茶馬古道中國安化

從“茶馬古道”到“萬里茶道”，在馬王堆漢墓里，在盛唐宮廷中，在成吉思汗馬背上，在大明王朝茶馬司，在左宗棠的新疆行營里……穿越千年，在曾經(jīng)興盛繁忙的“茶馬古道” 上，安化黑茶始終披著一層頗為神秘的薄紗。在“一帶一路”倡議在多個領域被延伸的今天，沿著安化茶馬古道在歷史上的腳印尋覓，不難發(fā)現(xiàn)，安化茶馬古道和黑茶在歷史長河中所承載的不僅僅是跨區(qū)域的貿(mào)易往來，更是一種文化的輸出與交流。?

悠悠歷史長河里，西北大地上嗒嗒的馬蹄聲，綿延千年，一個關于茶馬古道的故事仍在繼續(xù)……

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“茶馬古道”源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。分陜甘、陜康藏、滇藏路，連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi)，直達西亞、西非紅海海岸。

?茶馬互市圖

但它的意義顯然并不止于歷史上的茶、馬交換，事實上它既是漢、藏兩大文明發(fā)生交流融合的一個重要渠道，也是促成漢、藏兩個民族進行溝通聯(lián)系并在情感、心理上彼此親近和靠攏的主要紐帶。

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在湖南安化縣（主要為洞市、江南）的崇山峻嶺和山澗溪流之間，就綿延著多條神秘的茶馬古道。千百年來，無數(shù)的馬幫在這些道路上來往行走，成就了不同民族與文化的交融。

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安化的山水，亦如沈從文筆下的湘西鳳凰：“青山一座接連一座，一條河水彎彎曲曲流去，山水互相環(huán)抱，氣象格局小而美。”地處雪峰山北段的安化，是湖南面積第三大縣。在這個靜謐的小縣城，資水穿城而過，水邊矗立著一座中國黑茶博物館，格外醒目。

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安化人自己大碗喝煎茶，來客招呼也是以茶當見面禮。山坳、渡口廣設茶亭。茶葉禁碑、古茶行、茶葉碼頭至今隨處可見，民間廣泛傳唱茶歌，文化人創(chuàng)作的詠茶詩詞不計其數(shù)，陶澍、左宗棠等近現(xiàn)代名人均與安化茶結(jié)緣，花鼓戲《烘房飄香》更是將安化黑茶的制作搬上了銀幕……

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茶比縣早，穿越千年。今天，作為“萬里茶路”起點之一的安化，古道、黑茶早已融入其傳奇而神秘的歷史與現(xiàn)實之中……

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壹

神秘緯度帶上的安化

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安化與埃及金字塔、瑪雅文明、百慕大三角同處于北緯30°神秘文化帶，以安化為中心的這片區(qū)域，自古至今就屬中華文明繁衍的重要地帶，屬于神秘的古梅山文化腹地。

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安化茶的起源也注定是有故事的。安化梅城思游，是蚩尤成長的故鄉(xiāng)，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，戰(zhàn)敗黃帝后身負重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，有傳說百草其一即為茶。據(jù)說在神農(nóng)氏時代，湖南安化就有茶樹生長，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用。按照《神農(nóng)本草經(jīng)》的說法：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（古同“茶”）而解之?！边@是一個與神農(nóng)氏、炎帝共生的傳說。

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今天，沿著雪峰山脈，往東南400多千米就是神農(nóng)的安息地“長沙茶鄉(xiāng)之尾”炎陵。據(jù)說，神農(nóng)生于歷山（今湖北隨州市境內(nèi)），安化正好處于隨州與炎陵之間，由此來推測，安化也是神農(nóng)氏的重要活動區(qū)域之一了。

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茶為國飲，發(fā)乎神農(nóng)；茶祖在湖南，茶源始三湘。而關于黑茶功效的歷史記載和傳說在安化人的記憶里也從未間斷：

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西漢時期，張騫開通西域后，東西之間的交往日益頻繁。一次，漢朝的商隊無意中以被雨淋未及晾干致“發(fā)霉”的茶葉做藥，使兩個患“積食”病的蒙古族牧民起死回生。被問及何種靈丹妙藥時，班超答曰：此乃楚地運來的茶葉。

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安化境內(nèi)有座辰山，此山被一些文史愛好者懷疑為清代順治皇帝出家后的最終圓寂地，而順治皇帝出家后從山西五臺山來到湖南安化，正是沿著山西茶商開辟的安化茶道。

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凡此種種，筆者走訪安化老人后發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝舜蠖喽夹欧钸@些傳說，堅信黑茶歷史久遠，養(yǎng)生保健，甚至能防御百病。住在資江邊舊時水運碼頭邊的張五妹（音同），她的母親已經(jīng)93歲，老人家有句口頭禪便是：可以一天不吃飯，不能一天不喝茶。

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在安化置縣（1072）以前，這里地域荒野，人丁橫蠻，不服當時朝廷的管制，被謔稱“梅山峒蠻”。據(jù)史料，“梅山峒蠻”與越人梅娟有關，梅娟系越王勾踐子孫，后為逃避楚王的逼害，改姓梅。漢高祖時，梅娟隨長沙王吳芮來到湖南，在安化、新化一帶繁衍生息，勢力逐漸壯大。三國時候，“長沙益陽為山賊所攻”，山賊即為盤踞梅山的越人。

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越人后因長期征戰(zhàn)，官兵圍剿，人馬潰散，至隋唐時逐漸與當?shù)貪h人融合，再不見史籍。那時，馬便是他們作戰(zhàn)及生活的日常交通工具，馬幫由此而生。從漢朝算起，茶和馬，就是安化先民生活不可缺少的部分。

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1972—1974年，湖南長沙馬王堆一、三號漢墓出土有“一笥”竹簡，經(jīng)考證為茶一箱。起初，箱內(nèi)黑色顆粒狀實物一時讓人難以辨別，通過顯微鏡切片最終被確認為是茶。

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此后很長一段時間里，圍繞這箱茶葉從何而來，社會上產(chǎn)生了多種爭論。其中最具代表性的，是益陽市高級農(nóng)藝師易梁生的考證，他從制作工藝、保存方式、歷史人文等方面證明馬王堆出土的茶葉來自湖南安化。

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當然，安化黑茶的神秘不僅于此，從環(huán)境勘測的角度，安化境內(nèi)的土壤、氣候、云霧期的長短，都是種植、生產(chǎn)黑茶必不可少的條件。自古周圍縣域也有廣泛種茶，但只有安化“惟茶甲諸州縣”，這也是古往今來許多史料所記載的。

貳

官茶之爭引發(fā)一場戰(zhàn)爭

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安化先有茶后有縣，宋熙寧五年（1072）開梅山置縣“起疆之初，山崖水畔，不種自生”，屬古野生茶生長的地方。而如果上文提到的馬王堆漢墓里的茶葉來自安化，那么安化茶的歷史，則至少可以追溯到2300年。

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對安化茶最早的歷史記載是在唐代。唐代飲茶之風盛行，飲茶習俗有很大變化，將生嚼解渴的粗獷飲用，變成了煮煎品茗的藝術，特別是陸羽《茶經(jīng)》的問世使唐代“茶事大興”，此時，安化黑茶開始引起世人關注。856年，唐代楊曄 《膳夫經(jīng)手錄》記載的“渠江薄片茶”，運銷湖北江陵、襄陽一帶，后進入長安，直至宮廷。五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異?！?。文中的渠江即現(xiàn)安化渠江鎮(zhèn)，資水在此地的支流亦名渠江。

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?安化黑毛茶制作工藝流程，依次為采摘、殺青、揉捻、渥堆、干燥

但在民間，“渠江薄片”則名為“張良薄片”，相傳為漢代名臣張良在安化渠江修道時初創(chuàng)，從漢代起便成為地方官員向朝廷進貢之物，而得“渠江皇家薄片”之名。

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可以確定的是，在唐代湖南安化便已有“渠江薄片”生產(chǎn)，在當?shù)剡€有些名氣，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，也就說明當時就有黑茶生產(chǎn)。

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宋代以前，安化的茶樹多為野生，到了宋代，在資江邊上出現(xiàn)了大量茶場，還有“專官戍守”。朝廷就派專門的軍隊到安化收茶，再押運至西北，換成戰(zhàn)馬，這便是世界上獨一無二的“茶商軍”。元明以后，安化開始大規(guī)模的人工種植茶：“深山窮峪，無不種茶。居民大半以茶為業(yè)，邑土產(chǎn)推此第一。”

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黑茶作為正式稱呼的起源，一般認為是始于16世紀初。據(jù)明嘉靖三年（1524） 御史陳講疏記載：“商茶低仍，悉征黑茶，產(chǎn)地有限……”這是“黑茶”一詞首次見諸文字?？滴跄觊g的《湖廣通志》載“長沙府出茶，名安化茶”，則是第一次在文獻中出現(xiàn)“安化茶”一詞。

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安化黑茶問世后，西北茶商重點轉(zhuǎn)入安化采購茶葉。據(jù)說，朱元璋的女婿歐陽倫，就是因私販湖茶被皇帝殺了頭。不僅如此，由于安化黑茶滋味濃厚醇和，而且量多價廉，深受西藏喇嘛的喜愛。以至于西藏喇嘛朝貢回藏時，拒絕朝廷所撥四川烏茶作為賞賜，而繞道湖廣收買安化黑茶，這在當時是非法的。私茶業(yè)興起，直接影響了明代邊境的茶馬交易，乃至引發(fā)了一場戰(zhàn)爭。

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1572年，明首輔張居正即以萬歷皇帝的名義向全國發(fā)出一份詔書，下令關閉邊境貿(mào)易。當時的茶葉貿(mào)易是由官方壟斷的，但由于官方所制定的交易價格太高，導致民間包括黑茶在內(nèi)的私茶興起。黑茶產(chǎn)量多，質(zhì)量也更好，這對官茶貿(mào)易沖擊頗大。張居正發(fā)出的詔書就是旨在打擊民間走私。

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明王朝的本意是希望在關閉邊貿(mào)茶市的同時嚴查販茶私商、懲辦違法官員，然而這些嚴厲的措施，卻直接導致邊貿(mào)茶葉供給完全被斷絕。

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一時之間，北方的蒙古及女真各部都陷入了一片混亂中，紛紛上書要求明王朝取消詔書內(nèi)容，重開邊境茶葉貿(mào)易。

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在此期間，各部族也曾進行和平解決貿(mào)易問題的努力：建州女真首領王兀堂，向明朝遼東巡撫張學顏提出，只要能開放清河（中原邊境軍事要塞）茶馬互市，他情愿“請得納為質(zhì)子”。但他的這個要求被斷然拒絕，其他部落領袖向明朝提出互市貿(mào)易的請求則更不用提。

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一場茶葉引發(fā)的“清河堡戰(zhàn)爭”最終爆發(fā)，3年的血戰(zhàn)讓當時的茶葉貿(mào)易幾乎回到了原點。后來，隨著明王朝宣布重開茶市，蒙古和女真各部的斗志被徹底瓦解，硝煙散盡后的清河堡再次成為茶馬邊貿(mào)重鎮(zhèn)。

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17世紀前期，四川邊茶主要銷康藏一帶，西北邊銷茶逐漸由安化黑茶取代。萬歷二十三年（1595），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中公然爭吵，一個要求朝廷頒令禁運，免妨茶法馬政；另一個認為湖南茶對西北游牧民族有利，不宜禁止。后經(jīng)戶部裁定，報請皇帝批準：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。

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至此，安化黑茶終于成為官茶。不過，清代乾隆以后，“茶馬互市”作為一種重要制度逐漸從歷史上淡出，取而代之的是“邊茶貿(mào)易”制度。

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叁

陶澍、左宗棠與黑茶之緣

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安化茶品質(zhì)甚佳，口感極好，成為官茶之后更是一度出現(xiàn)“一茶難求”盛況。到了清代，安化“天尖茶”被奉為珍品，且被皇帝嘉慶、道光看上，成為貢品，贊譽“安化天尖雀舌”，也就有了“皇帝用茶為天尖，朝廷用茶為貢尖”之說。

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安化籍名臣陶澍，作為道光朝的重臣，正好見證了家鄉(xiāng)黑茶的鼎盛時期。作為一代名臣，他對家鄉(xiāng)的茶葉感情至深，就因為《茶經(jīng)》中并未對安化茶有所記載，他一度憤懣不平,“俗子詡《茶經(jīng)》，略置不加省。豈知勁直姿，其功罕與等？”

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陶澍還多次詩詠家鄉(xiāng)茶，以此懷念故鄉(xiāng)的同時，也把安化茶推向了全國。特別是在1815年的春節(jié)，陶澍邀請在京城的消寒詩社成員同集印心石屋，共品安化茶。在高朋云集的茶會上，陶澍吟五言長詩四首，詳細介紹了安化茶的產(chǎn)茶歷史、品質(zhì)特征及艱辛的生產(chǎn)過程，簡直就是一部“安化茶的述事史詩”。

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后來，陶澍回家鄉(xiāng)安化小淹鎮(zhèn)，夜宿香爐山，又寫下了歷史上最長的茶詩。言辭之間，把黑茶歸于他家鄉(xiāng)的驕傲。

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1836年，時任兩江總督陶澍從江西經(jīng)醴陵回安化省親。醴陵淥江書院山長左宗棠以一聯(lián)“春殿語從容，廿載家鄉(xiāng)，印心石在；大江流日夜，八州弟子，翹首公歸”贏得陶澍贊賞，兩人成忘年之交，并約定結(jié)成兒女之親。1839年，陶澍去世，左宗棠遵陶澍生前之托，于次年從岳陽湘陰赴安化操持陶家事務，撫教陶澍之子陶桄，并在此居住了8年。

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也就是在這一時期，左宗棠對安化黑茶有了深切的理解。

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同治十三年（1874），時任陜甘總督的左宗棠寫信給湖南老鄉(xiāng)、陜西布政使譚鐘麟，回憶自己早年在安化小淹的所見所聞，涉筆成趣：安化后鄉(xiāng)老小，屆時打草充茶，踩成上簍，其中雜真茶不過十分之一二而已。所謂草者，柳葉、茅栗之屬，且并刈凡草入之。

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?安化永錫橋

當時，縣志有云：“寧采安化草，不買新化好?！币馑际钦f，當時有人寧可喝安化的雜草（粗毛茶），也不喝新化真茶。

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由此可見，當年安化茶的搶手程度，茶里摻草，毫無掩飾，竟然不愁銷路，連縣志里面都有明確的記載，并且引以為傲。而左宗棠貴為封疆大吏，竟然也喝不到十成上品的安化黑茶。在同一封信中，他還這樣寫道：“上冬所庫存陳茶一封，試看果皆草也。山、陜商販不能辦真茶，即高價所采亦多是粗葉，亦攙有雜草，但得真茶七八分，即稱上品。至新芽初出，如谷雨前摘者，即小淹亦難得。每斤黑茶，至賤亦非二三百文不可得也?！?/p>

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正是因為對安化茶的了解，收復新疆后，左宗棠便對安化黑茶實行“政府采購”，從而使得蒙古、俄羅斯和我國西北地區(qū)更加感受到了安化黑茶的神奇。

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肆

“條條古道都是茶馬古道”

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當然，安化黑茶走向世界，離不開“一道一商”——茶馬古道與茶商。最早來安化辦茶的商人是陜商，但卻是晉商把安化黑茶推向了其歷史最高峰。

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太平天國起義阻斷了長江運輸線路，中俄邊境恰克圖茶葉貿(mào)易受到了嚴重影響。雖然沒過多久商路便得以開通，但是，福建地區(qū)的茶價卻漲得很高。無奈之下，山西茶商開始把目光轉(zhuǎn)移到了開始生產(chǎn)紅茶的湘西一帶。

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由于安化紅茶產(chǎn)量的局限，無法滿足恰克圖市場的需求，山西茶商便把一部分安化黑茶也帶到了恰克圖。出乎意料的是，黑茶在恰克圖也頗受歡迎，甚至還成了恰克圖茶葉貿(mào)易中的主要品種。為了便于長途運輸，茶商便把黑茶制作成磚茶和千兩茶（千兩茶也叫三和茶，因每棒茶重一千兩而得名）。

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晉商來安化辦茶究竟始于何時，目前沒有確切證據(jù)。但大多數(shù)人認為，晉商來安化辦茶是在太平天國起義以后，由于去福建的道路受阻所以才轉(zhuǎn)道安化。安化黑茶研究代表人物、原安化縣政協(xié)主席、縣茶業(yè)協(xié)會首任會長伍湘安，和“萬里茶道”湖南安化段申遺辦主要負責人之一王以戩等人，則認為安化是“萬里茶路”起點之一，理由是，除了茶馬交易的歷史和安化所處的地理位置及運輸條件外，還有一個重要物證——一口古茶鐘。根據(jù)茶鐘上的文字記載，這口茶鐘是晉茶商在清乾隆二十八年（1763）鑄造的。王還專門撰寫了一篇關于乾隆年間官方《茶葉章程》的文章，作為佐證。

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為了方便收購和運輸，茶商集資在安化縣內(nèi)又修建了一些茶馬古道。與其他茶馬古道路線不同的是，借助于資水橫貫安化全境，茶商們在安化收購茶葉后，沿著這條茶馬專道馱至江邊集鎮(zhèn)，再通過水運的方式銷往外地。

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這種“船艙馬背式”的茶葉運輸方式，也成就了安化與其他地區(qū)的茶馬古道截然不同的一個特色——安化的這條茶馬古道，如今已是國家4A級旅游景區(qū)。

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“在安化，其實條條古道都是茶馬古道?！蓖跻詰煺f，安化以茶葉立縣是很多年以來的共識，很多人來安化總喜歡問一個問題：“安化當年的茶馬古道是哪一條？想去走走?！钡聦嵣?，王以戩認為，只要同時滿足三個條件：是條古道，用馬運過茶葉，運出后用來交易，就是安化的茶馬古道。

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安化前鄉(xiāng)的茶，經(jīng)過初制后，要運到后鄉(xiāng)的資江邊八大茶葉鎮(zhèn)再加工，大都要走二三百里山路。以小淹、江南、黃沙坪等為中心，向全縣各大茶山和茶鄉(xiāng)輻射的大道，哪條能不載馬和茶？

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資江邊八大茶鎮(zhèn)加工出的茶葉，大都是走水路，由漢口中轉(zhuǎn)，再向西北。連上川陜、川藏的茶馬古道，再進入絲綢之路。但水運并不是安化茶的唯一選擇。陸路走益陽，去長沙湘潭，500年里，安化走益陽的茶馬古道，一樣故事多多。

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抗日戰(zhàn)爭期間，運茶通道被阻斷，安化茶葉積壓。黑茶理論之父彭先澤兩次“西北萬里行”，沿資江向上，從溆浦到黔陽，走貴州入四川，開辟新的茶馬古道，留下了一段可歌可泣的故事。

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在安化境內(nèi)的茶馬古道中，最具影響的是從洞市到高城一線。

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洞市歷史上是一個大鄉(xiāng)，前些年在鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并時才并入江南鎮(zhèn)。在資江邊的江南鎮(zhèn)沿溪而上，有思賢溪風雨橋，橋上馬蹄印跡歷歷在目。沿溪上去30里，是茶馬古道上的驛站金田村。與金田相鄰的茅坪村，有個接待過路茶客的“陶氏宗祠”。祠的西面，便是清代名臣、兩江總督陶澍的祖墳山。

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洞市上去30里就是高城村，這是洞市茶馬古道上的一個神奇的景點。這個村歷史上是寶慶、新化、安化、益陽等多個縣之間的一個中轉(zhuǎn)站，茶葉、鹽、中藥材等運輸馬幫都要在此住上一夜，有些貨棧還在這里設有中轉(zhuǎn)的倉庫。村子背后，有氣象萬千、神秘秀美的“川巖江”，一條條茶馬古道就在這條江邊隨山而行。

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?安化茶馬古道上的茶亭——江南鎮(zhèn)東風亭

古道上的安化黃沙坪古鎮(zhèn)，建于北宋熙寧年間，背靠辰山，面臨資江，是南方茶馬古道的策源地。據(jù)當?shù)厝苏f，安化縣第一支運茶馬幫，就誕生在這里。馬幫的首領，據(jù)說還是楊家將后代。

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明清時期這里的茶葉從業(yè)人員達4萬多人，茶號80多家。對岸資江一河相隔的唐家觀，茶葉從業(yè)人員上萬人，茶號20多家?！安枋兴篂樽?，人煙兩岸稠”是當時茶業(yè)興旺的真實寫照。那時，中國黑茶的70%產(chǎn)自這兩個茶葉古鎮(zhèn)。這條古道上的馬幫至今尚存，被稱為“最后的馬幫”。

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鴉片戰(zhàn)爭前，黃沙坪主產(chǎn)黑茶，清道光至民國初年，茶葉加工以紅茶為主。鼎盛時期，清政府曾派軍隊保護茶商。民國時期，茶業(yè)仍然興旺。據(jù)當?shù)匾晃焕喜柁r(nóng)回憶，黃沙坪資江沿岸不到1.5千米沿線就有13個船碼頭，其中9個主要用來裝運茶葉，有源生昌碼頭、三德玉碼頭、梅藍貨運碼頭、永泰福碼頭、福音堂碼頭、謙益盛碼頭、琦公碼頭……專門從事搬運的工人成立腳幫，幫眾120人，常年靠此營生。

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而在此過程中，許多人也靠薄本微利制茶賣茶起家，做成了大老板。山西人、陜西人、甘肅人，久已到此生根發(fā)芽，福建人、廣州人也越過南嶺北上，由湘江入資水，溯流而上黃沙坪開鋪立肆，經(jīng)營茶葉……成就了古鎮(zhèn)昔日的繁華。

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伍

萬里茶路：一個祁縣茶莊的販茶之旅

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目前，普遍認為咸豐同治年間的太平天國之亂，是安化黑茶崛起的一個重要契機。山西茶商通過安化茶馬古道運輸黑毛茶，到達資水沿岸的茶馬古鎮(zhèn)茶市（安化黃沙坪等），然后通過帆船經(jīng)資江運往洞庭湖，再用大帆船轉(zhuǎn)運到湖北沙市，經(jīng)襄樊到老河口至涇陽或經(jīng)襄樊后到山西晉陽、祁縣。

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山西茶商在湖南安化販茶運往恰克圖的路線，則為水陸兩路：一路由常德、沙市、襄陽、鄭州入山西澤州（晉城），北上抵張家口轉(zhuǎn)恰克圖；一路穿洞庭湖由岳陽入長江，下水至武漢，轉(zhuǎn)漢水上抵樊城，起岸北上，經(jīng)河南、山西抵張家口后轉(zhuǎn)恰克圖。

?清代安化黑茶運輸路線圖（安化縣文物所收藏）

1994年4月，祁縣晉商文化研究所在進行文獻整理時突然發(fā)現(xiàn)一本藍皮舊書，扉頁上用毛筆寫有書名《行商遺要》，內(nèi)容是為商之道總論。這本《行商遺要》是祁縣渠家茶莊長裕川辦茶廠、產(chǎn)茶、銷茶的詳細實錄。這個小冊子雖然不起眼，可卻詳細地描繪了當時晉商行走茶路的眾多細節(jié)。

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如記載從祁縣到達湖南安化的路程：“祁30里至子洪。40里來遠，打尖。”“60里至沁州，宿。60里至虎亭，宿?！薄?0里至交川溝，打尖。50里至鮑店，宿?！钡竭_澤州府（今晉城市）住一宿后，即要出太行山、過黃河、經(jīng)鄭州，到達河南南部的賒旗鎮(zhèn)（今社旗縣）。文中還標明，從祁縣到賒旗鎮(zhèn)經(jīng)過19站，總計陸路1355里。

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到賒旗鎮(zhèn)后，行程全部變?yōu)樗?，要乘船。從賒旗鎮(zhèn)沿唐河順流而下，經(jīng)湖北樊城，到達漢口，再南下過洞庭湖，到達湖南北部的益陽，至此水路基本上走完了。到益陽后，就要進山到產(chǎn)茶的安化地區(qū)了，從河南賒旗鎮(zhèn)到湖南益陽，總計水路乘船共2655里。

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《行商遺要》分別對南下采辦茶葉、北上銷售茶葉都有翔實的記載，并寫有必須遵守的規(guī)則，其中，包括進入安化山區(qū)采辦茶葉的準備，辨別茶葉品種和茶葉等級優(yōu)劣的標準，加工各類茶葉的技術，運輸茶葉通過各路關卡的稅金比例，運送茶葉使用車、船或騾、駱駝的運費，甚至對伙友們進入安化后在各個茶行所用餐飲的費用是“行”內(nèi)供給還是自備，均有規(guī)定。

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到了張家口，茶商們將茶葉或賣出或改變包裝、運輸工具，繼續(xù)北運至恰克圖。由張家口到恰克圖行程約2150千米，其中有400多千米是茫茫戈壁灘，常常是“綿綿斯道，幾不逢人，自米鹽薪水，無不咸備。百里不逢井，數(shù)日不見人為常事”。據(jù)《蒙古鑒》記載：“由張家口向西北逾陰山達沙漠，經(jīng)察哈爾之察罕巴爾、哈孫固爾、梅章烏蘇等地可到達恰克圖和買賣城，山西茶商運茶多取此道?！庇泻畋硪院螅还倮粲浵露緡篮畷r的確切氣溫為-36℃，并記載人畜凍斃之情說：“本期京信，遲到五日，詢知郵差，在途次第凍斃……沿途駝馬，凍僵者亦不少?！?/p>

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作家梅沽也曾做過這樣的描寫：

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“?

夏日酷暑，頭頂烈日，足履灼沙，數(shù)日不見水源，如煎如炙；冬季，大漠高原，朔風呼嘯，寒冷刺骨；春秋兩季，時有風沙驟至，天地昧冥，填路埋人。間或遇騎匪出沒，殺人掠貨，死于天災人禍的，時有所聞。黃沙埋白骨，風雪裹凍靈。旅途之艱險難以用語言形容。

”

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到達恰克圖，這是初期恰克圖貿(mào)易的終點?！扒】藞D”的中文意思就是“有茶的地方”。1727年，中俄雙方簽訂了著名的《恰克圖條約》，將恰克圖一分為二，舊城劃歸俄羅斯，新城歸中國。清政府在恰克圖另建新市街，名為“買賣城”。但沒多久，旅蒙商就跨越國界到俄國經(jīng)商。

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?清代茶引憑證

旅蒙商在茶路上打得最響的品牌是“川”字牌磚茶，它是由山西祁縣茶商監(jiān)制的。之所以被稱為“川”字牌，是因為四家茶莊的號名叫：大玉川、大呂川、長裕川、長盛川。“川”字茶葉產(chǎn)地就在兩湖，他們在湖南安化、臨湘，湖北聶家市、羊樓洞都建有磚茶廠。

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正是安化等地的茶把沿途上的中外各民族組織起來，從種植、加工、運輸，到銷售，跨國經(jīng)營，于是就有了“萬里茶路”。旅蒙商的茶葉之路并不止一條，但走恰克圖是條主路。這條路也是整條陸上茶葉之路最為艱難的路程。當時人們把這條赴蒙古高原經(jīng)商所走的道路，稱茶馬古道（又稱草原絲綢之路）。

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到達恰克圖以后，茶商與俄商交換的主要是皮毛，“彼以皮來，我以茶往”。這種陸路運來的茶葉“因陸路所歷風霜，故其茶味反佳，非如海船經(jīng)過南洋暑熱，致茶味亦減”。到18世紀中期，茶葉已成為以食肉為主的蒙俄各民族生活中不可缺少的必需品，發(fā)展到“寧可一日無食，不可一日無茶”的程度。

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至于俄國人、蒙古人如何嗜茶，俄國早有歷史學家做過表述：“不論貧富、長幼都嗜飲磚茶，早晨就面包喝茶當作早餐，不喝茶就不去上工，午飯后必須有茶，每天喝茶可達五次之多?！?/p>

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進入19世紀后，恰克圖的茶葉貿(mào)易繼續(xù)增長，迅速超過棉布和絲綢，牢牢地占據(jù)了第一位，茶葉也從恰克圖向北向西延伸到歐洲。1820年，俄國西伯利亞總督斯彼蘭斯基直言不諱地說：“絲織品已經(jīng)結(jié)束了，棉布也差不多要結(jié)束了，剩下的是茶葉、茶葉，還是茶葉?！?/p>

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光緒七年（1881），一個叫喬治·凱南記者說：“幾乎所有俄國消費的名茶都是由駱駝商隊從中國北部經(jīng)過蒙古帶來的……這些茶葉從恰克圖進入俄國，然后被重新包裝，用毛皮包好，用線縫好，穿越西伯利亞大約4000英里的路程，最后到達圣彼得堡、莫斯科，或者下諾夫哥羅德一年一度的貿(mào)易博覽會?！?/p>

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1905年，橫貫俄國的西伯利亞大鐵路竣工通車。從此，俄商由天津轉(zhuǎn)口陸路運輸?shù)角】藞D回國的貨物，改由沿海北上海參崴，轉(zhuǎn)鐵路運輸回國。加之印度茶和錫蘭茶進入國際市場，逐漸打破了華茶獨占世界茶葉市場的局面。

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于是，在茶葉之路的起點，茶葉采集利益幾被壓盡，中途運輸交通工具落后，課稅林立，成本無法降低，終端由于俄商自行采辦運輸，質(zhì)高價低，茶葉之路終究難以為繼。

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宣統(tǒng)元年（1909），俄國又突然對在俄華商課以重稅，所征稅額高出貨價的數(shù)倍，借以驅(qū)趕窒息華商。1914年，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，俄國國內(nèi)戰(zhàn)爭頓起，茶商損失無法計算。在亞歐大陸上繁榮了200年的茶葉之路，至此徹底消失。

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“喝酒就喝伊力特，喝茶就喝益陽特”

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顯然，明清兩代，安化黑茶在邊茶中的地位變化，是一個逐步由補充到主力、由配角到主角、由邊緣到中央的重要過程。

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由于黑茶在邊疆民族兄弟日常生活中的特殊重要性，安化黑茶也成為歷代封建王朝及少數(shù)民族上層統(tǒng)治者推行“以茶治邊”政策的重要手段。雍正十年（1732），云貴總督鄂爾泰以茶馬互市控制云南邊疆土司以及邊境諸國戰(zhàn)馬數(shù)量，最后成功平叛并順利推行改土歸流就是一個著名案例。邊疆少數(shù)民族以畜牧為業(yè)，以肉、乳為上，而茶“攻肉食之膻膩，滌通宵之昏寐”。到宋代牧民飲茶已很普遍，已是“夷人不可一日無茶以生”，上至貴族，下至庶民，無不飲者。早在明萬歷年間，安化黑茶作為邊銷茶銷往青海、新疆、內(nèi)蒙古等省區(qū)，旨在穩(wěn)定邊疆、促進民族團結(jié)，故安化黑茶又叫民族茶、團結(jié)茶。

?1885年，中俄邊境重鎮(zhèn)買賣城街頭，滿載貨物的牛車

在新疆地區(qū)，民間流傳一句俗語：“喝酒就喝伊力特，喝茶就喝益陽特?！辈贿^他們對黑茶的印象，大多局限于“制作奶茶必不可少的原材料”，并沒有提升到近年來安化黑茶提倡的“保健茶、文化茶”層面。

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成為欽定的“官茶”后，安化黑茶通過官營，逐步流入新疆等地。明清兩代，朝廷在西北重鎮(zhèn)設立茶馬司，以茶葉換軍馬。進入新疆的茶主要由蘭州茶馬司供給。當時，黑茶加工技術日益成熟，此時已達到頂峰，出現(xiàn)了包裝精美、緊致有型的“封茶”。“封茶”在特制的模具里筑緊成型，磚狀有龜背，外封特制的皮紙，磚脊蓋有五環(huán)標志的特殊印章，磚面有生產(chǎn)廠家（茶號）的名稱，規(guī)格和重量一致。“封茶”是主要的“官茶”，毛茶原料主要由安化供應，在陜西涇陽生產(chǎn)，由陜西巡撫監(jiān)制。

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安化黑茶進入新疆的早期，是上等人家才能經(jīng)常消費得起的珍重物品。特別是上等的天尖、封茶，一般牧民家庭一年難得一見。民國時期茶葉欠產(chǎn)的年份，一片重 2公斤的茶磚甚至可以換取7頭羊。抗戰(zhàn)時期，茶葉運輸路線中斷，新疆人民以炒熟的麥子、苦蕎替代茶葉，沒有功效，病茶者甚眾。湖南省建設廳在安化設立磚茶生產(chǎn)廠，生產(chǎn)的磚茶繞道重慶運往蘭州。從此安化成為國內(nèi)最大的黑茶生產(chǎn)基地。

安化黑茶主要以磚茶的形式行銷新疆全域，新疆人民通常把磚茶放入馬奶、牛奶等奶液中煮沸，充作茶飲。據(jù)《當代青海簡史》，到 1951 年年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯茶。新疆維吾爾自治區(qū)成立 30 周年之際，中央代表團贈送給新疆人民的禮品，就是安化黑茶中的茯磚茶。

在歷史長河里，從馬王堆漢墓，到盛唐渠江薄片，船運馬馱、大漠戈壁，安化黑茶作為古絲綢之路上的“神秘之飲”、西北邊疆民族同胞眼中的“生命之飲”，歷史價值斐然。

而今，人們熟知的茶馬古道早已淹沒在歷史煙云中，古道上的馬蹄聲已然隨著歷史的沉淀漸漸沉默。然而，茶馬古道作為一條人文精神的承載之路，終為歷史所銘記：一代代茶商馬夫，既是貿(mào)易經(jīng)商的生意人，也是開辟茶馬古道的探險家；一條條茶馬古道，既是運輸通道，也是連接內(nèi)陸與邊塞、中國與世界的紐帶。古道，瘦馬，茶商，安化黑茶，共同制造了這段流傳至今的神奇“茶馬古道”文化。

（感謝安化縣政協(xié)提供資料幫助。本文內(nèi)容如有表述不當，概由筆者負責。）

安化：向世界黑茶之都邁進

2015年，安化黑茶再度讓世人驚艷。

3月底，安化黑茶代表中國茶在博鰲亞洲論壇2015年年會主會場進行展示，并為各國政商界精英提供茶水服務。

4月中旬，國際食品和飲料展在波蘭華沙舉行，安化黑茶精彩亮相。

7月初，2015中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果顯示，安化縣三個茶葉公用品牌估價達35.81億元，其中安化黑茶16.26億元，較上年增加2.68億元，升幅達19.7%。

7月上旬，安化黑茶入選米蘭百年世博中國名茶金獎，白沙溪、高馬二溪、臥龍源、國茯等茶企品牌入選百年世博中國名茶金駱駝獎。

8月下旬，國家質(zhì)檢總局正式命名安化縣黑茶產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)為“全國知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”。

10月22日，第三屆中國湖南·安化黑茶文化節(jié)將拉開大幕，屆時境內(nèi)外8000嘉賓將如期而至。

懷揣千億湘茶產(chǎn)業(yè)龍頭、中國茶產(chǎn)業(yè)希望之星的夢想，安化黑茶正沿著“一帶一路”闊步走向世界。世界黑茶之都的愿景，離中國黑茶之鄉(xiāng)安化已越來越近。

千年黑茶 名揚天下

“山崖水畔，不種自生”。安化境內(nèi)氣候溫和濕潤，雨量充沛，山脈延綿，云霧繚繞，最適合茶樹生長。安化茶葉品質(zhì)優(yōu)異，云臺山大葉茶躋身全國21個優(yōu)良茶種，以其為原料加工而成的“三尖、三磚、一卷”黑茶系列產(chǎn)品享譽全球。

安化茶文化底蘊深厚。作為中國黑茶的發(fā)源地之一，這里誕生了世界第一支千兩茶和中國第一片黑磚茶、第一塊機制茯磚茶?！鞍不刹琛北蛔馂椤笆澜绮柰酢?，其制作技藝列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

唐朝時，“渠江薄片”（安化黑茶）貴為宮廷貢品，安化享有“唯茶甲于諸州（縣）”的美譽。明清時期，安化資江兩岸呈現(xiàn)“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的盛況。至今保存完好的安化茶馬古道，印證了安化黑茶在“茶馬互市”中的重要地位，這條縱貫中國連接歐亞的萬里茶路，使安化黑茶名揚天下。明清500余年，安化成為了中國黑茶中心，在全國五個黑茶生產(chǎn)省中，湖南黑茶占40%，其中安化黑茶更是舉足輕重。新中國成立后，在邊疆少數(shù)民族地區(qū)，有黑茶“無安化字號不買”之說。

搶抓機遇 轉(zhuǎn)型升級

近年來，黑茶的保健功能及其收藏價值已逐步被人們廣泛認同，作為“歷史名茶，健康之飲”的安化黑茶，在國內(nèi)外茶業(yè)界名聲越來越響，發(fā)展前景十分看好。省里和益陽市對發(fā)展安化黑茶產(chǎn)業(yè)高度重視，出臺了一系列扶持政策。安化縣委、縣政府搶抓機遇，舉全縣之力推動黑茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，使之成為富民利民的主導產(chǎn)業(yè)，綠色崛起的強力支撐。

擴建茶園，筑牢基礎?？h政府與省茶葉研究所合作，建種苗基地；縣財政每年拿出3000萬元，補貼建設優(yōu)質(zhì)茶園基地。如今，資江兩岸“生態(tài)茶廊”、茶馬古道“生態(tài)茶帶”、 環(huán)雪峰湖濕地公園“生態(tài)茶湖”建設，正在加緊推進，全縣茶園面積達27.3萬畝。

整合資源，打造品牌?！鞍不诓琛弊鳛楣矃^(qū)域品牌，獲得中國馳名商標、國家地理標志保護產(chǎn)品、中國茶葉區(qū)域公用品牌最具傳播力品牌等殊榮。

龍頭帶動，引領風潮。白沙溪茶廠年產(chǎn)1.5萬噸優(yōu)質(zhì)黑茶清潔化生產(chǎn)線竣工投產(chǎn)，其產(chǎn)能躍上新臺階、產(chǎn)品趨向高端化，成為行業(yè)標桿；中茶安化茶廠“黑茶園”系列產(chǎn)品，有“黑茶典范”之美譽，出口至中亞、東南亞、非洲等地；怡清源茶業(yè)公司黑玫瑰茶、野尖茉莉、巧克力茶等創(chuàng)新產(chǎn)品，打入了歐美市場；盛唐黑金茶產(chǎn)品深加工取得新突破，“黑茶飲”等純天然黑茶飲料相繼上市。

產(chǎn)業(yè)聚集，抱團發(fā)力。隨著民間資本涌入，安化縣沿東坪至小淹規(guī)劃3000畝黑茶產(chǎn)業(yè)園，投入上億元完善水、電、路等基礎設施，吸引黑茶加工企業(yè)集聚發(fā)展。高馬二溪、華茗金湘、建玲、久揚等10余家新廠已在黑茶產(chǎn)業(yè)園建成投產(chǎn)，安化黑茶年生產(chǎn)能力從3萬噸猛擴至8萬噸，再現(xiàn)“茶市斯為最”。

融合發(fā)展 華美蝶變

“以茶促旅、以旅興茶、以文傳茶”， 茶旅文一體化讓安化黑茶產(chǎn)業(yè)華美蝶變。

《安化縣旅游發(fā)展總體規(guī)劃》、《安化縣茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃》以及“茶馬古道”、“陶澍故里”、“雪峰湖”、“梅山古國” 四大核心景區(qū)策劃方案，引領安化縣旅游、茶葉、文化資源整體有序開發(fā)利用，繪就一幅幅濃墨重彩的圖畫。

——保護和修繕茶行、茶亭、茶書、茶碑、茶鐘、風雨廊橋、茶馬古道驛站等眾多茶文化遺跡，收集整理茶歌、茶俗、茶藝，發(fā)掘豐富茶文化內(nèi)涵。

——“百里茶廊”、“萬畝茶園”建設與旅游線路、旅游中心景區(qū)打造親密無間，相得益彰。

——黃沙坪古茶市、茶馬古道、中國黑茶博物館、中國黑茶大市場、羅馬商業(yè)廣場安化黑茶品牌一條街等景區(qū)景點建設，彰顯黑茶之都的非凡氣概。茶馬古道景區(qū)被評定為國家4A級旅游區(qū)，“走茶馬古道、品安化黑茶”成為響亮的茶文化旅游品牌；中國黑茶博物館融收藏展示和觀光旅游于一體，是全國目前唯一的黑茶專題展示博物館；中國黑茶大市場按照 4A級景區(qū)的標準規(guī)劃，建成后將成為國內(nèi)第一家高等級的黑茶旅游商業(yè)廣場。

——茶企注重融入旅游文化元素，白沙溪茶廠被評定為國家2A級旅游區(qū)，怡清源、阿香美、利源隆等茶企成為省級工業(yè)旅游示范點。

——借茶興文，以文揚名。安化創(chuàng)作了《安化黑茶傳天下》等歌曲，出版了《安化黑茶故事繪》、《走近安化茶文化》等專著。中央電視臺《走遍中國》、《遠方的家》等欄目相繼播放了安化黑茶紀錄片，古裝戲《千兩茶傳奇》獲得田漢新劇目獎。為了給本屆黑茶文化節(jié)造勢，該縣邀請著名作曲家何沐陽先生創(chuàng)作了《你來的正是時候》安化黑茶主題曲，由著名歌手徐千雅演唱并制成MV，并由中央電視臺拍攝制作了《黑茶之戀》專題片。

茶旅文融合，提升了安化黑茶在國內(nèi)、國際市場上的知名度和美譽度。在各類高規(guī)格的茶業(yè)節(jié)會上，以“安化黑茶”品牌整體形象組團參展的茶產(chǎn)品一路摘金奪銀，盡顯王者風范。

目前，安化黑茶在全國各省市區(qū)的品牌形象店達4200家以上，網(wǎng)店3萬多家，并遠銷韓國、德國、泰國、法國、俄羅斯及港澳臺等國家和地區(qū)。

乘勢而上 再創(chuàng)輝煌

沐浴著千年馨香，安化黑茶產(chǎn)業(yè)一路高歌，闊步向前。

2014年，安化獲得“2014年度中國茶產(chǎn)業(yè)十大轉(zhuǎn)型升級示范縣”和“中華生態(tài)文明茶鄉(xiāng)”稱號，全縣茶葉加工量4.95萬噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值78億元，連續(xù)兩年在全國重點產(chǎn)茶縣中綜合排名第三，其中黑茶加工量4.5萬噸，產(chǎn)量居全國第一，創(chuàng)綜合產(chǎn)值70億元。今年1至9月，安化黑茶加工量、綜合產(chǎn)值同比增長5%、8.7%。

從2007年的茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值不足1億元到去年近80億元，短短幾年時間，安化黑茶書寫了傳奇。其強勢崛起，不僅造福人類健康，也加快了國家級貧困縣安化縣的脫貧步伐。2014年，全縣從事黑茶種植及關聯(lián)產(chǎn)業(yè)人員35萬人，實現(xiàn)總收入20億元，其中貧困人口約6.7萬人，實現(xiàn)收入1.2億元。同時，安化獲得了省旅游強縣稱號。

“天下黑茶，神韻安化”。隨著本屆黑茶文化節(jié)開幕，黑茶精品展示、萬里茶道文物保護利用國際研討會、全國邊銷茶大會、安化黑茶茶商大會等眾多活動將精彩呈現(xiàn)，憑借這股東風，安化黑茶產(chǎn)業(yè)將快馬加鞭，揚蹄奮進。

未來幾年，安化將加快“百里茶湖”、“百里茶廊”等核心區(qū)基地建設，強力推進黑茶產(chǎn)業(yè)園開發(fā)，加快白沙溪茶廠、安化茶廠等骨干企業(yè)技改，完善安化黑茶標準體系，進一步提升品牌影響力，力爭到“十三五”末，全縣茶園總面積達到40萬畝，茶葉加工量達10萬噸，綜合產(chǎn)值突破300億元，成為名副其實的“世界黑茶之都”。

同時，安化將以芙蓉山、九龍池、辰山、雪峰湖、資江“三山兩水”為生態(tài)基底，以梅山文化、茶文化為安化文脈的“一根一心”，通過對文化內(nèi)涵的深度挖掘與資源載體的創(chuàng)新開發(fā)，形成以黑茶文化體驗游為核心特色，以親水生態(tài)休閑游、梅山探秘游為補充，集養(yǎng)生度假、山水觀光、文化體驗、運動休閑等多功能于一體的旅游特色，打造引領湘中、接軌國際的中國黑茶文化生態(tài)休閑度假勝地。

安化黑茶，歷久彌香。

安化黑茶，風頭正勁。

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2019年，湖南公布了首批10個農(nóng)業(yè)特色小鎮(zhèn)，名列榜首的是安化黑茶小鎮(zhèn)。