長興白茶

最后一波春茶的采摘落下帷幕
采茶工陸續(xù)離開長興
茶山上重新歸于寧靜

一個多月來，茶農(nóng)們經(jīng)歷了疫情影響采茶工艱難來長、青葉價格不如往年等諸多困境。采茶季結(jié)束，茶農(nóng)收獲這一季收成，但長興茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到的問題，依然存在。“今年的采茶工招得很不容易，外地的采茶工來不了或者推遲，親朋好友也都叫了，但是人畢竟少，后來幸虧有村里和茶農(nóng)相互之間幫助，解決這個問題。”長興產(chǎn)茶大鎮(zhèn)和平鎮(zhèn)茶農(nóng)朱麗萍仿佛還沉浸在今年采茶工搶人大戰(zhàn)的焦慮中。

和她一樣，長興不少茶農(nóng)都碰到這樣的困境，外地采茶工無法及時來長，親友幫忙力量太弱。但同時又存在一個現(xiàn)象，有本地采茶工在茶葉經(jīng)紀(jì)人的帶領(lǐng)下到安吉等地采茶。究其原因，信息不對稱、茶葉經(jīng)紀(jì)人有相對固定的合作對象、各地采茶工工資變化大等都有影響，不一而足。

在采茶工之外，常年困擾長興數(shù)千茶農(nóng)的則是更加實際的難題?！案刹璨缓觅u，只好賣青葉?！薄案刹鑳r格也不高。”“我們的白茶還沒有自己的品牌，紫筍茶的品牌知名度也不夠?！焙芏嗬喜柁r(nóng)都有話說。而作為長興主要兩大茶葉種類——白茶和紫筍茶又面臨不一樣的困境。“和平種白茶，的確是看到安吉白茶發(fā)展得好，才開始的，但是長興白茶一直以來沒有自己的品牌，相當(dāng)于給人做嫁衣。”和平鎮(zhèn)吳村村黨支部書記賀發(fā)榮直言，這是白茶目前最大的困境。

2001年，吳村村村民鈕超是當(dāng)時和平最早種植白茶的3戶農(nóng)戶之一。21年來，鈕超的白茶種植面積從3畝擴(kuò)大到50畝，也經(jīng)歷了和平白茶銷售的幾個不同的階段。

最早的時候，和平茶農(nóng)采下青葉后直接做成干茶，到安吉的干茶市場銷售，“當(dāng)時我們?nèi)グ布I‘安吉白茶’的標(biāo)簽，然后干茶賣給安吉茶商。”鈕超說。2008年左右，和平曾注冊“蘭芽白”商標(biāo)，用于和平白茶的銷售，但“蘭芽白”始終沒能突出重圍。到2010年，安吉對白茶市場進(jìn)一步規(guī)范，不允許茶農(nóng)轉(zhuǎn)賣貼標(biāo)“安吉白茶”，“有的客戶只認(rèn)‘安吉白茶’，我們沒有，他們就不要。有的客戶實地來考察過，才會買我們的茶葉?！?/p>

現(xiàn)在，和平白茶在銷售的時候大多數(shù)冠以“白茶”“和平白茶”“長興白茶”之名，打出自己的白茶品牌是和平茶農(nóng)一直以來的心愿，卻一直困難重重。

由于沒有品牌，和平白茶在干茶市場的競爭力下降，如此，茶農(nóng)做干茶、賣干茶的底氣就不足?！胺催^來講，干茶做得少，干茶市場就沒辦法建立起來，沒有大量的商品，就不能形成品牌影響力，兩者一直在相互影響?！焙推芥?zhèn)茶葉協(xié)會會長葛志國說，要跳出這個怪圈，品牌建立不能停，干茶市場的建立也必須加快腳步。就在葛志國說話的當(dāng)口，有散戶茶農(nóng)到葛志國的茶廠賣青葉，由于對方急于脫手，甚至自己就先把單價降低了，“如果我們有干茶市場、有茶葉品牌，茶農(nóng)大可炒制干茶，心里不急、青葉價格就不會隨意下跌，干茶規(guī)模做起來，我們的茶農(nóng)在市場上才能掌握話語權(quán)。”

和平鎮(zhèn)黨委委員、副鎮(zhèn)長王永林說，商標(biāo)是目前和平白茶最大的軟肋之一，“‘和平白茶’的商標(biāo)已經(jīng)被外省某地注冊，‘長興白茶’的商標(biāo)目前正在申請中。”

目前，和平已經(jīng)在有意識擴(kuò)大白茶加工規(guī)模，和平鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦主任徐一杰介紹，六村聯(lián)建的茶產(chǎn)業(yè)園項目在今年采茶季正式投入使用，可以將和平原先炒制干茶的比例從不到30%提升到35%左右。

和白茶不一樣
長興紫筍茶擁有深厚的歷史底蘊(yùn)
此前品牌也已經(jīng)有一定積累
看似已經(jīng)邁過了最難的那道坎兒
但是要真正推動紫筍茶品牌振興
還是任重而道遠(yuǎn)

長興紫筍茶于1979年4月試制恢復(fù)成功，之后入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但推廣紫筍茶面臨重重困難，目前，試制紫筍茶的品種較多，外形、香氣、色澤等都有一定差異，這給紫筍茶的推廣帶來一定難度，近年來，縣農(nóng)業(yè)部門通過與浙江大學(xué)茶學(xué)系的合作，完成了長興紫筍茶實物標(biāo)準(zhǔn)樣的制定，在統(tǒng)一品質(zhì)要素的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步做好紫筍茶品牌的完善和推廣。現(xiàn)在，紫筍茶已經(jīng)有了統(tǒng)一包裝，也設(shè)置了質(zhì)量等級和溯源系統(tǒng)，為提升紫筍茶品質(zhì)打好基礎(chǔ)，“原產(chǎn)地管理、大戶統(tǒng)一經(jīng)營管理、數(shù)字化管理等也在逐步完善中，有關(guān)紫筍茶的文化賦值，也是我們重點打造的內(nèi)容之一?！?

近幾年來，縣財政每年安排補(bǔ)貼資金，用于改造茶廠、創(chuàng)建品牌、茶事活動、質(zhì)檢評比和技術(shù)研究等方面，舉辦各類茶事推介活動，組織重點茶企參加影響較大的茶博會或展銷會，帶著紫筍茶走進(jìn)西安、北京、上海、杭州等地，紫筍茶品牌推廣后勁明顯增強(qiáng)。現(xiàn)在大唐貢茶院也在嘗試采用古法蒸青工藝制作紫筍茶，不但有別于其他茶葉種類，也更有利于保存。

為了更好地強(qiáng)化技術(shù)支撐，提升茶葉品質(zhì)，長興還專門聘請了浙大茶葉專家龔淑英教授為長興茶產(chǎn)業(yè)首席專家常年進(jìn)行指導(dǎo)。龔淑英說，在和長興長達(dá)十多年的合作中，她見證了長興紫筍茶的發(fā)展，通過改善紫筍茶的加工水平、品質(zhì)來提高茶農(nóng)收入，是她認(rèn)為很重要的一件事情，“之前我們就發(fā)現(xiàn)，由于炒制工藝的限制，長興茶農(nóng)炒制的紫筍茶含水量高，導(dǎo)致茶葉不容易存放，一過黃梅天，紫筍茶就容易發(fā)霉?！饼徥缬⒑退膱F(tuán)隊從小范圍開始改變炒制技術(shù)，減少含水量，“分量減輕了，但是茶葉的品相、品質(zhì)、存放時間都得到了改進(jìn)，茶農(nóng)也發(fā)現(xiàn)經(jīng)過改進(jìn)后，茶葉價格平均上漲30%~40%，對他們來說，技術(shù)的改進(jìn)能增加收入，他們也樂于接受這種改進(jìn)?！倍@個過程，花了五六年的時間。

不僅如此，近年來，長興通過連續(xù)舉辦長興紫筍茶王爭霸賽、長興紫筍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、長興縣茶葉綠色高產(chǎn)高效創(chuàng)建以及生態(tài)茶園的建設(shè)等活動，積極推廣茶園綠色防控、茶園機(jī)械化翻耕除草、茶樹機(jī)械化修剪以及茶園植保無人機(jī)的使用，使茶葉品質(zhì)得到進(jìn)一步提升。

今年的長興紫筍茶王爭霸賽上，評分尤其膠著，龔淑英和一眾評委覺得驚喜，“從這幾年的評審來看，長興紫筍茶的加工水平在不斷提升，今年評出來的分?jǐn)?shù)差距都很小，品質(zhì)的上升也將持續(xù)帶動紫筍茶價格的上漲，對茶農(nóng)來說，這是最實在的事情。”

（來源：長興發(fā)布）

區(qū)別一：外形口感

福鼎白茶在色澤上為翠綠色，芽頭短粗、肥壯，白毫滿披，色澤如銀。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，有“銀妝素裹”之美感。獨特的加工工藝、原產(chǎn)地環(huán)境、福鼎大白茶和大白毫國家級良樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、香氣鮮爽毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡淡雅醇香、毫香幽顯的獨特品質(zhì)。

月光白茶又名月光美人，也被稱為月光白、月光茶，是普洱茶中的特色茶。品質(zhì)屬于云南普洱茶，是普洱茶中的特色茶。其葉面是黑綠色的，葉背是白色的。一黑一白，芽頭彎彎似黑夜中的月亮，故得名“月光白”。月光白最大特點就是葉片上一黑一白，好似一彎明月落印在茶芽上。其的芽頭尖細(xì)，毫毛短順。在其沖泡后，茶香類似青茶之香，口感游于生普和烏龍茶之間。月光白的儲存不易過久，一般2—5年，香氣會隨儲藏而漸弱。

安吉白茶類屬綠茶，外形細(xì)秀，顏色鮮黃活綠，光亮油潤;沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。茶湯滋味鮮爽香少有苦澀。

區(qū)別二：制作工藝

福鼎白茶加工工藝制法自然且簡單獨特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，屬輕微前發(fā)酵，使茶芽自然緩慢地變化，不破壞酶的活性，讓其日光萎凋，晾曬至八九層干時，再用文火慢慢烘干裝箱即可。福鼎白茶制作過程簡單自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然純真風(fēng)味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分。

月光白茶采摘手法獨特，須在月光下制作，十分抵制陽光,每批茶葉的粗制要在一天內(nèi)完成。

安吉白茶的制作工藝則主要在于高溫殺青(炒青)、揉捻、復(fù)炒、烘焙。新葉經(jīng)過四五個小時的攤放，然后按照一定的溫度和時間進(jìn)行殺青屬于非發(fā)酵茶，在這之后是整形理條，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。

區(qū)別三：儲存期限

福鼎白茶的陳化，在15年的時候達(dá)到峰值，到30年左右，歸于平淡，不增不減，平穩(wěn)保持。

月光白茶的儲存期限，只有2-5年的時間，此后便越來越淡，直至無味。

安吉白茶的儲存期限在18個月左右，之后其口感香氣皆會有所下降。

歸總其他各地“白茶”

廣西凌云白毫：以廣西凌云大白毫樹種制作的白毫銀針，品質(zhì)一般。按傳統(tǒng)白茶工藝制作，芽頭齊整，滋味上有明顯的杏仁香。不同于福鼎大白茶那么顯毫，因此茶湯中毫香并不明顯，但兩三水后重泡下仍可感受到。

云南景谷大白毫：此茶做的白毫銀針芽頭肥壯，茸毛短密，色澤銀白略帶黃綠色，外形與福建茶區(qū)別明顯。工藝到位的，口感上有景谷地區(qū)茶品的顯著特點，帶有輕微的毫香和杏仁香。

廣東仁化白毫銀針：仁化白毛茶所制白毫銀針，干茶色澤黃綠有白，毫毛致密而短，湯色淡黃偏淺，幾近無色，香氣也屬于杏仁香類型，但比廣西凌云白毫銀針略淡薄，茶湯柔，甜度好。

此外，還有長興白茶、寧波白茶、正安白茶、靖安白茶、天目湖白茶、黃山白茶等等茶名中含有“白茶”的茶葉大都屬于綠茶，又叫白葉茶，是一種珍罕的變異茶種。市面上類似的白茶大都是安吉白茶的后裔，茶種屬于白葉1號。

圖說：活動現(xiàn)場。主辦方供圖

現(xiàn)場，柯坪杏花村景區(qū)與城山溝景區(qū)舉行云簽約，未來雙方將會在宣傳推廣、產(chǎn)品互銷、人才培養(yǎng)、引流等方面加強(qiáng)合作，讓湖柯共敘佳話，同時，還進(jìn)行了和平白茶產(chǎn)業(yè)推介、長興縣公共文化服務(wù)日的宣傳推介。茶香與花香交織，吸引了眾多市民和游客前來體驗。

近年來，長興和平鎮(zhèn)在“綠水青山就是金山銀山”理念的指引下，全面落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，全域發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。2023年，和平鎮(zhèn)以高分通過了省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)綜合驗收，奠定了茶、桃兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的重要地位。

不僅如此，和平鎮(zhèn)還將茶產(chǎn)業(yè)與“十百千萬”幫扶低收入農(nóng)戶緊密結(jié)合，因地制宜發(fā)展鄉(xiāng)村共富基地產(chǎn)業(yè)幫扶，先后建設(shè)回車嶺村白茶共富基地、長崗村黃金芽共富基地，年幫扶增收總產(chǎn)值超過100萬元，形成以縣農(nóng)聯(lián)合為主導(dǎo)，鎮(zhèn)農(nóng)聯(lián)合為紐帶，低收入農(nóng)戶自主生產(chǎn)、基地入股、基地就業(yè)等多措并舉的幫扶助農(nóng)新格局。

目前，和平鎮(zhèn)茶園面積近10萬畝，白茶產(chǎn)業(yè)已形成一條集茶葉生態(tài)種植、標(biāo)準(zhǔn)化加工、茶旅深度融合的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，茶葉年總產(chǎn)值8.05億元，茶農(nóng)人均可支配收入達(dá)到6.5萬元，是名副其實的中國白茶第一鎮(zhèn)。

一直以來，城山溝景區(qū)以桃為媒、以人聚氣，融合第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)，深挖“桃文化”，做足“桃文章”，做活“桃經(jīng)濟(jì)”，在鄉(xiāng)村振興的路上走出了加速度。每年通過舉辦桃花節(jié)、采桃節(jié)等活動，吸引大量游客前來賞花、采桃、休閑旅游。

“此次和平白茶采摘節(jié)與城山溝桃花節(jié)相結(jié)合，是農(nóng)文旅融合的一次生動實踐。”和平鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村辦主任劉啟蓮表示，接下來，將繼續(xù)培育好茶品牌走好茶旅融合，深度挖掘茶葉的生態(tài)經(jīng)濟(jì)和旅游價值，積極探索產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

來源：新民晚報 （記者 唐聞宜），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除