茶具一般多長

有些壺友會問，養(yǎng)出包漿要多長時間？

用頻率、壺型等都有關(guān)系，而且不同的紫砂泥需要的泡養(yǎng)時間也不同。每把壺都需要主人的悉心照料才能養(yǎng)成，來看看不同的泥料養(yǎng)出的感覺吧。

朱泥壺

  

朱泥壺的主要特點(diǎn)是壺小坯薄、含鐵量高，用此類紫砂壺泡茶，茶氣會較清香、喉韻會較圓滑，多數(shù)人用于沖泡大紅袍、水仙、單叢等半發(fā)酵茶，也有一些人用于泡紅茶。

由于大紅袍等半發(fā)酵茶湯色較濃，加上朱泥壺的吸收能力較好，所以一般養(yǎng)壺數(shù)周就可以看出效果，壺體表面會初步呈現(xiàn)出溫潤的感覺。

紫泥壺

  

紫泥壺具有泥質(zhì)細(xì)膩、色澤沉穩(wěn)等特點(diǎn)，向來給人以成熟穩(wěn)重、端莊肅穆的感覺，一般用于沖泡普洱茶、安化黑茶等茶類，也有人用于沖泡烏龍茶。相對于朱泥壺來說，紫泥壺的色澤較為內(nèi)斂，所以養(yǎng)壺的時間需要稍長一些。

段泥壺

段泥壺的外觀色澤較淺，所以一般用于沖泡白茶等茶湯顏色較淺的茶類。但精心養(yǎng)護(hù)后，一旦養(yǎng)成，其色澤會非常好看。

  

除了泥料和工藝外，掌握正確的養(yǎng)壺方法也是很重要的。此外，持之以恒，經(jīng)常沖泡使用，才能達(dá)到珠圓玉潤的效果。

享受喝茶，靜靜賞壺，耐心養(yǎng)壺，壺漸漸漂亮、溫潤、富有質(zhì)感，才是養(yǎng)壺的樂趣所在。

一、茶器

應(yīng)該說，中國人喝茶歷史有多長，茶器的歷史就有多長。以前茶器也稱為茗器。如今茶器是文雅些的說法，茶具則更加口語化?；旧蟻碚f，茶器發(fā)展的歷史與中國茶葉的發(fā)展歷史是保持一致的發(fā)展步調(diào)，也隨著中國茶葉沖泡方式的改變，一直改變的。

如今茶葉沖泡方式以及茶具的樣式，是在明朝期間定型的。我們市場上所常見的茶器，從器型上可分為兩大類——茶壺（包括蓋碗）與茶杯。當(dāng)然，細(xì)項分類有很多，不一一贅述。從材質(zhì)上一樣可以分為兩大類——陶器（包括紫砂）及瓷器。

茶壺是發(fā)茶之器具，同一款茶，用不同類型的茶壺沖泡出來，極有可能帶來完全不一樣的口感。茶杯是品茗之器具，同一杯茶，用不同類型茶杯來品飲，通常多多少少也會帶來一些不一樣的口感。接下來，我就從普洱茶的不同種類（新茶、老茶、熟茶、生茶）出發(fā)，來講講與不同器型及材質(zhì)的茶器要如何配合。

二、茶與器

1、普洱新生茶

普洱新生茶質(zhì)重而生利。即便是古樹茶，其實(shí)依然青味十足。對于這類茶，我個人沖泡時候，喜歡用蓋碗，瓷質(zhì)蓋碗或者陶質(zhì)蓋碗皆可。如果是試一款新生茶，想判斷其是否具備陳放的潛力。我覺得瓷質(zhì)蓋碗是最佳選擇。

第一，瓷質(zhì)蓋碗對于茶葉本身的影響最小。第二，蓋碗出湯速度較快，泡茶之人更易于掌握浸泡時間。因為如果用茶壺，茶壺出湯速度一般都比蓋碗慢，一不小心，容易浸泡時間過長，達(dá)不到?jīng)_泡者所希望的浸泡程度。所以，如果要試新生茶，瓷質(zhì)蓋碗是首選。

同樣的，以試茶為目的品飲新生茶，瓷質(zhì)茶杯是首選。如果某款茶，新茶就很適口，要喝其鮮爽。我個人覺得瓷質(zhì)的蓋碗或者茶壺皆可。如果是陶器，則首推紫砂里的朱泥，因為朱泥聚氣，且相對其他紫砂或者陶器而言，不奪香。而且如果使用朱泥沖泡新生茶，如果該新生茶的品質(zhì)很好，用朱泥壺更容易把茶湯的質(zhì)感沖泡出來。

當(dāng)然，無論是什么茶壺，只要是陶質(zhì)的，多多少少對于清新的花果香氣有所影響，不如瓷質(zhì)茶器那樣，對于茶香及茶湯的影響減少到最少。另外，如果新茶苦澀度高，質(zhì)重，但是有些人就是喜歡這種口味。

那么，我建議使用紫泥、清水泥、降坡泥一類的紫砂壺，又或者一些柴燒的陶質(zhì)茶壺來沖泡?，F(xiàn)在市場上有一些陶質(zhì)茶壺，聲稱加入一些特殊的礦物質(zhì)，對于改善茶湯質(zhì)感有所幫助。我個人認(rèn)為，那些價格非常高昂的加了特殊礦物質(zhì)的茶壺，確實(shí)對沖泡茶葉有所幫助，但是，我個人覺得不是太值得花大代價去追求這類茶壺。

2、普洱新熟茶

其實(shí)普洱熟茶無論新舊，對于腸胃或者整個身體來說，刺激性已經(jīng)減少到很低的情況。熟茶的茶性十分溫和。但是，由于新熟茶剛剛出廠時候，總會帶著水味啊、堆味啊等等。所以，如何泡出一杯香濃可口的普洱新熟茶，對于發(fā)茶之物的選擇就很重要了。個人對于新熟茶，建議首選柴燒陶質(zhì)茶壺，又或者巖礦壺，然后是采用清水泥、紫泥、段泥的紫砂壺。

一把好的陶壺（紫砂壺），只要使用得當(dāng)，可以很好的掩蓋住新熟茶的缺點(diǎn)。尤其是巖礦壺，對于新熟茶的一些缺點(diǎn)的掩飾，簡直非常之完美。對于品飲新熟茶的茶杯，個人建議用陶質(zhì)或者紫砂材質(zhì)的茶杯。

3，半生不舊的生茶（干倉陳期5-15年）

這類生茶，半生不舊時候是最尷尬的。青味慢慢褪去，但是又似乎還存在，老味還沒大規(guī)模出現(xiàn)，但似乎又有?？诟杏袝r候沒啥苦澀，有時候又很苦澀。但是有時候，又需要喝這類茶。咋辦？

對于這類茶，我一般就用老紫泥或者老清水泥的紫砂壺來對待。因為老紫泥或者老清水泥，本身火氣較輕?？梢匝谏w住這類茶的青味，也可以適當(dāng)?shù)奶嵘铚|(zhì)感。而如果是想試試這類茶的陳化程度，則瓷質(zhì)蓋碗依然是不二之選。品嘗的話，首選瓷質(zhì)茶杯。

4，陳茶、舊茶（干倉陳期15年及以上）

這類生茶，如果轉(zhuǎn)化得好，青味已經(jīng)差不多褪去，老舊味已經(jīng)比較明顯或者很明顯。對于這類茶，紫砂中的朱泥、本山綠泥、老紫泥、老段泥都是非常好的選擇。這類茶壺，可以最大程度的保留老茶的本色，更且可以提升茶湯質(zhì)感。

一把好的紫砂壺，最關(guān)鍵是可以凝香聚氣。而我們喝老茶，除了享受起口感外，舒服干凈的陳舊味也是我們所追求的。所以，一把已經(jīng)養(yǎng)好的紫砂壺，就是沖泡老茶的最佳器具。而喝老茶，則瓷質(zhì)茶杯最適合，因為可以感受到老茶的各種變化。

5，入倉老茶（傳統(tǒng)港倉，陳期10年以上，無論生熟）

對于傳統(tǒng)港倉茶，我以前有過論述，再次不贅述。很多新近茶友對于港倉茶的概念，無非就是霉味、倉味、黑死的葉底、難喝的茶湯。其實(shí)，這是冤枉了傳統(tǒng)的港倉茶。上述幾個現(xiàn)象，是放倉失敗后才會有的表現(xiàn)。一款標(biāo)準(zhǔn)的港倉茶，茶香是柔和的、茶湯也是柔和的，生津回甘等指標(biāo)該有的全都有。

所以，一款傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)港倉茶，是不會有霉味、倉味、土味的，葉底雖然不如干倉茶那么鮮活，但也絕對不會死氣沉沉的，茶湯必定是順滑可口，生津回甘雖然不如同年份干倉茶，但是也不會弱，更不用談所謂的“鎖喉感”了，那是絕對不會出現(xiàn)的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)港倉茶身上的。喝港倉茶，喝的不是香氣，而是口感。因此，紫砂壺或者柴燒陶壺都是很好的選擇。

6、老熟茶（干倉熟茶，5年及以上）

其實(shí)干倉老熟茶，堆味、水味都已經(jīng)褪掉了。只要保存得當(dāng)，沒有雜味，基本上都很好喝。所以，老熟茶對于茶器是最不挑的。陶質(zhì)也好，瓷質(zhì)也好，只要你泡茶水平不是太次，基本上都可以泡出一杯香醇可口的老熟茶出來。品飲方面，個人覺得陶質(zhì)茶杯更適合。

三、總結(jié)

這是一些個人多年來泡普洱的心得，并不絕對。什么樣的茶配合什么樣的茶器，還是要因時制宜。茶器也好，茶也好，是為人服務(wù)。這才是茶器之道，茶之道。

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　　紅茶在沖泡時,時間不能超過3分鐘,一般在30秒到2分鐘之間即可。在沖泡紅茶時,先用沸水將蓋碗燙洗干凈,再將4~6g的紅茶投入蓋碗中,注入沸水,3秒后倒掉茶湯,并再次往蓋碗中注入沸水,蓋上碗蓋燜泡3~5分鐘后即可飲用。