不知道什么時(shí)候,開(kāi)始喜歡茶。
不知道多少個(gè)下午是在茶的陪伴下度過(guò)的，有時(shí)候是在單位，沏上茶，小妖們拿著自己的杯子陸續(xù)到來(lái)，說(shuō)著話，喝著茶，一個(gè)下午很愉快的過(guò)去，有時(shí)候小妖們會(huì)客氣地說(shuō)，謝謝你的茶，我在心里偷偷的笑，茶是伴，小妖們也是伴呀!我的感謝還沒(méi)有說(shuō)出來(lái)。
人就是這樣奇怪的動(dòng)物，要群居，要交流，要互相牽掛和關(guān)愛(ài)。喝茶的時(shí)候，我的心情變得更加虔誠(chéng)，為這不知名的做茶人，也為這些有著美好心情喝茶的人。我很少邀請(qǐng)別人喝茶的，邀請(qǐng)就是誠(chéng)心誠(chéng)意的，是氣息相近的人，這樣茶就有了意義，說(shuō)話的時(shí)候很率真，不用想好了才可以說(shuō)。時(shí)間是流動(dòng)的，流動(dòng)的過(guò)程是愉快的，我希望我未來(lái)的時(shí)間都能夠像喝茶這樣愉悅。
這幾年學(xué)會(huì)了獨(dú)處，一些能推掉的應(yīng)酬一定不勉強(qiáng)自己，一些沒(méi)有意義的閑聊和熱鬧也不去湊，這樣，獨(dú)處的時(shí)間多起來(lái)，沏上一壺普洱，靜靜的品味它的古典和醇厚。茶不說(shuō)話，茶用她的姿態(tài)和氣味征服了我的時(shí)間，和品茶時(shí)那顆平靜亦喜悅的心。
一個(gè)下午，靜靜的坐著，陽(yáng)光或燦爛或若有若無(wú)，一杯茶在手，茶杯里是一縷味道清純的陽(yáng)光，茶可以品味季節(jié)的更替，品味人生的苦澀或者幸福，一支古琴曲在耳邊繚繞，一起裊娜的還有剛剛尋到的一種可以儲(chǔ)存記憶的沉香。遠(yuǎn)離喧鬧,遠(yuǎn)離時(shí)尚，茶的樸素和清雅讓靈魂安靜超然。
茶以外的世界曾經(jīng)讓我們無(wú)限的向往，我們奔波在時(shí)間之外，奔波在親情之外，找不到自我，有時(shí)候說(shuō)一些話，做一些事情已經(jīng)完全失去了屬于自己的那份真實(shí)，我們忙碌的沒(méi)有喘息的機(jī)會(huì)，更不會(huì)有時(shí)間坐下來(lái)安靜的品味茶的境界。
品茶，出世入世之間?？梢源┧罂梢酝ｎD。茶能夠讓人靜下來(lái)，品茶是靜心，是思考，是怡情，是放下。同時(shí)，茶也讓人心善良，心情愉悅，和順，茶能讓人積極的面對(duì)人生和千變?nèi)f化的世界。人生是個(gè)拋物線，有頂峰有低谷，就像我們每天有忙碌也有休息，萬(wàn)物相生相克，我們來(lái)到世界上，有悲有喜，有愛(ài)有恨，有苦有甜，有靜有動(dòng)，這才是人生。我們也許看不到別人的喜怒哀樂(lè)，但是我們的心感受到的大抵相同。
茶讓我們的心平靜，同時(shí)讓我們找準(zhǔn)自己的方向去努力，茶就是一個(gè)最好的老師，它批評(píng)你也贊賞你，它讓你單純的只限于凝神傾注于茶的清冽，甘柔，它復(fù)雜的讓你思緒無(wú)邊無(wú)際。
茶，區(qū)別于酒，但也醉人。我在茶的情結(jié)里更加清楚的看身邊的人和事，內(nèi)心里充盈著茶的超然和醇和。喝茶，卻并不了解茶，不知是誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了它，那些經(jīng)歷了春天細(xì)雨沁染，聽(tīng)著夏季小蟲(chóng)鳴叫，秋月照拂，冬雪輝映的潔凈的精靈，它們是如何穿越了時(shí)空來(lái)到我們的手中舞蹈出一曲曼妙的人生?
茶從哪里來(lái)?如果說(shuō)水是地球母親的乳汁，那茶與水的交融就是生命和文明的延續(xù)。是承載了天地萬(wàn)物之至愛(ài)之美的圖騰!它們是如何進(jìn)入我們的身體，穿越，濯洗和凈化我們的心靈?只為一次水與火的交融，舒展，滋潤(rùn)和離開(kāi)，那樣短暫的綻放，那樣長(zhǎng)時(shí)間的等待，是誰(shuí)賦予你如此的秉性?猶如曇花一現(xiàn)，讓人無(wú)法忘懷。沒(méi)有艷麗的外表，沒(méi)有張揚(yáng)的個(gè)性，如同一陣微風(fēng)掠過(guò)，留下清涼的美好感受，然后無(wú)影無(wú)形。
無(wú)數(shù)個(gè)下午或者晚上，一杯茶在握就是一捧陽(yáng)光照耀心靈，開(kāi)啟智慧。茶的世界，單純的沒(méi)有棱角，純凈的沒(méi)有灰塵，茶就是最為接近自然回歸自然的本色清香，它的姿態(tài)，它的味道，就是有著鳥(niǎo)鳴清洗過(guò)的山林小溪，就是陽(yáng)光下一支盡情舒展的花朵，是動(dòng)物和昆蟲(chóng)嗅過(guò)的森林的氣息。在茶的世界里濯洗，沉淀，猶如心靈被陽(yáng)光照耀，那些美好的光纖穿過(guò)茶的清透直入心田。茶，讓我們凝神當(dāng)下，茶讓我們內(nèi)心充滿喜悅。
它不僅僅是一些普通意義上的葉片，茶之于我，無(wú)法言喻，我之于茶只是附庸風(fēng)雅!
(摘自2014年第1期《吃茶去》雜志;作者：趙鴻)
茶葉是什么?茶葉是茶樹(shù)的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無(wú)酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽(yù)。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專業(yè)知識(shí)。
一、六大茶類及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點(diǎn)。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點(diǎn)。霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點(diǎn)有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門(mén)紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆和干燥四個(gè)步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達(dá)幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復(fù)合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護(hù)肝，抗病毒，抗過(guò)敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時(shí)為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，一般只為解渴而臨時(shí)使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對(duì)泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同。總的來(lái)說(shuō)，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時(shí)間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無(wú)異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲(chǔ)藏。保存時(shí)，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來(lái)的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過(guò)，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時(shí)，每次茶葉放多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個(gè)人飲用習(xí)慣而定。一般來(lái)說(shuō)，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術(shù)語(yǔ)
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達(dá)。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
水味：沖泡或儲(chǔ)存不當(dāng)所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
關(guān)于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個(gè)品牌定位不同，標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也決定其品質(zhì)與價(jià)格不同。
因此什么是好茶，好茶其實(shí)源于標(biāo)準(zhǔn)，這就是暖莘茶。
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門(mén)紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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喝茶是我們?nèi)粘５囊徊糠郑攘硕嗄瓴?，學(xué)了多年茶知識(shí)，感覺(jué)自己應(yīng)該也算是資深茶友了，是否資深？誰(shuí)說(shuō)的也不算，全答對(duì)以下24條茶知識(shí)你就資深！
1、頭泡茶的泡沫有害?
真相：假的
解釋：沖頭泡茶的時(shí)候，表面常會(huì)浮著一層“泡沫”，有人誤以為是農(nóng)殘或者雜質(zhì)的殘余。其實(shí)，那層泡沫不但無(wú)害，反而對(duì)人體有益，產(chǎn)生于茶葉中的茶皂素。經(jīng)科學(xué)家證實(shí)，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩(shī)云：“煥如積雪，曄若春敷”。
2、濃茶解酒
真相：假的
解釋：有人認(rèn)為，酒后喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會(huì)加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對(duì)腎臟有較大的刺激性而危害健康。
因此，對(duì)心腎生病或功能較差的人來(lái)說(shuō)，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶;對(duì)身體健康的人來(lái)說(shuō)，可以飲少量的濃茶，待清醒后，可采用進(jìn)食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解。
3、“純料”的普洱完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)拼配?
真相：假的
解釋：普洱茶的“拼配”概念具體包括六個(gè)方面：等級(jí)的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。
很多人提到的“純料”，是指由同一茶山同一季節(jié)的茶葉制作而成，占普洱茶拼配技術(shù)中的兩項(xiàng)。所以，不能簡(jiǎn)單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒(méi)有經(jīng)過(guò)拼配。
4、洗茶是為了洗茶塵?
真相：假的
解釋：很多人認(rèn)為洗茶是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃等，其實(shí)不然。多數(shù)情況下，“洗茶”的主要目的是浸潤(rùn)茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味。有部分愛(ài)茶者更愿意稱之為“醒茶”、“潤(rùn)茶”或“溫茶”。
5、老鐵需要定期復(fù)焙?
真相：假的
解釋：一些茶友認(rèn)為陳年鐵觀音，一定要定期復(fù)焙高火工才有儲(chǔ)存價(jià)值，殊不知陳茶若多次走火，葉底就得碳化，品飲起來(lái)茶感水薄，空洞，也就不是老烏龍真味了。陳茶如果保存得當(dāng)，是不需要再?gòu)?fù)焙的。
6、剩茶留在壺里有助于養(yǎng)壺?
真相：假的
解釋：剩茶不能留在壺里，隔夜的茶湯會(huì)有陳味，陳味滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺更是對(duì)紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶，對(duì)身體有害。
7、紫砂壺不宜泡綠茶?
真相：真的
解釋：名優(yōu)綠茶沖泡時(shí)水溫較低，在85度左右，過(guò)高的溫度和較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間會(huì)破壞綠茶的風(fēng)味，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。條件受限時(shí)，也可以考慮用紫砂壺短時(shí)間浸泡綠茶后立刻倒出茶湯，而且泡茶時(shí)壺蓋需要打開(kāi)。
8、所有茶都適宜紫砂壺泡
真相：假的
解釋：不是所有茶都適宜用紫砂壺泡。紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無(wú)熟湯氣，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色、香、味。
因此很多人認(rèn)為紫砂壺泡茶是最好的。其實(shí)不然，紫砂壺只適于泡經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉。如果用其沖泡綠茶花茶類效果反而不佳，沖泡什么茶類選用什么茶具都是有講究的并不是所有茶類都適宜用紫砂壺。
9、洞庭湖碧螺春出產(chǎn)于洞庭湖?
真相：假的
解釋：中國(guó)十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，屬于綠茶，實(shí)際產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，而并非產(chǎn)自于洞庭湖。
10、“安吉白茶”是白茶?
真相：假的
解釋：安吉白茶并非白茶，而是采集白化的芽葉，以綠茶工藝制成的綠茶。每年春季，低溫讓新生的“安吉白茶”茶樹(shù)葉片中的葉綠素合成受阻，出現(xiàn)階段性白化，該階段的茶葉氨基酸含量很高，從而保證了安吉白茶香郁、滋味鮮醇的品質(zhì)。
11、西湖龍井都是綠色
真相：假的
解釋：消費(fèi)者有一個(gè)誤區(qū)，以為好龍井一定漂亮，綠茶要綠，其實(shí)不然，西湖龍井好在于：1、口感：回味甘甜;2、香味：獨(dú)特的豆香;3、泡開(kāi)后在杯中的形狀……并且好的龍井干茶會(huì)綠中帶黃燥米色。
12、變色茶寵有毒?
真相：不一定
解釋：變色茶寵一般是感溫變色茶寵，以樹(shù)脂為主要原料，這些茶寵淋上熱茶水后會(huì)立即變得五顏六色，冷卻后恢復(fù)到原來(lái)的顏色?；蛘呤窃跓坪玫牟鑼櫳贤可弦粚佑鰺峋蜁?huì)發(fā)生顏色變化的化工材料，也能達(dá)到變色的效果。變色茶寵用來(lái)把玩沒(méi)問(wèn)題，但喝茶時(shí)最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵泥料里的化學(xué)試劑淋上茶水后，遇高溫發(fā)生反應(yīng)，容易產(chǎn)生對(duì)人體有危害的毒素。
13、有茶毛毛都是好茶
真相：假的
解釋：“沒(méi)有茶毛毛還叫好茶嗎?”林志玲的這句廣告語(yǔ)，讓很多人都認(rèn)定有茶毛毛的茶才是好茶，其實(shí)不然。
俗稱的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。
茶葉的好壞并非由茶毛毛的多少來(lái)衡量。很多茶都有茶毛毛，特別是綠茶紅茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過(guò)程中，有一道工序叫輝鍋，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成，但它還有一個(gè)目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來(lái)決定。
14、抹茶不是綠茶
真相：假的
解釋：抹茶——源于中國(guó)的日本國(guó)粹，與國(guó)內(nèi)常見(jiàn)綠茶形態(tài)有所不同，但是也是綠茶的一種。抹茶屬于純天然蒸青超微細(xì)粉體綠茶，是用茶樹(shù)嫩葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后，瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營(yíng)養(yǎng)。
15、綠茶粉不是抹茶
真相：真的
解釋：抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶粉是用優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶，經(jīng)過(guò)蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低溫干燥而成。且抹茶對(duì)原料的質(zhì)量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉。
同時(shí)要求原料中咖啡因的含量較低。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后單純的把綠茶采用瞬間粉碎法，粉碎成綠茶粉。
16、茶越新鮮越好
真相：假的
解釋：新茶是指摘下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來(lái)確實(shí)是一種享受。但因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。
如果長(zhǎng)時(shí)間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。同時(shí)新茶中還含有活性較強(qiáng)的鞣酸、咖啡因等，過(guò)量飲新茶會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，可產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶應(yīng)忌喝。
17、花茶不是花越多越好
真相：真的
解釋：花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見(jiàn)花干。
桂花茶窨制時(shí)不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時(shí)在銷售時(shí)，也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個(gè)步驟就是撿剔。
現(xiàn)在多數(shù)使用機(jī)器風(fēng)選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說(shuō)明撿剔不干凈。
18、茶和牛奶同喝會(huì)造成骨質(zhì)疏松
真相：假的
解釋：有說(shuō)法是茶葉中的鞣酸，能與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)久造成骨質(zhì)疏松，其實(shí)不然。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來(lái)源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，相溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。
19、喝茶不可以代替喝水
真相：真的
解釋：茶葉中的氟在適宜攝入量范圍內(nèi)對(duì)人體是有益的微量元素，有利于鈣和磷在骨骼中沉積，可加速骨骼成長(zhǎng)，具有維護(hù)骨骼健康、防齲齒等保健作用，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致氟中毒。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天應(yīng)攝取氟1.5毫克-3毫克。因此，不能以茶代水，喝4杯茶喝4杯水較為合適。
20、飲茶會(huì)使血壓升高
真相：假的
解釋：茶葉具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、調(diào)節(jié)血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中膽固醇與磷脂的比例等作用，可防止膽固醇等脂類團(tuán)塊在血管壁上沉積，從而防冠狀動(dòng)脈變窄。
特別是茶葉中含有兒茶素，它可使人體中的膽固醇含量降低，血脂亦隨之降低，從而使血壓下降。因此，飲茶可防治心血管疾病。
21、君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類
真相：假的
解釋：信陽(yáng)毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶，不要誤以為名字帶毛尖、帶針就是綠茶了。君山銀針、溈山毛尖都是黃茶而并非綠茶。我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易想當(dāng)然地認(rèn)為君山銀針也是白茶。
但實(shí)際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
22、普洱熟茶才是黑茶
根據(jù)工藝來(lái)分類的話普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農(nóng)采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。
判斷黑茶最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié)。“后發(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉(cāng)庫(kù)中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。
熟普的加工工序更加接近黑茶種類的評(píng)定，因此，一般將熟普歸為六大茶類中的黑茶類。
23、紅茶冷后變渾濁，說(shuō)明是好茶
真相：真的
解釋：紅茶冷后變渾濁了，說(shuō)明是好茶。很多人在喝紅茶時(shí)都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象：茶湯冷后會(huì)變渾濁。這是因?yàn)椴柚泻胁瓒喾?，而紅茶在發(fā)酵時(shí)部分茶多酚會(huì)轉(zhuǎn)化為茶黃素，茶黃素，茶褐素。
在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài)，但隨溫度的下降，它們會(huì)通過(guò)締合而成締合物，并表現(xiàn)出膠體的特性，使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。
這與紅茶的鮮爽濃強(qiáng)度有關(guān)，鮮爽度越強(qiáng)的紅茶，冷后渾的現(xiàn)象越明顯。溫馨提示各茶友買紅茶之時(shí)可以根據(jù)這一特征來(lái)購(gòu)買喔。
24、茶的故鄉(xiāng)是中國(guó)?
真相：千真萬(wàn)確
解釋：有的輿論認(rèn)為印度是茶葉的故鄉(xiāng)。其實(shí)，中國(guó)才是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)的國(guó)家，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開(kāi)始栽培和利用茶樹(shù)。19世紀(jì)末，英國(guó)人威爾遜在《中國(guó)西部游記》中寫(xiě)道，“在四川中北部的山坡間，曾經(jīng)看到普遍高10尺左右的野生茶樹(shù)叢”。
這是首次在我國(guó)發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)的報(bào)道。而印度等地茶葉等產(chǎn)的歷史還不到二百年，因此，茶樹(shù)的原產(chǎn)地，毫無(wú)疑問(wèn)，應(yīng)該是中國(guó)。
