4月13日，正值傣族潑水節(jié)來臨之際，
一群資深茶人相聚在告莊福元昌，
一起講述這個(gè)春天的茶山故事。
告莊有700多家茶葉店，
此刻，正是忙春茶的時(shí)候，
本地茶商與外地茶商都將告莊作為中轉(zhuǎn)節(jié)點(diǎn)，
向東可去古六山，向西可去江內(nèi)六山。
茶山的見聞、茶商的思考，
在第127期復(fù)興沙龍上有了新的表達(dá)。
聶素娥：今天來的都是很資深的茶人，恰巧今天又是傣歷新年，非常高興各位蒞臨福元昌告莊體驗(yàn)店參加由周老師親自主持的復(fù)興沙龍。今天報(bào)名參加沙龍的茶友很多，但是好多都被堵在了路上。我們邊聊邊等其他茶友。
黃總、陳總也是非常資深的做茶人，跟我們一樣，很早就跑茶山。我們是版納人，2005年就在南糯山建了第一個(gè)茶廠，算起來我們真正跑茶山是從2004年開始的。今天晚上我們喝的是2018年的兩款小產(chǎn)區(qū)頭春茶：一款是易武茶區(qū)的代表，一款是布朗山的代表，我先不說是哪個(gè)小產(chǎn)區(qū)，正好“一柔一剛”。
剛剛在跟陳總聊到了，其實(shí)在西雙版納，我們作為本地人，我們是最早跑茶山的那一批人。2004年開始跑茶山，但是就像陳總說的以前上茶山完全就是“玩”，不像現(xiàn)在會(huì)為了追求更極致的茶，不斷地跑。以前都是百家茶，黃總應(yīng)該也是最了解這個(gè)情況。大家分寨子分得不那么清楚，去到布朗山，以前我們就是賀開、新班章、班盆、老班章、老曼峨這一條線收回來，沒有名山名寨的概念，混攏全部做成一款“布朗”茶，不像現(xiàn)在，每個(gè)寨子甚至每個(gè)茶園分得那么細(xì)致。
我們04年最早跑南糯山跑得最多，當(dāng)時(shí)太喜歡南糯山的生態(tài)環(huán)境，就在南糯山建了第一個(gè)茶廠。這么多年，其實(shí)更細(xì)化的去跑茶山，是在“古樹純料”興起后，茶友們的關(guān)注和市場需要一些更精細(xì)化的產(chǎn)品，我們細(xì)分茶園。我們長期深居原產(chǎn)地，這幾年看著市場起起落落，也在茶友們對(duì)古樹普洱的這條追尋之路上一同感受。福元昌一直專注“正山純料”，以前做的是大產(chǎn)區(qū)的概念，“南糯”就做成“大南糯”“布朗”就做成“大布朗”，沒有去劃分寨子。
這幾年，精分寨子，精選茶園，著力打造品牌。其實(shí)伴隨著這幾年的跑山，我們也看到了茶葉更精細(xì)化之后，茶農(nóng)炒茶制茶的水平有了非常大的提高。尤其是新一代茶農(nóng)的成長，在工藝是上已經(jīng)非常成熟了，把茶交給他們來做是非常放心的?，F(xiàn)在，我們更多的心血是花在品牌的打造上。在山上建初制所，建立自己的茶園基地，找一些更精細(xì)的原料。我們生在原產(chǎn)區(qū)，長年累月深入產(chǎn)地，細(xì)分茶園，我們對(duì)茶山的茶園有更全面的了解。尤其是這兩年，我們會(huì)更追求茶樹的生態(tài)環(huán)境，特別是國有林里面的茶園我們會(huì)非常偏愛。在品牌的打造上，我們通過去細(xì)分精分茶園，立足茶山。
2008年，我們就在賀開建立毛茶初制所，去年，我們建立賀開博物館，并做了民宿，這個(gè)博物館是我們真正扎根茶山的見證。2013年，我們在南糯山開始建立自己的茶園基地。并陸續(xù)在易武、倚邦建立古茶園基地。今年還有個(gè)在茶山建茶倉的計(jì)劃，這些都是我們在打造品牌的過程中，想要去掌握掌控一些山頭的資源為我們自己品牌提供強(qiáng)有力的支持。
這么多年茶山跑下來，現(xiàn)在我們把所有的經(jīng)驗(yàn)跟積累放在品牌的打造上。對(duì)于一個(gè)品牌，我們?nèi)匀灰v原料，講工藝，但是這些對(duì)我們常年在產(chǎn)區(qū)的人來說，都不是重點(diǎn)了。未來，我們希望給大家呈現(xiàn)更多的東西，屬于福元昌老字號(hào)的一些標(biāo)簽。比如，我們的“老字號(hào)味道”，今年在茶山建茶倉的計(jì)劃，我們稱為“茶山倉”。在原料跟工藝日漸成熟后，茶倉是一個(gè)未來發(fā)展更精細(xì)化的追求，我覺得非常有必要。因?yàn)楝F(xiàn)在市場上更多的是“廣東倉”“東莞倉”“昆明倉”，其實(shí)我覺得在西雙版納藏茶就非常好。對(duì)此我們是有做過研究了，比如景洪，我們所有從2000年左右開始做的產(chǎn)品都放在景洪倉儲(chǔ)，我覺得景洪就非常適合于藏茶，在我們自己手中儲(chǔ)存下來的這些純料茶的品質(zhì)，口感都非常理想。
2018年，我們福元昌在做好扎根茶山的各種準(zhǔn)備后，會(huì)更深入的去研究“茶山倉”，我覺得這個(gè)是體現(xiàn)一個(gè)品牌價(jià)值非常重要的地方。在將來，無論哪里的茶友喝到的，不管是福元昌還是益木堂的，10年或20年的老茶，我們存放在版納的老茶，品質(zhì)就是那么好。我認(rèn)為，這才是一個(gè)品牌的未來，是更精準(zhǔn)，更個(gè)體化的品牌體驗(yàn)。
作為福元昌，一個(gè)是茶山資源，一個(gè)是古茶基地建設(shè)，再個(gè)就是扎根茶山的情懷。將來，我們有自己的倉，既有當(dāng)季新茶，又有當(dāng)?shù)靥厣珎}儲(chǔ)的老茶，都是福元昌“老字號(hào)的味道”。普洱茶有那么好的生長生態(tài)環(huán)境，我們當(dāng)?shù)赜心敲磧?yōu)良的自然環(huán)境，我一直說的“生于西雙版納的普洱茶，它的第二次生命也應(yīng)該在版納得到升華?！彼赃@個(gè)茶山倉，我們今年開始打造，也許會(huì)在南糯山，也許會(huì)在賀開，3年，5年，10年我們便會(huì)看到它的效果。
那天我跟黃總交流我們要一起干，以后我們在西雙版納的“茶山倉”，可能會(huì)比“廣東倉”更個(gè)性，更受歡迎。我就希望我們福元昌的粉絲茶友，將來能夠喝到我們在茶山滿滿負(fù)氧離子的自然環(huán)境中，轉(zhuǎn)化出來的各種老茶，我覺得這也是普洱茶品牌以后的一個(gè)方向，今天來的都是資深茶人，我們一起來探討這個(gè)問題會(huì)更有價(jià)值。
作為我們品牌，我自己的定位是：深耕茶山，找到適合于自己的方式，最后要給茶友們呈現(xiàn)一款什么樣的產(chǎn)品。今天挑選了易武和布朗的頭春古樹來跟大家分享，我們也可以聊聊工藝，品鑒一下小產(chǎn)區(qū)茶的特點(diǎn)，接下來請周老師來跟我們聊聊。
周重林：董事長的話很有意思“如何讓資深的老字號(hào)喝出老味道”，倉儲(chǔ)很重要。今天來的都是老茶人，我也是03年上茶山，那時(shí)候我寫的不是茶書，是旅游的書，從一棵樹寫西雙版納的人文，一片葉子。但是現(xiàn)在就發(fā)現(xiàn)不同了，以前是神奇的西雙版納然后才到茶樹，但是現(xiàn)在是先講到一顆茶樹，再到西雙版納?，F(xiàn)在大家在告莊，這個(gè)這個(gè)地方有700多家的茶店，就這么小的一個(gè)地方，這多可怕啊。就是因?yàn)椴枳兂闪艘粋€(gè)很重要的產(chǎn)物，過去我們西雙版納哪有人提到茶。像聶董事長有這樣的意識(shí)，陳總這樣做了多年的本地人，黃總為代表的外地人都在做這樣一件事非常難得可貴。
大家都有一種責(zé)任，就是從守護(hù)版納的樹開始到守護(hù)它出廠，這是非常了不起的。過去這是一個(gè)漫長的產(chǎn)業(yè)鏈，要多地，多種合作。但現(xiàn)在不一樣了，這就是為什么很多人愿意投大量的資金和精力來做這件事，茶葉的確讓我們掙到一點(diǎn)錢了，讓當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)，茶農(nóng)賺到了錢，也改變了以前產(chǎn)區(qū)不產(chǎn)茶的局面。就今年過完年我第一次上古茶山就是去了賀開，去了福元昌賀開茶山博物館，非常棒，走的時(shí)候真的是依依不舍。每次上茶山你都可以看到它驚喜的變化，這是讓人留戀的一個(gè)重要的地方。
云南茶跟其他地方的茶不一樣，那里的古茶樹很值得去看去研究。像是福建茶，例如福鼎，每一年都會(huì)邀請明星，靠名人來推動(dòng)茶。但是云南不是這樣的。像是李亞鵬前幾天到冰島，別人都會(huì)想他是來蹭冰島的流量呢。很多茶區(qū)要靠明星來拉動(dòng)，只有云南，所有人都是茶樹的陪襯。老班章茶王樹年年都是明星，其他人都是過客，只有那棵樹屹立千百年不倒。所以很不容易的，這也是云南茶樹價(jià)值的體現(xiàn)。過去都加都去看南糯山那顆800多年的茶樹后來死掉了，又跑去看巴達(dá)那顆1700多年。所以可以這么說如果老班章沒有那顆茶王樹人流量會(huì)減一大半。
現(xiàn)在所有人都要去拍照合影發(fā)朋友圈。我是不知道能不能活到150歲但是至少我可以有機(jī)會(huì)喝到自己藏的茶，這真的是一件非常榮耀的事情，在自己手上看著它變化，這就回到了聶董事長之前提到的從原產(chǎn)地的茶樹保護(hù)到原產(chǎn)地的倉儲(chǔ)。所以，一杯好茶，首先是要從原產(chǎn)地開始，從古茶樹開始，從倉儲(chǔ)開始。在我們國家，做茶一直是純料，拼配市英國搞出來的。講究一種純料一種味道，更純粹。
拼配不是我們的傳統(tǒng)，我們的傳統(tǒng)是正山純料，就像福元昌一直所追求的?！耙孜湔健本褪且孜湔剑皇菈螀^(qū)不是江城茶。正山就是我們傳統(tǒng)的一山一味，一個(gè)地方生產(chǎn)一個(gè)東西，我到茶山跑了那么多年，今年已經(jīng)是第五次來了。同樣的地方，每次去的感覺不一樣。不同人的視覺，看到不一樣的感覺。同一款茶不同時(shí)期喝有不同的味道，跟不同的人喝有不同的感覺。就是每一天看到的茶山都是不一樣的感覺，云南這方山水有太多的未知。
一山一味，這就是為什么我們要守住那些古茶樹，守住老字號(hào)，因?yàn)榫褪且环N傳承，就像一說到余福生福元昌整個(gè)印象就出來了。古六山茶不同的歷史不同的故事。在我看來最好的普洱茶時(shí)期不是過去的皇帝貢茶而是眼前，記錄好這個(gè)時(shí)代，守護(hù)好我們的東西守護(hù)者其實(shí)也對(duì)，我們叫“守山人”“守茶人”“守號(hào)人”不管是守什么就是要能夠守得住。無論過了多少年，后人都會(huì)稱贊我們現(xiàn)在的堅(jiān)守。
在這個(gè)時(shí)代做茶，每個(gè)人都會(huì)有不同的使命，我的使命是記錄這個(gè)時(shí)代，聶總的使命就是發(fā)展老字號(hào)。
聶素娥：關(guān)于茶每次都可以聊很多，周老師說得好：守茶人，守山人，守號(hào)人。那么好的茶山資源，擺在我們面前。我們要以什么樣的理念和原則去堅(jiān)守，然后要把自己的品牌以什么樣的理念與方式呈現(xiàn)給茶友。這種呈現(xiàn)方式非常重要。每個(gè)人的理念不一樣，表現(xiàn)形式也就不一樣，比如福元昌和益木堂。我們都相互關(guān)注，相互學(xué)習(xí)，把更多的好茶，盡可能的呈現(xiàn)給大家。普洱茶進(jìn)入了一個(gè)非常好的時(shí)代，很多不好的觀念會(huì)扭轉(zhuǎn)的。
周重林：其實(shí)可以讓茶客自己選擇茶，什么人喜歡什么茶，可以大家自己用身體做選擇。
聶素娥：茶友對(duì)品質(zhì)要求越高，相應(yīng)的對(duì)我們企業(yè)提出的要求也就越高。作為品牌更多的要去思考市場需要什么樣的產(chǎn)品，我們給茶友呈現(xiàn)什么樣的產(chǎn)品才能去贏得市場，這幾年我們就是主打正山純料，做好做實(shí)每個(gè)山頭小區(qū)域的茶。但現(xiàn)在對(duì)山頭的競爭很大，價(jià)格、品質(zhì)在競爭中都存在一些不穩(wěn)定因素，所以我們已經(jīng)開始建立了自己的原料基地和毛茶初制所，通過這樣的方式，在源頭上保證品質(zhì)。市場總會(huì)給我?guī)聿煌瑫r(shí)期的引導(dǎo)和思考。
黃總：我先說一下，我與老字號(hào)福元昌的故事，其實(shí)我很早就認(rèn)識(shí)你們了。那天還喝了福元昌的二款熟茶，非常好。你們的家具廠我去過，博物館我也去過。很感慨，福元昌能夠有這么多的點(diǎn)，我也在感嘆，我什么時(shí)候也才能有啊。福元昌做產(chǎn)品很成功，給我很多啟發(fā)。品種齊全，年份齊全，我們有我們應(yīng)該做的事情，茶農(nóng)有茶農(nóng)應(yīng)該做的事情。就像我做了一款產(chǎn)品，如何在它的產(chǎn)品名稱，包裝，品質(zhì)等各個(gè)方面來傳遞出品牌的意思，這個(gè)才是我們區(qū)別去茶農(nóng)等不一樣的地方。
我們益木堂有款產(chǎn)品叫“年華如錦”，就是把各個(gè)不同年份的，不同山頭的黃片做在一起的，這個(gè)定位讓這款產(chǎn)品很受市場的歡迎，一下子就賣斷貨了，這就是我理解的產(chǎn)品，跟茶農(nóng)不一樣的地方。我們益木堂的標(biāo)識(shí)上就帶著“茶倉”，當(dāng)時(shí)的理念就是“倉”里有品種齊全，年份齊全的各種茶。跟聶總的想法一樣。
聶素娥：黃總的品牌做得很好，自己做文案，名字自己取。從產(chǎn)品定位，到走向市場，都很不錯(cuò)。這都是我們要向你學(xué)習(xí)的地方。
陳天福：我原來是做橡膠的，現(xiàn)在轉(zhuǎn)行來做茶了。走了不少彎路，才找到適合自己的做茶方式，現(xiàn)在也開始自己賣茶了。
聶素娥：陳總是本地很有實(shí)力的人，所以以前有資本去大規(guī)模的收茶，玩茶。
陳天福：其實(shí)那時(shí)候，自己也不懂，人家說什么好就買什么，現(xiàn)在是把興趣當(dāng)成自己的事業(yè)。做茶就需要這樣，如果我把這個(gè)當(dāng)成一門生意，其實(shí)說實(shí)話，還不如做橡膠呢!
茶行業(yè)沒有太多的標(biāo)準(zhǔn)，茶圈子也沒有標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于信譽(yù)啊，契約精神啊都不講究，所以，在前期堅(jiān)持自己的想法，往往會(huì)很困惑。但最重要的還是在于堅(jiān)持，我相信，古茶樹的春天肯定是來了，因?yàn)樗畜w驗(yàn)過的茶友都會(huì)有良性的反饋，這一點(diǎn)很重要，茶是個(gè)體驗(yàn)性質(zhì)的產(chǎn)品，客戶體驗(yàn)好了，自然會(huì)購買，然后幫你做口碑傳播?，F(xiàn)在行業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，茶友尋找好茶的意愿是一直存在的，所以堅(jiān)守品質(zhì)，最后終會(huì)被這些茶友找到你的。
聶素娥：陳總以前是橡膠行業(yè)的巨頭，其實(shí)我內(nèi)心是非常希望有更多其他行業(yè)跨界過來的成功人士進(jìn)入茶行業(yè)的。他們有雄厚的資金，有成熟的實(shí)業(yè)經(jīng)營思維與經(jīng)驗(yàn)，他們進(jìn)來，對(duì)于我們普洱茶將會(huì)形成一股不可小覷的拉動(dòng)性力量。我做茶以來，其實(shí)也走了不少彎路，十年前，也還是能收到好茶的，但以前資金不足，收點(diǎn)茶捉襟見肘的，這十年來，也是有很多辛酸的。
周重林：對(duì)了，關(guān)于茶商茶友收茶，其實(shí)最近我們茶業(yè)復(fù)興發(fā)布了一片文章，就是洪漠如寫的那篇《“資源詛咒”焦慮里的茶葉“難民”》，我后來是建議難民頭上那個(gè)雙引號(hào)能圈大一點(diǎn)，“茶葉難民”其實(shí)是個(gè)專有名詞，很多茶友都在反應(yīng)，這篇文章寫到他們心底里去了。
茶友彭先生：其實(shí)我就是“茶葉難民”，我做茶交了很多學(xué)費(fèi)，但我本人很喜歡普洱茶。跑茶山的事情，我原來其實(shí)也沒有概念，外地茶和版納茶究竟有什么不同。冒著生命危險(xiǎn)，一路艱辛做出來普洱茶，值得我們珍惜每一片茶葉。
聶素娥：有人認(rèn)為一萬一公斤的茶很貴，但是一百一包的煙更貴，換算到每泡，確實(shí)如此。其實(shí)等你真正到了茶山，大家可能就會(huì)感覺到，古樹茶也不是大家想象的那么貴。眼下，越來越多的人開始關(guān)注健康，關(guān)注普洱茶了，也有資本大鱷開始在本地參與茶行業(yè)。我希望普洱茶能夠健康發(fā)展，無論是新茶，還是在原產(chǎn)地建倉，保留下自己獨(dú)有的味道。
周重林：對(duì)，普洱茶的倉儲(chǔ)很重要，其實(shí)很多愛茶人和從業(yè)多年的茶商，都有屬于自己的倉儲(chǔ)噸位，只是大家沒有統(tǒng)計(jì)。我們正在策劃，將來我們其實(shí)可以來搞一個(gè)倉儲(chǔ)論壇，對(duì)比一下大家倉庫里的寶貝。
聶素娥：是的，我們每年新茶一出來，其實(shí)都會(huì)不自覺的入手很多貨，看到好的，就想留。我們的現(xiàn)金都換成了茶，所以對(duì)于“茶葉難民”，我們是深有體會(huì)的。當(dāng)然，像周老師這樣的角色，其使命就是穿針引線，把當(dāng)代做茶的人串起來。記錄普洱茶的發(fā)展，提供一個(gè)平臺(tái)，做一個(gè)見證者和記錄者。對(duì)于一個(gè)老字號(hào)品牌來說，每一天都是全新的開始，每一步都尤為重要，守山，守茶，守初心，老字號(hào)的復(fù)興我們一直在路上。
在所有感覺記憶中，味覺記憶是最不容易忘記的。視覺記憶在幾天甚至幾小時(shí)內(nèi)就可能淡化，而產(chǎn)生嗅覺和味覺的事物卻能令人記憶長久。
所以，人在未來的漫長歲月中，最懷念的便是來自于記憶深處的老味道。那是歲月余味，那是情懷永遠(yuǎn)，那是稍縱即逝的青春。
說起老味道，很多人喝茶都喜歡老茶。因?yàn)樾虏枋谴笞匀坏姆曳?，而老茶卻進(jìn)入了時(shí)間，也凝固了時(shí)間，最終向人釋放那部分時(shí)間。如同那些經(jīng)歷過百年風(fēng)霜的茶號(hào)，之所以如此迷人，那是因?yàn)樗鼈兡茏屓苏驹谝粋€(gè)高度上，超越滄桑，產(chǎn)生悲憫之心。
老茶頗似陽光、空氣和水，金錢不能度量茶的價(jià)值，這是東方人的精神飲料，有著深厚的文化意義和精神美感，同時(shí)，它又像蘭花一樣生在高山幽谷，并不為所摯愛追捧它的人存在而存在著。
中國古代與茶飲有關(guān)的古籍中，沒有出現(xiàn)任何一位制茶師傅的名字。從古而來的好茶，究竟是誰做出來的，無從得知。而日本茶道從千利休開始，圍繞著千家衍生出了太多為茶道而生的匠人。
直到中國的近代，隨著茶業(yè)復(fù)興，出現(xiàn)了一大批耳熟能詳?shù)陌倌昀喜杼?hào)，終于讓人們知道了好茶出自誰家。尤其是古六大茶山之首的易武，誕生了比如福元昌號(hào)、宋聘號(hào)、同慶號(hào)、同興號(hào)等老茶莊，雖然它們早已湮滅在歷史的煙云中，但其出品之普洱茶，傳承至今，已經(jīng)成了愛茶人仰望，可遇不可求的號(hào)級(jí)古董茶。
福元昌，這個(gè)始于民國時(shí)期的傳奇茶號(hào)，憑借誠信經(jīng)營，制作精良的普洱茶品享譽(yù)上個(gè)世紀(jì)。這個(gè)創(chuàng)造了號(hào)級(jí)茶拍賣史上最高紀(jì)錄的茶號(hào)，歷經(jīng)百年滄桑，在今天得以復(fù)興，復(fù)興的不僅是老茶號(hào)的匠心精神，更是傳統(tǒng)的制茶技藝。讓世人能夠有機(jī)會(huì)，重新喝到過去的老味道。
老茶號(hào)的味道，首先是原料的生態(tài)，源自古茶山上靜謐生長數(shù)百年的古茶樹，故而“福元昌古樹”商標(biāo)的啟用，昭示著這份傳承從源頭開始，分毫不敢偏離。
老茶號(hào)的味道，更是制茶技藝的傳播，源自茶人們對(duì)于老味道的尋蹤。老茶味道的復(fù)刻是一種崇古，茶湯里的老味不僅會(huì)透過味蕾復(fù)刻曾經(jīng)的制茶工藝，老字號(hào)的歷史積淀，讓這一杯茶有了出處。
老茶，如同一個(gè)制作精良傳世至今的老物件，注入了時(shí)間的味道，制茶人的匠心，便有了自己的靈魂，更能感動(dòng)人心，否則若只是時(shí)間夠長，留存至今無非是一個(gè)腐朽的東西。隨著時(shí)間的流逝，經(jīng)典的老茶將會(huì)更加沉默，內(nèi)涵豐富而低調(diào)的制茶人是喝茶人的福分。
如今，福元昌將記憶里的老味道，良工巧匠的心思，通過一餅餅茶葉，完完全全真實(shí)地展示給今天的人們。
通過味蕾淺嘗細(xì)賞，你和茶葉開始交心，茶像拐杖，可以探路，可以探知不同個(gè)性在茶里的結(jié)果，好像不同生命的循環(huán);茶也會(huì)變老，會(huì)慢慢變穩(wěn)定，經(jīng)過時(shí)間的摩挲，它不依靠人，只有懂它的人會(huì)有與它重逢的喜悅。你將在老味道里慢慢發(fā)現(xiàn)，茶是你最好的朋友，是值得依賴的。
中華民族五千年文明畫卷，每一卷 都散發(fā)悠悠茶香。
湖北省西南的恩施州，地處武陵山余脈與大巴山之間，東臨荊楚，南接瀟湘，西連渝黔，北靠神農(nóng)架，八百里清江和神秘的北緯30度穿境而過。冬少嚴(yán)寒，夏無酷暑，青林翠竹，四時(shí)俱美。全境有土家、苗族、侗族等民族29個(gè)，千百年來，各民族習(xí)俗各異、文明共存、經(jīng)濟(jì)互促。天恩地施，這方水土富含硒元素，盛產(chǎn)茶葉。
恩施州茶葉里的硒元素含量遠(yuǎn)高于其它地區(qū)茶葉，因而被稱為“硒茶”。一般來說，茶葉里硒元素達(dá)到或超過0.5mg/kg，才能稱為硒茶。硒能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對(duì)結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時(shí)，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。
2022年7月6日至9日，“2021中國茶業(yè)科技年會(huì)”在恩施州隆重召開。中國工程院院士陳宗懋、劉仲華，中國茶葉學(xué)會(huì)理事長江用文以及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中華全國供銷合作總社、中國科學(xué)院大學(xué)、四川大學(xué)、云南民族大學(xué)、中國茶葉研究所、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、湖南茶葉研究所、廣東茶葉研究所、云南茶葉研究所等科研院所的專家、學(xué)者以及湖北省、恩施州、部分茶企、商協(xié)會(huì)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席本次盛會(huì)。
我會(huì)常務(wù)副會(huì)長吳衛(wèi)平應(yīng)邀率16人的茶商考察團(tuán)全程參加活動(dòng)。
在7月6日的品茗暨招商簽約儀式上，恩施州有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)介紹了恩施茶產(chǎn)業(yè)的基本情況。恩施素有“世界硒都”“鄂西林海““動(dòng)植物基因庫”美譽(yù)，是全球第一天然富硒生物圈。全州茶園面積180萬畝，干毛茶產(chǎn)量13萬噸，綜合產(chǎn)值突破200億元。2018年4月，“恩施玉露”“利川紅”作為國禮，出現(xiàn)在中印兩國首腦會(huì)晤上。從此，譽(yù)滿全球。
7月7日上午，“2021中國茶業(yè)科技年會(huì)”在恩施州文化中心開幕。
陳宗懋院士作了《新時(shí)代我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思考與建議》報(bào)告。報(bào)告指出，2021年，我國茶葉總產(chǎn)量為308.15萬噸，出口36.94萬噸，其中出口茶葉80%是綠茶;茶產(chǎn)業(yè)存在的主要問題，一是供需矛盾突出，規(guī)模擴(kuò)張過快。二是產(chǎn)量高，但出口占比太少。三是茶葉質(zhì)量安全有待提升，尤為突出的是農(nóng)殘及污染物超標(biāo)。陳院士認(rèn)為，我國茶產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)“六茶共舞、三業(yè)交融”，即喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶，均衡合理。種植業(yè)、加工業(yè)、茶文化旅游業(yè)交相輝映。他說，倡導(dǎo)全民飲茶，是大健康的應(yīng)有之義。飲茶一分鐘，解渴;飲茶一小時(shí)，休閑;飲茶一個(gè)月，健康;飲茶一生，長壽。
劉仲華院士作了《茶葉科技創(chuàng)新進(jìn)展(2021-2022)》的報(bào)告;霍軍生研究員作了《硒營養(yǎng)及其健康作用》的報(bào)告;周國富名譽(yù)會(huì)長作了《談?wù)勅杞y(tǒng)籌發(fā)展的粗淺認(rèn)識(shí)》報(bào)告;夏錫璠副州長作了《茶業(yè)大州蝶變?yōu)椴铇I(yè)強(qiáng)州的實(shí)踐》報(bào)告。
7日下午的茶葉科技與產(chǎn)業(yè)分會(huì)場，各路專家圍繞生態(tài)茶園、茶樹新品種、氣候變化對(duì)茶園生態(tài)系統(tǒng)的影響及應(yīng)對(duì)技術(shù)、茶園雜草的危害、綠色發(fā)展與全域有機(jī)、茶葉加工科技進(jìn)展、茶葉精深加工、茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶企數(shù)字化轉(zhuǎn)型、短視頻直播營銷、后疫情時(shí)代的茶葉營銷等等話題報(bào)告了自己的研究成果。
7月8日，我會(huì)考察團(tuán)驅(qū)車到宣恩縣，先后考察了宣恩縣貢易德茶業(yè)有限公司、宣恩硒茶交易大市場、伍家臺(tái)貢茶生態(tài)園、伍臺(tái)昌臣茶業(yè)有限公司等。
恩施玉露是湖北省歷史第一名茶，曾于20世紀(jì)60年代初，被列入中國十大名茶之一。恩施玉露的傳統(tǒng)制作技藝是國家非遺代表性項(xiàng)目，以高溫蒸汽穿透茶葉組織，破壞酶活性的生化原理和滾轉(zhuǎn)成條的理論體系，運(yùn)用蒸、搧、炒、揉、鏟、整六大技術(shù)和摟、端、搓、扎四大手法制成的綠茶具有條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直如針，色澤蒼翠綠潤。經(jīng)沸水沖泡，芽葉復(fù)展如生，初時(shí)婷婷g懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉露，香氣清爽，滋味醇和。恩施玉露被陳宗懋院士譽(yù)為“蒸青明珠”。
利川紅，是紅茶類全發(fā)酵茶，是利川工夫紅茶的簡稱，主要產(chǎn)于恩施州利川市。利川紅采摘時(shí)節(jié)在春夏兩季，其中以一芽、一芽一葉、一芽二葉為主要原料。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工藝制作而成。茶湯橙黃、橙紅并帶金圈，干茶成品條索緊細(xì)，色澤烏黑帶金芽，具有薯香味和花香味。優(yōu)質(zhì)利川紅在冷卻后會(huì)出現(xiàn)淺褐色或橙紅色乳狀渾濁物，這種現(xiàn)象叫“冷后渾”?！袄浜鬁啞庇纸小安枞槔摇保遣铚鋮s后出現(xiàn)的一種反應(yīng)，利川紅茶湯冷卻后會(huì)出現(xiàn)淺褐色或橙紅色的乳狀渾濁物。紅茶本身內(nèi)含茶黃素和茶紅素等多種元素，當(dāng)溫度降低到一定程度后它們會(huì)產(chǎn)生締合作用。“締合”指不經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)所產(chǎn)生的一種自然締合反應(yīng)，也就產(chǎn)生黏性，可視為優(yōu)質(zhì)利川紅的理化“標(biāo)識(shí)”。
來源：廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)
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