晴日飲茶不知茶，雨天更覺茶香濃。
下雨天困住的是腳步，困不住的是將飲之心。
聽雨喝茶，以雨聲為樂，以茶香為伴，享受不同于晴日的情調(diào)，別有一番滋味。
但不知道大家有沒有過同樣的體驗(yàn)，同一款茶在不同天氣情況下喝起來，茶香和茶味都會(huì)有差異。
像陽(yáng)光明媚的天氣，隨便沖泡任何一款茶，茶香四溢，滋味怡人，心情也會(huì)隨之明朗起來。然而在陰雨天氣，沖泡茶時(shí)，香氣出不來，滋味也不如平日里好。
其實(shí)，這就是陰雨天對(duì)茶葉造成的影響，那今天就來聊一聊雨季存茶、喝茶這件事。
陰雨天泡茶不好喝?
首先，陰雨天，空氣潮濕，濕度明顯增高，而茶葉的吸附性又很強(qiáng)，茶葉會(huì)吸附空氣中的水分，含水率升高，茶葉容易受潮，從而導(dǎo)致茶葉的香氣流失。所以，陰雨天沖泡出來的茶湯會(huì)帶有水味，滋味淡，香氣弱。
其次，陰雨天雖然空氣濕度增高，但地面氣壓會(huì)變低，由于氣壓降低，導(dǎo)致人的嗅覺和味覺鈍化，靈敏度下降，讓我們的感知出現(xiàn)了偏差。對(duì)茶葉的感受出現(xiàn)了變化，喝茶時(shí)覺得茶不香，苦澀明顯，口感偏淡。
再次，水的沸點(diǎn)隨著氣壓的變化而變化的，陰雨天氣壓低，水的沸點(diǎn)也會(huì)降低，燒水時(shí)看起來已經(jīng)燒滾了，但水溫是達(dá)不到最高溫度的。
并且水溫升得慢，降得快，而水溫對(duì)茶葉的沖泡又是很重要的一個(gè)因素，水溫的高低影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)的釋放，水溫過高，容易苦澀，口感不佳;水溫過低，導(dǎo)致香氣不足，滋味寡淡。
所以陰雨天泡茶時(shí)，茶葉的滋味、香氣難以被激發(fā)出來。
雨季泡茶需注意
01
提前防潮
日常生活中要注意天氣預(yù)報(bào)，準(zhǔn)備溫濕度計(jì)，提前做好茶葉的防潮工作，才能保證茶葉不會(huì)被潮濕的陰雨天影響到香氣、滋味。
02
選對(duì)茶品
陰雨天泡茶可以選擇存放發(fā)酵類或是存放過的茶品，如黑茶、紅茶、老白茶等，經(jīng)過發(fā)酵茶性溫和;經(jīng)過存放內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定，不易受外界因素的影響。
03
減少投茶量
陰雨天泡茶更易顯苦澀，所以沖泡時(shí)，可以比平時(shí)減少投茶量，茶湯口感會(huì)更適宜、舒適。
04
選好泡具
陰雨天宜選用保溫性較強(qiáng)或密封性較好的泡具，比如紫砂壺這類聚溫效果好的泡具進(jìn)行沖泡，壺溫溫差小，能夠保持溫度，利于激發(fā)茶葉香氣，盡情地舒展葉底。
保持水溫
陰雨天泡茶，電熱壺的溫控功能就派上用場(chǎng)了，能夠保證水溫的同時(shí)，激發(fā)茶葉的香氣、滋味。如果電熱壺沒有恒溫功能，可以保持水溫持續(xù)沸騰滾燙，不必等待沸水滾落，直接沖泡以保證茶葉的內(nèi)含物質(zhì)能被激發(fā)出來。
06
溫杯燙具
充分提高茶具的溫度，既能保證安全，防止低溫的茶具在突然遇熱時(shí)發(fā)生炸裂。趁著余熱快速投茶，還能利用茶具的溫度，最大限度地喚醒茶葉，激發(fā)茶香。注意每泡茶水出湯的前后時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng)。
茶葉怎么防潮
前文說到茶葉儲(chǔ)存要提前防潮，因?yàn)榻涤炅坑兴龆?，帶來的潮濕是茶葉的克星之一，這時(shí)如何能更好儲(chǔ)存茶葉，變得尤為重要起來。
01
分類存放
將茶葉分不同種類、不同形態(tài)存放。如是茶餅的，則用牛皮紙裝好放入紙箱內(nèi)，然后再用大的密封袋將紙箱密封好。
如果是散茶，因?yàn)樯⒉璧耐庑退缮ⅲ瑑?nèi)部更容易與空氣水分接觸，因此建議用陶瓷容器保存最佳，或用封口袋加紙箱也可以進(jìn)行防潮。
容器選擇
還未拆封的茶葉、茶餅，保留原有包裝，多用牛皮紙、紙箱、密封袋將茶密封好。但不建議使用紫砂缸保存茶葉，紫砂缸的透氣性較好，潮濕時(shí)，部分水分就容易向內(nèi)侵襲滲透，使茶葉受潮。所以相比較而言，可以選擇陶瓷容器存放，外層上釉的更佳，透氣性小些，可以有效防潮。
03
存放位置
茶葉放置時(shí)不要直接與地面和墻壁接觸，要用架子架高或用墊子隔離?；啬咸鞎r(shí)地上和墻壁上容易有水汽凝結(jié)，如直接接觸很容易受潮。
另外雨季室外空氣濕度很大，特別是在陰雨天時(shí)，一定要緊閉門窗，防止室外暖濕氣流進(jìn)入，可能會(huì)引致室內(nèi)地面、墻面水汽凝結(jié)更加嚴(yán)重。
下雨天，喝茶天，尋一清幽聽雨喝茶，不辜負(fù)每一場(chǎng)遇見。以后的每一個(gè)雨天，都要記得飲杯好茶哦。既能暖身益體，還能驅(qū)趕因潮濕所帶來的壞心情!
來源：茶道CN
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小半萬(wàn)的普洱茶，選水用放了半個(gè)月的大桶水，燒水用結(jié)滿水垢的熱水壺，泡出的茶湯，各位茶友覺得會(huì)是什么滋味？
茶好水次
我之前到外地出差，辦完事后受一位朋友邀茶，不過時(shí)間剛好選在工作日，于是地點(diǎn)就改到了他部門所在辦公室。
我這位朋友也是從小在茶罐里“長(zhǎng)大”的，做公務(wù)員這么多年，一直潔身自好，煙酒幾乎不沾，最大的愛好就是喝茶。
到了辦公室，朋友打開辦公室里的靠墻柜子，里面鐵制茶盒，木制茶箱，各式茶葉塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，普洱茶餅，鐵觀音，綠茶都應(yīng)有盡有，不乏一些名貴茶葉。
茶葉很不錯(cuò)，但沖泡茶具卻過分“簡(jiǎn)樸”，喝茶用的是政府標(biāo)配的帶把白瓷會(huì)議杯，泡茶用材質(zhì)低劣的飄逸杯，燒水用的是百來塊錢的雜牌薄鐵皮電熱壺。
牛嚼牡丹
朋友也是一邊苦笑一邊向我賠罪：“單位的環(huán)境比不上你精心布置的茶室，我也不講究這些，平常能有口熱茶喝都不錯(cuò)了?！?
說完他請(qǐng)我先坐下，自己拿著電熱壺到飲水機(jī)接水，我抬頭看了眼水桶上的標(biāo)識(shí)，一個(gè)沒聽過的純凈水品牌，想來是本地的小牌子。
水煮開了，上面卻飄著一層肉眼可見的白色漂浮物，朋友所在的城市水質(zhì)特別硬，他的壺不舊，用的還是比較干凈的水。水垢都能結(jié)上厚厚一層。
考慮到我愛喝普洱茶，朋友就在柜子翻找了半天，才找到一餅老班章，仔細(xì)一看，原來還是之前我送他的那些普洱茶。
這時(shí)又出現(xiàn)了問題：找不到茶刀，也沒有秤，朋友只好硬掰下一塊丟進(jìn)飄逸杯里，草草過一遍水，算是完成洗茶。第二道出來后，一人滿滿一瓷杯的分量。
用這種方式“品”大幾千的普洱茶，我還是頭一次經(jīng)歷，姑且抿了一口，果不其然，滋味上滿口苦澀，香氣不顯，湯感發(fā)悶，水路粗放。
再仔細(xì)觀察一下葉底，條索肥壯顯毫，根根分明，這么好的茶底，茶湯上的表現(xiàn)卻差強(qiáng)人意，實(shí)在是太可惜了。
好水好茶
朋友咂了一口后也是皺著眉頭：我感覺普洱茶總是又苦又澀，平時(shí)都不怎么喝，這次是你來了才泡的這個(gè)茶，要不再給你泡一壺鐵觀音吧？
這位朋友已然是飲茶多年的老茶客，但依然意識(shí)不到選水的重要性，用桶裝純凈水泡茶沒錯(cuò)，但卻忽略了當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)問題，用滿是水垢的電壺直接沖泡。
從現(xiàn)代科學(xué)的角度上看，符合泡茶要求的好水，最起碼要具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：軟水、弱堿性、活性高等要求。只有好水，才能配得上好茶，泡得出好茶。
在詳細(xì)解釋過選水的重要性后，朋友仍是將信將疑，叫下屬出門買來幾瓶農(nóng)夫山泉，也從柜子底拿出了積灰已久的蓋碗，還把壺中的水垢沖洗了一下。
這次先用煮沸的瓶裝水洗茶一次，再次出湯后仍然倒入白瓷里，朋友咽下一口茶湯后，神情豐富：“誒？味道和剛才完全不一樣，普洱茶原來這么香??！”
水為茶母，器為茶父，沖泡為基。香氣和滋味的呈現(xiàn)，都離不開最基礎(chǔ)的水器人，很多時(shí)候，不是茶葉有問題，而是水質(zhì)和器具有問題，沖泡手法不正確。
水母器父
想要泡出一壺好茶，就要先找到最適合它的水。泡茶用水最基本的原則就是要用軟水。比如桶裝純凈水、礦泉水等經(jīng)過過濾的水，都比較適合用來泡茶。
泡茶用水的最低要求，就是一定要煮沸來去除雜味，如果要泡的茶類適合85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。
茶器要結(jié)合沖泡的茶類靈活選擇，泡茶新手可以先練好適用范圍很廣的蓋碗，平時(shí)多加練習(xí)使用，泡很多茶類都能得心應(yīng)手。
但注意的一點(diǎn)是，綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。其他的輔助性器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看場(chǎng)合搭配使用。
久泡不倒
普洱茶耐泡性好，有的茶友圖省事，經(jīng)常一撮茶一泡就是一天，早上喝幾道，下午喝幾道，葉底長(zhǎng)時(shí)間處于浸濕狀態(tài)，這么做存在一些問題。
首先，普洱茶是一種需要現(xiàn)泡現(xiàn)喝的茶類，葉底放置久了，里面的茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)氧化，風(fēng)味度和營(yíng)養(yǎng)性都會(huì)降低。
食品安全上，茶葉中的胺類物質(zhì)很豐富，放久后會(huì)導(dǎo)致茶湯變質(zhì)發(fā)餿，如果是熟茶，茶湯還會(huì)變成醬油般的深褐色，觀賞性和品飲性都大幅度降低。
此外，涼下來的葉底，是細(xì)菌大規(guī)模繁衍的絕佳載體，特別是在氣溫較高的夏季，一晚就能滋生無數(shù)菌落。因此沒喝完的普洱茶，最好及時(shí)倒掉。
開湯不洗
普洱茶飲用前一定要洗茶，尤其是早些年的熟茶，殺青曬青，渥堆發(fā)酵及后面的儲(chǔ)藏陳放，都會(huì)有一定蒙塵，影響口感。
而且洗茶還有一個(gè)好處，洗茶后的茶，茶湯會(huì)更加的均勻條索舒展，煥發(fā)出生機(jī)，不過為了不洗掉茶葉的真味，洗茶次數(shù)最好在三次以內(nèi)。
懸壺高沖
沖泡一些高香茶類時(shí)，以水流猛擊茶葉的注水手法，有利于香氣的散發(fā)。有些茶友把整個(gè)習(xí)慣帶到了普洱茶上，任由湍急的水流沖進(jìn)蓋碗，直澆茶葉。
但實(shí)際上，以云南喬木大葉種為原料的普洱茶，不適合懸壺高沖的手法，過于湍急的水流，容易導(dǎo)致茶多酚與咖啡堿等過度析出，泡出來的茶湯會(huì)過度苦澀。
普洱茶追求香韻沉穩(wěn)，茶湯醇厚，在注水時(shí)最好能做到“輕、柔、平、緩”，而“懸壺高沖”則可能導(dǎo)致茶湯香氣浮泛，失去醇厚的口感。
無論什么品類，什么價(jià)位，想要喝到茶本身的真味，還要靠泡茶人的好技術(shù)。每次泡茶，回顧要領(lǐng)，多想多練，相信各位茶友的泡茶技術(shù)，都會(huì)慢慢提高。
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我之前到外地出差，辦完事后受一位朋友邀茶，不過時(shí)間剛好選在工作日，于是地點(diǎn)就改到了他部門所在辦公室。
結(jié)果在這次茶會(huì)中，我意識(shí)到了一個(gè)深刻的問題：小半萬(wàn)的普洱茶，選水用放了半個(gè)月的大桶水，燒水用結(jié)滿水垢的熱水壺，泡出的茶湯，會(huì)是什么滋味？
茶好水次
我這位朋友也是從小在茶罐里“長(zhǎng)大”的，做公務(wù)員這么多年，一直潔身自好，煙酒幾乎不沾，最大的愛好就是喝茶。
到了辦公室，朋友打開辦公室里的靠墻柜子，里面鐵制茶盒，木制茶箱，各式茶葉塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，普洱茶餅，鐵觀音，綠茶都應(yīng)有盡有，不乏一些名貴茶葉。
茶葉很不錯(cuò)，但沖泡茶具卻過分“簡(jiǎn)樸”，喝茶用的是政府標(biāo)配的帶把白瓷會(huì)議杯，泡茶用材質(zhì)低劣的飄逸杯，燒水用的是百來塊錢的雜牌薄鐵皮電熱壺。
牛嚼牡丹
朋友也是一邊苦笑一邊向我賠罪：“單位的環(huán)境比不上你精心布置的茶室，我也不講究這些，平常能有口熱茶喝都不錯(cuò)了?！?
說完他請(qǐng)我先坐下，自己拿著電熱壺到飲水機(jī)接水，我抬頭看了眼水桶上的標(biāo)識(shí)，一個(gè)沒聽過的純凈水品牌，想來是本地的小牌子。
水煮開了，上面卻飄著一層肉眼可見的白色漂浮物，朋友所在的城市水質(zhì)特別硬，他的壺不舊，用的還是比較干凈的水。水垢都能結(jié)上厚厚一層。
考慮到我愛喝普洱茶，朋友就在柜子翻找了半天，才找到一餅老班章，仔細(xì)一看，原來還是之前我送他的那些普洱茶。
這時(shí)又出現(xiàn)了問題：找不到茶刀，也沒有秤，朋友只好硬掰下一塊丟進(jìn)飄逸杯里，草草過一遍水，算是完成洗茶。第二道出來后，一人滿滿一瓷杯的分量。
用這種方式“品”大幾萬(wàn)的普洱茶，我還是頭一次經(jīng)歷，姑且抿了一口，果不其然，滋味上滿口苦澀，香氣不顯，湯感發(fā)悶，水路粗放。
再仔細(xì)觀察一下葉底，條索肥壯顯毫，根根分明，這么好的茶底，茶湯上的表現(xiàn)卻差強(qiáng)人意，實(shí)在是太可惜了。
好水好茶
朋友咂了一口后也是皺著眉頭：我感覺普洱茶總是又苦又澀，平時(shí)都不怎么喝，這次是你來了才泡的這個(gè)茶，要不再給你泡一壺鐵觀音吧？
這位朋友已然是飲茶多年的老茶客，但依然意識(shí)不到選水的重要性，用桶裝純凈水泡茶沒錯(cuò)，但卻忽略了當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)問題，用滿是水垢的電壺直接沖泡。
從現(xiàn)代科學(xué)的角度上看，符合泡茶要求的好水，最起碼要具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：軟水、弱堿性、活性高等要求。只有好水，才能配得上好茶，泡得出好茶。
在詳細(xì)解釋過選水的重要性后，朋友仍是將信將疑，叫下屬出門買來一件農(nóng)夫山泉，也從柜子底拿出了積灰已久的蓋碗，還把壺中的水垢沖洗了一下。
這次先用煮沸的瓶裝水洗茶一次，再次出湯后仍然倒入白瓷里，朋友咽下一口茶湯后，神情豐富：“誒？味道和剛才完全不一樣，普洱茶原來這么香啊！”
水為茶母，器為茶父，沖泡為基。香氣和滋味的呈現(xiàn)，都離不開最基礎(chǔ)的水器人，很多時(shí)候，不是茶葉有問題，而是水質(zhì)和器具有問題，沖泡手法不正確。
水母器父
想要泡出一壺好茶，就要先找到最適合它的水。泡茶用水最基本的原則就是要用軟水。比如桶裝純凈水、礦泉水等經(jīng)過過濾的水，都比較適合用來泡茶。
泡茶用水的最低要求，就是一定要煮沸來去除雜味，如果要泡的茶類適合85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。
茶器要結(jié)合沖泡的茶類靈活選擇，泡茶新手可以先練好適用范圍很廣的蓋碗，平時(shí)多加練習(xí)使用，泡很多茶類都能得心應(yīng)手。
但注意的一點(diǎn)是，綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。其他的輔助性器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看場(chǎng)合搭配使用。
久泡不倒
普洱茶耐泡性好，有的茶友圖省事，經(jīng)常一撮茶一泡就是一天，早上喝幾道，下午喝幾道，葉底長(zhǎng)時(shí)間處于浸濕狀態(tài)，這么做存在一些問題。
首先，普洱茶是一種需要現(xiàn)泡現(xiàn)喝的茶類，葉底放置久了，里面的茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)氧化，風(fēng)味度和營(yíng)養(yǎng)性都會(huì)降低。
食品安全上，茶葉中的胺類物質(zhì)很豐富，放久后會(huì)導(dǎo)致茶湯變質(zhì)發(fā)餿，如果是熟茶，茶湯還會(huì)變成醬油般的深褐色，觀賞性和品飲性都大幅度降低。
此外，涼下來的葉底，是細(xì)菌大規(guī)模繁衍的絕佳載體，特別是在氣溫較高的夏季，一晚就能滋生無數(shù)菌落。因此沒喝完的普洱茶，最好及時(shí)倒掉。
開湯不洗
普洱茶飲用前一定要洗茶，尤其是早些年的熟茶，殺青曬青，渥堆發(fā)酵及后面的儲(chǔ)藏陳放，都會(huì)有一定蒙塵，影響口感。
而且洗茶還有一個(gè)好處，洗茶后的茶，茶湯會(huì)更加的均勻條索舒展，煥發(fā)出生機(jī)，不過為了不洗掉茶葉的真味，洗茶次數(shù)最好在三次以內(nèi)。
懸壺高沖
沖泡一些高香茶類時(shí)，以水流猛擊茶葉的注水手法，有利于香氣的散發(fā)。有些茶友把整個(gè)習(xí)慣帶到了普洱茶上，任由湍急的水流沖進(jìn)蓋碗，直澆茶葉。
但實(shí)際上，以云南喬木大葉種為原料的普洱茶，不適合懸壺高沖的手法，過于湍急的水流，容易導(dǎo)致茶多酚與咖啡堿等過度析出，泡出來的茶湯會(huì)過度苦澀。
普洱茶追求香韻沉穩(wěn)，茶湯醇厚，在注水時(shí)最好能做到“輕、柔、平、緩”，而“懸壺高沖”則可能導(dǎo)致茶湯香氣浮泛，失去醇厚的口感。
無論什么品類，什么價(jià)位，想要喝到茶本身的真味，還要靠泡茶人的好技術(shù)。每次泡茶，回顧要領(lǐng)，多想多練，相信各位茶友的泡茶技術(shù)，都會(huì)慢慢提高。
作者：陸離
來源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
