一切通過“偷工”粗制濫造茶葉的行為都是自取滅亡的自殺行徑。
10月3日安溪新聞報道，福建安溪近日進(jìn)行了銷毀壓茶機(jī)、焚燒壓茶機(jī)制作的鐵觀音專項(xiàng)活動。
對此，我想發(fā)表一點(diǎn)自己的觀點(diǎn)。
表面看來，此次活動是在挽救影響鐵觀音嚴(yán)重下滑的市場局面，實(shí)則是監(jiān)管部門“頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳”的懶政行為！你們堂而皇之地“執(zhí)法”，實(shí)則是在踐踏茶農(nóng)的生存權(quán)益，這種做法只會破壞干群關(guān)系，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展絲毫不起作用。
請問：
中國茶都蕭條已非一年半載，為何至今沒有任何起色？
鐵觀音市場低迷已非一年半載，為何至今沒有東山再起？
壓茶機(jī)出現(xiàn)已非一年半載，為何依舊屢禁不止？
有沒有在別的原因上分析過？
鐵觀音最大的成功是當(dāng)時十多萬安溪人走遍全中國的無死角全方位營銷模式；
鐵觀音潰敗最大的原因卻是當(dāng)時鐵觀音的步子邁得過大，而使產(chǎn)生的泡沫在近幾年破滅！
鐵觀音的成敗更是物競天擇的市場規(guī)律決定了的。
由于當(dāng)初政府造成的“鐵觀音產(chǎn)業(yè)大躍進(jìn)”后遺癥，不應(yīng)該只有茶農(nóng)買單！
十年前鐵觀音市場火爆時，勞動力相對充裕，人們也樂意慢工細(xì)活保證品質(zhì)；而當(dāng)鐵觀音的市場價值難以讓茶農(nóng)們獲取應(yīng)有的利潤、且大量青壯年勞動力流失，導(dǎo)致現(xiàn)有勞動力難以保證制茶人按傳統(tǒng)工藝去做茶時，壓茶機(jī)應(yīng)時而出。
發(fā)明壓茶機(jī)的初衷肯定是解放勞動力、替代勞動力、降低勞動強(qiáng)度，這一點(diǎn)都沒錯，未來肯定是機(jī)器換人的時代，誰阻撓它那是抗逆時代潮流。只是這臺想替代人工的機(jī)器所做的茶并沒有達(dá)到人們的預(yù)期，而源頭茶加工領(lǐng)域卻已經(jīng)到了迫切需要機(jī)器的臨界點(diǎn)，但是管理者們的思維里又只有消滅他們認(rèn)為是個“禍害”的壓茶機(jī)。
于是，對抗從此開始，且都是為了各自的利益與目的，本應(yīng)是同產(chǎn)業(yè)的實(shí)踐者與管理者，卻由此變成了對敵。
從茶農(nóng)生存和行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的角度去看，似乎雙方都沒錯，但是雙方又病的不輕。癥結(jié)的根源只是大家尚沒有找到那個藥到病除的處方，而這個處方不管請誰開，這四味藥必需要有，那就是：
1、花重金獎勵可以發(fā)明可以真正替代人工并能保證品質(zhì)的“壓茶機(jī)”（制茶機(jī)）。
2、壓縮種植規(guī)模，調(diào)整種植、加工的結(jié)構(gòu)、方式及理念。
3、重拾市場信心，不喊假大空的口號，腳踏實(shí)地地鼓勵全體安溪人恢復(fù)原有市場網(wǎng)絡(luò)與份額。
4、統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范市場行為，但前提是必需做到獎、罰分明，疏、堵有方。
安溪人，一幫血液里流淌著茶湯的人們。過去20年，他們是中國茶圈的領(lǐng)跑者，只要安溪茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展戰(zhàn)略無誤，未來10年，他們還是中國最有活力的茶人，而安溪也依舊會是中國茶葉第一縣。
去年，兩赴安溪，走訪了很多地方，拜訪了很多茶人，寫下一篇《鐵觀音不死》，我要說的、你想看的話都在里面，真心希望能對安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)帶去一絲作用。
最后想說一句，焚燒茶葉的那個部門，你們有沒有一點(diǎn)環(huán)保意識？一萬多斤鐵觀音放到幾個大茶場的灌溉池里銷毀當(dāng)作漚肥不是更好嗎，你們燒的不止是茶葉，更是血汗和仇恨。
——作者簡介：書卷彎刀，獨(dú)立茶人，不止于茶。
附一封當(dāng)?shù)厝罕娤蛉菔蓄I(lǐng)導(dǎo)建言的信件內(nèi)容：
安溪縣取締壓茶機(jī)的決定 [已回復(fù)]
建言、三農(nóng) 中***2018-05-17 22:28
尊敬的市委書記您好！關(guān)于近期安溪縣禁止使用壓茶機(jī)，許多茶農(nóng)們有很多看法和建議想讓領(lǐng)導(dǎo)聽聽他們的心聲，還望領(lǐng)導(dǎo)耐心看完，聽聽他們心里的苦楚。畢竟一臺壓茶機(jī)兩三萬，很多家庭是靠貸款購入的，在青年勞動力嚴(yán)重外流的當(dāng)下，壓茶機(jī)是他們能減輕辛苦勞作的器械，說封就封，設(shè)備損失誰來承擔(dān)？
1、壓茶機(jī)只是一種鐵觀音茶葉塑形工具，只是讓茶葉發(fā)生物理變化，是否真的茶梗中的茶汁浸在葉片上，破壞茶葉口感？傳統(tǒng)做法的包揉機(jī)也是揉壓方式，茶梗彎折，茶汁就不會浸到葉片上？在茶農(nóng)們看來，茶葉的質(zhì)量口感取決于樹齡、氣候、搖青、回火環(huán)節(jié)。
2、不耐沖泡的說法，在大多一次性消費(fèi)的當(dāng)下，誰衣服會縫縫補(bǔ)補(bǔ)又三年？作為日常消耗品，就算傳統(tǒng)制作的茶，一泡茶大家也就喝個四五遍，茶湯淡了，也就舍棄了。
3、真正損害安溪鐵觀音品牌形象的是謠言（添加香精和色素）和外縣參差不齊的鐵觀音質(zhì)量。很多茶農(nóng)活一輩子都不知道鐵觀音還有香精二字，但是十幾年前至今都還能聽到這種謠傳，而不相信鐵觀音自己本身的蘭花香。至于成色，那還得從消費(fèi)者追求翠綠、清香和拖酸口味說起，所以茶農(nóng)們就減少搖青和回火的遍數(shù)，以保持茶葉的翠綠。
如果只是為了追求提高安溪鐵觀音的價格，而放棄科技進(jìn)步帶給茶農(nóng)們的便利，是否有點(diǎn)削足適履？我們追求高消費(fèi)的同時，也不能忽視低消費(fèi)群體對性價比茶葉的需要。我們不能因?yàn)橛腥俗非笠獯罄止ぶ谱鞯钠ば?，就認(rèn)為生產(chǎn)線制作的皮鞋沒有市場了吧？
建議：在市場經(jīng)濟(jì)的時代，讓茶農(nóng)自助選擇制茶方式，想賣高價就做手工茶，選擇性價比則制作壓制茶，明令茶商在產(chǎn)品包裝明顯處標(biāo)識傳統(tǒng)手工茶和壓制茶，把產(chǎn)品層次區(qū)分開來，讓消費(fèi)者和市場來決定壓制茶的去留。加強(qiáng)市場監(jiān)管，以防茶商以次充好。發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，依法處罰和治理。
以上是匯集安溪茶農(nóng)們的建議和看法，希望領(lǐng)導(dǎo)百忙之中能查閱，了解民眾的真實(shí)心聲。#營商環(huán)境#
泉州市委書記康濤留言id:5123496
官方回復(fù)
您好！歡迎給泉州市市委書記留言！您留言反映的“安溪縣取締壓茶機(jī)的決定”的問題，安溪縣農(nóng)業(yè)和茶果局已收悉。
感謝您對安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的持續(xù)關(guān)注與思考，安溪縣農(nóng)業(yè)和茶果局將把您提出的寶貴意見轉(zhuǎn)呈有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
感謝您對我們工作的關(guān)注與支持！
回復(fù)單位：安溪縣農(nóng)業(yè)和茶果局 2018-06-15 11:14
鐵觀音讓我歡喜讓我憂，你虐待我千百遍，每天聽到你被打擊的聲音，我的心都陣痛一次，生怕你被嚴(yán)重打擊后從此消失。盡管你工藝層出，數(shù)不過來，但我依然獨(dú)愛你的老味道，依然待你如初戀。我想對你說，我不在乎別人眼中怎么看你，如何說你不是，我會一直鐘情于你，在我心中，你永遠(yuǎn)是最好的味道。
我迷戀你，也不是沒有理由地感性地亂愛，我是認(rèn)真而又理智地愛，我想說，鐵觀音，我愛你，真的是你很優(yōu)秀，你很美，讓我不得不迷戀，給我機(jī)會，讓我對你表白。
我最迷戀你的香
七泡有余香，讓我不能自己。美到讓人嫉妒，他們說你加了香料。可我獨(dú)懂你的蘭花香、奶香，這些是天然的，是自然環(huán)境的積累，是制茶師傅高水平的表現(xiàn)。你的香是所有茶里最高雅的，可以讓我精神振奮，提高我的品味。
不能忘懷你的韻
觀音韻，是永遠(yuǎn)不讓人忘情，體驗(yàn)過終生難忘的感覺。如果說初戀是美好的，那你的意味，簡直是.......
韻味無窮，是你最高的榮譽(yù)。很多人都說觀音韻，只可體會不可言傳，而我也只能用唇齒留香、生津回甘、蕩氣回腸來描述你?？傊?，喝過之后，渾身舒服，精氣神都很好，唯有鐵觀音，才能有此體會。
久久難以退去的味
一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華，這是茶友對你的總結(jié)。天真味應(yīng)該是你最值得茶友回味的感覺。滿口是茶是茶友最愛的享受，口感醇和是我們最愛，綿甜悠長是讓我一天不想喝飯的原由。水含香，香入水，茶水合一，是我愛得死去活來真理。
美麗的身影你的型
你有很酷的A4造型，重得可以聽到叮當(dāng)響的聲音，難怪你叫鐵觀音，真是重如鐵型似觀音。
記得原來大家這么稱呼你：綠葉紅鑲邊，蜻蜓頭，蛤蟆腿?，F(xiàn)在可能你變了好久，很多茶友都忘記你的真實(shí)模樣，可我依然記得，你的老樣子，深深地印在我的腦海。
茶友很愛這樣的鐵觀音，茶農(nóng)，你聽到嗎？請用心管理茶園，用心制作優(yōu)秀品質(zhì)的鐵觀音，就很有更多的茶友喜歡。鐵觀音，真的很好，而且也很多人喜歡，重要的是我們要從頭開始，用心做好每個環(huán)節(jié)。
自由在高處，競爭在凡塵。生在海拔1680的茶農(nóng)已成茶仙，他們坐地起價，笑看人間風(fēng)云，有道是：流量在茶山，蕭條在市場……
這生意無法做了，信茶農(nóng)得永生!
報茶價，炒作茶王樹，茶商上山直播，茶農(nóng)下山賣茶，是新時期普洱茶四大惡俗。據(jù)茶山社消息，有人引進(jìn)鐵觀音賣茶小妹軍團(tuán)，入駐各大茶山，開始賣“特朗普”……
2018，越來越詭異了!
就在這詭異的春天，中糧與云南省政府達(dá)成戰(zhàn)略協(xié)議，中茶在勐海建工廠，要將中茶的大旗插在勐海的土地上。
于是，白馬非馬在朋友圈寫道：平準(zhǔn)、均輸以利天下，云茶已進(jìn)入國資主導(dǎo)的財(cái)團(tuán)布局時代，譜寫新時代的《鹽鐵論》……
被茶農(nóng)直銷綁架的古茶山
茶農(nóng)最喜歡轉(zhuǎn)發(fā)茶山漲價信息。還有在茶山聯(lián)手茶農(nóng)設(shè)局的輕資產(chǎn)商家們，也最喜歡搞直播與秀圖片，把茶價上漲當(dāng)成一場收割游客與朋友圈的盛宴。
看來，茶農(nóng)直銷、茶商作秀設(shè)局接客、茶山民宿，是門絕好的三位一體閉環(huán)生意，腦袋靈光的茶商，與越來越“仙”的茶農(nóng)，聯(lián)手將之玩得風(fēng)生水起……
價格跳漲，造成的畸形現(xiàn)象：茶商上山直播，茶農(nóng)下山賣茶。
茶價漲得太猛，消費(fèi)者覺得價高，廠家、商家缺乏操作空間。但山頭純料又不得不做，于是搞灰色運(yùn)作空間?；疑憔昧耍M(fèi)者在終端不敢買，怕上當(dāng)。于是終端的茶商上山直播，秀圖片，證明自己是玩真的。茶山一直播，茶農(nóng)可高興了，坐地漲價。直播與漲價存在正相關(guān)關(guān)系。漲價了，茶葉更難賣，于是更要壓寶直播，于是形成惡性循環(huán)。
更好玩的是，你上山賣力直播，茶農(nóng)下山當(dāng)摘桃派，收割你的粉絲。春茶結(jié)束，茶農(nóng)成群結(jié)隊(duì)到大城市旅游與參加茶葉培訓(xùn)。茶農(nóng)到茶城、茶葉店與會所一逛，你知道會發(fā)生什么。茶農(nóng)現(xiàn)在是好學(xué)生，來昆明等地參加各種茶葉培訓(xùn)班，成為人見人愛的好班長，不但收獲了同學(xué)資源，搞各種茶樣讓你喝，還邀請大家去茶山游學(xué)……
茶農(nóng)下山賣茶為什么不好?因?yàn)檗r(nóng)民喜歡追求短期利益，鐵觀音小妹不是曾經(jīng)滿電腦屏幕賣茶，鐵觀音后來賣得還好嗎?現(xiàn)在古樹普洱茶是滿手機(jī)朋友圈飛來飛去。茶農(nóng)一手直賣網(wǎng)，不讓中間商賺差價!
熱點(diǎn)山頭的茶價每年跳漲，對整個行業(yè)是極大傷害。為什么是傷害?到了終端就知道了，價高，消費(fèi)者用腳投票。就商業(yè)而言，按現(xiàn)在的所謂山頭報價，企業(yè)與商家很難操作。但山頭茶又不得不做，于是亂象叢生，同一山頭純料，各種價位，各種品質(zhì)都有。這樣只會讓消費(fèi)者覺得普洱茶行業(yè)水太深，嚴(yán)重透支了信譽(yù)……
茶山原料倉：茶企破局茶農(nóng)收割的核武器
在大家都跑到茶山找茶農(nóng)哄抬物價的時候，茶山原料倉正在強(qiáng)勢崛起。與賣新茶與純料的茶農(nóng)直銷模式不同的是，茶山原料倉是建立在長期倉儲陳化的基礎(chǔ)上，山頭純料只是其品質(zhì)管控的一個環(huán)節(jié)，遠(yuǎn)不是全部。
其品質(zhì)模型是綜合的長產(chǎn)業(yè)鏈模型，而不是以山頭純料為核心的單一短產(chǎn)業(yè)鏈之茶農(nóng)直銷模型。
產(chǎn)業(yè)鏈單一且短，讓山頭話語權(quán)被茶農(nóng)攫取。
綠茶就是典型的單一短產(chǎn)業(yè)鏈模型，故綠茶核心產(chǎn)區(qū)流行茶農(nóng)直銷。鐵觀音告別濃香型傳統(tǒng)，走綠茶化的清香型創(chuàng)新道路，結(jié)果鐵觀音茶農(nóng)小妹滿電腦屏幕飛，也壞了鐵觀音大好前程。痛定思痛，近年來，鐵觀音向傳統(tǒng)回歸。
繼鐵觀音之后，古樹普洱茶也是綠茶化的重災(zāi)區(qū)。這些年來，山頭韻味趨同，都是香甜柔。如果只追求香甜柔，何必追求古樹，向陽茶樹、高香型品種小樹、工藝創(chuàng)新，很容易做出香揚(yáng)水柔的茶來。綠茶貴新，大家都上山追新茶，必然造成普洱茶的綠茶化。茶農(nóng)直銷是稀缺型綠茶小產(chǎn)區(qū)的最大霸權(quán)，于是綠茶化的古純時代，我們都在為茶農(nóng)打工。
后發(fā)酵，是21世紀(jì)以來茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的最大秘密。普洱茶倚老賣老，引來跟風(fēng)者無數(shù)，如今白茶、紅茶也能越陳越香，老鐵就更不用說了。它們?yōu)槭裁匆撾x新入舊，還不是想打造綜合的長產(chǎn)業(yè)鏈模型。
茶企茶商，沒必要在古純新茶方面直接搶茶農(nóng)的飯碗，你是搶不贏的，茶農(nóng)直銷才是王道。你去搶，只會幫茶農(nóng)哄抬物價。打搶的不要，悄悄進(jìn)村，茶山原料倉是對沖茶農(nóng)直銷的核武器。就收料而言，不是抬價短期暴利，而是綜合提升品質(zhì)下的成本控制，不是名氣最大、價格最高的料我就要，而是好的原料，合理的價格，拼配才是王道。
新茶的香甜柔，那是喝綠茶，別人不入法眼的山頭，不想要的毛茶，往往是價值被嚴(yán)格低估的寶貝，最適合低位建倉，從而收獲長期價值投資的復(fù)利回報。讓茶農(nóng)賺一波接一波短期行情的錢，而自已通過茶山原料倉構(gòu)建長產(chǎn)業(yè)鏈，從而賺長期復(fù)利。
茶山原料倉解決幾個問題：
首先是發(fā)汗，即毛茶的倉儲醇化。
其次是讓茶葉充分接觸原產(chǎn)地菌群，以塑造原產(chǎn)地醇化風(fēng)味。
再次，根據(jù)長期倉儲的需要收毛茶，而不是收一堆價高香甜柔，缺乏后期轉(zhuǎn)化價值的新茶。
再再次要計(jì)算長期價值投資的投入產(chǎn)出，控制成本，以實(shí)現(xiàn)低位建倉。
最后是，拼配才是王道，集中才能產(chǎn)業(yè)化，對沖價格波動才能穩(wěn)賺不賠。茶山原料倉可以做出多種拼配模型，從而可以提升品質(zhì)與綜合效益。建倉是一種集中模式，可以通過不同山頭的原料倉，打造茶山倉珍珠鏈或矩陣。
簡單總結(jié)一下，做普洱茶三字經(jīng)：拼配才是王道，集中才能產(chǎn)業(yè)化，對沖價格波動才能穩(wěn)賺不賠……
許多茶企做的模型有極大問題，這就是為什么請上帝喝茶工作室今年花大力氣梳理倉儲與熟茶體系的原因。
打造行業(yè)超級供應(yīng)鏈，做產(chǎn)業(yè)超周期發(fā)展的穩(wěn)定器，資源配置的優(yōu)化器，產(chǎn)業(yè)升級的核心引擎與全產(chǎn)業(yè)鏈共享服務(wù)平臺……
這些事，肯定是茶農(nóng)很難干的!
原產(chǎn)地政府收稅的沖動與財(cái)團(tuán)布局
2018年，最大的變數(shù)是茶葉原產(chǎn)地政府的收稅沖動。
近年來，許多地方財(cái)政已經(jīng)非常吃緊，而茶山的財(cái)富故事每天都在上演。但很多時候跟稅收沒太大關(guān)系。比如易武毛茶價格暴漲，但勐臘縣收不了稅，因?yàn)槊瓒祭桔潞＞萍庸ぁ?/p>
毛茶留下，成品出去，稅收留在原產(chǎn)地，這就是政府想干的事!
近年來，茶農(nóng)直銷模式的崛起，在繞開精制廠的同時，也是稅源的巨大流失。政府一定會干預(yù)熱點(diǎn)茶山，去年的景邁山聯(lián)盟、版納石化建老班章公園就是先聲，用第三方組織來掌握古茶山資源，將古茶與茶農(nóng)納入統(tǒng)一管理，從而方便政府抽稅。
看來最能收拾暴富山頭茶農(nóng)還是地方政府!
因縣鄉(xiāng)兩級政府的財(cái)政壓力，帶來的收稅沖動與強(qiáng)勢介入，其影響主要是三方面：
一是收割古茶山資源，收拾與整合茶農(nóng)直銷模式，以保護(hù)、統(tǒng)一規(guī)劃與開發(fā)之名行龔斷專利之實(shí)。
二是集中毛茶加工，建精制廠加工與倉儲基地，集中一方面好龔斷專利，可以招大財(cái)團(tuán)來共同打造與分利，同時好抽稅。
這就是文章開頭點(diǎn)題的那段話：平準(zhǔn)、均輸以利天下，云茶已進(jìn)入國資主導(dǎo)的財(cái)團(tuán)布局時代，譜寫新時代的《鹽鐵論》……
三是政府對納稅的正規(guī)茶企會嚴(yán)格查稅、核稅、收貌，罰款與補(bǔ)交稅款將盛行。茶企的成本將劇增。
這對原產(chǎn)地倉儲會帶來極大影響，倉庫里的茶多，給你核一個非常光榮的納稅任務(wù)，從而推高倉儲成本。這樣一來，銷區(qū)建倉，尤其昆明建倉就有成本優(yōu)勢了……
文/白馬非馬
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