茶具桌椅全套

鐵山鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長楊武飛介紹，白鷺窠生態(tài)茶園是當(dāng)?shù)赝顿Y800多萬元建設(shè)的高標(biāo)準(zhǔn)示范基地，從種苗選育、土壤改良、園區(qū)管護(hù)等方面注入科技力量，全面提升茶葉品質(zhì)，目前一期建設(shè)已完工。

鐵山鎮(zhèn)茶農(nóng)張庭忠告訴記者，他家承包了7畝茶山，隨著當(dāng)?shù)氐陌撞杵放迫找骓懥?，茶青價(jià)格上漲，2021年他家僅種茶收入就增至7萬多元。

受益的并非張庭忠一人。2021年，政和縣茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破40億元，連續(xù)3年獲評“中國茶業(yè)百強(qiáng)縣”，帶動全縣13.38萬茶農(nóng)增收。

據(jù)介紹，2017年，政和白茶頭春茶青的每斤收購價(jià)只有30元左右。近5年，價(jià)格不斷增長，去年達(dá)90元至120元，每畝茶園收入增至上萬元。

茶產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展的背后，是政和縣立足本地生態(tài)優(yōu)勢、發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的努力。政和縣每年拿出1000萬元作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，目前正在推進(jìn)建設(shè)的生態(tài)茶葉示范基地有33個(gè)，輻射帶動8.9萬畝茶園開展標(biāo)準(zhǔn)化種植。這些茶園采取溯源管理方式，形成了網(wǎng)格化管控機(jī)制，使茶葉質(zhì)量得到了有效把控。與此同時(shí)，目前已有74名科技特派員覆蓋了全縣茶鄉(xiāng)。

不僅如此，制茶環(huán)節(jié)的科技含量也在不斷提升。當(dāng)?shù)夭杵蠹娂妼で笈c科研機(jī)構(gòu)合作，加大研發(fā)投入。瑞茗茶業(yè)總經(jīng)理余步貴是省級“非遺”傳承人，參與過多項(xiàng)白茶標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。多年來，他不斷研發(fā)改進(jìn)設(shè)備和工藝，打破了制作白茶靠天吃飯的局面。

搶抓機(jī)遇，統(tǒng)籌做好“三茶”（茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技），政和縣積極把握發(fā)展機(jī)遇。在東平鎮(zhèn)，大型“三茶”融合項(xiàng)目茶是康科技有限公司正在趕工建設(shè)，政府多部門通力合作，實(shí)現(xiàn)“交地即交證、拿地即開工”，目前5棟標(biāo)準(zhǔn)廠房已封頂。工地現(xiàn)場，臨時(shí)廠房里已堆滿初加工的白茶，文化樓、科研樓、茶旅觀光步道等也正在緊鑼密鼓建設(shè)中。項(xiàng)目建成后，將大大促進(jìn)當(dāng)?shù)亍叭琛比诤习l(fā)展。

除了茶產(chǎn)業(yè)，政和縣的竹家具產(chǎn)業(yè)也在顛覆人們的傳統(tǒng)印象。

桌椅、柜子、沙發(fā)，茶具、燈具、門窗……在政和縣，人們依靠現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)全竹利用、全鏈開發(fā)，把小竹子做成了大產(chǎn)業(yè)。

在祥福工藝公司的茶竹空間，記者看到，全套的常用家具不僅可以用竹材制造，而且設(shè)計(jì)時(shí)尚。公司董事長楊忠介紹，2016年前，竹家具還默默無聞，賣不上價(jià)。這幾年通過創(chuàng)新研發(fā)、產(chǎn)業(yè)升級，公司生意越來越紅火。如今公司年產(chǎn)竹家具5萬套、竹茶具150多萬套，擁有157項(xiàng)專利，線上線下(30.270,-1.30,-4.12%)銷售都實(shí)現(xiàn)了較快增長。

據(jù)了解，目前政和縣已興辦竹企220多家，生產(chǎn)品種達(dá)3600多個(gè)，擁有各項(xiàng)專利601項(xiàng)，成為福建省規(guī)模最大的竹具加工基地。2021年，全縣竹業(yè)產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)53億元。

產(chǎn)業(yè)聚集，群眾致富。如今的政和縣，綠色發(fā)展之路越走越寬。政和縣委書記黃拔榮介紹，縣里正謀劃進(jìn)一步做大特色產(chǎn)業(yè)，力爭到2025年，茶產(chǎn)業(yè)、竹產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值雙雙達(dá)到100億元。

年輕人捧紅了不少網(wǎng)紅生意，例如露營、飛盤、熱紅酒、劇本殺等，一些生意的熱度如同一陣風(fēng)。這個(gè)冬天，圍爐煮茶成為年輕人“新寵”，這陣熱潮因?yàn)榇汗?jié)假期又添了一把火。喜歡上圍爐煮茶的年輕人，能讓這門生意火多久？

曬著暖暖的太陽，在小院子里一邊烤著炭火，一邊和三五好友喝茶聊天，吃年糕、紅薯、柿子、板栗和中式糕點(diǎn)。這個(gè)秋冬，自帶慢生活氛圍感的圍爐煮茶，在社交媒體上逐漸走紅，而春節(jié)假期里的年輕人聚會，又為這波煮茶熱添了一把火。

目前，小紅書上關(guān)于“圍爐煮茶”的筆記已超過68萬，探店筆記、拍照分享、點(diǎn)心搭配指南等內(nèi)容，令這個(gè)話題變得愈發(fā)火爆，不少年輕人也將這個(gè)項(xiàng)目作為春節(jié)聚會的標(biāo)配。截至發(fā)稿時(shí)，短視頻平臺上圍爐煮茶相關(guān)話題的播放量已超過42億次，“圍爐煮茶成年輕人社交新寵”“炫個(gè)冬日圍爐煮茶”“圍爐煮茶氛圍感拿捏了”等話題紛紛引發(fā)全網(wǎng)熱議。

從成都、杭州、南京、武漢、廈門到北上深，越來越多的咖啡店，貓咖、甜品店、茶館和露營公司已經(jīng)盯上了這門生意，此外，一些家電品牌也針對圍爐煮茶場景推出了雪平鍋、贊橙杯等創(chuàng)新炊具和小家電產(chǎn)品。

圍爐煮茶這門浪漫的生意還能火多久？

01這屆年輕人有多愛圍爐煮茶？

圍爐煮茶并不是新鮮事物。

在云南一直有“火塘烤茶”的傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)鼐用裼没鹂釉谖輧?nèi)燒水或煮飯，也會將裝著茶的土陶罐或者餌塊、豆腐等放在火塘烘烤。

煮茶不僅是南方居民的習(xí)俗，在北方，甘肅隴南的罐罐茶也有著異曲同工之妙，人們在食用罐罐茶時(shí)，會配上一碟碟果干、杏仁和烤棗，享受悠閑的中式下午茶時(shí)光。在廣大農(nóng)村地區(qū)，爐煮茶是農(nóng)民農(nóng)閑時(shí)休閑放松的娛樂項(xiàng)目之一。

但和傳統(tǒng)的煮茶不同，這個(gè)冬天，圍爐煮茶在一二線城市流行。茶水、烤物、環(huán)境布景上全面升級，呈現(xiàn)精致而具有儀式感的都市小資生活方式?！侗儭纷⒁獾?，目前入局圍爐煮茶的商家，多為咖啡店、貓咖、甜品店、茶館和露營公司，不少門店為了避免安全隱患，將傳統(tǒng)的炭爐改為電磁爐。

圍爐煮茶的烤物，不僅有紅薯、玉米、龍眼、紅棗、柿子、瓜子等常見零食，還加入了年輕人喜歡的小吃，棉花糖、板栗、年糕、石屏豆腐等。茶的品類更是緊跟時(shí)髦，除了綠茶、普洱、陳皮、烏龍，還包括時(shí)下熱門的奶茶、熱紅酒、自釀果酒、冰糖燉雪梨。

不少門店為了增強(qiáng)氛圍感，配備了全套中式茶具，藤水壺、紙燈籠、竹編點(diǎn)心盤、高腳小碟子、手工竹提籃、甜品架一應(yīng)俱全，還有的商家提供免費(fèi)唐裝、旗袍、漢服在內(nèi)的中式傳統(tǒng)服飾，方便消費(fèi)者拍照發(fā)圈。

在布景上，商家們可以說花樣百出。有的商家將圍爐煮茶搬到了露臺花園和草坪瀑布景觀邊，再配上一桌子《夢華錄》同款糕點(diǎn)，氛圍感拉滿；有的商家主打江南古風(fēng)，用古色古香的紙扇、毛筆字屏風(fēng)和古箏，打造歲月靜好的中式傳統(tǒng)生活；還有的商家將圣誕樹、投影儀、壁爐、露營椅嵌入煮茶場景，營造溫馨的冬季煙火氣息。

北京東城區(qū)建國門街道小雅寶胡同的一家茶館，開業(yè)已有四年多，定位為年輕人的時(shí)尚茶空間，2022年10月，店鋪正式推出了售價(jià)299元的圍爐煮茶套餐。主理人小赫觀察到，從2022年4月開始，圍爐煮茶的熱度便持續(xù)升溫，到下半年時(shí)，熱度先是稍有下降，隨著疫情政策放開，線下客流再度回升，“臨近過年時(shí)，我們接待了好多商務(wù)局，每天都有很多公司預(yù)約春節(jié)團(tuán)建、聚餐，都快預(yù)約不過來了”。

在廣大一二線城市，圍爐煮茶正成為露營之后又一社交新寵。大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，2022年11月以來，全國以“圍爐煮茶”為關(guān)鍵詞的搜索量同比2021年增長11.7倍，成都、上海、杭州、深圳、蘇州、長沙、南京、武漢、廈門等地線上銷量最熱。12月以來，大眾點(diǎn)評上新增的“圍爐煮茶”商家環(huán)比11月同期上漲了326%。

北京懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)的一家咖啡館，一直通過休閑鄉(xiāng)村小院風(fēng)格吸引市區(qū)游客，品牌創(chuàng)始人觀察到，圍爐煮茶從前年開始便逐漸變得火熱，“最開始在南方流行，慢慢流傳到北方地區(qū)，這種消費(fèi)方式迎合了人們室外休閑和取暖的大眾消費(fèi)需求，能夠讓人們在比較快的生活節(jié)奏中尋找放松的、慢節(jié)奏的生活方式和人文環(huán)境?！?

“圍爐煮茶的商業(yè)模式主要是因?yàn)橛泻軓?qiáng)的社交屬性”，凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認(rèn)為，“這是在管控放開后火爆的重要原因，包括傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)中式茶點(diǎn)、古風(fēng)的器皿、桌椅這些元素，可以滿足年輕人疫情背景下線下聚會、社交的需求?！?

除了在門店體驗(yàn)外，還有不少年輕人喜歡上了在家飲茶。

在淘寶平臺搜索“圍爐煮茶”可以發(fā)現(xiàn)，烤火爐、炭爐、電陶、杯子、果盤等器具的銷量持續(xù)走高，目前在淘寶平臺，一款炭爐的月銷量已經(jīng)超過兩萬。京東數(shù)據(jù)也顯示，平臺上近半月搜索圍爐煮茶相關(guān)產(chǎn)品成交額環(huán)比增長4倍。由于露營等戶外場景的流行，小煮鍋、小煎鍋、小烤盤等炊具也日益火爆。目前，九陽等家電品牌也蹭上了熱度，針對圍爐煮茶場景推出了雪平鍋、贊橙杯等創(chuàng)新炊具和小家電產(chǎn)品。

02這門生意，到底賺不賺錢？

在環(huán)境和產(chǎn)品上升級的圍爐煮茶，價(jià)格上也出現(xiàn)了一定溢價(jià)?！侗儭纷⒁獾剑员本槔?，目前市面上的圍爐煮茶套餐一般限時(shí)2到3小時(shí)，人均消費(fèi)多在100元以上。

“從盈利角度講，圍爐煮茶消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)介于茶館和咖啡店之間，屬于中等偏高”，一家圍爐煮茶的創(chuàng)始人小西告訴《豹變》，咖啡店的客人通常只會點(diǎn)兩杯咖啡，不太點(diǎn)額外的產(chǎn)品，還要坐一下午。茶館的私密性比較好，使用的空間更大，最低消費(fèi)也會比較高。

飲茶的時(shí)長大多以小時(shí)為單位，不像咖啡或奶茶，很快就能喝完，為了提高翻臺率，賺回租金和場地成本，多數(shù)商家會有消費(fèi)時(shí)長要求。不過在人均消費(fèi)金額上，商家們會選擇和品牌調(diào)性相匹配價(jià)位，小赫店內(nèi)普通的下午茶套餐，人均消費(fèi)150元左右，推出的圍爐煮茶套餐消費(fèi)金額也類似。

不過，多名商家坦言，圍爐煮茶的消費(fèi)者復(fù)購率并不高。小西發(fā)現(xiàn)，專程來店內(nèi)體驗(yàn)圍爐煮茶的顧客，和熟客不大相同?！笆炜拖矚g的是我們的茶和提供的環(huán)境氛圍，他們更喜歡打卡拍照，復(fù)購率不高”，小赫表示。此外，據(jù)多名商家透露，喜歡圍爐煮茶的大多是年輕女性，相較于茶的品質(zhì)，更注重圍爐煮茶提供的獨(dú)特儀式感。

圍爐煮茶的門檻不高，但想要長久火下去，對商家仍有諸多無形要求。

小西在推出圍爐煮茶套餐時(shí)，也踩過不少坑。之前店內(nèi)客人會自帶棉花糖、板栗，結(jié)果引發(fā)了爆炸事故。為了避免火災(zāi)，她還將烤爐調(diào)整為電磁爐。“如果沒有對茶空間場景的長期經(jīng)營，對品牌形象的維護(hù)，這波熱度可能蹭不了多久，單單場景成本投入也不少。我們店能火起來，是因?yàn)閷Σ璧钠焚|(zhì)比較了解，大家比較認(rèn)可我們的茶”。

延伸圍爐煮茶的場景，最好與年輕人喜歡的生活方式結(jié)合起來，也成為商家探索的方向。小西表示，得益于對年輕人風(fēng)口的敏銳把控，在2022年秋天布局了圍爐煮茶業(yè)務(wù)，假如今年4月圍爐煮茶的旺季過了，也可將這一產(chǎn)品嵌入戶外帳篷營地。

因此，目前市面上很少有專門從事圍爐煮茶的商家，多數(shù)商家盈利還要依賴?？秃涂Х?、茶館等主營業(yè)務(wù)，圍爐煮茶更多起到引流和擴(kuò)圈的作用。小赫認(rèn)為，“不管圍爐煮茶能不能一直火下去，都能讓我們獲得更多流量，即使這波熱度走了，我們也可以讓更多人愛上茶文化，在茶空間里感受慢生活。”

她對圍爐煮茶熱度的下滑早有準(zhǔn)備，“如果流量下降，我們會根據(jù)實(shí)際情況再做調(diào)整，針對市場變化再做定制化產(chǎn)品的更替，但是如果熱度一直比較高，哪怕每個(gè)消費(fèi)者都只來一次，也沒太大問題，因?yàn)槟贻p主流消費(fèi)者的復(fù)購率都不會很高，忠誠度都很低?！?

03另一個(gè)版本的“下午茶套餐”？

過去幾年時(shí)間，年輕人捧紅了不少網(wǎng)紅生意，例如露營、飛盤、熱紅酒、劇本殺等。但隨著時(shí)間流逝，有的生意熱度已經(jīng)消退，因此，不少業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，圍爐煮茶能否一直火下去。

“圍爐煮茶的運(yùn)營成本不算很高，但很看創(chuàng)意和花樣。個(gè)人覺得復(fù)購率不會太高，所以整體并不看好這個(gè)模式的持續(xù)性”，林岳認(rèn)為，圍爐煮茶的投入產(chǎn)出比、翻臺率、季節(jié)適應(yīng)性都不高，一些茶室如果希望借這個(gè)轉(zhuǎn)型升級，對后廚、運(yùn)營模式、人員都要有大的變化，所以很有可能就是一個(gè)網(wǎng)紅的模式，最終會回歸到休閑餐飲的本質(zhì)上。

深圳思其晟文化傳播有限公司CEO伍岱麒也不看好圍爐煮茶的長遠(yuǎn)發(fā)展。她分析稱，圍爐煮茶符合年輕人的社交需求，但是這種做法或會跟下午茶套餐一樣，屬于營銷方式的一種，短時(shí)間內(nèi)因?yàn)楦拍顮I銷受到歡迎，但很難說會長期火爆。和露營相比，這個(gè)做法缺乏不可替代性，即消費(fèi)者自己也容易實(shí)現(xiàn)，如果價(jià)值感不符合需求和期望的話，這種形式就很難長久存在。

不少消費(fèi)者嘗鮮的過程中，發(fā)現(xiàn)圍爐煮茶的實(shí)際體驗(yàn)并沒有達(dá)到預(yù)期。一位慕名前往某網(wǎng)紅店煮茶的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，門店環(huán)境實(shí)際上泛善可陳，座椅密度很高，就坐時(shí)緊臨隔壁，聊天內(nèi)容隔壁都能聽得一清二楚，“很多人就是來擺拍的，茶葉品質(zhì)很一般，實(shí)在不知道這些水果直接吃不好嗎？煮茶有啥必要，成本不超過20塊，買了個(gè)寂寞?！?

還有部分消費(fèi)者認(rèn)為，圍爐煮茶操作起來非常麻煩。另一位消費(fèi)者告訴《豹變》，“很多茶的品種并不適合長煮，茶香會損失殆盡，小電爐子火力不好掌握，滿桌子花生、棉花糖很快就焦糊了，手忙腳亂中根本沒有愜意可言。拍照5分鐘，尷尬一小時(shí)。水果和干果沒有什么特色，烤爐加熱完也沒有變好吃，空氣中彌漫著濃郁的煙味，很嗆人?！?

近段時(shí)間，圍爐煮茶引發(fā)的安全事故并不罕見。1月12日，一對廣州年輕夫婦半夜圍爐燒烤時(shí)，因?yàn)闆]開窗戶導(dǎo)致兩人一氧化碳中毒。無獨(dú)有偶，上海一名男子報(bào)警稱，自己和兩名朋友用炭火爐烤紅薯時(shí)，自己兩名朋友缺炭中毒。此外，山東濰坊的胡女士也因?yàn)樵谑覂?nèi)圍爐煮茶時(shí)空氣不流通，3小時(shí)后頭暈狂吐。

圍爐煮茶要火得長久，還要持續(xù)提高消費(fèi)體驗(yàn)，為消費(fèi)者提供長久價(jià)值感，克服現(xiàn)有的安全漏洞?；蛟S圍爐煮茶這種產(chǎn)品不會成為主流，但人們休閑放松的消費(fèi)會一直存在。圖片

（應(yīng)受訪者要求，文中人物均為化名）

作者：張夢依

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