是，似乎所知的茶葉功效適用于所有類別的茶葉，當(dāng)然茶葉雖然品種有所不同，但是成分大致相似，只是含量有差別而已。

真正用以區(qū)分六大茶類的主要方式是制作工藝，制作工藝對(duì)于茶葉的內(nèi)含物質(zhì)是一次重新塑造的過程。

所以不同茶類的功效會(huì)在某一方面相對(duì)顯著，如何您喝茶只是更注重口感的話，當(dāng)然可以不用去研究功效問題。但是如果您需要茶葉為您健康服務(wù)的話，不妨了解一下不同茶類在功效方面的主攻項(xiàng)，這樣喝茶可以更加有的放矢。

  

普洱茶——降三高

1、降脂

臨床試驗(yàn)表明，普洱茶能降低血液中三甘油酸酯的含量，具有降脂的作用。茶葉降脂的物質(zhì)基礎(chǔ)主要是茶多酚、咖啡堿、茶多糖等。茶多酚降脂主要因其能抑制細(xì)胞中膽固醇的合成，具有降低血液中LDL、提高HDL的功效。

普洱茶以云南大葉種為原料，內(nèi)含物質(zhì)豐富，茶多酚、咖啡堿含量都高于其他茶類?？Х葔A可使血管平滑肌松弛，增大血管有效直徑，增強(qiáng)心血管壁彈性，對(duì)心臟有陽性收縮效應(yīng)，有促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

2、降壓

對(duì)城市中老年人健康的調(diào)查結(jié)果表明，適量飲茶可預(yù)防或降低高血壓。國(guó)內(nèi)對(duì)茶多酚降壓作用的臨床試驗(yàn)表明，普洱茶在降壓和調(diào)脂方面的功效要優(yōu)于其他茶類。高血壓的形成是受血管緊張素（Angiotension）類物質(zhì)所調(diào)節(jié)的，能抑制血管緊張素工轉(zhuǎn)換酶（ACE）活性的化合物就具有降壓的效果，普洱茶中多種化合物對(duì)ACE具有抑制活性作用，并且以茶多酚中的兒茶素抑制作用最強(qiáng)。茶葉降壓的物質(zhì)基礎(chǔ)主要是茶多酚、咖啡堿、茶多糖、弘氨基丁酸、茶葉皂苷等成分。

3、降糖

茶多糖可以降血糖已被公認(rèn)，中國(guó)民間一直流傳著泡飲粗老茶可以治療糖尿病的說法。普洱茶的原料相對(duì)以粗老葉比較多，原料越老，茶多糖含量越高；發(fā)酵中物質(zhì)分解與轉(zhuǎn)化也提高了茶多糖的含量。茶多糖又是生物活性高分子化合物，通過發(fā)酵的降解與轉(zhuǎn)化，又分離出小分子低聚糖。小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。

糖尿病與人體內(nèi)一種生物酶活力的異常（增高）密切相關(guān)，這種生物酶也逐漸成為治療２型糖尿病的重要靶標(biāo)之一。國(guó)內(nèi)外一些研究機(jī)構(gòu)和公司開始尋找這種生物酶的抑制劑。普洱市普洱茶研究院、吉林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院諾貝爾獎(jiǎng)得主命名的實(shí)驗(yàn)室——費(fèi)舍爾細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室、長(zhǎng)春理工大學(xué)共同合作完成的一項(xiàng)課題研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶具有顯著抑制糖尿病相關(guān)生物酶的作用。這個(gè)功能僅對(duì)糖尿病患者降血糖有用，而參與體驗(yàn)的正常人血糖值無改變。

  

綠茶——抗氧化

綠茶最主要的功效就是抗氧化。在1985年的一項(xiàng)數(shù)百種天然物的抗癌性測(cè)試中，發(fā)現(xiàn)綠茶的抗氧化作用是維他命E的20倍強(qiáng)，可以顯著地減少活性氧的產(chǎn)生，有效清除自由基。美國(guó)曾有一個(gè)試驗(yàn)，將含有綠茶成分的護(hù)膚品涂抹在皮膚上后，即使被猛烈陽光照射，亦可讓導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過氧化物減少約1/3。

綠茶對(duì)人體的抗氧化作用主要體現(xiàn)在若干有效的化學(xué)成分和多種維生素的協(xié)調(diào)作用上、尤其是茶多酚、咖啡堿、維生素C、芳香物、脂多糖等，能增強(qiáng)人體心肌活動(dòng)和血管的彈性，抑制動(dòng)脈硬化，減少高血壓和冠心病的發(fā)病率，增強(qiáng)免疫力，從而抗衰老，使人獲得長(zhǎng)壽。

  

紅茶——舒張血管

紅茶是全發(fā)酵茶，性溫和，養(yǎng)胃護(hù)胃。但是一般全發(fā)酵茶都有此功效，比如普洱熟茶。其實(shí)紅茶還有一項(xiàng)非常獨(dú)特的功效，那就是舒張血管。

美國(guó)波士頓大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，心臟病的病人每天喝上4杯紅茶的話，血管舒張度可以從6%增加到10%，這雖然不能同常人血管受到刺激后舒張度會(huì)增加百分之13%相比，對(duì)曾經(jīng)患過心臟病的人來講，已經(jīng)是夠好的消息了。

這項(xiàng)研究的領(lǐng)導(dǎo)人維塔博士說，紅茶的療效雖然不能讓病人的血液流通回復(fù)正常，但是讓血管暢通情況改善了很多。他說，紅茶的效果相當(dāng)于降膽固醇藥、運(yùn)動(dòng)、以及維他命C，主要原因是其中所含的flavonoids是一種抗氧化劑，可以降低低密度脂肪蛋白，亦即所謂的“壞膽固醇”。

  

來源：普洱雜志，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

　　普洱茶老茶頭是一種普洱茶，是普洱茶發(fā)酵的過程中板結(jié)成塊的茶，外形都是一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩，由人工渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的，沖泡后茶湯更濃，非常耐泡。飲用老茶頭增強(qiáng)身體免疫力、促進(jìn)身體新陳代謝、加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)；另外老茶頭含較多茶多酚及咖啡堿，飲用醒腦提神、解困去疲、抗寒暖胃，但不宜飲用濃茶。