先來考考大家，普洱茶屬于什么茶？
提示：茶有六大茶類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶
答案揭曉：普洱茶是特種茶，不屬于六大茶類中的任何一類。
是不是覺得答案出乎意料？
為什么普洱茶的歸類問題這么難？
主要是，普洱茶可以細(xì)分成生茶和熟茶，這兩種茶的制法和品質(zhì)都存在較大差異，如果把普洱茶簡單地歸類到六大茶類中的一類，不太科學(xué)。
生茶
熟茶
生茶和熟茶的差異，從“渥堆”開始。生茶沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝，外形、口感、功效都跟綠茶挺像的，而熟茶經(jīng)過渥堆，茶性變得溫和，品質(zhì)接近于黑茶。
為什么不干脆把生茶和熟茶分開？
這個問題，有專家認(rèn)為是可以的。
如果非得要把普洱茶歸到六大茶類，那么當(dāng)年的生茶可以歸到綠茶，當(dāng)年的熟茶可以歸到黑茶。
但要注意的是，不能忽視“當(dāng)年”這個限定。普洱茶無論生熟都會進(jìn)行后發(fā)酵，如果是存放了一定時間的普洱茶，就不能簡單將它歸到綠茶或黑茶了。生茶和綠茶、熟茶和黑茶之間的一些本質(zhì)區(qū)別也會更加明顯。
接下來，我們就來看看生茶和綠茶、熟茶和黑茶之間有些什么區(qū)別。
生茶與綠茶的不同之處
1、原料不同
按照普洱茶的選料標(biāo)準(zhǔn)，生茶選用的是云南大葉種曬青毛茶，而且為了保證后發(fā)酵過程中的內(nèi)含物質(zhì)基礎(chǔ)，在采茶的時候還需要保留1到2片茶葉。
綠茶的選料主要是中小葉種茶，而且講究外形，采摘的原料以細(xì)嫩芽頭為主。
2、工藝不同
從制作流程來看，生茶和綠茶在鮮葉加工環(huán)節(jié)都經(jīng)過高溫殺青，而且揉捻和干燥工序也非常相似。但仔細(xì)對比，殺青方式不同。
綠茶的茶青方式十分多元化，根據(jù)不同產(chǎn)地和類別，殺青方式除了炒青，還有烘青、曬青等等。
烘青
曬青
生茶的殺青方式主要是鍋炒殺青。而且結(jié)束初制環(huán)節(jié)之后，為了讓生茶更好地陳化，還需要壓制成餅、磚、沱等形態(tài)。
鍋炒殺青
壓制成餅
3、核心價值不同
普洱茶的核心價值是“越陳越香”，特別是剛生產(chǎn)出來的生茶，刺激性比較強(qiáng)，不建議馬上喝，反而是經(jīng)過陳化的生茶，香氣、口感更佳，品飲價值、收藏價值也會有所提升。
這跟追求新鮮的綠茶恰恰相反，為了保證香氣和口感，綠茶最好放在冰箱冷藏保存，而且要在一年之內(nèi)喝完，放久了，就沒那么好喝了。
熟茶與黑茶的不同之處
1、原料不同
跟熟茶用的云南大葉種不同，黑茶選用的是湖南、四川一帶的小葉種黑毛茶。
湖南安化黑茶
2、工藝不同
說把熟茶歸到黑茶的，很大原因是它們都經(jīng)過渥堆，但其實它們的渥堆并不完全一樣。
黑茶渥堆是在干燥前，茶還是濕的時候就開始渥堆發(fā)酵，發(fā)酵菌種通常是假絲酵母菌。
熟茶渥堆是變成青茶干燥之后再渥堆發(fā)酵，環(huán)境要滿足高溫高濕的條件，發(fā)酵菌一般是黑曲霉菌。
3、養(yǎng)生價值不同
熟茶茶性溫和，對胃有保護(hù)作用，喝熟茶會在胃的表層形成附著膜，對緩解胃寒和胃酸有顯著功效。
另外，熟茶還能降三高、防癌抗癌、降脂解膩、預(yù)防臟器過快的老化和硬化。
黑茶對腸道病菌有清除功效，除此之外，黑茶可以溫氣血，濕氣體質(zhì)，比如體型肥胖、腹部肥滿松軟、易出汗、面油、嗓子有痰、舌苔較厚的人，可以適當(dāng)多喝黑茶。
廣西六堡茶
通過三個角度的比較，不難看出，包含生茶和熟茶的普洱茶，確實不太適合簡單地歸到六大茶類中的某一類。
普洱茶究竟屬于六大茶類中的哪一類？這是一個需要考慮普洱茶制法和品質(zhì)、六大茶類的分類標(biāo)準(zhǔn)的問題。
其實在歷史上，普洱茶是屬于黑茶的，提出“六大茶類”分類方法的陳椽教授，在《制茶學(xué)》中就把普洱茶歸為黑茶。
但是，茶界對這個歸類存在異議。
直到2006年，云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶。
才算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識：普洱茶是特種茶，不屬于任何一種茶類。
而在2019年7月，普洱茶地理標(biāo)識發(fā)布之后，普洱茶是特種茶的說法就更穩(wěn)了。
根據(jù)國標(biāo)GB/T22111-2008，普洱茶定義為：
普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
清香型鐵觀音屬于什么茶?清香型鐵觀音，是半發(fā)酵茶，屬于是烏龍茶，是六大茶類中的青茶系列，產(chǎn)自于福建省泉州市安溪縣;這款清香型鐵觀音，清香味濃，色澤清綠，入口非常的鮮爽，沁人心脾，有天然的蘭花香，觀音韻，最大特征是“清湯綠水”，目前市場上所銷售的鐵觀音多數(shù)都是這個香型，在90年代就已經(jīng)發(fā)明，至今依然流行。
清香型鐵觀音的制作工藝
1、采摘
一年分四季采制，鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2-3葉，俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。
2、涼青
鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)采收進(jìn)廠經(jīng)過涼青后進(jìn)行曬青。曬青時間以午后4時陽光柔和時為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6-9%左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進(jìn)行做青。
3、做青
搖青與攤置相間進(jìn)行，合稱做青。鐵觀音鮮葉肥厚，要重?fù)u并延長做青時間，搖青共3-5次，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)由少到多。搖青后攤置歷時由短到長，攤?cè)~厚度由薄到厚。第二、三次搖青必須搖到青味濃強(qiáng)，鮮葉硬挺，俗稱“還陽”，梗葉水分重新分布平衡。第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈朱砂紅色，葉中央部分呈黃綠色(半熟香蕉皮色)，葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發(fā)出蘭花香，葉張出現(xiàn)青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。
4、炒青
炒青要及時，當(dāng)做青葉青味消失，香氣初露即應(yīng)抓緊進(jìn)行。
5、揉捻、烘焙
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3-4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有-層白霜。包揉、揉捻與焙火是多次重復(fù)進(jìn)行的。直到外形滿意為止。最好才焙火烤干成品。
6、簸揀
慢烤后的茶葉最后經(jīng)過簸揀，除去梗片、雜質(zhì)即為成品。
清香型鐵觀音的特點
清香型鐵觀音，有明顯的“三綠”特征，也就是：干茶綠、湯色綠、葉底綠。外形為半球型，沖泡后在茶杯里面有明顯的花蕾造型，香氣清香持久，湯色明亮見低，葉底柔軟;
沖泡后，茶湯色清澈透綠色，香氣非常的清香，滋味醇厚濃鮮，入口生津、落喉甘潤，韻味強(qiáng)。
清香型鐵觀音，對比起濃香型，最大的區(qū)別是清香型鐵觀音毛茶撿梗后，之間包裝出售;清香型聞起來有新鮮的蘭花香味，非常的好聞哦。
竹葉青屬于什么茶？竹葉青，峨眉高山綠茶，產(chǎn)于四川省峨眉山，"歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司。產(chǎn)自峨眉600-1500米高山，由明前茶芽精制而成。中國高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者，2007-2017年連續(xù)10年高端銷量遙遙領(lǐng)先。
今天要為大家講的是竹葉青，那么竹葉青屬于什么茶？主要產(chǎn)地分布子安哪里？為大家介紹如下：
竹葉青屬于綠茶之一，屬于明前茶，大家都知道明前茶是比較貴的，這也是為什么竹葉青茶價格貴的主要原因之一。
竹葉青茶在春季的時候進(jìn)行采摘，采摘的新葉經(jīng)過篩分一芽一葉，采摘的新葉經(jīng)過殺青、揉捻、烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調(diào)為主。
分為品味和靜心兩個等級，靜心級的茶葉要比品味級的茶葉選料要更好一些，其工藝考究，炒茶時低溫而適度，投葉量少，每鍋150克左右，巧采用抖、抓、撇、壓等工藝，一次炒制成形。
竹葉青基本知識介紹
1.竹葉青主要產(chǎn)地分布在哪？
竹葉青茶主要產(chǎn)地在中國四川省峨眉山，一般生長在海拔800-1200米峨眉山山腰的萬年寺、清音閣、白龍洞、黑水寺一帶。
2.竹葉青生長環(huán)境有哪些？
竹葉青生長環(huán)境適合在一年四季平均氣溫差不多的地區(qū)生長。
3.竹葉青的功效有哪些？
竹葉青具有生津止渴、消熱解毒、化痰消炎、利尿通便，如果長期飲可排毒，使皮膚光滑，美白祛黃褐斑之功效。
竹葉青茶：品級劃分
品味級
峨眉山高山茶區(qū)所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪稱茶中上品。
靜心級
為峨眉山高山茶區(qū)所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制后精選而成，細(xì)細(xì)體味，唯覺唇齒留香，神靜氣寧，實乃茶中珍品。
論道級
為峨眉山高山茶區(qū)之特定區(qū)域所產(chǎn)鮮嫩茶芽精制，再經(jīng)精心挑選而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能體會“茶禪一味”之要旨，因產(chǎn)量有限，故極其珍罕。
