常見的花茶帶圖

需求增加，價格上漲……新消費成風(fēng)的當(dāng)下，養(yǎng)生茶市場迎來黃金發(fā)展期。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

福州春倫名茶的新式茶飲品牌門店覆蓋福州多個商圈。

東南網(wǎng)8月8日報道(福建日報記者 張輝/文 施辰靜/圖)

核心提示

奶茶里有茶嗎?奶茶里的茶來自哪里?“沒有什么是一杯奶茶解決不了”的你，是不是也有相同的疑問?

打開頭部新式茶飲品牌的夏日菜單，可以管中窺豹：剛剛在港股上市的茶百道，其熱銷單品“輕輕茉莉”以七次窨制的福州茉莉花茶為基底;喜茶經(jīng)典芝士茶，其茶湯源自云南普洱、四川自貢、福建寧德等茶葉主產(chǎn)區(qū);奈雪的茶剛剛上新的“森林觀音”系列，優(yōu)選福建高香烏龍茶……

告別茶粉、奶精、果漿粉末沖泡時代，原葉茶、鮮乳、鮮果已成為新式茶飲的標(biāo)配，茶基底是其中的靈魂所在。新式茶飲門店的迅速擴張，為處于產(chǎn)能過剩困局中的傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)帶來了全新增長點。

福建茶產(chǎn)業(yè)根基深厚，具有難以比擬的多茶類優(yōu)勢，自然成為新式茶飲品牌的夢中情地。近年來，福建茶產(chǎn)業(yè)與新式茶飲在雙向奔赴中實現(xiàn)深度互動，催生出了一批新式茶飲原料供應(yīng)基地與供應(yīng)鏈企業(yè)。在消化中低端產(chǎn)能的同時，福建茶產(chǎn)業(yè)主動求變，在生產(chǎn)方式、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面與新式茶飲同頻共振。全省15個重點產(chǎn)茶縣每年為全國新式茶飲終端產(chǎn)品提供16萬噸基底茶原料，占全國總用量一半以上。

為什么是福建?

在烏龍茶的賽道上，原產(chǎn)自平和縣的白芽奇蘭名不見經(jīng)傳。在新式茶飲中亮相后，這個小品種茶卻實現(xiàn)了逆襲。

最早慧眼識珠的是喜茶。2021年，喜茶在爆款單品“芝芝桃桃”中首次采用具有獨特蘭花香的白芽奇蘭作為基底，并冠以“琥珀蘭”之名。琥珀蘭茶湯與水蜜桃果肉、芝士的搭配相得益彰，迅速引爆市場。之后，茶顏悅色、古茗、茶百道等品牌也相繼將白芽奇蘭引入主打產(chǎn)品。

新式茶飲給白芽奇蘭帶來了什么?產(chǎn)地收購價的變化最直觀：以往，春茶收購價每公斤四五十元，如今已漲到了上百元。這給了平和縣的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營者林任聰以極大的觸動。

2017年，29歲的林任聰承包了千畝茶山，最初做的還是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷。兩年后，他創(chuàng)辦的漳州市茗之趣茶葉有限公司，成為本土新式茶飲品牌萃春瘋的原料供應(yīng)商，并以此為起點轉(zhuǎn)型為新式茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)。

當(dāng)時，新式茶飲市場正經(jīng)歷著一場原料變革。

“新式茶飲脫胎于臺灣珍珠奶茶。”林任聰說，最早的奶茶可能既沒有奶，也沒有茶。奶味源自植物油等原料制成的植脂末，也就是俗稱的奶精;茶味來自具有茶葉風(fēng)味的人工香精，后來又出現(xiàn)了從茶葉中濃縮提取的茶粉。大閩食品(漳州)有限公司便是中國最大的茶提取深加工企業(yè)，是各大知名茶飲原料供應(yīng)商。

高度內(nèi)卷的新式茶飲行業(yè)，在卷資本、卷包裝、卷門店規(guī)模、卷營銷的同時，開始卷原料。原葉茶、鮮奶、鮮果逐漸成為行業(yè)標(biāo)配，試圖打破消費者認(rèn)為奶茶不健康的刻板印象。

這從各大品牌的口號變化可見一斑。

去年，從四川成都走向全國的茶百道發(fā)布升級后的品牌IP，將“好茶為底，制造新鮮”作為全新品牌定位。在當(dāng)時的發(fā)布會上，茶百道上新多款茶基底，其中不乏七窨茉莉、坦洋工夫等福建名茶。

在全國茶產(chǎn)業(yè)版圖中舉足輕重的福建，成為兵家必爭之地。

“福建幾乎縣縣產(chǎn)茶，黃金產(chǎn)茶帶橫跨全省。”福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)管理處處長翁定河說，早在2018年，福建便率先成為全國茶產(chǎn)業(yè)首個突破千億元產(chǎn)值的省份。去年，全省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超1500億元，連續(xù)六年保持全國第一。更重要的是，福建是著名的多茶類產(chǎn)區(qū)。這里是六大茶類中的烏龍茶、紅茶、白茶，以及茉莉花茶發(fā)源地，武夷巖茶、福鼎白茶、福州茉莉花茶、安溪鐵觀音、坦洋工夫等名茶享譽海內(nèi)外。

對于新式茶飲企業(yè)而言，福建可謂最佳選品庫。如今，你幾乎可以在所有新式茶飲品牌配料表的醒目位置，看到福建茶的身影。

“去年，我們賣出超過10億杯飲品，帶動上游供應(yīng)鏈企業(yè)年采收原料茶葉上萬噸?！辈璋俚烙嘘P(guān)負(fù)責(zé)人表示，該公司每年從福建采購梅占紅茶、烏龍茶、烘青綠茶等茶葉超2000噸。

新式茶飲對茶葉原料的井噴式需求，激活了近年來略顯沉悶的茶葉市場。

中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《2023年度中國茶葉產(chǎn)銷報告》顯示：去年，全國干毛茶總產(chǎn)量333.95萬噸，內(nèi)銷總量240.4萬噸，出口總量36.75萬噸，進(jìn)口總量3.9萬噸。全國茶葉庫存處于高位，產(chǎn)能過剩，是不可回避的事實。

方興未艾的新式茶飲產(chǎn)業(yè)，為茶葉降庫存，尤其是消化中低端產(chǎn)能提供了重要出口。著名茶鄉(xiāng)安溪縣擁有60萬畝茶園，近年來，當(dāng)?shù)靥鲨F觀音單一品類，依托資源、加工能力、渠道等優(yōu)勢，向“百茶貿(mào)易之都”轉(zhuǎn)型。去年，安溪縣新式茶飲基底茶年供應(yīng)量超6萬噸，占全國市場份額20%以上。

卷向產(chǎn)業(yè)鏈上游

在這樣的背景下，林任聰投身新式茶飲基底茶領(lǐng)域，開發(fā)本土特色茶葉資源，做不一樣的茶基底，是他一開始就確定的策略。

“在傳統(tǒng)印象中，新式茶飲多使用低端茶葉做基底，以常見的紅茶、烏龍茶、綠茶和花茶為主?！绷秩温斦f，隨著行業(yè)內(nèi)卷程度加劇，情況正在發(fā)生改變。從近年來市面上流行的爆款，不難看出這一趨勢。

奈雪推出的“霸氣鴨屎香寶藏茶”，讓潮汕單樅鴨屎香成為流量擔(dān)當(dāng);滬上阿姨主打的“8號老白煮白金”系列，讓白茶在茶基底中有了一席之地;喜茶上線的“碎銀子”系列，采用的則是普洱茶中的珍品;茶百道經(jīng)典產(chǎn)品“肉桂巖茶基底”，讓武夷巖茶進(jìn)入更多消費者的視野……各大新式茶飲品牌不約而同選擇押寶小眾茶。

“作為決定新式茶飲品質(zhì)的重要因素，茶葉原料在新式茶飲中的核心地位日益突出?！痹谏显屡e行的福建省首屆新式茶飲產(chǎn)銷銜接活動上，著名茶學(xué)專家、中國工程院院士、湖南師范大學(xué)校長劉仲華教授說，新式茶飲行業(yè)對茶原料的準(zhǔn)入門檻不斷提高，優(yōu)質(zhì)化、高端化、特色化逐漸成為品牌追求的目標(biāo)。

福建不少小眾茶類因此獲得了出圈的機會。

來自詔安縣的八仙茶于1994年通過全國農(nóng)作物品種審定委員會審定，由其制成的烏龍茶高香持久，耐沖泡，風(fēng)味獨特，曾走紅閩粵市場。20世紀(jì)90年代，隨著消費偏好的變化以及多茶類的出現(xiàn)，曾經(jīng)的明星茶逐漸陷入沉寂。不過，在一般茶客看來口味太重的八仙茶，與鮮奶結(jié)合后，卻表現(xiàn)出了不可多得的協(xié)調(diào)性，前香、中調(diào)、后韻俱佳，收斂性尤為突出。因此，近年來八仙茶被廣泛用作新式茶飲基底，帶動產(chǎn)銷熱潮。毛茶收購價從每公斤四五十元漲到了100多元。

林任聰則將目光投向了花茶賽道。

“香，是新式茶飲基底的必備品質(zhì)之一，因此花茶備受歡迎。”林任聰說，茉莉花茶是使用最廣泛的基底茶之一，但一枝獨秀略顯單一，市場呼喚百花爭艷。平和縣是全國蜜柚主產(chǎn)區(qū)，種植規(guī)模近百萬畝，每年因疏花被丟棄的柚花數(shù)不勝數(shù)。能不能像茉莉花茶那樣，讓柚花與白芽奇蘭這兩大本土特產(chǎn)跨界聯(lián)姻呢?林任聰與知名茶葉專家合作，歷經(jīng)3年研發(fā)，終于突破了柚香奇蘭窨制工藝難題。

作為花茶大家族的新成員，柚香奇蘭不僅被開發(fā)成了杯裝即泡茶飲，還成為新式茶飲的新寵。霸王茶姬、茶二等品牌相繼推出了柚香系列產(chǎn)品，銷量不俗。得益于此，變廢為寶后的柚花身價倍增，每公斤收購價超10元，單株柚子樹可采摘十幾公斤鮮花。今年，茗之趣公司出產(chǎn)柚香奇蘭茶135噸。

原料求新逐變的背后，是新式茶飲行業(yè)的高速擴張，以及由此產(chǎn)生的白熱化競爭。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會等機構(gòu)發(fā)布的《2023新茶飲研究報告》顯示：去年，全國新茶飲市場規(guī)模近1500億元，門店數(shù)量突破50萬家。從微觀層面來看，從年度到季度，從月度到星期，不斷縮短的上新周期，是“卷”的具象化。以茶百道為例，去年該品牌共設(shè)計研發(fā)約250款產(chǎn)品，上新48款產(chǎn)品，并完成對13款經(jīng)典產(chǎn)品的配方升級。也就是說，全年幾乎做到了“周周有上新”。

終端之“卷”，很快延伸到了產(chǎn)業(yè)鏈的上游。為把控基底茶來源，不少新式茶飲企業(yè)選擇與國內(nèi)茶葉主產(chǎn)區(qū)深度合作，自建原料基地。

5月27日，福州市清口茶業(yè)有限公司投產(chǎn)儀式在福州市舉行。該公司由茶百道與其供應(yīng)鏈企業(yè)福州市青口二茶茶葉有限公司共同出資設(shè)立。作為茶百道在福建布局的首個自有原葉茶生產(chǎn)基地，該基地年產(chǎn)能5000噸，可為茶百道全國8000多家門店供應(yīng)原料。

“與此前在云南等地的生產(chǎn)基地相比，福州原葉茶生產(chǎn)基地最大的突破在于具備完善的精加工能力。”茶百道有關(guān)負(fù)責(zé)人說，合作雙方將共同深入茶青收購、茶坯烘干、花茶窨制、茶底研發(fā)等各環(huán)節(jié)，構(gòu)建茶葉原料“研發(fā)、生產(chǎn)、制作、加工、倉配”的完整鏈路。

傳統(tǒng)茶尋找新式表達(dá)

新式茶飲為老茶鄉(xiāng)帶來了機遇。如何把握機遇?從業(yè)者的共識是，僅僅定位于原料供應(yīng)基地，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。雙向奔赴、協(xié)同創(chuàng)新是必由之路。

新式茶飲對原料的需求，催生出了一批像茗之趣這樣的供應(yīng)鏈企業(yè)。

近年來，福建幫利茶業(yè)有限公司先后在福建壽寧縣、永泰縣以及廣西橫州市，建設(shè)了3個現(xiàn)代化茶葉工業(yè)園項目，累計建設(shè)面積12萬平方米。其中，位于永泰縣的一期項目總投資1億元，定位于以茶葉生產(chǎn)制造、茶道研學(xué)、新中式茶飲研發(fā)等于一體的“一站式”現(xiàn)代化茶葉工業(yè)園。

“我們將以福州為輻射點，在全省尋找品質(zhì)優(yōu)良的茶葉原料，投放至新茶飲市場?！备Ｖ菪轮瓷鷳B(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司人資行政負(fù)責(zé)人禮文明說，公司將和福建廣大茶區(qū)茶農(nóng)開展深度合作，通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品配方，挖掘不同茶類的特性和優(yōu)勢，為新式茶飲市場帶來多元化選擇。

和幫利一樣，福建眾多新式茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)都將產(chǎn)品創(chuàng)新與提供綜合解決方案作為核心競爭力。

本月初，新式茶飲新興品牌茶二的福建首店落地廈門萬象城。該品牌定位于打造“中國茶拿鐵”，也就是引入咖啡的研磨萃取工藝，讓茶葉高倍萃取液與新鮮牛乳結(jié)合，從而打開年輕消費市場。茗之趣公司承接了其中烏龍茶與花茶基底茶研發(fā)訂單。

“茶葉高倍濃縮，需要解決的核心痛點是如何避免苦味?！绷秩温斦f，常說的酚氨比，即茶葉中的茶多酚與氨基酸的比值，是影響茶葉滋味的重要指標(biāo)之一，茶多酚含量越高，越顯苦味。通過發(fā)酵、烘焙等環(huán)節(jié)多個關(guān)鍵工藝的調(diào)整，茗之趣為茶二提供了相應(yīng)解決方案。

相較于此，一些品牌的研發(fā)需求則更加籠統(tǒng)。不久前，某個擁有6000多家門店的新式茶飲品牌向茗之趣提出了“入口柔，一線喉”的烏龍茶基底研發(fā)需求。對于研發(fā)人員而言，這無異于“五彩斑斕的黑”般抽象。最終，通過反復(fù)調(diào)整加工工藝，目標(biāo)產(chǎn)品才從100多個配方中脫穎而出。憑借研發(fā)能力優(yōu)勢，茗之趣已成為10多個新式茶飲品牌供應(yīng)商，服務(wù)全國1500多家門店。

在寧德師范學(xué)院生物科學(xué)與工程學(xué)院教授蔡烈偉看來，無論是拼原料，還是拼產(chǎn)品上新速度，核心都是拼創(chuàng)新與研發(fā)能力。

“新式茶飲基底茶與傳統(tǒng)茶葉，在口感、品質(zhì)等方面有著截然不同的評判標(biāo)準(zhǔn)。傳統(tǒng)意義上好喝的茶，加入鮮奶、水果后可能就失去了優(yōu)勢;入不得老茶客法眼的茶，在新茶飲中可能反而表現(xiàn)突出。”蔡烈偉說，新式茶飲研發(fā)創(chuàng)新，需要回答“什么茶適合做基底”“如何拼配更有特色”等關(guān)鍵問題。

他試圖通過理化分析，代替似是而非的經(jīng)驗，找到其中的規(guī)律。近年來，依托福建省科技廳引導(dǎo)性項目“新式茶飲專用茶開發(fā)及加工技術(shù)研究”，蔡烈偉團(tuán)隊開展了大量試驗研究，初步形成了系列結(jié)論。譬如，新式茶飲香氣、滋味得分與茶基底茶多酚、氨基酸含量呈正相關(guān);火重的茶更適合做奶茶;茶基底中多類酚的含量與水果茶品質(zhì)有密切聯(lián)系。這些結(jié)論為有的放矢地調(diào)制出一杯更好喝的茶飲，提供了可量化的依據(jù)。

值得一提的是，2021年，蔡烈偉團(tuán)隊還與奈雪的茶等合作，參與制定了全國首個新式茶飲行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》。這份標(biāo)準(zhǔn)對現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶5類茶飲，做了細(xì)化界定。到底什么才是奶茶，什么是水果茶，自此有了可明確定義與量化的標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉領(lǐng)域?qū)＜?、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳教授級高級農(nóng)藝師蘇峰則認(rèn)為，傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)區(qū)擁抱新茶飲，可以推動全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新。

“新茶飲對茶葉原料，在品質(zhì)、產(chǎn)能等方面有更高的要求，傳統(tǒng)生產(chǎn)模式應(yīng)當(dāng)主動適應(yīng)需求端的變化?！碧K峰建議，大力推進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字化等技術(shù)的應(yīng)用，推廣生態(tài)種植和綠色生產(chǎn)技術(shù)，精確地掌控種植生態(tài)和優(yōu)化茶樹生長環(huán)境，把控茶葉品質(zhì);通過提高加工自動化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化水平，提高規(guī)?；?yīng)能力，降低茶葉生產(chǎn)成本，靈活調(diào)整產(chǎn)品種類、檔次和品質(zhì)，以適應(yīng)下游對原料的不同需求。

與新式茶飲產(chǎn)業(yè)雙向奔赴中的福建茶產(chǎn)業(yè)，還有更大的遠(yuǎn)景。

翁定河表示，福建將著力建設(shè)中國新式茶飲供應(yīng)鏈中心，推動現(xiàn)有茶園向高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園轉(zhuǎn)化，鼓勵新式茶飲頭部企業(yè)建立專屬優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地;著力建設(shè)中國新式茶飲創(chuàng)新中心，加大專用茶品種選用，推動茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化精深加工;著力培育中國新式茶飲產(chǎn)業(yè)集群，引進(jìn)新式茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)和終端產(chǎn)品企業(yè)，支持開發(fā)特色新式茶飲產(chǎn)品。

漳州市茗之趣茶葉有限公司研發(fā)團(tuán)隊正在品嘗樣本。 (受訪對象供圖)

近日，福州茉莉花茶企業(yè)聯(lián)動新茶飲品牌開展互動活動。圖為位于南后街的打卡點。

來源：?東南網(wǎng)

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第一次聽說崆峒山這個名字是在金庸的《倚天屠龍記》里面，金庸的作品我原著看得少，拍成的電視劇倒是全部刷完了的。影視作品往往要更加突出主角光環(huán)，所以為了突出主角，很多名山大派都被演繹成了陪襯。還記得崆峒派里面那個練七傷拳的老頭，敗在了張無忌的七傷拳下，之后張無忌將拳譜的核心機密當(dāng)眾朗誦了出來。這對于一個老江湖而言，簡直是無地自容的。金庸虛構(gòu)的武俠世界里得罪了不少西部名山，峨眉、青城被黑得夠嗆，后來他為了還原真相，為這些名山先后題寫了不少正本清源的條幅。此前我在網(wǎng)上見過他老人家給崆峒的題詞——“崆峒武術(shù)，雄峙西陲”。從平?jīng)錾厢轻悸吠静荒敲催b遠(yuǎn)，今天上山的目的也很純粹，不帶任何目的，就是聞名而去，看看崆峒的風(fēng)貌。

崆峒山道上

平?jīng)鍪袇^(qū)的人口并不是那么密集，這個季節(jié)也不是拜山的最佳時機，所以去往崆峒的一路上，我沒有遇到別的什么人。到山門售票處的時候視線里空空如也，工作人員關(guān)著玻璃窗在里面打瞌睡。我找不到上山的路，于是只能選擇乘坐纜車。在纜車上，邂逅了一對銀川過來的情侶，他們是專程到崆峒旅行的，男的是個飛行員，喜歡戶外和出行，聊起草原和雪域，他就特別來勁兒。但此刻，他們和我一樣，感覺崆峒是個異常神秘的所在，藏著太多不為人知的細(xì)節(jié)。

塔寺，塔頂長青松

從纜車上下來，過塔寺，沒幾步路就到了中臺。塔寺以一個古塔為中心，古塔頂部竟然生長著一棵松樹。站在塔下仰望，蔚為壯觀。中臺是整個崆峒的中心廣場，有商販，有舞臺，有服務(wù)中心，還有可以直達(dá)山下的擺渡車。圍繞廣場兩邊，商販設(shè)置了可供游人休息的區(qū)域，桌子上擺放著方便面和八寶茶。平?jīng)鋈讼矚g用蓋碗沖泡八寶茶，八寶茶的配方很簡單，紅棗、枸杞、冰糖之類的，裝在蓋碗里用保鮮膜一包裹，你要喝，拆開了給你沖上水就行了。這種八寶茶在平?jīng)龊艹Ｒ?，所以難怪最近在城里遇見很多副食店大門上都寫著出售“糖茶煙酒”的字樣，在內(nèi)地我們見得更多的是名煙、名酒、名茶。甘蔗、茶葉、煙葉乃至在全世界絕大多數(shù)國家已經(jīng)被禁止了的鴉片罌粟，這些植物融入了我們的生活方式，并且一度影響著世界格局。

山中休息處的方便面與八寶茶

平?jīng)龀抢锏奶遣锜熅聘笔车?/span>

在東部地區(qū)，大家不會刻意的去強調(diào)糖的攝入了，因為日常生活里攝入糖的機會太多了，以至于現(xiàn)在很多人的身體還需要有意識的去控制糖的攝入。我點了一杯八寶茶，坐在海拔1880米的平臺上，西風(fēng)干冷，早春里雖然山花已經(jīng)盛開，但林木與裸露的山脊難掩蒼涼的本色。一杯八寶茶，容納著黃土高原上的孕育，暖暖的，甜甜的，確實很愜意。在中臺廣場邊，金庸題寫的那個條幅被刻成了碑，立在那里。碑的背后就是崆峒山的腹地，從那里進(jìn)去，可以進(jìn)入古建筑群，可以攀援頂峰。

中臺金庸題字處

山門

上天梯

從中臺進(jìn)去，穿過朝天門，連續(xù)攀爬幾個“之”字形的山梯就抵達(dá)了上天梯，那是上山的一條必經(jīng)之路，直線距離很近，但坡度很大，很多人站在山下望了一下就卻步了。從山上下來的人也是雙手緊緊拽著鐵鏈，步履隨著階梯小心謹(jǐn)慎的移動。盡管如此，但選擇上去的人依然還是很多。因為在天梯的中部，有一個讓崆峒引以為榮的所在。傳說，當(dāng)年贏得天下的黃帝曾經(jīng)造訪崆峒，并且在那里問道廣成子。華夏文明的始祖在那里留下了痕跡，后來的秦皇漢武也是因為這個原因，紛紛登上了崆峒。司馬遷為寫《史記》也專門跑了一趟崆峒，那里還留存著中華民族早期的記憶，所以當(dāng)年左宗棠在朝堂上的堅持是正確的。

茶路行者在黃帝問道廣成子處

危崖處的崆峒山古建筑

崆峒的建筑都在危崖險峰處，醒目，壯美，在云遮霧繞之間沾染著仙氣。山上的古建筑很多，以明代的遺跡為最。牌坊碑刻，木樓城堡，往往依山開鑿的時候?qū)⑸绞露辞擅畹娜跒榱艘惑w。山上有修行的道家人，心氣平和，仙風(fēng)道骨，望著登山客疲憊的倦容，他們安然自適，仿佛與世俗生活在兩個世界。上天梯的頂部有所謂的皇城，其意涵是明朝的天啟皇帝賜了一塊匾安放在這里。

崆峒道人

天啟皇帝賜匾處

過皇城后走3公里左右的山路，有崆峒山地質(zhì)博物館。巖石、植被、水源，那些比人類歷史悠久得多的遺存被人類定義之后陳列在里面。展館里介紹了崆峒的各種礦藏，最吸引我的還是一個玻璃容器里裝的水，前面牌子上寫著地?zé)崴?。左宗棠在柳湖發(fā)現(xiàn)的那口三九天不結(jié)冰的暖泉大概就是地?zé)崴桑?/span>

崆峒山地質(zhì)博物館

博物館里展出的地?zé)崴?/span>

至此，崆峒的精華部分已經(jīng)差不多觀覽殆盡，但是在景區(qū)各要道的全景圖上，從中臺下去不遠(yuǎn)處有一個叫“茶庵寺”的地方，既是尋茶之旅，自然是不能輕易放過帶“茶”字的地方。于是我放棄了地質(zhì)博物館門前乘車的機會，原路返回中臺，直奔茶庵寺而去。

茶路行者在崆峒山道上

茶庵寺需要從中臺左側(cè)下去，順著曲折的山道一路前行，下行約1.5公里，在一個無人的山坳里就有建筑物隱隱出現(xiàn)了，我快速沖上前去。山門修繕一新，我沒來得及細(xì)看，就徑直走了進(jìn)去，里面的空間很大，庵寺里的師父正在做晚課。他見我來，慈眉善目的臉上露出了熱情的微笑。我隨即便問道：“請問師父，我們這個寺廟與茶有什么關(guān)聯(lián)呢？”

留守茶庵寺的僧人

他一時語塞，但隨即又反應(yīng)了一下說：“這個事，我?guī)煾笐?yīng)該知道得更準(zhǔn)確更詳細(xì)一些，這樣子，留一個您的電話，等我?guī)煾赋鲫P(guān)，我問了打電話講給您?！背黾胰瞬淮蛘N語，他這種熱心審慎的態(tài)度讓人感動。我圍著寺院轉(zhuǎn)了三圈，把每一處有文字的地方都瀏覽了一遍。佛弟子的捐修功德碑，重修茶庵寺記這些重要的文字里都沒有講明此地與茶有什么關(guān)系。于是只能帶著遺憾離開，一切等老法師出關(guān)以后再詳細(xì)解開。

茶庵寺

重修茶庵寺記，提到茶庵寺毀于同治年間的兵事

從茶庵寺下山，山道逾3公里，等抵達(dá)山麓我才發(fā)行，茶庵寺正是步行上山的小道所在。這條道掩蓋在叢林里，我上午上山時竟然沒有發(fā)現(xiàn)。時近六點，早上來的時候瞟了一眼末班公交是6:00，顯然是趕不上了。夕陽西下，湖光山色里，就我一個人在行走。山下的道路很寬，隨山勢蜿蜒，一路走過去，驚擾了很多在路邊曬太陽的松鼠。等轉(zhuǎn)過一個路口，遇到一個騎行的女子。她騎得很慢，帶著個遮陽帽，帽檐上寫著“崆峒山”，我猜測她是景區(qū)管理員，于是上前搭訕。

掩蓋在林間的山道

她是平?jīng)雎糜尉值?，?fù)責(zé)服務(wù)崆峒山景區(qū)，天氣好的時候下班會在這條路上騎自行車玩。幾句話一聊感覺挺投緣，于是我又忍不住向她打聽起了茶庵寺的來歷。沒想到，此前她曾從老主持那里聽到過。

傳說，唐朝年間，有個姓魏的大戶人家，生養(yǎng)了6個女兒，前面5個都嫁給了當(dāng)朝的達(dá)官顯貴。唯獨第6個女兒，生性叛逆，博覽群書，看透了世事紅塵，慢慢地與原生家庭的那種生長環(huán)境越來越疏離。最后她選擇了離家修行，經(jīng)過一路奔波抵達(dá)了崆峒山。崆峒山上修行的多為和尚道士，不方便收留女徒，于是塔院的老和尚將她安置在了石月峽的山坳里。正好那里住著一個比丘尼，于是她們兩個在那里搭建了草屋，結(jié)伴修行。石月峽的山坳是信徒進(jìn)山的必經(jīng)之路，每每山上做法事，就有成群結(jié)隊的信眾從這里上山。當(dāng)走經(jīng)她們修行的草庵時，人困馬乏，于是都會坐下來吃點干糧喝點水。她們倆也熱情主動的招呼往來信眾，最后還在草庵前提前煮好熱茶以供上山的香客飲用。久而久之，石月峽草庵處比丘尼的熱茶遠(yuǎn)近聞名。后來山上為她們兩個修建了寺院，他們給山上的老和尚建議新修的寺院就叫“茶庵寺”。山上的師傅同意了這個名字。從此，這個名字就從唐朝叫到了現(xiàn)在。

從外面看“茶庵寺”山門，名字已改為“茶禪寺”

從里面看依然是“茶庵寺”

現(xiàn)如今，山上沒有修行的比丘尼了，所以茶庵寺山門向外的匾額改成了“茶禪寺”，但里面依然還保留著茶庵寺。那位姓魏的比丘尼叫魏靜，民間宗教往往口口相傳，很多信息都湮滅在了時間里。但“茶庵寺”這三個字沒變，依然還可以引發(fā)人的聯(lián)想。我一開始很自覺的將其與茶聯(lián)系在了一起，看來是沒錯的?，F(xiàn)如今，在崆峒山上，每到一處可以讓游人休憩的地方，都會有小攤販擺出八寶茶迎客，雖然是付費，但價格公道，冥冥之中感覺大家還依然傳承著茶庵寺的古風(fēng)。幸而崆峒山并不產(chǎn)茶，不然魏靜肯定會被封為“茶神”。

崆峒山下蜿蜒的公路

與那位女子一同走到山腳，夕陽已經(jīng)在天邊留下了一抹絢爛的色彩，一天的時光交給了崆峒。那位熱心女子擔(dān)心我沒法回平?jīng)?，于是陪我一起等車。空蕩蕩的站臺上，海拔一千多米的高原，在太陽落山之際，山間的風(fēng)異常陰冷。崆峒距平?jīng)鍪喙铮覈L試用了所有的打車軟件，幾乎都沒用，在滴滴上給出租車司機發(fā)50塊錢紅包都沒人接單，寬闊的公路上空蕩蕩的，沒有一絲汽車馬達(dá)的聲息。那女子說陪我到崆峒鎮(zhèn)上去看看，正說著一輛公交車從遠(yuǎn)方駛來了。是進(jìn)城的車，我問司機還走嗎？司機說當(dāng)然要走。牌子上所謂的末班車其實是城里發(fā)車的時間，最后一趟其實是7:00。

夕陽黃昏，可以看見遠(yuǎn)方的平?jīng)龀?/span>

旅途中就是這樣，有些朋友剛認(rèn)識就要說再見，不過每一次相遇都像似有上天的刻意安排。那個面容姣好，帶著大西北淳樸氣質(zhì)的女子在今天這個時間，這個地點出現(xiàn)，其實就是為了讓我知道茶庵寺，讓我這個茶路行者明白，崆峒山與茶的那些故事。只是故事里的情節(jié)和湖南安化茶亭以及風(fēng)雨廊橋上發(fā)聲的事很像！

祝福在路上

中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)與宣傳部部長助理?董俐妤：背上行走的勇氣，帶著千萬事茶人的夢想，踏上萬里茶路。放眼望千年，夢回那朝夕，待歸來時，杭州約茶。

湖南高馬二溪茶業(yè)有限公司湖南省張家界市總代?王明福：祝萬里茶路行圓滿成功，收集更多黑茶文化對群眾生活的影響，祝參加此次活動的工作人員安全健康完成任務(wù)。

安化歸來茶舍二當(dāng)家?劉鳳蓮：愿你歷盡千帆，歸來仍是少年

四川省蒙頂皇茶茶業(yè)公司副總經(jīng)理?龔開欽：盛世壯舉，重塑輝煌。

成都花茶研究會會長?林明：祝福洪漠如先生行走萬里茶路，傳播中華文明，茶香飄世界。