普洱茶：主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
普洱茶又分為普洱生茶、普洱熟茶
生茶：由新鮮茶葉采摘后自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理，生茶茶性較烈，新制活陳放不久的生茶有強烈的苦澀味，湯色較淺或黃綠，普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香，生茶適合飲用或者長久儲藏，隨著時間的推移，生茶的葉子漸漸變深，香味越來越醇厚，刺激性逐漸減弱。
熟茶：經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟茶具有溫和的茶性，茶水絲柔順滑，醇香濃郁，湯色深沉紅亮，普洱熟茶多為參香、豆香、棗香、樟香，更適合日常飲用，質(zhì)量上乘的熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也會隨著放的時間而變得越來越柔順，濃郁。
普洱茶沖泡方法可大致分為三步，簡單易懂
一、選器
蓋碗、紫砂壺、飄逸杯
蓋碗
陶瓷燒制而成，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，又稱“三才碗”。蓋碗泡的普洱，真實呈現(xiàn)其細膩的香氣和滋味。形狀開放，不會限制葉片在沖泡過程中的舒展。沖泡上可悶可放，不會有壺泡帶來的悶氣或蒸煮的感覺。時間控制有優(yōu)勢，出湯快，甚至可以2秒出水。溫度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲。觀察容易，茶色，湯色，葉底等等。
紫砂壺
用紫砂壺泡普洱茶，茶香濃郁持久。紫砂茶壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的。紫砂壺泡普洱茶，保溫時間長。用紫砂壺泡普洱茶，提攜撫握不易炙手。如果是經(jīng)過倉儲的普洱生茶或者普洱熟茶，使用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。
飄逸杯
飄逸杯是現(xiàn)代興起的泡茶工具，他的出現(xiàn)，使泡茶進入了簡單方便的時代，是現(xiàn)代人便捷泡茶品茶的首選茶具，飄逸杯最大特點就是簡易、方便，易攜帶、易清洗。它既“是杯也是壺”，茶水自分離、傾倒不灑濕。適用于居家辦公，出差旅行，酒樓，會所等場所，可以說，飄逸杯可以適應(yīng)大多數(shù)泡茶的需求。但由于飄逸杯的保溫性稍差，不宜控制沖泡的溫度。所以對于某些高香的茶來說，飄逸杯也不能提香，可能還會造成香氣的部分損失。飄逸杯相比蓋碗和紫砂壺口感略差。
二、備水
水質(zhì)對茶湯有很大的影響,正所謂好水泡好茶
山泉水、純凈水、礦泉水、過濾水、自來水，相對來說前四者都是比較適合用來泡茶的。優(yōu)質(zhì)的山泉水則是最佳選擇，現(xiàn)在很多地方由于環(huán)境問題已經(jīng)找不到這樣好的山泉水了，只能退而求其次選純凈水或者礦泉水。而自來水因為水質(zhì)偏硬，且可能會因為含有漂白劑之類的，泡茶容易產(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。
溫度
泡普洱茶的水溫一般是100℃，這個很好控制，通常把水煮沸就行（地區(qū)因素我們就暫時不考慮）
三、沖泡
① 溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺、蓋碗或者飄逸杯，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達到合適的溫度，這個時候把茶放入壺中，蓋上蓋子一會馬上打開，茶香會更好的散發(fā)。
② 取茶、放茶：5-9克（鋪滿杯底，略高）少了易淡、多了易濃
③ 醒茶
洗茶、醒茶、潤茶雖然叫法不同，但是意義不盡相同
洗茶：中國自古以來的飲食文化思想和審美情趣，其主要內(nèi)涵有兩層：一是飲食要講衛(wèi)生；二是應(yīng)講究選料和烹調(diào)方法?！跋床琛敝绦颍沁@種飲食文化在茶飲上的一種表現(xiàn)形式。
醒茶：茶葉在存放一段時間后，會像舊書一樣有股舊書的陳氣或是灰塵的味道，這時候就需要“醒一醒”，去除陳氣，再進行沖泡，其香、味會更佳。
潤茶：泡茶時，先讓茶葉浸潤舒展開來，才能比較容易泡出味道。經(jīng)過潤茶后再沖泡的茶湯，其香和味能更快的達到較佳效果。如今，第一泡茶湯棄去不飲，很多人理解為洗去茶葉上的臟污。其實不然，“洗茶”自古有之，除“去塵”之外，主要是為了更好地展現(xiàn)茶的香氣和滋
醒茶時間：不宜過長，快速注入沸水5-10秒后棄之
④ 沖泡：醒茶后注入沸水，控制注水速度緩慢勻速最佳
第一泡約為10-20秒，后倒入公道杯，溫后就可以飲用了
頭三泡時間不要太長，不然導(dǎo)致茶湯過濃
第4——6泡是一款茶的巔峰品飲時期，這時候的茶湯飽滿度高，滋味甘淳
從第7泡開始，滋味會逐漸減弱，水味析出，7—10泡可逐漸增加悶泡時間，10泡以后，普洱茶基本達到尾水階段，此時的茶湯甜潤可口，但水味較重，悶泡時間可增加至30秒以上，普洱茶的耐泡度較高，尾水依然清甜芬芳，只要茶湯有滋味，可以一直悶泡品飲。
每次泡完之后倒入公道杯，茶葉燜熟會影響口感
④聞香、品飲
泡茶最有意思的一點就是同一款茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現(xiàn)茶不同的特點。
對于普洱茶的沖泡沒有絕對正確的方法，只要掌握基本步驟，用心學(xué)習、體會、多練習，找到合適的沖泡方法，讓你從一個泡茶小白變高手。
紅茶用山泉水泡最好，其次是礦泉水、純凈水，自來水最次（自來水需要提前靜置備用），沖泡時先將水燒開，然后向蓋碗或茶杯中投茶5g左右，之后沿著碗壁環(huán)繞注水，等待幾秒鐘時間即可出湯飲用。
喝紅茶怎么泡好喝
1、茶具的選擇
如今，市面上可選用的茶具有很多，蓋碗、玻璃杯、紫砂壺等等，但是沖泡紅茶，一般選用蓋碗。
蓋碗被稱作“萬能茶具”，“喝好茶要用蓋碗”是茶客中流傳的一句話。蓋碗能使人感受到茶的風味變化，便于聞香，觀察茶葉狀態(tài)。用蓋碗沏茶出湯更順暢，能更好的發(fā)揮出紅茶清甜柔美的味道。
2、茶量和水量
茶量的投放要根據(jù)容器的大小、飲茶人數(shù)以及飲茶人的口味喜好來決定。一般茶葉要放容器三分之一的量，不能過半。
注水的基本要求是沒過茶葉，茶葉和水量可以根據(jù)現(xiàn)實情況調(diào)節(jié)，茶葉多了，注水多一些，茶葉少了，注水減少一些，這樣可以保持茶的口感，不會過淡或過濃。
3、出湯時間
紅茶一般要求出湯快，不管是什么種類的紅茶，悶泡是大忌，悶泡不僅會影響茶的口感，還會影響降低茶葉的耐泡性。
這時就體會到了蓋碗的便利之處，蓋碗可以快速的使茶水分離，“快出水”。一般情況下，前三四沖，從注水到倒出茶湯，5秒左右即可，后面幾沖再適當延長5秒。對于新手來說，時間盡量不要超過15秒，以免影響口感。
喝紅茶一天喝多少
通常情況下，紅茶一般一天喝3~5杯比較合適。
紅茶中含有豐富的酶等微量元素，適量飲用，可以促進腸胃蠕動，保護腸胃黏膜，減少胃酸的分泌，對患有腸胃疾病的患者有較好的輔助治療作用。并且紅茶中還含有較為豐富的茶堿、茶多酚等元素，可以有效的降低血液中膽固醇的含量，防止血管硬化，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。紅茶中的咖啡因，可以促進血液的流速，從而刺激大腦皮層興奮神經(jīng)中樞，增加人體的新陳代謝速度，達到提神醒腦，促進排尿的效果。
過量飲用紅茶，可能會稀釋腸胃中的胃液，從而產(chǎn)生腹痛、腹脹等癥狀，紅茶中還含有豐富的鞣酸，鞣酸會與身體中的鐵、蛋白質(zhì)等物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，會降低人體對鐵以及蛋白質(zhì)吸收的效率，可能會導(dǎo)致出現(xiàn)缺鐵性貧血以及便秘等癥狀。
泡茶往往是說起來簡單，做起來難。簡單來說就是“茶的分量、選擇的器具、水的質(zhì)量、水的溫度”這四大要素，但實際操作卻常常需要經(jīng)驗和技巧。
了解專業(yè)人士的泡茶經(jīng)驗和心得，或許能讓我們學(xué)習到更多泡茶的竅門和獨特技巧。
01用量
茶葉的用量是泡茶的前提
綠茶、黃茶
通常來說，綠茶和黃茶是所有茶類中公認較為鮮嫩的茶類，其經(jīng)過揉捻，浸出物一般出來得快，茶水比例應(yīng)該在1:50左右，即1克左右的茶葉，應(yīng)該加入50毫升左右的水。
白茶
因白茶僅僅是鮮葉采摘后，經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，當白茶的投放量和注水量為1：30的時候，即1克左右的茶葉，加入30毫升左右的水，茶葉的營養(yǎng)成分溶出會更穩(wěn)定。
紅茶、花茶
紅茶、花茶的投茶量與綠茶相似，茶水比例應(yīng)該也在1:50左右，不過不同品種可以根據(jù)茶葉品質(zhì)細微調(diào)整，類似祁紅、金駿眉等較緊細的紅茶，茶水投放比約為1:50；而滇紅之類條索較粗的紅茶，茶水投放比可約為1:40。
烏龍茶、黑茶
此類茶葉較粗，所以一般泡茶時用茶量最大。外形緊結(jié)呈條形的茶葉，如大紅袍、鳳凰單叢等，一般投放量與泡茶容器的容量比約為1:3。如果口味偏重的話，可以多放點茶葉，并且沖泡時間可稍微延長。
02選器
選擇的器具是泡茶的基礎(chǔ)
綠茶、黃茶
沖泡綠茶和黃茶時，推薦使用玻璃杯、蓋碗，這樣方便觀賞茶葉在水中舞動。另外，因為大多數(shù)綠茶、黃茶都比較細嫩，經(jīng)不起高溫的浸泡，而紫砂壺保溫性能很好，可能會將茶葉悶過了頭。
白茶
喝白茶宜用大口蓋碗。白毫銀針原料很嫩，沖泡溫度不能過高，故用大口蓋碗泡茶，避免悶壞茶葉；而白牡丹、壽眉或貢眉之類，使用茶具沒有太多限制，老白茶還可以用陶壺煮飲。
紅茶、花茶
飲用紅茶與花茶推薦使用白瓷茶具，可以便于觀察茶的湯色和金圈。
烏龍茶、黑茶
飲用烏龍茶與黑茶，推薦使用瓷質(zhì)蓋碗或紫砂壺。如果想展現(xiàn)烏龍茶高揚的香氣，可以使用瓷質(zhì)蓋碗，方便聞香且不會吸味；如果想展現(xiàn)茶深厚的韻味可以選擇紫砂壺，紫砂壺具有獨特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，能夠減輕茶存儲之時產(chǎn)生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。
03水質(zhì)
用水的質(zhì)量是泡茶的核心
泡茶是一門技術(shù)，選對了水，再加上正確的沖泡方法，才能將一杯茶的精華完整的體現(xiàn)出來。
泉水
泉水是泡茶的最優(yōu)選擇，此水雜質(zhì)少，透明度高，少受污染。
溪水、河水等流動的水
使用溪水、河水等流動的水泡茶也是不錯的選擇，但現(xiàn)在大多河流都有受到一定程度的污染，能直接泡茶的河水就比較少了。
自來水
自來水泡茶最為方便快捷，但經(jīng)過人工凈化，所以水中往往會含有氯化物，使用前可以靜置一天，待氯氣消散后再煮沸泡茶比較好。
總的來說，泡茶用水宜用清澈、甘甜、質(zhì)軟的活水。
04水溫
用水的溫度是泡茶的關(guān)鍵
用水的溫度是泡茶的關(guān)鍵，在同一濃度的茶湯中，高溫沖泡出的茶湯較強勁，低溫沖泡出來的茶湯較溫和。
綠茶、黃茶等芽葉較細嫩的茶
綠茶、黃茶等芽葉較細嫩的茶不宜用沸水直接沖泡，否則茶湯的鮮活力就會下降，要等水燒沸冷卻至80℃左右，這個溫度對茶葉中的維生素C破壞力較低，泡出的茶湯透亮鮮爽。
白茶
白毫銀針、白牡丹適宜用90℃以下的水沖泡，突出其鮮甜味，避免苦味，嫩度較低的貢眉可以用沸水沖泡。
紅茶、花茶
紅茶、花茶最好用90~100℃的水沖泡，以保持最香甜的口感，如果溫度太低，就不易滲透茶葉內(nèi)部浸出有效成分，使得茶味較淡。
烏龍茶、黑茶
烏龍茶、黑茶等茶葉較粗老的茶推薦用100℃的開水沖泡，這樣才能沖泡出其稠厚的湯感和濃醇的滋味，否則香氣不揚，陽剛的風格也表現(xiàn)不出來。
泡茶本身是個熟能生巧的過程，根據(jù)具體情況，把握好用量、水質(zhì)、水溫和器具，不斷精進的同時自我總結(jié)，才能泡出最適合自己的好茶。
學(xué)完了這么多“硬核”茶知識，愛茶的你是否也有些心動，想要沖泡香茗一壺，一飲為快呢？
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