對于廣東人來說，喝茶爽，一直喝茶一直爽。收租回家來一杯，工作摸魚來一杯，不瞞你說，這才是鵝想要的生活嘛！
所以廣東人到底有多愛喝茶呢？
茶在廣州
有事沒事tea一tea??，是廣東人的生活常態(tài)。
對于「全員愛茶」的廣東人來說，「飲茶」是刻在DNA里的記憶。早茶、午茶、下午茶、夜茶......更有被尊稱為「中國茶道」的潮汕工夫茶，「有茶飲」儼然是廣東人民生活必不可少的一部分。
于是廣東朋友把它當成「儀式感」，用來開啟元氣滿滿的周一、周二、周三.......一年365天。
「喂！三點幾了喂」
「做X啊做，飲茶先啦，三點幾啦，飲茶先啦喂」
「做咁多都冇用，老細唔錫你嘅叻」
前陣子，這位馬來西亞的「網紅飲茶哥」，手拎一袋茶、外加一句暴躁又硬核的粵語火遍了全網（不得不說，這大概是歪果仁深諳廣州茶文化的典型案例吧），喚起了每個愛喝茶的廣東打工人深深的共鳴感，于是立刻拿起手機打開聊天框，發(fā)給朋友一句：「飲杯茶先」。
喝茶，可以是為了摸魚，也可以是為了慶祝下班。到了7點，依然是那句飲茶，又帶出不一樣的氛圍感。
茶，廣東人的加油站/圖源自網絡
「飲茶」對于廣東人來說，就像一日三餐那樣不可或缺。周末喝茶、過年喝茶都不算什么，想問問你見過馬拉松跑到一半停下來喝茶的情況嗎......
重點是發(fā)貨地址/圖源自網絡
這個茶具的使用說明大概是潮汕愛茶人內心的真實寫照了。
醫(yī)院真的很嚴格圖片/@喵學長方此泉
別人住院，家屬都是帶著營養(yǎng)品、帶著鮮花去探望；到了潮汕，探視者帶著茶具，來一泡現(xiàn)沏的工夫茶，這種關懷才是原汁原味的「廣東味道」。
生活的儀式感/@追風少年劉全有
要不怎么說網友們見多識廣呢，這種忙里偷閑的辦法鵝是想破鵝頭都想不出的......
廣東人所說的「飲茶」，傳統(tǒng)意義上是去茶樓點個「一盅兩件」（一盅即一壺茶，兩件即兩籠點心），不僅喝茶，還要吃點心，這是廣東人獨特的生活、交際方式。茶樓自然也是每一個飲茶愛好者的常駐地。
到底有多愛呢？其他地方凌晨五六點起床的老年人可能是為了鍛煉身體，而廣州這個時間起床的老年人可能是想排隊等茶樓開門拿位。
兩件只是陪襯，一盅才是C位。就算點心都吃光光，廣東人也會不斷給茶壺添水加茶葉，邊喝茶邊吹水坐足一整天。
據(jù)統(tǒng)計，廣東省年消費茶葉量接近25萬噸，相當于喝掉了云南整個省生產的茶葉......廣東人也太能喝了！
希望阿婆早日康復/@南方日報
最近廣州荔灣阿婆，確診前的行動軌跡也是在各個茶樓之間。網友：這很廣東?。?/p>
為什么廣東人這么愛喝茶
So，為什么廣東人這么愛喝茶呢？
茶葉在滾水中起舞/《茶界中國》
中國人本身就愛喝茶，是世界上第一個發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，而中國老百姓也流傳著一句話：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。這不僅說明了茶的歷史悠久，更加證明它在日常生活中強大的「存在感」。
廣東人愛喝茶，而且不止今天愛喝茶。早在西漢時代前，「飲茶」就第一次出現(xiàn)在廣東人的生活里，不過那時候，茶葉并不是人人都能消遣的產物。
巡視的官吏/@懂茶帝
唐代以前，只有貴族、官吏和僧尼才可以成為「飲茶者」，而當時的茶們也都是有備而來：療疾、驅眠或者解渴。
明代末年就出現(xiàn)了廣州茶樓、潮州工夫茶和客家擂茶，再到清康熙年間，廣州成為中國茶葉出口唯一口岸。全國各省茶葉匯集于此，廣州的茶市變得十分興旺，茶葉的種類也隨之增加，「愛喝茶」、「有茶喝」彼此正向循環(huán)，飲茶多自然而然地成為了廣東的標簽。
到了今天，飲茶又被廣東人稱為嘆茶，而「嘆」在粵語中是享受的意思。
喝茶本身并沒有什么奇妙，它的美好之處就在于享受「茶」的那段時光，不管是「偷閑」還是「真閑」，都沒有人能夠拒絕愜意帶來的幸福感，對于忙碌的大多數(shù)來說，有個能放松片刻、和好友聊聊日常的機會，是成年人生活中不可多得的小確幸了。
這也是為什么越來越多的年輕人渴望躺平、前赴后繼地從復古游戲《摩爾莊園》里尋找兒時記憶和網紅飲茶哥對于打工人拋出「摸魚呼喚」之后立刻引起了共鳴的原因，畢竟，飲茶不是重點，讓自己快樂才是。
茶or奶茶，都是真愛
愛喝茶，是廣東人不限年齡的幾件事之一?，F(xiàn)代的茶飲可以融入傳統(tǒng)的基因，年長的受眾也可以品味時代的縮影。
以前飲茶：一盅兩件
現(xiàn)在飲茶：奶茶、水果茶、檸檬茶……
喜茶起點/喜茶官網
逛茶樓對于今天的廣東年輕人也算是比較oldschool的消遣方式，新一代的「飲茶」，更偏向于概括那些奶茶外賣與拼單時刻，不僅是為了喝，它也成為了年輕人拉近距離的社交工具。而廣東人喝茶的花樣，似乎也因為當初那個江門年輕人「將茶和芝士奶蓋結合」的靈感而變得更加豐富。
基于多種多樣的底茶種類，再加上茶飲品牌通過對新一代消費者消費心理的洞察而衍生出的全新茶飲配方：油柑系列、芝芝四季春、葡萄凍凍……越來越多的街道上，開啟了一家家為茶而生的「網紅店」、「概念店」。它們把茶變得更加迷人，也走向了中國的更多地方。
而被年輕人高呼「yyds」的這些茶飲，同樣也受到中老年人的青睞。今年3月出爐的奶茶消費報告顯示，中老年人線上點奶茶指數(shù)上漲了25%。
一杯好茶，延續(xù)了從古至今的快樂。廣東人愛喝茶這件事，也從來都沒有因為時代的變遷而褪色。
撰文|高雅馨
來源：應物農場Yingwubai Farm，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
我們都知道，品茗杯也叫做“主人杯”，或者“個人杯”。之所以這樣叫，是有原因的。很多人喜歡收藏杯子，買杯子不買成套，而是買單只，每一只都不一樣。喝茶的時候根據(jù)茶的特點或心情來選擇杯子，是很多愛茶人的樂趣。
一個人喝茶的時候，自由選擇自己的杯子倒是無妨，但與其他人一起喝茶的時候，是否應該用統(tǒng)一的杯子呢？這是一個關乎禮儀的問題。有的人在泡茶時，會用與客人不同的個人杯，這是否會讓客人覺得不被尊重呢？有的人在出門作客喝茶時，喜歡帶上自己專屬的杯子，這是否會引起主人和其他賓客的不愉快呢？
在茶的面前，講究人人平等，所有人應暫時拋卻身份地位，用心享用這杯茶。所有人使用同樣的杯子，是互相尊重的一種體現(xiàn)。除了那些彰顯個人地位、刻意炫耀收藏的人，還有的人僅僅是出于個人衛(wèi)生的考慮而使用自己的杯子。似乎沒毛病，但仔細想想，真的有必要嗎？茶具使用前燙洗消毒，保證飲茶的衛(wèi)生和安全，是主人應盡的責任。相信杯子是干凈可用的，是客人對主人的信任。就像潮汕功夫茶中無論幾人都僅用三個杯輪流喝，日本抹茶有時多人共飲一碗茶，這代表著人與人之間最基本的信任。
茶的味道要具體描述起來有點難，因為每個人的口味不同，一泡茶給不同的人喝會得到不同味道，就拿焙比較高火候的巖茶來說，喝的慣的人會覺得炭香很棒，喝不慣的人就會認為是焦味，無法入口。再有，茶的味道與樹齡，制作工藝，以及生長環(huán)境、甚至天氣陰晴都有關。所以很難用一個準確的詞來講一種茶的味道。喝茶必須要相信自己的感受，別人說破天都沒用，好就是好，不好就是不好。
武夷紅茶：紅茶是全發(fā)酵茶，全發(fā)酵的茶最大特點是醇，紅茶的味道是甜的，所以評紅茶，水是否是甜的，這很重要，紅茶的甜還取決樹齡，發(fā)酵程度，有的茶發(fā)酵不夠好，會出現(xiàn)奇怪的雜味。然后是香氣，紅茶的香可分為蜜香，花香，桂圓香，松煙香。紅茶比較溫和，不似其他茶表現(xiàn)的那么強烈，需要說的是，紅茶的湯色表現(xiàn)并不能說明茶的好差，金黃的湯色和濃紅的湯色是因為工藝的不同。金黃湯色紅茶比較鮮甜，湯色紅的紅茶比較醇甜。心中好的紅茶是：香氣濃，水甜柔滑，入喉無雜味。你們可以試下，紅茶的茶水涼了都是甜的。
武夷巖茶：巖茶的種類太多（一千多種），敢說在武夷山還沒誰對這一千多種都能全喝明白。 所以在這里就先說下武夷巖茶兩大當家品種 “水仙和肉桂”。 對巖茶有點了解的朋友相信都聽過有句話叫“醇不過水仙，香不過肉桂”。這兩個品種可以稱為是巖茶界的代表。從產量上看，二者加起來占了總產量至少七八成，剩下的是其他稀有品種，它們有各自鮮明的特征，但有趣的是，它們也有著其他巖茶品種的特征，簡單來說就是個性中帶有共性。
如果問巖茶是什么味道，還真無法說清楚，只能從山場、工藝上進行個大致說明。山場的意思就是茶葉生長環(huán)境，不同茶山的氣候，土壤都會影響到茶樹內的物質，茶香也會有所不同，所以每個山場都有它自己的特點，眾所周知高山出好茶，低山茶有“泥土味”。水仙茶醇，但這個醇又與紅茶、熟普的醇不同，是清醇。水仙茶屬喬木型，喬木型的茶本質味道是木質味；肉桂茶屬灌木型，比較香，香的濃烈，特征是“桂皮味”。再有就是烘焙的火候了，不同火候出來的茶，滋味也不不同。
走水焙：茶青炒過后進行烘焙，火候比較輕，茶喝起來很清新，葉底也比較綠，味道類似青草。
中火烘焙：葉底是墨綠帶點褐色，香氣比較馥郁，好的有花香，喉韻也好。
足火烘焙：葉底是黑褐色，茶香沉穩(wěn)，足火的茶剛烤出來，會有炭火味，放置一兩個月后，火味漸退，才好喝，茶水會更順，花香也會轉化成果香。
烘焙巖茶，茶香已經不是表面的香，茶香已經留在水底。越焙下去，茶水的口感會越厚重，但那些花香、果香會被焙走。巖茶的炭焙絕對是一門技術，有經驗的師傅會容易了解一款茶的茶性再進行炭焙，焙的不夠時間不夠溫度或焙過頭，亂七八糟的味道就會出來了。在潮汕地區(qū)，潮汕人喝的巖茶相對比較濃重，投茶量也相對比外地多，特別是喝了很多年巖茶的人，他們除了喜歡濃，還喜歡那種炭火香，就是烤的很足很透的茶。對于喝不慣的人會認為是焦味?？偟膩碚f一般剛接觸的人是喝香，有一定飲巖茶時間的朋友是喝茶水。
其實真正喝巖茶還是足火的好喝，也是巖茶真正的魅力所在。心中好巖茶的是：有巖韻，喝起來要有骨（巖骨），茶水順滑度，喝下去回起來的香要舒服，回甘也要好。茶香不需要太串，有的茶香氣很好，但水澀，這是不過關的。巖茶這塊其實可以說很多，一時的思緒就這些了，有的地方也許說的不完善，很多制茶師傅對制茶都會有自己的看法，這太正常，而且不同的品種，制法也不一樣，武夷山有句話是，看青做茶，看天做青。（指的是茶青）
鐵觀音：鐵觀音這個茶認識起來比較簡單，品種就那幾個，對比下就能喝出區(qū)別來。主要品種有：觀音，本山，毛蟹，黃金桂，喝鐵觀音追求的是口感鮮爽、茶水清甜和觀音韻。這個觀音韻到底是怎么個感受，入喉回起來的余香，喉底中再回甘。生長環(huán)境，制作工藝對觀音韻也會有影響，不同人感官是不同的，喝的舒服就行。
說說工藝上的差別：
正味鐵觀音：通俗來說是鐵觀音的原味，香氣比較清雅，好的會有蘭花香，正味的葉底黃綠。正味和消青工藝上差不多，時間上有點不一樣。滋味都比較清。
托酸的鐵觀音：喝起來口感會有點“酸味”，有人會把酸味誤解為就是觀音韻，其實不是，這種酸味只是發(fā)酵時間延長才會有，托酸鐵觀音的葉底墨綠。
還有一種是炭焙鐵觀音：這種鐵觀音跟那些看去青綠的鐵觀音不一樣。青綠的鐵觀音喝起來清香，炭焙的鐵觀音喝起來是炭香，（鐵觀音的炭焙跟巖茶炭焙不同的區(qū)別是鐵觀音的烘焙火候相對比較低，而且是慢焙），炭焙鐵觀音的回甘跟青茶鐵觀音回甘也是有區(qū)別的，喉嚨會有涼涼的感覺。
鳳凰單樅：鳳凰單樅是半發(fā)酵茶，香型也比較豐富。這個茶最大的感覺是香氣烈，回甘強。但與巖茶比起來，沒有巖茶的厚重感。不過這也沒法比，畢竟品種不同，各有各特色。單樅也有它的韻，稱為山韻。生長環(huán)境在潮州鳳凰那一帶海拔較高的茶山，環(huán)境可想而知，夏天上茶山有時候還得穿長袖。香氣獨特，它的茶香可大體分為蜜香和花香（比如蘭花香，梔子花，水蜜桃香、杏仁等），會出現(xiàn)這么多香型的原因除了品種及環(huán)境影響外，在曬青和發(fā)酵，烘焙過程對茶香也會多少有影響，比如發(fā)酵的輕會形成花香，發(fā)酵的重會形成蜜香果香，單樅的滋味是清甜的，口感怎樣取決于茶的品質，品質不行的單樅泡下去是第一次沖就水苦，水澀，再香都沒用。
好的單樅是不用擔心這些的，但在浸泡時間也需要把握好，單樅泡的比較久會很濃，濃就帶微苦了，但澀不會出現(xiàn)。除了香和口感之外，還要有“茶”，就是要有茶味，喝到喉嚨能明顯的感受到茶味，喝茶不能被香氣所蒙蔽，有茶味才是關鍵。個人喜歡焙的比較熟的單樅，前面講巖茶時候說過，茶焙的足，茶水會更柔順甘醇。輕火焙的單樅固然是高香的，但茶水不夠順滑，出水時間控制不好會影響口感。鳳凰單樅的回甘很強這個不可否認，茶回味起來連口水都是帶甜的?？偟膩碚f這個茶給我的感覺是確實是好茶，只是所知的人比較少，以前是在廣東、福建閩南一帶比較有名，近年也開始漸漸地在外地有了名氣。
今天主要講以上這些茶類。
說了這么多，總覺得不夠完善，一般我們評茶都是從：條索、湯色、香氣、特征、水這幾個方面進行審評，口感因為每個人感官不同，所以不會記在筆記上面，記在腦子里就可以了。這篇文章發(fā)出來估計會引起不同的意見，如果各位有自己的看法歡迎說出來一起探討哈，自認為對茶的理解和認識遠遠還不夠，學茶識茶是隨著時間沉淀的，所以說制茶還是老師傅有經驗。其實好茶很簡單，干凈沒雜味、不苦不澀，你覺得喝著順暢就是好茶。
如果你喜歡喝茶，還是認真的對待每一片茶葉每一杯茶吧，做茶不易，茶農是看天吃飯，制茶師傅辛苦，特別在夏天，還要待在高溫的焙房里焙茶，又悶又熱，全身濕透，臉被熱紅。
