一、茶葉營銷渠道一般模式分析
消費者所喝的茶葉大多數(shù)是在茶行、茶農(nóng)家購買，茶葉網(wǎng)絡(luò)購買比例相對還是比較低。過去購買茶葉的主要方式為付現(xiàn)，但是因為移動支付的推廣與普及，現(xiàn)在大都是使用微信支付、支付寶或是其他在線支付系統(tǒng)，民眾已經(jīng)普遍接受網(wǎng)購方式。按照過去的研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)消費者平時會固定購買某種品牌的茶葉，原因是質(zhì)量有保證、喜歡它的香氣滋味。消費者購買的茶葉主要包裝方式主要為２５０－３００克裝，最主要是剛好適合短期飲用，而不會有變質(zhì)的問題。
(一)茶葉的主要營銷渠道模式
1.直營式
茶葉生產(chǎn)者——茶葉消費者。如茶葉在集市上交易、茶葉生產(chǎn)企業(yè)自設(shè)或加盟門店（茶樓）、業(yè)務(wù)員推廣（面向團體消費者）、參加茶博會、網(wǎng)絡(luò)營銷、朋友推薦等。產(chǎn)銷直接見面，縮短流通時間、減少流通費用。
（1）集市貿(mào)易。在產(chǎn)地，生產(chǎn)者將自己的茶葉送到集市上擺攤銷售，也有販運到外地集市上的。新產(chǎn)品單一，多為散裝、初制茶。價格低廉，季節(jié)性強。
（2）批發(fā)市場。進場交易的商戶，產(chǎn)區(qū)市場以生產(chǎn)者為主，銷區(qū)市場以中間商居多。
（3）交易會。有展覽會、博覽會、展示會、訂貨會。以交流信息、展示產(chǎn)品、客戶訂貨、結(jié)識朋友、宣傳企業(yè)為主要目的。
（4）專賣店。有各種小包裝茶、品牌茶、禮品茶、散裝茶。有的以散茶為主?，F(xiàn)在有兩個趨勢，一是由多品牌向獨創(chuàng)品牌轉(zhuǎn)變；二是由單一向連鎖、加盟和產(chǎn)加銷一體化轉(zhuǎn)變。
（5）互聯(lián)網(wǎng)+，電商銷售，OTO直營模式。在網(wǎng)上包括各種樣式的茶葉制品幫助消費者選購心儀產(chǎn)品。
營銷方法：廣告招商，媒體廣告，茶博會推廣，網(wǎng)絡(luò)招商。
2.一級批發(fā)式
茶葉生產(chǎn)者一零售商一消費者。如茶葉企業(yè)通過工商聯(lián)營、農(nóng)商聯(lián)營等形式將茶葉銷售給消費者。如：茶館、商場專柜、超市貨架等。
營銷方法：廣告招商，茶博會推廣，媒體、網(wǎng)絡(luò)等
3.多級批發(fā)式
茶葉生產(chǎn)者一批發(fā)商(或代理商)一零售商一消費者。這里的批發(fā)商可以是一級，也可以是多級。
營銷方法：廣告招商，茶博會推廣，媒體、網(wǎng)絡(luò)等
4.代理商式
茶葉生產(chǎn)者一代理商一批發(fā)商一零售商一消費者。這種渠道多為出口茶銷售渠道。
營銷方法：組建團隊，派業(yè)務(wù)員推廣。
(二)茶葉營銷渠道模式的短板
現(xiàn)今茶葉銷售渠道新零售模式和渠道層出不窮，但是一些方法并未形成合力，難以打造出個性特征明顯的地方品牌，以提升消費者的信賴感和黏連度。客戶的消費習慣和消費觀念也在不斷改變，茶葉的銷售渠道應適應新市場變化，做出相應的調(diào)整。沒有一成不變的銷售模式和渠道，順勢而為才是如今茶葉銷售渠道的最佳發(fā)展方式，而順勢而為重要的是要了解消費者的心態(tài)。這就要求除了改變傳統(tǒng)消費模式外，更要了解消費者的思考模式?；ヂ?lián)網(wǎng)的沖擊加速了茶葉市場營銷的無序狀態(tài)，銷售渠道較廣卻沒有充分發(fā)揮作用。茶葉消費行為個性化、網(wǎng)絡(luò)銷售渠道沖擊傳統(tǒng)實體店鋪，成為現(xiàn)階段茶市營銷的現(xiàn)狀，很大程度上制約了茶市的擴大與發(fā)展，主要原因如下：
１．企業(yè)慣用單一渠道，未能用真正的互聯(lián)網(wǎng)思維去考慮渠道建設(shè)通過和西方國家茶葉營銷渠道進行對比可以發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)階段仍存在未實現(xiàn)規(guī)模化、銷售渠道較窄、輻射范圍較小、慣用單一渠道等問題。當前茶葉企業(yè)基本采用一種或是兩種銷售渠道，以節(jié)省開發(fā)與管理成本，因而也導致了產(chǎn)品鋪設(shè)效率低下。此外，各種銷售渠道間存在著極強的獨立性，難以實現(xiàn)有效的融合，且同種茶葉在渠道間的差異性造成亂價。實體渠道很難得到網(wǎng)絡(luò)銷售相關(guān)數(shù)據(jù)，繼而難以就顧客消費數(shù)據(jù)進行分析，而網(wǎng)絡(luò)銷售渠道在開展銷售活動時也難以借助實體渠道來為消費者提供配送與體驗服務(wù)。
２．難以實現(xiàn)茶葉消費的體驗感如今許多消費者品位提升，對價格不太關(guān)心，更關(guān)注產(chǎn)品本身的體驗。為了降低場地租金成本，大量實體店開始縮小門店面積，由此僅能夠儲存并銷售產(chǎn)品，而無法提供體驗服務(wù)。而顧客在購買茶葉相關(guān)產(chǎn)品時，往往也想要享受一刻休閑與放松，通過喝茶聊天緩解疲勞，也可洽談合作，然而當前大部分茶葉門店均難以為顧客提供茶葉體驗服務(wù)。此外，隨著網(wǎng)購越發(fā)流行，物流與售后也逐步影響了客戶體驗效果，并且網(wǎng)絡(luò)銷售難以像實體門店銷售一樣為顧客提供現(xiàn)購現(xiàn)提、品茶指導以及售后等方面的服務(wù)。
３．沒有根據(jù)消費行為個性化特征進行營銷渠道的設(shè)計和調(diào)整隨著網(wǎng)絡(luò)的不斷普及與發(fā)展，茶葉消費者可從多種渠道購買到茶葉，消費行為也愈發(fā)個性化。首先，隨著消費者對茶葉認知水平的提高，消費者品位不斷提升，他們不再滿足于大眾化產(chǎn)品，而是開始追求符合自身品位與心理需求的茶葉產(chǎn)品。其次，依托互聯(lián)網(wǎng)平臺，消費者能夠從社交圈、朋友圈、實體店等多種渠道獲取茶葉產(chǎn)品信息，并可第一時間獲知產(chǎn)品相關(guān)信息，不同渠道的消費者在消費心理和行為特征上必然有差異。最后，社交平臺在一定程度上決定著消費行為。近年來我國興起了多種社交平臺，這些平臺所具有的高流量與高聚合性讓意見領(lǐng)袖、好友、粉絲在很大程度上影響著消費者的消費行為，這個改變極為迅速，甚至是瞬時的，那么這對茶商來說，就是一個引導消費者消費觀念的絕好機會。
二、模擬產(chǎn)品渠道營銷模式設(shè)計
(一)模擬產(chǎn)品概述
1.市場定位
市場定位是根據(jù)競爭者現(xiàn)有產(chǎn)品在細分市場上所處的地位和消費者對產(chǎn)品屬性的重視程度，塑造出本企業(yè)與眾不同的鮮明形象，并且將這個形象告知顧客,確定企業(yè)產(chǎn)品在消費者心目中的位置。市場定位就是根據(jù)產(chǎn)品特性，塑造產(chǎn)品在細分市場中的位置，主要根據(jù)消費者的需求特征、競爭者的市場定位以及茶葉企業(yè)能夠和應該為消費者做些什么等方面來確定。
綜合以上因素分析，?？稻G茶的定位主要如下：
檔次定位：低端茶以走量為主，高端茶葉以禮品茶和保健茶為主
獨特賣點：“有機”綠茶
品質(zhì)定位：色翠、湯綠、氣清
文化定位：好山好水出好茶,綠茶精品保康茶
品牌定位：?？瞪性床鑿S的“風尚”品牌：綠茶之極品
擬建立?？挡枞~生物科技有限公司推出的產(chǎn)品是保康毛尖綠茶。
2.目標市場選擇
保康綠茶大部分企業(yè)規(guī)模偏小，茶葉產(chǎn)品處于市場生命周期的成熟期，競爭對手強大，綜合以上因素，?？稻G茶必定要選擇有差異的細分市場，以其中一兩個細分市場為目標市場，采取差異性營銷策略或者集中性營銷策略。
對于?？稻G茶的低端產(chǎn)品，大批量進貨的茶葉批發(fā)市場或者飲料加工企業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)作為其目標市場，以價格優(yōu)勢培養(yǎng)其客戶的忠誠度，以規(guī)模優(yōu)勢取得其渠道的發(fā)展和延伸。對于保康綠茶中的高端產(chǎn)品，目標市場應選擇高端禮品茶市場和保健型市場。
(二)模擬產(chǎn)品全渠道模式概述
為解決以上短板問題，讓茶葉能夠更好的被推廣營銷出去，擬構(gòu)建全渠道營銷模式，拓寬茶葉產(chǎn)品銷售渠道，實現(xiàn)茶葉行業(yè)各種資源的有效整合，繼而構(gòu)建由茶葉種植園生產(chǎn)到茶館銷售的產(chǎn)業(yè)鏈條，形成以茶葉加盟為主的經(jīng)營模式。
借助于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進程中，茶商既需要借助于網(wǎng)點出售茶葉，同時也需要借助于互聯(lián)網(wǎng)及時掌握消費者需求數(shù)據(jù)變化，繼而快速調(diào)整生產(chǎn)計劃與銷售方案，促使茶產(chǎn)品愈發(fā)趨于可追溯化，以此提升茶葉性價比與消費者滿意度。
在當前良好的技術(shù)環(huán)境與政策環(huán)境下，以?？得鉃槟M產(chǎn)品圍繞打造全國知名茶葉品牌的戰(zhàn)略目標，以市場為導向，以科技為支撐，以龍頭企業(yè)為紐帶，以促進農(nóng)民持續(xù)增效為核心，堅持綠色開發(fā)、長足發(fā)展，一手抓發(fā)展、一手促整合，力爭在四年期間，精選優(yōu)勢品牌，打造更強大的閩東茶葉中國馳名商標。具體思路如下：前兩年針對區(qū)域公用品牌幾家重點龍頭企業(yè)，狠抓產(chǎn)品質(zhì)量，以重點龍頭企業(yè)作為示范，嚴格按照既定標準去抓種植、生產(chǎn)、加工，確保茶葉優(yōu)良的品質(zhì)。第三年的時間整合品牌，若不合規(guī)范，則不允許其用公用品牌。第四年以優(yōu)秀企業(yè)為范例進行推廣，獎勵、助推優(yōu)秀企業(yè)更好更快發(fā)展，起到龍頭示范作用。
(三)全渠道營銷模式措施
全渠道環(huán)境下，茶產(chǎn)業(yè)客戶可通過多種渠道獲取產(chǎn)品相關(guān)信息，對客戶消費行為造成影響的因素也來自于多種渠道，由此茶商需基于客戶購買環(huán)境隨時調(diào)整產(chǎn)品布局?；诋斍拔覈枞~銷售情況與全渠道發(fā)展狀況來看，茶商在經(jīng)營運作中可采用Ｏ２Ｏ銷售模式、體驗銷售模式、“渠道＋社交”銷售模式、依托于大數(shù)據(jù)制訂銷售策略等模式來順應時代發(fā)展與客戶需求轉(zhuǎn)變。
１．整合線上線下資源，藉由建立與消費者的互動，實現(xiàn)Ｏ２Ｏ營銷。對線上現(xiàn)代化信息技術(shù)與線下商品、物流等方面資源的有效整合，進而為交易的順利完成提供了有利保障。公司可采取Ｏ２Ｏ營銷實現(xiàn)線下體驗、線上消費，消費者在茶葉網(wǎng)點購買產(chǎn)品后可到該公司線下實體店提貨與享用，同時該種營銷模式也支持消費者率先在公司線下實體店品茶繼而再考慮是否從線上網(wǎng)點購買產(chǎn)品，以此可滿足消費者網(wǎng)訂店取的需求。
２．增加體驗營銷的形式，注重體驗質(zhì)量。近年來，我國居民生活質(zhì)量不斷改善，對于產(chǎn)品也有了更高要求，人們更加注重產(chǎn)品體驗，像茶葉這種日常飲品，人們更為關(guān)注其口感與品質(zhì)。然而近幾年我國茶葉相關(guān)產(chǎn)品先后多次被查出了農(nóng)殘超標的新聞爆出后，人們變得愈發(fā)小心謹慎，在選擇產(chǎn)品時不得不慎重地貨比三家。由此也促使茶葉專營店不得不朝著體驗店方向發(fā)展，致力于打造茶葉產(chǎn)品品質(zhì)與客戶體驗。品茶是現(xiàn)階段人們休閑、放松的象征，當前很多人均喜歡以茶會客，品茶儼然成為了人們提升生活質(zhì)量的一種渠道。消費者在到茶葉體驗店消費時常常不單單是為了享受品茶服務(wù)，更是想要享受茶藝、茶文化等，因此，茶商在經(jīng)營運作中時需在體驗店內(nèi)有效融入輕松、娛樂等方面元素。在全渠道環(huán)境下，各家茶葉體驗店在經(jīng)營運作中可從以下幾個層面入手進行調(diào)整：第一，支持消費者驗貨、退貨。各家茶葉體驗店在經(jīng)營運作中針對消費者從各種渠道獲取的產(chǎn)品提供驗貨、退貨，例如假如消費者收到從網(wǎng)店上購買的茶葉產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)口感或是品質(zhì)與預期不符，可到茶葉體驗店要求商家提供退換貨服務(wù)。第二，將實體店鋪打造成體驗中心。消費者則可以通過多渠道購買茶葉，進而到預先約定好的實體店進行消費、提貨。在下單前，消費者可到附近體驗店挑取喜歡的茶葉進行品嘗與鑒賞，隨后在線上支付產(chǎn)品貨款后，可選擇由附近從事該茶葉產(chǎn)品銷售的實體店鋪來配送。第三，體驗店成為售后服務(wù)保障中心。消費者購買茶葉后，假如對價格、生產(chǎn)日期等存在異議，可到體驗店申訴，同時也可以就泡茶、保存等方面內(nèi)容向體驗店發(fā)起咨詢。第四，改變茶葉包裝，提高質(zhì)感。許多茶葉的茶罐都要特別巧思設(shè)計，與整體裝潢互相呼應，并將地域文化、品牌文化附之其中，讓茶葉的包裝成為品牌的名片。
3.采取“渠道＋社交”混式營銷?，F(xiàn)今推廣策略受到科技進步的影響，已從傳統(tǒng)的宣傳方式演變成通過網(wǎng)絡(luò)進行營銷，通常購物前會先上網(wǎng)查詢價格、款式、型號與功能等相關(guān)信息，再通過網(wǎng)絡(luò)信息來確定購買品項。因此，網(wǎng)站的建構(gòu)及網(wǎng)友的留言成為影響消費者購物的重要因素。例如通過微信、百度等利用關(guān)鍵詞搜尋，就可出現(xiàn)非常多的數(shù)據(jù)，由此可見業(yè)界亦相當重視網(wǎng)絡(luò)的信息建構(gòu)。互聯(lián)網(wǎng)迅猛發(fā)展的今天，消費者越來越依賴于信息分享和推薦，抵觸商業(yè)廣告信息，越發(fā)青睞購物與社交兩種平臺融合的模式，由此也有效提高了兩種平臺的流量?；诖耍枭淘谥朴啝I銷計劃時，也可依托于社會平臺所具有的優(yōu)勢來引流，進而達成交易，例如構(gòu)建社交團隊，開設(shè)微博、微信公眾號等官方賬號，通過這些平臺及時更新公司與茶葉產(chǎn)品信息，進而吸引用戶成為粉絲。而公司社交團隊則可在工作中向網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布產(chǎn)品促銷公告或是舉辦趣味茶知識競賽等活動，提高消費者的參與感，進而提高消費者黏性。作為現(xiàn)階段產(chǎn)品銷售中潛力市場的社會媒體，茶商在經(jīng)營運作中應將其作為開發(fā)與挖掘的重點，積極探索依托于微博等社會媒體實現(xiàn)公司全渠道轉(zhuǎn)型，以消費者為導向，促進購物與體驗間的有效對接。
4．合理利用大數(shù)據(jù)進行精準營銷。隨著現(xiàn)代化信息技術(shù)的快速發(fā)展，現(xiàn)階段人們在互聯(lián)網(wǎng)平臺上所瀏覽的各種信息均將被平臺系統(tǒng)記錄并經(jīng)匯總傳遞到公司數(shù)據(jù)庫。茶商在發(fā)展中采?。希玻蠣I銷，使得各實體門店均可基于全渠道全面了解客戶信息，進而實現(xiàn)和客戶的高度匹配。茶商也可在收集并梳理客戶數(shù)據(jù)后針對不同客戶制訂并推出個性化精準營銷，由此不但能夠有效節(jié)約成本，同時成效顯著。茶商通過短信、郵件、微博等各種社交平臺將產(chǎn)品信息送達，繼而促使客戶在全渠道中了解產(chǎn)品信息，并享受到優(yōu)質(zhì)的消費體驗感，從而使得公司品牌與營銷渠道達到高度統(tǒng)一。客戶的消費心理受到互聯(lián)網(wǎng)的巨大影響，這也給企業(yè)更好的機會以便精準地滿足客戶差異化需求，借助于數(shù)據(jù)分析，給客戶帶來個性化體驗，促成更多交易。
三、茶葉營銷渠道管控分析
(一)渠道管控概述
在全渠道營銷模式下的茶葉產(chǎn)品，主要的渠道管控過程在于管控經(jīng)銷商，故以下渠道管理措施都圍繞茶葉經(jīng)銷商展開。
(二)渠道管控分析
1.經(jīng)銷商選擇基本條件與資源配置要求
開經(jīng)銷商按照有實力、有能力、可持續(xù)、可協(xié)同的原則進行選擇，設(shè)置評估指標。
2.經(jīng)銷商的開發(fā)流程
（1）經(jīng)銷商的初選：收集到意向經(jīng)銷商的資料后，了解經(jīng)銷商的基本資質(zhì)、個人背景等信息，符合申請基本條件，作為復選對象。
（2）經(jīng)銷商的復選：優(yōu)先考慮具有品牌運營經(jīng)驗，且從事茶葉分銷3年以上的個人或企業(yè)；有很強的組織、管理能力；愿意與公司長期合作。
（3）經(jīng)銷商終選：實地考察經(jīng)銷商，洽談合作細節(jié)，完成經(jīng)銷商終選。合同簽訂，相關(guān)款項到賬。
3.經(jīng)銷商的銷售預算管理
（1）分月度銷售預算：根據(jù)行業(yè)月度銷售指數(shù)及月度暢銷品類制定銷售目標，細分到品類銷售額。
（2）分銷客戶發(fā)展目標：針對區(qū)域經(jīng)銷商或有實力的經(jīng)銷商制定分銷客戶拓展數(shù)量目標及區(qū)域布局計劃。
（3）經(jīng)銷商資源配置計劃：為達成業(yè)務(wù)目標，經(jīng)銷商需投入的人員、運營資金、倉庫、管理工具等資源計劃，以支持業(yè)務(wù)的發(fā)展。
（4）市場推廣計劃：為支持業(yè)務(wù)目標的達成和品牌建設(shè)而開展的全年市場活動計劃，如：廣告投入、促銷、品鑒會等，及具體的費用投入使用計劃。
4.經(jīng)銷商培訓及督導管理
（1）為提升分銷商員工的企業(yè)忠誠度、專業(yè)知識及業(yè)務(wù)技能，從而有效的提升單店運營能力，設(shè)培訓班。提升經(jīng)銷商的經(jīng)營管理水平的職能，維護公司品牌形象職能，提升店員綜合素質(zhì)的職能、信息收集整理的職能。
（2）定期經(jīng)營回顧為及時了解經(jīng)銷商的市場情況、銷售進度，跟進各項計劃的落實，就存在問題及下一步的行動計劃達成共識，相關(guān)人員應定期與經(jīng)銷商進行生意回顧。
5.經(jīng)銷商日常業(yè)務(wù)管理。
（1）經(jīng)銷商銷售價格管理：為規(guī)范市場秩序，保證合理的競爭，提升經(jīng)銷店的整體競爭力，總部對所有簽約經(jīng)銷店在產(chǎn)品銷售價格上做了如下規(guī)定。經(jīng)銷店專屬系列產(chǎn)品，銷售價格遵循總部制定的統(tǒng)一零售價格。
（2）經(jīng)銷商銷售渠道管理。經(jīng)銷店的專屬系列產(chǎn)品僅在中國茶葉經(jīng)銷店銷售，銷售對象為一級經(jīng)銷商。不得在除經(jīng)銷店之外的網(wǎng)絡(luò)、商超等其他任何渠道進行二次銷售。經(jīng)銷店所有產(chǎn)品只在公司授權(quán)的區(qū)域進行銷售，不得在非授權(quán)區(qū)域進行銷售。經(jīng)銷店只銷售公司授權(quán)的產(chǎn)品，公司未授權(quán)的或非公司產(chǎn)品均不得在店內(nèi)銷售。
茶行業(yè)要從稀缺資源經(jīng)濟(名山茶)、盜版經(jīng)濟(假冒名山茶)，轉(zhuǎn)向品牌經(jīng)濟，首先定價模式，要從資源定價轉(zhuǎn)向品牌定價，其次要培植品牌集群孵化的土壤，即將傳統(tǒng)的物質(zhì)資本大基建轉(zhuǎn)型升級為品牌經(jīng)濟大基建。品牌經(jīng)濟大基建為，資本投入由物質(zhì)資本向人力資本傾斜，傳統(tǒng)三產(chǎn)向新型三產(chǎn)升級，打造新型服務(wù)業(yè)、新型工業(yè)與新型農(nóng)業(yè)，并將創(chuàng)新作為品牌經(jīng)濟的核心驅(qū)動力。這其中，人力資本、新型服務(wù)業(yè)與創(chuàng)新至關(guān)重要，構(gòu)成品牌經(jīng)濟大基建的新動能。
由資源經(jīng)濟一步到位品牌經(jīng)濟，對眾多廠商而言，無疑是休克療法。對長期依賴資源的茶企，切斷資源定價模式，無疑斷奶，而茶行業(yè)的品牌經(jīng)濟新基建培育嚴重不足，導致茶企很難在短時間利用基礎(chǔ)設(shè)施，快速創(chuàng)建品牌。資源斷奶會體克，而品牌難產(chǎn)，這就導致許多企業(yè)仍在老路上徘徊不前，創(chuàng)建品牌喊了許多年，奈何雷聲大雨點小!
大名山茶區(qū)開發(fā)，具有資源與技術(shù)定價二重性。大名山，以大拼配醇料與熟茶為主，是原料的深度技術(shù)化工藝化，其一方面是資源，另一方面是技術(shù)主導，故其能成為廠商由資源經(jīng)濟轉(zhuǎn)型為品牌經(jīng)濟的拐杖。
稀缺名山茶貨幣化，推動中國茶產(chǎn)業(yè)物質(zhì)資本大基建進程
競價稀缺名山茶資源，稀缺資源的貨幣化進程，解決了中國茶產(chǎn)業(yè)物質(zhì)資本大基建的融資效率問題。
物質(zhì)資本大基建，是融進來的資金與勞動力、稀缺資源相結(jié)合，走的是資源與勞動密集型發(fā)展道路，屬于典型的地主經(jīng)濟，即靠土地上產(chǎn)出的資源收獲地租回報。競價交易模式，不斷將稀缺的土地出產(chǎn)物——名山茶價格拉高，從而使中國茶形成從天價的奢侈品茶，到地價的大眾茶之寬廣的價格帶。價格帶給茶農(nóng)與廠商帶來了巨大的定價空間，其可利用信息不對稱，將產(chǎn)品分類定價，針對不同消費人群進行價格歧視經(jīng)營，從而獲取豐厚利潤。這就是茶行業(yè)被外界視為暴利行業(yè)之原因!
就地租歧視性定價模式而言，茶行業(yè)確實是暴利行業(yè)。但其回報，要看市場景氣程度與經(jīng)營能力，平均下來，眾多從業(yè)者只是過個小日子而已。最關(guān)鍵的是，信息不對稱在帶來價格歧視紅利的同時，也造成了行業(yè)交易成本過高，缺乏規(guī)模經(jīng)濟與生產(chǎn)效率。這是硬幣的一體兩面，也可以解釋暴利的定價模式下，為什么大部分人只能賺小錢，甚至賺不了錢的原因。交易成本高，缺乏規(guī)模經(jīng)濟與生產(chǎn)效率，導致茶行業(yè)品牌經(jīng)濟難產(chǎn)，地主經(jīng)濟盛行。
地主注重看得見摸得著的東西，靠稀缺資源貨幣化融過來的資，大都投入到優(yōu)質(zhì)茶園、標準初制所、精制廠、倉儲與體驗化莊園等實物上去了，城市里的商業(yè)設(shè)施也偏向于茶城、茶樓、茶店等硬件。也就是說，地主經(jīng)濟投資，偏向于將資金物質(zhì)化，其投資的全產(chǎn)業(yè)鏈，完成了中國茶產(chǎn)業(yè)物質(zhì)資本大基建進程。由于軟件缺失，加上硬件過于傳統(tǒng)，物質(zhì)資本帶來的全產(chǎn)業(yè)鏈基建，支撐不了品牌經(jīng)濟的發(fā)展。
中國茶的品牌經(jīng)濟，需要對傳統(tǒng)物質(zhì)資本大基建進行產(chǎn)業(yè)升級，用“三新工程”——新型服務(wù)業(yè)、新型工業(yè)、新型農(nóng)業(yè)，對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈進行賦能，將其升級為能孵化品牌集群的新基建。
稀缺資源貨幣化的擴大化——盜版經(jīng)濟
沒有體量的名山茶，其貨幣化進程，怎樣惠及整個中國茶葉經(jīng)濟，乃至完成中國茶產(chǎn)業(yè)的物質(zhì)資本大基建?靠的是做假名山茶，通過盜版經(jīng)濟的形式，讓廣大從業(yè)者都享受到了名山茶的溢出紅利。
本來產(chǎn)出沒體量，高定價消費市場狹窄的名山茶，通過盜版，做成了規(guī)?；拿讲枭?。名山茶正品，產(chǎn)生不了規(guī)?；钠放平?jīng)濟，從而落入地主經(jīng)濟發(fā)展陷阱。但盜版產(chǎn)業(yè)鏈，可以解決缺乏規(guī)模經(jīng)濟問題，讓稀缺資源貨幣化，向假名山茶資源貨幣化邁進，從而讓少數(shù)人受益的融資效率，變成全行業(yè)的普惠式基礎(chǔ)融資福利。
中國的品牌經(jīng)濟，靠的是中國制造向中國創(chuàng)造轉(zhuǎn)型。中國制造，解決了物質(zhì)資本大基建。中國創(chuàng)造，解決品牌經(jīng)濟大基建。中國代工經(jīng)濟向品牌經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型，不是一蹴而就的，而是經(jīng)過盜版經(jīng)濟這一階段，也就是代工經(jīng)濟→盜版經(jīng)濟→品牌經(jīng)濟。
茶行業(yè)，盜的不是品牌的版，而是名山茶的版。也就是，盜的是資源的版，而不是品牌的版。西方有成熟的品牌經(jīng)濟，可供中國盜版。盜版可加速中國產(chǎn)業(yè)品牌化進程。中國茶行業(yè)缺品牌經(jīng)濟孵化的土壤，卻有著豐厚的資源經(jīng)濟土壤，故其盜的不是品牌，而是資源。茶界盜版經(jīng)濟，只是有利于物質(zhì)資本積累，但并不是品牌經(jīng)濟的催化劑與過渡形式。相反，其扭曲要素價格，劣幣驅(qū)逐良幣，惡化營商環(huán)境。
我們需要一種規(guī)?；馁Y源正品產(chǎn)業(yè)，來催生品牌經(jīng)濟，這就是大名山茶規(guī)模開發(fā)的時代背景。從而讓茶產(chǎn)業(yè)補上，從稀缺資源經(jīng)濟到品牌經(jīng)濟躍升所缺失的關(guān)鍵一環(huán)。也就是，稀缺資源經(jīng)濟(名山茶)→盜版經(jīng)濟(假名山茶)→大名山茶經(jīng)濟→品牌經(jīng)濟。
插播一句：我的寫作模式是，主題研究型寫作。同一主題下，會出現(xiàn)若干篇文章從不同角度來分析剖析。而且不同主題之間會有深度交叉，從而構(gòu)成請上帝喝茶世界觀。由于文章集群成為普遍聯(lián)系的復雜系統(tǒng)，看我的文章，不能孤立一篇文章來看，而要看許多篇，才能發(fā)現(xiàn)有機結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)底層邏輯的闡述系統(tǒng)……
產(chǎn)業(yè)升級換“錨”：從資源定價到技術(shù)定價
名山茶盜版經(jīng)濟，屬于異化的規(guī)模資源經(jīng)濟，而不是規(guī)模品牌經(jīng)濟。做假名山茶，是一種扭曲的資源定價，會透支市場與品牌信譽，這就是盜版很難打造品牌的原因。
資源定價，導致茶行業(yè)的要素資源長期投于物質(zhì)資本建設(shè)，人力資本培育嚴重不足，三產(chǎn)偏傳統(tǒng)，長期得不到建立在技術(shù)品牌經(jīng)濟上的升級，新型服務(wù)業(yè)缺位，傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)撐不起行業(yè)的未來。
茶行業(yè)要從稀缺資源經(jīng)濟(名山茶)、盜版經(jīng)濟(假冒名山茶)，轉(zhuǎn)向品牌經(jīng)濟，首先定價模式，要從資源定價轉(zhuǎn)向品牌定價，其次要培植品牌集群孵化的土壤，即將傳統(tǒng)的物質(zhì)資本大基建轉(zhuǎn)型升級為品牌經(jīng)濟大基建。品牌經(jīng)濟大基建為，資本投入由物質(zhì)資本向人力資本傾斜，傳統(tǒng)三產(chǎn)向新型三產(chǎn)升級，打造新型服務(wù)業(yè)、新型工業(yè)與新型農(nóng)業(yè)，并將創(chuàng)新作為品牌經(jīng)濟的核心驅(qū)動力。這其中，人力資本、新型服務(wù)業(yè)與創(chuàng)新至關(guān)重要，構(gòu)成品牌經(jīng)濟大基建的新動能。
概言之，茶行業(yè)的品牌經(jīng)濟新基建與新動能，需要尋找全新的“錨”，由資源“錨”到技術(shù)“錨”。
在資源錨下，茶農(nóng)廠商消費者，愿意為資源買單，而不愿意為人力資本、技術(shù)與優(yōu)質(zhì)增值服務(wù)買單，導致行業(yè)競爭長期圍繞資源的初級產(chǎn)品——原料進行，大家喜歡用非專業(yè)技術(shù)人員與中低技術(shù)人員，將服務(wù)價格壓低，重量不重質(zhì)。只有產(chǎn)業(yè)定價的錨升級為技術(shù)，企業(yè)才會重視人力資本與服務(wù)品質(zhì)，消費者才愿意為技術(shù)品牌的溢出價值買單，并承擔技術(shù)開發(fā)成本。
同時，品牌經(jīng)濟的新基建與新動能布局，需要巨額的資金投入，當錨不再對準稀缺資源與盜版經(jīng)濟進行資幣化融資之時，茶行業(yè)需要全新的融資道具，這時“大名山”作為新生的融資工具就提上議事日程。
大名山茶區(qū)開發(fā)，具有資源與技術(shù)定價二重性
大名山茶區(qū)的打造，一方面可以解決新基建的融資途徑與效率問題，其以名山規(guī)模正品的形式，可解決稀缺資源的產(chǎn)品與貨幣化供給不足的問題，又不會有盜版帶來的劣幣驅(qū)逐良幣現(xiàn)象，能將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品與品牌用消費者貨幣投票形式選出來。
在某種程度上，大名山茶區(qū)綜合開發(fā)，是茶行業(yè)的資源經(jīng)濟向品牌經(jīng)濟過渡的最好形式，可充當廣大廠商轉(zhuǎn)型升級的拐杖。
由資源經(jīng)濟一步到位品牌經(jīng)濟，對眾多廠商而言，無疑是休克療法。對長期依賴資源的茶企，切斷資源定價模式，無疑斷奶，而茶行業(yè)的品牌經(jīng)濟新基建培育嚴重不足，導致茶企很難在短時間利用基礎(chǔ)設(shè)施，快速創(chuàng)建品牌。資源斷奶會休克，而品牌難產(chǎn)，這就導致許多企業(yè)仍在老路上徘徊不前，創(chuàng)建品牌喊了許多年，奈何雷聲大雨點小!
大名山茶區(qū)開發(fā)，具有資源與技術(shù)定價二重性。大名山，以大拼配醇料與熟茶為主，是原料的深度技術(shù)化工藝化，其一方面是資源，另一方面是技術(shù)主導，故其能成為廠商轉(zhuǎn)型為品牌經(jīng)濟的拐杖。
綠茶也有拼配與精制，也講對資源的初級產(chǎn)品——原料，進行技術(shù)化再加工。但綠茶的加工是一次生命，以初制為主，精制只是初制的延續(xù)，其最大核心價值在初制，故綠茶產(chǎn)業(yè)被資源定價鎖定，就像普洱茶被文化與金融結(jié)構(gòu)性鎖定一樣。
普洱茶的初制是茶葉的第一次生命——綠茶化產(chǎn)品，建立在醇料與發(fā)酵工藝基礎(chǔ)上的精制，能賦予普洱茶第二次生命——新普洱茶(生茶還不明顯，熟茶完全跟曬青毛茶是兩個東西)，成品的倉儲再加工賦予第三次生命——陳年普洱茶。普洱茶為什么有三次生命?是因為綠茶化原料、新普洱茶、陳年普洱茶，就風味而言，完全是三種價值不同的東西。
而綠茶，初制讓茶葉風味基本定型，精制不過是后期對風味進行小范圍調(diào)整而已，本質(zhì)上是一個東西，而且品質(zhì)被初加工決定。也就是綠茶技術(shù)的最大價值在于初制環(huán)節(jié)，故形成了資源初級產(chǎn)品定價模式。當然，綠茶的大拼配，可降低成本。但這種降低成本的努力，也會面臨綠茶血汗工廠的無序低價競爭，并不利于在大眾市場打造品牌。
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
第一名
編號：GDZPS1158
書名：《茶藝師培訓教材》
版別：金盾出版社
書號：ISBN 978–7–5082–5257–5/S?1750
作者：江用文 童啟慶主編??周智修 阮浩耕副主編??中國茶葉學會組編
定價：37.00
出版日期：200809
內(nèi)容簡介
????本書由中國茶葉學會的相關(guān)專家編著。內(nèi)容包括:茶藝師職業(yè)知識,茶葉基礎(chǔ)知識,飲茶與健康,中國茶文化、茶館文化、少數(shù)民族及地方習俗茶文化的發(fā)生、發(fā)展與美麗的傳說,茶事藝文的概述與賞析,主要名茶的產(chǎn)地、特點及質(zhì)量標準,泡茶飲用水與中國名泉特點,初、中、高級茶藝師須掌握的茶葉沖泡方法、茶藝技巧和茶館外賓接待常用外語及相關(guān)事宜,并用少量篇幅精辟地介紹了茶館管理與營銷的經(jīng)驗。本書具有知識性強、趣味性強、實用性強的特點,可供茶藝館各層領(lǐng)導人員、各級別茶藝師、館內(nèi)員工及社會各行各業(yè)廣大茶藝愛好者閱讀參考。
????江用文,1965年11月生,安徽懷寧人,碩士生導師,中國茶葉學會副會長。1986年7月畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學,分配到中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所工作至今?，F(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副所長、研究員。2002年被評為浙江省跨世紀151人才工程學科帶頭人,2007年授予浙江省有突出貢獻中青年科技專家。
????江用文從事茶葉加工、多年生和無性繁殖作物種質(zhì)資源平臺研究等工作。主持、參加省部級以上科技項目20余項。研制出高香冷溶速溶茶、γ氨基丁酸茶、超微綠茶粉、葛根素、茶多糖等新產(chǎn)品,并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。制定出《綠色安全茶葉田間生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《綠色安全茶葉加工技術(shù)規(guī)程》,并在茶葉企業(yè)進行示范;明確了西湖龍井茶鉛污染的主要來源,并提出了改進措施;提出茶葉包裝材料的選擇指標。
????江用文制定茶樹等52種作物種質(zhì)資源的描述規(guī)范、數(shù)據(jù)標準和數(shù)據(jù)質(zhì)量控制規(guī)范;制定23種作物種質(zhì)資源鑒定技術(shù)規(guī)程,并審定為農(nóng)業(yè)行業(yè)標準;建立了52種作物的描述符數(shù)據(jù)庫及多年生和無性繁殖作物種質(zhì)資源信息系統(tǒng)。
????取得成果5項,發(fā)明專利1項,其中獲浙江省科技進步二等獎1項、三等獎1項,獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步二等獎1項;在國內(nèi)外專業(yè)期刊上發(fā)表學術(shù)論文30余篇,出版著作5部。
童啟慶(1936年—),女,浙江杭州人。曾任浙江農(nóng)業(yè)大學茶學系主任,現(xiàn)為浙江大學茶學系教授、博士生導師,中國國際茶文化研究會顧問,著名茶文化活動家,浙江茶葉學會副理事長,浙江國際茶人之家理事。主編全國農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學》,編著《習茶》、《生活茶藝》、《影像中國茶道》等著作。
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第二名
編號：GDZPS7601
書名：《中國烏龍茶種質(zhì)資源圖鑒》
版別：廈門大學出版社
作者：劉建福 王文建 黃昆編著
書號：ISBN 978-7-5615-6713-5
定價：280.00
出版日期：201809
內(nèi)容簡介
烏龍茶屬于六大茶類中的青茶，是經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、烘焙等工序制出的品質(zhì)優(yōu)異的特種茶類。烏龍茶的歷史源遠流長，在它近千年的發(fā)展過程中，充滿了福建茶鄉(xiāng)人的智慧和歷史傳承。烏龍茶種質(zhì)資源是我國茶樹資源庫中的瑰寶。近年來，科技工作者深入茶區(qū)對主要地方種質(zhì)和野生茶樹進行普查、鑒定與征集，及時發(fā)掘、收集與保存一批稀有和特異種質(zhì)的烏龍茶材料，并建立烏龍茶種質(zhì)資源圃，促使我國在烏龍茶種質(zhì)資前收集保存、鑒定評價與創(chuàng)新利用方面取得顯著進展。編者歷經(jīng)10多年深入烏龍茶產(chǎn)區(qū)實地調(diào)查，收集種質(zhì)資源圖片和相關(guān)信息，通過比較分析，甄選出烏龍茶種質(zhì)200多份，并總結(jié)出中國烏龍茶產(chǎn)區(qū)（包括福建省、廣東省和臺灣?。觚埐璺N質(zhì)的形態(tài)多樣性和選育品種的形態(tài)特征，為烏龍茶種質(zhì)創(chuàng)新與利用提供理論參考。
本圖鑒收錄試制烏龍茶的常見茶樹200多種，以圖文結(jié)合的方式介紹中國烏龍茶的形態(tài)特征、識別要點、種質(zhì)來源、品質(zhì)特性，以及部分名茶保護母樹圖片信息。每種烏龍茶配以植株、枝梢、葉片、花朵解剖、果實結(jié)構(gòu)和部分生產(chǎn)茶園的圖片。本圖鑒集學術(shù)性、實用性、易讀性于一體，力求做到圖文并茂、版式新穎、通俗易懂、形象生動，可以作為茶葉生產(chǎn)者 、技木推廣人員、科技工作者和茶葉愛好者的技術(shù)手冊，也可以作為農(nóng)業(yè)院校茶學專業(yè)師生的教學參考書。
此書首次介紹烏龍茶航天育種的歷程，記錄自“神舟八號”以來，武夷巖茶、鐵觀音、紫鵑、英德紅茶，相繼進入太空遨游，見證茶樹的太空育種步伐。
劉建福，博士、副教授、碩士生導師，福建省植物學會理事，福建省園藝學會理事，福建省生物化學與分子生物學學會理事，泉州市茶葉學會常務(wù)理事，泉州市生物學會副秘書長，泉州市科技咨詢與評估專家等。主要從事園藝植物種質(zhì)資源評價和植物活性成分研發(fā)等教學科研工作，主持或參研國家和省市各類科技計劃項目20多項，出版全國普通高等院校規(guī)劃教材《細胞工程》（主編）和《植物學》（副主編）等，發(fā)表學術(shù)論文80多篇，國家發(fā)明專利授權(quán)6項、實用新型專利授權(quán)12項，獲福建省自然科學優(yōu)秀學術(shù)論文獎3項，獲泉州市科技進步獎3項、泉州市專利獎和泉州市文創(chuàng)科技創(chuàng)新獎各1項。
王文建，高級農(nóng)藝師、國家一級評茶師，現(xiàn)任安溪縣茶葉科學研究所副所長（主持工作）。主要從事茶樹種質(zhì)資源收集與創(chuàng)新工作，主持或為主參加國家科技支撐計劃項目和省、市縣各級科技計劃項目20多項，參與《中國茶樹品種志》編寫，在《亞熱帶農(nóng)業(yè)研究》、《福建茶葉》、《茶葉科學技術(shù)》等學術(shù)刊物發(fā)表論文近30篇。獲福建省科技進步獎1項、泉州市科技進步獎4項，2014年獲“泉州市科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才”榮譽稱號。
黃昆，法人代表，福建省農(nóng)村青年致富“種子工程”茶葉班成員。從小受武夷巖茶文化熏陶，熟悉武夷巖茶生產(chǎn)、加工、焙制等工藝，精通武夷巖茶審評。承擔仙茗巖茶廠生態(tài)茶園建設(shè)工作，參與福建省產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)合創(chuàng)新計劃專項“武夷山大紅袍航天育種與產(chǎn)業(yè)化”等10多項課題研究。產(chǎn)品在武夷山市及國際各類茶業(yè)評比中多次獲獎，2011年北京馬連道國際茶文化節(jié)獲金、銀、銅獎。
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第三名
編號：GDZPS6912
書名：《義海說茶》
版別：哈爾濱工業(yè)大學出版社
作者：韓義海編著
書號：ISBN 978-7-5603-6504-6
定價：58.00
出版日期：201704
內(nèi)容簡介
????本書不著調(diào)的內(nèi)容多些，有道聽途說也有自己的親身經(jīng)歷、學茶技巧、教學感悟、經(jīng)營心得，更有行業(yè)內(nèi)幕、茶人瑣事、圈內(nèi)八卦、陳芝麻爛谷子、雞毛蒜皮類的事，信馬由韁地寫出來與您分享，故作深沉博人莞爾罷了，書中沒有回避敏感話題，直抒己見，既無意大玩雅學、美學，也沒有過多的學究書卷氣、精美插圖，反有些痞氣、童心，無須您鄭重其事地認真揣摩，更不要試圖在其中糾結(jié)對錯，尋找所謂真理和唯一標準。
????本人擅長紙上談兵、閉門造車，故免不了目光短淺，境界有限，還請多包涵。市場上的茶書已經(jīng)太多了，本不該跟著添亂，奈何與茶親近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾氣，聽聞一些云里霧里、故弄玄虛的傳奇，甚至指鹿為馬、顛倒黑白的玄機，如鯁在喉，不吐不快，故直言己見，說出心中所想，于是成就了此書，寫的過程艱難且快樂，經(jīng)常是熬夜至早晨，夜里恍惚間如有鬼使神差，時常寫下令自己驚訝的文字。
韓義海，學者、國家高級職業(yè)技能鑒定考官、茶藝師、評茶師、食品檢驗員。長期致力于茶學研修、茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師的培訓工作。已有數(shù)百名學生分布于全國各地，指導參與數(shù)十家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營，舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百場，應邀為多所大學進行茶道授課。自2008年起發(fā)布茶學、茶道知識講座視頻數(shù)百個，現(xiàn)場及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)已達數(shù)百萬人次，是將茶道與國學雅藝相融合的踐行者、推廣者。
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第四名
編號：GDZPS1093
書名：《茶業(yè)通史》（第二版）
版別：中國農(nóng)業(yè)出版社
書號：ISBN 978–7–109–12685–5
作者：陳椽編著
定價：50.00
出版日期：200809
內(nèi)容簡介
本書匯總古今中外茶業(yè)大事，使它盡量起到《茶業(yè)辭源》的作用，因此對中外古今（截至20世紀50年代為止）茶業(yè)史跡，不得不窮盡手頭資料，但以節(jié)錄原文為主，以便讀者查閱考證。
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第五名
編號：GDZPS0615
書名：《茶葉審評師》（高級）（1+X）
版別：中國勞動社會保障出版社
書號：ISBN 978–7–5045–6459–7
作者：劉啟貴主編
定價：16.00
出版日期：200709
內(nèi)容提要
本教材由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓指導中心依據(jù)上海1+X職業(yè)技能鑒定考核細目——茶葉審評師（國家職業(yè)資格三級）組織編寫。本教材從強化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當前最新的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握高級茶葉審評師的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。
本教材主要內(nèi)容包括：基本茶類品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系、再加工茶品質(zhì)審評、名優(yōu)茶品鑒、茶葉理化檢測等。為了便于讀者掌握本教材的重點內(nèi)容，教材每單元后附有單元測試題及答案，全書后附有知識考核模擬試卷和技能考核模擬試卷及答案，用于檢驗和鞏固所學知識與技能。
本教材可作為茶葉審評師（國家職業(yè)資格三級）職業(yè)技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生，以及本職業(yè)從業(yè)人員參加崗位培訓、就業(yè)培訓使用。
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第六名
編號：GDZPS3469
書名：《云南普洱茶化學》
版別：云南科技出版社
作者：龔加順 周紅杰編著
書號：ISBN 978-7-5416-4157-2
定價：98.00
出版日期：201110
內(nèi)容簡介
????該專著是周紅杰教授和龔加順教授帶領(lǐng)團隊成員10余年來研究的階段性成果總結(jié)，同時也囊括了國際、國內(nèi)普洱茶研究的最新成果。該專著提示了普洱茶茶原料、加工、儲藏過程中主要化學成分變化與品質(zhì)形成機理；闡述了普洱茶特征成分的化學組成、結(jié)構(gòu)特征、光譜學特性、生理功能及這些特征成分對普洱茶品質(zhì)的重要貢獻；闡明了主要成分與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系，提出普洱茶品質(zhì)評判的標準。該書還在普洱茶風味化學、普洱茶安全性、普洱茶保健功能及其物質(zhì)基礎(chǔ)、普洱茶功能性成分提取方法與應用以及普洱茶化學成分的分析方法等方面進行了闡述。
龔加順，1991年9月考入云南農(nóng)業(yè)大學園藝系，1995年6月獲學士學位。1995年9月到西南農(nóng)業(yè)大學食品學院攻讀碩士研究生，主要研究茶葉深加工工程。1998年獲得碩士學位。1998年9月考入西南農(nóng)業(yè)大學園藝系，攻讀蔬菜學專業(yè)博士學位，指導教師劉佩瑛教授，主要研究蔬菜生物學及生物技術(shù)。2001年6月獲農(nóng)學博士學位。2000年4月至10月獲臺灣中華發(fā)展基金資助，赴臺灣中興大學食科系短期學習、交流。2000年11月獲得日本國際茶葉協(xié)會O-CHA (TEA)創(chuàng)新者學術(shù)獎勵基金資助。并于2001年12月赴日本京都大學化學研究所、靜崗大學農(nóng)學部進行短期學習、交流。2001年7月回云南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術(shù)學院任教。2002年9月被昆明制藥集團股份有限公司和云南大學聯(lián)合招收為在職博士后?，F(xiàn)為碩士生導師和學術(shù)骨干，中國魔芋協(xié)會理事。主持國家基金1項、省基金2項、博士后基金1項，參加11項目，在美國《Journal of Food Science》、《African Journal of Biotechnology》、《生物工程學報》（英文版）、《藥學學報》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》、《食品科學》、《中國食品學報》、《中草藥》等雜志上發(fā)表學術(shù)論文50余篇，SCI收錄1篇。主編《云南普洱茶化學》專著1部，參編專著5部，副主編2部。曾獲得校師德先進個人和教學質(zhì)量評比二等獎，獲省科技進步一等獎1項，三等獎2項，申請專利18項，獲授權(quán)專利8個。云南省中青年學術(shù)技術(shù)后備人才。
教學課程：本科生的《食品生物技術(shù)》、《食品質(zhì)量與安全實驗技術(shù)》、《食品安全與評價》；研究生的《食品生物技術(shù)》、《農(nóng)產(chǎn)品加工專題》（部分教學）及《食品科學Siminar》（部分教學）。
科研方向：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、食品生物技術(shù)與功能食品開發(fā)和食品功能性與安全性評價?，F(xiàn)主要研究魔芋保健食品、天麻素生物合成、普洱茶化學成分及植物天然活性成分提取、分離和在功能食品中的應用。
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第七名
編號：GDZPS7200
書名：《茶師》
版別：吉林人民出版社
作者：韓義海編著
書號：ISBN 978-7-206-14489-9
定價：88.00
出版日期：201710
內(nèi)容簡介
本書立足于三代茶師的基礎(chǔ)上為大家拋磚引玉，所涉及內(nèi)容也是圍繞這些方面的專業(yè)技巧和實戰(zhàn)應用而展開，是培訓教材、課外參考書、傳統(tǒng)文化知識普及的綜合與提煉，涉及廣泛、操作性強，適合各類茶企、茶校、茶事機構(gòu)、文化學校、國學課堂、高端服務(wù)場所培訓使用，也適合茶學愛好者自學體會。全書直指當下，分化疏通，理清脈絡(luò)，將多方面知識做以說明和講解。
韓義海，學者、國家高級（職業(yè)技能鑒定教官，茶藝師、評茶師、食品檢驗員）。
《義海說茶》作者。長期致力于茶學研修，茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師培訓工作。已有數(shù)百名學生分布于全國各地、指導參與數(shù)千家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營。舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百聲。應邀為多所大學茶道授課，自08年起發(fā)布茶學、茶道知識視頻數(shù)百個、現(xiàn)場及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)達數(shù)百萬人次，是將茶道與國家雅藝相融合的踐行者、推廣者。
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第八名
編號：GDZPS6012
書名：《中國六堡茶》
版別：中國科技技術(shù)出版社
作者：彭慶中著
書號：ISBN 978-7-5046-7045-8
定價：351.00
出版日期：201603
內(nèi)容簡介
本書除了更翔實的史料考證和豐富的內(nèi)容外，更將六堡茶有別于其他茶的核心特點提了出來——“體感”。同時他也提出了一個觀點：在繁華喧囂的都市，隨著市場的變化、茶商的運作，名茶輪番登場，各領(lǐng)風騷三五年。慢慢的茶人們在追逐茶味之濃酷鮮爽、茶香之高揚奇異、色香味的感官刺激之外，更多的開始關(guān)心“體感”，六堡茶正是一種在品茶靜心之際，讓你觀照內(nèi)在的茶。六堡茶是平和而質(zhì)樸的，從口感回歸體感，你可以用心、用身體去體會，感受這個茶適合不適合自己，對身心有沒有滋養(yǎng)，感受身體對這個茶的需要。
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第九名
編號：GDZPS4523
書名：《武夷巖茶名叢錄》
版別：福建科學技術(shù)出版社
作者：羅盛財著
書號：ISBN 978-7-5335-4264-1
定價：98.00
出版日期：201306
內(nèi)容簡介
本書從收集并繁殖的1178份名叢單叢的無性系后代群體中，經(jīng)性狀或品質(zhì)鑒定，篩選了70份主要名叢。該書資料翔實，圖文并茂，具有較高的學術(shù)研究與實際應用價值，也為人們認識武夷名叢，研究和利用名叢提供了科學依據(jù)和參考，是廣大愛好武夷茶、關(guān)心武夷茶的人們的有益讀物。
羅盛財，福建省古田縣人，1944年4月出生，1964年畢業(yè)于南平農(nóng)業(yè)學校農(nóng)作物栽培專業(yè)，高級農(nóng)藝師。曾任武夷山市（原崇安縣）綜合農(nóng)場革委會副主任、場長、武夷山農(nóng)委副主任、農(nóng)業(yè)局局長、書記。一生喜愛農(nóng)學，尤喜水稻和茶葉遺傳育種，于1980年起，先后3次組織課題組，主持開展武夷巖茶名叢和單叢茶樹資源的懼保護整理工作，分別建立了九龍窠名叢圃和霞賓巖茶樹種質(zhì)資源圃，共收集保護名叢和單叢資源計1178份并建立了相應的無性系。長期堅持開展相關(guān)課題研究。
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第十名
編號：GDZPS6907
書名：《俄羅斯的中國茶時代：1790—1919年俄羅斯茶葉和茶葉貿(mào)易》
版別：武漢出版社
作者：[俄]伊萬?索科洛夫編著??黃敬東譯??李皖校
書號：ISBN 978-7-5582-0918-5
定價：49.00
出版日期：201612
內(nèi)容簡介
???首先要說的是，本書是我在2006—2011年間精心收集和研究了俄羅斯的多家博物館館藏文物、個人藏品、檔案資料和文獻之后寫成的。相信其中文版的面世，將有助于兩國有關(guān)專家對這段輝煌歷史的進一步認識。
俄中兩個偉大民族，他們之間的關(guān)系之路并非始終都是坦途。他們有過邊境沖突，也有過兩國間開放互市舉步維艱的時期，但在這種國際間的矛盾中，最后占了上風的往往是互惠的經(jīng)貿(mào)往來。
1638—1862年間俄羅斯市場幾乎所有的茶葉均產(chǎn)自中國，來自日本的茶葉少之又少。只是在1870-1890年間才開始了有規(guī)模地進口印度茶葉和錫蘭紅茶。
持續(xù)幾個世紀的茶葉貿(mào)易帶給俄羅斯和中國極大的福利，由此建立起來的互惠關(guān)系曾經(jīng)是兩個偉大民族賴以生存和發(fā)展的基石。在不同時期，萬里茶道讓成千上萬的人發(fā)家致富。
在俄中茶葉貿(mào)易中，中國以下省份的作用和貢獻永遠閃耀著光輝：福建、江西、湖北、遼寧等等。而在經(jīng)海路運送茶葉的港口中，永遠會有如下幾個名字：廈門港、廣州港、營口港等。
在俄國，幾十家長期經(jīng)營中國茶葉的貿(mào)易公司積累了大量資本。19世紀末，俄國的大型茶葉貿(mào)易公司的茶葉貿(mào)易額達到了幾千萬盧布，其數(shù)額之大是當時俄羅斯的其他行業(yè)望塵莫及的。因為超強的競爭能力，很多茶葉貿(mào)易公司成為百年老字號，這在當時是一個無人可及的奇跡。
俄羅斯、歐洲、中國生物界的專家們至今尚未界定茶樹這種植物最早的生長地點，但這并不重要，重要的是，正是中國率先了解到茶葉對人體的藥理功能并向全人類饋贈了茶的知識。中國向世界貢獻了茶樹的栽培、種植和護理的知識；在中國，人們不僅是掌握了種茶和加工茶葉的全部技能，而且向全世界傳播了一整套包括茶葉知識、沏茶器皿和工具、品茶禮儀在內(nèi)的飲茶文化.遺憾的是，部分生產(chǎn)茶葉的技藝在18和19世紀已經(jīng)失傳，但在俄羅斯歷史檔案里還保存有有關(guān)這些茶葉的記憶。千年來陸羽的《茶經(jīng)》已經(jīng)在世界各國成為人們學習茶葉知識的重要的必讀著作。
如果我的這本書可以在茶葉的故鄉(xiāng)中國為發(fā)展和傳播茶葉的歷史和知識做出一點點貢獻的話，我將深感欣慰。
2014年8月至10月，在萬里茶道重走中，僅在俄羅斯境內(nèi)，我們的行程就有差不多1萬公里。所以，萬里茶道其實是一條長約3萬里的旅程。如果算上從伊爾庫茨克到阿拉斯加的支線，它的漫長更是難以估量。
在遙遠、浩瀚、壯闊的俄羅斯之旅中，我們一行的最大收獲，是認識了俄羅斯史學者、歷史學副博士伊萬?索科洛夫。早聽說索科洛夫是俄羅斯首屈一指的萬里茶道研究家，中國的研究者，大都在傳說他的大名。待到終于相見，眼前是一個光頭青年——酷，敏銳，干凈，不廢話，但是說出的每一句差不多都切中要害。
第一次的見面，我們相約在19世紀末莫斯科茶商準備取悅李鴻章的那個古怪又美艷的中俄合體茶樓前。在短短一天的莫斯科尋訪中，他帶著我們走了4個茶道舊址。回頭看我們在俄羅斯的采訪，這一天的效率是最高的。索科洛夫很會講故事，而且學術(shù)上拎得清。結(jié)合歷史地點和關(guān)鍵人物傳略，他提綱挈領(lǐng)、簡明扼要，將歷史的脈絡(luò)，用很小的一點力氣，就輕輕拎將起來。
尤其是，在我們從一個舊址轉(zhuǎn)移到另一個舊址的途中，索科洛夫在車上打開他的筆記本，調(diào)出一些圖片，以向我輔助說明個別細節(jié)。我沒有料到的是，這并非重要的，不在他闡述重點的小雜碎，徹底顛覆了我走了1萬多公里建立起來的有關(guān)于萬里茶道的一些基本認知。比如，買賣城—恰克圖的中俄茶葉貿(mào)易并非首發(fā)于茶棧，開始的地點其實是在山洞；比如，晉商常氏可能從沒有在莫斯科開過分號，那張流傳廣泛的著名照片，所反映的不過是專營中國茶的一家俄羅斯茶店——在萬里茶道的國境另一側(cè)，茶葉運輸和買賣從來就是俄國人自己的事，中國人不被允許也不可能過境經(jīng)營；再比如，俄國領(lǐng)事、在武漢如雷貫耳的大巴公J.K.巴諾夫不過是個小開，他背后的后臺老板才是大亨——這個身居莫斯科操縱俄國全國茶葉貿(mào)易的巨怪，僅送給他外孫女的一片地，面積之大就相當于東歐一個小國。
光頭青年是位學者，他講述的一切都是有史有據(jù)的，很嚴謹，很學術(shù)，這是與眾多活躍在這條商道上的研究者都不同的。途中，我們撩起關(guān)于他“俄羅斯茶道研究第一人”的頭銜，他很冷淡地回答說，“沒有這回事”，他不過是在19世紀前后俄羅斯茶葉貿(mào)易的狹小領(lǐng)域有點研究，一些結(jié)論被其他學者引用得比較多而已。
《俄羅斯的中國茶時代》這本書，是索科洛夫4本研究著作中的一本，原題“1790～1919年俄羅斯茶葉和茶葉貿(mào)易”。新書名是我擬的，以迎合中國讀者的趣味，使之一目了然。書中，索科洛夫考察了那個年代的油畫、廣告、茶葉包裝、茶商不動產(chǎn)以及茶館、戒酒協(xié)會和軍隊的有關(guān)史料，試圖來說清楚一個問題：中國茶葉到底是什么時候普及了全俄，成為俄羅斯的國家飲料的。
這個問題實在不易回答，通過索科洛夫的分析梳理，也未能一口就給出一個簡單一句話的答案。這本書的魅力在于梳理分析的過程，以及在此過程中所展示的發(fā)生在整個俄羅斯大地上的紅撲撲、熱乎乎、亂糟糟、生龍活虎的情節(jié)。它們有助于說明，茶葉，這來自中國的小小的、普通的自然飲品，是怎樣攪動了一個幅員遼闊的帝國，并滲透到了上至皇家貴族、下至黎民百姓的日常生活的細節(jié)。對于人類生活而言，這或許是一個不亞于戰(zhàn)爭、外交、政治變革的廣泛而又深刻的改變力量。
在19世紀的一百年，尤其到其后期，茶葉貿(mào)易是俄國最大的產(chǎn)業(yè)，由此產(chǎn)生了一批豪門巨賈。若干年后，從這個冒險行業(yè)產(chǎn)生的原始積累，成為了發(fā)展其他產(chǎn)業(yè)的資本。索科洛夫所提起的這一個線索，有助于讓人們認清，俄羅斯今天的一些著名企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、行業(yè)，其間仍流淌著源于一兩百年前中國茶葉的基因。今日之“一帶一路”，有歷史的前情，又有時代的后續(xù)。
商業(yè)貿(mào)易是人類相互交往中極為密切、極為深刻也極為有趣的一種交往。身居產(chǎn)品上下游，購買者對銷售者有時抱有感恩之情，有時也不乏腹誹之意。在這種交往中，由于事關(guān)切身利益，雙方就像彼此的鏡子，能照出對方不易自察的個性、脾氣、毛病、缺陷，有時候，這種映照是放大的。對于原文中所涉及的有關(guān)于中國人的這一類描述，譯者原樣轉(zhuǎn)譯、不假修飾。我想，寫作者稟著原本的情緒去寫，中國讀者帶著平和的心情去看，自會明白其究竟，借此看清楚彼此，或恍然有悟，抑或付之于一笑。
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注：此排行榜由《茶書網(wǎng)》中國區(qū)提供
?????此排行榜僅代表《茶書網(wǎng)》中國區(qū)22個茶文化產(chǎn)品銷售點的銷售量
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