黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，黃小茶采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。
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一、黃茶分類
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1、黃芽茶
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黃芽茶主要采自清明前后的一芽一葉，精細(xì)度高，外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃，光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美稱。
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黃芽茶主要包括有：湖南岳陽(yáng)的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽、安微的霍山黃芽等。
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2、黃小芽
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黃小芽在四月中下旬采摘，為較大一些的一芽二，三葉，加工而成，黃小芽外形微卷，色澤黃亮油潤(rùn)，白毫顯露，湯色橙黃，明亮滋味醇厚鮮爽。
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黃小茶主要的包括：湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑、浙江溫州的平陽(yáng)黃湯等。
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3、黃大茶
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黃大茶采摘一芽四，五葉，一般長(zhǎng)度在10-13厘米，黃大茶的大枝大葉的外形，在我國(guó)諸多的茶類中確實(shí)少見，成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，前些年一些地區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少大枝大葉，故“魚目混珠”。
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黃大茶的外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
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黃大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶、廣東湛江等地的廣東大葉青、貴州海馬宮茶等。
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黃茶適合在夏秋兩季飲用，夏季氣候酷熱，脾胃的消化功能相對(duì)較弱，飲用黃茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季氣候干燥，是咽喉疾病的高發(fā)季節(jié)，常飲黃茶，能生津潤(rùn)喉。
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二、黃茶名茶
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1、君山銀針
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黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實(shí)勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽(yù)為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再?zèng)_泡再豎起，能夠三起三落。在國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上都久負(fù)盛名，身價(jià)千金。
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君山銀針的特點(diǎn)：茶形緊實(shí)挺直、芽身金黃.色澤潤(rùn)亮、香氣高、湯色杏黃清澈、茶味爽甜醇厚、葉底嫩黃明亮。
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2、霍山黃芽
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亦屬黃芽茶的珍品。產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣，霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久，霍山古屬壽州，從唐代起即有生產(chǎn)其所產(chǎn)黃芽既為名茶極品，明清時(shí)更被列為宮廷貢品。對(duì)此《唐國(guó)史補(bǔ)》.《群芳譜》等均有記載?；羯近S芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作，分殺青。初烘.攤放.復(fù)烘.足烘五道工序，在攤放和復(fù)烘后，使其會(huì)潮變黃。
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霍山黃芽的特點(diǎn)：茶形細(xì)嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黃，香氣栗香，湯色黃綠清明，茶味醇厚有回甘，葉底黃亮嫩勻厚實(shí)。
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3、蒙頂黃芽
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產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”的對(duì)聯(lián)，可見蒙頂茶影響之深遠(yuǎn)。每年春分時(shí)節(jié)開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經(jīng)殺青.處包.復(fù)炒等八道工序制成。
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蒙頂黃芽的特點(diǎn)：茶形扁直，芽毫畢露，茶色色澤微黃，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。?
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4、遠(yuǎn)安黃茶
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遠(yuǎn)安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠(yuǎn)安產(chǎn)茶這記載。據(jù)縣志遠(yuǎn)載，鹿苑茶起初（公元1225）年為鹿苑增寺側(cè)載值，產(chǎn)量甚微，當(dāng)?shù)卮迕褚姴柘阄稘?，便?zhēng)于相引種，遂擴(kuò)大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展?，F(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。
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5、廣東大葉青
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為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點(diǎn)。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí)，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤(rùn)顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級(jí)。
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6、海馬宮茶
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產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂校∪后w品種，具有茸毛，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)；一級(jí)茶為一芽一葉初展；二級(jí)茶為一芽二葉，三級(jí)茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。
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7、路丁茶
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山西的路丁茶，是以早期的治療高血壓而聞名，與傳統(tǒng)黃茶不同，是以碎,衛(wèi)生的包裝為主。后演變?yōu)榈母邫n黃茶,湯色金黃,口感獨(dú)特,且容易保存,越陳越香醇.路丁茶實(shí)為各種天然中草藥提取物，天然本草提取物 萃取植物精華。路丁茶讓每一個(gè)中國(guó)人健健康康?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《神農(nóng)本草》都有記錄路丁茶的作用。
暖莘茶品牌介紹：
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
普洱茶作為云南進(jìn)貢皇家的貢品之一，從周朝已經(jīng)有記載，到清朝時(shí)甚至設(shè)有專門的部門——普洱府治，來(lái)為朝廷選擇最佳的茶葉進(jìn)貢，并成為皇家專用茶。
如今，普洱茶名聲大噪，曾經(jīng)作為皇家貢茶的幾個(gè)茶區(qū)更是炙手可熱，比如易武、倚邦等等。但還有這樣一個(gè)地方，曾經(jīng)也是作為皇家貢茶的產(chǎn)地之一，而如今卻銷聲匿跡了。
它就是碧溪的“須立貢茶”，之所以說(shuō)它銷聲匿跡，是因?yàn)槿缃衲軌蛘业疥P(guān)于它的資料非常的少，且大多數(shù)愛茶人并不知道這里。
本期昆侖說(shuō)茶就為各位茶蟲從這些資料中，為大家梳理介紹一下這個(gè)鮮為人知的皇家貢茶地。
有關(guān)碧溪“須立貢茶”的口頭傳說(shuō)有很多，但經(jīng)過上百年的流傳，其中故事可能已經(jīng)與真實(shí)狀況相差甚遠(yuǎn)，這其中比較可靠的一個(gè)版本為：
一百多年前的清朝年間，云南普洱府管轄他郎撫彝廳。他郎撫彝廳有個(gè)碧朔城，碧朔城南面有座須立山。須立山上有幾百棵大葉子茶樹。云霧繚繞著這個(gè)小小的茶園，陽(yáng)光雨露滋潤(rùn)著這個(gè)小小的茶山。每日里香飄山野，芬芳醉人。
須立山中有個(gè)須立寨，寨里有個(gè)哈尼人，人們都喊他王老哥，他是這茶山的主人。王老哥年紀(jì)有四十開外，有個(gè)老伴叫姿嫻。老倆口和睦相親。王老哥身強(qiáng)力壯，是耕田種地的好手。他每日清晨起床，約著老伴先上茶山，呼吸早晨的新鮮空氣，為茶樹松土施肥除草，使茶樹越長(zhǎng)越壯，茶葉越摘越發(fā)芽。
當(dāng)?shù)匾?、漢、哈尼寨人無(wú)不對(duì)王老哥熟悉，經(jīng)常來(lái)他家串門，他滿腔熱情地泡茶招待?？腿藗兣R行，他毫不吝惜地抓一把一芽?jī)芍寥~的‘瓦雀嘴’春茶尖送他們請(qǐng)家人品嘗，自己卻只吃老茶葉子。
想喝茶而來(lái)他家串門的人越來(lái)越多，他從不拒絕。有人說(shuō)：”王老哥種的茶，老人喝了長(zhǎng)精神，牙約喝了添力氣，孕婦喝了好生產(chǎn)，約迷喝了更俏麗，小孩喝了能快長(zhǎng)，病人喝了除疾病?！?/span>
這消息一傳十十傳百地傳開了，王老哥的名聲愈來(lái)愈大，一直傳到了他郎撫彝廳，撫彝廳通判聽了后，口水涎出了三尺長(zhǎng)，便領(lǐng)著差人一大幫，坐著‘滑桿’浩浩蕩蕩地找到了王老哥的家門。
王老哥正在家里低頭用功揉搓茶葉，聽見門外喧嘩聲，抬頭一看，原來(lái)是他郎官府豢養(yǎng)的一幫人馬。王老哥不理不睬，繼續(xù)揉搓他的茶。里長(zhǎng)急了，湊近王老哥說(shuō)：“他郎通判駕到，你還不起身迎接，還不快泡茶。在這兒裝聾賣傻作甚？”
王老哥老伴姿嫻是個(gè)機(jī)靈的婆娘，她生怕自己的漢子不吭不哈的態(tài)度惹是生非，招來(lái)橫禍，便慌忙燒水泡茶。天天吃雞鴨魚蛋的通判啜了幾口茶，頓覺甜進(jìn)心窩，香進(jìn)心坎，肥胖的身肢好象清掉了許多油膩，輕快多了。他邊喝邊贊賞道：”好茶，好茶，沒有白跑一趟?！?/strong>
通判得了須立產(chǎn)的茶，喜得合不攏嘴，樂得徹夜不眠，他想：這稀少的奇茶美味，奉敬上司普洱府尹，定有重賞。不幾天，帶著隨從馱著茶葉到普洱府，孝敬頂頭上司。
剛過把邊江，這茶分外芳香，剛?cè)肫斩?，正在辦理公案的普洱府尹，就聞到了沁人肺腑的芳香，也無(wú)心辦理公案了，便嗅著香味剛到府門，只見他郎廳通判笑盈盈地走過來(lái)，后面還跟著馬和吆馬的隨從和護(hù)兵。
府尹在通判的騾馬身上聞了滿鼻子噴香，頓覺精神振奮，詢問：
通判即令馬夫解開馬馱將茶拿出來(lái)放在杯里，用滾燙的開水沖上，待一會(huì)兒，府尹慢慢地呷了一口，不禁叫絕：“好茶，真是稀有的好茶！”隨著又說(shuō)：“我到府多年，為何不知？”
“我也是聞夷人傳說(shuō)后，親臨產(chǎn)茶地，如數(shù)征了他來(lái)，立即啟程趕著來(lái)奉獻(xiàn)給您。”
他郎廳通判馬馱須立茶獻(xiàn)給普洱府尹，是為了討好府尹，求升官發(fā)財(cái)。其實(shí)普洱府尹的心態(tài)也是一樣，他對(duì)他郎廳通判送來(lái)的“須立茶”贊不絕口，心里謀著萬(wàn)里前程，于是不惜千辛萬(wàn)苦，路途遙遠(yuǎn)，日夜兼程把他郎廳的“須立茶”用馬馱到云南巡撫衙門，向頂頭上司獻(xiàn)上了茶葉。
撫臺(tái)呷著“須立茶“也不禁驚嘆：“好茶，好茶，天下稀有的好茶！”決定自己進(jìn)京城辦事之時(shí)把這上好的“須立茶”獻(xiàn)給皇上，達(dá)到謀取職高權(quán)重的官位目的。
“巡撫不日啟程，凡過江河湖海，這他郎茶葉便會(huì)異常芳香。到了京城，正逢皇親國(guó)戚舉行盛宴。不用說(shuō)，這普洱府里的他郎茶更是盛宴上的珍品。文武百官聞見這撲鼻噴香的好茶，都圍攏來(lái)仔細(xì)過目，只見外形直細(xì)如針，毫尖顯色如銀，油滑光澤秀麗。
一位老臣正患高血壓臥床不起，聞了茶葉芬芳，不禁立坐起來(lái)，將茶沖開飲后，只覺滋味鮮爽，湯綠葉翠，清香撲鼻，全身爽快，血壓趨向正常，病情逐漸好轉(zhuǎn)。
一位老將正患眼病，難看見天，難瞧見地。茶葉清香撲他的眼睛，雙眼頓覺清晰；他喝了一口便覺全身舒暢，又用手把茶葉渣在眼眶里揩揩洗洗，眼睛立即出現(xiàn)一片光明。
這普洱茶真神！文臣武將們一致發(fā)出了贊譽(yù)聲。皇帝耳聞目睹后，親自品嘗了能解毒除病的奇茶，把云南巡撫召到面前嘖嘖稱贊說(shuō)：
“朕嘗了一盅你從云南普洱府弄的茶，真乃世間稀罕也。你想得周全，辦得很好。”隨著，皇帝吩咐太監(jiān)拿出白銀和綢緞給巡撫說(shuō)：“這些銀兩、綢緞賞賜你們，每年送些這樣的好茶來(lái)如何？”
歲月流逝，時(shí)光流轉(zhuǎn)。當(dāng)年給皇帝產(chǎn)貢茶須立山，還存在著彎腰馱背的三、四株老茶樹，它早被解放了的茶農(nóng)新培植的綠茵茵、翠生生、清汪汪的一片片茶園所代替了。
雖然這樣的故事難免有編撰的成分在其中，但我們依然可以從當(dāng)年留下的一些歷史資料中找到一些“須立”貢茶的足跡：
據(jù)《墨江哈尼族自治縣志》記載：“縣內(nèi)碧溪區(qū)須立所產(chǎn)的“須立茶”曾列為清代貢品?！?/span>
思茅市文物管理所原所長(zhǎng)、文博副研究員黃桂樞先生在其著作《普洱茶文化大觀》中也有這樣的記述：“清代雍正年間以來(lái)，宮廷將普洱茶列為貢茶，視為朝廷進(jìn)貢珍品。
清乾隆六十年（1795），定普洱府上貢茶4種：團(tuán)茶、芽茶、茶膏和餅茶。作為貢茶的還有景谷民樂秧塔白茶，即‘白龍須貢茶’和墨江的‘須立貢茶’?！?strong>墨江的“須立貢茶”即是墨江縣碧溪須立山上出產(chǎn)的一芽二、三葉的“瓦雀嘴”須立。
清乾隆六十年（1795），定墨江的須立貢茶為普洱府上貢茶之一。須立貢茶即是墨江縣碧溪須立山上出產(chǎn)的一芽二、三葉的“瓦雀嘴”須立茶。
相比較而言菜園村茶園的管理比須立貢茶所在的碧勝村要好一些，長(zhǎng)勢(shì)更強(qiáng)。碧勝村的須立貢茶園內(nèi)保存了一定樹齡比較老的古樹，是清代貢茶的原產(chǎn)地。
大家對(duì)于歷史的共同記憶，是由許多經(jīng)過挑選和修飾后所留下來(lái)的材料構(gòu)成的。其中，許多聲音會(huì)被大家遺忘。因此，造就歷史的不是記憶，而是遺忘。選擇記住或遺忘哪段歷史，意味著大家是站在何種立場(chǎng)上來(lái)看待歷史和未來(lái)。
無(wú)論是主動(dòng)地遺忘，還是被動(dòng)地遺忘，這個(gè)過程都是塑造共同歷史記憶的必不可少的手段。所以記住那些不該被遺忘的歷史，抵抗失憶，是大家在面對(duì)歷史時(shí)需要特別關(guān)注的地方。
論年齡，大別山麓家鄉(xiāng)天柱山綠茶大概至少已有1300多歲了。唐陸羽《茶經(jīng)》指出：安徽產(chǎn)茶地方“江北有舒州、壽州……”舒州是皖西南潛山縣的古名，可見天柱茶歷史悠久。
《潛山縣志》載：“有人授舒州牧，李德裕謂之曰：到彼郡日，天柱茶可惠數(shù)斤。其人獻(xiàn)數(shù)十斤，李不受。明年罷郡，用意精求，獲數(shù)斤。李憫而受之曰：此茶可消肉食毒也。乃命烹一甌沃肉食內(nèi)，以銀盒閉之，詰旦開視，其肉已化為水矣?！崩畹略Ｊ翘拼紫?，他說(shuō)的話雖算不上金口玉言，但至少證明他喜歡天柱山茶。
天柱山“天柱峰巒，高峙云表，曉霧布浸，淑氣鐘之”，綠茶生產(chǎn)條件得天獨(dú)厚;加之中華傳統(tǒng)“天人合一”思想的深入人心，天柱山茶受到了很好的保護(hù)與發(fā)展。按區(qū)域、采摘時(shí)間以及價(jià)錢分檔，天柱名茶已形成一串響當(dāng)當(dāng)?shù)摹版湕l”：如“天柱劍毫”、 “天柱云霧”、 “天柱弦月”……
天柱茶之所以與國(guó)家5A級(jí)旅游區(qū)、世界地質(zhì)公園天柱山齊名，是因?yàn)楫a(chǎn)茶地滿坡滿谷蘭蕙競(jìng)放，淡霧清香溶為一體，茶樹與之和諧相處，于是自然而然“近朱者赤”。而用天柱山源頭泉水沖泡的茶，喝起來(lái)格外清香爽口、回味無(wú)窮。我推測(cè)：“天柱弦月”或許就是那能“消肉食毒”之茶的后代，因?yàn)樗娜~片畢竟不是嫩芽芽——其特點(diǎn)堪稱汁味微苦，“勁足”，耐泡，不怕折騰，完全有能力瓦解甚或消除肉中毒素。
暢游天柱山，不啻峻美山景養(yǎng)眼，而且能真切感受和風(fēng)拂身心的溫馨。從大龍窩索道返回時(shí)，導(dǎo)游在天柱山文化園或古縣城覓一靜謐處，請(qǐng)秀美靚麗經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的少女沏一杯天柱茶，客廳雅室霎時(shí)就會(huì)有一縷縷裊裊上升的清香氣息。此時(shí)，您端起茶杯或考究的紫砂壺，呷幾口嬌嫩柳葉色茶湯，仿佛悄然回到天柱峰巒、置身在虛無(wú)縹緲的云霧氛圍中。
天柱山金牌景區(qū)茶藝演示和供游客品茶的專門茶社，設(shè)在山谷流泉摩崖石刻“東坡別業(yè)”內(nèi)。茶社北倚國(guó)寶石刻群，南望皖河支流潛水，東靠中國(guó)漢族地區(qū)重點(diǎn)開放的三祖寺，西乃為紀(jì)念宋代大文人黃庭堅(jiān)而修建的“涪翁亭”。茶社周邊修竹、桂花樹并排站立悄然向你致意，流泉小溪汩汩淺唱似佳人纖手撫慰使你的心境漸入雅靜。茶社匠心獨(dú)運(yùn)請(qǐng)來(lái)蘇東坡“坐鎮(zhèn)”，顯得古色古香、底蘊(yùn)厚重。
蘇東坡一生游歷過許多名山大川，熙寧十年(1077年)，他作詩(shī)“年來(lái)四十發(fā)蒼蒼，始欲求方救憔悴。他年若訪潛山居，慎無(wú)逃人改名字?！痹v八年(1093年)，東坡終于來(lái)到潛山，與老朋友一同游覽了天柱山。元符三年(1100年)八月，蘇軾被任命為舒州團(tuán)練副使，友人建議他定居舒州，他也有此打算。雖然最終未能實(shí)現(xiàn)夙愿，但東坡向往天柱山并想在潛山安家的思念表白卻一直傳為佳話。
茶藝師小王(大學(xué)三年級(jí)實(shí)習(xí)生)告訴我，她們?cè)谶M(jìn)行茶藝演示前 ，都要盡力講解茶文化和天柱山茶的來(lái)歷和故事。游客品茶后，如購(gòu)買都是當(dāng)場(chǎng)挑選、包裝和封口，確保茶葉質(zhì)量。小王、小秦和小葉，在演示茶藝時(shí)，一招一式無(wú)不在顯現(xiàn)天柱茶韻，努力將天柱山天地造化、人文景觀與名茶和諧相融，營(yíng)造茶事活動(dòng)場(chǎng)所、環(huán)境，追求精神與心靈放松“佛”的境界氛圍。
在茶社，小王為我沏了一盞三祖禪茶(禪：佛教指“靜思”)。她輕聲細(xì)語(yǔ)說(shuō)，該茶原料是天柱山綠茶，在鍋里炒制成卷曲形干茶，形狀很一般、甚至不中看，但味道不錯(cuò)。我喝了幾口，的確香氣撲鼻，滋味鮮醇清爽，仿佛給人一種飄飄欲仙的感覺——禪茶也好，佛茶也罷，與“仙茶”似乎都有不解之緣;喝了這樣的茶，人們“覺悟”之后，思維或許能進(jìn)入仙境吧?
2015年7月，雷打不動(dòng)愛喝天柱綠茶的母親整整81周歲了。母親愛喝茶，特別喜好家鄉(xiāng)的天柱山綠茶之弦月茶。這也難怪，天柱山恰好處在神奇的北緯30度線上，北亞熱帶和暖溫帶的過渡地帶，長(zhǎng)江溫濕氣流與大別山冷空氣的雙重作用，使森林覆蓋率高達(dá)98%以上，空氣清新，負(fù)氧離子含量每立方厘米200多萬(wàn)個(gè)單位……早在唐代，天柱茶就挺進(jìn)皇宮。唐代楊華撰《膳夫經(jīng)手錄》云：“天柱春野茶甘香芳美，滋味醇厚……”
弦月，半月彎兩頭尖形如秀眉。弦月受母親力捧的緣故是價(jià)廉物美，最大的優(yōu)點(diǎn)是“勁足”，沖泡三次還有較濃茶汁，合老百姓的口味。父親在世時(shí)也喜歡喝弦月，于是母親一買就是十幾斤。賣茶的老板娘每年準(zhǔn)時(shí)將茶送到我家，坦誠(chéng)地對(duì)母親說(shuō)：“定給您老人家的茶葉，我都先篩了一遍，很少有茶葉末子?！毙虏栀I下后，立馬被母親密封起來(lái)，接著很快進(jìn)入冰箱“冬眠”。在這過程中，茶葉的“大敵”高溫、潮氣基本上被“屏蔽”，茶葉的原味“質(zhì)本潔來(lái)還潔去”，順暢“安營(yíng)扎寨”了。
受遺傳因素驅(qū)使，打從記事起我就對(duì)茶“一往情深”。 每天上下午必泡一次茶，沒有茶好象炒菜沒放碘鹽和味精，沒有茶仿佛思索的發(fā)動(dòng)機(jī)沒有了燃料。我家冰箱里儲(chǔ)存的“山珍海味”，主要也是天柱山綠茶。我的茶葉拿出來(lái)時(shí)，通常色澤翠綠，泡時(shí)湯色明亮。每每默默品茶時(shí)，隱約覺得似有母親的身影在眼簾前晃動(dòng)，感到母親身上散發(fā)著的那特有的溫馨在我鼻翼毛孔前輕輕搔揉。
想到母親已步入耄耋之年，想到自己也戴上了花甲“桂冠”，好不怨怪人生太悠忽短暫……既然老小一般，不妨反芻來(lái)些許“少年不知愁滋味”吧。咱們抽空?qǐng)F(tuán)團(tuán)圍繞老人身旁，洗壺、燒水、沏茶，再準(zhǔn)備幾盆水果、糕點(diǎn)，然后瞇眼吸吮坐場(chǎng)里縷縷香氣，用舌尖舔品弦月茶的韻味，美美享受愜意生活，歡度每一天。
【摘自2016年第1期《吃茶去》雜志;作者：霍建明(安徽潛山)，系中國(guó)散文學(xué)會(huì)、安徽省作家會(huì)員】
