云山，河南新縣南部一座高山，海拔近千米。先前就聽說過，云山有致富不忘家鄉(xiāng)的曹場(chǎng)長，云山有文筆拔萃的汪書記主政一方。而這都是其次，云山有茶萬畝才是關(guān)鍵。
唐代茶圣陸羽《茶經(jīng)》有言：淮南茶，光州上。云山毗鄰古代光州，原屬湖北紅安管轄，民國二十一年劃歸“經(jīng)扶”縣（今新縣）。云山又稱磨云山，處在鄂豫兩省交界，因南北氣候?qū)α鞯挠绊?，長年云霧繚繞，形成云在山上，山比云高，云隨山轉(zhuǎn)，山隨云動(dòng)的景觀，像一個(gè)天然的石磨，此山因此而得名“磨云山”（簡(jiǎn)稱云山），該村由山而得名。
初入云山，時(shí)序二零一六年初冬，隨新縣作協(xié)去云山采風(fēng)。途經(jīng)梅花湖，陳店街，沿途皆是成片茶園。陳店胡子石是叱咤風(fēng)云的李德生的故鄉(xiāng)，我不懂老將軍為何將“中原茶葉第一鄉(xiāng)”的殊榮題給該縣東北部的八里？盡管自己是八里人，我卻固執(zhí)地認(rèn)為，誰是第一鄉(xiāng)，恐怕別有商議。然而，在吃茶人眼里，誰高誰低也算不得什么，重要的是茶。
入云山，眼見茶園有石雕一座“懸壺流泉”。與新縣城內(nèi)的清茶園不同，它的造型更精致逼真，有茶壺一尊，茶碗四具，茶壺向茶碗溢出“乳泉”的泉水。而乳泉位于茶園中央，是當(dāng)年知青飲水浣衣的地方，配以四周數(shù)十株烏桕，造成天然雅致的云山茶園美景。
沿著典雅的茶場(chǎng)門樓進(jìn)去，內(nèi)有制茶車間，炒鍋，炕篩，炒把，竹筐，笸籮，一應(yīng)俱全。我驟然念及兒時(shí)母親深夜炒茶的情景，室內(nèi)黃燈明火，母親往炒鍋里傾入新鮮柔嫩的濕茶，端起竹把子運(yùn)力翻炒，綠茶便在鍋里翻飛如燕，豆大的汗珠順著母親的額頭流淌。
待翻炒過后，茶葉呈現(xiàn)綿軟姿態(tài)，將炒鍋的火塘內(nèi)掩蓋火灰，減小火力。此時(shí)，母親開始另一道工序。她將右手伸到余熱鼎盛的下鍋沿兒，冒著燙傷，使勁抓起綠茶朝上鍋沿兒甩動(dòng)，頓時(shí)白毛尖畢現(xiàn)，茶色更綠。在家鄉(xiāng)，這道工序稱為“甩條”，也是手工炒茶最重要的一環(huán)。母親又將火炕里的火炭鉗出，置入火盆，把茶葉攤在茶篩上，翌日新茶出爐。
這樣炒出的綠茶，白毛插尖，體態(tài)勻稱，湯色黛綠，甜中微苦，回味綿長，即是中國十大名茶之一的“信陽毛尖”。云山多為手工制茶，另有部分新茶大上市季節(jié)的機(jī)制茶。而上等的好茶不是機(jī)制茶，是手工制作的明前茶和雨前毛尖（清明、谷雨二節(jié)）。
云山的二節(jié)茶聲名遠(yuǎn)播，只怪我等來遲，上等的好茶已經(jīng)過了時(shí)節(jié)或外銷。負(fù)責(zé)接待我們的曹場(chǎng)長有些歉疚，直說來年清明谷雨中，云山再會(huì)。我姑且認(rèn)真，待到明年山花爛漫之時(shí)，再來云山索茶。返程途中，我又尋訪了位于梅花山水之中的“界林”寺。
湖心島上，松柏蒼勁，禪聲縹緲，一座古寺坐落此間。我與商丘和尚做了簡(jiǎn)短的交流，他告訴我，古寺建于明朝，最近一任長老圓寂后便睡在寺邊的墓塋。順著大師的思路，我在湖邊找到了長老圓寂處的墓碑，那里記錄著這位高僧遁跡天涯的脈絡(luò)，他云游四方，最終選擇這座古寺作為歸宿，我在心里念叨，這便是上天對(duì)佛的有意安排，阿彌陀佛。
我又開始幻想月光照在梅花湖，古寺空悠悠，我的叩門聲被木魚點(diǎn)化，趙州和尚從柴扉緊閉的禪房走出來，雙手合十，淡然一笑，曰：施主，且吃茶去！好，且到云山吃茶去。
注：云山、梅花湖、界林寺均屬河南新縣陳店鄉(xiāng)；趙州和尚：唐朝一代禪宗大師。
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：劉同?。ê幽闲驴h）】
古語云：“臨淵羨魚，不如退而結(jié)網(wǎng)?！?/p>
初次探訪梁河縣青龍山古茶園，發(fā)現(xiàn)這里有大量的古樹茶，樹齡有千年一百多株，產(chǎn)量豐富，茶品生態(tài)上好，但由于地方交通不暢，制茶歷史不久，茶業(yè)規(guī)劃不足，制茶工藝及經(jīng)驗(yàn)不夠等因素限制，導(dǎo)致茶葉銷路狹窄，銷量有限，價(jià)格偏低。與易武古六大茶山各地古樹茶對(duì)比，工藝、價(jià)格、銷量等方方面面，皆有體殊。
物華而不盡其用，實(shí)在是暴殄天物。對(duì)此，我心生請(qǐng)易武茶人朱有松赴青龍山傳授普洱茶傳統(tǒng)制作工藝的想法，于是與青龍山茶農(nóng)羅支書約定，于國慶長假第二日上山傳授易武古六大茶山傳統(tǒng)的炒茶工藝。
10月2日中午12點(diǎn)前后，我在德宏州茶辦主任李景鏞、德宏州茶葉科學(xué)技術(shù)推廣站何聲燦研究員等人的陪同下，攜同易武古六大茶山普洱茶傳統(tǒng)工藝傳承人朱有松、西雙版納青年茶人彭乾等人如約到達(dá)青龍山古樹茶園炒茶處。羅支書家人已照事前囑咐，采備好一批一芽三葉鮮葉，零散置于莊房里的木板、簸箕、背簍內(nèi)。茶園中，幾位農(nóng)婦還在繼續(xù)采摘，以備后需。
頗為遺憾的是，由于已過采摘時(shí)令，這些鮮葉都是十多年的小樹茶，未能按原計(jì)劃用當(dāng)?shù)毓艠洳柙献魇痉?。又因沒有炒茶用的手套，傳授炒茶事宜暫時(shí)被耽擱下來。
大伙兒就地而坐，閑談休息，品論發(fā)言，喝到了梁河縣回龍茶協(xié)會(huì)會(huì)長周德時(shí)所帶的“青龍山”古樹普洱茶。
朱有松邊飲茶解渴邊伸手查看采備好的鮮葉，輕輕搓揉葉片，時(shí)不時(shí)將青葉抓到鼻前，閉目聞香，搖頭點(diǎn)頭，“望、聞、問、切”，像一位老中醫(yī)。隨后起身端著紙杯，去看木樓閣左側(cè)炒茶用的雙面鍋灶，給我們講起自己對(duì)這個(gè)雙面鍋灶的看法。
老朱指出這口雙面鍋灶的設(shè)計(jì)不大科學(xué)實(shí)用。首先是灶臺(tái)太小，個(gè)頭偏矮，炒茶過程中不好施展；其次是鍋身偏小，厚度不夠，炒制過程中有時(shí)升溫過快，不好控制，容易焦糊；第三是鍋的傾斜度不夠，只有傾斜度足夠，才利于炒茶中的翻撒。一旁的彭乾亦如同說。
隨后，老朱仔細(xì)四處窺察了一番，比如柴火、水源等情況。迫不及待地要先炒一鍋，囑人生火。
火起，說干就干。老朱連忙擼起褲腳，褪去外衣，從一旁的小水塘舀一瓢山泉水澆入炒鍋，找來干刷仔細(xì)將鍋刷洗一遍，將水刷干凈后，再舀一瓢清洗二道，隨后又重新洗了一次。并一再囑咐旁邊的茶農(nóng)，一定要注意將鍋洗干凈，尤其遇到連續(xù)炒幾鍋的情況時(shí)，每炒一鍋都務(wù)必要將炒鍋刷洗干凈，一旦第一鍋的焦糊物遺留到后一鍋，后一鍋的炒制將會(huì)失敗。
待鍋干燥以后，他講道：“鍋的溫度起碼要達(dá)到300~320度，茶葉才能下鍋，如果低于200度，大部分茶葉就會(huì)被拖壞?！彼S即將一旁的簸箕端起，順手將茶葉全部倒入鍋中，鍋底頓時(shí)發(fā)出“吧嗒吧嗒”的響聲，伴生一股帶青味兒的熱氣。他即刻放下簸箕，一邊徒手在熱鍋中老練地翻炒起來，一邊說：“這些聲音是青葉遇熱所致，若下鍋溫度過低，這類聲音就會(huì)很少，這個(gè)可以作為判斷炒鍋溫度和火候的一種經(jīng)驗(yàn)?！?/p>
徒手炒制過程中，老朱的手法游刃有余。他一面提點(diǎn)炒制過程中該要注意的細(xì)節(jié)問題，一面以柔和而有力的手勢(shì)傳授炒制手藝、手法。這中間，他講道，炒制時(shí)需要根據(jù)炒鍋當(dāng)時(shí)的熱度，自行調(diào)整翻炒的頻率，溫度低一些時(shí)，可以將茶葉多燜一下，減慢翻炒頻率；反之，則要加快翻炒頻率。長時(shí)間裝在背簍里的鮮葉，因?yàn)榫脿F在背簍中溫度偏高的緣故，在炒制時(shí)也應(yīng)適當(dāng)加速翻炒。
此外，在炒制過程中，翻炒的方向盡量統(tǒng)一，兩手由下扣起茶葉旋翻高拋回自己的身體方向，再落回鍋中，循環(huán)反復(fù)炒制。高拋的目的是為形成溫度差，動(dòng)作的嫻熟與否，需要在今后的炒制過程中慢慢體悟鍛煉。
五分鐘過去，十分鐘過去，隨著時(shí)間的推移，鮮葉逐漸變暗，體積也逐漸變小。一陣陣青茶的香氣撲鼻而來。而老朱在此過程中必須面臨升起的茶蒸汽對(duì)面部的沖擊，再加上炒制過程全程不戴手套，已經(jīng)非常燙手。十幾分鐘下來，老朱的額頭已經(jīng)開始冒出汗珠。我在一旁為他解說，錄制視頻，調(diào)侃他這是在修煉“鐵砂掌”。同去的十來位朋友也在觀摩之余，也掏出手機(jī)拍照、小視頻四處轉(zhuǎn)發(fā)，而幾位青龍山茶人則在一旁專注學(xué)習(xí)觀察，錄影記錄。
大約15分鐘過后，老朱囑旁人退火，第一鍋茶葉出鍋。老朱將茶葉盛在圓形簸箕中，均勻地?cái)傞_，涼置15分鐘左右后，老朱與茶農(nóng)配合將簸箕按住穩(wěn)固，邊講授這個(gè)環(huán)節(jié)要注意的細(xì)節(jié)問題，邊輕輕地將茶葉歸攏在簸箕中央。之后，用雙手掌心按壓茶葉，以5公斤左右的力道，按逆時(shí)針方向反復(fù)勻速搓揉，他提醒茶農(nóng)，這個(gè)環(huán)節(jié)一定要一直往同一方向搓揉，不能改變方向，也不能以洗衣、揉面式的手法去搓揉，目的在于保證索條的完整性，如果改變方向，葉芽及索條很容易斷掉。就這樣，老朱大概又搓揉了十分鐘左右，直到茶葉索條每根都呈均條狀時(shí)，才算手工揉捻完成。
老朱的手法細(xì)膩老練，搓揉環(huán)節(jié)，絲毫不馬虎。觀摩中，我起興問老朱為何如此認(rèn)真細(xì)膩，老朱答說，你以為有些茶葉百十萬一公斤，那是怎么來的，有些香港、臺(tái)灣的茶老板對(duì)這些制作工序的工藝水平尤其重視，做不好一點(diǎn)都不行。我們做茶，得多學(xué)習(xí)別人之長，精益求精。
搓揉結(jié)束后，老朱撿起幾根索條聞一聞?wù)f：“香氣出來了?！彼巡枞~均勻鋪散在簸箕中，進(jìn)入了曬青環(huán)節(jié)。據(jù)老朱講授，曬青的時(shí)間一般不少于1天，在涼曬的過程中，不能隨意翻動(dòng)，除非茶葉已經(jīng)完全干透，才能輕輕翻動(dòng)，這也是為了防止索條斷碎。
朱有松將如是經(jīng)驗(yàn)一一傳授給這里的茶農(nóng)。彭乾兄弟作為青年資深茶人，我反復(fù)囑他也教授著炒上一鍋，但他有些羞澀，總以在西雙版納做茶時(shí)觀摩炒茶的次數(shù)很多，但只炒過三回，技術(shù)不成熟為由推脫。
午飯過后，炒茶用的手套終于送到了。彭乾兄弟終究同意展露炒茶絕技。這次是鍋灶兩面同時(shí)開工，彭乾用上方一側(cè)的鍋灶，老朱則用下面一側(cè)的鍋灶。兩面同時(shí)炒制示范，圍觀者更加方便觀摩學(xué)習(xí)。戴上手套之后，老朱炒制的動(dòng)作更加老辣。彭乾的手藝亦是得心應(yīng)手、運(yùn)斤成風(fēng)。來回觀摩，相當(dāng)精彩。
第一鍋炒制示范完畢，老朱、彭乾兩位師傅分別指導(dǎo)阿昌族炒茶老師傅和羅支書炒制第二鍋，給予及時(shí)實(shí)踐炒茶的機(jī)會(huì)，傳授效果顯著。
在此過程中，我和其他幾位朋友都親身體驗(yàn)了這項(xiàng)工藝，甚為美好。
身為愛茶之人，我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記今夕何夕。古話說：“授人以魚不如授人以漁。”有朱有松、彭乾二位師傅相伴來此，不枉此行。若非緣起，他二人怎會(huì)千里迢迢來這里做這等浩德之事呢？他們留在青龍山的制茶工藝，千金不換。
我無法確定他們是否就是圣人口中的仁者，但至少可以肯定他們對(duì)萬事萬物皆有仁愛、幫濟(jì)之心。
正如德國詩人諾瓦利斯說的那樣，“給平庸的東西以威嚴(yán)，給日常的現(xiàn)實(shí)以神秘?！泵鎸?duì)青龍山古樹茶的未來，我們要做的還有很多。
梁河走筆系列（點(diǎn)擊閱讀）：
一
(《吃茶去》雜志)去江湖山，只有一個(gè)理由：茶葉。
江湖山在村子的西面，為整座村莊的最高點(diǎn)。在浙東丘陵地區(qū)，276米的海拔，不算高也不算低，卻最適宜植物的生長。如果遇上雨霧天氣，站在村中仰望，山間被層層云靄包裹，恍如仙境一般。但是，茶園還是看不到的，只有一團(tuán)團(tuán)的綠意隱隱顯現(xiàn)，濕漉漉的。這山，看似平常無比，被霧一籠，被綠一隔，立馬增添了幾分神秘，一顆前往探究的心，被撩撥得蠢蠢欲動(dòng)。
江湖山這個(gè)名字，氣魄極大，似乎不屬于鄉(xiāng)村，也不屬于當(dāng)下。如果輕輕一念，一股劍氣俠情，頓從心底涌起。在很久以前，不知道有沒有俠義之士在此隱居，也不知道有沒有文人騷客前來吟詠，但是江湖山的珍貴奇特之處，確實(shí)與遠(yuǎn)離世俗的嘈雜有著很大的關(guān)聯(lián)，因?yàn)檫@里有著難得的隱秘和安靜。
好山好水產(chǎn)好茶，茶葉一般生長在深山幽谷。江湖山并不險(xiǎn)峻，但它山清水秀、氣候溫潤、雨水充沛，尤其是山頂?shù)囊淮髩K平地，彷佛上天放置的一個(gè)碩大泥盆，一壟一壟的茶樹，從盆底一直種到盆沿。茶葉是村子的一大經(jīng)濟(jì)作物，因此在村民的心目中，江湖山有那么一點(diǎn)圣地的味道。村莊的其他山坡什么的，都有砍伐過度或者被火焚燒的經(jīng)歷，只有江湖山一帶，村民非常自覺地保持著水土平衡，防止“跑水、跑土、跑肥”。
村莊開始產(chǎn)茶的歷史，已經(jīng)無從考證。但是，應(yīng)該不會(huì)太早也不會(huì)太遲，據(jù)光緒年間的《寧海縣志》記載：石馬莊，有金刀溪可灌溉，有山無海產(chǎn)茶。雖然只有寥寥數(shù)語，但也充分表明了茶葉在村莊的地位。直至上世紀(jì)六七十年代，我的父親母親還自帶干糧水壺，或者干脆在山上壘灶做飯，與許多年輕人一起，紛紛到江湖山上開辟茶園。茶園的形成和擴(kuò)大，顯然不是一蹴而就的，而是一代又一代的村人，在這片土地上不斷開墾耕種，才有了漫山遍野的茶香。
在我的記憶里，只去過江湖山茶園幾次而已。但是，就這一兩次，帶給了我太多的驚喜。一壟一壟修剪齊整的茶樹，被圍成了200多畝的綠，好像一片浩瀚無邊的海洋，滿眼都是綠色的波濤。滿山的茶樹，使山少了一分硬朗，多了一分柔軟，充分展現(xiàn)了江南的風(fēng)度。每一叢茶樹的頂端，只有一小撮嫩芽，處子一般，把身體抱緊，隱忍地開，像雀舌，如纖指，似龍須，讓人不忍堪摘。那綠，也不是一般的嫩，青翠中染一絲鵝黃，清亮的色彩仿佛涂上了一層油脂。
如果不是采茶時(shí)節(jié)，幾乎沒有人愿意前來，此時(shí)的茶園是屬于我一個(gè)人的，在茶樹與茶樹之間穿梭，耳根清凈了，呼吸順暢了，心情也愉悅了。其實(shí)，我更喜歡依在并不高大的茶樹上，盡情享受著陽光的暖，或銜一枚嫩嫩的茶葉在唇齒之間，所有的醇香馥郁，全都留存在了心底。
江湖山的歲月大部分都是這般清靜的，是不被外人打擾的，但每年的農(nóng)歷三四月除外。初春時(shí)節(jié)，尤其是清明節(jié)前后，村莊里的男女老少，仿佛嗅到了江湖山上飄來的清香，大家會(huì)非常自然地把自己放進(jìn)它的懷抱里。此時(shí)的江湖山，雨霧天氣多，晴朗天氣少，但阻擋不了村民上山的念頭。
采茶人不分男女老幼，頭戴斗笠，腰別竹簍，雙手上下起落翻飛，講究的是眼明手快，真如江南民歌《采茶舞曲》所唱的“采茶好比鳳點(diǎn)頭，采茶好比魚躍網(wǎng)”，來時(shí)還是一片亮綠，走時(shí)只剩一片褐色。尤其是農(nóng)村婦女，不但“下田插得秧”，還要“上山采得茶”，于是江湖山上的茶園就成了一個(gè)操練場(chǎng)，而每一壟茶樹，都成了一支支列隊(duì)的士兵，每一枚向上舒展的茶芽兒，都是士兵手中的旗槍。
在忙不過來的時(shí)候，村里小學(xué)常常組織學(xué)生上山采茶，我也去過一次。辛苦是少不了的，但帶給我們更多的是新鮮。大家一路嘻嘻哈哈，往往新葉老梗一把抓，斤兩是重了不少，質(zhì)量就得不到保證了。不過雙手沾染過的茶香，永遠(yuǎn)留存了下來，那份艱辛與好玩，更是讓人回味無窮。
二
采茶要趁早，清明至谷雨之間，為最好的收獲時(shí)節(jié)。
從枝頭上下來，被裝進(jìn)竹簍，再從竹簍倒進(jìn)竹筐，然后被一條扁擔(dān)運(yùn)送下山，一片茶葉就開始了漫長的修煉之旅。
茶葉的下山，必會(huì)一路留香?；蛟S是十多年前的情景了。由于我家住在山腳，每每茶農(nóng)經(jīng)過家門口，我往往會(huì)伸長脖子，湊上去嗅那隨風(fēng)走動(dòng)的茶香。采茶人的腳步，往往趕在太陽落山之前，他們挑著200多斤的茶葉健步如飛，兩個(gè)大大的籮筐穩(wěn)穩(wěn)的，絲毫沒有左右晃蕩的感覺。無論男的還是女的，臉蛋一律紅撲撲的，他們會(huì)隨身帶著一條擦汗的毛巾，男的往往搭在扁擔(dān)上，或者繞在脖子上，女的往往直接包在了頭上。
茶葉的下一處歸宿，就是村里的水電站。在我的記憶里，水電站是一個(gè)神奇的地方，發(fā)電的場(chǎng)景我沒有見到，但此處可以碾米、磨粉、打年糕。最讓孩子感興趣的是一排排炒制茶葉的機(jī)器，擺放在南面的小平房里，儼然一個(gè)小型茶葉加工廠，至今仍在使用。這些機(jī)器都是一些大個(gè)鐵家伙，轉(zhuǎn)動(dòng)起來轟隆轟隆響，茶葉的氣息從清淡變得濃烈，再從濃烈變得隱忍，每一次氣味的轉(zhuǎn)換，都讓我們感到機(jī)器的神奇。
長大后，我覺得茶葉的制作，其實(shí)是一種美的歷練，是一次涅槃的過程。一枚樹葉經(jīng)過這么多道工序，悄悄地把春的顏色、春的氣息、春的味道、春的想象都隱藏了起來。一枚茶葉恰似一個(gè)人，因?yàn)榻?jīng)歷了那么多的千錘百煉，所以才不怕生活的冷熱酸甜，才會(huì)在浮浮沉沉的命運(yùn)里，最終素面朝天、歸于平靜、守住淡然，讓生命盛開如花。
種茶、采茶與制茶，使小小的村子營造了濃厚的飲茶氛圍。農(nóng)人在勞作之余，躺在自家的小院里，正處月朗風(fēng)清、萬物肅靜、身心放松之際，品一杯茗茶更是悠悠然，恰如平淡中回味日子的醇厚與綿長。每當(dāng)客人前來，或者左鄰右舍互相走動(dòng)，如若不是逢年過節(jié)，村人一般不會(huì)燒桂圓茶，而是掏出一撮好茶葉，泡一杯好茶相待。江湖山上的茶葉，猶如云霧在水里的舒展，又如春雨在杯中的融解，濃濃的茶香飛快地跑出來，一泡一品之間體現(xiàn)了彼此的深情厚意，那是一種平淡中值得回味的情感。
我認(rèn)識(shí)的第一個(gè)飲茶人，是我當(dāng)木匠的外公，他除了喜歡飲酒之外，也喜歡飲茶。每當(dāng)干活疲倦之際，外公總要灌一肚子茶水，飲完后再點(diǎn)上一桿老煙桿，似乎只有這樣才能恢復(fù)體力似的。古代的詩人喜歡飲酒，于是下筆如有神，而我技藝精湛的外公，似乎不吃點(diǎn)茶喝點(diǎn)酒，也真干不了木工活。于是，我想：當(dāng)他花時(shí)間飲茶的時(shí)候，又何嘗不是在對(duì)正在完成的木器進(jìn)行回味構(gòu)思呢?
農(nóng)人飲茶，一般喜歡濃上一些，三五片茶葉肯定是不夠的，外公也是如此。他不喜歡弄個(gè)壺杯罐盞叮叮當(dāng)當(dāng)，更不懂得頭道茶二道茶三道茶什么，隨手在一個(gè)袋子里抓上一大把，放在那個(gè)磕掉了很多漆的牙罐里，用開水一沖就完事了。不過這么一大罐的，往往是喝了沖，沖了喝，好像直到那些苦味慢慢飲盡之后才肯罷休。
不知是不是外公喜歡飲茶的緣故，我的母親對(duì)采茶制茶也深有感觸。直到現(xiàn)在，她每年都要親手炒上幾斤茶，留作自己飲用。肚子疼什么的，也要泡上一杯茶，飲后立馬好轉(zhuǎn)，說來真是神了。農(nóng)人的炒制，與水電站的機(jī)器自然不同，速度要慢上很多，數(shù)量也極為有限，質(zhì)量卻是上等，形狀、色澤、香氣都要高上一籌。母親對(duì)自己炒制的茶葉十分珍惜，輕易不肯拿出來，從這個(gè)春天一直吃到下一個(gè)春天。
其實(shí)，我應(yīng)該為自己感到慶幸：在一個(gè)茶香四溢的村莊里出生，見識(shí)了茶的生長、采摘與炒制，見識(shí)了一片茶葉的修煉之路，身上自然而然地帶有了茶葉的清氣、幽淡與苦澀，對(duì)生命況味的理解，似乎也更為純粹簡(jiǎn)單一些吧。
三
春天到來的時(shí)候，當(dāng)價(jià)格不菲的新茶開始上市，我就會(huì)想起那個(gè)生我養(yǎng)我的小村莊，想起那道被茶樹裹上一層淡綠的山梁，還會(huì)想起一種悠遠(yuǎn)的民間舞蹈——茶舞。
茶舞與茶事活動(dòng)有關(guān)。愛茶之情濃，才有了茶舞的出現(xiàn)。它以前是村子里逢年過節(jié)的節(jié)目，但近年很難覓其蹤影，加上多年在外求學(xué)就業(yè)，記憶也就慢慢地淡了。后來，我發(fā)現(xiàn)茶舞竟然列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，小城的重大節(jié)慶活動(dòng)也時(shí)常出現(xiàn)村人的身影，我的記憶彷佛一枚抱緊身子的茶葉，慢慢地舒展開來。
茶舞，因?yàn)槿诤狭藨蚯⑽璧?、燈彩等藝術(shù)門類，又稱“茶燈”、“采茶歌”或“采茶燈”，發(fā)軔于何時(shí)已不可考，史籍中記載亦不多，但一直流行于江南一帶。說是茶舞，其實(shí)是一場(chǎng)有故事情節(jié)的小戲，整場(chǎng)演出以茶事為主要內(nèi)容，包括采茶、炒茶、賣茶、盤茶等，演員中有生、旦、凈、丑等各類角色，道具有茶籃、扇子、手帕等，整個(gè)表演歡快喜慶、詼諧風(fēng)趣、載歌載舞，富有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。
茶舞雖然表現(xiàn)的是春天的茶事活動(dòng)，但是表演一般不在三四月，而是農(nóng)閑時(shí)節(jié)居多，最主要集中在過年前后。整個(gè)演出隊(duì)伍均由村民組成，領(lǐng)隊(duì)一般是村里年長有威望的老人，既在村里熱鬧熱鬧，也經(jīng)常到附近鄉(xiāng)村表演。采茶舞不像其它劇種，不是陽春白雪，不適合在高高的戲臺(tái)上表演，隨便挑選一塊空曠的場(chǎng)地就行，場(chǎng)地越是開闊，演員越能施展身手。鑼聲一響，鄉(xiāng)親們就聚集在村里的操場(chǎng)上等候，孩子們?cè)趺匆查e不住，總是跟在表演隊(duì)伍的屁股后頭，瞧瞧這個(gè)，瞅瞅那個(gè)，充滿了好奇。
茶舞表演開始了，鑼鼓先鬧上一陣子，最先出場(chǎng)的是一個(gè)叫做“茶心”的道具，仿佛以前皇帝出巡時(shí)儀仗隊(duì)撐起的黃蓋傘，上面插滿了枝枝椏椏，象征著滿山蔥蘢的茶樹，不禁讓人驚嘆村民的想象力。接著，所有的扮演者交叉串連成各種隊(duì)形，包括茶女、花鼓婆、看相人、賣六頭、販茶客、和尚等，都緊隨茶心旋轉(zhuǎn)，里七外八共十五人，里七扮演是茶女七人，外八扮演是茶斗一人、花鼓二人、看相二人、賣六頭一人、和尚一人、販茶客一人。轉(zhuǎn)過一陣之后，演員開始邊歌邊舞，先后順序是由茶心領(lǐng)唱，茶女接著和唱，販茶客人道白，和尚念白，賣六頭念白，花鼓者邊唱邊敲打花鼓，看相者邊唱邊做。每唱一節(jié)，變換隊(duì)形一次，共表演十二節(jié)，唱的是“十二月采茶歌”，里面有“正月采茶是新年，姐妹雙雙進(jìn)茶園”之類的句子。
每次觀看茶舞表演，我最著迷的最初那一小段時(shí)間的旋轉(zhuǎn)。那旋轉(zhuǎn)的人，那翩躚的舞姿，那五彩繽紛的“茶心”，慢慢地都在眼前模糊了。我仿佛看到的不是一個(gè)個(gè)人，而是一片片茶葉，在水中盡情舞蹈。欣賞著熟悉的舞姿，傾聽著熟悉的音樂，不知是在過去在現(xiàn)在還是未來，只是覺得時(shí)光慢悠悠地在走。在那陣旋轉(zhuǎn)中，每個(gè)演員有沒有把自己想象成一片葉子，我無法得知，只是感覺自己恍若置身于花團(tuán)錦簇的春天，置身于繁忙熱鬧的勞作場(chǎng)面，看的是熱血沸騰。
我愛看茶舞，除了湊熱鬧成份之外，更多的是看我七姨一家。七姨對(duì)茶舞甚是癡迷，年輕的時(shí)候她一直在鄉(xiāng)村劇團(tuán)擔(dān)任女主角，一年到頭都在附近縣市演出，后來不唱越劇了就參加茶舞表演。七姨夫更是茶舞表演方面的高手，一把二胡拉的是如泣如訴，一些道具都是他親手制作而成，而且多年來還整理記錄了十幾套采茶舞詞，空閑無事時(shí)常拿出來翻翻，有時(shí)候來了興頭就哼上幾句樂樂。我的表弟受父母影響，小時(shí)候常被拉去演一個(gè)小和尚，眼珠子滴溜溜的轉(zhuǎn)，甚是滑稽可愛。
日子一天天過去，江湖山的茶葉采了一茬又一茬，流傳了近千年的茶舞演了一年又一年。以前觀看茶舞表演，總是笑得合不攏嘴，看后感到一陣輕松。而現(xiàn)在，每看一次心里就多了一份沉重，畢竟時(shí)代不同了，娛樂方式也越來越豐富，不知這種傳統(tǒng)的茶舞表演還能延續(xù)多少時(shí)光。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：鄭廣闊(浙江臺(tái)州)，系浙江臺(tái)州市作家協(xié)會(huì)會(huì)員】
