中國(guó)人有著悠久的茶葉飲用歷史，茶已經(jīng)成為很多人日常生活的一部分。

  

  

  

  

  

白沙綠茶產(chǎn)自白沙盆地，盆地氣候宜人，雨量充沛，土地肥沃，常年晨霧繚繞，是高山云霧茶生長(zhǎng)的最佳環(huán)境。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，真正的白沙綠茶必須是出自白沙隕石坑及其周圍方可稱其為白沙綠茶。

白沙隕石坑的土壤不僅含有大地表面和地殼深層的物質(zhì)，也含有“天外來客”帶來的特有物質(zhì)。白沙綠茶所含的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量均高于其它同類產(chǎn)品，成品茶的水浸出物指標(biāo)和水溶性灰分指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。白沙綠茶形色綠潤(rùn)有光，湯色黃綠明亮，氣味清香持久，滋味濃厚甘醇。具有生津止渴，提神益思，利尿?qū)?，，清熱降火，提高人體免疫力，防癌抗癌之功效。

白沙綠茶，來自海南島的茶香

綠色的心情跟自由一樣珍貴
滿頰的清香帶來的是一季的幸福
回甘悠長(zhǎng)，讓嘴角輕輕上揚(yáng)，舒暢跑上眉梢




品 名： 白沙綠茶 BAISHA GREENTEA
產(chǎn) 地： 海南省白沙黎族自治區(qū)
注冊(cè)商標(biāo)： 白沙牌
規(guī) 格： 春茶 一級(jí)品
品 質(zhì)： 既有高山云霧茶形色綠潤(rùn)有光、湯色黃綠明亮、氣味清香持久、滋味濃厚甘醇的特點(diǎn)，更富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和稀有元素，常飲有益健康的品質(zhì)。
適宜人群： 經(jīng)常用腦的上班族，或常熬夜苦讀、看球的人；長(zhǎng)時(shí)間坐著不動(dòng)，很少運(yùn)動(dòng)的人；抽煙一族；每天和電腦面面相睽的人；既想健康又想苗條，追求本質(zhì)生活的人
注意事項(xiàng)： 綠茶性寒，具有生津止渴、提神益思、利尿?qū)碂熜丫?、清熱降火、提高人體免疫力、消除幅射等功效。
忌空腹喝茶，胃潰瘍者、貧血者、神經(jīng)衰弱者、經(jīng)孕哺期女性慎飲茶。
沖泡方法： 取茶3-5g，先沸水洗茶，再沸水200-250ml續(xù)泡3-5分鐘后即可飲用。
鑒別方法： 白沙綠茶獲得QS認(rèn)證，為綠色食品及海南省名牌產(chǎn)品，并獲得原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
1、包裝背面印有商標(biāo)、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。
2、防偽標(biāo)志采用激光防偽的造幣技術(shù)，凹凸制版、彩色印刷，在日光下顯示凹印的“中國(guó)”及中國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督總局的英文縮寫“C”字樣，紫色熒光燈照射下顯示“白沙綠茶”字樣，折光可見“白沙”字樣。
3、成茶緊結(jié)細(xì)直、勻整、無梗雜，色澤綠潤(rùn)有光，香氣清高，滋味濃厚甘醇，湯色清澈細(xì)亮，葉底細(xì)嫩勻齊。
保存方法： 防潮防高溫、避光避氧氣和遠(yuǎn)離異味。

一方水土養(yǎng)一方茶。
白沙綠茶的產(chǎn)區(qū)位于海南島的中西部山區(qū)，那里地勢(shì)高峻，群山起伏，溪流縱橫，云霧繚繞，森林覆蓋率達(dá)56％，白天光照充足,氣溫較高，夜間涼爽，晝夜溫差居全島之首，被譽(yù)為海南島之“肺”。此外，那里光、水資源豐富，全年日照2000小時(shí)以上，年平均氣溫21.9℃～23.4℃，年平均降雨量1725毫米，加上茶區(qū)四周樹種繁多，植被優(yōu)化組合，這一切為茶樹生長(zhǎng)創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件，并比國(guó)內(nèi)其他茶區(qū)有年生長(zhǎng)量大、采摘時(shí)間長(zhǎng)、春茶上市早等地理優(yōu)勢(shì)。
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白沙綠茶的種植、加工始于二十世紀(jì)六十年代，農(nóng)場(chǎng)始建就開始?jí)ɑ姆N茶，種植的茶樹品種主要為海南本地品種，后來陸續(xù)從云南、福建等地引進(jìn)云南大葉、鳳凰水仙、烏龍、奇蘭、福鼎大白、福云 6 號(hào)等優(yōu)良品種。經(jīng)過多年培育、馴化和繁殖，所引進(jìn)的茶樹品種在這塊土地的孕育下，長(zhǎng)勢(shì)比引進(jìn)原產(chǎn)地的茶樹更旺盛，芽芯更粗壯，葉片更鮮嫩肥厚，與本地品種形成了獨(dú)特的“白沙綠茶”品質(zhì)。
令人驚嘆的是，用同樣的茶樹品種，同樣的栽種技術(shù)，同樣的制茶工藝，在白沙農(nóng)場(chǎng)方圓十公里內(nèi)外的綠茶卻有不同的口感。在白沙農(nóng)場(chǎng)轄內(nèi)的茶青所制出的成茶，湯色黃綠明亮，葉底細(xì)嫩勻凈，滋味濃醇鮮爽，更勝一籌。離開此范圍種植的茶樹，制成的茶葉在色、香、味等品質(zhì)明顯降低。
1991 年，中國(guó)科學(xué)院長(zhǎng)沙大地構(gòu)造研究所的科學(xué)家們?cè)诎咨侈r(nóng)場(chǎng)考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)有些手表被磁化，有些攝像機(jī)不能正常使用，離開此地后便恢復(fù)正常。經(jīng)鑒定，這是我國(guó)唯一被確定，目前世界上保存最完整的白沙隕石坑。特別令人嘆為觀止的是，隕石坑中沖擊角礫巖巖石的礦物質(zhì)豐富到令人難以相信的程度—— 一塊數(shù)平方厘米的樣品居然檢測(cè)出 48 種礦物質(zhì)。茶區(qū)土壤已測(cè)出的礦物類達(dá) 50 多種，有的礦物十分罕見。隕石的撞擊改變了隕石坑范圍的地質(zhì)及自然環(huán)境，獨(dú)特的地質(zhì)、磁場(chǎng)等自然條件孕育了白沙綠茶獨(dú)有的質(zhì)量品質(zhì)及獨(dú)特的品味。
天時(shí)地利是質(zhì)量的基礎(chǔ)，加工工藝才是茶葉質(zhì)量的保證。茶廠在管理好茶樹、茶園之外，還嚴(yán)把農(nóng)藥關(guān)，制定了采摘、驗(yàn)收、加工標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)制推進(jìn)無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
從來佳飲出深山，獨(dú)特的生長(zhǎng)自然環(huán)境、優(yōu)良的茶樹品種以及精湛的傳統(tǒng)制作工藝造就“白沙綠茶”優(yōu)異品質(zhì)。早在30年前，白沙綠茶就曾在當(dāng)時(shí)的廣東農(nóng)墾茶葉評(píng)比中榮獲7次第1名，而現(xiàn)在的白沙綠茶已經(jīng)成為最具有海南地方特色的“海南名牌產(chǎn)品”， 在2004年10月通過國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品申請(qǐng)審查，獲得原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，2006年獲得QS認(rèn)證、“海南省著名商標(biāo)”、“海南省名牌產(chǎn)品”、“全國(guó)用戶滿意產(chǎn)品”等榮譽(yù)。國(guó)營(yíng)白沙農(nóng)場(chǎng)茶廠也一躍成為海南農(nóng)墾系統(tǒng)的生態(tài)茶葉生產(chǎn)基地。


“白沙綠茶”既有中小茶樹品種的香氣，又有大葉茶樹品種的濃醇滋味，啜飲時(shí)似乎頗為清淡，細(xì)細(xì)品味方覺滿口清香，令人一飲難忘，具有“一開味淡二開吐，三開四開味正濃，五開六開味漸減”的泡性。
經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和農(nóng)業(yè)部檢測(cè)分析證明：白沙綠茶的茶湯含有豐富的氨基酸、酶類、芳香物質(zhì)、多酚類和生物堿等各種對(duì)人體有益的物質(zhì)?！鞍咨尘G茶”具有生津止渴、提神益思、利尿?qū)?、敵煙醒酒、提高人體免疫力、防癌抗癌等之功效?！鞍咨尘G茶”外形獨(dú)具特色并具有清香馥郁，滋味鮮醇耐沖泡的特征。在生產(chǎn)和衛(wèi)生方面，其獨(dú)特的生產(chǎn)區(qū)域，地理特征，優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)加工管理均達(dá)到無公害食品標(biāo)準(zhǔn)；理化指標(biāo)上，各種有益人體的水浸物豐富且含量高，如 2002 年 9 月農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心抽檢結(jié)果報(bào)告：成茶水浸出物為： 43.2%, 水溶性灰分為 :71.4%, 兩項(xiàng)指標(biāo)均大大超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 34% 和 45% 的指標(biāo)。這也是“白沙綠茶”獨(dú)特、優(yōu)異品質(zhì)特色的重要內(nèi)在因素。
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白沙農(nóng)場(chǎng)是國(guó)家農(nóng)業(yè)部確定的全國(guó)茶葉行業(yè)唯一的“示范農(nóng)場(chǎng)”，而且海南省技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局已經(jīng)將“白沙綠茶”產(chǎn)區(qū)確定為本省的“國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。
茶園重施豬、牛、羊、“三鳥”肥和茶葉專用肥，以保證茶葉原料的質(zhì)量。并且嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用，測(cè)檢出有農(nóng)藥殘留的茶青，一律停止收購(gòu)。
白沙綠茶產(chǎn)量小，銷路廣。在海南本土都有許多假冒“白沙牌”的茶葉出售，各位在購(gòu)買茶葉時(shí)要細(xì)心鑒別。

白沙綠茶簡(jiǎn)介

白沙綠茶—產(chǎn)于海南省五指山區(qū)白沙黎族自治縣國(guó)營(yíng)白沙農(nóng)場(chǎng)。白沙綠茶又以注冊(cè)商標(biāo)“白沙牌”名世。產(chǎn)茶區(qū)位于該縣鸚歌嶺下方圓10公里的小盆地。這里四面群山環(huán)繞，溪流縱橫，土質(zhì)肥沃，雨量充盈，云霧彌漫，氣候溫和，是屬于高山云霧區(qū)。年均陰?kù)F日長(zhǎng)達(dá)215天，月均氣溫16.4～26.9℃，溫射光合作用強(qiáng)，乃是天然的產(chǎn)茶之地。五指山區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，迄今已有500多年，但解放前與新中國(guó)成立初期，白沙地區(qū)的茶園仍未得到充分開發(fā)。
1963年，廣東省外貿(mào)部門一個(gè)考察團(tuán)到白沙農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)了這里的茶樹長(zhǎng)勢(shì)特別好，制出的成品茶品質(zhì)優(yōu)良，因而建議為適應(yīng)內(nèi)銷、外貿(mào)的需要，應(yīng)大面積栽培生產(chǎn)。目前白沙農(nóng)場(chǎng)的茶園面積已發(fā)展到5000多畝，種植的茶樹為海南、云南大葉與福建水仙、烏尤四個(gè)優(yōu)良品種。其特點(diǎn)為：葉之更換，花之發(fā)育，實(shí)之結(jié)成，均為局部進(jìn)行，因此茶山常年翠綠，四季枝葉繁茂，芽長(zhǎng)柔嫩，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，1993年干茶產(chǎn)量已達(dá)五千擔(dān)。 白沙綠茶的工藝與茶品特色：原料多采自一芽二葉初展的芯葉，鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序精制而成。成品茶緊結(jié)細(xì)直，色澤綠潤(rùn)有光，湯色黃綠明亮，具有清香爽口、持久而耐泡的特點(diǎn)。該茶經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生化室檢測(cè)，含有多種氨基酸、酶類、芳香物質(zhì)和各種有益于人體的多酚類和生物堿，具有生津止渴，提神益思，利尿?qū)?，敵煙醒酒之功效。常飲此茶還有抗癌、防癌作用。

白沙綠茶自投放市場(chǎng)以來頗受國(guó)內(nèi)外茗飲者的青睞，有的作家以“綠茶飲白沙”的優(yōu)美詩(shī)句來贊譽(yù)其品格高超。在歷次評(píng)比中屢獲殊茶：在參加原廣東省農(nóng)墾系統(tǒng)的茶葉評(píng)比中有七次名列前茅，被譽(yù)為廣東省五大名茶之一。產(chǎn)于海南省五指山區(qū)白沙黎族自治縣國(guó)營(yíng)白沙農(nóng)場(chǎng)。白沙綠茶又以注冊(cè)商標(biāo)“白沙牌”名世。產(chǎn)茶區(qū)位于該縣鸚歌嶺下方圓10公里的小盆地。這里四面群山環(huán)繞，溪流縱橫，土質(zhì)肥沃，雨量充盈，云霧彌漫，氣候溫和，是屬于高山云霧區(qū)。年均陰?kù)F日長(zhǎng)達(dá)215天，月均氣溫16.4～26.9℃，溫射光合作用強(qiáng)，乃是天然的產(chǎn)茶之地。五指山區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，迄今已有500多年，但解放前與新中國(guó)成立初期，白沙地區(qū)的茶園仍未得到充分開發(fā)。1963年，廣東省外貿(mào)部門一個(gè)考察團(tuán)到白沙農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)了這里的茶樹長(zhǎng)勢(shì)特別好，制出的成品茶品質(zhì)優(yōu)良，因而建議為適應(yīng)內(nèi)銷、外貿(mào)的需要，應(yīng)大面積栽培生產(chǎn)。目前白沙農(nóng)場(chǎng)的茶園面積已發(fā)展到5000多畝，種植的茶樹為海南、云南大葉與福建水仙、烏尤四個(gè)優(yōu)良品種。其特點(diǎn)為：葉之更換，花之發(fā)育，實(shí)之結(jié)成，均為局部進(jìn)行，因此茶山常年翠綠，四季枝葉繁茂，芽長(zhǎng)柔嫩，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，1993年干茶產(chǎn)量已達(dá)五千擔(dān)。

白沙綠茶的工藝與茶品特色：原料多采自一芽二葉初展的芯葉，鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序精制而成。成品茶緊結(jié)細(xì)直，色澤綠潤(rùn)有光，湯色黃綠明亮，具有清香爽口、持久而耐泡的特點(diǎn)。該茶經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)生化室檢測(cè)，含有多種氨基酸、酶類、芳香物質(zhì)和各種有益于人體的多酚類和生物堿，具有生津止渴，提神益思，利尿?qū)?，敵煙醒酒之功效。常飲此茶還有抗癌、防癌作用。 白沙綠茶自投放市場(chǎng)以來頗受國(guó)內(nèi)外茗飲者的青睞，有的作家以“綠茶飲白沙”的優(yōu)美詩(shī)句來贊譽(yù)其品格高超。在歷次評(píng)比中屢獲殊茶：在參加原廣東省農(nóng)墾系統(tǒng)的茶葉評(píng)比中有七次名列前茅，被譽(yù)為廣東省五大名茶之一。

一、綠茶生產(chǎn)歷史最悠久

茶的發(fā)現(xiàn)和利用具有5000年的悠久歷史，茶的利用經(jīng)歷藥用、食用、飲用三個(gè)階段。

1、茶的藥用

《神農(nóng)本草經(jīng)》是現(xiàn)存最早的中藥學(xué)著作，被稱為中醫(yī)四大經(jīng)典著作之一?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。這里的“荼”就是現(xiàn)在的“茶”。

根據(jù)這個(gè)記載，我們推測(cè)茶的發(fā)現(xiàn)和利用具有5000年歷史，茶最早是作為藥用的。

2、茶的飲用起源

唐朝陸羽(733年-804年)撰寫出世界第一部茶葉著作《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”根?jù)這個(gè)記載，可推斷茶的飲用始于周代。

東晉常璩所著的《華陽(yáng)國(guó)志.巴志》記載：“武王既克殷，以其宗姬於巴，爵之以子。古者遠(yuǎn)國(guó)雖大，爵不過子，故吳、楚及巴皆曰子?！林参骞?，牲具六畜。桑、蠶、麻、魚、鹽、銅、鐵、丹漆、茶、蜜……皆納貢之?！边@一記載表明，在周朝的周武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶納貢了。

楊曉海攝影

西漢·王褒《僮約》，撰于漢宣帝神爵三年(公元前59年)，是現(xiàn)存最早記載茶的文獻(xiàn)?！顿准s》記載：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買荼”。

清朝初期學(xué)者顧炎武在其《日知錄》記載：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事?！鳖櫻孜湔J(rèn)為飲茶源于巴蜀，秦統(tǒng)—了中國(guó)，促進(jìn)了巴蜀和其他地區(qū)的交流，種茶和飲茶才由巴蜀逐漸向外傳播。他的觀點(diǎn)得到廣泛認(rèn)可。

3、綠茶的創(chuàng)制

祖先最早創(chuàng)制的茶是綠茶。祖先飲茶最初是采用生煮羹飲方式。由于茶樹生長(zhǎng)具有季節(jié)性，不能在非生長(zhǎng)季節(jié)直接采摘鮮葉進(jìn)行生煮羹飲。為了能常年飲茶，將采下的茶樹鮮葉，直接曬干收藏。曬干收藏雖然簡(jiǎn)單方便，但遇到兩個(gè)困難：一是碰到陰雨天鮮葉就無法干燥，二是鮮葉在曬干過程中掌握不當(dāng)發(fā)生紅變。為了使茶葉能在陰雨天干燥，摸索出將采摘的鮮葉進(jìn)行烘干;為防止茶葉紅變，摸索出先將采摘的鮮葉用開水煮或蒸汽蒸，然后再曬干或烘干;這是綠茶最原始的制作方法。

正山堂普安紅茶業(yè)供圖

在唐朝之前，關(guān)于茶葉加工的文字記載非常少?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載：“苦茶……生益州谷，山陵道旁，凌冬不死，三月三日釆干?！睆摹安筛伞蓖茢啵枞~采摘后直接干燥。如魏張揖《廣雅》所載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之?！北砻髟谖撼瘯r(shí)，茶葉加工成餅。

唐代制茶流程圖

唐朝，茶葉的制作水平有了明顯提高?！恫杞?jīng)》記載了茶葉制作的過程：“蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”。從這里可以表明，唐朝中期只生產(chǎn)綠餅茶，綠茶的殺青是采用蒸汽殺青。

宋朝，發(fā)明炒青制法，開始少量生產(chǎn)炒青綠散茶。明朝(公元1391年)，明太祖朱元璋下旨“罷造龍團(tuán)，惟采芽茶以進(jìn)”。

現(xiàn)代仿制宋的茶團(tuán)

而六大茶類中，除綠茶之外的其他茶類，都是在明末清初逐漸創(chuàng)制成功的。

大家公認(rèn)中國(guó)古代茶業(yè)和茶文化歷史是興于唐、盛于宋，而唐宋茶文化史就是一部綠茶文化史。

4、歷代貢茶主要是綠茶

貢茶是指古代用來進(jìn)貢給朝廷享用的茶葉，凡是貢茶表明其品質(zhì)優(yōu)。在明朝之前，由于只有綠茶，所以貢茶無疑只有綠茶。清朝六大茶類均已出現(xiàn)，因此貢茶種類不只是綠茶，但從數(shù)量看，貢茶仍以綠茶為主體，特別是受到皇帝推崇的多是綠茶，如康熙皇帝品嘗“碧螺春”后，賜名“碧螺春”，乾隆皇帝賜名徽州名茶“大方”，乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩(shī)。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。

二、中國(guó)綠茶生產(chǎn)規(guī)模最大

1、綠茶一直是我國(guó)最大的茶類

所有產(chǎn)茶省生產(chǎn)綠茶，綠茶一直是我國(guó)六大茶類之首。改革開放以來，綠茶產(chǎn)量一直保持逐年增長(zhǎng)的勢(shì)頭(見圖1)，2015年綠茶產(chǎn)量比1981年增長(zhǎng)5.97倍，年均增長(zhǎng)5.4%。綠茶占總產(chǎn)量的比重從62.6%提高到2007年75%。2007年以后，綠茶受消費(fèi)多元化的影響，綠茶產(chǎn)量占比出現(xiàn)下降，2015年綠茶占比為65.6%。

圖1 綠茶產(chǎn)量及占全國(guó)總產(chǎn)量的比例

2、中國(guó)是世界綠茶最大生產(chǎn)國(guó)

2000年以來，中國(guó)綠茶產(chǎn)量占世界綠茶總產(chǎn)量保持72%以上，且呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，2015年中國(guó)綠茶產(chǎn)量占世界綠茶總產(chǎn)量的86.2%。

三、中國(guó)綠茶最豐富多彩

中國(guó)綠茶的魅力還集中體現(xiàn)在千姿百態(tài)、形美味絕上。

中國(guó)茶區(qū)廣闊，絕大多數(shù)茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境條件非常適合生產(chǎn)綠茶。生態(tài)環(huán)境的多樣性為綠茶的多姿多彩提供了優(yōu)質(zhì)的原料。

綠茶加工工藝精湛、多樣，使綠茶的外形千姿百態(tài)。綠茶加工工藝流程為：鮮葉→攤放→殺青→揉捻(做形)→干燥。殺青是綠茶加工的關(guān)鍵工序，通過殺青，破壞鮮葉中多酚氧化酶的活性，阻止鮮葉中多酚類物質(zhì)的酚促氧化，使綠茶具有“三綠”的特征，嘗色綠明亮的綠茶，會(huì)給你帶來生機(jī)。綠茶通過揉捻(做形)工序，形成不同的外觀。綠茶的形狀有扁形、針形、條形、芽形、尖形、片形、卷曲形、圓形、束形等，同時(shí)有的綠茶滿披銀毫。綠茶可謂是多姿多彩，形美無與倫比。

陳曉燕攝影

綠茶香氣是原料與加工協(xié)同作用的結(jié)果。綠茶香氣清雅，香型多樣，有清香、嫩香、毫香、栗香、花香等。不同香型帶來愉悅的感官體驗(yàn)和精神享受，造就綠茶內(nèi)在的品質(zhì)魅力。

四、綠茶的生產(chǎn)技術(shù)水平最先進(jìn)

同其他茶類比較，綠茶生產(chǎn)技術(shù)水平是最先進(jìn)的。主要表現(xiàn)為：

茶樹育種：共育成國(guó)家級(jí)無性系茶樹良種117個(gè)，其中適制綠茶的品種達(dá)到45個(gè)，占38.5%;綠紅茶兼用品種33個(gè)，占28.2%。

茶樹營(yíng)養(yǎng)：以提高綠茶品質(zhì)為目標(biāo)的養(yǎng)分需求特點(diǎn)的研究，進(jìn)行的最深入、最系統(tǒng)。

綠茶加工：綠茶加工技術(shù)、設(shè)備最先進(jìn)，自動(dòng)化連續(xù)化生產(chǎn)線得到廣泛使用;綠茶的衍生新產(chǎn)品開發(fā)最多，涉及食品、保健品、化妝品、日化用品等。

綠茶品質(zhì)控制：綠茶品質(zhì)成分變化研究比其他茶類更全面系統(tǒng)，制訂的綠茶標(biāo)準(zhǔn)更完善、客觀科學(xué)，消費(fèi)者容易鑒別。

綠茶保鮮：過去綠茶保鮮難度大，現(xiàn)在綠茶保鮮技術(shù)和設(shè)施條件明顯提高，使綠茶的保質(zhì)期明顯延長(zhǎng)。

五、中國(guó)綠茶國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)

1、綠茶成為我國(guó)茶葉出口的第一大茶類

2000年以來，我國(guó)綠茶出口量呈現(xiàn)整體增長(zhǎng)趨勢(shì)。2016年綠茶出口27.1萬噸，占總出口量的82.45%。

圖3 中國(guó)綠茶出口量及占出口量的比例

2、中國(guó)是世界綠茶最大出口國(guó)

中國(guó)茶葉出口量占世界總出口量的比例、中國(guó)綠茶出口量占世界綠茶出口總量的比例見圖4。中國(guó)茶葉出口量占世界總出口量的比例穩(wěn)定在18%左右，而綠茶出口占主導(dǎo)地位。2004年以前中國(guó)綠茶出口量占世界綠茶總出口量86%以上，2004年以來，綠茶占比呈下降趨勢(shì)，2015年為72.6%。

六、綠茶的健康功能最強(qiáng)

古代中醫(yī)藥文獻(xiàn)中有關(guān)茶的藥性的記載，主要是針對(duì)綠茶，明朝以前茶的藥效記載就是綠茶。華佗開創(chuàng)了中醫(yī)研究茶葉醫(yī)療保健功效的先河。華佗在其《食論》中提出：“苦荼久食，益意思”。唐、宋時(shí)期，中醫(yī)對(duì)茶的認(rèn)識(shí)更加豐富，發(fā)現(xiàn)了茶越來越多的藥用功能。所以唐代陳藏器的《本草拾遺》中記載：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。

明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在他的不朽巨著《本草綱目》中，收錄了有關(guān)茶的藥方計(jì)17個(gè)，涉及內(nèi)、外、兒、婦各科。 現(xiàn)代科技研究表明，茶葉中功能成分主要有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖，這些功能成分的藥理功能見下表：

綠茶是不發(fā)酵茶。綠茶在加工中最大限度地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖的含量明顯高于其他茶類。其他茶類隨著發(fā)酵程度的加重，茶多酚的保留量相應(yīng)減少。黃茶是微后發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10～20%;白茶輕度發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10～30%;青茶(烏龍茶)是半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20～60%;紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵度為70～90%;黑茶是重后發(fā)酵茶，發(fā)酵度幾乎為100%。

飲用綠茶的保健作用有很多研究報(bào)道，研究結(jié)果表明，長(zhǎng)期飲用綠茶，具有以下保健功能：①抗癌，②抗衰老，③抗輻射，④降脂瘦身，⑤降血糖，⑥降血壓，⑦預(yù)防神經(jīng)性疾病。

美國(guó)《時(shí)代》期刊2002年推出10種健康食品：番茄、菠菜、堅(jiān)果、椰花菜、燕麥、鮭魚、大蒜、藍(lán)莓、綠茶和紅酒。另外，國(guó)外健康專家把綠茶選為六大健康飲料之一。

七、中國(guó)綠茶文化底蘊(yùn)最深厚

在唐朝中期以前，對(duì)茶的稱呼五花八門。由于“荼”字有多義，因此，唐玄宗編撰的《開元文字音義》，把“荼”改寫“茶”。陸羽在《茶經(jīng)》中，舍棄“荼”字，統(tǒng)一稱為“茶”。

陸羽《茶經(jīng)》載：“茶之為用，味至寒;為飲，最宜精行儉德之人。”陸羽倡導(dǎo)通過飲茶的過程，去感悟茶的內(nèi)斂淡泊特性，使自己修煉為精行儉德之人，從而使茶賦予了文化的內(nèi)涵。

綠茶，象征著自然、平靜、青春。祖先把“荼”改為“茶”，“茶”寓意著“人在草木中”，就是希望借茶，引導(dǎo)人類回歸大自然。綠色是植物的顏色，既不是冷色，也不是暖色。在中國(guó)文化中，綠色代表自然、生態(tài)，象征著青春、平靜，在綠色環(huán)境中有利于提高人的活力和愉悅感。

貴州的美麗茶山(唐靜攝影)

綠茶能提神益思，激發(fā)文人墨客的創(chuàng)作激情和靈感。因此，自古以來文人墨客與綠茶結(jié)下不解之緣。 綠茶具有“清”、“雅”的美學(xué)特征，成為詩(shī)文書畫中常見的題材，借茶寫人、敘物、抒情，留下許許多多與茶有關(guān)的詩(shī)詞、書畫、歌曲等經(jīng)典名作，流傳著不少與茶有關(guān)的故事和佳話。

貴州綠茶

1980年，在貴州晴隆發(fā)現(xiàn)了迄今為止世界唯一的茶籽化石，有力地證明了貴州是世界茶樹的發(fā)源地。貴州作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大省，自古以來便有“世界綠茶看中國(guó)，中國(guó)綠茶看貴州”的美譽(yù)。

茶籽化石紀(jì)念碑

貴州憑借高海拔、低緯度、多云霧等得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，從眾多產(chǎn)茶地區(qū)脫穎而出，成為了我國(guó)高品質(zhì)綠茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。而正是由于貴州獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境，孕育出了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”獨(dú)一無二的品質(zhì)特色，具有高海拔冷涼云霧綠茶的典型性，明顯有別于貴州以外產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的綠茶。

貴州綠茶以其獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，深深吸引了一大波“綠茶粉”，以至于每到春茶生產(chǎn)季，許多天南海北的茶客和采購(gòu)商們都會(huì)紛紛趕到貴州，只為能品茗到春日里貴州綠茶的第一縷茶香。

那么，有些“茶小白”就會(huì)問了，如此獨(dú)特的貴州綠茶，毫無茶藝基礎(chǔ)的我該如何沖泡呢?

答案就是：喝貴州茶，當(dāng)然必須要用“貴州沖泡”啦!

“16字口訣” 教你快速學(xué)會(huì)貴州沖泡

1.高水溫——沸水

高水溫可使茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出更多，氨基酸總量也隨溫度升高呈上升趨勢(shì)，茶湯更濃、更鮮爽，更加有利于健康的同時(shí)不會(huì)增加苦澀味。

2.多投茶——投茶量在4-6克，茶水比例在1:25-1:38區(qū)間

茶湯中各內(nèi)含物質(zhì)總量隨著投茶量增加而增加，而茶酚氨比基本保持不變，因此隨投茶量越多(茶水比越大)，茶湯更鮮、更濃、更爽，且不會(huì)增加茶湯苦澀味，其中投茶量6克的品質(zhì)最好。

3.快出湯、茶水分離——沖泡(出湯)時(shí)間在20到30秒之間

隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)，茶湯的酚氨比增加，將導(dǎo)致茶湯澀味增加，茶葉感官品質(zhì)(色香味)下降。貴州綠茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，耐泡度較好，在前四泡均可不隨沖泡次數(shù)增加而延長(zhǎng)沖泡時(shí)間。

4.不洗茶

貴州茶園從源頭上杜絕重金屬污染，并率先在全國(guó)提出全面禁用催芽素、草甘膦和水溶性農(nóng)藥，茶園農(nóng)藥禁用品類在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)16種的基礎(chǔ)上提高到了63種，每年在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)中合格率均達(dá)100%。不洗茶是源于貴州干凈茶的自信!

總而言之，采取“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”的沖泡方式，在增加茶湯內(nèi)含物質(zhì)的同時(shí)，茶湯酚氨比基本保持不變，突出了貴州綠茶的嫩、鮮、香、濃、醇的特點(diǎn)，也是我們推介的最佳沖泡方式，趕緊去試試吧!

來源：貴州茶香

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