講師介紹
王琳
王琳，陜西省紫陽(yáng)縣職教中心教師，陜西省中職技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)老師，安康市級(jí)教學(xué)能手。國(guó)家級(jí)評(píng)茶技師、茶藝技師，中成協(xié)高級(jí)禮儀培訓(xùn)師。曾獲全國(guó)技能大賽教師能力比賽三等獎(jiǎng)、陜西省技能大賽教師能力比賽一等獎(jiǎng)、陜西省中職學(xué)校微課程大賽一等獎(jiǎng)。
茶具的選擇
01
茶、水、火的相融
“茶滋于水，水借乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢?！痹缭诿鞔陀袗?ài)茶人許次紓在他的著作《茶疏》中提到茶具的重要性。從這里也可以看出：要泡出一杯好茶，器具的選用非常重要，正確的選擇茶具往往可以助長(zhǎng)茶性;反之，則會(huì)使茶味走樣。
玻璃杯、蓋碗等作為主泡器的優(yōu)勢(shì)
綠茶未經(jīng)發(fā)酵，其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，具有“干茶綠、湯色綠、葉底綠”的特征。大家在品飲綠茶時(shí)不僅僅可以享受它清爽、甘甜的風(fēng)味，更是可以欣賞它特別靈動(dòng)的風(fēng)姿。
所以沖泡綠茶，我們首選玻璃杯。
玻璃杯質(zhì)地堅(jiān)硬，外觀晶瑩剔透，散熱較快。用玻璃杯作為主泡器，可以在沖泡過(guò)程中觀賞茶葉在水中上下翻騰、慢慢舒展。
一些稍微粗老的綠茶，可以使用瓷制蓋碗來(lái)沖泡。因?yàn)樯w碗造型典雅，彩繪的蓋碗還別具欣賞價(jià)值。這樣就可以遮掩茶葉形狀的不足，而突出其漂亮的湯色和清高的香氣特征了。
03
注水壺、茶道六君子等器具的選擇與使用方法
大家可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，如果我們只是擁有這樣的主泡器，并不能方便我們沖泡茶葉，所以還需要準(zhǔn)備一些其他的輔助性器具：
1、首先是水壺。因?yàn)闆_泡綠茶并不能用太燙的開(kāi)水，否則容易燙壞茶芽，使其喪失清爽的口感，所以我們最好能夠選用散熱性較好的玻璃水壺。大家可以依照自己方便執(zhí)拿而選擇側(cè)把或提梁壺。
2、為了方便倒掉不用的水，我們需要用到水盂。選擇水盂的質(zhì)地，也要能夠和主泡器、水壺相配，以免造成茶席偏重。
3、茶葉罐用來(lái)盛放茶葉，但它卻不便于我們拿取茶葉，所以需要用到茶荷和茶匙。如果您是用蓋碗沖泡茶葉，那在翻杯蓋時(shí)就會(huì)使用到茶針。
大家看到的這組器具被稱為“茶道六君子”，其中包括：茶道筒、茶針、茶夾、茶則、茶匙、茶漏等6件物品。
茶道筒是為了收納這些器具;茶針是用來(lái)翻蓋碗蓋子或者疏通壺嘴用的;茶夾為了拿取比較小的品茗杯;茶則，方便從茶葉罐中舀取茶葉，同時(shí)可以做到計(jì)量的作用;茶匙，是為了將茶葉從茶荷撥入主泡器中;茶漏，是為了增大壺口的投茶面積，這樣茶葉就不容易灑落出來(lái)了。大家了解這些器具的作用以后，可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有些東西我們?cè)谂菥G茶時(shí)是用不上的，那么在茶席布置上要做到夠用即可。
茶席簡(jiǎn)約、大方的展示
總而言之，茶具的選擇是根據(jù)茶葉的特點(diǎn)、品茶的人數(shù)選擇確定 的，所用的輔助性器具也是夠用就好。茶葉是不添加色素、香精、防腐劑等添加物的，是健康、自然的，所以我們?cè)诓杈叩倪x擇、茶席的布置上也要做到自然、簡(jiǎn)約、大方。
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都說(shuō)好茶得配好器，茶與器是相輔相成的，好的茶器能夠最大程度發(fā)揮茶葉的優(yōu)勢(shì)，甚至能夠使得茶葉的口感加分。
不同的茶類特點(diǎn)不一樣，因此需要不同的茶具進(jìn)行適配。
我們平時(shí)用得最多的是陶瓷、紫砂茶具，這些茶具到底都有哪些區(qū)別?適合泡哪些茶?
今天就來(lái)簡(jiǎn)單地介紹一下!
陶瓷的分類
燒制溫度在800-1000℃之間的為“陶器”，如砂銚;
燒制溫度在1000℃至1200℃之間的為“炻器”，如紫砂壺;
燒制溫度在1200-1400℃之間的為“瓷器”，如景德瓷器。
不同陶瓷的特點(diǎn)
陶器與炻器的特性相近，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。
瓷器的特性為表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，不吸味。
陶瓷與茶的搭配
陶器和炻器適用于沖泡老白茶、黑茶。
這些茶的特點(diǎn)在于醇厚滋味、順滑口感、純正香氣，用陶器或炻器沖泡，正好凸顯陳醇的韻味。
瓷器適用于沖泡綠茶、紅茶、新制白茶、烏龍茶。
這些茶的特點(diǎn)在于香氣清新，滋味鮮爽，用致密不吸味的瓷器，更能真實(shí)表現(xiàn)茶的風(fēng)味，有助于發(fā)散高揚(yáng)的茶香。
面對(duì)市面上琳瑯滿目的茶器無(wú)從下手的時(shí)候，可以根據(jù)自己平時(shí)常泡的茶類來(lái)選擇材質(zhì)，再考慮外觀等因素。
這樣一來(lái)選擇起來(lái)是不是就簡(jiǎn)單多了呢?祝愿茶友們都能買(mǎi)到自己滿意的茶具。
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六大茶山&傳承古今
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想要沖泡好一杯茶，茶具顯得尤為重要，有了好的茶器，才是沖泡出一杯色香味俱全好茶的基本條件。
好茶配好具。關(guān)于泡茶，六大茶山一直以來(lái)都有自己的精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)千萬(wàn)次反復(fù)實(shí)踐，我們精心挑選出了一套能最本真展現(xiàn)茶色、茶味的至佳茶具。
為充分發(fā)揮普洱茶的原汁原味，六山選用白瓷蓋碗。因其材質(zhì)堅(jiān)硬，光潔細(xì)膩，給予茶湯充分的轉(zhuǎn)化空間，不存在異味吸附，能客觀公正的體現(xiàn)出茶品的真實(shí)好滋味，減少茶具對(duì)茶的影響，所喝即所得。
白瓷蓋碗能見(jiàn)度較好，宜于觀看茶湯，沖泡出的茶水滋味飽滿，香氣馥郁持久。
紫砂壺泡茶與白瓷蓋碗相比，在還原茶葉原本的味道上略有不同，紫砂壺特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，容易吸收茶香，所以也就不方便聞香。
業(yè)內(nèi)稱分茶的杯子為公道杯，選公道杯首推玻璃制品，透明度高，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好看湯色，易掛香。
品茶，以白瓷、玻璃制品為宜，普洱茶湯色多亮紅色或金黃色，白瓷杯在視覺(jué)表現(xiàn)上更為美觀，玻璃杯通透，觀賞性更強(qiáng)。
器為茶之父，六山從茶葉到茶杯專注每一個(gè)細(xì)節(jié)，尊重每一餅茶，感恩每一個(gè)喝到它的家人和朋友，精挑細(xì)選全套茶具，給您最好的品茶體驗(yàn)。
