潮州工夫茶文化

　　近日，潮州市潮州工夫茶文化研究會成立大會在潮州市黨政機關(guān)會堂召開。

　　據(jù)悉，該研究會由潮州市社科聯(lián)擔(dān)任業(yè)務(wù)主管單位，經(jīng)潮州市民政局批準，系由潮州工夫茶文化的研究者、愛好者和相關(guān)單位自愿組成的學(xué)術(shù)性、非營利性社會團體法人。研究會旨在傳承和弘揚中華茶文化，打造潮州工夫茶文化的研究、推廣、交流、傳承平臺，促進潮州茶產(chǎn)業(yè)和茶文化融合發(fā)展，為加快潮州高質(zhì)量發(fā)展、打造沿海經(jīng)濟帶上的特色精品城市貢獻智慧和力量。

　　當天，謝鴻洲當選為潮州市潮州工夫茶文化研究會首屆會長，李聞海、劉松波任名譽會長，陳香白、曾楚楠等學(xué)者擔(dān)任顧問。此外，還聘請研究員12名。

　　潮州工夫茶文化歷史悠久，底蘊深厚，是中華茶文化的縮影、潮文化的精華。潮州市委常委、宣傳部部長王文森表示，在品種繁多、百花齊放的潮文化中，工夫茶文化處于核心位置，可以把一系列潮州非遺文化凝聚、串并起來，集中展示和推廣。他認為，潮州市潮州工夫茶文化研究會肩負使命，要弘揚潮州工夫茶文化、傳播健康文明生活方式、推動潮州工夫茶文化“走出去”。

　　潮州工夫茶是潮文化的核心紐帶

　　廣東省茶文化促進會專職副會長黃波說:“從廣東乃至全中國茶文化的歷史淵源和當代影響來說，潮州工夫茶一直是最為核心的生力軍之一。潮州成立‘潮州工夫茶文化研究會’，這不僅是潮州人的盛事，也是廣東茶文化界的盛事和驕傲?！?/p>

　　“成立研究會，開展‘潮州工夫茶文化’研究，不是復(fù)古，而是復(fù)興，是一種對文化自信的具體體現(xiàn)。”謝鴻洲介紹說，接下來，潮州工夫茶文化研究會將組織會員開展全方位的調(diào)研培訓(xùn)，讓會員真正了解潮州、了解潮州工夫茶文化。同時，建設(shè)一批“潮州工夫茶文化”研學(xué)基地，如產(chǎn)業(yè)基地和文化體驗基地，加速茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的融合，推動茶文化滲透到民眾。此外，還將努力開展公共外交活動，加速對外交流、推廣，讓“潮州工夫茶”成為“中國工夫茶”“世界工夫茶”。

　　來源：南方+客戶端

廣東省潮州市是潮州文化的發(fā)祥地，是世界潮州人根祖地和精神家園。以潮州話、工夫茶、潮州菜、潮繡、潮劇、潮州木雕、潮州大鑼鼓等為代表的潮州文化影響深遠，譽播海內(nèi)外。日前，廣東省委宣傳部組織中央及省市媒體赴潮州市開展主題采訪活動。記者走訪了潮州市潮州工夫茶文化研究會，采訪了解潮州市潮州工夫茶文化的傳承、創(chuàng)新。

潮州工夫茶是中國古老茶文化中最具代表性的茶道，距今已有千年歷史。潮州是一個既產(chǎn)茶葉又產(chǎn)茶器的區(qū)域，長期交融形成了自成系統(tǒng)的獨特工夫茶文化。潮州產(chǎn)的單叢茶因是“工夫茶之茶”更顯個性和優(yōu)勢；潮州手拉朱泥壺因“工夫茶之藝”而快速發(fā)展。目前，潮州工夫茶藝和潮州手拉朱泥壺均是國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

潮州市潮州工夫茶文化研究會會長謝鴻洲22日接受記者采訪時說，潮州工夫茶從日常起居的生活習(xí)慣，一舉躍入全國人民的視野，也成為年度的話題熱點和茶界盛事，作為潮州茶人，深受鼓舞。目前，研究會正通過編寫《吳六奇與大庵千畝古茶園》《潮州工夫茶文化的傳承與創(chuàng)新》《潮州工夫茶茶器的過去、現(xiàn)在與將來》等論文，更好做好潮州工夫茶文化的傳承這篇文章。

他說，接下來，研究會還將設(shè)置平臺，建立工夫茶文化研學(xué)基地。研學(xué)基地包括茶園種植，茶葉制作，茶器生產(chǎn)，茶藝培訓(xùn)，品茶體驗，茶文化博物館等。并通過建設(shè)一座工夫茶館，作為活動平臺，加強外聯(lián)工作。

潮州工夫茶在傳承中國茶文化和融合地方民俗基礎(chǔ)上形成的獨特技藝的烹泡程式。記者在現(xiàn)場看到，納茶是沖泡工夫茶的第一步，此處頗有講究，其中最粗茶葉放底層，細末放中層，再將較粗的茶葉放到茶壺最上面。目的是使倒出的茶水中無茶渣。每一泡茶，放入的茶葉大約占茶壺容量的七成，多一分太濃，少一分太淡。出茶過程最為特別，先將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶(亦稱“關(guān)公巡城”)，令每個茶杯都平均注滿，直到后來每滴倒下時(亦稱“韓信點兵”)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。

工夫茶主要茶品由于樹與樹出產(chǎn)的茶葉香氣不同，有以蜜蘭香、玉蘭香、夜來香、柚花香、鴨屎香、八仙、老仙翁、鋸剁仔等命名的各式茶葉。

潮州工夫茶文化因其“精致”而成為潮州文化之核，其“生命力”之強，牢牢扎根于潮州人的生活常態(tài)之中并延續(xù)至今。隨著工夫茶文化的傳播，潮州工夫茶慢慢走向世界各地。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，潮州鳳凰鎮(zhèn)茶葉種植面積就達7萬多畝，年產(chǎn)值10億元人民幣以上。

目前各地文旅部門已陸續(xù)組團到潮州訪問并簽署茶文化茶文化交流合作框架協(xié)議。

謝鴻洲透露，11月底將舉辦的中國工夫茶大會，將面向中國，面向世界，普及和推廣工夫茶文化，倡導(dǎo)和踐行美好茶生活。為中國茶文化和茶產(chǎn)業(yè)進一步走出去，添磚加瓦，貢獻力量。

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　　編者按：

　　8月23日上午，潮州市潮州工夫茶文化研究會成立大會在潮州市黨政機關(guān)會堂隆重召開，大會展示廣東省原省長盧瑞華為研究會題寫會名匾額和名譽會長硯峰山人李聞海贈送墨寶的《潮州工夫天下茶》。

　　24日，《潮州日報》刊登標題為："讓世界在茶香里暢品潮州"專題采訪，從事茶文化研究的專家學(xué)者、文化名人及業(yè)內(nèi)人士，就如何推動潮州工夫茶文化發(fā)展建言獻策。

　　榮膺潮州工夫茶文化研究會名譽會長、硯峰書院山長硯峰山人李聞海先生就如何"挖掘核心文化內(nèi)涵力促潮州工夫茶可持續(xù)發(fā)展"作深度闡述。

　　挖掘核心文化內(nèi)涵力促潮州工夫茶可持續(xù)發(fā)展

　　潮州日報記者/丁玫

　　李聞海認為，潮州工夫茶是潮人文化中非常突出的、具有代表性的一種生活藝術(shù)。在潮人的商業(yè)活動中，喝茶其實是做“生理”(生意)的首場外交儀式，與實現(xiàn)一紙合同的做生意相比，潮人的做“生理”更注重的是做人要順應(yīng)天理，即掌握和正確運用自然規(guī)律;做事要符合道理，即遵守法理規(guī)范，遵崇倫理道德。這些都是與生意伙伴構(gòu)建長期穩(wěn)定的“生理”關(guān)系——即“心靈的契約”所必不可少的條件。所以，喝茶自始至終一直是潮人潮商的社交活動首選。

　　何謂工夫?李聞海認為，潮語“工夫”一詞用得很廣，做事“好工夫”代表很用心很講究，“食工夫茶”是既有閑情逸致又用心講究的生活藝術(shù)。如果緊緊圍繞工夫茶文化這個核心內(nèi)涵，傳承和發(fā)揚好就不會偏離方向?！白罱覍戇^一句話，潮州工夫天下茶。工夫茶是一種文化，這種文化有兩個內(nèi)涵，一個是工夫茶的表現(xiàn)形式，也就是怎么樣來沖泡工夫茶，另一個便是潮州特有的茶葉品種以及品牌了?！崩盥労Ｕf，推廣潮州工夫茶，需要考慮的是怎樣把潮州各個名山佳品和高質(zhì)品牌推廣出去，走出國門、走向世界。

　　他認為，潮人有異于其他族群的人文特質(zhì)。在從商這件事上，潮人大多不喜歡永遠替人打工聽人使喚，因此企業(yè)規(guī)模小不扎堆，各自發(fā)展不愛聯(lián)營統(tǒng)銷。這也是大多私營、家族企業(yè)無法做強做大的硬傷?！爸挥锌陀^理性地進行反思，才能找到既能提高產(chǎn)能打開銷路增大收益，又能實現(xiàn)文化傳承、復(fù)興與發(fā)展的道路。當前，要抓住粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟發(fā)展新格局的契機，積極打造屬于自己的茶文化品牌，以弘揚傳統(tǒng)文化為中心，以發(fā)展親民平價又開發(fā)高端大牌為抓手，使潮州工夫茶可持續(xù)發(fā)展。”

　　來源：硯峰書院