原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

茶江湖茶品旗艦店

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跟著茶邦走茶鄉(xiāng),走進易武茶山品鑒黃聘號

導(dǎo)讀

在當下的茶圈里流行這樣一句話,班章為王、冰島為后、易武為妃。在冰島茶沒有出名以前,江湖上流行男喝班章,女喝易武。如果把時光在向前推100年,這易武茶可是皇家貢品,王者之尊??!今天我就帶領(lǐng)大家去探尋這曾經(jīng)的王者,走進易武茶區(qū),品鑒黃聘號。

來云南很多次了,一直沒有到過易武茶區(qū),只是經(jīng)常聽人講到易武正山,看看我們茶邦青顏姐姐筆下的易武是什么樣子的。

易武地名為傣語,意為"美女蛇居住之地"因易武有個花蛇洞地名由此而得。

尋跡版納皇后“易武”。很多年前,江湖流行男喝班章,女喝易武。

多年前刮風寨,落水洞,麻黑這些地名于我就像西游記里妖怪聚集的地名,非常無感。直到尋荼過程中喝到“易武正山”,頗有印象。論香氣高揚,水路柔,茶氣足的貢茶之一,非易武莫屬。易武是個鄉(xiāng),其中七村八寨都產(chǎn)茶。受海拔,緯度,溫度,光照,水,霧等因素,各個村寨的口感各有特色。

如今落水洞茶王因采摘過度,短短三年已經(jīng)一命嗚呼。喝泡頂級易武茶閑的更加艱辛不易。如今的易武新寵是不能釣魚的“薄荷塘”和可以射大雕的“彎弓”。

都是頂級易武,薄荷塘因為量更少,價更高。學(xué)茶這件事,走山看茶樹,一路顛簸一路有所感。識人靠經(jīng)驗,喝茶靠功力,唯有自己付出過艱辛,才會倍加珍惜別人的勞動成果。

否則對于某些按圖索驥,抱著大蛤蟆當千里馬的銀,你給TA喝什么,都是薄荷+冰糖效果。

? ? ? ? ? ——青顏2018春尋易武茶話


易武茶是什么味道?普洱圈里經(jīng)常用四個字表述:細膩柔滑。慢慢品,閉著眼睛感受,你會發(fā)現(xiàn)易武茶的茶湯細膩柔滑,回甘生津和喉韻都很含蓄,像是那種內(nèi)涵豐富,氣質(zhì)儒雅的長者。沒有初涉世事的單純,也沒有染遍繁清的風塵。他的滋味持久性很強,苦澀味較輕,有獨特的高山百花蜜香味。我不太喜歡苦澀味重的茶,都說這易武茶肯定適合我!我要好好的感受一下這細膩柔滑。



易武茶為什么好喝,是環(huán)境造就了他。當?shù)厣礁哽F重,土地肥沃,溫熱多雨,在熱帶亞、熱帶雨季森林氣候條件下,當?shù)赝寥烙勺仙珟r石和砂巖風化發(fā)育而成,在低緯度、低海拔古樹分布區(qū)域,保持著完好的生態(tài)環(huán)境系統(tǒng),獨一無二,恰好適合茶樹生長。


據(jù)《普洱府志》記載:清乾隆九年(1744年),普洱茶被宮廷正式列入《貢茶案冊》,規(guī)定貢茶品種為“芽葉、團茶”,普洱府每年撥出采辦貢茶的專款“例銀”。普洱貢茶沿貢至宣統(tǒng)三年(1911年),歷時167年。貢茶初期采自六大茶山,漸以易武茶山為主。加工貢茶的茶莊一時名聲大噪,如易武茶商李開基的“安樂”號茶莊、車順來的“車順”號茶莊,因敬獻“易武正山七子餅茶”而于光緒二十年(1894年)獲御賜“瑞貢天朝”匾額。因此,易武被譽為“貢茶之鄉(xiāng)”。貢茶大量入京,普洱茶在京城宮廷內(nèi)外獲得好評,聲名遠播,《普洱府志》中就有“普洱茶名重京師”、“譽享京華”的記載。


我們參觀了歲月知味在易武的精制廠,了解了易武茶的相對歷史,了解了歲月知味專注易武茶十多年,致力于復(fù)興易武貢茶昔日的輝煌,茶友們在參觀了工廠壓餅車間,還積極的參與到其中,親自手工石模壓制的體驗。這里的老板是廣東汕頭人,廣州中山大學(xué)法學(xué)碩士,喜歡普洱茶,云南普洱的主要銷售是在廣東,最大的市場是廣州的芳村,收藏普洱的存儲中心應(yīng)該在廣東東莞,廣東和云南普洱茶的歷史淵源從這些投資的老板是市場脈絡(luò)就能可見一斑了。


晚上黃聘號品鑒活動是今天的亮點,我這個普洱大菜鳥也品的很認真,因為我只從接觸普洱茶以后,一直認為普洱茶的苦澀味比較重,我不是很喜歡,可好多茶友都告訴我,說易武茶區(qū)的普洱肯定適合我,所以在活動開始之前,我已經(jīng)對易武茶有了潛意識的好感。我們這一桌由黃聘號大當家的黃總親自主泡,在來的路上,就有人介紹說大當家的是泡茶高手,真的是很幸運啊。


第一款茶品:2016年易武刮風寨冷水河

我喝下第一口的時候,感覺這茶香不是很高,但這茶的水很細膩,幾乎沒有苦澀味,入口甜潤,這款茶的回甘也不是很明顯,三杯以后,只是在舌面上有微微的刺激感。

這款茶是我這次到云南游學(xué)喝到的最為淡雅的一泡普洱茶,也許是我喝的最認真的一次,對他的湯感有明顯的記憶。

找來網(wǎng)上對這款茶的介紹:

刮風寨冷水河古茶,典型的易武采摘手法,一芽三葉留長梗,曬后顏色灰亮中透著墨綠色光澤,茶湯入口帶著強烈的山野氣息,讓人感受到原始森林的粗獷與博大;入口時甜醇中含著天然濃郁的蜜香,柔滑細膩中藏著強勁卻內(nèi)斂的茶氣,苦澀略有但化得快,茶湯口感飽滿柔和。

第二款茶品:2018年曼松

這款曼松茶比第一款的香氣高一些,而且相對比第一款冷水河的要有勁,回甘也比較明顯,兩頰之間生津快,五泡以后的感覺就是甜味,這貢茶的名號可不是虛的。

我在品鑒的過程中,感覺今天的品鑒,可能讓我慢慢的會愛上普洱茶,開始我對普洱茶的認知已經(jīng)不是苦澀,而是生津、回甘和那滿嘴的甜味。

找來網(wǎng)上對這款茶的介紹:

曼松茶口感非常獨特,

原因:1.是土壤。這種含鋅量非常高的土壤,讓曼松茶有了一種獨特的鮮甜,喝下去不刺激、不苦澀,(這里的土壤是一種風化頁巖土,呈紫紅色。當?shù)厝肆鱾髦小坝鏊赡?,遇風成石”的特性,并且土壤通氣性好,為透水性和保水性良好的酸性紅壤土,富含鐵、鋅等微量元素,讓曼松茶有了一種獨特的鮮甜?。?;

2.是它的樹種。特殊的小葉種加上獨特的土壤,所以造就了曼松幾乎是可以說是獨一無二的口感和滋味。



這第三款茶品:2010年薄荷塘古茶

這薄荷塘是今天晚上的主角,大家對他充滿了期待,這第一口喝下,感覺他陳香明顯高于前兩款,而且滋味也極具飽滿度,整個口腔生津明顯,同飲的姐姐們都開始有明顯的體感(打嗝),我也在6泡以后開始打了一個嗝,大家對好茶還是有明顯的一致認同感。

這云南普洱茶茶區(qū)多、山頭多、寨子也多,每個山頭都有自己的特色,而且每個人都有不同的需求,就我來說,由于長期喝綠茶,對普洱處于初級階段,就喝不了那種霸氣的班章和老曼峨,也許就喜歡這易武茶的柔和甜。當我逐步適應(yīng)了這普洱的茶氣、茶味,也許慢慢的會逐步提升,開始去追尋那更加有變化和體感強烈的布朗山茶。

找來網(wǎng)上對這款茶的介紹:

2010年 薄荷塘易武薄荷塘古茶,氣韻殊勝,極致獨特,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)便迅速成為茶界新貴,愛茶人士追捧之熱情一時無二,黃聘號2010年 薄荷塘古茶更是為薄荷塘顛峰之作,精選薄荷塘古茶園古樹單株春芽,條索精壯,墨綠相間,山場原始氣息明顯,茶湯晶瑩透亮,香融于水,氣感強勁,瀠繞之間,經(jīng)久不息!黃聘號2010年薄荷塘古茶具有不可復(fù)制性而更為珍貴,集易武古茶極致諸雅為一體,依托易武貢茶之鄉(xiāng)歷史淵源為鑒,一經(jīng)典藏,必為經(jīng)典!



黃聘號茶業(yè)公司為我們這次茶邦游學(xué)準備了豐厚的禮品 ,黃聘號十五周年紀念餅,我是這次游學(xué)最認真的學(xué)員之一,被姐夫獎勵,成為第一個領(lǐng)取這紀念餅的,也是第一個和黃聘號大當家黃總第一個合影的茶友,真的很榮幸??!

感謝歲月知味、感謝黃聘號茶業(yè),感謝茶邦秘書處。還是老規(guī)矩,找來兩年前的日記!


2017年跟著茶邦走茶鄉(xiāng),走進方圓勐樂山

導(dǎo)讀

這跟著茶邦走茶鄉(xiāng),一路走來,越來越感受這次云南之行的收獲滿滿,三天下來,天天喝好茶、吃云南大餐,這不,今天走進方圓勐樂山,還喝到了班章古樹單株,您說這是什么樣的待遇??!

我今天和姐夫聊天的時候得知,茶邦今年下半年還會組織一次茶邦云南的訪茶游學(xué)之旅,到時候您想?yún)⑴c,可以積極報名參加哈!



昨天晚上,我們還去了云南勐普甘露公司了解云南滇紅的制作,可是這家公司老板特別了解我們的需求,直接來了個茶邦團購大賣活動,這會做生意的和不會做生意的差距很大。把我們的滇紅制作學(xué)習(xí)活動,直接變成品鑒購買活動了。

我很期待這次的滇紅的制作工藝的活動,當我品鑒到許多的滇紅產(chǎn)品的時候,讓我徹底的失望了,這滿屋的云南滇紅沒有我想要找到的那種感覺,制作的水平應(yīng)該是一般,這家普洱甘露公司估計是個貿(mào)易型的,不是加工型的,茶品是進貨來賣的,不是采購原料來制作的,所以您讓他講解滇紅制作,他給您來個團購大賣。

也許我們?nèi)巳サ谋容^多,以品鑒、銷售更加符合我們的需求吧。還是要感謝勐普甘露公司提供的熱情服務(wù),也損失了很多的樣品!我們茶邦的同行茶友們,取樣也要手下留情啊,好在那紅茶比較便宜,要是老班章,茶農(nóng)可要報警了?。?/span>


今天一大早,我們整個團隊分為了兩撥,一撥去了老班章、老曼娥,一撥去了方圓勐樂山。

我是后面一撥,參與了勐樂山的全程活動。

云南勐海方圓茶業(yè)在當?shù)匾?guī)模也算是大的,但對外的名氣不是很大,因為我來之前是不知道的,但在普洱的圈子內(nèi)應(yīng)該知道 的人肯定多,因為他是云南做代工規(guī)模比較大的企業(yè)之一吧,如果您想用自己的品牌做普洱,找方圓是個不錯的選擇。

方圓不光是做代工,也有自己響當當?shù)钠放疲聵飞?,一座被他們自己成為勐海的第七大茶山。在勐海大家都知道六大茶山,根本不知道第七大茶山,只有方圓人知道,他們心中有第七大茶山--勐樂山。


我們在勐樂山,全程參觀了云南普洱茶從毛茶進廠靜電除塵、毛茶挑選、壓餅、烘干、包裝等全過程,而且還參與了其中,學(xué)習(xí)壓餅、包茶,這十八折可不是那么好折的??!

除了參觀參與以外,就是喝茶了,今天一天在勐樂山應(yīng)該是喝的最嗨的,生普、熟普,六大茶山的大樹茶品鑒,據(jù)說好多茶友下午半程的時候都喝餓了,普洱減肥??!

晚上在他們縣城的旗艦店,部分茶友還有幸喝到了勐樂山老板珍藏的班章古樹單株,這也是一個有緣才能嘗到的好茶,可惜我要寫作業(yè),沒能參加,遺憾。


我下午中途脫隊,一個人在秘書處姐夫的安排下,去參觀了解了熟普的加工過程,斗記一家初制所的黃師傅接待了我,他帶我去了一家熟普的加工廠全程參觀了普洱的后發(fā)酵工藝。

當我全程看完之后,我徹底的失去了自己發(fā)酵黑茶的信心,普洱后期的發(fā)酵需要良好的環(huán)境和精湛的技術(shù),不是一般的流程和工藝能做好的。

普洱后發(fā)酵的一個堆的量很大,一般需要幾噸、幾十噸,最少的也需要幾百公斤才能做,還需要有環(huán)境條件才行,要有有益菌的存在。

普洱后發(fā)酵堆放的時間一般需要40多天,整個流程完成需要3個月,發(fā)酵的堆里的溫度要達到70度左右,否則您的茶會爛掉。

通過了解,我又對普洱的熟茶有了新的認識,原來一斤生茶發(fā)酵做成熟茶要打六折,同等原料的生茶應(yīng)該比熟茶便宜很多,加上發(fā)酵的技術(shù)很難把握,一般不會用最頂級的生茶原料來做熟茶,也就是很貴的熟茶市場上也很少見,因為壓根就不會拿那好原料做,除非您定制,才有廠家愿意幫您生產(chǎn)。

好的熟普很好喝,發(fā)酵工藝掌握到位的應(yīng)該沒有太重的濕倉味道,我也許從今天開始會去找那些好的熟普喝,因為我感覺喝熟普應(yīng)該比喝生普有益健康吧。


后記:我通過這兩天的云南之行也了解了我以前不知道的云南茶區(qū)分布的情況,云南茶區(qū)應(yīng)該分為臨滄茶區(qū)、思茅(普洱)茶區(qū)、版納(勐海)茶區(qū),其實整個茶區(qū)以臨滄產(chǎn)量最大,版納(勐海)茶區(qū)品質(zhì)最優(yōu),可是思茅確以普洱冠名,這是我難以理解的一個現(xiàn)象,在勐海的一個叫八公里的經(jīng)濟開發(fā)區(qū),聚集了全國一半的大型普洱生產(chǎn)企業(yè),在勐海有全國許多知名的大型普洱生產(chǎn)廠家:大益(勐海茶廠)、七彩云南、陳升號、斗記、雨林古茶樹、老班章等等。怪不得勐海打出了:中國普洱第一縣的品牌旗號呢。

瀾滄古茶:烏金的王兄

寫在前面

2015年,茶友陶泊士在參加廣州茶博會之后,因為一款神秘的茶,寫下了這篇《烏金的王兄》。這是他繼《烏金密碼》之后,對瀾滄味的再一次深入探討。瀾滄味的創(chuàng)立、守正、創(chuàng)新,在50多年中各個階段都有不同的呈現(xiàn),研究和探討是很有趣也很有意義的事。感謝這些摯友,在品牌成長的路上,他們思想的火花總能照亮我們前行,讓我們在這些真知灼見中找到靈感,成就今天更好的瀾滄古茶。烏金和0085有什么不同?為什么0085螃蟹腳小磚是烏金的王兄?在第11代0085即將到來之際,細品泊士的文字,我們能找到答案。

這些天我一直在試一款神秘的茶。之所以說神秘,有兩層意思。一是這個茶有特別的出身、別樣的長處。這是“神”。二是這個茶并不為人所熟知,頗有些養(yǎng)在深閨人未識的味道。這是“秘”。

01 一款神秘茶帶來的驚喜

之所以想要試這么一款茶,主要是因為這次在廣州春季茶博會瀾滄古茶展區(qū)里,發(fā)生了一件離奇的事情。起因是瀾滄古茶這次發(fā)起了一個體系內(nèi)的斗茶會,由年紀稍長一點、經(jīng)驗豐富一點的茶家組成古老隊,對陣青春無敵、銳意進取的古風隊。雖則有年輕年長的區(qū)別,但大家都可以說是體系內(nèi)專業(yè)級別的選手,對古茶產(chǎn)品的熟悉程度不可小覷。問題出在諸多比賽中特別高級、高規(guī)格的一場:盲品烏金。四組頂級專業(yè)隊員,分別嘗試兩道茶,一道是烏金,一道是作為配角,也許只是充當炮灰的神秘茶。結(jié)果非常令人驚訝,因為三組成員都將神秘茶誤判為烏金,只有一組成員非常正確完成了任務(wù)。這意味著,瀾滄古茶存在著一款口感上與烏金比較接近的茶。這還好說,不這樣,比較起來還沒有難度了。關(guān)鍵是,在三組成員的心目中,這款茶足以代表大家都已經(jīng)非常認可的“烏金”的品質(zhì);所以百分之七十五的概率,說明什么呢?況且,最終勝出的一組,是幾乎將烏金當做日用口糧喝的大戶。這本來是一場測試茶家對古茶傳奇產(chǎn)品“烏金”的茶識,著眼于比拼茶家品茶水準的比賽,反而讓大家將注意力不由自主轉(zhuǎn)向了這款神秘茶本身。比賽的驚人逆轉(zhuǎn),神秘茶的成功逆襲,大概是組織者所始料不及的。作為場外觀眾,當我從工作人員的微信直播中得知這么一個勝負情況,說實在,我也為之大吃一驚。我相信,在當時的比賽現(xiàn)場,除了歡呼雀躍聲外,還有與會者內(nèi)心深處久久的靜默。

2009年烏金

要知道,烏金在瀾滄古茶體系中并不是一款普通的茶,這個茶可以說是古茶歷史上,甚至可以說是整個普洱茶熟茶銷售歷史上,具有里程碑意義的茶。2009 年,作為剛剛熟悉瀾滄古茶不久的新進茶友,我有幸在當時的全國營銷中心 301 辦公室,也就是現(xiàn)在的旗艦店,遇上了新鮮出爐的烏金?;叵肱c烏金的初次相遇,可以說是一場艷遇。事后很多人都說過與我一起經(jīng)歷了那場豪華偶遇,版本不盡相同,然而我只記得我與烏金一對一般的相會,宛如初戀。我還記得我當時曾經(jīng)說過一句話,這茶沒有什么缺點。沒有什么缺點的茶,如果它有什么優(yōu)點,也會表現(xiàn)得淋漓盡致吧?尤其是,這居然是一款熟茶!所以我當時毫不猶豫地買了一件烏金,也推薦了好些朋友買了烏金。當時我有個新疆做茶葉生意的朋友買了以后,根據(jù)茶的品質(zhì),居然迅速地將茶價提到比公司的零售價高出許多;就這樣,還供不應(yīng)求。而且在今年我才得知的一個消息,原來就在當年,北京的烏金銷售價格已經(jīng)可以翻到五倍。這是市場的選擇,遠遠超乎我當年的想象。還是在當年,茶友多方位的消息反饋過來,又從古茶公司那了解到一些情況,我覺察到,瀾滄古茶的烏金這款茶是一款很有市場、非常成功的茶;這種成功奠定在古茶的品質(zhì)和工藝等等基礎(chǔ)上。我甚至就此還寫了一個烏金成功的公式,敘述我對烏金這款茶意義的理解。

歷代烏金

02 古樹熟茶,普洱茶未來發(fā)展趨勢

你要知道,早在 2008 年、2009 年,舍得用古樹茶來做普洱熟茶的廠家,做得干凈衛(wèi)生,又有自己獨特的工藝、韻味并逐漸形成體系的廠家可謂少之又少。瀾滄古茶在杜老太太的帶領(lǐng)下,一路歡欣鼓舞,一路篳路藍縷,卻是從 1999 年開始,就堅持開發(fā)、生產(chǎn)古樹熟茶產(chǎn)品。2008 年,還是國內(nèi)普洱茶市場經(jīng)過第一輪崩盤艱難地努力站起來的時候。記得那一年,有一位在云南本地代理某一高端品牌,并且該品牌熟茶工藝還獲得過很高級別獎項的朋友,專門跟我說,留意一下有一款古樹熟茶,叫 0085,非常不錯。我也恰好在那個時候,認識了瀾滄古茶。特別有意思的是,這位云南朋友,后來因為自己對高端古樹茶的更高追求,轉(zhuǎn)而自己做茶;今年年初則對我說,看來當年藏別的品牌茶藏錯方向,應(yīng)該把主力投到瀾滄古茶就好了。這是距他當初提醒我,七年過去之后的話了。七年之后的 2015 年,市場開始極力鼓吹熟茶特別是古樹熟茶,各種原料工藝細節(jié)開始講究起來??梢韵胂蟮氖牵S著普洱茶未來的發(fā)展,熟茶將會結(jié)束截至現(xiàn)今發(fā)展的亂象。從原料,到衛(wèi)生,到工藝,到價格,到市場,都會獲得其應(yīng)有的地位和價值體現(xiàn)。我反復(fù)說過,能以衛(wèi)生、健康的名義更新、替代過往好喝老茶范式的,是熟茶,而不是生茶。生茶在未來,慢慢沿襲、傳承和發(fā)展的是有如某某青這種茶開顯的新的范式,有人管它叫干倉。這是我一家之言,看官不妨自己分梳這個道理。那么回過頭來看 08 年的0085 還有 09 年的烏金的意義,就是早在很多年前,瀾滄古茶就已經(jīng)締造了一批“成熟”、“高端”并且為市場所接受、認可的古樹普洱熟茶,創(chuàng)造了一個優(yōu)質(zhì)普洱熟茶的產(chǎn)品系統(tǒng),而且深耕多年,直入佳境。想想,今年的0085 還在庫房,就已經(jīng)有多少茶友在持幣等待,在這個受到股市影響、茶市相對冷清的時節(jié),這是一個多么讓人感到神奇的事情??!如果我們說 0085 是古茶中的傳奇,烏金則可以說是古茶中的神奇了。烏金和 0085 到底有什么不同?
03 烏金和0085有什么不同?

就我得到的一點資訊粗淺來看,0085 的特質(zhì)在于以瀾滄古茶的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)景邁古樹茶為原料,烏金的特色在于選用包含景邁、曼弄、邦崴的古樹熟茶為原料。而且這些茶,按照瀾滄古茶的慣例,都有多年份的老茶、陳茶在里面,以老帶新,協(xié)調(diào)口感。也就是說,先不考慮瀾滄古茶配比年份的優(yōu)勢路徑,瀾滄古茶至少是在 09 年,就已經(jīng)有意識地開出了高端古樹熟茶的兩條路。一是單一產(chǎn)區(qū)的高端古樹熟茶,一是多個產(chǎn)區(qū)拼配的高端古樹熟茶。0085 是前者的一貫代表,09 年烏金就是后者的代表。我不能確切,09 年烏金是不是瀾滄古茶第一次這么嘗試古樹熟茶有特定目的的拼配,但無論如何,就有意識的創(chuàng)作而言,09的烏金是一款很特別的、開創(chuàng)了瀾滄古茶熟茶新路徑和新境界的一款標志性的產(chǎn)品。如果我沒有猜錯的話,這款茶品的拼配方案,應(yīng)該還是以景邁料為主要原料,景邁的口感應(yīng)該占據(jù)的是主導(dǎo)性或者說是基礎(chǔ)性的層次。要不,這次茶博會上出現(xiàn)的那款神秘茶,就不會讓大家那么難以分清究竟誰是烏金,而且,事實上等于全軍覆沒了。這款神秘的茶,現(xiàn)在可以揭開謎底了,這就是 2011年的 0085 螃蟹腳小磚,我們可以稱之為烏金的王兄——同父異母的王兄弟。
0085螃蟹腳小磚
0085螃蟹腳小磚

04 為什么0085是烏金的王兄?

為什么 2011 年的 0085 螃蟹腳小磚可以擔當“烏金王兄”的這么一個稱謂呢?因為 2011年的這款 85 磚實際上與 09 年的烏金在主料上,是同一來源,也就是分屬于 04年到 06 年分批發(fā)酵的景邁高端熟茶散料。并且,同樣的,這批熟茶料在 09 壓制時,也加入了當年尚屬資源較為豐富如今也是漸漸稀少的天然“螃蟹腳”,形制與 09 年烏金完全一樣。所不同的是,廠家明白告訴你,這是一款 0085 的螃蟹腳小磚,沒有在烏金市場起來時混同烏金,從而攫取、放大烏金市場奇跡帶來的豐厚利潤,而只是填補了 2011 年 0085 的空檔期。這就是為什么我先前說的,云南那位專做古樹茶的朋友放棄之前經(jīng)營的別的茶品牌,后悔沒有專攻瀾滄古茶的原因所在。在巨大的商業(yè)誘惑面前,能否不渾水摸魚、張冠李戴,是決定一個企業(yè)商業(yè)操守和對茶友負責與否的根本要素。如果你面對老太太這個人仔細了解一下,你也不得不相信,他們會有這樣的堅守。那么我們就能夠合理解釋,為什么這次茶博會期間,眾多專業(yè)選手會出現(xiàn)誤判。原因首先在于,有相當一部分原料,甚至可以說是主料,口感一致。其次,二者各有加入螃蟹腳。再次,我不知道茶博會現(xiàn)場有沒有看裸磚,如果可以看,更是雌雄莫辯了;因為這兩塊磚真的是長得幾乎一模一樣。所以我說,這款 0085 純正出生的螃蟹腳小磚,著實是烏金同父異母的王兄弟。如果烏金是瀾滄古茶拼配古樹茶為世人所廣泛接受的王者,2011年的 0085 螃蟹腳小磚,應(yīng)該說是同樣身為王種的無冕之王。也許你會說,這樣的話,未免把這塊小磚埋沒得太久了。是的,確實是這樣,這是偶然,也是必然。還記得電影《阿甘正傳》片尾阿甘對生命的感悟嗎?命運是偶然還是必然?阿甘的徹悟是,It's both!是的,對于這款茶,長期的埋沒,有各種偶然性的原因,2011 年前后,瀾滄古茶各種優(yōu)秀茶品的推出,層出不窮,茶葉市場的風向瞬息萬變。這都是偶然。然而,就在 2015年,整個市場的風都吹向高端古樹熟茶,并且普洱茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展之路,必須借助熟茶以為制勝法寶之時,螃蟹腳小磚不期而然地出現(xiàn)在大家面前,引起了瀾滄古茶茶友,特別是資深茶友的極大震動。這也是必然。因為,一者,如果沒有當年與 09 烏金同一王種的出身,沒有古樹熟茶拼配與純料的雙輪驅(qū)動思路,沒有同一形制,這個茶現(xiàn)如今也沒有和烏金同一平臺比拼、乃至于盲比的合理性和可能性。二者,正因為是 0085 景邁純種,你也需要更多的時間來等待 85 自身的轉(zhuǎn)換。我該怎么跟你形容這第二點呢?我必須指出,瀾滄古茶的茶,比如 08 年的 0085,在經(jīng)歷數(shù)年變化之后,會在你一開始并未特別重視的情況下,忽然有一天給你來那么一下,你會驚嘆,原來這個茶已經(jīng)變得這么好了。08 年的 0085,去年底就給了我這么一個驚艷的、華麗麗的轉(zhuǎn)身。好茶,有可能一開始就被人認識,但也有可能,要經(jīng)歷很長時間,才能為人所熟知。在那些不為人知道的歲月中,你可以說茶是在秘密地修煉;然而,一個至關(guān)重要的前提條件是,如果你想讓這個茶將來給你呈現(xiàn)一個特別精彩的世界的話,這個茶本身的茶底,也需要是王種。然后就是工藝。你沒辦法期待一個制作惡劣、原料惡劣的茶,會在苦守多年以后,轉(zhuǎn)變成什么貴胄王公。你只能期待一個有心的好茶,在經(jīng)過時光的歷練后,不管歲月久長,終有一天也會擁有自己的應(yīng)許之地,名正言順,證明自己。0085 螃蟹腳小磚就是這么一個傳奇,是一款耐了寂寞、持守真味的瀾滄古茶純料熟茶的代表作。他不是烏金,但確實是真金。他還不是傳奇,但確實有點神奇。我們稱他什么好呢?烏金的王兄?
05 是0085,又遠遠不止是0085

因為這次茶博會特殊事件的震動,我也施展了久違的蹭茶神功,拿到了這款茶,一定要好好試試。我前后用兩把壺試了六次,力圖把握得更準確一點。我不是評茶的專業(yè)人士,但我畢竟是一個喝茶人。正因為如此,我知道,只需要按照我自己平日喝茶的步驟,平常泡來,平常喝去,茶是怎樣,他自己會有顯現(xiàn)。按我的理解,當你在特定時空中喝一款特定茶時,就茶的本身而言,一百分的上限就已經(jīng)相對固定了,茶有茶在那個當下本身的、全體的功行。我們能做的,無非就是盡可能地提供一個合適的舞臺,讓茶自己去說話,讓茶充分地去顯現(xiàn),我們能做到盡可能地減少分數(shù)就已經(jīng)相當不錯了。所以,一般我們泡茶,都是在內(nèi)心給茶做加法,希望表現(xiàn)得更好一些。實際上,不管我們內(nèi)心如何努力,外在如何調(diào)整,能做的無非是減法,盡可能減少一些對茶的顧此失彼的損失。事實上,不管你如何試茶,如果你只是將茶作為外在的物來對待,那么這個茶永遠也不可能展開他的全部面相。如果你將茶收攝到內(nèi)心來觀照,那么你有可能藉由調(diào)整自己的心念,在你的外在功夫做到相對充分之時,打開心靈之窗,在不完整的當下,照見這個茶的本真。一即一切,一切即一,不是嗎?喝茶,是一件簡單的事,我們只需讓自己的心態(tài)盡可能地自如,不增不減。那么,茶是什么樣的,也就交由你的眼耳鼻舌身意隨緣體會吧。
第10代0085

正因為如此,我并不想渲染我的喝茶體會,甚或描述我的喝茶感覺。不是說不能描述,如果我們知道我們每個人的描述都是帶著有色眼鏡來做的敘述,我們大可在保持這種謹慎反省的前提下,大方表白。比如我會告訴你,茶湯的顏色是玫瑰紅色的,非常之通透純凈??床璧祝矊儆诎l(fā)酵適中,很有活力的樣子。茶磚體表還泛著一層油光,俗話說,出油了。我會告訴你,這個茶喝起來有一種非常特別的清涼感,尤其是當你燜泡時,口腔里面有一種拔涼拔涼的感受。我會告訴你,這個茶湯,當你濃泡時,膠稠得仿佛化不開。我會告訴你,當你淡飲時,那滿滿的甜度也會迅速上來,然后那種冰涼感,會彌漫在你的口腔,久久不肯散去。香,滑,醇,綿,厚,可能我們會愿意用許許多多美好的形容詞來形容:但這個茶,并非一個到達巔峰口感的茶,依照我的理解,這個茶還有較大的轉(zhuǎn)化空間。這個茶現(xiàn)在還有一種青年人的沖勁,而我還更加期待人茶共老的遒勁。這沒有什么,本來在烏金的老陳平和與 0085 的雋永醇和之間,茶客從一開始就各有喜愛。我不知道當年烏金的特殊配方,究竟是哪一個山頭或者哪一個年份起了特殊的化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致烏金從一開始就有一種平易近人的親和力。我有些懷疑,是不是0085的螃蟹腳小磚,在 04 年到 06 年的分批發(fā)酵的景邁料中,生猛的原料或年份占據(jù)主力。畢竟,從一開始,老太太就可能有著讓這兩個具備相同因子的茶,按照兩條路線發(fā)展的思路。也許,不論是 09 年的這款烏金還是螃蟹腳小磚,都只能算是瀾滄古茶的實驗品。只不過,烏金比較好運,上市得早,與茶友談戀愛般的化學(xué)反應(yīng)來得快,一開始就建立起自己的疆土,建立了一個堪稱古茶商業(yè)傳奇的烏金帝國。0085 螃蟹腳小磚雖然同是出身王種,但出世的機緣未洽,成了散落在江湖的明珠。但他畢竟是烏金的王兄,機緣若到,誰說他不能統(tǒng)領(lǐng)另一個帝國?他是0085,又遠遠不止于是 0085,孤獨不是他的名字,獨步才是他的追求。就這么一款茶,你說他什么好呢?
06 自然饋贈、匠心傳承,成就瀾滄味

然而,我還是并太不想如何強調(diào)這款茶的出身還有口感。出身是歷史,還需要口感說話??诟惺求w驗,還需要茶民來評判。我最最珍視這款茶的,是因為他是杜老太太匠人精神或者說做茶態(tài)度的體現(xiàn)。這款茶熬得住,從一開始締造,到懷藏兩年;從一開始入世,到寂寂無聞四年;甚至從最開始 04 年發(fā)酵毛茶的混沌狀態(tài),到現(xiàn)在十年有余,這款茶在老太太創(chuàng)造的古茶帝國里面,長久地沒有擁有他應(yīng)有的王者之地。流浪啊流浪!堅守呀堅守!對于茶而言,流浪歸流浪,如佛經(jīng)故事所述那般,因為流浪者本來就是王種,因為自有明珠在身,一旦發(fā)現(xiàn)此一明珠,自然也就恢復(fù)其尊貴身份,紹隆王種。但是對于制茶人而言,這是需要付出空間、時間、時機和資本的代價,最重要的是,不忘初心的堅守和行持,但收獲的是茶友的滿意度。這一點你不得不佩服老茶人杜春嶧的用心。正是她說,我還沒有做出我真正滿意的茶,我還要不懈追求!有這么一種執(zhí)著的匠人精神,作為瀾滄古茶的粉絲,也不得不說,這是一種幸運!這也是瀾滄古茶的高端古樹熟茶這么受歡迎的根本所在吧。
省察這些茶,如果說,烏金曾經(jīng)有一個成功公式的話,那么這個公式可以與其他成功產(chǎn)品析取出一個總公式,那就是來自瀾滄江流域,巖冷子孫們的用心和精行。巖冷茶祖留下來的生機盎然的古茶樹和美好的生態(tài)環(huán)境,造就了瀾滄古茶發(fā)展的先天福祉。杜老太太五十年的制茶經(jīng)驗,茶廠不曾間斷的傳承與創(chuàng)新,則是成就烏金和 0085 們的深厚功行。只有這種福德與精行的和諧美好結(jié)合,古茶的家園才可能誕生出一個又一個有著優(yōu)秀表現(xiàn)和清凈傳承的王者。
2011 年的 0085 螃蟹腳小磚就這么出乎所有人意料地,在合適的時機,彰顯了自己。他是烏金的王兄,然而如果沒有烏金的提攜,恐怕今天也沒有多少人能夠重新發(fā)現(xiàn)并足夠重視他。我們應(yīng)該叫他什么呢?有人說赤金,有人說青金,有人說鉑金。每個人的心目中都有不一樣的符號,用來稱謂這一款同樣有著金子一般品質(zhì)的景邁古樹熟茶。這個品質(zhì)就是茶媽媽做茶的精神:懷抱赤誠,持守真味!那么,具體是什么金的昵稱已經(jīng)不重要了。重要的是,愿我們每個人,在喝茶的當下,都能發(fā)現(xiàn)內(nèi)心深處隱藏的真金!這就是烏金的意義!這就是烏金的王兄存在的意義!
祝福你! 

從“一芽一葉”到“茶業(yè)經(jīng)濟” 江西茶“地標力量”正迸發(fā)前行

江西,盛產(chǎn)好茶,而九江茶泉并冠,珠聯(lián)璧合,渾然天成。廬山,北臨長江,東瀕鄱陽湖,水域廣闊,植被茂盛,小氣候復(fù)雜,氣溫變化較多,易形成云霧。在大自然億萬年造就的特殊地貌與瑰麗景致中,一款中國古老的原生態(tài)樹種在這里安家,肆意生長,成就歲月的韻味。

它就是廬山云霧茶。帶著山間萬物的混雜氣息,像隱世高人般,散發(fā)迷人的魅力。隨著聲名鵲起的熱度,引無數(shù)茶愛好者爭相前往,一親芳澤,一品茶香.....

6月2日∽3日,來自全國各地的百余名媒體大咖齊聚九江廬山,參加2021九江國際名茶名泉博覽會活動,開始了一趟令人心曠神怡的茶泉之旅。據(jù)不完全統(tǒng)計,2天時間里,博覽會入場觀眾超過5萬人次,50多家參展企業(yè)帶來了優(yōu)質(zhì)豐富的茶泉產(chǎn)品,達成采購簽約或意向協(xié)議200多件。70多家中央、省、市級媒體單位,100多名記者跟蹤報道本次博覽會所有環(huán)節(jié),刊發(fā)刊播報道300余篇,自媒體大量轉(zhuǎn)發(fā),網(wǎng)民熱情點贊,短短兩天不到的時間內(nèi)流量近兩億。

茶泉雙秀 珠聯(lián)璧合

活動亮點一

九江,自古就是山水福地,第四紀冰川的鬼斧神工,谷澗叢生,泉涌瀑流。茶圣陸羽窮盡一生遍訪天下名山,評出“天下十大名泉”,其中,谷簾泉,有“清、冷、香、洌、柔、甘、凈、不噎人”八大特點,茶圣陸羽贊嘆:“甘腴清冷,具備諸美”,因而命名為“天下第一”。坐擁名茶名泉的廬山,傳頌著一曲“名泉泡名茶,茶香飄天下”的佳話。

九江茶與泉相輔相成、相得益彰,吸引了眾多名家大儒在此托茶詠志、借泉抒懷、妙手著文。2021廬山國際名茶名泉博覽會高峰論壇在桃花源景區(qū)天下第一泉——谷簾泉舉行。與會專家以茶為媒,就茶葉如何提升地方經(jīng)濟效益、生態(tài)效益、綜合效益等話題進行交流探討,浙江大學(xué)教授胡曉云、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所二級研究員魯成銀、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳亮、江蘇省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家二級研究員王潤賢依次做了《中國茶品牌的價值再造》、《廬山云霧茶天下第一泉——名茶名泉雙秀悠天下》、《基于優(yōu)異和特異茶樹品種的茶葉科技創(chuàng)新》、《茶旅融合發(fā)展的實踐與思考》主題報告,為廬山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、提升品牌價值和茶旅融合發(fā)展建言獻策。

論壇座無虛席,與會人員認真聆聽,并報以陣陣掌聲。專家授課內(nèi)容充實,效果明顯,受益良多,對接下來如何高質(zhì)量開展茶產(chǎn)業(yè)各項工作具有較強的針對性和指導(dǎo)性。

《廬山茶志》 首發(fā)儀式

活動亮點二

眾所周知,中國的茶文化歷史悠久,源遠流長,每個地方都有該地方的特色與特點,這樣也就造就了各個地方不同的茶文化。復(fù)興茶文化、振興茶產(chǎn)業(yè)是當代茶人矢志不渝的追求和夢想。茶文化也一直是中華文明傳播于全世界的重要象征。

為了更好弘揚廬山茶文化,展現(xiàn)廬山茶文化魅力,廬山市召集文化學(xué)者組建了《廬山茶志》編撰小組,歷經(jīng)前期規(guī)劃、擬訂綱目、實地調(diào)查、資料搜集、組織編撰、專家評審、定稿出版等十多個環(huán)節(jié),耗時兩年,終于完成了《廬山茶志》編撰工作。這本《廬山茶志》是第一部全面反映廬山茶與茶文化的官方史志,濃縮了千百年來廬山茶業(yè)發(fā)展的歷史脈絡(luò),該書全方位、多角度地闡述了廬山云霧茶悠久的歷史和厚重的文化。將讓更多人了解廬山,了解廬山云霧茶。

《廬山茶志》的發(fā)布,對整合茶品牌、弘揚茶文化、振興茶產(chǎn)業(yè)起到了不可忽視的作用。

茶人集結(jié) 助推江西好茶

活動亮點三

2021廬山國際名茶名泉博覽會與2019年相比,最大的亮點莫過于現(xiàn)場除了展示九江茶,江西其他產(chǎn)區(qū)茶葉品牌也集中亮相活動,來自資溪縣、上猶縣、浮梁縣、興國縣等江西各主要茶產(chǎn)區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及茶企負責人亦爭相組團前來參加盛會。如贛州上猶縣的光菇山茶業(yè)有限公司、浮梁縣筱觀園茶業(yè)公司等茶企也陳設(shè)了展位展示形象,為現(xiàn)場的嘉賓朋友們獻上了一杯杯江西好茶,并與大家合影留念。

以茶會友,茶企之間相互交流,學(xué)習(xí)先進經(jīng)驗、先進管理、先進技術(shù),引進優(yōu)勢資源助力江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?,F(xiàn)場一位茶商告訴江江:“廬山環(huán)境很不錯,所產(chǎn)廬山云霧茶品后令人久久難忘,我們這次帶來的茶也得到了領(lǐng)導(dǎo)們贊許,我認為此次活動辦的非常好。以往我們都是埋頭做茶,而這次活動讓我們江西的茶企有了一次很好的深度交流機會,互相提高進步。希望以后有機會再來參加?!?/p>

江江認為,廬山國際名茶名泉活動往后還可以再擴大規(guī)模,不僅僅是省內(nèi)的茶企,亦可邀請省外乃至國際上知名茶企品牌前來參加活動,真正辦成國際性質(zhì)的名茶名泉博覽會。俗話說的好,茶和天下,天下茶人是一家,我們深知,這條路走的正確,我們也知道,廬山有這個實力與能力,這份千年積淀需要傳承與創(chuàng)新,這份情懷與心愿需要綻放與傳揚,宣傳江西茶,深化交流,共同推動江西茶品牌走出江西、走向全國乃至世界!江西茶正在輝煌的道路上穩(wěn)步前行。

從“心”出發(fā) 全面助推

活動亮點四

“廬山正乘著改革創(chuàng)新的東風,加快推進廬山云霧茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,全面提升‘廬山云霧茶’、‘天下第一泉’影響力,將茶泉文化打造成旅游品牌,譜寫‘茶泉文旅’融合發(fā)展新篇章,助力‘廬山天下悠’品牌走向海內(nèi)外?!睆]山市委書記、廬山管理局黨委書記李甫勇在開幕式上深情致辭。

歷史新篇 新品種發(fā)布——

優(yōu)質(zhì)廬山云霧茶新品種“廬云一號”、“廬云二號”、“廬云三號”正式對外發(fā)布,開啟了廬山云霧茶自主培育茶樹優(yōu)良品種的嶄新歷史。“廬山云霧茶”作為中國馳名商標在本次博覽會上正式對外發(fā)布,是九江市第1件地理標志馳名商標。

戰(zhàn)略合作 簽約直播平臺——

為了進一步推動廬山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,廬山市決定將廬山云霧茶全面入駐北京江西大廈江西好禮旗艦店和北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。此次入駐兩大核心基地,將助推廬山云霧茶全面對接京津冀大市場,進一步打響品牌知名度,提升廬山云霧茶的影響力。

近年來,廬山云霧茶緊跟新媒體傳播風向,大力拓展營銷渠道。不僅線下銷售如火如荼,線上渠道也飛速發(fā)展。江西海廬云霧茶有限公司、廬山市東林雨露現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司、九江市廬山茶葉科學(xué)研究所、廬山青蓮谷雲(yún)霧茶有限公司、廬山市桃花源康泉云霧茶有限公司、廬山市小天池茶葉種植專業(yè)合作社、廬山市農(nóng)墾茶業(yè)有限公司、廬山市七尖云霧茶有限公司和快手直播平臺共同簽約。

茶泉文旅 茶葉變“金葉”——

近年來,廬山市高度重視茶旅融合發(fā)展,此次博覽會召開之際,還專門開行了“廬山云霧茶號”游客專列首發(fā)團,短短幾天收客近千人。此次活動,廣大游客奔赴廬山參加“廬山云霧茶”精品旅游線路游玩體驗,切身體會廬山秀美的茶山、茶場和悠遠的產(chǎn)茶歷史文化。

江江 / 贛茶融媒體與胡衛(wèi)東會長(左)

走訪九江茶企實拍

九江,江西咽喉,據(jù)江湖之口,屬南北交通要地。廬山,位于九江市,山從平地起,飛峙江湖邊,北臨長江,南倚鄱陽湖,主峰高聳入云,其自古就有“匡廬奇秀甲天下”之稱。山上樹木繁茂,山壁陡峭,霧于山間游動,云繞峽谷縱橫,宛若一幅幅丹青,縹緲于文人的優(yōu)美詩篇之間。

與茶王合影留念

贛茶融媒體自2019年初來,曾多次奔赴廬山,在九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會胡衛(wèi)東會長的幫助下,深入尋找好茶好泉,廬山的漢陽峰、五老峰、小天池、海會、通遠、龍門溝、賽陽、桃花源等核心產(chǎn)區(qū)大大小小的茶園茶企都留下了我們尋茶的身影,我們發(fā)現(xiàn),一杯好茶不僅應(yīng)該具有理想的生長環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種,還需要精湛的采制技術(shù)。

俗話說得好,不上茶山,不知茶何以貴。上了茶山,親采一趟,便會對這小小茶葉生出更多愛惜?!皠e看這只是一片小小的茶葉,這可是我們?nèi)夷酥寥宓摹鹑~子’,全靠它圓了我們的脫貧致富夢?!边@是一位普通的茶農(nóng)對江江說的一段發(fā)自內(nèi)心的話。是啊,“茶業(yè)旺,鄉(xiāng)村興”的夢想已然照進了現(xiàn)實!

縱觀茶產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展之路,從打造生態(tài)茶園到茶園基地化建設(shè),從茶葉標準化生產(chǎn)到科技技術(shù)運用,乃至產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸,茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益日益提升的背后,是所有茶企與茶人不懈努力的成果。2021廬山國際名茶名泉活動舉行得有聲有色,卓有成效,對振興茶產(chǎn)業(yè)、弘揚茶文化作出了重要貢獻,更加印證及助推著茶產(chǎn)業(yè)高品質(zhì)發(fā)展,它既是江西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)聲渠道,更是我們前行的力量。

加油,廬山云霧茶,加油,江西茶!

2021廬山國際名茶名泉活動 獲獎名單公布:

來源:贛茶

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