紫砂壺是一件耐用的茶器，只要沒有磕破損傷是一直可以使用的，但是如果使用不是很注意，經(jīng)常會有很多問題，比如異味、茶垢之類的，那么『紫砂壺到底應該如何清洗呢？』
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今天就和大家聊一聊關于清洗的問題。
茶壺長期不用，或因疏忽未能及時將茶渣倒出，就會發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味，這種情況的清洗其實古人早有記載：
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『壺宿雜氣，滿貯沸湯，傾刻沒冷水中，亦急出，冷水瀉之，元氣復矣』
清理茶渣
其意是先注滿開水，稍搖晃數(shù)下倒出，旋即沒入涼水之中，則異味可除，反復多次即可。
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茶壺經(jīng)常使用，但是用完后同樣沒有及時清理，會出現(xiàn)另一種情況，容易積上茶垢。
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如果碰到較難清理的茶垢，要備『一只小軟毛刷子』和『一些食用小蘇打』，將適量小蘇打倒入壺內(nèi)，而后注入溫水，幾分鐘后再用小刷子刷去茶垢，這是一種比較好的清洗方法。
食用小蘇打
發(fā)生上述情況皆是使用不注意，所以我們在紫砂壺的日常使用中要注意及時倒掉茶渣，保持清潔。
換茶葉清洗
『一壺侍一茶』相信這是很多壺友都知道的，紫砂有吸附性，一把壺泡不同的茶葉會串味，影響口感，但是有的壺友特別喜歡這把壺，又想換種茶葉喝怎么辦呢？這種情況，同樣也是需要清洗紫砂壺。
換茶清洗
先要將此壺洗凈，按照除去異味的方法清洗一遍，而后放置陰干。之后泡上新茶，放置數(shù)小時后倒掉清洗干凈即可。
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新壺開壺清洗
這個也曾講過，新壺的話可能有的壺內(nèi)還有燒制殘留的『石英粉或者灰塵』之類的，需要清洗，這類的就比較簡單，注入沸水后倒掉就可以了。
新壺清洗
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還有一類則是『壺身打蠟』，去除這個可以放入熱水中煮，大約半小時就可以，之后擦干凈就行了，一般來說新壺開壺并不要煮，但若是『新壺看起來光亮，摸起來油膩』的話，還是煮一下比較好。
清水煮半小時
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關于清洗大概就這么多，最后說一下，日常使用要注意，不要沾染油污，保持清潔。在清洗的過程中不要用『砂紙、拋光片』等擦拭，用軟毛刷最好。
如果還有其他關于清洗的問題，或者有其他意見和建議，也都可以在文章下方留言。
泡巖茶，無論水仙、肉桂、大紅袍，為什么不建議用白瓷壺?
白瓷壺，與白瓷蓋碗，屬于同宗同源。它們的材質(zhì)，是一樣的。經(jīng)過高溫燒結(jié)后的瓷，質(zhì)地堅硬、細致。外表在上釉后，手感摸起來更是細膩、光潔。但是，由于器型的不同，一個是蓋碗，另一個是壺。于是，泡茶的時候，作用完全不相同。當前的茶圈里，提及泡茶茶具，首推白瓷蓋碗。而白瓷蓋碗的同胞兄弟——白瓷壺，卻顯得默默無聞。門前冷落，鞍馬聲稀。那到底，在沖泡巖茶方面，白瓷壺為什么不適合?
筆者從抽屜里，摸出了泡小品種茶，作為實驗。白瓷壺用清水洗凈后，燙壺溫杯。揭開壺蓋，將泡袋里的干茶條索，小心翼翼的倒入其中。由于那只青花的白瓷壺，壺口開得比較小。往里倒入干茶時，容易將少部分條索，灑落在外面。而敞口的、直腸直肚型的蓋碗，顯然就沒有這個煩惱。同理，可以看出，白瓷壺在泡巖茶時，很不方便聞香。原本，按照正常的流程，投茶結(jié)束后，需要聞一聞干茶香。
燙壺溫杯過后的茶具，內(nèi)部保留著一定的余溫。借助這些余溫，干茶們可以很好的發(fā)揚香氣。這時，如果是蓋碗泡茶，可以像打開貝殼那樣，趁熱聞干茶香。將蓋碗揭開一角，屏住鼻息，湊近嗅聞，就能聞到完整的干茶香氣。而在白瓷壺泡茶時，壺口小，壺蓋也小?？垂賯兛梢阅X補茶壺揭蓋聞香的畫面，會顯得特別怪異。再加上，部分的白瓷壺，在使用過程中，為了避免壺蓋脫落和摔碎，部分朋友會特意用繩子將壺蓋和把手，拴在一起。這樣的情況下，揭蓋聞香更是無從談起。
除了不好聞香氣外，泡茶時間過慢，是白瓷壺不適合泡巖茶的主因。對比平常的蓋碗泡茶，筆者在用那公雞杯似的白瓷壺泡茶時，異常的不順手。注水得慢，出湯也慢。茶壺開口太窄了，泡茶時根本施展不開。注水泡茶時，只能用定點注水的方式，將沸水注入。沸水一沖入，便從壺底漫上來。于是，可以看到最上層的干茶，根本沒被浸濕，就上浮了起來。這樣子，第一道茶湯泡出來，整體風味自然就不能達到100%的風味效果。在注水環(huán)節(jié)，就耽擱不少時間。
接下來，更拉慢整體泡茶時間的，是在出水過程。白瓷壺泡茶，在出湯時，茶湯只能通過細窄的壺嘴，呈現(xiàn)細柱式出湯。而蓋碗泡茶出湯時，出湯開口大小可以隨心掌控，呈現(xiàn)瀑布狀般將茶湯倒出。論出湯的速度，白瓷壺泡茶時，不論再怎么調(diào)整動作，都難以補足。泡茶時間太慢，壺內(nèi)的茶湯，容易被悶泡。這點，屬于白瓷壺泡巖茶的最大硬傷!
白瓷壺泡巖茶，出湯不徹底，容易將茶悶出酸味。關于這點，筆者在前不久的文章里，剛好有過分享。白瓷壺本身的器型特點，決定了它在泡茶出湯時，茶湯難以瀝干凈。茶壺的整體結(jié)構(gòu)，屬于五短身材。壺腹寬、壺嘴小，出湯口又細又窄。出湯時，受到重力的傾斜，待在壺底的茶湯，永遠難以瀝干。而蓋碗泡茶則不同，短短幾秒，就能將里邊的茶湯，干凈利落的倒出。這是所有壺式茶具，它們共有的毛病，出湯時容易拖泥帶水。哪怕是在第一次出湯動作結(jié)束后，用雙手將茶壺上下左右，來回輕輕搖晃。再重新繼續(xù)出湯動作，只能倒出一兩滴殘茶。而留在底部，少量沒能及時倒出的茶，在又悶又熱的環(huán)境下，容易被悶出酸味。用茶壺泡茶時，越是不好徹底瀝茶的壺，喝到后面，茶湯里悶酸的味道越明顯。這種不自然的悶酸，出現(xiàn)在巖茶的湯水里，會大大拉低我們對一泡茶的好感度!
白瓷壺在泡茶時，泡到后面，壺嘴容易被泡開的葉片堵住，導致出湯不暢。這點細節(jié)，同樣是泡茶的敗筆。泡茶時，碰見這樣壺嘴被堵住的情況，很是惱人。好比早晚高峰的三環(huán)路，堵車堵到讓人崩潰。針對這樣的情況，就得及時疏通。用上專門疏通壺嘴的茶針，讓壺嘴出湯保持順暢。將悶在壺內(nèi)小半天的巖茶，及時解放出來。但，無形當中，受到出湯過慢的影響，壺內(nèi)整泡的巖茶，滋味其實已經(jīng)變苦變澀了。
泡好一杯巖茶，出湯要快。蓋碗沖泡時，嚴格做好快出水的要求下，從注水開始計時，到出湯完畢，時間以控制在7、8秒內(nèi)為宜。蓋碗泡茶時，一手注水完成后，另一手就需要緊接著快出湯。前幾沖泡茶時，快沖快出，才能避免茶味物質(zhì)過多釋放，從而讓茶湯滋味維持在濃淡適宜的范疇。而使用白瓷壺泡茶，哪怕再苦練泡茶功力，終究難以達到快出水的要求。達不到又快又好的出湯，是白瓷壺不適合泡巖茶的根本原因!
最后，來聊一點，懶人泡茶時比較關心的話題。那就是泡茶過后，茶具的清洗問題。從這點看，白瓷壺是不適合懶人的。原因嘛，在于白瓷壺太不好清洗。本身來說，焙過火的巖茶，茶漬要比不少茶更明顯。而白瓷壺內(nèi)部，存在不少的犄角旮旯縫隙，容易殘留茶漬。時間一久，就容易形成難以清洗的茶垢。
若不行，拿起一把平時經(jīng)常用的壺，仔細觀察，就能發(fā)現(xiàn)在壺嘴處有不少茶垢?？雌饋?，很不衛(wèi)生。白瓷壺本身的器型特點，決定其本身不好清洗。對于起來，白瓷蓋碗的清洗，就要省心不少。由蓋、碗、托三個部分組成的蓋碗，可以靈活拆卸，清洗時完全不存在衛(wèi)生死角。哪怕沾上了茶漬，用清水一沖，或者用海綿擦輕輕一抹，就能恢復得光潔如新!
完成一次泡茶，茶具是除了茶外，絕對的主角。白瓷壺與白瓷蓋碗，一字之差，泡茶效果卻是天壤之別。泡巖茶時，筆者的建議是：選白瓷蓋碗，而遠白瓷壺!
茶葉是最受中國人歡迎的飲品之一，幾乎家家戶戶都有它的身影。茶館、茶葉店、隨手拿著的茶杯……無不彰顯著這種天然營養(yǎng)飲料在老百姓中的受歡迎程度。
你只知道茶有養(yǎng)生功效，卻不一定知道喝茶也要分體質(zhì)。所以喝茶也要因人而異，否則只會給養(yǎng)生“幫倒忙”。
喝茶的6大誤區(qū)
不分體質(zhì)喝茶
茶葉種類繁多，大致可分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和發(fā)酵茶。各類茶葉都有不同的適宜人群。
不分體質(zhì)喝茶，有可能帶來一些不適表現(xiàn)：
綠茶：富含茶多酚和咖啡堿，對胃有一定的刺激性，腸胃較弱的人應少喝綠茶，特別不要空腹喝，否則可能出現(xiàn)“醉茶”現(xiàn)象。這類人可選擇暖胃的紅茶，或在茶湯中加入牛奶、紅糖。
花茶：適宜女性飲用，特別是處于經(jīng)期前后或更年期的女性，飲用花茶可減輕煩躁。
鐵觀音、武夷巖茶等烏龍茶：有較好的降血脂、助消化功效，還可在熬夜時飲用，能提神、解乏。
四季喝同一種茶
如果想以茶養(yǎng)生，那就不應全年只喝一種茶，而要根據(jù)季節(jié)選擇茶葉。
秋季：較適宜喝烏龍茶，因其茶性適中，不寒不熱，有助于消除體內(nèi)的余熱，還有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱等解秋燥的作用。
冬季：宜喝性溫的紅茶，茶性甘溫，可養(yǎng)陽氣，還含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，能增強抗寒能力，還可助消化。
春季：適宜喝花茶(如茉莉花茶)，花茶甘涼，有芳香辛散之氣，不僅有利于散發(fā)體內(nèi)的寒氣，而且可以促進陽氣升發(fā)，令人神清氣爽。
夏季：適宜飲綠茶。因為綠茶性寒，最能去火，有生津止渴，消食化痰等作用。
一把茶葉泡一天
一方面，茶葉沖的次數(shù)多了就品嘗不到香味了;
另一方面，長時間浸泡在溫度較高的水中，會使得茶葉中的維生素、茶多酚、黃酮等營養(yǎng)成分氧化降解，保健功效大大降低。
建議：用小茶壺或帶濾網(wǎng)的茶杯沖泡茶葉，做到水茶分離。茶葉一般沖4~5次或沒有味道時換掉。
陳茶不洗
茶或烏龍茶往往以陳茶居多，尤其是普洱茶餅，越是陳年香氣越濃。
這類茶通常要先用沸水快速(10~20秒)洗一下，再把頭泡茶水倒掉，既能起到洗茶作用，去除表面雜質(zhì)，又能給茶加溫，利于茶香揮發(fā)。
有些人舍不得倒掉第一泡，味道卻并不好，這種做法得不償失。
茶垢不清
茶垢是茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬元素發(fā)生氧化所形成的，是一種金屬螯合物。
盡管還沒有相關研究證實茶垢對健康有確切危害，但從衛(wèi)生角度講還是建議及時洗去茶垢，用牙膏或鹽水可以輕松洗掉茶垢。
茶要用沸水沖泡 趁熱喝
并非每種茶葉都要用沸水沖泡：
黑茶、紅茶、烏龍茶最好用剛煮沸的水，茶香會更濃郁。
沖泡綠茶適宜用80℃~85℃的水，時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶比較細嫩，如果用沸水泡，其中的多酚類物質(zhì)就會被破壞，茶湯不但會變黃，芳香物質(zhì)也會散失。
提醒：不建議趁熱喝茶，容易灼傷胃黏膜以及口腔，茶泡好后稍微放一會再喝。
八種茶最好別喝
并不是只要喝茶就對健康有益，有些茶或喝法不對甚至會損害健康，盡量不要喝。
1. 濃茶
濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，對腸胃的刺激性很強，飲用后可引起失眠、頭痛等不適，有的人還會產(chǎn)生嘔吐感。
喝濃茶久了，還會傷骨。美國科學家發(fā)現(xiàn)，每天飲5杯濃茶的人，髖骨(骨盆處)骨折的危險較不飲濃茶者高70%;每天飲濃茶超過7杯者，其相對危險性達80%以上。
2. 霉變茶
茶葉發(fā)霉是因為受了青霉、曲霉等微生物的污染，霉變茶泡出的茶湯已經(jīng)沒有了茶香，喝了對人體會有一定的損害，如導致頭暈、腹瀉，甚至引起重要器官壞死。
受潮發(fā)霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味，尤其沖泡時這種氣味更為明顯。茶葉應該放在干燥處保存，以防霉變。
3. 串味茶
茶葉含萜類物質(zhì)，結(jié)構(gòu)多孔，極易吸收異味，和其他有味道的東西放在一起一段時間后，很容易變味。有的味道含有毒素，如油漆味、樟腦味等，會對人體造成傷害。
茶葉存放時要盡量隔絕有異味的食物，防止串味。特別注意的是，不同等級、不同品種的茶葉，也應分類存放。
4. 久泡茶
沖泡時間過長，不僅茶湯色暗、味差，失去品嘗價值，而且由于茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。另外，茶湯擱置時間太久，容易受到周圍環(huán)境的污染，茶湯中的微生物數(shù)量較多，很不衛(wèi)生。
5. 生茶
生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶所含的成分與鮮葉所含的基本相同，帶有嚴重的生青氣。
老年人飲了這種茶，對胃黏膜的刺激性很強，容易產(chǎn)生胃痛;青年人飲后也可能會覺得胃部不適，即通常所說的“刮胃”。
這種生茶，最好不要直接泡飲，可放在無油的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產(chǎn)生輕度栗香后即可飲用。
6. 過燙茶
茶一般都是用沸水沖泡的，但是不能在過燙時飲用。否則會燙傷口腔和食道黏膜，造成潰瘍，久而久之可能誘發(fā)口腔癌、食道癌。
《國際癌癥雜志(International Journal of Cancer)》發(fā)布的一項新研究指出：與那些幾乎不喝茶或喜歡喝涼茶的人相比，每天喝兩杯以上、溫度為60攝氏度茶水的人，患上食道癌的幾率高出90%。
7. 焦味茶
茶葉在制作過程中烘烤過度就會產(chǎn)生焦味，這種茶葉的有效營養(yǎng)成分和決定茶葉滋味的某些成分受破壞較多，并且還可能含有一定的致癌物。因此，無論從營養(yǎng)角度還是食品安全角度考慮，焦味茶是不宜飲用的。
8. 隔夜茶
隔夜茶因放置時間過久，其中微量的氨基酸、糖類等物質(zhì)會成為細菌、霉菌滋生的養(yǎng)分，不僅如此，茶水中所含的茶多酚、維生素等多種營養(yǎng)成分也會因放置時間過久發(fā)生氧化反應，導致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其營養(yǎng)價值和保健功效大打折扣。
這3類人少喝茶
喝茶雖好，但也不是每個人都適用，以下3類人最好少喝茶。
1. 胃潰瘍患者
患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍或慢性萎縮性胃炎的人，最好不喝茶，尤其是不宜喝濃茶或空腹飲茶。
茶葉含有的咖啡因和鞣酸會刺激胃黏膜，促進胃酸分泌，加重潰瘍創(chuàng)傷。如果常飲濃茶，還有可能導致病情惡化。
平時胃酸分泌過多的人，更不適合飲用普洱茶和紅茶，這兩種茶葉的咖啡因含量比較高。
2. 失眠或神經(jīng)衰弱者
咖啡因有興奮神經(jīng)中樞的作用。
如果平時就有失眠或神經(jīng)衰弱等癥狀，對咖啡因比較敏感，最好在下午3點后就停止飲茶或咖啡，以免影響晚上的睡眠。
3. 心律失常者
咖啡因會使人的心跳加快，造成心動過速等，甚至心悸，對心腦血管疾病患者來說，是一種潛在的威脅。
如果有些人平時就有心律失常的現(xiàn)象，或者對茶、咖啡特別敏感，空腹喝茶，可能會引發(fā)頭暈、心悸等不適癥狀，增加心臟負擔，使病情更加嚴重。
茶葉品種多種多樣 ，目前市場上出來一種零農(nóng)殘的茶葉，零農(nóng)殘的茶葉真的沒有農(nóng)殘嗎?
茶葉的品質(zhì)首先是茶葉的品種，好的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出好的茶葉，第二點在環(huán)境方面，第三點是采收時間，第四點是炒制工藝或者說加工工藝，農(nóng)藥殘留它對于品質(zhì)的影響來說只能占到茶葉消費中最多到3%到5%。
零農(nóng)殘可能也是商家炒作的一個過程。目前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對農(nóng)藥的使用，尤其在茶葉上使用，都是一些低毒低殘留或生物農(nóng)藥，更推薦的是用物理的方法與生物農(nóng)藥的方法，聯(lián)合防治茶葉上的病蟲害，減少農(nóng)藥對茶葉的影響。
洗茶這道環(huán)節(jié)能否有助于清洗掉農(nóng)殘呢?
最開始洗一道茶，洗掉灰，去掉的雜物還是可以的，但是要指望通過洗茶來把農(nóng)殘洗掉，這個是不切實際的。
好的安全的茶葉不是洗出來的，不是泡出來的，還是種出來的。
小貼士
零農(nóng)殘茶葉其實只是商家的一種宣傳方式而已，沒有貼這個標簽的普通茶葉，只要通過了國家正規(guī)機構(gòu)的檢測，它的農(nóng)殘指標也是完全合格的。所以大家可以根據(jù)自己的口味和喜好放心進行選擇。
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