中國茶文化歷史悠久，博大精深。
茶，是平凡世人“柴米油鹽醬醋茶”的日常，是文人雅士“琴棋書畫詩酒茶”的風(fēng)雅，無論是口腹之欲還是精神之需，中國人與茶的淵源早已刻在了基因里。在“寧可三日無米，不可一日無茶”的潮汕地區(qū)，潮州人將茶喝得精致、喝得較真、喝得風(fēng)雅。
悠久的栽培歷史
潮州人獨(dú)愛喝工夫茶，尤喜鳳凰單叢。
鳳凰單叢茶，為半發(fā)酵烏龍茶，因產(chǎn)自廣東省潮州市鳳凰山脈而得名。唐《元和郡縣圖志》中已有潮州海陽縣“鳳凰山”的明確記載，山名自古時(shí)沿用至今。鳳凰山是畬族的發(fā)祥地，畬民素有“畬山無園不種茶”的傳統(tǒng)。主峰鳳鳥髻海拔達(dá)到1497.8米的鳳凰山，常年霧氣縈繞、氣候溫和，還擁有富含數(shù)十種微量元素的酸性紅壤，為單叢茶提供了極佳的生長環(huán)境。
鳳凰山。(來源：廣東省人民政府地方志辦公室)
鳳凰山擁有世界罕見的優(yōu)質(zhì)古茶樹資源，現(xiàn)存樹齡100年以上古單叢茶樹1.5萬株，其中較有名的一株樹齡600多年，稱為“宋種”。
據(jù)明嘉靖《潮州府志》記載，“葉茶”“芽茶”在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是朝廷貢品。清同治、光緒年間，茶農(nóng)將茶樹單株采摘、單株制茶、單株售賣，形成了一樹一品、一品一香的特性。單叢，由此得名。因單叢產(chǎn)自鳳凰山脈，所以民間有“愿充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙”之說。
“有海水的地方就有潮州人”，鳳凰單叢茶隨遠(yuǎn)赴海外謀生的潮人，漂洋過海，香飄世界，特別是在東南亞一帶深受當(dāng)?shù)厥炔枵叩臍g迎，成為茶葉市場上的搶手貨。
鳳凰山古茶樹。(來源：廣東省人民政府地方志辦公室)
古法制茶
砌石坎護(hù)基、覆蓋生土，鳳凰山茶農(nóng)在遵循傳統(tǒng)種植方法的基礎(chǔ)上，配合病蟲害防治、合理采養(yǎng)、增施有機(jī)肥等現(xiàn)代科技，復(fù)壯百年古茶樹，形成單叢茶種植、加工生產(chǎn)的系列標(biāo)準(zhǔn)。
鳳凰山茶園。(來源：廣東省人民政府地方志辦公室)
清明節(jié)前后的晴朗之日，鳳凰山到處都是搭梯子采茶的繁忙景象。單叢茶采摘非常講究，有“三不采”：下雨不采茶，清晨露重不采茶，太陽下山不采茶。
單叢茶采用傳統(tǒng)工藝制作，共包含采青、曬青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙7道工序。其中，做青是香氣形成的關(guān)鍵工序，由碰青、搖青、發(fā)酵三個(gè)過程往返交替數(shù)次進(jìn)行，由碰撞釋放香氣;再經(jīng)過揉捻和烘焙，歷時(shí)數(shù)十小時(shí)，方可成茶。
2014年，以鳳凰單叢茶種植和加工為特色的廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)，入選第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
“茶中香水”
獨(dú)特的地理環(huán)境和古法制茶工藝，造就了鳳凰單叢茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光的特色;沖泡湯色橙黃清澈，清香持久;滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘。民間流傳，宋帝趙昺南逃路經(jīng)鳳凰山，口渴難耐，畬民獻(xiàn)紅茵茶湯，皇帝飲后止渴生津，賜名“宋茶”。歷經(jīng)數(shù)十代鳳凰山茶農(nóng)的精選細(xì)培，形成了蜜蘭香、桂花香、黃梔香、玉蘭香、夜來香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝蘭香、姜花香等十大香型，鳳凰單叢茶已經(jīng)成為中國茶樹品種中自然花香最高揚(yáng)、花香類型最多樣，滋味醇厚甘爽、韻味獨(dú)特的名茶，被譽(yù)為“茶中香水”。
單叢茶的十大香型。(來源：廣東省人民政府地方志辦公室)
潮州工夫茶
一杯好的鳳凰單叢茶，不僅在于考究的工藝、優(yōu)秀的品質(zhì)，更在于恰到好處的沖泡之法。潮人不僅善于種茶、制茶，他們還精通泡茶技藝，潮州工夫茶的沖泡技法被視為中國古代茶道的活化石。
紅泥爐、砂銚、手拉朱泥壺、若深杯，是潮州工夫茶的四寶。潮州工夫茶茶藝大雅大俗，可以是表演程式上的21式，也可以是街頭巷尾的一甌三杯。
潮州工夫茶，嚴(yán)格的烹制需按治器、納茶、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、灑茶等21式程序進(jìn)行，每一個(gè)步驟都講究精致到極致，如關(guān)公巡城，是為了使茶湯均勻地分到每一個(gè)杯子里;韓信點(diǎn)兵，點(diǎn)點(diǎn)精華落入杯中。潮州工夫茶，是一種視覺、嗅覺、味覺的多重享受，更是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。
潮州工夫茶。(來源：廣東省人民政府地方志辦公室)
如今，鳳凰單叢茶已成為潮州農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)和城市名片。據(jù)《潮州年鑒2022》記載，2021年潮州實(shí)施鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)提升計(jì)劃，發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢(樅)茶》地方標(biāo)準(zhǔn);開展古茶樹保護(hù)技術(shù)研究;建設(shè)鳳凰單叢茶品種資源庫，完善優(yōu)質(zhì)資源的保護(hù)和利用;加大“鳳凰單叢(樅)茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品等公用品牌宣傳力度;推進(jìn)鳳凰單叢茶統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一防偽“四統(tǒng)一”;打造鳳凰單叢茶分級(jí)定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化體系;打造鳳凰山茶旅走廊，推動(dòng)三產(chǎn)融合發(fā)展等工作，推進(jìn)鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)跨越式高質(zhì)量發(fā)展。形成潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)、登塘鎮(zhèn)，饒平縣浮濱鎮(zhèn)、新塘鎮(zhèn)、建饒鎮(zhèn)5個(gè)茶葉萬畝專業(yè)鎮(zhèn)，100多個(gè)茶葉專業(yè)村，18個(gè)國家及省級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)(縣)、8個(gè)省級(jí)茶葉農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，輻射帶動(dòng)近0.73萬公頃茶園規(guī)范化生產(chǎn)。
2022年，一批鳳凰單叢茶種子隨神舟十三號(hào)載人飛船漫游太空后，在鳳凰山完成種植。目前，6株太空茶苗長勢(shì)良好。
鳳凰單叢茶，攜帶著獨(dú)特的嶺南山韻，香飄海內(nèi)外。
鳳凰單叢太空茶苗。(來源：廣東省人民政府地方志辦公室)
來源：廣東省人民政府地方志辦公室、廣東學(xué)習(xí)平臺(tái)、北京茶世界
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
“相傳潮州一位茶農(nóng)在俗稱‘鴨屎土’的黃色土壤上發(fā)現(xiàn)了葉子形似鴨腳木葉的茶樹，制成茶后香氣四溢。他怕被人學(xué)會(huì)，便隨口取名‘鴨屎香’。不過，還是慢慢傳開了?！鼻ゲ铇I(yè)（以下簡稱“千庭”）創(chuàng)始人林偉強(qiáng)笑著解釋鳳凰單叢茶葉中鴨屎香茶的由來。
從廣告設(shè)計(jì)策劃跨界茶產(chǎn)業(yè)而來的林偉強(qiáng)，身上有股藏不住的潮州人特有的闖勁兒。
“我就是想做一個(gè)叫得響的鳳凰單叢茶品牌?！绷謧?qiáng)毫不掩飾他的“野心”。
“野心”的背后，是情懷。
茶——高山云霧茶中香水
潮州地處粵港澳大灣區(qū)與海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的交匯點(diǎn)，是廣東的“東大門”。鳳凰山脈是潮州的主要山脈，主峰鳳凰大髻海拔近1500米，是最高峰。天時(shí)與地利孕育了絕佳的茶樹生長環(huán)境和獨(dú)有的“山韻”。
林偉強(qiáng)特別提到鳳凰單叢的一個(gè)特點(diǎn)：“它被叫作‘茶中香水’（一說‘茶香之王’），形容香型特別多，其他品種的茶類都沒有達(dá)到這個(gè)程度?！笙阈汀莩鰜恚魏我槐闷饋砺勔幌?，香味都不同，而且非常濃郁。”
據(jù)千庭總經(jīng)理謝壘介紹，因單株采摘、單株制作，“單叢”由此而生。為了吸引不同的茶客，不同茶農(nóng)起名不同，一叢一味、一叢一名，所以鳳凰單叢種類繁雜、香型繁多，想記全名字不容易。
潮州市鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編的《中國鳳凰單叢茶圖譜》中，收錄了具有代表性的鳳凰單叢214種。茶學(xué)專家、中國工程院院士劉仲華在品嘗鳳凰單叢茶后曾留下經(jīng)典評(píng)價(jià)：“第一杯一見鐘情，第二杯念念不忘，第三杯不離不棄。”
藝——上天入地文化印記
“滴。”身著國風(fēng)服裝的茶藝師摁下茶臺(tái)上的燒水按鈕，電陶爐上是一只紅泥砂銚。
紅泥爐、玉書煨、孟臣罐和若深杯這4種器具并稱“潮州工夫茶四寶”。砂銚是玉書煨的俗稱，也叫薄鍋?zhàn)?，以?dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的紅泥手拉而成。其大肚能容，胎薄，可最大程度地保持水質(zhì)的活性、嫩軟和甘甜。
水咕嘟咕嘟歡快起來，沖頂薄蓋兒，蒸氣氤氳。一股高水沖出砂銚，炸開蓋碗里的茶葉，激蕩、翻滾……久旱逢甘霖，條索粗壯的黑褐色茶葉開始蘇醒、舒展身姿。
斟滿小杯，湊近輕嗅，一股花香四散開來。按照老茶客的喝法，吸啜入口，發(fā)出“嘖嘖”的聲音，讓茶水在舌尖兒上振蕩、彈跳，打開味蕾?；ㄏ銤M口，似有若無的焦糖、蜂蜜、果仁味道緊隨其后。入喉之后，回甘生津，在齒間久久逗留。內(nèi)含物質(zhì)特別豐富。
多人圍桌而坐，欣賞國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的潮州工夫茶藝，品味地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品鳳凰單叢茶的香氣，閑適愜意之感油然而生。
茶之于潮州人，是“金名片”。
作為中國茶藝文化的典型代表，潮州工夫茶藝始于宋代，清代蔚然成風(fēng)，迄今已有千年歷史。2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被聯(lián)合國教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中“潮州工夫茶藝”被列入“習(xí)俗”。
“去年，中法兩國元首在廣州松園茶敘，喝的其中一款茶就是鳳凰單叢。”林偉強(qiáng)的臉上浮現(xiàn)出自豪之情。
在潮州的大街小巷，如果遇到來了興致的當(dāng)?shù)厝苏?qǐng)你喝茶，即使簡單的“三杯一壺”，也能送你“潮州工夫茶二十一式”的增值服務(wù)。
潮州人喝茶早已不為解渴，而是隨著“工夫”深入骨髓、融入血液、刻入基因，升華為一種生活圖景。
人——跨界入局情懷使然
拼搏是潮州人的底色。“2013年，我去參加廈門茶博會(huì)，整個(gè)場館幾乎看不到鳳凰單叢茶的品牌?；貋碇螅也唤伎?，鳳凰單叢茶這么好的品類，為什么不被看到和認(rèn)知？我要為鳳凰單叢茶做一個(gè)品牌?！闭f干就干，林偉強(qiáng)的想法在2014年正式落地?！捌放苹?、標(biāo)準(zhǔn)化，可以走得更遠(yuǎn)。我想做一個(gè)可以讓大家持續(xù)復(fù)購的品牌?！?
林偉強(qiáng)此前從事廣告行業(yè)，后來進(jìn)入通信行業(yè)，直至進(jìn)入茶行業(yè)，終于又找到了人生新坐標(biāo)。
骨子里“跨界”“互聯(lián)網(wǎng)”的基因，讓千庭深深地烙下了林偉強(qiáng)的個(gè)人印記——以廣告人的思維，以潮州人的匠心精神，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，成就一個(gè)不一樣的鳳凰單叢品牌，傳遞工夫茶慢生活的情調(diào)。
千庭的微博、微信、視頻等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)賬號(hào)內(nèi)容，不會(huì)進(jìn)行直接的茶葉售賣。從2014年12月2日開始發(fā)布第一條內(nèi)容《誠心為你奉上一杯茶！》開始，在千庭的微信公眾號(hào)里可以看到奔赴沈陽、濟(jì)南等各地的茶博會(huì)；可以看到茶器推介、文化普及；可以看到團(tuán)隊(duì)服務(wù)做到極致的理念分享；可以看到與俄羅斯外國語學(xué)校師生以茶會(huì)友的跨國界活動(dòng)；可以看到無人機(jī)參與拍攝、剪輯精美的茶園研學(xué)游視頻……
互聯(lián)網(wǎng)+茶文化、互聯(lián)網(wǎng)+茶產(chǎn)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)+茶生活，新技術(shù)手段的融合運(yùn)用，新質(zhì)硬核產(chǎn)品力為品牌價(jià)值持續(xù)賦能。
林偉強(qiáng)介紹，千庭品牌成立前，他花費(fèi)30萬元尋找上海一家咨詢公司進(jìn)行了充分的市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)開展鳳凰單叢茶品牌整體化運(yùn)作的公司為零，便作了10年規(guī)劃。公司成立后，前幾年的精力主要在布局——建立千庭茶文化莊園、千庭茶產(chǎn)業(yè)孵化基地、千庭工夫茶美學(xué)館，以工夫茶文化，不斷在全國開分享會(huì)。
強(qiáng)基筑底至今，前端有合伙人茶空間幾百家，后端有供應(yīng)鏈公司，中端的廣東農(nóng)科院博士工作站、華南農(nóng)大茶產(chǎn)業(yè)研學(xué)基地、千庭茶單叢茶研究院都已掛牌……
全鏈條、立體化，林偉強(qiáng)這盤棋下得夠大、夠堅(jiān)持。
興——標(biāo)準(zhǔn)支撐助力富農(nóng)
“以前我經(jīng)常到處跑，10多年前的茶葉專業(yè)市場基本上看不到鳳凰單叢。但是，最近這10年，不管哪個(gè)地方的茶葉專業(yè)市場里都有鳳凰單叢?！?
林偉強(qiáng)的感覺沒錯(cuò)。近年來，鳳凰單叢持續(xù)“高光”?！叭ツ晡覅⒓右粋€(gè)有不少專家參加的研討會(huì)，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)包括新業(yè)態(tài)的現(xiàn)制茶飲等，從接受喝茶到轉(zhuǎn)變?yōu)楹炔枰蛔宓娜巳?，?duì)鳳凰單叢的接受度更高?！彼f。
厚積薄發(fā)的鳳凰單叢，一如千庭的Slogan（廣告語）——為夢(mèng)想，下工夫。
“下工夫最核心的必須是做產(chǎn)品，然后才有營銷。我們提出了一個(gè)大膽的想法，就是重新定義單叢，將單叢標(biāo)準(zhǔn)化。讓用戶找到認(rèn)知點(diǎn)。鳳凰單叢茶要品牌化、產(chǎn)業(yè)化，一定要標(biāo)準(zhǔn)化?！绷謧?qiáng)說。
千庭扮演了多個(gè)角色——潮州工夫茶標(biāo)準(zhǔn)起草單位、鳳凰單叢茶地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)起草單位、潮州年份茶標(biāo)準(zhǔn)起草單位、潮州工夫茶少兒茶藝技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)起草單位等。
潮州市潮安區(qū)鳳凰單叢茶省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園由包括千庭在內(nèi)的9家實(shí)施主體投資2.3億元共同打造，以地理標(biāo)志產(chǎn)品“鳳凰單叢茶”為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，圍繞“生產(chǎn)+加工+科技+品牌”進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。其中，千庭園區(qū)集精深加工、創(chuàng)業(yè)孵化、技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新、鄉(xiāng)村振興展示、綜合展覽為一體。千庭茶產(chǎn)業(yè)孵化基地在鳳凰鎮(zhèn)成立，涵蓋博士工作站、單叢標(biāo)準(zhǔn)化窖藏與老茶展示中心、電商直播基地、茶葉協(xié)會(huì)等，都成為產(chǎn)業(yè)鏈條的一部分。千庭從標(biāo)準(zhǔn)化和創(chuàng)新商業(yè)模式方面助力鳳凰單叢走向全國，展示了潮安區(qū)茶產(chǎn)業(yè)在不同方向的高質(zhì)量發(fā)展成就。
茶企和產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的背后必然乘著政策的東風(fēng)。潮州市市場監(jiān)管局牽頭起草并經(jīng)潮州市政府同意印發(fā)《鳳凰單叢（樅）茶國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)建設(shè)工作方案》。2023年12月，潮州市獲批籌建鳳凰單叢（樅）茶國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)，成為廣東省第6個(gè)、粵東地區(qū)第1個(gè)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。
潮州市市場監(jiān)管局還發(fā)布實(shí)施《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢（樅）茶》首個(gè)市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，全市累計(jì)制定茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)，基本構(gòu)成品種、栽培、加工、質(zhì)量、名稱、標(biāo)識(shí)、包裝等全鏈條產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。目前，潮州市累計(jì)核準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志單位達(dá)194家。
《潮州市鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展總體規(guī)劃（2021—2025年）》提出，至2025年，全市茶園面積發(fā)展至1.67萬公頃，茶葉產(chǎn)量達(dá)3萬噸，茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)400億元。而至2023年，潮州市茶葉種植面積已經(jīng)達(dá)到1.846萬公頃，產(chǎn)量3.26萬噸，產(chǎn)值81.95億元，從業(yè)人員20萬人，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超300億元。
經(jīng)過多年沉淀和布局，鳳凰單叢迎來屬于它的風(fēng)口。
“單叢是一片藍(lán)海，千庭是其中一艘船，我愿意當(dāng)個(gè)擺渡人。”這是千庭工夫茶美學(xué)館的企業(yè)歷程展示墻印著的第一句話，署名“千庭創(chuàng)始人林偉強(qiáng)”。
陸明 本報(bào)記者 劉佳
來源：中國質(zhì)量報(bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
一抹茶香飄百年。山勢(shì)巍峨，峰巒重疊，云霧繚繞，植被茂盛……潮安區(qū)鳳凰山因得天獨(dú)厚的氣候條件和自然環(huán)境，培育出馳名中外的鳳凰單叢茶。鳳凰鎮(zhèn)種植單叢茶歷史悠久，據(jù)相關(guān)資料記載，從南宋末年開始至今已有700多年歷史。目前，鳳凰鎮(zhèn)古茶樹主要分布在鳳西村、鳳溪村和烏崠村以及乃興公司管理范圍內(nèi)部分區(qū)域，其中100年以上古茶樹15000多株，200年以上有4000多株。
鳳凰山風(fēng)景秀麗。鳳凰鎮(zhèn)供
豐富的古茶樹資源是栽培年代久遠(yuǎn)的見證。鳳凰鎮(zhèn)的古茶樹數(shù)量之多、集中分布面積之大為國內(nèi)罕見，是廣東獨(dú)有、世界稀有的栽培型單叢古茶樹資源。古茶樹乃珍稀物種資源，是鳳凰單叢茶之“根”，如何保護(hù)好珍稀茶資源？近日，記者走訪大庵村古茶樹茶園，并采訪鳳凰鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人，了解如何有效保護(hù)好、科學(xué)管養(yǎng)好、合理利用好鳳凰單叢古茶樹，科學(xué)可持續(xù)把有限的古茶樹資源轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，為鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效提供支撐。
科學(xué)管養(yǎng)促進(jìn)古茶樹提質(zhì)增量
鳳凰鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦公室主任鄭昕介紹，一直以來，鳳凰鎮(zhèn)積極開展古茶樹種質(zhì)資源保護(hù)行動(dòng)，組織有關(guān)人員對(duì)全鎮(zhèn)100年以上的古茶樹進(jìn)行譜查，編制《鳳凰單叢茶古茶樹叢譜》，摸清古茶樹資源的分布和生長狀況，建立名叢資源庫，詳實(shí)記錄每一株古茶樹的身份信息?！拔覀兿Ｍㄟ^修編古茶樹叢譜，保護(hù)獨(dú)有、世界稀有的鳳凰單叢古茶樹資源和生物多樣性，傳承鳳凰單叢茶文化遺產(chǎn)，弘揚(yáng)中國茶文化，加強(qiáng)生態(tài)保護(hù)和生態(tài)文明建設(shè)，更好地促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和旅游業(yè)發(fā)展。”鄭昕說，目前該鎮(zhèn)完成200年以上古茶樹調(diào)查4000株，編排成畫冊(cè)2067株。
“如何改變茶產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)耕種、生產(chǎn)、加工、銷售的模式？”“古茶樹天牛應(yīng)該怎么防治？”近期，一場由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦的單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在鳳凰鎮(zhèn)舉行。多位專家學(xué)者根據(jù)單叢茶的發(fā)展現(xiàn)狀，圍繞茶葉的創(chuàng)新與提質(zhì)增效、茶樹害蟲綠色防控技術(shù)、古茶樹資源保護(hù)、產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)數(shù)字化升級(jí)等多個(gè)方面建言獻(xiàn)策，助力茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式高質(zhì)量發(fā)展。
鳳凰大庵古茶樹茶園里的一株約600年樹齡的古茶樹。吳冰吳育杭攝
守護(hù)好古茶樹，離不開科學(xué)規(guī)范的種植與管理。鄭昕告訴記者，近幾年，鳳凰鎮(zhèn)多次邀請(qǐng)茶葉專家及農(nóng)業(yè)科技人員到當(dāng)?shù)嘏e辦研討會(huì)、培訓(xùn)課，向茶農(nóng)、茶企、茶商等傳授茶園管理、茶葉采摘等相關(guān)知識(shí)，推廣古茶樹病蟲害防治技術(shù)，提高村民運(yùn)用科學(xué)手段對(duì)古茶樹進(jìn)行保護(hù)的能力，引導(dǎo)增強(qiáng)科學(xué)保護(hù)古茶樹意識(shí)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)提質(zhì)增量。同時(shí)還加強(qiáng)與高校專業(yè)團(tuán)隊(duì)開展技術(shù)合作，開展古茶樹管養(yǎng)和病蟲害防治技術(shù)示范區(qū)建設(shè)，對(duì)古茶樹進(jìn)行無公害管理，探索建設(shè)茶葉病蟲害綠色防控體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)作物病蟲害可持續(xù)治理，形成具有高校技術(shù)支撐的茶葉監(jiān)測體系。在古茶樹茶園日常管理方面，該鎮(zhèn)盡力完善灌溉系統(tǒng)，新增水源、建設(shè)蓄水池等，緩解極端干旱天氣缺水問題，保障茶葉產(chǎn)量質(zhì)量；做好古茶樹茶園衛(wèi)生清潔工作，在茶園設(shè)立農(nóng)用包裝廢棄物專用回收桶，改善園區(qū)生態(tài)環(huán)境。
如何提高古茶樹的質(zhì)量、產(chǎn)量？這其中離不開科技的支撐。鳳凰鎮(zhèn)依托科技力量，推進(jìn)生態(tài)茶園、智慧茶園、有機(jī)茶園等一系列具有示范帶動(dòng)意義的試點(diǎn)園區(qū)建設(shè)。同時(shí)，建立茶園生態(tài)平衡系統(tǒng)，利用生物農(nóng)藥配方防治等方式，減少化肥農(nóng)藥的使用，創(chuàng)新綠色環(huán)保生產(chǎn)方式，鼓勵(lì)通過放置粘蟲板、滴水灌溉等達(dá)到節(jié)約水源、綠色生產(chǎn)的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)綠色可持續(xù)發(fā)展。目前，大庵古茶樹茶園正在全力建設(shè)，鳳溪農(nóng)場茶園處于規(guī)劃階段，各項(xiàng)工作有序推進(jìn)。
建設(shè)單叢茶博物館延續(xù)古茶樹文化
歷經(jīng)數(shù)百年風(fēng)雨滄桑的古茶樹，見證了鳳凰單叢茶文化世代傳承的歷史根脈，見證著鳳凰單叢茶悠久的歷史。此前，一株超過700年樹齡的“宋種1號(hào)”古茶樹由于年老根系差，且受多年自然災(zāi)害、冰雪霜凍等因素影響，已經(jīng)枯萎。是否能將這悠久的古茶樹價(jià)值延續(xù)下去呢？對(duì)此，鳳凰鎮(zhèn)積極探索實(shí)踐，在多方共同努力下，于2020年5月建成啟用潮州鳳凰單叢茶博物館。該古茶樹標(biāo)本成功移至該館收藏陳列，繼續(xù)展示單叢茶歷史文化的價(jià)值，讓世人可以領(lǐng)略“宋茶”的風(fēng)采，用另一種方式將古茶樹文化延續(xù)下去。
潮州鳳凰單叢茶博物館。鳳凰鎮(zhèn)供
據(jù)了解，潮州鳳凰單叢茶博物館依托省級(jí)古村落特有的潮派建筑特色，修繕活化利用閑置空間，不僅設(shè)置了“宋茶1號(hào)”標(biāo)本館，還精心設(shè)置茶文化展覽館、單叢茶研究院、茶器物陳列館、工夫茶體驗(yàn)館、文創(chuàng)藝術(shù)品區(qū)、單叢茶研學(xué)教育基地、茶樂園體驗(yàn)區(qū)等版塊，通過圖片、文字、雕像、實(shí)物、壁畫等方式，多維度再現(xiàn)鳳凰茶文化底蘊(yùn)、特色風(fēng)貌和歷史脈絡(luò)，成為講好鳳凰故事、傳播潮州工夫茶文化的重要窗口，吸引無數(shù)市民游客慕名而來。
此外，當(dāng)?shù)卮迕褚卜e極行動(dòng)，保護(hù)古茶樹，他們把干枯的古茶樹收集起來，并做了防腐處理，既可以供游客觀賞，也可以作為科學(xué)研究，延續(xù)古茶樹的價(jià)值。
鳳凰鎮(zhèn)以建設(shè)茶旅走廊為契機(jī)，積極實(shí)施“以茶帶旅、以旅旺茶”的發(fā)展策略，著力構(gòu)建“一核兩產(chǎn)業(yè)三谷四帶五板塊”的新發(fā)展格局，推進(jìn)鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造鳳凰茶旅品牌。在潮州鳳凰單叢茶博物館逛累了，不妨到與之相依的愷德苑精品民宿歇歇腳。這是一間以茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶生活為主題民宿，由原東興村愷德公祠及周邊閑置的老房屋改造而成，具備游客接待中心、客房、餐廳、游泳池、健身房等設(shè)施，于去年10月開業(yè)。這不僅是茶旅融合的又一生動(dòng)實(shí)踐，也是宣傳鳳凰單叢茶的一張重要名片。
鳳凰鎮(zhèn)大庵古茶樹茶園：
深挖茶文化做強(qiáng)“一片葉子”經(jīng)濟(jì)
千米高山，百年好茶。二月的鳳凰山空氣清新、山色青翠、茶葉飄香……春節(jié)假期里，不少游客循著茶香與美景，前來“打卡”鳳凰單叢茶的原產(chǎn)地。其中，鳳凰鎮(zhèn)大庵古茶樹茶園以其獨(dú)特魅力受到游客青睞，游客們穿梭萬畝茶園間，探百年古樹，識(shí)茶樹文化。
鳳凰大庵古茶樹茶園位于鳳凰鎮(zhèn)的鳳西村和烏崠村連片古茶樹茶園，海拔約1000米，面積約萬畝。2019年，鳳凰鎮(zhèn)大庵古茶樹公園被中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)推選為“中國美麗茶園”。近年來，鳳凰鎮(zhèn)重視大庵村古茶樹資源的保護(hù)和利用工作，深入挖掘古茶樹文化，做大做強(qiáng)“一片葉子”經(jīng)濟(jì)。
4000多株古茶樹涵蓋十大香型
9日，記者驅(qū)車沿著鳳凰山脈的蜿蜒山路而上，前往鳳凰鎮(zhèn)大庵村古茶樹茶園。放眼遠(yuǎn)眺，云霧繚繞中，一叢叢茶樹綠意盎然，美不勝收。輕風(fēng)吹拂，陣陣茶葉清香撲鼻而來，令人心情愉悅。
步入古茶園，古樹茶上懸掛著的卡片吸引了記者的注意。卡片上寫著：水仙（輋山）樹齡約350年；樹高2.5米；樹冠5.2×4.5米等信息，并附有二維碼。用手機(jī)掃一掃，一株古茶樹的“身份”信息躍然“屏”上，古茶樹特征特性更是詳細(xì)記錄其中，古茶樹可以進(jìn)行二維碼溯源，也讓游人更加了解古茶樹的文化。
鳳凰鎮(zhèn)鳳西村黨支部書記林偉書介紹，近年來，鳳凰鎮(zhèn)十分重視大庵古茶樹保護(hù)工作，制訂《古茶樹保護(hù)辦法（試行）》；編制《鳳凰單叢茶古茶樹叢譜》，摸清古茶樹資源的分布和生長狀況，建立名叢資源庫；做好古茶樹認(rèn)證工作，確認(rèn)古茶樹所有者并簽訂保護(hù)協(xié)議，掛牌管理，依法履行古茶樹資源保護(hù)義務(wù)，引導(dǎo)村民保護(hù)古茶樹，提高對(duì)古茶樹的保護(hù)意識(shí)。
該片茶園保存樹齡100年以上的古老茶樹4000多株，其中200年以上的古老茶樹1000多株。許多茶種的母樹都出自這里，品種涵蓋了單叢茶十大香型，其中以“宋種”最為名聲赫赫。在林偉書的引領(lǐng)下，記者來到一株約600年樹齡的古茶樹旁邊，古茶樹樹勢(shì)高大，樹姿開張，如同一把“大傘”靜默地矗立在高山上。近年來，在科學(xué)管養(yǎng)下，該古茶樹單株干茶產(chǎn)量逐步提升，由之前的每年生產(chǎn)5斤增長到約14斤。
綠色種養(yǎng)讓古茶樹永葆生機(jī)活力
“這片茶園的古茶樹落實(shí)到各家各戶管理，病蟲害方面均綠色防控、沒噴農(nóng)藥?！绷謧嬖V記者，在古茶樹保護(hù)開發(fā)方面，近年鳳凰鎮(zhèn)聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省茶葉研究所、市茶科所、市植保站等專家到茶園，深入研究古茶樹病蟲害防控形勢(shì)，制定防控措施，為農(nóng)民解讀茶樹根系礦質(zhì)營養(yǎng)吸收原理，普及茶園科學(xué)施肥方法，掌握好茶樹病蟲害防控技術(shù)及茶葉生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)。在專家們的指導(dǎo)下，大庵村村民們堅(jiān)持對(duì)古茶樹進(jìn)行無公害管理，積極運(yùn)用科學(xué)手段對(duì)古茶樹進(jìn)行保護(hù)及病蟲害防治，讓古茶樹持續(xù)保持生機(jī)活力，對(duì)環(huán)境保護(hù)、茶葉保質(zhì)提量、茶農(nóng)增收有明顯的成效。
古茶樹的良好保護(hù)，也為茶樹良種繁育提供了物質(zhì)支撐?！坝汕げ?、嫁接等無性繁殖方式得到的后代茶苗，很好延續(xù)了原母樹的優(yōu)良性狀。通過這十多年來的嫁接和扦插，現(xiàn)在很多茶區(qū)都有這些品種，對(duì)古茶樹的品種從繁衍和保存基因等起到很好的保護(hù)和發(fā)展?！绷謧f。
鳳凰山茶旅走廊的建設(shè)，為當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展帶來契機(jī)。大庵村為推進(jìn)鳳凰山古茶樹的保護(hù)及古茶樹公園的建設(shè)，計(jì)劃建設(shè)大庵村古茶樹公園。以古茶樹、古步道為依托，通過以“問茶”-登園門樓、“尋茶”-休閑平臺(tái)、“探茶”-茶田古道、“品茶”-古樹茶吧、“觀茶”-林蔭茶亭的空間布局，將大庵古茶樹公園打造成以集茶文化旅游、生態(tài)景觀體驗(yàn)、休閑娛樂科普于一體的鄉(xiāng)村景觀旅游特色景點(diǎn)。目前，這一項(xiàng)目正在規(guī)劃建設(shè)中，建設(shè)完成后將更加有效地保護(hù)大庵村古茶樹這一寶貴資源，也將增加大庵村村民的經(jīng)濟(jì)收入，帶動(dòng)、輻射周邊村落的發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。
來源：潮州日?qǐng)?bào) 記者 吳冰 吳育杭，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
