想要喝到香甜可口的陳年老藏茶，一定要煮，煮陳年老藏茶分為三個步驟，醒茶，煮茶，拉茶。（切記最好不要用不銹鋼壺煮，最好用玻璃壺煮，可以觀察到顏色，同時煮茶的過程既享受又很美）。
1.醒茶：喚醒沉睡已久的老藏茶，叫醒它的意思，水不能太燙，70°度左右就即可。
2.煮茶：水70°度左右放進茶包去煮，根據容器不同，煮的時間也不同，大約煮到5~7分鐘左右即可。（茶煮好以后要把茶包袋取出不能一直泡在壺里面口感不好）
3.拉茶：感覺最爽，就好像瀑布一樣，有種飛流直下三千尺的感覺。
拉茶用兩個鷹嘴長嘴的公道杯，最好用玻璃的，可以看到顏色，非常漂亮，拉茶由輕到重由重到輕，在拉的過程中，會看到茶里面有很多的泡泡，那些泡泡里面含有酶，可以分解體內的垃圾毒素排出，有助于腸胃吸收。
?陳年藏茶，產自四川雅安，屬黑茶類，史稱南路邊茶。
? ? ?自唐代以來，南路邊茶進駐青藏高原已達1300余年，在高寒缺氧、無水果蔬菜的條件下，南路邊茶擔當起“藥劑師”“營養(yǎng)師”的重任，成為青藏高原上藏族同胞“寧可三日無糧、不可一日無茶”的生活必需品。
? ? ?近年來，隨著南路邊茶產品品種的日益豐富，飲用人群的日益擴大，為了方便，我們親切地稱“南路邊茶”為“藏茶”。
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? ? ? 然而，什么是藏茶？藏茶與酥油茶、與普洱茶、與茶馬古道有何關系，到底藏茶是什么茶呢？“藏茶是不是就是酥油茶喲？”初聽藏茶一詞，總有客人發(fā)出這樣的質疑，但藏茶顯然不是酥油茶。
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? ? ?眾所周知，神秘的藏民族以一杯青稞酒、一碗酥油茶、一條潔白的哈達禮儀四海賓客，而酥油茶就是由酥油和藏茶調和而成。
? ? 因為酥油是從牦牛奶和山羊奶提煉出來，是一種高熱量、高脂肪品，一般茶水難以溶解，只有藏茶才能讓酥油有效溶解而成為酥油茶。
? ?當然，在高寒缺氧的青藏高原上，當地的藏族同胞有時也清飲藏茶，即不加入酥油，將藏茶熬湯，直接飲用，有時也在茶湯中加上一點鹽。?
? ? 無論怎樣飲用，藏族同胞的生活離不開藏茶，“一日無茶則滯、三日無茶則病”“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”，由此造就了藏族同胞“寧可三日無糧、不可一日無茶”的生活習俗。
? ?因此，千百年來，藏茶一直是藏族同胞的生活必需品。它產自雅安，供應藏族聚居區(qū)。
? ?藏茶更具營養(yǎng)價值隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，藏茶以幫助消化、降“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)等特點滿足了現(xiàn)代人生活的需求。
? ? ?但是，藏茶與綠茶、與普洱茶又有何區(qū)別呢?在藏茶文化長廊上，“水果定律”和“饅頭理論”耐人尋味地回答了這個問題。“水果定律”中說，蒙頂山是茶的發(fā)源地，雅安產茶歷史最早，茶葉資源豐富，主要分為綠茶和藏茶。
? ? 藏茶原料采用一芽三葉至五葉成熟茶，其內含物遠比嫩芽豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味好，而且營養(yǎng)更豐富?！梆z頭理論”認為，發(fā)酵技術是藏茶的關鍵工藝，很難掌握。藏茶和普洱茶都是發(fā)酵茶，但卻是兩種決然不同的發(fā)酵工藝，即便同一種茶，用同樣的發(fā)酵工藝，都會因人的不同、時間的不同、環(huán)境的不同，而有不同的結果。這就好比饅頭，同樣的面粉和酵母，若干個人作出的是若干種饅頭。
藏茶的作用與功效
藏茶朝夕飲，癌癥“三高”不敢近
? ? 藏族人民生存的青藏高原可以說是生存環(huán)境最為惡劣的地區(qū)，藏族人們生活高寒缺氧，紫外線照射極為強烈，生存環(huán)境極度惡劣的青藏高原，吃的是牛肉、羊肉，喝的是牛奶、羊奶等高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，基本沒有瓜果青菜，而藏族人們在國家及國際一些衛(wèi)生組織進行的身體檢測中，基本沒有“三高癥狀”及癌癥困擾，這些研究機構基本認為是藏茶的營養(yǎng)平衡與身體調理功效所致。
藏茶具有抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對抗自由基、抗突變、抗病毒；調理胃腸和改善代謝功效，調整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質；全方位補充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調整代謝性疾?。ㄌ悄?、痛風，內分泌紊亂）；預防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等功效。
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? ? 據統(tǒng)計，在世界人均年飲茶量的排位中，西藏的人均年飲茶量年20—24公斤，居世界之最，也堪稱世界之奇。 可以說藏茶是一種物緣天予，更是一種文化奇觀，而創(chuàng)造這種奇觀的不是歷史，不是西藏，也不是雅安，而是藏茶本身的物性內含與生命價值。也就是說，藏茶不僅是有稽可考的歷史典籍，更有據可依的生物檢測數字。 藏茶產于被譽為“東方雨極”的四川雅安，雅安地處北緯30度，全年降雨量280-320mm，一年大約290天有細雨紛紛，茶樹均長在海拔1000米以上，由于雨多云多，漫射光照，所以這里既適合茶樹生長，更適合微生物繁衍，作為自然與深度發(fā)酵的藏茶，微生物的種群的豐富與活躍起著至關重要的作用。
? ? 根據醫(yī)學檢測以及眾多飲茶者的體感表現(xiàn)，藏茶具有以下的物化數字以及飲用功能：藏茶中的生命元素約占4％—7％，其中有常量元素鉀鹽、磷鹽、鈣、鎂、硫、鋁、鐵等7種，還有微量元素鋅、氟、鈷、鈉、錦、鈹、鉻、硼、碘、硒等10??種。 藏茶中的維A比豬肝、雞蛋、胡蘿卜的含量還高，大約8—25mg/100g；維C比草莓、櫻桃、辣椒還高，約10—250mg/100g； B1約0.1—0.5mg/100g； B2(核黃素)約0.8—1.4mg/100g；葉酸約4—7mg/100g；維E約25—80mg/100g；維F（亞油酸、亞麻油酸等）在茶果的茶籽油中含量65％—85％；維K約1—4mg/100g；維P約200—500mg/100g。 藏茶中鉀離子含量5000ppm/千克，浸出物高；藏茶中的纖維素達35%以上；茶多酚類約占20—35％；兒茶素化合物占50—70％；藏茶的生物堿含量為15—22mg/100ml；在人體所需的六大酶系中，藏茶中就占有五大酶系。
? ? 正因如此，藏茶具有了抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對抗自由基、抗突變、抗病毒；調理胃腸和改善代謝功效，調整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質；全方位補充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調整代謝性疾?。ㄌ悄颉⑼达L，內分泌紊亂）；預防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等諸多功效。
而陳年藏茶，由于多年陳化，茶性溫和，口感醇和，對胃無刺激，且具有調理腸胃，改善善睡眠的作用，無論早中晚，也無論空腹飽腹均可飲用，飲用量越大越明顯，且對身體無其他副作用，更成為年過四十，身體各項機能開始處于退化之中，但生活條件很好，肉食過多，每日攝入營養(yǎng)過多無法吸收的消費者輔助消化，保持身體營養(yǎng)平衡的最佳茶飲。特別是對于腸胃本身有問題，不適合喝有刺激性茶類的消費者，陳年藏茶強大的腸胃調理功能，良好的溫胃暖胃效果，更是對有胃炎、胃潰瘍等不適合喝輕發(fā)酵茶的消費者盡情品飲的首選茶品。
圖文轉自老好茶鋪，以上所有圖片均為實拍圖
首先，要想知道茶果的大小能否作為判斷春茶、夏茶和秋茶的依據，就要看不同季節(jié)的茶果在大小、顏色等外觀上是否存在差異，那么我們先來了解一下茶果吧。
茶果的生長發(fā)育茶果是茶樹的果實，由果皮和種子兩部分組成。茶樹從花芽形成，開花、結出果實到種子成熟，大約需要經歷一年半的時間。
在每年的5-6月份，茶樹春梢開始分化；10-11月份，茶樹開花。而11月份至翌年3月份，幼果成長，果殼變硬，果重微增。第二年6-7月份，茶果急劇增大增重，在外觀上果皮的顏色由“淡綠→深綠→黃綠→紅褐色”，果皮硬度也在增加；第二年8-9月份，果皮變?yōu)辄S褐色，此時茶籽已經達到黃熟期。第二年10月份，果皮呈棕色或紫褐色，開始從果背裂開，這時種子為蠟熟期。
也就是說茶果的生長發(fā)育經歷兩個階段，前期未發(fā)育完全時，茶果的大小與發(fā)育時期有關；而在第二年6月份之后，茶果的果重增加極微，茶果發(fā)育完全后，種皮呈現(xiàn)棕褐色或黑褐色，此時茶果的大小和形狀是由其包含的茶籽數量來決定的。
比如說含有一顆茶籽，茶果是球形的；如果含有兩個茶籽，則茶果是腎形的；如果含有三粒茶籽，則茶果呈現(xiàn)為三角形；含四粒茶籽的茶果為方形；如果含有五粒茶籽，則茶果為梅花形。
此外，由于茶樹果實的生長發(fā)育周期長，每年的6-12月份這6個月的時間中，一方面，當年的茶樹開花和授粉，另一方面，上一年的茶樹果實發(fā)育形成了種子，也就是說茶樹當年的花與上一年的果同時生長，這正是茶樹的生物學特性。
也就是說，在春季茶樹會有新生的茶果，也有可能夾雜著上一年未采摘或未處理的茶果，因此，茶果不能作為判斷春茶、夏秋茶的確切依據。
每年10-11月份我們雖然可以看到遍山的茶花，但是我們能收獲到的果實卻是非常少的，這是由于茶樹的結實率只有2%-4%。影響茶樹結實的因素除了花粉本身的因素外，還會受到外界不良環(huán)境條件的影響，比如倒春寒、反季節(jié)等不良氣候。
另外，茶樹是葉用為主的植物，我們所喝的茶葉都是茶樹的芽葉部位加工而成的，而茶樹結果是茶樹生殖生長的過程，茶樹的定期修剪也是為了阻止茶樹的生殖生長，阻止茶樹結果，從而使茶樹進行營養(yǎng)生長，增加茶樹的利用價值。而且茶葉的加工生產的過程中都會有篩分和風選的工序，就是會剔除非茶類夾雜物，一般是不會含有茶果、茶籽以及茶梗等夾雜物的。
綜上所述呢，茶葉中如果有夾雜茶果等夾雜物，可以作為判斷季節(jié)茶的參考，還要結合多方面的因素綜合來判斷。
當然，茶友們都會對春茶有一種執(zhí)念，總是想買到春茶最好了，那么重點來了，我們我們要怎么判斷買的茶葉是春茶、還是夏茶、還是秋茶呢？
春茶、夏茶和秋茶主要是根據茶葉采摘和加工的季節(jié)不同而劃分的，大家熱衷于春茶，一方面是由于春茶的內含物質豐富，營養(yǎng)價值高，另一方面是因為春茶的香氣和滋味等品質好，茶葉香氣清香高揚，滋味鮮純回甘。
而夏秋季節(jié)，營養(yǎng)生長與生殖生長齊頭并進，也就是說根部輸送的營養(yǎng)成分有一部分被生殖生長的花果（當年的花芽，隔年的茶果）吸收，因此夏秋茶葉片的營養(yǎng)成分不如春茶豐富。有研究表明，一芽三葉新梢氨基酸含量春季最高、秋季次之，夏季最低。
區(qū)分茶葉季節(jié)，我們可以主要從兩個方面來鑒別，干茶和內質。以綠茶為例，我們可以參考下表進行判斷。
綠茶春、夏、秋茶干茶、內質對比
茶葉的品質好壞除了與原料的季節(jié)有關，此外還受到生長環(huán)境和加工工藝等因素影響，茶葉加工遵循的原則是“看茶制茶，看天做茶”。
比如紅茶，發(fā)酵是紅茶品質形成的關鍵步驟，而發(fā)酵對溫度的要求比較高，春季的溫度較低，偶爾會有倒春寒等不良天氣的影響，不利于發(fā)酵的進行，對紅茶的品質有一定的影響，因此會在氣溫較高的春末和夏季進行采摘和加工。我們常說的春茶情結其實也就是對綠茶而言較多一些。
參考資料：
1、《茶樹栽培學》，駱耀平，中國農業(yè)出版社2008年版。
2、《中國茶譜》，宛曉春，中國林業(yè)出版社2007年版。
茶果的生長發(fā)育
茶果是茶樹的果實，由果皮和種子兩部分組成。茶樹從花芽形成，開花、結出果實到種子成熟，大約需要經歷一年半的時間。
在每年的5-6月份，茶樹春梢開始分化；10-11月份，茶樹開花。而11月份至翌年3月份，幼果成長，果殼變硬，果重微增；第二年6-7月份，茶果急劇增大增重，在外觀上果皮的顏色由“淡綠→深綠→黃綠→紅褐色”，果皮硬度也在增加；第二年8-9月份，果皮變?yōu)辄S褐色，此時茶籽已經達到黃熟期；第二年10月份，果皮呈棕色或紫褐色，開始從果背裂開，這時種子為蠟熟期。
也就是說茶果的生長發(fā)育經歷兩個階段，前期未發(fā)育完全時，茶果的大小與發(fā)育時期有關；而在第二年6月份之后，茶果的果重增加極微，茶果發(fā)育完全后，種皮呈現(xiàn)棕褐色或黑褐色，此時茶果的大小和形狀是由其包含的茶籽數量來決定的。
茶果的形狀有哪些？
如果含有一顆茶籽，茶果是球形的；含有兩顆茶籽，茶果是腎形的；含有三顆茶籽，茶果呈三角形；含有四顆茶籽，茶果為方形；含有五粒茶籽，茶果為梅花形。
此外，由于茶樹果實的生長發(fā)育周期長，每年的6-12月這6個月的時間中，一方面當年的茶樹開花和授粉，另一方面上一年的茶樹果實發(fā)育形成了種子，也就是茶樹當年的花與上一年的果同時生長，這正是茶樹的生物學特性。
在春季茶樹會有新生的茶果，也有可能夾雜著上一年未采摘或未處理的茶果，因此茶果不能作為判斷春茶、夏秋茶的確切依據。
為什么很少看到茶樹果實？
每年10-11月份雖然可以看到遍山的茶花，但是能收獲到的果實卻是非常少的，這是由于茶樹的結實率只有2%-4%。影響茶樹結實的因素除了花粉本身的因素外，還會受到外界不良環(huán)境條件的影響，比如倒春寒、反季節(jié)等不良氣候。
另外，茶樹是葉用為主的植物，我們所喝的茶葉都是茶樹的芽葉部位加工而成的，而茶樹結果是茶樹生殖生長的過程，茶樹的定期修剪也是為了阻止茶樹的生殖生長，阻止茶樹結果，從而使茶樹進行營養(yǎng)生長，增加茶樹的利用價值。而且茶葉的加工生產的過程中都會有篩分和風選的工序，就是會剔除非茶類夾雜物，一般是不會含有茶果、茶籽以及茶梗等夾雜物的。
因此，茶葉中如果有夾雜茶果等夾雜物，可以作為判斷季節(jié)茶的參考，還要結合多方面的因素綜合來判斷。
當然，茶友們都會對春茶有一種執(zhí)念，總是想著買到春茶最好了，那么我們要怎么判斷買的茶葉是春茶、夏茶還是秋茶呢？
春茶、夏茶、秋茶的區(qū)別與區(qū)分
春茶、夏茶和秋茶主要是根據茶葉采摘和加工的季節(jié)不同而劃分的，大家熱衷于春茶，一方面是由于春茶的內含物質豐富，營養(yǎng)價值高；另一方面是因為春茶的香氣和滋味好，茶葉香氣清香高揚，滋味鮮純回甘。
而夏秋季節(jié)，營養(yǎng)生長與生殖生長齊頭并進，也就是說根部輸送的營養(yǎng)成分有一部分被生殖生長的花果（當年的花芽，隔年的茶果）吸收，因此夏秋茶葉片的營養(yǎng)成分不如春茶豐富。有研究表明，一芽三葉新梢氨基酸含量春季最高、秋季次之、夏季最低。
區(qū)分茶葉季節(jié)，可以從兩個方面來鑒別：干茶和內質。以綠茶為例，可以參考下表進行判斷：
茶葉的品質好壞除了與原料的季節(jié)有關，還受到生長環(huán)境和加工工藝等因素影響，茶葉加工遵循的原則是“看茶制茶，看天做茶”。
比如紅茶，發(fā)酵是紅茶品質形成的關鍵步驟，而發(fā)酵對溫度的要求比較高，春季的溫度較低，偶爾會有倒春寒等不良天氣的影響，不利于發(fā)酵的進行，對紅茶的品質有一定的影響。因此會在氣溫較高的春末和夏季進行采摘和加工。我們常說的春茶情結其實也就是對綠茶而言較多一些。
來源：懂茶帝
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