王登良：博采嶺南茶 扎根科研情
文 | 徐金玉
王登良，華南農(nóng)業(yè)大學茶學教授，華南農(nóng)業(yè)大學茶學學科帶頭人，原茶業(yè)科學研究所所長，茶學專業(yè)主任、茶學系主任。國際茶葉標準化委員會特種茶工作組專家，全國茶葉標準化技術(shù)委員會委員，國家茶葉質(zhì)量安全工程技術(shù)研究中心技術(shù)委員會委員，國務院參事室茶葉咨詢專家。全國標準化技術(shù)委員會紅茶工作組副組長、黑茶工作組組員、烏龍茶工作組組員。主要研究方向是茶葉加工、深加工、茶葉生化及茶葉貿(mào)易，近年來主要從事茶葉安全生產(chǎn)加工工藝，加工生化及品質(zhì)監(jiān)控方面的研究。
主持項目有：國家自然科學基金《不同光質(zhì)對單樅茶揮發(fā)性成分影響的機理研究》（30872058， 主持）； 公益性行業(yè)科研專項子項目《茶飲料專用原料加工技術(shù)研究》（nyhyzx07-021-16主持）； 國家科技支撐計劃課題子課題《普洱茶安全性研究》（2007BAD58B05- 4主持），主持國家級教改項目《教育部茶學特色專業(yè)建設》《國家財政部與廣東省共建茶學重點實驗室建設》。廣東省農(nóng)業(yè)廳《夏暑茶加工技術(shù)的研究》，另外還主持橫向項目、校級教改項目及參加省部級項目、橫項項目多項。主要參加國家自然科學基金項目《紅碎茶發(fā)酵過程中茶多酚保留量的研究》（第二完成人）。指導研究生40余人（其中外國留學生兩人），在《園藝學報》、《食品科學》、《茶葉科學》等國家一級、二級刊物上發(fā)表研究論文60余篇。參加全國統(tǒng)編教材《茶葉市場學》、《茶葉加工學》、《制茶學》、《茶藝貿(mào)易學》、《茶葉綜合利用》的編寫工作；主編《名茶栽培與加工》，參編《中國茶養(yǎng)生大全》（副主編），《茶經(jīng)營之路》、《中國茶葉大辭典》、《中國茶譜》等論著和科普讀物。
獲得省部級成果獎及專利十余項。1994、1996年兩次獲“廣東省科技扶貧先進工作者”稱號；2000年9月獲“華南農(nóng)業(yè)大學教書育人獎”三等獎；2000年11月獲“華南農(nóng)業(yè)大學實踐教學獎”一等獎；2003年獲華南農(nóng)業(yè)大學教學優(yōu)秀教師獎；2005年獲華南農(nóng)業(yè)大學“十五”科技推廣先進工作者；2006年華南農(nóng)業(yè)大學優(yōu)秀黨支部書記；2010年3月“有機茶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與示范”獲廣西賀州市科技進步一等獎等榮譽稱號。培養(yǎng)研究生40余名，2014年底被評為全國優(yōu)秀科技工作者。2017 年被評為廣東省茶葉事業(yè)發(fā)展突出貢獻獎。
中國嶺南，人靈地杰；嶺南文化，源遠流長。
談到一直生活的這片沃土，王登良說：“茶文化是嶺南文化不可或缺的重要分支，它涵蓋了廣東、廣西、海南等不同區(qū)域的茶風情。單是廣東省內(nèi)的廣州、潮州兩處，便是嶺南茶文化的兩大‘熱點’，這里的茶文化歷史悠久，‘飲茶熱潮’各具特色?！?br> 廣東茶文化始于唐代，盛于明清。
“早在西漢前，廣東便有利用茶葉的歷史。西漢末年時，有少量茶葉外銷；南朝梁武帝時，東莞僧人開始人工栽培茶樹；在唐代，詩人曹松寓更是居南海西樵山，移植顧諸茶其上，教民種茶、制茶。”王登良說。
在廣東茶業(yè)蓬勃發(fā)展的歷程中，廣州的地位不可磨滅?！?據(jù)史料記載，宋元期間，廣州就是我國對外貿(mào)易四個港口之一。清康熙年間，廣州成為我國茶葉出口唯一口岸，全國各省茶葉均運來廣州，茶市極旺?！蓖醯橇颊f，在此背景上，粵人嗜茶名聞中外，其時茶葉品種花色數(shù)以百計，任君選品，各種泡茶方法應運而生，飲茶文化進一步發(fā)展提高。
“廣州形成了自己獨特的茶文化，包含茶俗文化、茶樓文化、茶點文化及街頭涼茶文化等幾個類型。”他說。
“首先是茶俗文化，廣州人飲茶的習慣和禮節(jié)構(gòu)成了廣州茶俗文化的主體?！蓖醯橇冀榻B，現(xiàn)代廣州的飲茶習慣通稱為“三茶”，即早茶、下午茶和晚茶?！叭琛钡臅r間不同，消費人群也不同，老一輩茶客保留了早茶的習慣，且大多已退休，有充裕時間飲早茶，早茶成為廣州老年人的主要休閑方式；年輕一代則因為工作方式和生活習慣的改變，主要飲下午茶和晚茶，以休閑、交友和工作為主要目的。
其次是茶樓文化?！爸袊栉幕催h流長，但飲茶的環(huán)境大多以茶室、茶館等為主，很少有像廣州這樣的茶樓飲茶風俗?！痹谕醯橇伎磥?，從第一家新式茶樓——三元樓，到21世紀初四大茶樓，以及現(xiàn)代的各種茶居和酒家，100多年時間造就了廣州的茶樓文化。
再次是廣州茶文化的重要組成部分——茶點文化。廣州茶點品種繁多、制作講究。其品種、款式和風味是由皮、餡和技藝構(gòu)成，皮有四大類23 種，餡有三大類46種，相互組合，款式多樣。因此在廣州的飲食文化中，茶點以其精美豐富成為必不可少的部分。
“最后是街頭涼茶文化。廣州亞熱帶的地理位置，濕熱的氣候條件使涼茶成為廣州人的生活必需品。”王登良說，涼茶含有十多種草藥，是清熱解毒的良藥，也是廣州人主要飲料之一，因此街頭涼茶店逐漸形成。涼茶店面一般不大，但是布局風格獨特，老字號店鋪較多?，F(xiàn)代涼茶生產(chǎn)工藝、包裝工藝都有了很大發(fā)展，各老字號紛紛推出了適應時代的各種包裝涼茶飲料，已經(jīng)成為廣州飲料行業(yè)不可缺少的部分。
與廣州茶文化一樣，潮州茶文化也是燦爛的一筆。
“潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列，而尤以‘工夫茶’為著稱。”王登良說。潮州工夫茶，起于明代，盛于清代，成為潮州地區(qū)飲茶習俗的文化現(xiàn)象，是潮州飲食文化的重要組成部分。潮州工夫茶發(fā)展的歷史，按沖泡法劃界，大體可分煎茶法（唐）、斗茶法（宋）、散茶法（元以后）3個主要階段；按中心區(qū)劃界，大體可分長安工夫茶（唐）、河洛工夫茶（宋）、江浙（或稱蘇杭）工夫茶（明）、閩粵工夫茶（明末清初）、清州工夫茶（清中期以后）5個主要階段。
“品工夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使身居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保留品工夫茶這個習慣?？梢哉f，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子?！?br> 王登良說。工夫茶，在潮汕深受人們喜愛，有些人早起第一件事便是要泡上一壺好茶，神清氣爽的一天才算真正開始。大多數(shù)潮州人更喜歡以茶會友，在細品慢酌、談笑風生中，互通信息、加深感情。潮州人把茶叫做“茶米”，意思是茶在潮州人心目中就像米一樣，二者都是日常生活中不可或缺的必需品，由此足以看到潮州人的嗜茶如命。
除了廣州、潮州這兩大“熱點”外，嶺南茶文化中的客家茶文化同樣特色顯著?！翱图也栉幕瘏^(qū)別于珠三角洲的茶樓文化和潮汕工夫茶的精細茶文化，其基本特征是山地茶文化，表現(xiàn)為：封閉性、適地性、自樂性?！痹谕醯橇伎磥恚图也鑵^(qū)能一直保留著兩晉以前“粥茶法”的活化石——擂茶，是“封閉性”的具體體現(xiàn)；“茶亭文化”、“老茶文化”和代代喜愛飲用高火“炒米香”型茶葉的習俗，是客家山地茶文化“適地性”的具體表現(xiàn)；而自娛自樂的茶葉詩歌、文學、茶歌 ( 客家山歌)、茶舞和采茶戲劇等，則是客家茶文化“自樂性”的極作。
“‘自樂性’是‘封閉性’和‘適地性’的必然產(chǎn)物，三者之間相互依存、互為促進，形成了具有顯著‘山地特征’的客家茶文化體系?！蓖醯橇颊f，尤其是歷史悠久的擂茶文化，盡管隨著科技的進步，社會的發(fā)展，茶葉的制作方法和飲茶方式有所改善，但我們?nèi)匀粺o法否認或低估“擂茶”?！八谝圆韪幻?、以茶會友、以茶示禮、以茶養(yǎng)性等方面，仍起著重要作用?！?br>
除了平日里對茶文化的鉆研，王登良教授將更多的精力都投入了教學與科研中。幾十年如一日執(zhí)著堅守，他與研究團隊攻克了一個又一個難題，甚至打造出了一個新的奇跡。
“世界上有自然生長不含咖啡堿的茶樹品種嗎？”這看似不可能的答案，在科研工作者的發(fā)現(xiàn)和培育中，成為了一種新的可能——可可茶。
說到咖啡堿，大眾或許不了解，但身為茶葉科研人員的王登良再熟悉不過。
“茶葉主要含有三種堿：咖啡堿、茶葉堿、可可堿，后兩者屬于弱堿，前者屬于強堿，有人晚上喝茶睡不著覺，主要就是咖啡堿的作用。而可可茶恰恰是沒有咖啡堿的，不僅如此，它含有豐富的氨基酸，反而能起到鎮(zhèn)靜劑和安眠的作用?！蓖醯橇颊f，“可可茶從最初發(fā)現(xiàn)到選育栽培、生產(chǎn)，已歷經(jīng)三四十年，是一代又一代科研人員堅持努力的成果?！?br> 神奇的自然界總能帶來意想不到的驚喜。王登良說，上世紀80年代，中山大學教授張宏達對廣東南昆山毛葉茶進行調(diào)研，偶然發(fā)現(xiàn)了一種不含咖啡堿的野生茶樹，便是這段故事的開始。隨后，廣東農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所和中山大學，為此傾注了十多年的心血，終于培育出了可可1號和可可2號兩個品種，后被德高信茶業(yè)控股有限公司收購。
“或許由于南昆山地理環(huán)境的影響，目前可可茶是世界已知的唯一自然生長不含咖啡堿的茶樹品種?！蔽镆韵橘F，其成活率也成為擺在科研人員面前的一道難關(guān)。
王登良介紹，“普通茶扦插很容易成活，但可可茶這種野生種，再生能力比較弱，成活率很低，種下去后是不生根的，底部會長根瘤，直接就爛掉了?！?br> 為此，王登良帶領德高信可可茶科研團隊，做了大量實驗，從土壤的疏松度到品種的培育，攻關(guān)克難，終于迎來可喜的成果： 可可1號的扦插成活率上升到30%～40%，可可2號的扦插成活率更是達到了60%～80%，已經(jīng)可以實現(xiàn)大面積推廣。
乘勝追擊，他們又在茶葉適制性上加緊試驗。“我們采摘鮮葉，用六大茶類的制作技藝分別加工，并與其他成品茶進行數(shù)據(jù)對比分析，最后發(fā)現(xiàn)，可可茶做成紅茶、烏龍茶、白茶的效果很好。”
“其實為了成功，我們每年不知道失敗了多少次，但無論是成功還是失敗，都是未來成果的基礎和經(jīng)驗，所有的付出都是值得的。”王登良說，他從事科研工作幾十年，并不會計算經(jīng)濟利益，只是一門心思地想把事情做成、做好。
他也想把這樣的精神傳遞給年輕一代?！白隹蒲?，不能急躁，只有踏踏實實付出勞動，才能獲得回報；做科研，要認真謹慎，某個不起眼的細節(jié)，有可能就是解決問題的關(guān)鍵；做科研，要不怕吃苦，沒有堅韌的精神是不行的……”
?。ū疚目d自《中華茶人》第84期，部分圖片源自網(wǎng)絡）
第一名
編號：GDZPS6912
書名：《義海說茶》
版別：哈爾濱工業(yè)大學出版社
作者：韓義海編著
書號：ISBN 978-7-5603-6504-6
定價：58.00
出版日期：201704
內(nèi)容簡介
????本書不著調(diào)的內(nèi)容多些，有道聽途說也有自己的親身經(jīng)歷、學茶技巧、教學感悟、經(jīng)營心得，更有行業(yè)內(nèi)幕、茶人瑣事、圈內(nèi)八卦、陳芝麻爛谷子、雞毛蒜皮類的事，信馬由韁地寫出來與您分享，故作深沉博人莞爾罷了，書中沒有回避敏感話題，直抒己見，既無意大玩雅學、美學，也沒有過多的學究書卷氣、精美插圖，反有些痞氣、童心，無須您鄭重其事地認真揣摩，更不要試圖在其中糾結(jié)對錯，尋找所謂真理和唯一標準。
????本人擅長紙上談兵、閉門造車，故免不了目光短淺，境界有限，還請多包涵。市場上的茶書已經(jīng)太多了，本不該跟著添亂，奈何與茶親近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾氣，聽聞一些云里霧里、故弄玄虛的傳奇，甚至指鹿為馬、顛倒黑白的玄機，如鯁在喉，不吐不快，故直言己見，說出心中所想，于是成就了此書，寫的過程艱難且快樂，經(jīng)常是熬夜至早晨，夜里恍惚間如有鬼使神差，時常寫下令自己驚訝的文字。
韓義海，學者、國家高級職業(yè)技能鑒定考官、茶藝師、評茶師、食品檢驗員。長期致力于茶學研修、茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師的培訓工作。已有數(shù)百名學生分布于全國各地，指導參與數(shù)十家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營，舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百場，應邀為多所大學進行茶道授課。自2008年起發(fā)布茶學、茶道知識講座視頻數(shù)百個，現(xiàn)場及網(wǎng)絡傳播人數(shù)已達數(shù)百萬人次，是將茶道與國學雅藝相融合的踐行者、推廣者。
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第二名
編號：GDZPS6012
書名：《中國六堡茶》
版別：中國科技技術(shù)出版社
作者：彭慶中著
書號：ISBN 978-7-5046-7045-8
定價：351.00
出版日期：201603
內(nèi)容簡介
本書除了更翔實的史料考證和豐富的內(nèi)容外，更將六堡茶有別于其他茶的核心特點提了出來——“體感”。同時他也提出了一個觀點：在繁華喧囂的都市，隨著市場的變化、茶商的運作，名茶輪番登場，各領風騷三五年。慢慢的茶人們在追逐茶味之濃酷鮮爽、茶香之高揚奇異、色香味的感官刺激之外，更多的開始關(guān)心“體感”，六堡茶正是一種在品茶靜心之際，讓你觀照內(nèi)在的茶。六堡茶是平和而質(zhì)樸的，從口感回歸體感，你可以用心、用身體去體會，感受這個茶適合不適合自己，對身心有沒有滋養(yǎng)，感受身體對這個茶的需要。
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第三名
編號：GDZPS4723
書名：《中國鳳凰單叢茶圖譜》
版別：海天出版社
作者：陳少平攝撰??鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編
書號：ISBN 978-7-80747-183-7
定價：82.00
出版日期：201109
內(nèi)容簡介
本書主要介紹中國烏龍茶之鄉(xiāng)，中國鳳凰單叢茶原產(chǎn)地，廣東省潮安縣鳳凰鎮(zhèn)的自然環(huán)境條件和茶葉生產(chǎn)概況。以及鳳凰單叢茶的概念,鳳凰單叢茶的品質(zhì)點，加工工藝流程。集中介紹了黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、楊梅香、山茄香、黃茶香、苦味茶、附子香等代表性品種的株系狀況、地點、管理人。茶樹特征特性、采摘期、產(chǎn)量、成茶品質(zhì)及部分老茶樹成的化學成分。
陳少平，生于廣東潮安鳳凰。從小受鳳凰茶文化熏陶，熟悉鳳凰茶的生產(chǎn)、加工、精制等工藝過程及鳳凰單叢茶審評技術(shù)。1983年開始負責鳳凰鎮(zhèn)茶葉病蟲害防治指導工作；1985年任鳳凰農(nóng)業(yè)技術(shù)站副站長、站長；1999年任廣東省茶葉學會理事；2003年任廣東省潮州市茶葉行業(yè)協(xié)會常務理事；2004年任鳳凰鎮(zhèn)專業(yè)茶葉協(xié)會顧問；2009年獲國家高級評茶師資格認證。曾獲得三項廣東省農(nóng)業(yè)科學技術(shù)推廣三等獎，潮州市農(nóng)業(yè)科學技術(shù)推廣特等獎、二等獎，廣東省茶葉學會第三屆優(yōu)秀論文一等獎等。
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第四名
編號：GDZPS7527
書名：《茶葉審評與檢驗：第四版》（全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列）
版別：中國農(nóng)業(yè)出版社
作者：施兆鵬主編??黃建安副主編
書號：ISBN 978-7-109-14785-0
定價：42.00
出版日期：201712
內(nèi)容簡介
《茶葉審評與檢驗：第四版》（全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列）本次修訂擴大了修訂隊伍，參加編寫的學校有湖南農(nóng)業(yè)大學（主編單位）、浙江大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、西南大學、福建農(nóng)林大學。主編由施兆鵬教授擔任，副主編由黃建安教授擔任。本次修訂結(jié)構(gòu)上未作大的更動，有些章節(jié)技術(shù)較規(guī)范，并已達到程序化、標準化，因此內(nèi)容上未作大的修改，只是補充了一些新的內(nèi)容。鑒于目前全國茶葉實物標準向茶文字標準過渡的時期，因此把原茶葉標準樣和茶葉檢驗標準兩章合并，第七章茶葉化學檢驗中，增加茶葉農(nóng)藥殘留檢驗和重金屬檢驗兩節(jié)。附錄中選錄了一些茶葉產(chǎn)品和茶相關(guān)標準，以便查閱。并適當增加一些茶外形彩色照片。
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第五名
編號：GDZPS5765
書名：《茶文化學英語》（茶文化學系列教材）
版別：世界圖書出版西安有限公司
作者：張麗霞 朱法榮主編
書號：ISBN 978-7-5100-8493-5
定價：40.00
出版日期：201509
內(nèi)容簡介
????張麗霞、朱法榮編著的《茶文化學英語》是“茶文化學教材”中的一本分冊，共設計有8個單元，31個課時。本教材以英語學習的方式，對中國茶文化進行了系統(tǒng)的講解。本書內(nèi)容豐富、詳實，從茶的起源 到茶的傳播，從茶的采制到茶的加工，從茶的分類到 茶具的搭配，從茶的炮制、品飲到茶道養(yǎng)生、保健等 諸多方面做了詳細地論述，使學習者了解茶文化，能掌握茶文化英語，本書非常適合茶學英語專業(yè)的師生學習和使用。
????張麗霞，茶學博士，山東農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導師、茶學系專業(yè)主任，山東省茶文化協(xié)會副會長兼學術(shù)專委會主任，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系茶葉團隊崗位專家。主持完成國家自然科學基金、省(部)級等科研課題16項，發(fā)表論文86篇，參編專著及教材6部；系統(tǒng)主講《茶樹栽培學》《茶葉加工學》《茶葉審評與檢驗》《茶葉生物化學》《茶文化學》和《茶學專業(yè)英語》多門專業(yè)課程；多年從事評茶師、茶藝師和茶葉加工國家職業(yè)資格培訓。
朱法榮，英美文學碩士，山東農(nóng)業(yè)大學教授、碩士生導師、學校教學名師，山東省外國語言學學會翻譯專委會委員。主持山東省省級精品課程和《英美文學講座》MOOCs等多項課程建設以及山東省社會科學規(guī)劃項目與山東省社會科學普及項目等多項科研項目。在國內(nèi)A&HCI期刊《外國文學研究》等雜志發(fā)表論文十余篇，出版譯著《給我留下華爾茲》，合作主編國家“十二五”規(guī)劃教材《食品專業(yè)英語》。
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第六名
編號：GDZPS7480
書名：《廣東普洱》
版別：中國文藝出版社
作者：張成 桂埔芳著
書號：ISBN 978-988-98243-7-X
定價：32.00
出版日期：200609
內(nèi)容簡介
從1957年第一塊廣東普洱茶餅誕生至今，半個多世紀過去。隨著時間的流逝，老茶人的故去，廣東最早開始研制普洱熟茶技術(shù)的那段歷史也日益湮沒在時光深處，越來越少人知道廣東茶人曾經(jīng)創(chuàng)造的現(xiàn)代普洱茶史。
2005、2006年間，普洱茶市場大熱，關(guān)于普洱茶的各種信息驟然增多，其中一些說法引起了80歲的老茶人張成的注意。比如提到普洱茶時只知道云南，而當時國內(nèi)市場對芳村茶葉市場也有一個誤解，說芳村市場有很多假貨、劣貨。
張成曾經(jīng)是上世紀50年代廣東省茶葉進出口公司普洱茶三人攻關(guān)技術(shù)小組的成員之一，致力于茶葉工作56年，親歷了廣東普洱茶從誕生到發(fā)展的整個歷程。因技術(shù)小組另兩位成員以及更多老茶人的故去，張成深感還原歷史、填補歷史空白的重擔落在自己身上。
張成找來曾經(jīng)的同事、從上世紀七十年代起就擔任廣東省茶葉進出口公司品質(zhì)檢驗工作的桂埔芳，兩人決定合作寫一本關(guān)于廣東普洱茶的書。
“張老覺得要為廣東人爭口氣，他親身經(jīng)歷了廣東普洱茶那段歷史。他斷斷續(xù)續(xù)看到的信息，覺得很多東西被人誤解了，后人不知道了，所以他覺得自己很有歷史責任要把它保存、傳承下來。當時張老有嚴重哮喘，足不出戶，他就經(jīng)常發(fā)短信給我，有時晚上想起一段就發(fā)一段，第二天我再把他發(fā)來的內(nèi)容錄入電腦里。”回憶起當時著書的情形，桂埔芳還很為老人的精神感動。
2006年，由張成口述，桂埔芳整理的《廣東普洱》出版了。這本只有49頁的薄薄的冊子，填補了現(xiàn)代普洱茶歷史中空白的一段。在張成老人已經(jīng)故去的今天，桂埔芳帶著這本書，接受了信息時報的專訪。
根據(jù)張成老人的介紹，傳統(tǒng)的原料普洱茶有三千年歷史，但只能作為原料不宜直接飲用，而廣東現(xiàn)代普洱茶的歷史只有百年，而且其創(chuàng)始可謂歪打正著。
廣東普洱茶創(chuàng)始于19世紀末20世紀初，前身是由云南普洱地區(qū)生產(chǎn)的大葉曬青毛茶演變而來。云南最初并沒有做熟茶的概念，廣州十三行是全國最早的茶葉交易市場，云南的生茶、散茶都往廣州運過來。當時由云南到廣州，交通極為不便，茶葉用騾馬馱運，少則三兩個月，多則半年以上。長途跋涉，日曬雨淋，溫濕交加，茶葉抵達廣州后往往都已有不同程度的陳化變質(zhì)，生茶的刺激感、澀感卻發(fā)生了轉(zhuǎn)化。這樣的茶推出市場后，頗受消費者歡迎，引起了茶商的興趣。
在上世紀三四十年代，省港澳的茶商都是緊密相關(guān)的，廣州茶商在港澳開分店、分號，港澳茶商也會在廣州開分店、分號，通常都是家族式經(jīng)營。那時港澳銷售的普洱茶都在廣州、珠三角加工后供應。后來這條線被切斷后，港澳茶商購進青毛茶原料就地加工，但港澳之地寸土寸金，受場地狹窄、人工昂貴的限制，無法大批生產(chǎn)。
1953年，廣東省茶葉進出口公司成立。在當時計劃經(jīng)濟年代，茶葉屬于統(tǒng)購包銷的商品，全國僅有廣東、福建、上海有出口經(jīng)營權(quán)。
因港澳茶商對普洱熟茶有出口訂單的需求，1955年廣東省茶葉進出口公司成立三人普洱茶攻關(guān)小組，開始著手進行人工加速后發(fā)酵普洱茶工藝技術(shù)（俗稱普洱茶發(fā)水技術(shù)）的研制。距離現(xiàn)在芳村茶貿(mào)市場僅一箭之遙的大沖口加工廠，就是當年廣東省茶葉進出口公司加工普洱茶的原始基地，也是普洱熟茶生產(chǎn)工藝化開始的地方。
根據(jù)張成老人的回憶，廣東普洱茶加工技術(shù)的研制，開始的時候并不是很順利。原來普洱茶的加工是分散在民間茶商之間，以作坊式的小手工業(yè)形式操作，各自為政，互不外傳。加上當時強調(diào)以階級斗爭為綱，民間茶商或因心存疑慮，怕做壞茶難負責任，不予合作。張成和同事們的技術(shù)攻堅只能邊做邊摸索。
“加工普洱茶涉及水溫、濕度和溫度，關(guān)鍵工序是渥堆。廣州高溫潮濕，通風設備最重要。渥堆到四五十攝氏度時必須散開，否則會把茶葉燒壞。當時的車間不夠用。1957年春，廣東省茶葉進出口公司有一批普洱茶發(fā)酵急需攤晾，原來準備的場地因漏雨潮濕無法使用，趁著第一屆中國出口商品春季交易會閉幕撤場的空隙，將這批茶葉裝運到當時的中蘇友好大廈，茶葉下面墊竹席，四周用大馬力風扇吹晾?！惫鹌曳嫁D(zhuǎn)述老人的記憶。
攻堅兩年后獲得成功，這種技術(shù)大大縮短了之前傳統(tǒng)普洱茶的陳化過程，為現(xiàn)代普洱茶加工技術(shù)的革新做出開拓性貢獻。第一塊廣東普洱餅茶1959年面世了，張成老人一直保留著這塊餅茶。
經(jīng)過加工后的普洱茶，湯色紅濃明亮，陳香獨特，滋味醇厚回甜，特別適合港澳及東南亞、日本等市場消費者的口味，深受歡迎。《廣東普洱》提供了一些當年出口的數(shù)據(jù)，普洱茶的實際出口是從1957年開始的，到1983年躍升到居各種出口茶類的首位。
除了出口，廣東普洱茶在七八十年代也深受本地消費者的歡迎。老一輩廣州人認為，廣東氣候濕熱，普洱茶由于其加工工藝后發(fā)酵的特性，茶性平和，適合廣東人的體質(zhì)，特別是老年人，所以有“壽星茶”、“伯公茶”之稱。
桂埔芳1977年進入廣東省茶葉進出口公司，擔任品質(zhì)鑒定和評審工作。如今她是廣州盈譽茶葉公司的高級評茶師，一直沒有脫離茶業(yè)。在她的記憶中，50年代到80年代是廣東普洱茶的黃金時代。
廣東普洱茶加工工期長，從潤水、渥堆到后發(fā)酵適度，攤晾，一般需時一個多月到兩個月。當時廣東省茶葉進出口公司有兩個茶廠，第一個茶廠在工業(yè)大道，以加工出口紅茶和綠茶為主，第二個茶廠在東曉海印市場附近，是專為普洱茶加工、分篩、整形、拼配的第二茶廠。
“80年代是廣東普洱茶的高潮，那時候我們省公司下面的各個子公司比如肇慶、四會等，各地縣市都在做普洱茶，尤其是肇慶搞發(fā)水很好，因為發(fā)水茶需要場地，他們那邊有防空洞。二廠存放空間不夠還把東曉公園下面的人防工程作為茶葉寄存的倉庫。當時我是做品質(zhì)檢驗的，經(jīng)常要下廠，要跑防空洞，看到茶葉一堆一堆的。防空洞里比較陰潮，但濕度不夠的時我們還要用麻袋蓋上去，然后噴水?！惫鹌曳蓟貞浀馈?/span>
廣東普洱茶早期的原料都來自云南，在50年代研制成功后，70年代，包括昆明茶廠在內(nèi)的多個云南茶廠便派了專人過來廣東取經(jīng)學習，將技術(shù)帶回云南，后來還以現(xiàn)代化設備加以提升。不過到了80年代，廣東的技術(shù)也不輕易外傳了。
桂埔芳分析，廣東普洱茶技術(shù)后期不再外傳，主要有幾個原因。
首先是從1949年后的相當長一段時間里，普洱茶都屬于廣東獨家經(jīng)營，后來由于市場發(fā)展需要，原料由廣東、廣西、云南擴充到海南、四川、越南等。1974年，外貿(mào)體制改革，出口權(quán)下放到省，更多省份有普洱茶出口。80年代后，茶葉市場全面開放。當時一些產(chǎn)茶大省出于本位考慮，阻止茶葉外流，影響了廣東普洱茶的原料來源。因為商情所需，廣東也開始對自己的普洱茶加工技術(shù)有了保護意識。
此外，普洱茶菌類發(fā)酵會滋生一種螨蟲，殺螨的技術(shù)是廣東省茶葉進出口公司與中山大學生物系合作研發(fā)的，當時普洱茶整個工藝流程包括殺螨，都屬于廣東的專利，不便公開。
還有一個原因與出口有關(guān)。普洱茶這種菌類發(fā)酵屬于有益菌，但因為茶類是食用的，有些國家首先要求幾個理化指標。“按照正常程序的話，普洱茶的理化指標是沒有問題的，但我們還是會針對不同的出口國家要求用不同的工藝來操作。”桂埔芳解釋。
1984年，廣東省茶葉進出口公司在英德召開了全省普洱茶加工現(xiàn)場會議，整理收集了有關(guān)普洱茶的加工原理，操作規(guī)程，茶機制造，倉存儲舊，生化研究，防蟲除螨等論文12篇，這是自有商品普洱茶以來的第一本文獻，受當年客觀條件所限，一直未對外發(fā)表。
桂埔芳在廣東省茶葉進出口公司工作期間都沒有看過這套文獻，直到2006年她寫作《廣東普洱》時，曾任廣東省茶葉進出口公司特種茶出口部科長的徐福祥老人把這套文獻交給她保管，她才得見。如今她好好地保留著它們。
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第七名
編號：GDZPS7720
書名：《一席茶：茶席設計與茶道美學》
版別：中國輕工業(yè)出版社
作者：詹詹編著
書號：ISBN 978-7-5184-2239-5
定價：98.00
出版日期：201901
內(nèi)容簡介
全方位圖解茶席之魂
領略 茶席的色彩、四季、器具、環(huán)境之美
解讀 綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、黃茶的茶席設計技巧
探秘 一人、兩人、多人、兒童茶席的別樣誘惑
喝茶、品茶、插花、熏香，
用一方茶席表達對生活的熱愛和敬意
茶席書中內(nèi)容非常全的一本書，包括不同色彩、不同季節(jié)、不同環(huán)境、不同茶類、不同人群的茶席，以及茶食、熏香和插花。
茶席書中非常實用的一本書，在呈現(xiàn)美輪美奐的茶席同時，有非常接地氣、易操作，作者一步一圖手把手地教讀者如何設計茶席。
茶席書中非常唯美的一本書，書中圖片代表著中國茶的風骨，能給讀者非常愜意的領悟和感受。
茶與人如何交流呢？
通過茶席。
都說懂得品茗是人生一大享受，茶杯里充滿著清新野趣，會讓人心曠神怡。但真正展現(xiàn)茶與人交流的，還有茶席。不同茶具、不同色彩、不同季節(jié)、不同茶類，都有蘊含各自特色的茶席。比如說，在顏色各異的席布中，大面積的單色*能突出主題，讓浮躁的心沉靜下來。再比如，一切的器具，或粗樸，或細膩，運用一心，總歸成為*精妙的生活之美的呈現(xiàn)。凡此總總，茶席讓視覺和心靈得到了調(diào)和。
茶席，讓喝茶更有創(chuàng)意！
如果你的庭院中，種有薔薇、綠竹、桃花……不妨來設計一款以花為主題的茶席；如果你正好也熱愛插花，那么跟隨本書學習茶道插花吧；如果你很敬畏古時禮數(shù)，那么茶席禮儀禮節(jié)一掌最適合你閱讀。
獨自一人或三五結(jié)伴，鋪開茶席，去過茶隱好日子吧！
茶可以一人獨茗，一把紫砂壺，一小撮陳年普洱，一只柴燒杯，就是一個人的世界，你喝了，就懂了。茶還可以兩人對飲，或三五結(jié)伴而飲，煮人生沉浮，燃世間浮夸，為友人泡一杯茶，珍惜每一場的相逢。
*近500張美輪美奐的茶席展示，從紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶，到春、夏、秋、冬，再到室內(nèi)、室外、辦公室、客棧，*后是一人、雙人、多人、兒童和閨蜜，全書介紹了各種各樣的茶席風格。
*器物之美，熏香之美，插花之美，禮儀之美，與茶席相關(guān)的一切一切都收錄其中。
*本書是作者實踐經(jīng)驗的全部總結(jié)。從如何選擇器物、如何設計擺展，如何領略茶席之美……所有都來自于作者的實踐經(jīng)驗，并全部不藏私地奉獻給讀者，照著圖片進行操作即可學會。
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第八名
編號：GDZPS7200
書名：《茶師》
版別：吉林人民出版社
作者：韓義海編著
書號：ISBN 978-7-206-14489-9
定價：88.00
出版日期：201710
內(nèi)容簡介
本書立足于三代茶師的基礎上為大家拋磚引玉，所涉及內(nèi)容也是圍繞這些方面的專業(yè)技巧和實戰(zhàn)應用而展開，是培訓教材、課外參考書、傳統(tǒng)文化知識普及的綜合與提煉，涉及廣泛、操作性強，適合各類茶企、茶校、茶事機構(gòu)、文化學校、國學課堂、高端服務場所培訓使用，也適合茶學愛好者自學體會。全書直指當下，分化疏通，理清脈絡，將多方面知識做以說明和講解。
韓義海，學者、國家高級（職業(yè)技能鑒定教官，茶藝師、評茶師、食品檢驗員）。
《義海說茶》作者。長期致力于茶學研修，茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師培訓工作。已有數(shù)百名學生分布于全國各地、指導參與數(shù)千家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營。舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百聲。應邀為多所大學茶道授課，自08年起發(fā)布茶學、茶道知識視頻數(shù)百個、現(xiàn)場及網(wǎng)絡傳播人數(shù)達數(shù)百萬人次，是將茶道與國家雅藝相融合的踐行者、推廣者。
第九名
編號：GDZPS7317
書名：《新核心高職行業(yè)英語：茶藝英語》（“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）
版別：上海交通大學出版社
作者：段娟 孫雪梅主編??丁國聲總主編
書號：ISBN 978-7-313-18397-2
定價：39.00
出版日期：201712
內(nèi)容簡介
《新核心高職行業(yè)英語：茶藝英語》（“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）的特色主要表現(xiàn)在以下方面：1.單元主題緊緊圍繞常見茶藝交流展開，如：茶起源、茶產(chǎn)地、茶特性、茶加工、茶沖泡、健康飲茶、茶藝表演、茶文化主題的設計等。2.教材內(nèi)容突出“主題+任務”的教學模式，除專業(yè)和常見詞匯學習外，專門設計了一個任務模塊，進行聽說訓練，滿足茶藝專業(yè)知識的學習，幫助學生體驗茶藝接待的過程，提升職業(yè)能力。3.開發(fā)了多媒體課件和配套資源包，結(jié)合傳統(tǒng)教學，利用計算機技術(shù)、網(wǎng)絡技術(shù)、多媒體和數(shù)據(jù)庫技術(shù)，開發(fā)多媒體課件和配套資源包。
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第十名
編號：GDZPS7224
書名：《中國普洱茶古六大茶山》（修訂版）
版別：云南美術(shù)出版社
作者：詹英佩著
書號：ISBN 978-7-80695-661-8
定價：75.00
出版日期：201803
內(nèi)容簡介
????努力很多年詹英佩老師終于重印《中國普洱茶古六大茶山》了。這次重印以后可能未來6年內(nèi)都不會再版，所以大家多關(guān)注下這本書。
本書精確地繪出了古六大茶山古茶園、茶馬古道、文物古跡分布圖，是一本學風嚴謹?shù)目茖W著作。本書對研究普洱茶古茶山歷史，弘揚普洱茶文化，振興古茶山茶產(chǎn)業(yè)，具有重大的科學文化價值。
詹英佩，一個貌似柔弱的昆明女子，1986年畢業(yè)于云南廣播電視大學經(jīng)濟系，現(xiàn)為云南政協(xié)報《觀察周刊》記者，云南省茶業(yè)協(xié)會、昆明民族茶文化促進會會員。
清瘦中透著鋼毅，目光堅定而執(zhí)著，語速稍快但清晰有力，不時有力地揮舞著的手，就這樣一個實實在在的普通弱女子，憑著自己對故土的熱愛，對普洱茶和古茶山人民的熱愛，自2000年以來，一直致力于云南普洱茶歷史、古茶山歷史和茶馬古道的研究和考察。
古六大茶山在歷史上曾是普洱茶的主產(chǎn)區(qū)和貢茶的采辦地，書寫過普洱茶最為輝煌的歷史，因抗戰(zhàn)爆發(fā)輝煌了幾百年的六大茶山茶業(yè)衰退，許多重要的史料和史實被掩藏在深山中。為了收集、整理、發(fā)掘古六大茶山的歷史、文化，尋找明、清時期的古茶園、古村落、古茶莊。詹英佩五年來先后11次走訪古茶山，在高山密林中只身徒步行程千余公里，尋訪過50多個村寨、100多位老人，拍攝了2000多張六大茶山古茶莊，古茶園、茶馬古道、文物古跡留存情況和知情人的照片。為了尋找古茶莊后裔，還赴石屏、元江、江川、思茅、勐海、勐臘等地尋訪他們的后人。
為了考證古六大茶山的歷史，她自費去杭州中國茶葉博物館看貢茶實物，還去南京中國第二歷史檔案館查找史料。
為了宣傳古六大茶山，幾年來在八種報刊、雜志上發(fā)表過20多篇近5萬字的文章介紹古六大茶山的歷史與現(xiàn)狀，向各級政府、社會各界呼吁關(guān)注六大茶山的歷史、文化和古茶園的搶救和開發(fā)，并為六大茶山的茶農(nóng)增收做過大量牽線、搭橋、產(chǎn)品促推工作。
2003年以前，當古六大茶山的茶葉還處于難銷狀況時，她為茶山的茶農(nóng)做過大量牽線搭橋的產(chǎn)品促推工作，幫助不少茶農(nóng)走上富裕之路。
2005年初為了配合中國云南古茶山國際學術(shù)研討會的召開，她依據(jù)自己多年考察的實況，繪制出中國普洱茶古六大茶山示意圖，將古六大茶山、古茶園、茶馬古道、老茶莊及文物古跡分布情況在圖上做了詳細介紹，此圖在報紙上刊登、在網(wǎng)上公布后，倍受好評，引起中外人士對古六大茶山各方面情況的關(guān)注，為宣傳普洱茶的歷史文化、推動古茶山的旅游起了極大作用。
2005年3月為中國云南普洱茶古茶山國際學術(shù)研討會提供了近百幅介紹古茶山歷史文化的照片作展覽，使與會的中外專家學者更深刻地了解到云南的茶歷史茶文化。
2005年4月在第七屆中國普洱茶節(jié)上獲首屆“全球普洱茶十大杰出人物”提名獎。
為了支持普洱茶的宣傳活動，2005年8月隨首屆馱茶進京的大馬幫行走了12天，翻越了秦嶺，向川陜?nèi)嗣裥麄鹘榻B普洱茶。
這樣一個弱女子，對普洱茶古茶山文化的研究發(fā)掘是如此的深入細微，不僅自費考察、收集史料，繪制古茶山地圖，捐出百幅珍貴照片，還最終完成了訂正普洱茶古茶山、古茶莊史實長篇紀實文學《中國普洱茶古六大茶山》一書。
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詹英佩曾自豪地這樣說，“無論在世界任何地方，只要說起普洱茶，人們便會說到云南，普洱茶讓我云南人臉上有光。作為云南人的我，鐘愛著普洱茶，情系普洱茶，我用了五年的時間，10多次走進普洱茶的故鄉(xiāng)——古六大茶山，我用雙腳去丈量這塊土地，用心去感受這塊土地，為的就是能為介紹普洱茶、宣傳普洱茶做點事、盡點力；同時也為普洱茶的奠基人、開拓者們留點文字，前者是我的榮幸，后者是我的心愿。”
《中國普洱茶古六大茶山》現(xiàn)已出版發(fā)行，是一本樸實無華的好書。
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注：此排行榜由《茶書網(wǎng)》中國區(qū)提供
?????此排行榜僅代表《茶書網(wǎng)》中國區(qū)22個茶文化產(chǎn)品銷售點的銷售量
茶書網(wǎng)中國區(qū)總部:中國愛心基地(北京?懷柔?匯龍山莊)
北京聯(lián)絡處:北京市西城區(qū)馬連道6號北京國際茶城三樓西北角（感德真品茶業(yè)機構(gòu)）
客服：010-63433810
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驅(qū)車穿行在商南縣富水鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綠色長廊，九曲十八彎，迤邐而上，萬畝茶山蜿蜒起伏、郁郁蔥蔥，茶園繞山轉(zhuǎn)，茶樹等高線，讓人嘆為觀止。連綿不斷的群山種滿了茶樹，有的已經(jīng)開始采摘，有的剛剛起身露青，遠看氣勢磅礴，近看成行成帶，目之所及皆是賞心悅目的蒼翠風光。這便是富水鎮(zhèn)茶海公園，是商南縣聚力打造的2021年全市農(nóng)旅融合拉練項目，也是引領全縣鄉(xiāng)村振興的示范項目。
從一“葉”到一“業(yè)”，商南縣茶產(chǎn)業(yè)打破單一的產(chǎn)業(yè)格局，將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與山水、鄉(xiāng)村旅游項目結(jié)合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈，讓小小一片葉子，富裕了一方百姓，讓曾經(jīng)的荒山禿嶺變成了群眾增收致富的“綠色銀行”。
提升品質(zhì)蹚出新路
站在山頂極目遠眺，一行行茶樹被修剪得錯落有致、線條優(yōu)美，從山底盤旋而上，整個山坡像一座座綠色的堡壘，一眼望不到邊的碧綠茶園和蔚藍的天空融為一體，萬畝茶海公園已見雛形。
茶海公園位于商南縣城東南7公里處，涉及富水鎮(zhèn)油坊嶺、龍窩、馬家溝、茶坊、王家莊、洋淇等6個村，由商南縣茶葉聯(lián)營公司、商南縣沁園春茶業(yè)有限公司等10家茶葉企業(yè)共同承建，規(guī)劃總面積達2萬畝，其中，新建無性系茶園1.6萬畝，群體種4000畝，目前可采摘3000多畝。茶海公園的建設，還要從商南縣茶葉聯(lián)營公司總經(jīng)理、林業(yè)高級工程師、茶海公園發(fā)起人劉保柱說起。
劉保柱1984年畢業(yè)于安康農(nóng)業(yè)學校茶葉專業(yè)，畢業(yè)后被分配到原商南縣茶葉技術(shù)指導站。剛剛踏上工作崗位的劉保柱就遇到了計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟過渡的年代，茶葉憑票供應變成了茶葉滯銷。在時任茶葉站站長張淑珍的帶領下，劉保柱和職工想方設法推銷茶葉。他們將茶葉簡單包裝，用兩周時間將1萬公斤滯銷茶葉銷售出去，商南茶葉開始走向市場。1985年成立了“茶葉聯(lián)營公司”，打開了商南茶葉發(fā)展的新局面，也為劉保柱帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。
當商南茶葉聯(lián)營公司總經(jīng)理的接力棒遞交到劉保柱手中的時候，他深深地感受到肩頭沉甸甸的重擔?！耙郧岸际欠稚⒎N植，茶葉品質(zhì)參差不齊，雖然走上了聯(lián)營的道路，但企業(yè)是靠產(chǎn)品生存的，保證品質(zhì)是關(guān)鍵，茶園升級換代迫在眉睫?！眲⒈Ｖ迪聸Q心。想法有了，該怎么實施？他踏遍商南的山坡溝谷，深入田間地頭綜合考察了解當?shù)貧夂?、土質(zhì)、日照、水源等，只為找尋適合茶葉成長的最佳種植區(qū)。經(jīng)過深入勘察，劉保柱最終選定富水鎮(zhèn)油坊嶺騾子溝作為開創(chuàng)茶葉基地的首塊陣地。通過前期準備、引進實驗，確定了安吉白茶、黃茶、陜茶一號、龍井43號、金牡丹等十五六個抗逆性強、品質(zhì)優(yōu)良、早晚搭配的品種。“2016年冬季，茶樹長得有一人高，山路不好走，車都開不進來。事實證明我們的品種選對了，種植效果很好，2017年開始大面積栽苗?！眲⒈Ｖ貞浀馈?span style="text-align: center; font-size: 1rem;">
為建好茶葉基地，優(yōu)化茶樹品種，劉保柱經(jīng)常奔走在種植一線，對各個山坡進行綜合規(guī)劃，要求做到統(tǒng)一品種、統(tǒng)一種植、統(tǒng)一除草、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一防蟲、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一加工，讓一切生產(chǎn)工序環(huán)節(jié)都在可控范圍之內(nèi)，確保產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)，一開始就使茶園種植走上了科技化、標準化、品牌化的發(fā)展之路。
在劉保柱的示范引領和苦心經(jīng)營下，2018年，他們又引進商南縣沁園春茶業(yè)有限公司等多家茶葉企業(yè)共同承建，大家為了同一個目標，加大基地建設，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和訂單農(nóng)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，做優(yōu)做強茶葉產(chǎn)業(yè)，打造茶海公園，6村10企產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)大聯(lián)合，同時向王家樓、洋淇、王家莊、桑樹、黑漆河等村延伸發(fā)展，推動區(qū)域內(nèi)茶葉由散變聚，走向規(guī)?；l(fā)展。
催生茶旅融合新業(yè)態(tài)
依托當?shù)亓己玫纳鷳B(tài)資源和深厚的文化底蘊發(fā)展茶鄉(xiāng)體驗游，讓茶海公園在傳統(tǒng)茶葉基礎上催生出茶園旅游新業(yè)態(tài)，走出以茶興旅、以旅促茶的“茶旅融合”新路子。
山頭上，一座造型別致的小木屋吸引了我們的目光。周圍碧草叢生，沿臺階而上，我們來到了小木屋，原來這是智能無人自助喝茶平臺——雙山自助茶室。
站在茶室陽臺上，抬頭是湛藍的天空，遠眺是別具一格的茶仙女雕塑。環(huán)顧四周，茶園美色盡收眼底，宛如置身綠色的海洋。吸一口新鮮的空氣，頓感沁人心脾。茶室內(nèi)，客人們正在品茗賞景、談心聊天。
“我和家人朋友來過很多次了，這個季節(jié)茶山綠意盎然，香氣四溢，是品茶的好時候。約著家人朋友一起來，既能喝茶，又能看景，自由自在，心情都好了很多。”從商南縣城開車過來游玩的田先生笑著說。
為了方便游客品茶購茶，雙山茶業(yè)秉持“智慧旅游、自助喝茶”理念，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)線上線下融合，建造了3座自助茶室，游客只需微信掃碼，就可打開茶室大門，里面設置購買區(qū)和品茶區(qū)，可根據(jù)個人需求通過掃碼支付品嘗、購買，讓游客旅游、喝茶兩不誤，為茶友們帶來全新的茶文化體驗。
離開自助茶室，繼續(xù)蜿蜒而上，越過一個山頭，我們來到了觀光茶樓。順著劉保柱指著的方向望去，遠處“茶海公園”4個大字分散矗立在幾個山頂，擁抱著連綿起伏的20多公里的茶山。
茶海公園在建園時，堅持高標準規(guī)劃、高起點建園，政府配套路網(wǎng)及水利灌溉建設，按照“產(chǎn)業(yè)綠色化、茶園區(qū)域化、加工清潔化”的思路，圍繞“生態(tài)、生產(chǎn)、生活”的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式，以打造生態(tài)美麗、產(chǎn)業(yè)興旺、百姓富裕的產(chǎn)業(yè)綜合園區(qū)為目標，采取政府搭臺、企業(yè)唱戲、多部門協(xié)作方式，立足富水鎮(zhèn)良好的土地生產(chǎn)資源，引進龍井、安吉白茶、中黃2號等優(yōu)質(zhì)品種。在推進過程中，配套修建了24.8公里的產(chǎn)業(yè)路，同時鋪設滴灌設施，并架設動力電，為下一步優(yōu)化提升，致力于打造集茶園觀光、休閑度假、文化娛樂為一體的度假區(qū)奠定了堅實基礎。
作為項目建設的主要推動者，富水鎮(zhèn)圍繞縣委“一心三帶五協(xié)同”總體規(guī)劃布局，落實黨政“一把手”親自抓，分管領導具體抓，科級干部現(xiàn)場抓的“三抓”工作機制，實行分段分時分類管理，明確任務時限，全程跟蹤催辦，加快茶海公園項目推進速度，注重村集體、企業(yè)、貧困戶三方利益聯(lián)結(jié)，撬動企業(yè)、政府、銀行等資金1.1億元參與茶海公園建設，為項目順利實施提供保障。
“我們采取宜茶則茶，宜林則林，林茶相伴的發(fā)展模式，著力將綠水青山變成金山銀山?！眲⒈Ｖ榻B，林茶相伴是“一石二鳥”的策略，在非適宜區(qū)種上松、楊、柳、紅葉李、冬桃等樹木，一來可以綠化美化山頭，二來可以阻擋部分病蟲害，有利于提升茶園品質(zhì)。按照茶旅融合的標準，公園內(nèi)還建成了景觀小品、旅游步道、休憩平臺、茶品展廳、共享茶吧等配套服務設施，啟動了園區(qū)綠化、亮化、美化工作。依照“山上茶、山下果”的產(chǎn)業(yè)格局，山坡腳栽植了連片的五月桃和冬桃，山谷平地建起了1.2萬畝獼猴桃產(chǎn)業(yè)園?！艾F(xiàn)已基本實現(xiàn)了四季常綠、四季有花、三季有果，游客來到這里，感覺既是茶園，又是花園，還是果園，能休閑、度假，也能體驗、娛樂。”
“錯過了春茶采摘的季節(jié)，下個采摘季，我一定要再來一次，親身體驗采茶樂趣，學習茶藝文化，在這茶園中，品一壺自制新茶，肯定別有一番風味?！蔽靼灿慰椭芘砍錆M期望地說。
鼓起群眾錢袋子
5月18日上午，伴著初夏微煦的陽光，綠意蔥蘢、逶迤綿延的茶山里，茶農(nóng)像蜜蜂一般忙碌著。
60歲的馬長海正在指導茶農(nóng)施肥。馬長海是富水鎮(zhèn)油坊嶺村離職的村干部，2018年從村上退休后，就來到茶園工作，因為懂技術(shù)，修剪茶樹、爬坡坎，修建茶樓、管理茶園的工作都做，也給茶農(nóng)培訓和指導。
“從退休到現(xiàn)在干了3年多了，一年雜七雜八的收入有3萬多塊錢，挺滿意的，最近正是除草的時候，前一陣子一直下雨，活也干不了。這幾天終于晴了，大伙都干得很起勁?！闭f話間，馬長海又彎下腰除起草來。
讓茶園規(guī)?；?、科技化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，是實現(xiàn)產(chǎn)品升級換代的必經(jīng)之路，也是茶農(nóng)增收的現(xiàn)實需要。茶葉產(chǎn)業(yè)用工量大，栽苗、除草、管護、修建、采摘、加工……工序瑣碎，機械又代替不了。為了提高農(nóng)戶種植管理技術(shù)，縣茶葉聯(lián)營公司累計培訓茶農(nóng)2000多人次。“種茶和采茶門檻低、易操作、技術(shù)要求不高，通過簡單培訓，大家都能掌握，而且茶園建在這里就搬不走了，是一項長期的增收產(chǎn)業(yè)，建在群眾家門口，他們利用零散時間干活，收入還不錯，都搶著要來?！眲⒈Ｖf。
我們也了解到，群眾在茶葉基地有多個收入來源。勞務報酬是其一，冬季補苗、清理渠道，春季施肥、采摘、加工，夏季除草、修剪，年用工量可達1.2萬多人次，累計發(fā)放勞務報酬400多萬元，戶均增收2600元以上，還帶動有從西峽、丹鳳、山陽前來務工的群眾；土地出讓金是其二，每年的11月，公司會提前結(jié)算下一年度的流轉(zhuǎn)費用，根據(jù)平地、溝臺、坡地的租金標準，村民少則收入1000多元，多則六七千元不等，目前已累計發(fā)放地租100多萬元；入股分紅是其三，公司拿出國家扶貧開發(fā)資金的60%分給貧困戶作為股金，其中8%作為利潤分紅，按照扶貧產(chǎn)業(yè)入股協(xié)議，可收入1萬至2萬元；退耕還林反補農(nóng)戶是其四，每畝1200元；免費提供茶苗，讓群眾利用房前屋后及零星土地自主種茶是其五，在免費提供茶苗的基礎上，公司還免費覆膜、培訓、指導技術(shù)，采摘之后統(tǒng)一上門收購，讓茶農(nóng)無后顧之憂。
面前的一片茶地里，十五六個茶農(nóng)正在除草，油坊嶺村55歲的陳邦全開心地告訴我們：“公司的政策好，扶持我在自己家門口種了3畝地的茶，加上在茶園務工、除草、施肥、采茶等，有活就干，一年能收入兩三萬元。這幾年干下來，我在鎮(zhèn)上都給兒子買下房啦！”
通過土地流轉(zhuǎn)、基地務農(nóng)、配股分紅、技術(shù)培訓、扶持發(fā)展的產(chǎn)業(yè)帶貧機制，周圍村上的2000多名村民通過種茶、務工、分紅等方式增收致富，實現(xiàn)了“國土增綠、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收”一園多贏，確保農(nóng)村留守老人、留守婦女、技能單一人群穩(wěn)定增收致富，80%的建檔立卡貧困戶依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)長廊和萬畝茶海公園建設實現(xiàn)了脫貧增收致富。
“我們茶葉聯(lián)營公司要積極履行國有企業(yè)的政治責任和社會責任，通過發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，鼓起群眾的錢袋子，讓大家過上好日子，把綠水青山好顏值轉(zhuǎn)換成金山銀山好價值就是我們追求的目標。近3年來，茶海公園已帶動全縣1322戶4489人人均增收3500元?！闭f起茶海公園的發(fā)展目標，劉保柱充滿了自信。
商南縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任朱熙敏說，商南全縣茶園面積已達25萬畝，其中，豐產(chǎn)茶園12萬畝，可采摘茶園19萬畝，實現(xiàn)了“人均1畝茶”?，F(xiàn)有茶葉加工廠有200多家，5萬多人從事茶產(chǎn)業(yè)種植加工，年加工茶葉6500噸，產(chǎn)值10個億，戶均增收5000元。下一步，商南縣將以推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為抓手，繼續(xù)在引進新品種、提高茶品質(zhì)、做優(yōu)茶品牌上做好文章，努力在鄉(xiāng)村振興中再立新功。
記者：趙有良 劉媛 通訊員：陳富中
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