【天，地，人，茶，皆有陰陽，負(fù)陰而抱陽，沖氣以為和。我們所要追尋的是正知、正念、正能量】
鳳凰茶的風(fēng)口來了，單叢茶火爆出圈了!就在近期，類似這樣的推文很多，一片歡呼雀躍之聲。我們?cè)谧８Ｋ絹碓交鸬耐瑫r(shí)，也掃視了一下市面上和市井中的各種茶說，不由得有想寫點(diǎn)啥的沖動(dòng)。思來想去，還是歸集一下存在于鳳凰茶的認(rèn)知誤區(qū)吧。至于此心和動(dòng)念，當(dāng)然是要接力正能量的傳遞，以便讓更多的人更好的認(rèn)識(shí)鳳凰茶、喝好鳳凰茶。
1·潮州鳳凰茶的國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種審定名稱，是“鳳凰水仙”茶(華茶17號(hào))，并非鳳凰單叢茶?！冻敝蔌P凰茶樹資源志》的表述也是“只有毛茶品質(zhì)優(yōu)異，達(dá)到國(guó)家原定收購單叢級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)的才能成為鳳凰單叢茶”。顯而易見，鳳凰單叢并不是個(gè)品種概念，而是潮州鳳凰茶這個(gè)品種中的最高品級(jí)概念。倘若按照現(xiàn)行的地名+品種名的通行慣例，那么，其品種正名應(yīng)該是潮州鳳凰茶。
2·潮州鳳凰茶有屬于自己的品質(zhì)要素，所以，不可以也沒必要去照抄西湖龍井(形美，色翠，香郁，味甘)的“四絕”。然則，切合于潮州鳳凰茶的品種品質(zhì)特性的東西是什么呢?回應(yīng)這個(gè)問題，就是緊緊抓住它的內(nèi)有特質(zhì)，歸集出它的核心要素——甘、醇、香、韻。其中，甘是回甘力強(qiáng);醇是醇潤(rùn)、醇滑、醇爽;香是多元、天然、幽雅的香;韻是山韻樅韻兩個(gè)韻。四要素全都具備的就是真正的單叢茶。有韻無香，是老樅浪菜或老樅水仙的特質(zhì)，其余的不論有香無香，但絕對(duì)沒有韻的是鳳凰水仙品級(jí)。
從“適口性”和分層需求的角度講，新茶客多取其香，老茶客尤重茶韻。其實(shí)，食茶重韻，是鳳凰茶產(chǎn)地流傳久遠(yuǎn)的習(xí)尚存在。
此外，比之茶香茶韻更顯重要的是，茶葉消費(fèi)端的品級(jí)化區(qū)分將會(huì)成為主導(dǎo)未來市場(chǎng)的主流。而堅(jiān)持長(zhǎng)期的品質(zhì)主義，則是鳳凰茶能夠在風(fēng)口起來之后長(zhǎng)期立足市場(chǎng)的根本之根本。
3·鳳凰茶的最佳適熟度是對(duì)夾葉展開的中開面，所以，鳳凰茶不同于許多芽采的茶品類，它根本就不存在一芽幾葉的概念。更遑論鳳凰茶是由一芽幾葉構(gòu)成的呢?
4·鳳凰茶原來是個(gè)小眾茶，主要是因?yàn)樗漠a(chǎn)量的確不高，所以它才小眾。但現(xiàn)在的體量已經(jīng)占到了全國(guó)年產(chǎn)量的1%強(qiáng)，接近烏龍茶總量的10%。籍此可見，隨著鳳凰茶體量和市占率的不斷增高，加強(qiáng)整個(gè)鳳凰茶產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)管理也在不斷被提出，甚至可以說此務(wù)已經(jīng)迫在眉睫。
5·中高品質(zhì)的潮州鳳凰茶，既不以新為貴，也不以老為珍，而是崇尚隔年春。這是中高品級(jí)鳳凰茶的特性，也是所有高端烏龍茶的共性所在。
就鳳凰茶產(chǎn)區(qū)而言，人們對(duì)半發(fā)酵的鳳凰茶性有更深的理解，資深飲者或懂得茶性的人，通常都知曉隔年春的流傳實(shí)已久遠(yuǎn)。
6·鳳凰單叢和老樅浪菜的山韻、樅韻兩個(gè)韻，是緣自樹齡、礦質(zhì)和海拔而生成的可以感知的氣息。所謂的“三腔有物”說的就是它的質(zhì)感，“三嗅杯底”嗅的就是它的氣息。因而，在表達(dá)這種氣息(即韻味)的時(shí)候，既不能將它寫做只有潮汕話才能達(dá)意的“季味”，也不宜將其稱之為“只可意會(huì)，不可言傳”。因?yàn)?，上述二者都?huì)讓越來越大的廣域市場(chǎng)，以及更多的普通話消費(fèi)群體，如墜云霧，不知所云。
7·鳳凰茶的種源并非始于宋，“它的角質(zhì)層是原始類型的”——摘自華農(nóng)大嚴(yán)學(xué)成團(tuán)隊(duì)的研究成果。
據(jù)此可知，宋種之說只是坊間的說法，并非鳳凰茶的種源起始。倘若考慮了潮州鳳凰山所處的北回歸線先天的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，則鳳凰茶類的種群源頭完全可以上溯到史前時(shí)期。
8·鳳凰茶的立地土壤條件，并非越深越好。陸羽《茶經(jīng)》上早有明載：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。
另外，從本土烏崠枯樹標(biāo)本的主根生勢(shì)來看，基本上沒有豎超一米，大都是七八十公分就呈現(xiàn)了橫生狀。究其主因，就是它的主根碰上了巖石，不得不向橫而伸。
來源：茶業(yè)復(fù)興
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曾幾何時(shí)，在上海大寧茶城一提起經(jīng)營(yíng)潮州鳳凰單叢，馬上就會(huì)有人接茬：“那是杜麗萍的!”
在我眼中，杜麗萍是一位至情之人，尤其對(duì)茶喜愛滿滿，甚至可以說是一位“茶癡”。不知咋滴，從小生長(zhǎng)在貴州安順的麗萍卻對(duì)潮汕工夫茶情有獨(dú)鐘。以她之見，是因?yàn)槌敝莨し虿柙谥袊?guó)茶藝中最具代表性的一種，所以她對(duì)潮州的鳳凰單叢熱愛有加。
作為主營(yíng)鳳凰單樅的“麗萍茶坊”，云集有近百種單叢香型品系，諸如鴨屎香、芝蘭香、夜來香、蜜蘭香、黃梔香、柚花香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、姜花香等不一而足，小小茶坊藏茶甚豐，難得麗萍對(duì)“形美、色翠、香郁、味甘”的鳳凰單單叢有自己的追求，格外令我驚喜。實(shí)際上，更令人感動(dòng)的地方是她沒有半點(diǎn)虛與委蛇的茶人品性。她總說要為推廣茶文化多做一些事情，為此她會(huì)定期邀約一些當(dāng)?shù)氐牟栌?，交流?xí)茶心得，難得一壺清雅，與大家共品人生。她對(duì)茶文化的這份關(guān)愛，難能可貴。有時(shí)，她見我常常策劃一些公益性茶文化活動(dòng)，所以問我有沒有需要她做的工作，哪怕是一名義工，那副主動(dòng)請(qǐng)纓和認(rèn)真模樣沒有絲毫的寒暄做作。
由于居住在嘉定，從上海大寧茶城遷移到嘉定的一個(gè)小茶城后，麗萍在茶葉經(jīng)營(yíng)上似乎也有著寫盡繁華如花旖旎之夢(mèng)，可事情往往逆她所想，在經(jīng)營(yíng)上卻也寫盡了落花滿地好夢(mèng)成空。換了地方，經(jīng)營(yíng)不是她想象的那樣好做，尤其面對(duì)鳳凰單叢這樣一款“小眾茶”的推廣遇到了難題。她面對(duì)客戶資源減少的現(xiàn)實(shí)，為了辟出這塊小小的“麗萍茶莊”經(jīng)營(yíng)新天地，可謂煞費(fèi)苦心。她幾度赴云南、貴州考察，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，不惟鳳凰單叢是從，增補(bǔ)了家鄉(xiāng)的“晴隆化石”綠茶和“二十四道”紅茶，以及云南建水紫陶。憑她一股勤奮耐勞的勁兒，加上與人為善，誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)，小小的麗萍茶莊漸漸有了起色。麗萍對(duì)自己經(jīng)營(yíng)的茶葉品質(zhì)要求很嚴(yán)，期望也很高，她說，好的鳳凰單叢必定注重優(yōu)越的生態(tài)條件和良好的茶樹品種資源，以及精湛的采制工藝。所以，總會(huì)生發(fā)出一種“不如愿”的煩惱，尤其對(duì)客戶更要講究“誠(chéng)信”兩字。她把一句“茶的品質(zhì)決定一切”常掛在嘴邊，唯以誠(chéng)信待人，凡事，就一定要做好。在她身邊，常有客戶上門請(qǐng)教有關(guān)鳳凰單叢的相關(guān)知識(shí)，杜麗萍從不敷衍，就像對(duì)待自己的好朋友一樣。實(shí)際上，她早已把“品茶”二字演繹為“人品”了。也恰恰在這種氛圍中，使杜麗萍清心滌濾，體悟出茶道中的平常心，正是她這顆經(jīng)營(yíng)中的平常心，使“麗萍茶莊”的“頭回客”變成了“回頭客”，又使“回頭客”變成了“家常客”。她說，在經(jīng)營(yíng)上雖然需要煎熬，但我陶醉其中，其樂融融，心里尤感踏實(shí)和舒暢。
有一次我到嘉定“敬茶坊”茶館問茶，順便再度前往“麗萍茶坊”品茗。那天，麗萍滿懷興致地?cái)[開茶具一番“懸壺高沖”后，她突然對(duì)我說準(zhǔn)備讓兒子走出去學(xué)茶和參加一些茶文化活動(dòng)，麗萍也真想讓茶的氣息熏染在兒子身上。麗萍說，自從兒子去河北參加了一次禪茶大會(huì)收獲了很大，更多的是心靈上的感悟，從而對(duì)茶文化內(nèi)涵有了新的認(rèn)識(shí)。她總認(rèn)為，一杯茶也是提高個(gè)人修養(yǎng)的方便之途。
茶是有情的，一如“麗萍茶坊”里優(yōu)雅的古琴聲、縹緲的熏香;茶是有文化的，麗萍特別注重茶理和意味，常常抽出時(shí)間趕赴一些茶會(huì)和參加學(xué)習(xí)講座，使自己在精于鑒茶和善于辨茶的知識(shí)面得到進(jìn)一步提升。
在別人眼里，杜麗萍總是很忙。而她說：“我活得是不是太累了，總有一種欲罷不能的焦灼感?！钡拇_，她做事有時(shí)太認(rèn)真、太投入，哪怕付出代價(jià)。麗萍最為高興的就是有好茶與大家分享的時(shí)刻。每逢節(jié)假日，她總會(huì)邀約身邊的茶友和老師們到“麗萍茶坊”坐一坐、敘一敘、品一品。臨別時(shí)，不忘給每一個(gè)人準(zhǔn)備好幾款鳳凰單叢茶和家鄉(xiāng)的一些土特產(chǎn)，可謂情切切、意悠悠。其為人處世也被同行嘖嘖稱道。
她非常關(guān)注茶人之間的友情，就像關(guān)注鳳凰單叢茶的“山韻”與滋味。其實(shí)麗萍經(jīng)營(yíng)潮州單叢茶還是貴州茶都無關(guān)緊要。風(fēng)塵再大，世味再淡，一杯好茶已經(jīng)在麗萍的心里了——那就是人情要暖，人走茶不涼。
麗萍鐘情于鳳凰單叢已有十幾年了，現(xiàn)在依然如故，癡心不改。雖是小眾茶，亦無多少人問津，但她對(duì)鳳凰單從茶的那份執(zhí)著卻始終在心里安靜地呆著。有時(shí)候遇到心灰意冷之事，想想壺里還透著鳳凰單叢的茶香，內(nèi)心會(huì)變得安寧。所以，每當(dāng)我看到“麗萍茶莊”這四個(gè)字，心里總會(huì)聯(lián)想到鳳凰單叢特有的香氣，也許是一個(gè)內(nèi)心有物有情而心境開闊的人，事業(yè)的美麗是可以帶著一份活力和新意而不斷再生的。認(rèn)識(shí)麗萍的人都會(huì)有這樣感受：認(rèn)識(shí)麗萍就會(huì)愛上茶，愛上一種優(yōu)雅的生活方式。
如今，杜麗萍性格內(nèi)斂如茶，心中只要有茶，無論再經(jīng)過多少輪回，惟以真愛用心泡出自己的茶香，并永葆著心中茶香的魅力。她崇尚“正、清、和、雅”茶德，清閑時(shí)完全讓自己沉醉于一杯茶的快樂中，在細(xì)嚼慢咽時(shí)，讓茶把自己生活調(diào)整到“平常心是道”妙意中，她說，這是一種享受!(舒曼茶話)
“相傳潮州一位茶農(nóng)在俗稱‘鴨屎土’的黃色土壤上發(fā)現(xiàn)了葉子形似鴨腳木葉的茶樹，制成茶后香氣四溢。他怕被人學(xué)會(huì)，便隨口取名‘鴨屎香’。不過，還是慢慢傳開了。”千庭茶業(yè)（以下簡(jiǎn)稱“千庭”）創(chuàng)始人林偉強(qiáng)笑著解釋鳳凰單叢茶葉中鴨屎香茶的由來。
從廣告設(shè)計(jì)策劃跨界茶產(chǎn)業(yè)而來的林偉強(qiáng)，身上有股藏不住的潮州人特有的闖勁兒。
“我就是想做一個(gè)叫得響的鳳凰單叢茶品牌。”林偉強(qiáng)毫不掩飾他的“野心”。
“野心”的背后，是情懷。
茶——高山云霧茶中香水
潮州地處粵港澳大灣區(qū)與海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的交匯點(diǎn)，是廣東的“東大門”。鳳凰山脈是潮州的主要山脈，主峰鳳凰大髻海拔近1500米，是最高峰。天時(shí)與地利孕育了絕佳的茶樹生長(zhǎng)環(huán)境和獨(dú)有的“山韻”。
林偉強(qiáng)特別提到鳳凰單叢的一個(gè)特點(diǎn)：“它被叫作‘茶中香水’（一說‘茶香之王’），形容香型特別多，其他品種的茶類都沒有達(dá)到這個(gè)程度?！笙阈汀莩鰜?，任何一杯拿起來聞一下，香味都不同，而且非常濃郁。”
據(jù)千庭總經(jīng)理謝壘介紹，因單株采摘、單株制作，“單叢”由此而生。為了吸引不同的茶客，不同茶農(nóng)起名不同，一叢一味、一叢一名，所以鳳凰單叢種類繁雜、香型繁多，想記全名字不容易。
潮州市鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編的《中國(guó)鳳凰單叢茶圖譜》中，收錄了具有代表性的鳳凰單叢214種。茶學(xué)專家、中國(guó)工程院院士劉仲華在品嘗鳳凰單叢茶后曾留下經(jīng)典評(píng)價(jià)：“第一杯一見鐘情，第二杯念念不忘，第三杯不離不棄?！?
藝——上天入地文化印記
“滴。”身著國(guó)風(fēng)服裝的茶藝師摁下茶臺(tái)上的燒水按鈕，電陶爐上是一只紅泥砂銚。
紅泥爐、玉書煨、孟臣罐和若深杯這4種器具并稱“潮州工夫茶四寶”。砂銚是玉書煨的俗稱，也叫薄鍋?zhàn)?，以?dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的紅泥手拉而成。其大肚能容，胎薄，可最大程度地保持水質(zhì)的活性、嫩軟和甘甜。
水咕嘟咕嘟歡快起來，沖頂薄蓋兒，蒸氣氤氳。一股高水沖出砂銚，炸開蓋碗里的茶葉，激蕩、翻滾……久旱逢甘霖，條索粗壯的黑褐色茶葉開始蘇醒、舒展身姿。
斟滿小杯，湊近輕嗅，一股花香四散開來。按照老茶客的喝法，吸啜入口，發(fā)出“嘖嘖”的聲音，讓茶水在舌尖兒上振蕩、彈跳，打開味蕾。花香滿口，似有若無的焦糖、蜂蜜、果仁味道緊隨其后。入喉之后，回甘生津，在齒間久久逗留。內(nèi)含物質(zhì)特別豐富。
多人圍桌而坐，欣賞國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的潮州工夫茶藝，品味地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品鳳凰單叢茶的香氣，閑適愜意之感油然而生。
茶之于潮州人，是“金名片”。
作為中國(guó)茶藝文化的典型代表，潮州工夫茶藝始于宋代，清代蔚然成風(fēng)，迄今已有千年歷史。2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，其中“潮州工夫茶藝”被列入“習(xí)俗”。
“去年，中法兩國(guó)元首在廣州松園茶敘，喝的其中一款茶就是鳳凰單叢?！绷謧?qiáng)的臉上浮現(xiàn)出自豪之情。
在潮州的大街小巷，如果遇到來了興致的當(dāng)?shù)厝苏?qǐng)你喝茶，即使簡(jiǎn)單的“三杯一壺”，也能送你“潮州工夫茶二十一式”的增值服務(wù)。
潮州人喝茶早已不為解渴，而是隨著“工夫”深入骨髓、融入血液、刻入基因，升華為一種生活圖景。
人——跨界入局情懷使然
拼搏是潮州人的底色?！?013年，我去參加廈門茶博會(huì)，整個(gè)場(chǎng)館幾乎看不到鳳凰單叢茶的品牌。回來之后，我不禁思考，鳳凰單叢茶這么好的品類，為什么不被看到和認(rèn)知？我要為鳳凰單叢茶做一個(gè)品牌?！闭f干就干，林偉強(qiáng)的想法在2014年正式落地?！捌放苹?、標(biāo)準(zhǔn)化，可以走得更遠(yuǎn)。我想做一個(gè)可以讓大家持續(xù)復(fù)購的品牌?！?
林偉強(qiáng)此前從事廣告行業(yè)，后來進(jìn)入通信行業(yè)，直至進(jìn)入茶行業(yè)，終于又找到了人生新坐標(biāo)。
骨子里“跨界”“互聯(lián)網(wǎng)”的基因，讓千庭深深地烙下了林偉強(qiáng)的個(gè)人印記——以廣告人的思維，以潮州人的匠心精神，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，成就一個(gè)不一樣的鳳凰單叢品牌，傳遞工夫茶慢生活的情調(diào)。
千庭的微博、微信、視頻等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)賬號(hào)內(nèi)容，不會(huì)進(jìn)行直接的茶葉售賣。從2014年12月2日開始發(fā)布第一條內(nèi)容《誠(chéng)心為你奉上一杯茶！》開始，在千庭的微信公眾號(hào)里可以看到奔赴沈陽、濟(jì)南等各地的茶博會(huì)；可以看到茶器推介、文化普及；可以看到團(tuán)隊(duì)服務(wù)做到極致的理念分享；可以看到與俄羅斯外國(guó)語學(xué)校師生以茶會(huì)友的跨國(guó)界活動(dòng)；可以看到無人機(jī)參與拍攝、剪輯精美的茶園研學(xué)游視頻……
互聯(lián)網(wǎng)+茶文化、互聯(lián)網(wǎng)+茶產(chǎn)業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)+茶生活，新技術(shù)手段的融合運(yùn)用，新質(zhì)硬核產(chǎn)品力為品牌價(jià)值持續(xù)賦能。
林偉強(qiáng)介紹，千庭品牌成立前，他花費(fèi)30萬元尋找上海一家咨詢公司進(jìn)行了充分的市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)開展鳳凰單叢茶品牌整體化運(yùn)作的公司為零，便作了10年規(guī)劃。公司成立后，前幾年的精力主要在布局——建立千庭茶文化莊園、千庭茶產(chǎn)業(yè)孵化基地、千庭工夫茶美學(xué)館，以工夫茶文化，不斷在全國(guó)開分享會(huì)。
強(qiáng)基筑底至今，前端有合伙人茶空間幾百家，后端有供應(yīng)鏈公司，中端的廣東農(nóng)科院博士工作站、華南農(nóng)大茶產(chǎn)業(yè)研學(xué)基地、千庭茶單叢茶研究院都已掛牌……
全鏈條、立體化，林偉強(qiáng)這盤棋下得夠大、夠堅(jiān)持。
興——標(biāo)準(zhǔn)支撐助力富農(nóng)
“以前我經(jīng)常到處跑，10多年前的茶葉專業(yè)市場(chǎng)基本上看不到鳳凰單叢。但是，最近這10年，不管哪個(gè)地方的茶葉專業(yè)市場(chǎng)里都有鳳凰單叢?！?
林偉強(qiáng)的感覺沒錯(cuò)。近年來，鳳凰單叢持續(xù)“高光”?！叭ツ晡覅⒓右粋€(gè)有不少專家參加的研討會(huì)，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)包括新業(yè)態(tài)的現(xiàn)制茶飲等，從接受喝茶到轉(zhuǎn)變?yōu)楹炔枰蛔宓娜巳?，?duì)鳳凰單叢的接受度更高?！彼f。
厚積薄發(fā)的鳳凰單叢，一如千庭的Slogan（廣告語）——為夢(mèng)想，下工夫。
“下工夫最核心的必須是做產(chǎn)品，然后才有營(yíng)銷。我們提出了一個(gè)大膽的想法，就是重新定義單叢，將單叢標(biāo)準(zhǔn)化。讓用戶找到認(rèn)知點(diǎn)。鳳凰單叢茶要品牌化、產(chǎn)業(yè)化，一定要標(biāo)準(zhǔn)化。”林偉強(qiáng)說。
千庭扮演了多個(gè)角色——潮州工夫茶標(biāo)準(zhǔn)起草單位、鳳凰單叢茶地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)起草單位、潮州年份茶標(biāo)準(zhǔn)起草單位、潮州工夫茶少兒茶藝技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)起草單位等。
潮州市潮安區(qū)鳳凰單叢茶省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園由包括千庭在內(nèi)的9家實(shí)施主體投資2.3億元共同打造，以地理標(biāo)志產(chǎn)品“鳳凰單叢茶”為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，圍繞“生產(chǎn)+加工+科技+品牌”進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。其中，千庭園區(qū)集精深加工、創(chuàng)業(yè)孵化、技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新、鄉(xiāng)村振興展示、綜合展覽為一體。千庭茶產(chǎn)業(yè)孵化基地在鳳凰鎮(zhèn)成立，涵蓋博士工作站、單叢標(biāo)準(zhǔn)化窖藏與老茶展示中心、電商直播基地、茶葉協(xié)會(huì)等，都成為產(chǎn)業(yè)鏈條的一部分。千庭從標(biāo)準(zhǔn)化和創(chuàng)新商業(yè)模式方面助力鳳凰單叢走向全國(guó)，展示了潮安區(qū)茶產(chǎn)業(yè)在不同方向的高質(zhì)量發(fā)展成就。
茶企和產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的背后必然乘著政策的東風(fēng)。潮州市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭起草并經(jīng)潮州市政府同意印發(fā)《鳳凰單叢（樅）茶國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)建設(shè)工作方案》。2023年12月，潮州市獲批籌建鳳凰單叢（樅）茶國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)，成為廣東省第6個(gè)、粵東地區(qū)第1個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。
潮州市市場(chǎng)監(jiān)管局還發(fā)布實(shí)施《地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢（樅）茶》首個(gè)市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，全市累計(jì)制定茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)18項(xiàng)，基本構(gòu)成品種、栽培、加工、質(zhì)量、名稱、標(biāo)識(shí)、包裝等全鏈條產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。目前，潮州市累計(jì)核準(zhǔn)使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志單位達(dá)194家。
《潮州市鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展總體規(guī)劃（2021—2025年）》提出，至2025年，全市茶園面積發(fā)展至1.67萬公頃，茶葉產(chǎn)量達(dá)3萬噸，茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)400億元。而至2023年，潮州市茶葉種植面積已經(jīng)達(dá)到1.846萬公頃，產(chǎn)量3.26萬噸，產(chǎn)值81.95億元，從業(yè)人員20萬人，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超300億元。
經(jīng)過多年沉淀和布局，鳳凰單叢迎來屬于它的風(fēng)口。
“單叢是一片藍(lán)海，千庭是其中一艘船，我愿意當(dāng)個(gè)擺渡人?！边@是千庭工夫茶美學(xué)館的企業(yè)歷程展示墻印著的第一句話，署名“千庭創(chuàng)始人林偉強(qiáng)”。
陸明 本報(bào)記者 劉佳
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