新會陳皮作為廣東三寶之首，在日常生活經(jīng)常能用上，不管是老媽煮湯時(shí)的首選佐料或是熬夜加班時(shí)的陳皮水，都是“神器”般的存在，近幾年內(nèi)以新會陳皮為基礎(chǔ)，衍生出的柑普茶、小青柑、陳皮普洱、柑胎等茶品逐漸在茶葉市場中暢銷并讓人們所熟知。
在這群茶界“新星”中，有個(gè)小家伙引起了大家的關(guān)注，它就是“柑胎”，類似胎菊般大小，是從未開始長果肉的茶枝柑上，將幼果摘下來后曬制而成的茶品，外觀新穎滋味鮮爽十分討喜。
但在受歡迎的同時(shí)也備受質(zhì)疑：為什么要摘掉小果呢？等它成熟后做成小青柑或是陳皮，能發(fā)揮的空間價(jià)值不是更大更值錢嗎？那今天就借著這機(jī)會來探討一番吧。
在柑界中有這么句話是形容柑果生長過程的：“3月柑花盛開，潔白清雅；4月柑花凋落，柑胎生長；5月滿樹繁果，柑胎漸大”，當(dāng)柑胎掛滿了枝頭的時(shí)候，也會有少數(shù)的柑胎會因?yàn)樽匀辉虻袈洹?/p>
而每個(gè)時(shí)間段內(nèi)柑樹吸收養(yǎng)分及平均分配養(yǎng)生的能力是有限的，如果說柑樹上生長出來的果實(shí)數(shù)量過多，會直接導(dǎo)致果樹負(fù)擔(dān)過重，每個(gè)柑果的營養(yǎng)分配不均衡，嚴(yán)重的話會使得部分柑果停止生長。
這時(shí)果農(nóng)們就會對于柑樹進(jìn)行勘察及疏果操作，對于部分幼柑果進(jìn)行摘取，這樣的做法主要能起到的作用是能有效保障了后期柑果養(yǎng)分的充足、為柑果的碩大柑形和飽滿果肉奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
如果在柑樹成長的過程中，沒有注意好科學(xué)疏花散果和合理修剪果樹的殘枝等方面的話，果樹就會往徒長旺長或者負(fù)載量過大等兩極化的方向發(fā)展，最終會造成果樹過度消耗養(yǎng)分、樹體養(yǎng)分虧空、果樹整體弱化等情況。
這樣的果樹容易被病蟲害侵染，經(jīng)過合理掛果的果樹對各種疾病及蟲害擁有更強(qiáng)的抵抗能力和能夠有效的扼制病害的傳播。
如果看到這里你們還只是覺得柑胎是其他柑果的陪襯品，那你們可就大錯(cuò)特錯(cuò)了，小柑胎其實(shí)本身就是很好的保健食材，有其特定的藥、食用價(jià)值的存在體現(xiàn)。
每年5月份采摘的柑胎，柑體內(nèi)蘊(yùn)含的有益物質(zhì)成分跟它本身體積可是極大的反差比，最頂峰的時(shí)候含有60多種類黃酮單位和保留了絕大部分的柑油，而其中的揮發(fā)油成分都處于95%以上。
還含有豐富的橙皮苷，維生素B、C等等，精華全部濃縮于都這棵小幼果內(nèi)，在口感、香氣和保健功效完全不輸于其他的柑類，可謂稱得上是喝茶養(yǎng)生的茶品上選。
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茶樹形態(tài)豐富多樣。完整的一株茶樹可以分為地上和地下兩個(gè)部分。
茶樹的地上部分為樹冠，包括莖、芽、葉、花、果實(shí)等;地下部分為根系，由眾多長短不同、粗細(xì)各異的根組成。
依據(jù)茶樹主干分枝部位的不同，茶樹的樹形可以分為灌木、小喬木、喬木3種類型。
茶樹樹型(陳林波提供)
灌木型茶樹植株低矮，由植株基部開始分枝，無明顯主干，分枝密，主要分布于我國中部、東部與北部茶區(qū)。
小喬木型茶樹植株較高大，分枝部位離地面較近，由植株基部至中部主干明顯，分枝較稀，主要分布于熱帶或亞熱帶的茶區(qū)。
喬木型茶樹植株一般高大，分枝部位高，由植株基部至頂部主干明顯，枝葉稀疏。喬木型茶樹主要分布于我國西南、華南地區(qū)。
依據(jù)茶樹主干分枝角度的不同，茶樹的樹冠可以分為直立、半披張和披張3種。
茶樹的主要器官包括根、莖、葉、花、果實(shí)和種子。
依據(jù)器官的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能進(jìn)行劃分，茶樹的根、莖、葉為營養(yǎng)器官，花、果實(shí)、種子是生殖器官。在特定條件下，根、莖、葉也具有一定的繁殖性。具體來說，如下：
根
茶樹的根由主根、側(cè)根、吸收根和根毛組成。
依據(jù)生長部位的不同，可以將根分為定根和不定根。茶樹的主根及各級側(cè)根稱為定根，而從莖等位置生長出的根，因無固定生長部位，所以稱為不定根。
主根和側(cè)根壽命長，一般呈棕灰色或紅棕色，主要作用為固定茶樹、輸送吸收的水分和養(yǎng)分至地上部分，以及貯藏合成的有機(jī)養(yǎng)分。
吸收根具有吸收水分、無機(jī)鹽及少量二氧化碳的作用，通常壽命較短，少數(shù)未死亡的吸收根可以發(fā)育為側(cè)根。
茶樹根系具有向肥性、向濕性及向土壤阻力小的方向生長等特性，在土壤中分布的范圍和深度，因樹齡、品種、種植方式、種植密度、環(huán)境條件和農(nóng)藝措施等的不同而存在較大的差異。
主根的生長較快，達(dá)到一定樹齡后，主根生長慢于側(cè)根，由側(cè)根向四周水平方向延伸，具體分布與耕作方法緊密相關(guān)。
茶樹根系
茶樹根系的分布和生長情況是制定茶園施肥、耕作及灌溉等管理措施的主要依據(jù)。
莖
茶樹的莖是連接茶樹根、葉、花、果等器官的軸狀結(jié)構(gòu)。
著生葉片的未成熟莖稱為新梢。茶樹嫩莖柔軟，著生茸毛，表皮為青綠色，隨著發(fā)育轉(zhuǎn)變?yōu)闇\黃色并逐漸木質(zhì)化，待成熟時(shí)呈現(xiàn)紅棕色，此時(shí)著生葉片的成熟莖即為枝條。
茶樹枝條依生長位置與作用不同可分為主干和側(cè)枝，側(cè)枝依粗細(xì)和作用不同可進(jìn)一步分為骨干枝和細(xì)枝。
莖的尖端為芽。芽依據(jù)生長部位不同有頂芽、腋芽之分。頂芽位于枝條的頂部，腋芽生長于枝條和葉片間的夾角處。
生長在茶樹莖、根及根頸處等非葉腋部位的芽稱為不定芽。依據(jù)性質(zhì)，芽可分為花芽和葉芽?；ㄑ糠只癁榛?，而葉芽則會成長為新梢。當(dāng)新梢養(yǎng)分不足時(shí)，頂芽停止生長形成駐芽，屬于休眠芽的一種。
茶樹芽
與休眠芽相對的是生長芽。芽表面被茸毛覆蓋，可以減少水分散失，并能起到御寒的作用。茸毛多少與品種、季節(jié)和生態(tài)環(huán)境等有關(guān)，一般而言，茸毛多是茶樹鮮葉幼嫩、品種優(yōu)良的標(biāo)志之一。
葉
茶樹的葉片依據(jù)分化程度的不同可以分為鱗片、魚葉和真葉。
鱗片為幼葉的變態(tài)，不具葉柄，質(zhì)地較硬，表面有茸毛和蠟質(zhì)，能夠降低茶芽的蒸騰失水，并起到保護(hù)幼芽、免受病蟲入侵等作用。鱗片一般會在芽生長的過程中脫落。
魚葉為發(fā)育不完全的葉片，葉形多為倒卵形，葉緣一般無鋸齒或僅前端略有鋸齒，側(cè)脈不明顯，葉尖圓鈍。
真葉是茶樹發(fā)育完全的葉片，分幼葉、成葉和老葉。茶樹真葉由葉柄、葉基、主脈、葉緣、側(cè)脈、葉片、葉尖等部分組成。茶樹葉緣有鋸齒，一般16～32對，是鑒別真假茶的重要依據(jù)之一。
茶樹葉片
葉片單葉互生，側(cè)脈沿主脈分出，與主脈成約45o角向葉緣伸展，并在側(cè)脈2/3處彎曲與下一條側(cè)脈相連，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
葉面有平滑、隆起之分，隆起表明葉片側(cè)脈之間的葉肉生長旺盛。
葉片形狀有近圓形、橢圓形、長橢圓形、卵圓形和披針形，其中以橢圓形和長橢圓形居多。分為急尖、漸尖、鈍尖與圓尖等。
茶樹成熟葉色常綠，依據(jù)綠的程度不同，有淡綠、綠、深綠等;有少數(shù)變異品種的新梢葉色呈現(xiàn)黃或紫紅等顏色，例如光照敏感型白化茶品種黃金芽，紫娟等。
茶樹葉片大小根據(jù)定型葉的葉面積大小進(jìn)行劃分，葉面積的計(jì)算公式為：
葉面積(平方厘米)=葉長(厘米)×葉寬(厘米)×0.7(系數(shù))
葉面積≥60平方厘米屬特大葉，葉面積40～60平方厘米屬大葉，葉面積20～40平方厘米屬中葉，葉面積≤20平方厘米屬小葉，相應(yīng)的，茶樹品種分別為特大葉種、大葉種、中葉種及小葉種。
茶樹葉片的形狀、大小、顏色、葉尖的形狀等都可作為品種區(qū)分的依據(jù)。
不同葉面積大小的葉片
未完……下一期為大家介紹茶樹的生殖器官花、果實(shí)、種子…………
來源：中國茶葉學(xué)會
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喝完小青柑，馬上輪到大紅柑要上市了！尤其是最近天氣開始轉(zhuǎn)涼，大家對于大紅柑溫潤的口感更是想念，那么，你對大紅柑了解多少呢？
今天，小編就為你精心準(zhǔn)備了“大紅柑20問”，為你解決日常生活中關(guān)于大紅柑95％的困擾。
01
什么是大紅柑？
大紅柑是柑普茶的其中一類，指采收已成熟的茶枝柑的果實(shí)所加工的皮，一般情況下為11—12月份采摘的柑，具體采摘時(shí)間根據(jù)當(dāng)年新會天氣決定，這個(gè)時(shí)段的柑皮搭配云南普洱茶，經(jīng)過特定的工藝加工而成的產(chǎn)品。
02
大紅柑和小青柑的區(qū)別？
（1）所用柑皮不同：小青柑采用每年七至九月份采收的柑果制作而成，而大紅柑采用每年十一至十二月份冬至前采收的柑果制作而成；
（2）口感風(fēng)味不同：大紅柑皮中的糖分含量很高，入口有濃郁的陳皮香，加上普洱茶的醇厚，整體潤滑濃醇；小青柑茶中融合了柑果香，清甜回甘，更為清新。
（3）養(yǎng)生功效不同：小青柑的揮發(fā)油、橙皮苷含量較高，多糖含量較低，有理氣健脾、燥濕化痰、潤肺生津等功效；大紅柑橙皮苷含量較低，多糖含量較高，有疏肝破氣、消積化滯、暖胃護(hù)胃等功效。
（4）內(nèi)含物質(zhì)不同：因?yàn)椴烧诘牟煌?，使得柑果所含的主要物質(zhì)有較大差異。小青柑中富含揮發(fā)性果油（檸檬烯）和柑橘酸，檸檬烯具有良好的祛痰、鎮(zhèn)咳、抑制細(xì)菌的效用；大紅柑成熟度較高，果皮中富含柑果香類芳香物質(zhì)、海綿松絲和果糖。因小青柑和大紅柑成長期的不同，造成其所含物質(zhì)存在較大差異，使得小青柑和大紅柑在口感上存在區(qū)別。小青柑沖泡后，茶湯入口清新甘甜、果香飄揚(yáng)；大紅柑沖泡后，茶湯入口醇厚甘甜、香氣沉穩(wěn)濃郁、陳韻顯著。
03
麗宮食品陳皮絲大紅柑的主要制作流程是什么？
采摘——選果——洗果——挖果——沖洗——熱風(fēng)晾干——陳皮絲與熟茶配比——填入配比后的陳皮絲和熟茶——干燥（仿生曬低溫烘制）——提香工藝——包裝——檢測
04
大紅柑一次沒泡完，如何進(jìn)行保存？
（1）將沒泡完的大紅柑用綿紙包裝后放入茶樣袋里，能有效防潮、隔離異味；
（2）將沒泡完的大紅柑掰碎放入食品級的小鐵罐或小鐵盒中，簡單方便；
（3）沒泡完的大紅柑還能放在紫砂罐中，能較長時(shí)間有效保存。
05
在家如何存放大紅柑？
最適宜的方式便是用帶有密封的食品級鐵罐存儲，放在一個(gè)無異味，溫度適中的地方。
（1）防潮：可以選擇密封的瓷罐、陶罐特別是玻璃罐來進(jìn)行儲存，在潮濕天氣不要隨意打開；
（2）防蟲：放在干凈、干燥的環(huán)境中即可；
（3）防異味：茶的吸附性很強(qiáng)，柑普茶的存放要遠(yuǎn)離異雜味。
06
大紅柑如何沖泡？
大紅柑的沖泡最重要的是柑與茶的投放比例要拿捏準(zhǔn)，根據(jù)專業(yè)評茶的經(jīng)驗(yàn)，取2克柑皮和6克熟茶，投入蓋碗或紫砂壺中進(jìn)行沖泡，口感風(fēng)味最佳。
麗宮食品的陳皮絲大紅柑，在沖泡時(shí)，將柑皮掰成小片放入蓋碗，再根據(jù)個(gè)人口感加入適量的茶葉與陳皮絲即可。
07
大紅柑怎么煮？
（1）取茶：以1000ml煮茶壺為示范，按照柑與茶1:3的比例加入10g左右的大紅柑；
（2）洗茶：將大紅柑投入煮茶壺前，先用開水洗茶2道；
（3）注水：在煮大紅柑時(shí)，需要注入冷水（若用冷泉水則更佳）至半壺左右容量；
（4）煮茶：注水后，中火煮沸后，調(diào)至小火煮10分鐘左右即可品用，此時(shí)湯色紅濃，隨著煮泡次數(shù)增加，可適當(dāng)延長煮泡時(shí)間。
08
大紅柑適合哪些人群飲用？
大紅柑性溫和，適合絕大多數(shù)人群飲用。不過任何飲品都不可過量，一天飲用的量要看地域、個(gè)人體質(zhì)、飲食習(xí)慣等多個(gè)因素來決定的。
09
喝大紅柑的好處有哪些？
大紅柑皮厚、色深、性溫和，內(nèi)含豐富的果糖、海綿松絲及多種維生素，有理氣健脾、化痰止咳，健胃消食，抗霧霾，降血脂以及膽固醇的功效。，同時(shí)能提供人體所需的膳食纖維，促進(jìn)腸胃蠕動，對于調(diào)節(jié)膳食平衡有較大的助益。
10
小青柑和大紅柑誰更養(yǎng)生？
小青柑皮，性溫和，歸肝、膽、胃經(jīng)，有散結(jié)、止痛、抗菌、消炎等功效；
大紅柑皮，性溫和，歸肺、脾經(jīng)，有理氣健脾、燥濕化痰等功效。
兩者皆有不同層次和不同性質(zhì)的養(yǎng)生功效，究竟如何選擇？還是需要看個(gè)人的體質(zhì)、養(yǎng)生需求及口感喜好。
11
如何辨別正品和劣質(zhì)的大紅柑？
柑果對比：
正品：色澤橘紅，柑果飽滿
劣質(zhì)：色澤暗淡，柑皮軟爛
香氣對比：
正品：甜香濃郁，果香清晰
劣質(zhì)：香氣單調(diào)，果香不純
湯色對比：
正品：紅濃透亮
劣質(zhì)：暗沉渾濁
口感對比：
正品：醇厚甜潤、余韻長
劣質(zhì)：滋味寡淡、不協(xié)調(diào)
葉底對比：
正品：柑皮光澤有彈性，茶底油亮有韌性
劣質(zhì)：柑皮軟爛無光澤，茶底散碎不均勻
12
大紅柑與陳皮絲大紅柑的養(yǎng)生價(jià)值對比，哪個(gè)更好？
正宗新會大紅柑擁有理氣健脾、化痰止咳，健胃消食，抗霧霾，降血脂以及膽固醇等功效，而加入十年陳皮絲之后的陳皮絲大紅柑不僅風(fēng)味更佳，對消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)等的養(yǎng)生價(jià)值更為顯著。
13
受潮之后的大紅柑還能喝嗎？該如何處理？
需要根據(jù)大紅柑的受潮程度來看，如果輕微受潮，聞上去也沒有異味，只需要在晴朗干燥的天氣翻曬1—2小時(shí)即可；如果受潮程度較嚴(yán)重，有明顯異味，甚至發(fā)霉、發(fā)臭，那么建議直接丟棄。
14
為什么每顆大紅柑的口感不一樣？
主要有兩方面原因：客觀原因和主觀原因。
客觀原因是柑和茶都屬于農(nóng)作物，靠天吃飯，因此不可能工業(yè)化生產(chǎn)，每一顆都不一樣。
主觀原因有柑果原料、普洱茶原料和技術(shù)三方面的人為控制，麗宮食品則就這三方面做到盡量控制好，保持品質(zhì)穩(wěn)定。
首先說柑，麗宮食品的柑均采摘于麗宮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟合作柑園，專業(yè)的種植管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，在可控因素上都做到科學(xué)監(jiān)管；
其次是茶，麗宮食品常年擁有穩(wěn)定的熟茶供應(yīng)商，并且檢測人員按照標(biāo)準(zhǔn)流程對每一批次進(jìn)行檢查，確保茶料品質(zhì)；
最后是技術(shù)，麗宮食品擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)和自主、科學(xué)、規(guī)范的現(xiàn)代化工廠，因此，可保證口感基本一致。
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什么時(shí)期采制的大紅柑最好？
麗宮食品所制的陳皮絲大紅柑選用完全成熟的茶枝柑，此時(shí)的果皮厚、糖分高，具有良好的品飲價(jià)值和養(yǎng)生功效。因此，一般選用11月中下旬到冬至當(dāng)天的成熟大紅柑進(jìn)行采制。
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大紅柑有沒有保質(zhì)期？真的能越陳越香嗎？
無論是新會陳皮還是云南普洱茶，都具備越陳越香的特性，理論上來說，以新會地區(qū)茶枝柑和云南普洱茶為原料的大紅柑，只要保存得當(dāng)便沒有保質(zhì)期，只會隨著時(shí)間的增長而越陳越香。
17
麗宮食品大紅柑有哪些核心優(yōu)勢？
（1）深厚的歷史沉淀，專注陳皮產(chǎn)業(yè)鏈20余年；
（2）核心產(chǎn)區(qū)的柑園，柑果采摘自麗宮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟4000畝柑園；
（3）科學(xué)規(guī)范的管理，擁有專業(yè)的種植養(yǎng)護(hù)團(tuán)隊(duì)，對柑園進(jìn)行科學(xué)化的管理；
（4）嚴(yán)苛衛(wèi)生的創(chuàng)新技術(shù)，包括24種工藝、48道工序；
（5）資深專家團(tuán)隊(duì)，與學(xué)術(shù)界資深專家進(jìn)行合作，在種植、養(yǎng)護(hù)、大紅柑養(yǎng)生功效等方面均有深入研究；
（6）強(qiáng)勢本土資本，麗宮食品為新會本土企業(yè)，擁有有力的資源，集團(tuán)也有強(qiáng)有力的資源整合能力。
18
麗宮食品的陳皮絲大紅柑是什么？
麗宮食品于2016年開始制作陳皮絲大紅柑，2017年進(jìn)行柑園種植、生產(chǎn)工藝等的優(yōu)化，其選用12月份新鮮的大紅柑柑果，在干茶配比中加入十年陳皮絲，整個(gè)生產(chǎn)過程中需要經(jīng)過陳皮絲和干茶的配比、干茶和大紅柑的配比，經(jīng)過無數(shù)次的實(shí)驗(yàn)最終才形成口感更豐富協(xié)調(diào)的“僑寶•陳皮絲大紅柑”。
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麗宮食品的紅柑老茶頭是什么？
紅柑老茶頭是麗宮食品為紀(jì)念企業(yè)20周年推出的一款極具紀(jì)念意義的產(chǎn)品，其巧妙將大紅柑、老茶頭和十年陳皮絲有效結(jié)合，并經(jīng)過無數(shù)個(gè)小樣反復(fù)拼配和調(diào)整，最終將當(dāng)季大紅柑的鮮甜、十年陳皮絲的陳韻以及老茶頭的醇厚達(dá)到最佳融合，有潤肺生津、疏肝理氣、暖胃護(hù)胃等功效。
20
麗宮食品小紅柑和大紅柑的區(qū)別？
麗宮食品于2017年推出了創(chuàng)新產(chǎn)品——僑寶·小紅柑，兼具大紅柑的溫潤口感和小青柑的便攜易泡。對比大紅柑來說，兩者的區(qū)別如下：
（1）個(gè)頭大小不同：大紅柑是每年11月份柑果長大成熟之后制作，大多是35g左右；而小紅柑則是麗宮食品還原天然、原始的新會柑樹所培育的茶枝柑，嚴(yán)格控制果型大小，因此大多在15g左右。
（2）沖泡方式不同：大紅柑需要按需取茶，根據(jù)自己的口感放入茶量，一般6g茶，2g皮；小紅柑就簡單多了，一顆一泡，采用沿邊環(huán)圈后，在柑茶中心定點(diǎn)注水就好，方便快速。
（3）口感風(fēng)味不同：在熟茶品質(zhì)同等的條件下，大紅柑由于浸出速度快，因此整體口感濃厚；小紅柑則均勻地融合了柑香，口感醇厚細(xì)膩，協(xié)調(diào)性更佳。
（4）適用場景不同：大紅柑的沖泡相對較為傳統(tǒng)，適合在室內(nèi)飲用，優(yōu)雅大氣；小紅柑的沖泡飲用要求是比較簡單的，適合商務(wù)休閑場合，時(shí)尚感強(qiáng)。
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