現(xiàn)今，咖啡已經(jīng)成為大眾日常飲品之一，而咖啡的提神效果更是老生常談。我們都知道，其中的提神利器是咖啡因。
茶的提神作用不如咖啡，原因是茶里含有的主要是茶堿而不是咖啡因。
這種說法有誤。
咖啡因，特指咖啡堿，它與茶堿、可可堿同屬于甲基黃嘌呤堿類，但是，不管是分子結(jié)構(gòu)還是生理作用都有所差異。從結(jié)構(gòu)上看，茶堿與可可堿比咖啡堿少一個(gè)甲基，對人體的興奮作用比咖啡堿要溫和許多。
需要注意的是，咖啡中的確只含有咖啡因，可可果里也的確是由可可堿占了大多數(shù)(還有部分的茶堿和咖啡堿)，但茶卻是個(gè)例外：茶中的生物堿同時(shí)存在茶堿、可可堿與咖啡堿，但是茶中的茶堿和可可堿跟咖啡因一比，幾乎是可以忽略般的存在。而且跟咖啡相比，咖啡豆里咖啡堿含量為1%~2%，茶葉里咖啡堿含量是2%~4%(最高可達(dá)5.5%)，所以，茶里的咖啡堿含量比咖啡豆還多一倍以上。所以，茶的提神作用不如咖啡，是因?yàn)椴枥锖械闹饕遣鑹A而不是咖啡因”的說法，自然也就立不住腳了。
茶葉里的咖啡因比咖啡含量高那么多，為什么提神卻不如咖啡呢?
茶與咖啡的比較并非基于相同的干茶和咖啡豆，而是考慮到?jīng)_泡后的茶湯和咖啡。一般來說，沖泡150ml水需要8.25g的咖啡，而干茶的比例要小得多。因此，雖然咖啡中的單個(gè)咖啡因含量較少，但由于沖泡量較大，咖啡總的咖啡因含量更多。此外，茶可以反復(fù)沖泡，特別是烏龍茶、黑茶和普洱等，可以沖泡多次，而咖啡因在短時(shí)間內(nèi)的沖泡過程中會溶出80%。
因此，并非每次沖泡都會有新的咖啡因，因?yàn)楦刹杈褪悄切└刹?。即使一天喝了很多茶，只要不更換茶葉，咖啡因的攝入量也只是一個(gè)杯子的量。
此外，茶中的茶氨酸可以緩解咖啡因的興奮和刺激作用。茶氨酸是茶葉中的一種水溶性游離氨基酸，具有天然的愉悅作用，可以在中樞神經(jīng)上抑制咖啡因引起的過度刺激，部分抵消咖啡因?qū)ρ獕旱奶岣摺２璋彼徇€可以改變咖啡因的吸收速度，延長咖啡因在體內(nèi)停留的時(shí)間。因此，喝茶后人們通常感到清醒和平靜，而喝完咖啡則會感到刺激和興奮。
來源：茶情報(bào)
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現(xiàn)今，咖啡已經(jīng)成為大眾日常飲品之一，而咖啡的提神效果更是老生常談。我們都知道，其中的提神利器是咖啡因。
茶的提神作用不如咖啡，原因是茶里含有的主要是茶堿而不是咖啡因。
這種說法有誤。
咖啡因，特指咖啡堿，它與茶堿、可可堿同屬于甲基黃嘌呤堿類，但是，不管是分子結(jié)構(gòu)還是生理作用都有所差異。從結(jié)構(gòu)上看，茶堿與可可堿比咖啡堿少一個(gè)甲基，對人體的興奮作用比咖啡堿要溫和許多。
需要注意的是，咖啡中的確只含有咖啡因，可可果里也的確是由可可堿占了大多數(shù)(還有部分的茶堿和咖啡堿)，但茶卻是個(gè)例外：茶中的生物堿同時(shí)存在茶堿、可可堿與咖啡堿，但是茶中的茶堿和可可堿跟咖啡因一比，幾乎是可以忽略般的存在。而且跟咖啡相比，咖啡豆里咖啡堿含量為1%~2%，茶葉里咖啡堿含量是2%~4%(最高可達(dá)5.5%)，所以，茶里的咖啡堿含量比咖啡豆還多一倍以上。所以，茶的提神作用不如咖啡，是因?yàn)椴枥锖械闹饕遣鑹A而不是咖啡因”的說法，自然也就立不住腳了。
茶葉里的咖啡因比咖啡含量高那么多，為什么提神卻不如咖啡呢?
茶與咖啡的比較并非基于相同的干茶和咖啡豆，而是考慮到?jīng)_泡后的茶湯和咖啡。一般來說，沖泡150ml水需要8.25g的咖啡，而干茶的比例要小得多。因此，雖然咖啡中的單個(gè)咖啡因含量較少，但由于沖泡量較大，咖啡總的咖啡因含量更多。此外，茶可以反復(fù)沖泡，特別是烏龍茶、黑茶和普洱等，可以沖泡多次，而咖啡因在短時(shí)間內(nèi)的沖泡過程中會溶出80%。
因此，并非每次沖泡都會有新的咖啡因，因?yàn)楦刹杈褪悄切└刹?。即使一天喝了很多茶，只要不更換茶葉，咖啡因的攝入量也只是一個(gè)杯子的量。
此外，茶中的茶氨酸可以緩解咖啡因的興奮和刺激作用。茶氨酸是茶葉中的一種水溶性游離氨基酸，具有天然的愉悅作用，可以在中樞神經(jīng)上抑制咖啡因引起的過度刺激，部分抵消咖啡因?qū)ρ獕旱奶岣?。茶氨酸還可以改變咖啡因的吸收速度，延長咖啡因在體內(nèi)停留的時(shí)間。因此，喝茶后人們通常感到清醒和平靜，而喝完咖啡則會感到刺激和興奮。
來源：茶情報(bào)
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我就是沒辦法不喝茶！我有茶癮！
這是一種心理作用。
我們以為喝茶上癮是與茶葉里含有的咖啡因有關(guān)。
咖啡因，因?yàn)榘l(fā)音與“海洛因”相似，感覺上很可怕。但實(shí)際上“咖啡因”是一個(gè)好東西。如果沒有“咖啡因”，很多藥就不會那么有效了。因?yàn)榭Х纫蚴窃S多藥中不可缺少的成分。
咖啡因又名咖啡堿,屬甲基嘌呤類生物堿,是強(qiáng)有力的中樞神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)興奮劑，能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力，適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。
咖啡因是一種植物生物堿，在許多植物中都能夠被發(fā)現(xiàn)。
作為自然殺蟲劑，它能使吞食含咖啡因植物的昆蟲麻痹。
茶葉幾乎是在發(fā)芽的同時(shí)，就已開始形成咖啡因，從發(fā)芽到第一次采摘時(shí)，所采下的第一片和第二片葉子所含咖啡因的量最高；相對地，發(fā)芽較晚的葉子，咖啡因的含量也會依序減少。所以相對來說，采摘最早的綠茶咖啡因含量較高，而需要中開面采摘一芽三葉的巖茶會低許多。
茶葉中含有更多的茶堿，咖啡中幾乎沒有。
茶堿，學(xué)名1,3-二甲基黃嘌呤，兩者的環(huán)結(jié)構(gòu)一模一樣，區(qū)別就在于前者三個(gè)甲基，后者兩個(gè)甲基。單純一個(gè)甲基的差異，在生物和化學(xué)作用之下，很容易出現(xiàn)可逆變化。
因此雖然茶葉中含咖啡堿，但飲茶比咖啡要健康很多。
法國國家衛(wèi)生醫(yī)學(xué)研究院的尼立格（A.Y.Mehlig）博士提出她最新的研究報(bào)告，利用最新的科技－磁共振影像掃瞄術(shù)，表示：在一毫克／公斤的濃度時(shí)，咖啡會增強(qiáng)腦部幾個(gè)部位的活躍性，這些部位是控制人的情緒與睡眠；如果增加到三至五毫克／公斤時(shí)，咖啡開始影響到其它腦部神經(jīng)區(qū)，尤其是扁桃神經(jīng)區(qū)（amygadala），它是控制一個(gè)人的憂慮程度，也會影響到機(jī)動神經(jīng)，尼立格的實(shí)驗(yàn)是一次吸收的濃度，故算是很高的濃度。
一般會使人上癮的藥劑，如安非他命、可卡因、嗎啡及尼古丁都會引發(fā)伊伏神經(jīng)核的活躍性。
尼立格的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：咖啡因的濃度提高到五毫克／公斤時(shí)，伊伏神經(jīng)核并沒有顯示任何活動。但是如果提高到十毫克／公斤時(shí)，依伏神經(jīng)的活動就有顯著的增加，但在這濃度時(shí)，整個(gè)腦部的每一個(gè)部位都相當(dāng)激動。故咖啡因并沒有特定對依伏神經(jīng)核作用。其它濫用的能使人上癮的藥毒則在低濃度時(shí)就能特定影響依伏神經(jīng)核。
所以，咖啡因是不會使人上癮的。
實(shí)際上茶葉的咖啡因含量較少，同時(shí)茶葉還藏著另一種安神的物質(zhì)，這種物質(zhì)就是茶氨酸。
茶葉中同時(shí)擁有這兩種物質(zhì)，最終茶葉呈現(xiàn)出一定的神經(jīng)興奮性，反而有較好的提神作用但不會使人過度興奮，也不會令人過度上癮。
不過當(dāng)一個(gè)人真正地喜歡上喝茶時(shí)，如果一天不喝茶，整個(gè)人都會無精打采，像是少了些什么似的。慢慢地養(yǎng)成了茶葉成癮癥，一天也離開不了茶。
艾倫·麥克法蘭《綠色黃金：茶葉帝國》一書中說：
喝茶是一種癮，但是這種癮不同于其他任何一種癮。這種癮比較溫和，屬于一種相對來說比較容易戒除的習(xí)慣。有這種癮的人數(shù)量很多。最特別的是，它對上癮者有好處。上癮的人及其身邊的人幾乎注意不到這種癮。
所以，喝茶有癮，不是壞事，除了有點(diǎn)傷錢包，一切都好。
