俗語云:工欲善其事,必先利其器。我們說茶具是泡好一壺茶的前提,一點都不為過,喝茶不僅僅是喝,茶,更重要的是喝茶的這個過程,是身,心,茶和諧的過程,而茶具就是這個過程中一個重要組成成分。
那我們常見的茶具有哪些呢?我們應該選用什么樣的茶具呢?
一、茶杯
喝不同的茶用不同的茶杯。近年來更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯。根據(jù)茶壺的形狀、色澤,選擇適當?shù)牟璞钆淦饋硪差H具美感。
二、茶漏
茶漏則于置茶時,放在壺口上,以導茶入壺,防止茶葉掉落壺外。
三、蓋碗
蓋碗或稱蓋杯,分為茶碗、碗蓋、托碟三部份。
四、茶盤
用以承放茶杯或其他茶具的盤子,以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水。也可以用作擺放茶杯的盤子,茶盤有塑料制品、不銹鋼制品,形狀有圓形、長方形等多種。
五、茶則
茶則為盛茶入壺之用具,一般為竹制。
六、茶挾
又稱茶筷,茶挾功用與茶匙相同,可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生。
七、茶巾
茶巾又稱為茶布,茶巾的主要功用是干壺,于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
八、茶針
茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢),以保持水流暢通。
九、煮水器
泡茶的煮水器在古代用風爐,目前較常見者為酒精燈及電壺,此外尚有用瓦斯爐及電子開水機,我用自動電爐。
十、茶葉罐
儲存茶葉的罐子,必須無雜味、能密封且不透光,其材料有馬口鐵、不銹鋼、錫合金及陶瓷。
十一、茶船
用來放置茶壺的容器,茶壺里塞入茶葉,沖入沸開水,倒入茶船后,再由茶壺上方淋沸水以溫壺。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承,其常用的功能大致為:盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。
十二、茶海
茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當濃度后,茶湯倒至茶海,再分倒于各小茶杯內(nèi),以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng),以濾去茶渣、茶末。
十三、茶匙
茶匙又稱茶扒,形狀像湯匙所以稱茶匙,其主要用途是挖取泡過的茶壺內(nèi)茶葉。
此壺極具風骨氣勢,成形難度大,線條流暢自然,整器點線面銜接甚密,足見功力不凡。壺身挺拔,上部突出圓形,氣質(zhì)高雅;下部柱形,挺括飽滿;壺肩刻有“茶里乾坤大,壺中日月長”詩句,書法勁道,刀工精湛;暗接彎流,端口稍平,利于出水;截蓋設計,氣密性極佳;蓋上有盤,珠鈕落于盤上,靈動至極,拿捏適手;彎把簡潔明快,把執(zhí)適手,與彎流左右呼應;
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云南滇紅茶屬于全發(fā)酵茶,茶性溫和,主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地,滇紅茶是采用云南大葉種為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成,制成的干茶具有條索烏潤,緊結(jié)肥碩,毫尖金黃的特點,其湯色紅艷濃亮,香氣濃郁且滋味濃醇。
滇紅的特點特征
一,滇紅品質(zhì)具有季節(jié)性的變化,一般春茶比夏,秋茶好。
1,春茶,條索肥碩,身骨重實,凈度好,葉底嫩勻。
2,夏茶,節(jié)間長雖顯毫,但凈度較低,葉底稍顯硬,雜。
3,秋茶,成茶身骨輕,凈度低,嫩度不及春,夏茶。
二,滇紅茶的毫色可分淡黃,菊黃,金黃等幾類。
1,鳳慶,云縣,昌寧等地的茶,毫色多呈菊黃。
2,勐海,雙江,臨滄,普文等地的茶,毫色多呈淡黃。
3,夏茶毫色多呈菊黃,唯秋茶多呈金黃色。
三,不同地區(qū)的香氣滋味也有所不同
滇紅茶的香氣以滇西茶區(qū)的云縣,鳳慶,昌寧為好,尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的滇紅茶,香氣高長,且?guī)в袧庀?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚,刺激性較強;滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鮮爽。
四,滇紅茶分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種
1,滇紅工夫茶,又稱滇紅條茶,其特點是:芽葉肥壯,金豪顯露,湯色紅艷,滋味濃烈,香氣馥郁。
2,滇紅碎茶,又稱滇紅分級茶,其外形均勻,色澤烏潤,滋味濃強,香氣鮮銳,湯色紅亮。
滇紅茶特點:外形緊實肥碩,色澤烏潤,金豪顯露;香氣馥郁高長;口感層次豐富,茶湯細膩醇厚,紅艷明亮,溫而不燥,滿口生津;葉底舒展均勻,肥大完整,品、賞皆完美如一。