泡普洱茶用蓋碗好還是紫砂壺好?對于這個問題一直是很多茶友爭論不休的問題,很多茶友都會有這樣的疑問:普洱茶應該用什么茶器來泡呢?泡普洱茶用蓋碗好還是紫砂壺好?如果簡單來選擇,普洱茶老司機會根據不同的情況來選擇不同的泡茶容器。
我們先來看看蓋碗和紫砂壺的區(qū)別:
一、蓋碗與茶壺的區(qū)別
1、材質上的區(qū)別
蓋碗多是陶瓷器,紫砂壺是陶土。
2、沖泡方法上的區(qū)別
用蓋碗泡茶,注水的角度和位置,水流的大小和力度,都隨心所欲,觀察容易,茶色,湯色,葉底等,經濟實用,養(yǎng)護方便。而紫砂壺的設計較為人性化,有把手,不會燙手,從操作上面來相對比較容易上手。
并且紫砂壺具有一定的吸附性,茶湯口感穩(wěn)定性較好,醇厚感比蓋碗好,再者紫砂壺保溫性能好,質量好的紫砂壺,在寒冷的冬天,壺內注入沸水,不會快速冷卻。
二、根據茶葉選茶具
蓋碗可以沖泡任何普洱茶,但是并不是說使用蓋碗泡什么茶都好喝。
紫砂壺更適合沖泡普洱老茶。因為這些茶都要求高溫沖泡,而紫砂壺有著良好的保溫作用,用紫砂壺沖泡,能讓茶香濃郁持久。同時不失茶之本質,更能展現(xiàn)出它們的陳香韻味。
比較:
從湯色上來看,用壺泡的茶湯色比用蓋碗泡的湯色深,飽滿。
從香氣來看,蓋碗是不會吸收味道的,香氣很明顯,用蓋碗泡的茶可以聞蓋香,這也是喝普洱茶最享受的一刻。如有雜味的話,一聞就能聞出來。紫砂壺因為透氣性好,比較容易吸收味道,蓋香不明顯,但是較沉穩(wěn)持久,當蓋碗的香味散了,壺蓋還有茶香。
紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁,醇厚。
將泡了6泡的茶對沖一下,泡了2分鐘出湯,出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋,蓋碗的蓋香是花香,當冷卻后蓋香就跟著消失,而紫砂壺蓋因紫砂保溫性強,蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深,奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。
來源:普洱世家
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泡茶講究茶具選擇,也講究沖泡方法,而蓋碗或者紫砂壺都可以用來泡茶,此時有的茶友就不知道該選擇哪一種茶具好。那么,蓋碗泡茶與茶壺泡茶的區(qū)別是什么?下面一起來了解看看。
蓋碗泡茶與茶壺泡茶的區(qū)別
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從茶湯上來看,用壺泡的鐵觀音湯色比用蓋碗泡的湯色深,飽滿。用蓋碗泡的茶可以聞蓋香,這也是喝鐵觀音最享受的一刻。
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用紫砂泡的茶也可以聞蓋香,可是香味就不一樣了,蓋碗的香味是蘭花香和甜香,蓋碗是不會吸收味道的,如有雜味的話,一聞就能聞出來,紫砂壺蓋的香味是花果香,紫砂比較容易吸收味道,前者比較容易接受,后者較沉穩(wěn)持久,當蓋碗的香味散了,壺蓋還有茶香。
紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁,醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同,但是杯底香比蓋碗持久很多。
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將泡了6泡的茶對沖一下,泡了2分鐘出湯,出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋,蓋碗的蓋香是花香,當冷卻后蓋香就跟著消失,壺蓋因紫砂保溫性強,蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深,奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。
結論是:
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1、在同樣的投茶量,水溫,浸泡時間的情況下,紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性,使茶的滋味更加好的被體現(xiàn)出來。推斷原因應是紫砂保溫性強,散熱慢,幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快,當水注入蓋碗時,冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力,減低水溫,降低溶出物的釋放,減少醇厚感。
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2、蓋香來說蓋碗略勝一籌,蓋碗可以散發(fā)部分熱氣,減少聞覺刺激,使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香,會吸收部分茶香,聞起來比蓋碗遜色。
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3、蓋碗使用,清理,觀看葉底都比紫砂壺方便,估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。
4、操作角度看,頭幾水蓋碗比較燙手(但對老茶客,這就可以忽略了)容易摔壞;壺就相對容易上手,但清洗麻煩,在清理時易摔。另外也有一個問題:由于散熱原因,蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低,可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。
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蓋碗和壺在第7泡對沖時,蓋碗泡出來的茶色比壺的深,但是因為壺保溫性好,茶味還是比蓋碗的濃。
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日常泡茶中鐵觀音和輕.中火巖茶、普洱生茶用蓋碗,天寒的時候有的人也選擇用壺,壺的保溫性比蓋碗好些,特別是后幾水兩者相比較為明顯.或者高火,足火陳巖茶、普洱熟茶則用壺。
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從清洗角度來考慮,用蓋碗比較方便。
以上內容就介紹到這里,蓋碗泡茶或者紫砂壺泡茶都各具優(yōu)勢,只不過用蓋碗泡茶的話要注意使用技巧,不要燙到手。
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