原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

茶毫多到能寫字

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熟茶2.0時(shí)代的極致之美:“潤活氣韻”說

2018年春天的廣州茶博會(huì),潤元昌的“潤活發(fā)酵技術(shù)”正式隆重登臺(tái)亮相,其主張“為熟茶發(fā)酵注入新活力”。這在某種程度上重新定義了熟茶。在熟茶2.0時(shí)代,“有活性與潤感”是好熟茶的基礎(chǔ),在這個(gè)基礎(chǔ)上再追求香甜厚滑韻。如果茶葉發(fā)酵得很死,失去活性,即便喝起來非常香,非常厚滑,但因基礎(chǔ)分不過關(guān),也不是好熟茶。

在潤活的基礎(chǔ)上,再講究“氣韻”,就構(gòu)成了今后好熟茶的一種可堪探討的主張——“潤活氣韻說”。

喝慣傳統(tǒng)熟茶的,可能覺得新派熟茶演技太好,因?yàn)槟矫缓?,還是覺得傳統(tǒng)經(jīng)典的茶夠味。有人問我,喝不出驚艷的感覺,什么情況?我說多喝,喝多了就習(xí)慣了,一天不喝不舒服。喝茶界都有先入主,口感路徑依賴,接受新物的最好辦法是“多喝”……

熟茶喝出生茶的氣韻,但比生茶醇厚甜香,一款“潤活”的熟茶,應(yīng)該具有老生茶的感覺。

今后的熟茶,活性是基礎(chǔ),氣韻生動(dòng)是熟茶的極致之美!

巔茶的“甘活”,潤元昌的“潤活”都在遍及活性,我們要做有活性的熟茶,喝有活性的熟茶。這跟傳統(tǒng)滇紅與新派滇紅的升級路徑一致。傳統(tǒng)滇紅,高溫提香,聞起來高香,但茶葉失去了活性。如今熟茶也講內(nèi)涵,不要外在的色香味形,缺乏活性的色香味形,只是味覺與色相刺激,而不是中國傳統(tǒng)審美核心價(jià)值觀——?dú)忭嵣鷦?dòng)的體現(xiàn)。

“潤活”是基礎(chǔ),“氣韻生動(dòng)”是高端熟茶的極致之美

我們先看一下傳統(tǒng)滇紅怎樣升級到新派滇紅的,因?yàn)槭觳枭壷酚蓄愃频膬?nèi)生發(fā)展邏輯。

傳統(tǒng)的滇紅,為了做外國人的調(diào)飲市場,往往高溫烘焙提香,讓茶葉失去了活性,這種“高火紅茶”,聞起來高香,喝到嘴里口干口苦,失去了由潤活帶來的中國茶葉特有的寬廣深長之韻味。

新派滇紅為什么喝起來韻味十足,是因?yàn)槠鋵⒑姹旱幕饻亟档?,讓茶葉的活性不被高溫“烤死”,而且在原料上舍得用好料,比如用野生茶、古樹茶、高香型的小葉種來發(fā)酵,再加上生產(chǎn)過程的精細(xì)化管理,以及調(diào)整工藝,讓風(fēng)味物質(zhì)盡量完美呈現(xiàn),不愉快的味道盡量避免。從萎凋、揉捻、發(fā)酵到干燥過程中,避免不愉快的酸味產(chǎn)生,讓紅茶更香甜潤,一個(gè)很重要的訣竅就是在制作全過程中增氧。這是滇紅界在去年研究的一大成果。

增氧加工滇紅,是不是跟潤活技術(shù)的富氧發(fā)酵熟茶想到一塊了?其實(shí)這是科學(xué)原理的普適性之表現(xiàn),氧氣的控制,不光在紅茶,在熟茶領(lǐng)域也至關(guān)重要!

針對的國外的調(diào)飲市場,傳統(tǒng)滇紅的好茶標(biāo)準(zhǔn)是“濃強(qiáng)鮮”。這三個(gè)指標(biāo)其實(shí)是高刺激性的指標(biāo),用來調(diào)奶,能立馬釋放出茶葉的色香味,符合老外的喝茶“只喝一泡,或者兩三泡”之消費(fèi)習(xí)慣,讓紅茶的精華在“一泡”之間以高強(qiáng)度、高刺激性的方式一次性綻放——一泡而紅。而中國人喝茶,講究慢慢品味,漸入佳境之清飲。滇紅要做好國內(nèi)市場,就必須進(jìn)行顛覆性改革,走清飲路線。這就是新派滇紅在近幾年崛起的時(shí)代背景。

傳統(tǒng)熟茶向熟茶2.0邁進(jìn),其市場邏輯也是一樣的。傳統(tǒng)滇紅針對的是國外市場,傳統(tǒng)熟茶針對的是低端市場。在古樹茶興起的很長一段時(shí)間內(nèi),熟茶成為上不了臺(tái)面的東西,是一種用料低劣,加工極不衛(wèi)生,口感欠佳,喝了對身體無益之茶品。這顯然與事實(shí)不符,是市場對熟茶妖魔化的一種表現(xiàn)。但我們得承認(rèn),當(dāng)整個(gè)市場將熟茶打入底層,賣不起價(jià),做熟茶的廠家會(huì)很用心生產(chǎn)熟茶嗎?反正是便宜貨,那么我怎么舍得用好料,粗放式加工就行了,茶葉做出來能喝就OK。

這就是熟茶1.0時(shí)代的現(xiàn)狀。不是說在那個(gè)時(shí)代沒有用心做熟茶的企業(yè),而是整體層次不高。如同傳統(tǒng)滇紅一樣,傳統(tǒng)熟茶將色香味的高刺激性也看得很重,比如高香,潤滑,厚重,甜等等,而忽視了中國茶葉清飲的傳統(tǒng),茶葉要潤活,要清雅,要韻味悠長,有了這個(gè)基礎(chǔ)分,再談香甜厚滑好不好?千萬不要用外在的感官刺激性,來掩蓋內(nèi)涵品質(zhì)的不足!

傳統(tǒng)生茶走過由重視外在的“不苦不澀不是茶”之高刺激性階段,早在十年前就進(jìn)入了“沖淡之美”的拼內(nèi)涵品質(zhì)之階段。熟茶也會(huì)重復(fù)生茶升級之路,由高刺激性到講內(nèi)在的和諧韻味之階段。潤元昌首家獨(dú)創(chuàng)的“潤活發(fā)酵技術(shù)”,打響了新派熟茶由外轉(zhuǎn)內(nèi)第一槍,“潤活”是茶葉氣韻足之基礎(chǔ),“氣韻生動(dòng)”堪稱高端熟茶的極致之美。

由此看來,“做有老生茶口感的熟茶”,不僅僅是新派熟茶的一句口號,而是熟茶消費(fèi)升級的命門所在!

“輕發(fā)酵+慢養(yǎng)倉”,十年成就一杯“具有老生茶口感的熟茶”

針對傳統(tǒng)熟茶片面強(qiáng)調(diào)外在的刺激性,而忽視了中國清飲路線的內(nèi)在審美,我們看看潤元昌倡導(dǎo)的“熟茶2.0”時(shí)代,怎樣用技術(shù)創(chuàng)新來解決這一新時(shí)代命題。

潤元昌首創(chuàng)的國家專利“潤活”發(fā)酵技術(shù),是指在熟茶制作的過程中,通過“富氧發(fā)酵”、“加壓發(fā)酵”等一系列新工藝的應(yīng)用,提高茶葉內(nèi)含物質(zhì)的釋放度,減少鮮爽物質(zhì)損耗,更大程度保持茶葉活性,最終達(dá)到提升熟茶滋潤鮮活口感的目的。

這項(xiàng)技術(shù)要理解起來很簡單,就是一切以符合中國茶清飲審美以及身心健康為旨?xì)w,盡量增加有活性與韻味的風(fēng)味物質(zhì),避免不愉悅不健康的物質(zhì)產(chǎn)生。

服務(wù)高端群體,前文講過了“要做有老生茶口感的熟茶”,以體現(xiàn)“潤活是基礎(chǔ),氣韻生動(dòng)是熟茶的極致之美”。

相信這非一般的熟茶,即便喝慣古樹生茶、武夷巖茶、鳳凰單叢之刁鉆老茶客,也愿意去嘗試體驗(yàn),去主動(dòng)傳播“潤活與氣韻生動(dòng)”之熟茶新主張。

要做出具有老生茶口感的熟茶:首先要選好原料——用春茶發(fā)酵的熟茶,而且是經(jīng)過醇化的原料;其次要做精細(xì)化、能管控與提升活性風(fēng)味物質(zhì),避免不愉悅、不健康物質(zhì)產(chǎn)生之新型發(fā)酵模型,讓做出來的茶葉充滿活性,喝起來口感愉悅,身心健康;最后是要長時(shí)間后期倉儲(chǔ),用時(shí)光的慢養(yǎng)來大幅度提升熟茶的品質(zhì)。

要保留熟茶的足夠活性空間,就宜采用輕發(fā)酵技術(shù),才出堆的熟茶只是半成品,要經(jīng)過長時(shí)間養(yǎng)堆,再壓成餅磚沱。餅磚沱再放置倉庫里長期慢養(yǎng),讓時(shí)光成為最好的雕刻師,花十年時(shí)間來成就氣韻生動(dòng)——高端熟茶的極致之美!

這一熟茶開發(fā)模型可以總結(jié)為:輕發(fā)酵+慢養(yǎng)倉,用十年時(shí)光來養(yǎng)成一杯“具有老生茶口感的熟茶”。

潤元昌有個(gè)計(jì)劃,采用輕發(fā)酵的熟茶,才做出來的新茶,只賣百分之二十,百分八十的茶品,倉儲(chǔ)十年再銷售。這就是輕發(fā)酵的二八原則。

以后的好熟茶,是幅意境幽遠(yuǎn)的水墨畫

曹勝高在《氣韻生動(dòng):中國畫的靈魂》一文中說:

中國詩歌和中國繪畫將“氣韻”作為最高的審美追求,分別用來描述、評價(jià)那些令人涵詠不盡的優(yōu)美詩篇和引人入勝的動(dòng)人畫面。早在六朝時(shí)期,“氣韻”一詞已經(jīng)成為評價(jià)文學(xué)和繪畫的重要標(biāo)準(zhǔn)。南朝齊謝赫在《古畫品錄》里,將“氣韻生動(dòng)”列為首要標(biāo)準(zhǔn),品評畫家。南朝梁蕭子顯《南齊書?文學(xué)傳論》也說:“文章者,蓋情性之風(fēng)標(biāo),神明之律呂也,蘊(yùn)思含毫,游心內(nèi)運(yùn),放言落紙,氣韻天成”。認(rèn)為文章創(chuàng)作的最高境界在于“氣韻”天成。那么,什么是氣韻呢?

宗白華在《美學(xué)散步》中說:“氣韻,就是宇宙中鼓動(dòng)萬物的‘氣’的節(jié)奏、和諧?!?/p>

我們可以這樣說:要達(dá)到氣韻生動(dòng),就是要求藝術(shù)家把握住所描繪對象的精神氣質(zhì),掌握其內(nèi)在韻律,表現(xiàn)出形象蘊(yùn)含的生機(jī)和活力。這是中國畫的最高審美追求,也可以看成是中國畫的靈魂。

以后不要再將口腔刺激當(dāng)審美。

以前生茶“不苦不澀不是茶”,就是玩口腔刺激,現(xiàn)在呢?現(xiàn)在的古樹生茶,要淡而有韻致!據(jù)說用熟茶湯調(diào)墨汁,畫畫,寫字,都很好……好的熟茶,是幅意境幽遠(yuǎn)的水墨畫!

2.0時(shí)代的熟茶審美,是建立在“潤活氣韻”說基礎(chǔ)上的。潤活是基礎(chǔ),“氣韻生動(dòng)”是熟茶的極致之美。香甜滑厚只是口腔刺激,氣韻才是中國茶葉的審美至高境界。潤活是產(chǎn)生氣韻的基礎(chǔ)。據(jù)此,我們就可以重新定義什么是好熟茶!

熟茶的審美,可能會(huì)重復(fù)生茶的道路。古樹茶的品飲價(jià)值沒有普及之前,大家追求刺激性的口感,有“不苦不澀不是普洱茶”之說。2014年以后,古樹生茶的真味就是平淡。為什么古六山越來越火,有茶人說,從易武出發(fā),繞了無數(shù)山頭,最終回歸易武。其實(shí),易武茶就是極絢爛歸于平談的典型,所以易武歸來不看山!熟茶也一樣,從2018年開始,口腔的刺激將讓位于平淡而有韻致。喝慣老派熟茶的,可能才喝新風(fēng)尚熟茶,會(huì)覺得淡,不夠帶勁,但多喝幾次,就會(huì)愛上平平淡淡才是真……

文/白馬非馬

請上帝喝茶工作室出品

魯迅文學(xué)獎(jiǎng)作家陳應(yīng)松:湄潭吃茶

湄潭吃茶

◎ 陳應(yīng)松

在天下第一壺建筑里吃茶,是一種什么感受?

吃了太多的茶,寫過太多的茶文章,但這次吃茶要有勇氣,要經(jīng)過幾十米高的兩條玻璃長廊,要上四次電梯,有恐高癥者,最好慎行。吃茶的那晚,我們在壺的最高層“貴州茶香”館里吃茶、寫字、下棋、聊天,外面是暴風(fēng)驟雨,驚雷閃電。時(shí)任遵義市文聯(lián)主席、作家肖勤那天的微信轉(zhuǎn)過一個(gè)圖,強(qiáng)烈的雷電正打在壺頂大樓上,枝形閃電撕破夜空,仿佛要把這尊世界最大的茶壺劈裂。還是因?yàn)榻ㄖ吡耍?6米,而且建在火焰山山頂,近看,遠(yuǎn)看,都過于高大,而茶壺的造型更加增添了它的奇峭險(xiǎn)峻,就像是一座神話中和科幻電影中出現(xiàn)的山,出現(xiàn)的建筑。往這里去吃茶,就像走入神話的宮殿,進(jìn)入了現(xiàn)實(shí)與魔幻交叉的時(shí)空隧道。吃一杯茶,就是一次夢游。

在這迷宮里,我看到了一幅字:聽茶。我更加恍惚,茶不是吃的,不是喝的,不是品的嗎?如何去聆聽茶?聆聽茶水?茶的沸騰和縹緲?這不是一個(gè)禪悟,是一種特殊的參與、回憶和追溯。我們在大風(fēng)大雨中,在一只幾十米高的壺中,聽茶,這茶壺中的風(fēng)暴與激蕩,歷史擲回來的嘯聲,裊然升起在我們耳畔。

湄潭翠芽、遵義紅、貴州針、湄江翠片、遵義毛峰、蘭馨雀舌、古樹茶、蘭馨金尖、老鷹紅茶老妖怪,還有一種叫“吃月亮”的奇茶銀針白茶……都是名聲顯赫。黔紅,中國紅,遵義紅……湄潭是中國紅茶的重要出口基地,但湄潭的綠茶也有一連串的亮麗名字,特別是湄潭翠芽,與西湖龍井并稱,品質(zhì)超群,譽(yù)滿神州——這兩個(gè)茶的淵源深厚,其外形與西湖龍井近似,扁平光滑飽滿,酷肖葵花籽,色澤翠碧,遇沸水,則栗香伴花香,山野之春的氣息漫漶而來;湄潭翠芽是貴州四大名茶之一,形似瓜米,色如翡翠;遵義毛峰,秀外慧中,銀光閃爍,嫩香持久;龍泉?jiǎng)?,茸毫披露,嫩綠似劍,嫩香柔和;貴州銀芽,外形扁削,挺直似劍,湯色黃綠清澈;黔江銀鉤,美名美湯,形似魚鉤,自帶花香。還有清江綠、湄潭銀峰、湄潭翠芽、夜郎富硒茶……湄潭群峰山谷中的所有綠意,所有的鳥語花香,皆匯聚在一杯杯香茶之中。在湄潭吃茶,最難忘的是蘭馨茶場的“老妖怪”茶,這不屬于山茶科而屬樟科的野樹葉,它的粗暴的口感,妖冶的回味,古怪的刺激,可以放下吃茶者的矜持、雅趣和禪態(tài),可以渴飲,可以飽餐,可以饕餮。湄潭小江南一般的情調(diào)突然變成了西南云貴高原上的風(fēng)云,古樹深林的魅影……

在湄潭吃茶,真是茶香縈腦,七竅生津,生氣滿滿,諸神騰騰。我雖然去過云南的景邁茶山,去過翁基村,寫過景邁茶山的萬畝古茶園,去過西雙版納的南糯山等遮天蔽日的古樹茶產(chǎn)地,卻不知道在貴州有古茶樹超過120萬株,其中兩百年以上的古茶樹15萬株。同為遵義市的習(xí)水縣,就有23萬多棵百年以上的古茶樹,而這些古茶樹所產(chǎn)的茶葉均為全國頂級品質(zhì)。

被稱為中國茶海的“湄潭茶海”,更是波瀾壯闊,氣勢磅礴。站在茶海中的望海樓上,看樓下四野碧綠的茶海,綠浪洶涌,蛟龍飛騰,潮聲觸山回,卷地白云傾。整齊的茶壟,蓊閃的茶園,一直淹沒至山巒的盡頭,與村煙和藍(lán)天融化在一起。在這里,是真正聽茶的地方,聽茶,看茶,賞茶,品茶,詠茶、歌茶。清風(fēng)滿樓,云水望盡,雨洗青山,霧蒸芳野,茶香浩蕩,心極無窮。一杯茶,吃出壯士豪情,家國情懷。真正是“茶香高山云霧質(zhì),水甜幽泉霜當(dāng)魂?!?/p>

在觀海樓頂,觀海品茗時(shí),突然聽到一陣《六口茶》的歌聲,熟悉的民歌竟然勾起我的鄉(xiāng)愁。這首民歌出自湖北鄂西,在神農(nóng)架每天都會(huì)唱起。后來才知道,遵義與川渝是有淵源的,而神農(nóng)架也與重慶相鄰,《六口茶》有渝東民歌的特點(diǎn)。我循著歌聲望去,在一個(gè)長條桌上,一群退休的城市老人,分男女兩邊對座,然后邊喝茶邊對唱《六口茶》。面目單純沉靜的一排老爹唱道:“喝你一口茶呀,問你一句話,你的那個(gè)爹媽噻,在家不在家?”那些穿得紅紅綠綠的老媽,也雙手放在膝上,端正坐著唱道:“你喝茶就喝茶呀,哪來這多話,我的那個(gè)爹媽噻,已經(jīng)八十八?!蹦蟹浇映骸昂饶愣诓柩剑瑔柲愣湓?,你的那個(gè)哥嫂噻,在家不在家?”女方回唱道:“你喝茶就喝茶呀,哪來這多話,我的那個(gè)哥嫂噻,已經(jīng)分了家……”

我想起神農(nóng)架婚宴時(shí)男女的對唱,也是桌子兩邊的男女,那些憨厚的小伙們,羞澀的女孩們,他們的對唱跟這一模一樣。因?yàn)楹炔?,不論年歲老小,心中樸實(shí)真誠的愛意,被這些老人家們演繹得那么誠摯感人,這是茶海中最美麗的風(fēng)景!后來在晚上的一次吃茶間,遵義文聯(lián)的孔紅副主席,見我是湖北來的,要我與她對唱《六口茶》。這風(fēng)趣幽默、樸素動(dòng)情的民歌,在茶鄉(xiāng)遵義,在茶海湄潭同樣風(fēng)靡,老少咸宜。吃茶不忘種茶人。在四萬畝茶海中游弋聽茶,聽到了中國種茶史上一段崢嶸的歲月往事。以望海樓為中心的四萬畝茶海,曾經(jīng)是民國政府于1939年建立的中央實(shí)驗(yàn)茶場,也是我國第一個(gè)國字號的茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)。國家不幸茶葉幸,抗戰(zhàn)的烽火,將浙江大學(xué)逼遷到了這個(gè)黔北小城。我們已無從知道當(dāng)年浙江大學(xué)西遷時(shí),竺可楨校長是否考慮到了這兒“小江南”、“黔北糧倉”的優(yōu)越地理位置。1939年,當(dāng)時(shí)國民政府農(nóng)業(yè)部在湄潭縣建立的“中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所湄潭實(shí)驗(yàn)茶場”(中央實(shí)驗(yàn)茶場)——從這中國的第一個(gè)國家級茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)開始,湄潭注定了將與茶葉世代結(jié)緣。

我們在湄潭的文廟——浙江大學(xué)西遷歷史陳列館中,讀懂了這段歷史的脈絡(luò),1937年,縣長嚴(yán)溥泉力邀浙江大學(xué)遷至湄潭,這是湄潭歷史上的大事件。嚴(yán)溥泉作為曾經(jīng)留學(xué)英國的江浙人,做過江陰縣長。熱情相邀浙江大學(xué)在湄潭自己的轄地辦學(xué),自然有思鄉(xiāng)情愫在里面,更多的是為湄潭的文化與科技著想。不是因?yàn)榭蓯旱娜湛芮址?,浙江大學(xué)做夢也不會(huì)到一個(gè)黔北的縣城來辦學(xué),那些頂尖的大師們,他們的出現(xiàn)就是湄潭歷史的濃墨重彩,可以提升和改變湄潭文化、經(jīng)濟(jì)、科技的所有品質(zhì)。果然,竺可楨校長的應(yīng)允,竟然玉成了未來湄潭之茶的譽(yù)滿世界。中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所和中央實(shí)驗(yàn)茶場的建立,國立浙江大學(xué)的遷入,讓美麗的湄江河畔開啟了中國現(xiàn)代茶工業(yè)偉大而艱難的步伐。就是這樣,浙江來的國家級茶葉專家們,也把龍井的制作工藝帶來了,這才有了湄潭翠芽的誕生。

中國茶工業(yè)博物館,這是一個(gè)代表著我國茶工業(yè)發(fā)展歷史進(jìn)程的國字號博物館,它在湄潭縣城的郊區(qū),曾經(jīng)是湄潭茶場制茶工廠的舊址。所有的工廠面貌都未曾改動(dòng)過,依然保持原貌,沒有一件偽文物,仿佛這個(gè)工廠一聲令下,又可以開始生產(chǎn),仿佛工人剛剛下班離開。這是一個(gè)簡陋的、陳舊的、但也是一個(gè)制茶設(shè)備齊全的、努力工作過的工廠,而且不是一般的工廠,是中國貴州紅茶的出口基地。就在這些毫不起眼的平房里,他們制作的紅茶,遠(yuǎn)銷到巴西、北非等世界各地。

然而,令人難以置信的是,這里龐大的生產(chǎn)線竟然全是木質(zhì)的。從一個(gè)車間,到另一個(gè)車間,那些連綿不斷的機(jī)器,全是木頭所做:立式木質(zhì)茶葉風(fēng)選機(jī)、切茶機(jī)、雙料抖篩機(jī)、圍篩機(jī)、飄篩機(jī)、揀梗機(jī)、勻堆裝箱機(jī)……天上地下,包括吸塵機(jī)器,機(jī)關(guān)重重,笨拙巨大,經(jīng)過了無數(shù)次的試驗(yàn)和改進(jìn),它能將茶葉的殺青機(jī)、分選機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī),巧妙地串聯(lián)一起,全自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)。雖然它噪音巨大,不能經(jīng)久耐用,時(shí)常出現(xiàn)故障,但從來就沒有中斷生產(chǎn),這又是一個(gè)奇跡。按專家的話說,它就是我們國家茶葉智能化生產(chǎn)的前身。就靠了它們,生產(chǎn)著世界聞名的紅茶。據(jù)說在這個(gè)茶葉加工廠里,就有一百多位木工師傅,他們負(fù)責(zé)著這套設(shè)備的制造、運(yùn)轉(zhuǎn)和維修。還有一些鋼鐵機(jī)械,如浙江杭州茶葉機(jī)械廠1984年4月生產(chǎn)的三葉牌茶葉烘干機(jī),還有衢州生產(chǎn)的殺青機(jī)、揉切機(jī)、錘切機(jī)……龐大、笨重、粗陋、占地方。這些機(jī)器——不論木質(zhì)的還是鋼鐵的,都能看到我國工業(yè)現(xiàn)代化蹣跚起步的艱難舊影。觸目驚心的木頭機(jī)械,活生生地定格了我國工業(yè)現(xiàn)代化的稚嫩雛形,讓我們心疼,讓我們震驚,讓我們感嘆,讓我們崇敬。保存它們吧,跟它們的主人一樣,這些獻(xiàn)出了生命的機(jī)器,拼命地、頑強(qiáng)地運(yùn)轉(zhuǎn)過,如今衰老不堪,疲憊異常,靜靜地踞蹲在這個(gè)亢奮和激情消退的角落,像歷史的老人,滄桑滿面地告訴我們,國家的強(qiáng)大從來就不是一蹴而就的,它凝聚著幾代人的心血、拼搏和理想,它必須從蓽路藍(lán)縷、寢苫枕塊、披荊斬棘、拓荒辟土開始,沒有任何捷徑可走。

湄潭吃茶,在湄江邊,才知湄潭很媚。湄潭縣因湄江而得名,為烏江支流。據(jù)《湄潭縣志》說:“東有江水流轉(zhuǎn)至縣之主脈玉屏山北,環(huán)繞縣城,轉(zhuǎn)西至南,有湄水橋之水顛倒流合,匯為深淵,彎環(huán)如眉,故曰湄潭。”原來說的湄潭之媚,在她的眉宇之美。但湄潭,因好水佳茗,真是風(fēng)情萬種,媚態(tài)千姿。湄潭,好生嫵媚!(原載《北京文學(xué)》)

作者簡介

陳應(yīng)松,祖籍江西余干,1956年生于湖北公安縣,武漢大學(xué)中文系畢業(yè)。1996年享受國務(wù)院特殊津貼。出版有長篇小說《天露灣》《森林沉默》《還魂記》《獵人峰》《到天邊收割》《魂不守舍》《失語的村莊》,小說集《陳應(yīng)松作品精選》《白狐》《八里荒軼事》《神農(nóng)架往事》《巨獸》《金雞巖》《獨(dú)搖草》《滾鉤》《夜深沉》《陳應(yīng)松中篇小說自選集》《無鼠之家》《一個(gè)人的遭遇》《陳應(yīng)松小說》《呆頭呆腦的春天》《暗殺者的后代》《太平狗》《松鴉為什么鳴叫》《狂犬事件》《馬嘶嶺血案》《豹子最后的舞蹈》《大街上的水手》《星空下的火車》等,散文隨筆集《朝向一朵花的盛開》《尋找自己的歸途》《春夏的恍惚》《所謂故鄉(xiāng)》《靈魂是囚不住的》《世紀(jì)末偷想》《在拇指上耕田》《小鎮(zhèn)逝水錄》等,詩集《雪,或者春雪》《夢游的歌手》《中國瓷器》《窗口》等,長篇非虛構(gòu)《山水云南》《飛蝗物語》《走向夢想》,《陳應(yīng)松文集》40卷本、10卷本、8卷本、6卷本,《陳應(yīng)松神農(nóng)架系列小說》3卷本等共140余部。小說曾獲魯迅文學(xué)獎(jiǎng)、中國小說學(xué)會(huì)大獎(jiǎng)、《小說月報(bào)》百花獎(jiǎng)、《中篇小說選刊》獎(jiǎng)、《小說選刊》小說獎(jiǎng)、中國環(huán)境文學(xué)獎(jiǎng)、上海中長篇小說大獎(jiǎng)、人民文學(xué)獎(jiǎng)、十月文學(xué)獎(jiǎng)、梁斌文學(xué)獎(jiǎng)、華文成就獎(jiǎng)(加拿大)、2019中國好書獎(jiǎng)、首屆十月生態(tài)文學(xué)獎(jiǎng),2014年獲省政府頒發(fā)的“湖北文化名家”稱號。長篇小說和中篇小說曾8年進(jìn)入中國小說學(xué)會(huì)的“中國小說排行榜”。作品翻譯成英、俄、法、西班牙、波蘭、羅馬尼亞、日、韓等文字到國外。是新世紀(jì)“底層文學(xué)“的代表作家,新世紀(jì)生態(tài)文學(xué)代表作家。曾任湖北作家協(xié)會(huì)副主席、文學(xué)院院長、中國作家協(xié)會(huì)全委會(huì)委員、湖北政協(xié)文史委副主任。國家一級作家。

來源:微美湄潭

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國民紅茶——小紅,為大家呈現(xiàn)口感非一般的飲品

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3月31日,一群身著紅色T恤的年輕人穿梭在雄達(dá)茶城,最后走進(jìn)茶業(yè)復(fù)興二樓,他們被叫做“小紅”。這群“小紅”要在復(fù)興沙龍第125期現(xiàn)場“搞事情”,為大家呈現(xiàn)口感非一般的飲品。用作調(diào)飲的就是這期沙龍的主角、六大茶山新品工夫紅茶——小紅,讓我們一起來看看到底發(fā)生了什么。

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楊靜茜:歡迎各位來參加今天的沙龍。這期的主題是“一堂紅茶課”,我們將要品鑒的茶品是六大茶山的新產(chǎn)品——小紅。不知道大家日常喝紅茶的多不多,我是一個(gè)紅茶愛好者,幾乎每天都喝。紅茶很有國際范兒,除了中國以外,坦桑尼亞、阿根廷、肯尼亞、印度等國都有生產(chǎn)紅茶,而且全球喝紅茶的國家和地區(qū)也很多。

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“小紅”在品類上屬于滇紅工夫,滇紅是云南人的驕傲。滇紅的歷史要從1938年說起,因?yàn)閼?zhàn)爭,幾個(gè)傳統(tǒng)的紅茶產(chǎn)區(qū)都淪陷了,中茶公司就派了馮紹裘和鄭鶴春到云南來考察。馮紹裘到了鳳慶,做出了滇紅。1986年,伊麗莎白女王來昆明訪問的時(shí)候,我們贈(zèng)送的就是滇紅。

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滿盤金色黃毫,湯色紅濃明亮,葉底紅艷發(fā)光,香味濃郁

為國內(nèi)其他省小葉種紅茶中所未見。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——馮紹裘

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具有祁門紅茶之香氣,印、錫紅茶之色澤。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——倫敦茶師

上面這兩句對滇紅的評價(jià)都很高。

滇紅工夫的滋味怎么樣?大家今天可以體驗(yàn)到。下面我簡單介紹一下六大茶山茶業(yè)股份有限公司(以下簡稱六大茶山)。六大茶山創(chuàng)辦于2002年,公司主營普洱茶 、紅茶,總部位于昆明市,公司在鳳慶、勐海兩個(gè)云南茶葉主產(chǎn)地建有茶廠和基地。“百年古方,人文普洱”是六山的Slogan。

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關(guān)于六大茶山,更詳細(xì)的介紹大家可以去看六大茶山的官網(wǎng),我今天要特別補(bǔ)充介紹的是“六大茶山品質(zhì)分析研究中心”。2014年,六大茶山與茶業(yè)復(fù)興共同創(chuàng)建了六大茶山品質(zhì)分析研究中心。四年來,我們每周三下午都有例行品鑒會(huì),持續(xù)對六大茶山的產(chǎn)品進(jìn)行系統(tǒng)的評測和梳理?!靶〖t”剛出來的時(shí)候,我們都很激動(dòng)。在對產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)進(jìn)行分析研究之前,這款產(chǎn)品的設(shè)計(jì)就很吸引人,下面有請六山的設(shè)計(jì)師袁雨分享一下設(shè)計(jì)理念。

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袁雨:今年六大茶山想推新產(chǎn)品,我們一直都在想要怎么突破瓶頸。我們發(fā)現(xiàn),茶界主流都在做調(diào)飲,別的茶企會(huì)做什么呢?很多種,比如小青柑、檸檬紅茶。比如檸檬紅茶,這個(gè)產(chǎn)品有一定的優(yōu)點(diǎn),方便快捷,但是缺點(diǎn)也大,比如口感不可控,除了茶好,檸檬皮也要高品質(zhì),而且果肉都要丟掉就很浪費(fèi)。所以我們就忍不住想做一款紅茶,既能喝,也能做調(diào)飲的基礎(chǔ)茶。小紅的這個(gè)售價(jià)一點(diǎn)也不賺錢,就當(dāng)交個(gè)朋友。

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小紅設(shè)計(jì)的整體理念來自對產(chǎn)品本身的定位。茶和我們有親切感,有溫度感,所以取名小紅,把茶人物化、情感化,不取很生硬的名字,用擬人的方式達(dá)到我們想要的效果。包裝上的人物充滿想象,雖然我是設(shè)計(jì)師,但是我不知道我們的審美是否符合市場審美,所以最終確定包裝的人物形象沒有五官,究竟是什么樣的人由消費(fèi)者自己想象。

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還有一個(gè)問題,現(xiàn)在茶行業(yè)正在發(fā)生審美的變革,個(gè)人感覺是這樣的。以前一說起茶,就要很古老、很樸素,但是年輕人不要把自己搞的很古樸,茶應(yīng)該融合在自己生活里,不要因?yàn)椴枞ジ淖冏约旱纳顮顟B(tài)。我們接受古老的生活方式,但也有自己的想法。所以我們想盡量把這個(gè)東西做得生活化。茶有某種儀式感,但在生活中,就要融入大家,每個(gè)人身邊都有個(gè)小紅,希望通過我們的努力,讓小紅走進(jìn)更多人身邊,融入大家的生活。

楊靜茜:今天六大茶山的董事長阮殿蓉女士也來到了現(xiàn)場。我先簡單介紹一下阮總,阮總在普洱茶界的經(jīng)歷很傳奇。阮總98年進(jìn)入茶界,今年剛好20年。1998年,她被版納州委任命為勐海茶廠的黨委書記、董事長。她進(jìn)入勐海茶廠后進(jìn)行了大刀闊斧的改革,讓這個(gè)虧損的老茶廠扭虧為盈。2002年,她離開勐海茶廠創(chuàng)辦了六大茶山,這家企業(yè)至今也已經(jīng)16年了。

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阮總除了是一位企業(yè)家,她還是一位作家,很多年輕人都是因?yàn)榭戳怂臅芰怂挠绊懖胚M(jìn)入茶界。所以無論是產(chǎn)業(yè)還是文化,她對普洱茶的都要很大的貢獻(xiàn)。

有一件事情想和大家分享,1998年她初到勐海茶廠,做的一項(xiàng)重要決策就是關(guān)閉了CTC紅茶生產(chǎn)線。20后,她帶領(lǐng)的六大茶山為何又強(qiáng)勢推出小紅呢?下面有請阮總分享自己對紅茶的理解。

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阮殿蓉:大家下午好,今天很高興用這種方式和大家在這里見面,今天沒有穿旗袍而是穿了短袖,因?yàn)槲易约焊鄷r(shí)候在茶山也是現(xiàn)在的狀態(tài)。我進(jìn)入這個(gè)行業(yè),今年剛好20年,這是我的福分,不是每個(gè)人都能像我一樣在這個(gè)行業(yè)有這樣的影響力,甚至在閑聊的時(shí)候都都成為大家的話題。做一個(gè)女人難,做一個(gè)既有事業(yè)又有家庭的女人更難,但是這20年走過來,不忘初心,走的還是蠻愉快的。

我是學(xué)法律的,98年進(jìn)入勐海茶廠,政府給我的任務(wù)是去關(guān)停。我之前在鐵合金廠工作,所以才進(jìn)去的時(shí)候一頭霧水。一句話、一本書會(huì)影響人的一生,99年1月份,我在廣州出差的時(shí)候,看了我人生中第一本普洱茶的書,是鄧時(shí)海老師的書,看完之后我眼前一亮,上面關(guān)于普洱茶生產(chǎn)的內(nèi)容我每天都在車間見到,但是我不懂。

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回來以后我就開了會(huì),關(guān)閉紅茶、綠茶生產(chǎn)線,只生產(chǎn)普洱茶。當(dāng)時(shí)普洱茶緊壓茶的生產(chǎn)線只有三條線,產(chǎn)量非常低。99年關(guān)閉紅茶、綠茶生產(chǎn)線之后全面專為生產(chǎn)普洱茶,從400噸的產(chǎn)量達(dá)到3000噸。到了2001年,勐海茶廠就全面扭虧為盈,盈利200多萬,員工平均工資在6000-9000元,20年前的這是一個(gè)很了不起的數(shù)字。

說到紅茶,其實(shí)我們2007年在鳳慶投產(chǎn)后就一直在生產(chǎn)紅茶,至今也有11年了。六大茶山從去年開始就謀劃要做一個(gè)全新的紅茶產(chǎn)品。在這么大生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)中,我們是唯一一家在普洱茶和紅茶產(chǎn)地雙翼雙飛的企業(yè)。

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我當(dāng)時(shí)寫了一本書——《普洱茶再發(fā)現(xiàn)》,我發(fā)現(xiàn)臨滄茶是普洱茶的無名英雄,大益廠生產(chǎn)的7542,其中45%到50%原料都來自臨滄的茶葉,所以它在行業(yè)中扮演著無名英雄的角色。當(dāng)我在鳳慶的檔案館看了很多資料,其中有鄭鶴春和馮紹裘的書信往來,感慨歷史的長河中,馬車不停地從臨滄往版納運(yùn)輸茶葉,那個(gè)時(shí)候我就想,臨滄當(dāng)時(shí)有5萬噸的產(chǎn)量,占了云南三分之一,所以應(yīng)該臨滄茶應(yīng)該大有可為。

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在2006年,我檔案館里看到一封信,是國外專家對紅茶審評,上面還寄回來了審評的茶渣。你無法想象,這樣的茶渣從國外寄回來,說明紅茶的品質(zhì)發(fā)酵控制得非常好。那個(gè)時(shí)候我還是比較感動(dòng)的,在將近30年的檔案里面,竟然有一封從國外用英文寫來的信,專門對滇紅進(jìn)行審評,我就覺得云南的滇紅是很有意思的,當(dāng)時(shí)我就有很大的啟發(fā),就想要把滇紅的旗幟扛下來。

1960年,全國紅茶大會(huì)在勐海召開,云南滇紅的鮮爽度在世界上排名是第一位的,但是因?yàn)榈乩砦恢?,山高路遠(yuǎn),還有營銷模式的影響,所以云南的滇紅是沒有名氣的,但是在世界上的地位出口是非常好的。

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六大茶山做了窖藏6年、9年,現(xiàn)在我們希望把普洱茶做成中國標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品,希望把我們的小紅做成工夫紅茶中立頓。一杯紅茶千百味,紅茶清飲,大家可以喝到紅茶鮮爽的香氣;紅茶調(diào)飲,可以把紅茶更多的功能發(fā)揮出來。

這兩年,很多茶企都在做小青柑、大紅柑這樣用紅茶、普洱茶調(diào)飲出來的產(chǎn)品,六大茶山?jīng)]有做。我們認(rèn)為,調(diào)飲的方式應(yīng)該交給消費(fèi)者,讓消費(fèi)者按照自己的品飲習(xí)慣來決定喝什么,而不是按照我給你的味道。一杯紅茶,你可以加蜂蜜加牛奶等任何你想加的東西,每個(gè)人的生活方式應(yīng)該交給每個(gè)人自己。我今年五十歲了,今年來做小紅,我希望自己生活的更自如一點(diǎn),我希望我喝得更自如一點(diǎn),想加什么我自己來做主,小紅就很適合我。

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六大茶山做為一家專業(yè)的茶葉生產(chǎn)廠家,我們希望做出最好的基礎(chǔ)茶飲給大家,所以在這設(shè)計(jì)上比較接地氣,一種年輕時(shí)尚的方式,希望大家在繁忙的生活中,能夠靜下來心來調(diào)飲一杯屬于自己的紅茶,我的口感我做主。

楊靜茜:感謝阮總,像她剛剛所說的,隨意而飲,很棒!有人說茶行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè),但其實(shí)并沒有什么傳統(tǒng)行業(yè),只有傳統(tǒng)思維方式,阮總?cè)胄卸?,依然可以帶領(lǐng)大家做出這樣一款新潮的茶。記得在三月份,周老師第一次見到小紅的時(shí)候很驚訝,他說這個(gè)是國民紅茶,今天他特意從普洱趕回來參加這個(gè)品鑒會(huì)。下面請周老師談一談。

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周重林:國人對紅茶的認(rèn)識(shí)不夠透徹,中國人過去一千多年時(shí)間都在研究綠茶,但是英國人出現(xiàn)之后,覺得紅茶有機(jī)會(huì)。實(shí)際上是英國人把紅茶帶到全世界。茶在全世界的征伐是從紅茶開始的,因?yàn)榫G茶不好保存,為了保存就加添加劑,所以英國人不喜歡綠茶。反復(fù)測試后覺得中國的紅茶很適合他們,特別是緊壓運(yùn)輸之后品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生變化。后來發(fā)現(xiàn),即便是品質(zhì)發(fā)生變化,加糖加牛奶之后也很好喝。紅茶很厲害,在終端消費(fèi)時(shí)候,大量的紅茶伴隨著消耗檸檬、糖、牛奶之類的,過去研究綠茶是縱深發(fā)展,但是研究紅茶是生活切面,這非常有意思。

今天路過一間冷飲店,很多人買紅茶調(diào)飲,如果你看到有人喝綠茶加糖會(huì)被鄙視,但是紅茶不會(huì),因?yàn)檫€沒有人把紅茶市場定性。紅茶不挑剔,是包容的。那天我在景洪第一次看到小紅,“小紅”這兩個(gè)字勾起了我無數(shù)回憶,有人建議為了文雅把“小”字改成“曉”字,但還是不如“小紅”打動(dòng)人心。

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紅茶是鮮活的、飽滿的、豐富的,我覺得可以把小紅打造成國民紅茶。云南還是很遺憾的,因?yàn)樵颇系钠斩桦m然高速發(fā)展,但是紅茶并沒有做得很好。滇紅的價(jià)值其實(shí)比普洱茶的價(jià)值更大,全球?qū)Φ峒t的認(rèn)知是第一的,所以這款茶的出現(xiàn)很有意思。不知道定價(jià)是怎么樣的,如性價(jià)比高又有很好的民意基礎(chǔ),特別是這一波喜歡看美劇英劇的人,沒時(shí)間泡功夫茶的人,會(huì)非常喜歡這樣一款茶。我非??春眠@款茶,希望阮總把它打造茶成國民紅茶。

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茶友:這個(gè)紅茶對我來說,從品牌設(shè)計(jì)到價(jià)格都能打動(dòng)我,像阮總說的,讓消費(fèi)者去決定它的口感,每個(gè)人泡出來都是不一樣的,這一點(diǎn)確實(shí)很好。六大茶山保證品質(zhì),其它的讓消費(fèi)者決定。我有一個(gè)問題,滇紅、紅碎茶,還有古樹紅有什么區(qū)別?作為云南人的我也很喜歡紅茶,但是對紅茶還是不太了解。

楊靜茜:紅茶的工藝和普洱茶不一樣,滇紅不用殺青,鮮葉采摘下來,萎凋,揉捻之后發(fā)酵,再干燥。紅茶最早的工藝是福建那邊,大約是至今400多年前開始逐步成型,福建有區(qū)位優(yōu)勢和運(yùn)輸優(yōu)勢,向全世界輸出。滇紅的出現(xiàn)和國內(nèi)戰(zhàn)爭有關(guān),因?yàn)閼?zhàn)爭,福建、祁門、湖南等地的茶廠無法生產(chǎn),所以中茶公司就派人到云南來考察。當(dāng)時(shí),馮紹裘看到鳳慶滿山的茶葉之后很興奮,很喜歡,就試著制作紅茶,在1938年制作成功,最初是叫云紅,他在《滇紅史略》中提到說鳳慶紅茶的湯色像云南的晚霞。后來改為滇紅,和滇池匹配,這其中牽扯很多貿(mào)易史,剛出口的時(shí)候是很珍貴的,一般人是消費(fèi)不起的,后來的紅碎茶的就便宜多了,全世界紅茶消費(fèi)量,傳統(tǒng)紅茶和CTC的消耗比例接近,關(guān)于CTC,請六大茶山的生產(chǎn)總監(jiān)蔡昌敏女士介紹一下。

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蔡昌敏:CTC和工夫紅茶,形態(tài)上不一樣,工夫紅茶采用一芽一葉,嫩度比較高,從采摘開始就有標(biāo)準(zhǔn)。采摘之后進(jìn)行鮮葉分級,如果混雜會(huì)影響后面工藝。CTC葉片比較老,要求沒那么高,屬于工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品,通過機(jī)械設(shè)備萎凋、切碎、發(fā)酵,在一條生產(chǎn)線上就能完成。工夫紅茶采摘之后自然萎凋,還要根據(jù)天氣濕度決定萎凋時(shí)間,一般是16-20個(gè)小時(shí)。之后還要揉捻,通過相應(yīng)的指標(biāo)調(diào)整揉捻時(shí)間,再進(jìn)行發(fā)酵,每個(gè)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣,比較傳統(tǒng),需要通過制茶師傅的豐富經(jīng)驗(yàn)來把控,有很高的要求。兩者是不一樣的,花的時(shí)間和精力都不一樣,用工夫兩個(gè)字比較貼切。

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孫勇飛:小紅的出現(xiàn)讓我很震撼,這段時(shí)間我一直跟進(jìn),營銷我也參與進(jìn)來。在和六大茶山的設(shè)計(jì)溝通的時(shí)候,就把小紅定位為紅茶里的江小白。雖然我不喜歡江小白的口味,但是它確實(shí)提供了方便、快捷的飲酒方式,當(dāng)然還有虐心的文案,很多人都是沖文案去的,小紅里面也有。

今天去看中國的年輕人,25-35歲之間只有5%的人喝茶。為什么中國的茶葉到今天都沒辦法成為像立頓這樣的現(xiàn)象級的產(chǎn)品?我上班不可能泡工夫茶,但是小紅不一樣,用水沖泡就可以喝,另外你還可以加茉莉花加冰糖。我們還打算做星期茶,每天不同的茶,我們每一盒里面的文案都不一樣,讓年輕人產(chǎn)生一些共鳴。小紅的價(jià)格才五十多塊錢一小盒,大盒不到兩百可以夠一家人喝半個(gè)多月,真的都不貴。

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小紅這個(gè)茶非常好,第一鮮葉是有機(jī),第二產(chǎn)品的出產(chǎn)時(shí)間也很新鮮。今天我們把小紅定位成什么?定位成國內(nèi)第一款現(xiàn)象級的紅茶,做成流行文化。我們還用小紅做了很多手機(jī)殼、文化衫,讓滇紅成為國民現(xiàn)象級的茶,并產(chǎn)生一些文化消費(fèi)上的共鳴。

茶友:孫總說到江小白,現(xiàn)在到處都可以買到江小白,那消費(fèi)者哪里去買小紅呢?

孫勇飛:小紅大概在4月13日正式上市,今天是搶先看,搶先喝,像時(shí)裝品牌的發(fā)布會(huì)一樣。小紅正式推向市場是六月中,今天喝到的是六大茶山全國經(jīng)銷大會(huì)上的樣品。到六月份,基本上大部分線上渠道都能購買到,京東、天貓、淘寶、亞馬遜等等,只有你賣得好才能成為現(xiàn)象級茶。

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茶友:年輕人現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)水平有限,但是有進(jìn)取心,提到立頓,我覺得其實(shí)是針對全球市場中低端消費(fèi)者的。那么小紅這款產(chǎn)品,會(huì)不會(huì)導(dǎo)致年輕人的品味停留?

孫勇飛:小米不貴,但是你覺得用小米都會(huì)很屌絲嗎?小紅的價(jià)格在四五十快一小袋,40塊錢在星巴克就是一杯飲料的錢。屌絲喝星巴克,馬云也喝星巴克。你把茶做成一種區(qū)分身份的象征,我覺得沒有必要。

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茶友:小紅是有機(jī)茶,但是我去過很多次版納,當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對有機(jī)概念的理解有很多差異,小紅如何保證品質(zhì)?

蔡昌敏:六大茶山已經(jīng)做了十六年茶了,任何產(chǎn)品都經(jīng)得起審核檢驗(yàn)。關(guān)于有機(jī)茶,實(shí)際上每塊地方都有監(jiān)管,還會(huì)有隔離地,小紅的原料來自鳳慶岔河村,采用茶農(nóng)加基地的模式,這塊基地也是制作出口茶葉的基地。不管是農(nóng)殘也好、重金屬也好,都會(huì)有相應(yīng)的證書和檢測報(bào)告,對我們來說,從采摘到出廠,全程可溯源。小紅雖然便宜,但是便宜不代表不好,這是認(rèn)證一級的滇紅,這一點(diǎn)大家可以放心。

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張依夢:價(jià)格大家可能還不太清晰,小紅分為家庭裝和禮盒裝,家庭裝是350g,售價(jià)163元;長條的是禮盒裝,有4小盒,共240g,售價(jià)196塊錢。

我作為一個(gè)年輕人,覺得大家為我們想的挺周到的。年輕人到底是怎么喝茶的?其實(shí)我不在乎它是怎么揉捻出來的,也不在乎是什么級別的,我在乎的是好看、順眼。我喝一個(gè)東西,可以沒有優(yōu)點(diǎn)但是不能有缺點(diǎn)。如今咖啡品飲進(jìn)入3.0時(shí)代了。最開始的時(shí)候,我們喝的是速溶咖啡,也挺好喝的。上大學(xué)之后去咖啡館喝,星巴克很貴,變成生活品質(zhì)的象征,這個(gè)時(shí)候咖啡進(jìn)入2.0時(shí)代?,F(xiàn)在咖啡進(jìn)入3.0時(shí)代,我們要喝精品咖啡,自己學(xué)著做手沖咖啡,對于茶來說也是一樣的。

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年輕人不喝茶嗎?不見得,奶茶也是茶,檸檬紅茶,街邊的香芋奶茶,其實(shí)已經(jīng)深入生活了。有了小紅,當(dāng)我走入工作崗位,不去擔(dān)心要多長時(shí)間出水,方寸之間,一個(gè)杯子和飲水機(jī),口感好就行,還可以自己調(diào)飲,不管是在什么環(huán)境下,不用你花多少心思,都要對自己好一點(diǎn)就可以了。

洪漠如:我姓洪,大學(xué)時(shí)大家都叫我小洪,所以今天大家都在說小紅如何好,我聽著感覺大家都在表揚(yáng)我一樣。這個(gè)茶的風(fēng)格是想在互聯(lián)網(wǎng)社交媒體上成為一個(gè)現(xiàn)象級的產(chǎn)品,但是通過什么樣的方法去實(shí)施還要往后看?,F(xiàn)在線上線下區(qū)分不是那么明顯了,小紅可以進(jìn)入到更廣泛的社群零售終端,但也要有選擇,例如那些普通的夫妻老婆店就不要進(jìn),建議可以考慮走向?qū)懽謽窍旅娴谋憷昊蛘呤荢even-Eleven這種類型,我非常期待這款產(chǎn)品能火。

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以下是部分網(wǎng)友們對小紅的精彩留言↓↓↓

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文|茶業(yè)復(fù)興編輯部根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理

發(fā)言未經(jīng)嘉賓審校 解釋權(quán)歸嘉賓所有

圖|茶業(yè)復(fù)興,部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)

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