作者：羅學鋒 陳興鑫 方方
彝家采茶女馬邊彝族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 供圖
炒茶
網(wǎng)紅直播
品茶
古樹蔥蘢，茶韻飄香，高山林深處，沉淀千年的時光，靜謐地揉進滌蕩而開的圈圈木紋。
馬蹄噠噠，銅鈴清脆，茶馬古道上，穿越千年的回響，聲聲延唱著茶馬互市的鼎沸輝煌。
茶者，南方之嘉木也。在四川省樂山市馬邊彝族自治縣的崇山峻嶺間走過千年，歷久彌新。
變換的四季，不變的山川。一芽新綠，在歲月的長河中，與彝家人相伴相生，被唱進生活，唱進歌舞，唱進風俗與文化。
額洛野茶，蕎壩貢茶，櫻花茶園；飛雪迎春，文彬綠雪，邊河玉葉……與彝家共歷千載的小小茶葉，托起彝鄉(xiāng)大大民生；人均1畝的生態(tài)茶園，鑄就馬邊人民增收的“綠色銀行”。
茶，已成為山水彝鄉(xiāng)秀美馬邊的響亮名片。
2020年12月26日，在第七屆中華茶奧會上，馬邊再次因茶被世人矚目，“中國彝茶之鄉(xiāng)”美名花落邊城，茶語彝家寫下濃墨一筆。
彝茶之鄉(xiāng)，與茶為鄰，結(jié)緣千年，茗香悠長。
自古 高山云霧出好茶
“川邊有佳茗，何遜瑞魁草?！?/p>
“茶，是大自然賜予馬邊的珍寶之一?！瘪R邊彝族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總農(nóng)藝師朱玲說，地處亞熱帶季風氣候山區(qū)的馬邊，坐擁低緯度的璀璨陽光、高海拔的云霧雨露，這樣的地理環(huán)境宜于茶樹生長，是中國西部地區(qū)發(fā)展名優(yōu)綠茶最適宜區(qū)域之一。而茶在馬邊的生息歷史悠久,千年未息,延續(xù)至今。
朱玲介紹，據(jù)資料考證，兩漢時期，長江中上游茶區(qū)主要有馬邊、宜賓、珙縣、沐川等地?！八螛肥纷摹短藉居钣洝芬卜Q：‘彝人帶攜瓢攀登樹上采茶?！傅木褪且妥迦罕娫趩棠拘鸵吧铇浜臀葱藜舻墓嗄拘鸵吧铇洳烧枞~?！敝炝嵴f，如今，在馬邊彝族自治縣蘇壩鎮(zhèn)（原袁家溪鄉(xiāng)）額洛村已發(fā)現(xiàn)上千畝的野生老茶樹，有的樹干直徑達20厘米，高卓營鄉(xiāng)大河壩村的峰洛溪（小地名）也發(fā)現(xiàn)了約5畝的野生老茶樹?！斑@些老茶樹不僅見證了馬邊的變遷成長，更是彝茶之鄉(xiāng)最直接最生動的活證明?！?/p>
茶葉，源于野生，興于耕耘。彝茶之鄉(xiāng)馬邊，不僅擁有大量野生老茶樹，茶葉的人工栽培也時間較早。
據(jù)《馬邊縣供銷合作社志》、清嘉慶版《馬邊廳志略》記載，馬邊茶葉人工栽培起源于佛家僧侶，和尚坐禪過久易困，需飲茶以解，謂之曰茶佛一味。明王寺、永豐寺、龍齡寺、萬壽寺等在馬邊城四周10公里內(nèi)規(guī)模較宏的寺廟，均建于明朝成化年間（公元1465年—1487年）?！斑@些廟宇所在地，現(xiàn)在都是馬邊茶葉的重點產(chǎn)地，如勞動鎮(zhèn)柏香村有座樓廳廟，就有僧侶的茶樓遺址。馬邊茶葉的人工栽培至少可以追溯到明朝?！瘪R邊彝族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)作站高級農(nóng)藝師甘勇介紹說。
隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展，在清朝末年和民國初年，馬邊成為四川省茶葉重點產(chǎn)銷地之一。《雷馬屏之農(nóng)業(yè)》中曾說，馬邊是“西南邊區(qū)之中心，漢夷貿(mào)易之總樞”。據(jù)民國時期整理成冊的《川康邊政資料輯要》馬邊篇記載，“本縣為產(chǎn)茶特區(qū)，如瑪瑙、蕎壩、觀善、龍鳳、趕場壩、靛蘭壩、雪口山、下溪及榮丁等地皆盛產(chǎn)。尤以觀善為著，又大竹堡，全區(qū)遍地山坡，皆有無主野生之茶樹，品質(zhì)精美，色香味俱佳。在民國十年間，全縣每年曾出產(chǎn)至100萬斤之譜。農(nóng)民采得茶葉后，即用飯鍋烘干，背挑上市，出售于茶販。谷雨前出產(chǎn)者為毛尖茶，春分前出產(chǎn)者為上天字，再則為人字、和字，期于概屬粗茶。細茶銷售成都、樂山及宜賓一帶，其銷售量以成都為多。粗茶則多銷于夷（藏）地也?！薄斑@些記載都清楚表明了馬邊彝茶之鄉(xiāng)的歷史和地位?！敝炝嵴f。
自古高山云霧出好茶。彝茶之鄉(xiāng)馬邊的茶歷史悠久，盛名在外，宋即為茶馬互市之地，明清時期曾被列為貢品進貢。1959年，馬邊茶更是作為10年國慶獻禮被送到北京。
近年來，贊譽有加的馬邊茶更是拿獎拿到手軟。馬邊先后被命名為“四川省第一批優(yōu)質(zhì)茶葉基地”和“出口茶葉生產(chǎn)示范基地”，被中國綠色食品發(fā)展中心和中國綠色食品協(xié)會列入國家綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設，榮獲國家綠色食品原料（茶葉）標準化生產(chǎn)基地縣、全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、全國重點產(chǎn)茶縣等稱號。出自馬邊的“森林雪”“文彬綠雪”茶葉產(chǎn)品獲得第八屆中國名優(yōu)茶評選一等獎。
至今 彝家歡歌茶相隨
彝茶之鄉(xiāng)的馬邊，茶產(chǎn)業(yè)興盛，茶文化也繁榮，與彝漢群眾的生產(chǎn)生活、風俗文化相連。
“茶樹長彝區(qū)，茶香飄漢區(qū)。君飲茶執(zhí)政，臣飲茶謀事，畢飲茶祭祖。飲用茶平安，飲用茶吉祥。”西南民族大學李文華教授曾談道，彝文經(jīng)書中此段文字真切描述了茶與彝族各群體日?；顒踊畹摹坝H密度”。
“不僅如此，彝族中還有一茶二酒三肉的講究?！瘪R邊彝族自治縣民宗局辦公室主任吉胡武甲說，彝族文化中，畢摩（彝族祭司）在做相關宗教儀式活動中敬神靈時，第一步就是獻茶，其次才是獻酒獻肉，茶在彝族生活中占據(jù)了重要一席?！叭缃?，馬邊還有不少茶園會延續(xù)習俗，舉行開園儀式，祈求風調(diào)雨順。其實，畢摩口口相傳的彝族文化中，有許多與茶有關的內(nèi)容。比如，相傳當年在與諸葛亮的對峙中，孟獲方傷員無藥醫(yī)治，孟獲母親就帶領彝族婦女滿山找茶葉，搗爛，敷于傷員傷口消炎。后來孟獲母親發(fā)現(xiàn)天天進山找茶、采茶很不方便，便將野生茶樹移栽到石丈空（地名），讓野生的茶葉從此‘家養(yǎng)化’，也讓茶與馬邊、與彝族群眾的生活更緊密?！?/p>
彝茶之鄉(xiāng)的茶文化，存在于彝族的“大日子”里，也存在于群眾的小日子里。
“彝族對茶葉的認知是不僅能當藥消炎，還能入水飲用。生活中，特別是彝歷新年，大家端上泡水酒、吃起坨坨肉，跳舞、摔跤、跳鍋莊，通宵達旦后往往會沖泡上茶水解除油膩和酒氣?，F(xiàn)在馬邊彝族群眾除泡茶葉外，仍有很多還保留著煮茶樹根水喝的習慣?！奔浼紫蛴浾呓榻B說。
在彝族的娛樂和勞作中，茶也是重要“嘉賓”?！啊⑷翩ぁ谝妥逦幕惺乔槿说拇Q，也是情歌的代名詞。馬邊的阿若妞以男子演唱為主，他們一般會在山上采茶或采筍、放牧時放聲高唱，茶元素可是彝族兒女愛情的重要‘見證人’啊?！奔浼仔χf道，“此外，以往在采茶閑暇時，彝族群眾也常常背靠茶樹，吹起彝族特有的簧樂器口弦，驅(qū)走勞作的疲憊?！?/p>
時光荏苒，茶與彝的融匯在歲月的磨礪中不斷延展。
“黑紅黃是彝族的代表色，與茶的種類不謀而合。我們計劃在已有知名度的‘馬邊綠茶’基礎上，結(jié)合縣域內(nèi)日趨成熟的黑茶、紅茶等工藝及產(chǎn)品開發(fā)，著力打造彝黑、彝紅、彝黃品牌，制定、完善彝茶系列相關技術(shù)標準，讓彝茶之鄉(xiāng)的內(nèi)涵更加豐富?！敝炝嵴f，未來，彝茶之鄉(xiāng)將續(xù)寫茶與彝鄉(xiāng)的新輝煌。
來源：樂山日報
作者單位：樂山日報社
責任編輯：閆英 高琴
信息貴在分享，如有涉及侵權(quán)請聯(lián)系及時刪除。
(《吃茶去》雜志)說起茶，中國人最不陌生了。因為茶的發(fā)源地就在中國，唐代陸羽《茶經(jīng)》云：“茶者，發(fā)乎神農(nóng)氏，起于魯周公”。在中國，從古至今，不管南方人還是北方人，不管是男人還是女人，不管是雅士還是俗人，幾乎都有喝茶的經(jīng)歷。
我是一介俗人，也喜歡喝點茶，但日常生活中卻并未養(yǎng)成長期喝茶的習慣，對于喝茶也從不講究，對于茶文化的研究也不多。但對于茶，我卻有自己的話要說。
茶在中國被譽為“國飲”。中國茶的品種很多，喜歡喝茶的也人很多，但是各茶入各眼，每個人對茶的品種和喜好程度也不同，對茶的感受也就各異了。中國的茶文化源遠流長，博大精深。關于茶的典籍、文獻及著述也是汗牛充棟，無以計數(shù)。
與糧食一樣，茶來自于一種植物，是大自然的造化，是天地之間的精華。但茶與糧食卻有大不同。糧食供人一日的三餐，可以裹腹，可以延續(xù)生命。茶對于人來說，似乎可有可無，不喝茶人照樣能活下去，但光喝茶不吃糧食那是萬萬不行的。話雖如此，但對于中國人來說，茶是日常生活所必需的東西。吃了糧食，人的肚子不餓，心里不慌，但總覺得缺點什么。有了茶，人的生活才多了一分悠閑和優(yōu)雅;喝了茶，人體也多了一些健康。宋代吳自牧《夢粱錄·鲞鋪》中說：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶?！? 元代武漢臣《玉壺春》第一折寫道：“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶?！?/p>
在中國，不管家窮家富，家家都有人在喝茶，而且都以茶來招待客人。你不管去誰家里，坐下來之后，主人就先給你沏上一杯茶喝上，然后才開始說事。這是中國的人情風俗，幾千年來皆是如此。有些人，不但在自家里喝茶，在別人家里喝茶，而且會邀上朋友專門去茶樓里喝茶，甚至還把茶葉作為禮品送人。由此可見，喝茶對于中國人來說確實是一種日常的生活習慣。
喝什么茶葉?用什么泡茶?用什么盛茶?如何煮茶?如何沏茶?如何喝茶?這些在中國講究甚多，人們稱之為“茶道”。茶道起源于中國，但被日本人發(fā)揮到了極致。
中國的古人喝茶是特別講究的，但到了當代，除了一些所謂的名流、雅士之外，一般人似乎對喝茶并不怎么講究了。富人、名士有他們的喝法，窮人、俗客有他們的喝法。富人、名士喜歡喝的是名貴的茶;窮人、俗客就喝普通的茶。富人、名士用山泉水泡茶，窮人、俗客就用井水、自來水泡茶。富人、名士用名貴的玉器、瓷器杯子喝茶;窮人、俗客用粗瓷碗、玻璃杯、搪瓷缸甚至一次性紙杯喝茶。富人、名士慢條斯理地一小口、一小口地呷;窮人、俗客就大口大口地飲。不管怎么喝，大家喝到嘴里的都是茶，其它無關緊要。
“杯中乾坤大，茶里日月長。”茶看似一個很簡單的物什，但內(nèi)涵卻是很深遠的。喝茶的人很多，但大家對于茶的品味、感受、理解、認識卻是大不一樣的。有些人喝茶，喝的是品位、情趣、意境、文化或者更多的東西;有些人喝茶喝的只是茶的味道，有些人喝茶喝的是它的保健功效，更多人的可能只是把它當作一種解渴的飲品?！都t樓夢》第四十一回中，妙玉有一段嬉笑賈寶玉喝茶的言論：“一杯是品茶，二杯就成了解渴的蠢豬了，三杯可就是飲牛、飲騾子了”。我認為，妙玉的調(diào)侃之語雖然不無道理，但不能就說怎么喝茶就高雅，怎么喝茶就低俗或者愚蠢。因為，茶本來就是一種解渴的東西，所謂的其它東西是后人附加上去的，并不是一種客觀的存在。
在我這三十多年的生活中，也有過一些喝茶的經(jīng)歷和感受。
我的家鄉(xiāng)在關中的西府。我們那里從不產(chǎn)茶，但是鄉(xiāng)民卻一直有著喝茶的習慣。不管男女老少都能喝茶，但以老漢居多。記得我小時候，我們那里的老漢喝的最多的是那種形狀類似小窩窩頭的圓坨坨茶，對于品牌和品種似乎沒什么講究。老漢們常把圓坨坨茶掰上一小塊放在搪瓷缸里，然后倒上開水，放在火爐上熬，等水沸騰之后，茶液顏色變成黑青色之后才算是熬好了。然后，他們把熬好的茶水倒在另外一個搪瓷缸里喝，喝完了再繼續(xù)熬。誰家要過紅白喜事時，大門口席棚下的禮桌旁總有人專門在熬茶，供那些前來看秦腔戲的老漢們喝。我小時候曾經(jīng)幾次喝過那種熬過的茶，口味釅濃苦澀，簡直難以下咽，但是過一會之后嘴里會泛出一絲絲甜味兒。常喝熬茶的老人，大都牙齒黑黃，樣子很是難看。我當時想不通，熬茶這么難喝，為什么老漢們還這么愛喝?有些老漢就告訴我：熬的茶喝著勁大，提神解乏。后來，隨著生活閱歷的增加，我想這是莊稼人的苦中作樂，他們習慣了苦，能從苦中品出甜來吧。
我父親是一個愛喝茶的人，不過他一般喝的是泡茶，泡的大多是茉莉花茶。泡茶的味道有一絲淡淡的清香和甜味。我上小學到初中的那幾年，幾乎每天跟著父親喝茶。剛開始，父親不讓我喝，說是碎娃喝茶不好，喝多了晚上會睡不著覺。父親喝茶的時候，我會給茶杯蓋里倒一點抿上幾口，慢慢也就養(yǎng)成了喝茶的習慣。父親的茶基本上都是我給泡的，父親見我勤快，也喜歡喝茶，慢慢也就不再說我了。后來，我給他泡茶的時候，也會順便給自己也泡上一杯。父親就常說我小小年紀竟成了一個“水煙客”(西府方言，意思是說能愛喝茶抽煙)。實際上，那時我只愛喝茶，不會抽煙，更不敢在大人面前抽煙。直到我上了高中之后，開始長期在學校寄宿，慢慢地和父親相處得少了，也就再很少喝茶了。
參加工作后，我一個人很少有閑情逸致去喝茶、品茶，也幾乎沒有買過茶葉。七八年前，曾有人送過我一套茶具，我就打開看過一次，然后放在房子的角落里再沒動過，紅木外盒上已然落滿了一層灰塵。有幾次喝茶，是和同事、朋友去的茶樓，當然喝茶不是主要目的，主要是聊天說事，圖得是一個環(huán)境的幽雅清凈罷了。盡管在茶樓里我喝過不少名茶，什么安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、云南普洱等等，但是說實話，對于我這樣一個俗人來說，好像喝什么茶都似乎沒有多大區(qū)別。關于茶的品種、分類、口味及制作工藝等，我也一直沒有好好研究過，也很少和別人去談茶。在我看來，只要是茶，都是好的，不在于喝什么茶，也不在于怎么喝。去茶樓喝茶，對于我而言是一種應酬，算是附庸風雅吧。
讓我記憶猶新的是2009年的初春去長安縣一個朋友家里喝茶。去朋友家喝茶之前的半個月，有一次我與一個同事喝冰啤喝出了點胃病，吃了幾大把的胃藥都未見效。到朋友家里后，人家給我倒了一杯綠茶，我們邊喝邊聊?？墒?，不知怎么回事，茶喝得越多，我的胃部就越是脹痛。我終于坐不住了，就問朋友家里有沒有胃藥。他說沒有，又問我怎么回事。我就說明了原由。他笑了笑說，不著急，我給你換一壺紅茶喝喝看。我忍著胃痛說，再喝茶我估計就該躺醫(yī)院了。他說，看來你不懂茶啊，紅茶有養(yǎng)胃之功效呢，你先喝一杯再說。沒一會功夫，一壺紅茶就泡好了。他先給我倒了一小杯。我迫不及待呷了幾口，很快就把一杯紅茶喝完了，然后又連續(xù)喝了好幾杯。幾杯紅茶下肚之后，胃痛果然很快就減輕了許多，半個小時后，我感覺自己跟正常人幾乎沒什么兩樣了。我們又繼續(xù)坐在客廳里高談闊論起來。臨走時，我對朋友表示感謝。他說：“你以后要好好研究一下茶，也要多喝茶呢，這是個好東西。但是你現(xiàn)在有胃病，盡量別喝綠茶，多喝點紅茶，紅茶養(yǎng)胃呢……”他正說著，就把自己的一罐紅茶給我分裝了半罐。我不好意思要，他硬塞在了我的背包里。回家之后，我堅持喝了一周多時間的紅茶，胃就不再脹痛了，比吃藥還管用。后來我還專門寫了一篇文章《好友如茶》，對此事進行了記錄。從那以后，我對茶有了新的認識，也開始慢慢關注起茶的文化來了。
茶確實是一個好東西。大量研究證實：茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。可見，茶葉的藥理功效之多，作用之廣，是其它飲料所無可替代的。適量飲茶，對人的身體有很大的益處，但也應注意喝茶的量和濃度。胃寒的人，不宜過多飲茶，特別是綠茶，過量會引起腸胃不適;神經(jīng)衰弱者和患失眠癥的人，睡眠以前不宜飲茶，更不能飲濃茶，否則會加重失眠癥;服藥的人不應該用茶水送服，以免降低藥效;正在哺乳的婦女也要少飲茶，因為茶對乳汁有收斂作用。
茶作為一種著名的保健飲品，在中國，從古到今一直有人在喝，不但中國人喝，而且從我國西漢時就隨著瓷器、絲綢出口到中亞、西亞和非洲、歐洲等國家。因此說，茶是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。
我這個西府俗人，以前有飲酒、抽煙的惡習，唯獨對喝茶一直沒有養(yǎng)成習慣。步入而立之年后，我發(fā)現(xiàn)飲酒、抽煙對身體的傷害越來越大，現(xiàn)在正想方設法逐漸戒除這些惡習。但人總得有些物質(zhì)上的嗜好吧，不然生活過得也太寡淡了。于是，我就想到了喝茶。喝茶不僅能解渴生津、養(yǎng)生保健，還能陶冶性情，何樂而不為呢?
好了，不說了，我那里還有一罐“陜青”放了都一年多了，還沒怎么動過呢，我現(xiàn)在就去泡一杯吧。
(摘自2013年第1期《吃茶去》雜志;作者：劉省平)
儒家之風，清淡滋味，君子之交，其淡如水。
——陸羽《茶經(jīng)》
(《吃茶去》雜志刊文)小時候，我是圍著祖父煮茶的火塘長大的。那時候，自然是不大明白“煮”茶的心情。但祖父“煮”茶時的慈祥面容，卻在我少年的心中，留下了至今都難以忘懷的一個美好形象。
及至長大，為人夫為人父之后，才洞察了祖父煮茶時的神態(tài)與心情。
那是對生活感到滿足的一種神態(tài)，是對某一件美好事物的淡淡回憶與回味;或者是對農(nóng)事的細心梳理，是籌劃生計時內(nèi)心流露出的一種安詳……
每天凌晨、中午、晚上，祖父準會在這三個時辰的某一時段開始煮茶。一日三道茶，“煮”得生活溢出許多滋味。后來，我對祖父煮茶的情境批了十六個字：春夏不綴，陰晴無礙，自得其樂，心滿意足。
在城市生活，已經(jīng)很久沒有看到有人像祖父一樣，懷有那種煮茶的心境和情境了。當然，城市里的人幾乎是不煮茶的，沒有鄉(xiāng)下老人煮茶那么普遍。對這一點，我倒差一點忘掉!
也許是受祖父的影響，我對煮茶也是情有獨衷。奈何在蘭州羈居數(shù)載，卻沒有那種煮茶的心境，更缺少那種煮茶的心情!
城市似乎只適合沖泡(茶)，且越來越適宜咖啡的速溶、節(jié)奏。因為煮茶，不但需要較多的時間，還更需要一種閑適的心態(tài)或心情。這樣，才能飲盡茶的個中滋味。
去年冬日的一個大雪天，我忽而“興致勃發(fā)”，就在伏龍坪九米齋中燃起爐子，“煮”了一回茶飲。
由于事發(fā)突然，在倉促之間自然不很具備“煮茶”的“硬件”，只好將就著在球煤爐子上“煮”了一回。而難得的是那一份“煮”茶的心情!
對于煮茶，唐·陸羽在《茶經(jīng)》中是這樣說的：三個人以上，只需一爐。如果 是五六個人，就應當用兩個爐鼎，用一個童子專門來做，才能調(diào)出好茶來……由此可見，煮茶確需要用一種淡淡的心情去“做”。
也是在《茶經(jīng)》一書中讀到這樣的句子：茶為滌煩子，酒為忘憂君。
陸放翁也有詩云：“寒泉自換菖蒲水，活火閑煎橄欖茶?！痹娙艘粋€“閑”字，道盡了“煮”茶的心境。
有詩又云：“毓秀蒙頂，蜚英玉川，搜攬胸中，書傳五千。儒素家風，清淡滋味，君子之交，其淡如水。”
翻完一本《茶經(jīng)》，對煮茶更是“推崇備至”。
追溯歷史，我發(fā)現(xiàn)身處的這個地域與茶葉之間有著千絲萬縷、深厚而悠遠的聯(lián)系。
早在唐、宋時代，古“絲綢之路” 皆因“便于應接”而“商旅云集”，即今甘肅、青海、寧夏、陜西一帶的都曾經(jīng)開辟了茶馬互市。
日本研究“絲綢之路”的學者長澤和俊在其著述中指出：“五代宋初時代的河西地方，絕妙地體現(xiàn)了其作為綠州走廊地帶的地域特殊性。即在沙州、瓜州有曹氏歸義軍，在甘州有甘州回鶻可漢，在涼州有西涼吐蕃，他們分別建立了獨立的政權(quán)，積極的開展著中間貿(mào)易” 。
這里所說的“貿(mào)易”正是“茶馬互市” 的活動。
就是我們今天生活的蘭州市，皆到處可見一些與茶有關的習俗：從城東到城西，從黃河北到黃河南，茶攤、茶園、茶樓、茶藝館比比皆是，特別在夏天，這些茶攤茶肆更成為“金城”民俗一景。
閑語至此，還是回頭再品味那回“煮”茶時的心情。
……那天清晨，起床后推開門時，我才發(fā)現(xiàn)四合院中盈滿了積雪，空中雪花依舊紛紛揚揚。出了院子，做了幾口深呼吸，就站在崖邊上，看金城在雪花中的柔潤……臨近中午，室內(nèi)的爐火越燃越旺。就在我正要沏茶時，忽而轉(zhuǎn)念：為何不“煮”茶來飲呢?
周日的閑情，還有忽如其來的逸致，茶未“煮”，已經(jīng)懷有一份不錯的心情了!
找一搪瓷杯作“鼎”，注入半杯水(當然是城市里的自來水)置于被燒紅的爐蓋上，然后清洗茶杯(在這一過程中，心中的郁悶也一同被洗滌干凈)。片刻水沸后，再放進茶葉開“煮”。煮好第一杯茶，再煮第二杯……
飲了一口還燙的茶汁時，就感覺非常不錯!
室內(nèi)開始有點熱，我索性掛起門簾，一邊煮茶、一邊賞雪、一邊飲茶……
那天不知飲了多少杯，直飲得心中空蕩蕩：無掛無礙。心中，是一種說不出的寧靜;神思，是一種無法言喻的空靈!
在以后的日子，雖說沒有處在那種“荒江茅屋，三兩素心人”的飲茶道境，但卻學會了在面對生存重壓時，如何放松心情，即是沖泡一杯苦茶，也能飲出甘甜的滋味來。
其實，“煮”茶的心情，正是生活于都市的我所需要的一種精神常態(tài)，一種淡泊的心態(tài)，只有如此，才不會被“生存”壓垮，才會取“我”之所需，才會活得坦然無慮，使生命提升到一個新的境界!
祖父離開我們?nèi)苣甑募廊湛煲搅?，那時回到隴南去，必有機會再品“煮”茶的滋味，再揣度一番“煮”茶的心情……
在城市生活，既然不能煮茶，就沖泡上一杯吧。只要能懷有“煮”茶的那種心情，也將會有不錯的“滋味”泛起!
(摘自2012年第6期《吃茶去》雜志;作者：張 筱)
