頭部品牌入局，網(wǎng)紅店正在被出局。
一年新增2萬家!新中式茶館，無疑是近年的熱門賽道。
一方面，開吉茶館、哈茶福等多個區(qū)域品牌嶄露頭角;另一方面，霸王茶姬、奈雪、喜茶等頭部爭相布局。
但與此同時，第一批跟風入局的網(wǎng)紅店也正在淡出市場。
新式茶館的現(xiàn)狀究竟如何?今年有哪些發(fā)展新趨勢?
1.一年新增2萬家新式茶館“區(qū)域小連鎖”涌現(xiàn)
近兩年飲品業(yè)的流行風潮，“新中式茶館”算一個。
喝茶帶來的煙火氣與松弛感，讓新式茶館成為一眾文藝青年的精神烏托邦。扎堆喝茶，成為一批年輕人的新型社交方式。
茶寮、茶室、茶坊、茶肆、茶院……各式各樣的新式茶館，逐漸攻占街頭巷尾。
在企查查搜索“茶館” (查找范圍含企業(yè)名、經(jīng)營范圍、品牌/產(chǎn)品) ，可以找到20.9萬家相關企業(yè)。僅2023年，就新增了2.15萬家，相比2022年1.79萬家，漲了20%。
近兩年飲品業(yè)的流行風潮，“新中式茶館”算一個。
隨著入局者增多，新中式茶館的市場也在發(fā)生變化：
區(qū)域品牌嶄露頭角，特別是新一線、二線城市
從去年開始，茶館的熱度從北上廣深向新一線、二線城市延伸，如杭州、廈門等茶文化氛圍濃厚的城市，更是跑出多個區(qū)域品牌。
咖門此前報道過的哈茶福( 傳送門： 點單像“翻牌子”，近百種茶底可選!這是什么茶飲新模式?) ，以手作茶出圈，采用“一對一”現(xiàn)沖現(xiàn)泡，從浙江拓展到上海，已開出20家門店。
杭州的周四晚，已發(fā)展11家門店，拿下多個區(qū)域好評榜Top1，社交平臺上大量博主分享推薦。
杭州的
在濟南、南昌、西安、長沙、昆明等地，也都出現(xiàn)了不少新式茶館品牌。比如丙丁茶鋪、茶決決、大華茶鋪等，長期位居當?shù)卮蟊婞c評熱門榜、好評榜、打卡榜前列。
這些品牌的門店數(shù)量雖然不多，但都在當?shù)負碛休^高的認知度，積累了一批忠實客群。
霸王茶姬、奈雪、喜茶入局，為茶館熱度添火
過去一年，新茶飲頭部品牌紛紛布局“茶館”。
比如，2023年11月，喜茶在廣州推出首家喜茶·茶坊，作為“回歸茶”的全新業(yè)態(tài)。短短3個月后，今年2月在上海開出二店。
2023年11月，喜茶在廣州推出首家喜茶·茶坊，作為“回歸茶”的全新業(yè)態(tài)。
2023年10月，奈雪在深圳開出首家奈雪茶院，定位于純茶及原葉茶零售為主的茶飲生活空間。
再往前看，2023年6月，霸王茶姬在上海首發(fā)“TEA BAR”概念茶空間，推出茶極萃系列和東方冰茶，如今已在全國多座城市落地。
顯然，新茶飲講茶館故事具有天然優(yōu)勢，不僅受眾重疊度高，在產(chǎn)品與供應鏈方面，也能兼顧成本與效率。
第一批跟風入局的網(wǎng)紅店，正在被出局
當然，賽道的火熱，也催生了一批盲目跟風的入局者，因缺乏核心競爭力在市場發(fā)展中逐漸被淘汰出局。
小紅書上新中式茶飲信息。
就在前幾日，鄭州新式茶館“山茶”就曝出了閉店的消息。內(nèi)部知情人士稱是因為“房租到期”。這也從側面說明其經(jīng)營無以為繼。
而在社交平臺上，關于“新式茶館轉讓閉店”的帖子屢見不鮮，一批同質化嚴重的網(wǎng)紅門店，正在淡出大眾視野。
主要原因都在于復購不足，營收覆蓋不了成本，前期投入大，回本周期長。
2.什么樣的新中式茶館在賺錢?
發(fā)現(xiàn)4個經(jīng)營新姿勢
隨著茶館越開越多，經(jīng)營模式也在不斷升級，盤點市面上盈利較好的品牌，我總結出4個值得關注的亮點：
1、抓住“快茶”需求，小茶鋪開始流行
隨著國潮興起，喝茶不再是午后消遣的附庸，隨時隨地喝上一杯“好喝不貴”的茶，成為年輕人的消費新需求。由此，也加速了茶館形態(tài)的迭代，比如小茶鋪出現(xiàn)。
隨時隨地喝上一杯“好喝不貴”的茶，成為年輕人的消費新需求。
不同于市場早期“重空間體驗”的大店茶館模式， 小茶鋪通常以提供性價比產(chǎn)品為導向。
保留新式茶館風格調(diào)性，同時對門店進行瘦身，縮減客座區(qū)，消費者可以即買即走。
在產(chǎn)品上，以現(xiàn)泡純茶、冷萃茶、工夫茶、特調(diào)茶為主打，售價向新茶飲靠攏，滿足年輕人對純茶“好喝不貴”的需求。
與此同時，部分茶館也開始探索純茶外帶，“在試點門店，玻璃瓶裝的外帶冷泡茶一天賣出近200杯?！北〔桎佒骼砣岁悧髡f。
部分茶館也開始探索純茶外帶
2、探索全時段經(jīng)營，“夜茶”也有機會
不少新式茶館都存在經(jīng)營時間短的問題，往往過了下午茶時段，店里就沒生意了。
丙丁茶鋪進行了全時段經(jīng)營探索，圍繞消費者早間、午間、下午、傍晚、晚8點后這5個時段，推出純茶、茶拿鐵、茶特調(diào)、茶酒等系列產(chǎn)品，匹配各個時段的消費需求，保證營業(yè)額。
“目前開出的門店都在盈利?！标悧髡f。
近兩年，伴隨“夜經(jīng)濟”快速發(fā)展，年輕人也需要更多平價的社交場所。
“晚間時段是值得攻克的方向，茶館可以填補年輕人在晚飯后、夜店前的空間需求?！遍_吉茶館創(chuàng)始人鄭志文表示。
開吉茶館。
在廣東地區(qū)，夜茶文化就曾興盛一時。參考24小時奶茶店、咖啡店，茶館也有機會。比如，推出消食解膩、安神助眠的主題飲品。
“我們會繼續(xù)探索夜茶的表達，比如與脫口秀做聯(lián)動，如何真正獲得消費者心智認同，還要不斷打磨?！编嵵疚恼f。
3、結合療愈、養(yǎng)生，讓年輕人“情緒上頭”
除了在產(chǎn)品、空間上發(fā)力，還有一批茶館開始關注起年輕人的“精神狀態(tài)”。
比如，長沙的“一杯會頌缽的茶”，消費者在喝茶時可以體驗頌缽療愈項目，自去年10月開業(yè)以來，一直位居長沙飲品店好評榜前列。
近期，療愈茶空間愈發(fā)受到關注，杭州、深圳、鄭州等地都不斷有新店開出。
近期，療愈茶空間愈發(fā)受到關注。
借助流行趨勢，將藥食同源、頌缽音療、養(yǎng)生八段錦搬進門店，打造門店的療愈、養(yǎng)生屬性，為年輕人提供情緒價值，也能讓茶館自帶話題和熱度。
4、強調(diào)區(qū)域特色，多品類經(jīng)營補充營收
結合地域屬性做出產(chǎn)品差異化，也是新中式茶館的一種精準打法。
“基于人口數(shù)量與消費習慣差異，照搬一線品牌的打法難以行得通。尤其在疫情期間，當時只有一個門店，每個月虧4萬左右?！蹦喜牟铔Q決創(chuàng)始人凡舒說。
凡舒介紹，2023年茶決決升級品牌定位，由慢茶轉快銷，以江西現(xiàn)泡茶為主打，搭配售賣特色零售周邊，圍繞滕王閣、萬壽宮等當?shù)責衢T旅游景點布局，平均單店月營收做到30萬元左右。
結合地域屬性做出產(chǎn)品差異化，也是新中式茶館的一種精準打法。
一直以“茶+傳統(tǒng)小吃”多品類經(jīng)營的上海本土品牌開吉茶館，在電視劇《繁花》爆火后，迅速上線劇中出現(xiàn)的小吃排骨年糕，“基本成為每個店里面小吃的頭牌?！编嵵疚恼f。
3.短期內(nèi)無法撕下“小眾標簽”
新式茶館規(guī)?；€在路上????
可以感受到，伴隨消費場景與需求變化，茶館的形態(tài)和經(jīng)營模式也在不斷發(fā)生改變。
頭部效應遠未顯現(xiàn)，多數(shù)從業(yè)者仍處于摸著石頭過河的階段，各自探索適合自己的生長空間。
這些具有鮮明自身特色與發(fā)展模式的茶館，能否向其他城市復制延展，還需要打一個大大的問號。
在黃庭茶館聯(lián)合創(chuàng)始人朱嘉禾看來，新式茶館和其他消費品類一樣，能否讓消費者用更低的成本滿足需求，是打造核心競爭力的關鍵，新式茶館也需要規(guī)模效應，形成競爭壁壘。
來源：咖門
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“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞，塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜?！碧拼髿v年間的十大才子之一的錢起曾與趙莒在竹林辦茶宴，脫離塵世，雜念全無，茶興更濃，直到夕陽西下才盡興而散。這，不就是最初的茶館形態(tài)嗎？
一芽一葉，盛裝于青瓷，醉人的茶香，在茶館里生動靈毓，在煙雨喧囂的歲月中，又似安放著一座茶山的風韻。這人情之所，鐘情之光，一磚一瓦，一書一茶，茶館，總是讓人莫名向往追尋。
近來，經(jīng)常聽到吐槽，說江西是“文化荒漠”，甚至有人說這里的“茶文化”不及周邊城市。那到底江西有沒有茶文化？帶著這個疑問，上下求索，走了一遍各大茶館茶城，看看贛鄱大地，茶文化究竟以何種形式生存。無疑，茶館就是這座城市“茶”的最佳代言人。
一家好的茶館，能讓你自踏進店中那一瞬，即褪去了現(xiàn)世的浮躁與洋服，選一泡好茶，與茶藝師相對而坐，她泡茶，你靜坐，品茗也好，發(fā)呆也罷。無論窗外是淅淅瀝瀝的小雨或是艷陽高照的晴日，在朦朦朧朧的茶氣中，茶空間的智慧與文化氣息自然呈現(xiàn)。恍惚中竟有了劉禹錫詩中所云“數(shù)間茅屋閑臨水，一盞秋燈夜讀書”的味道。
為樹立新形勢下的江西茶館業(yè)榜樣、以標桿帶動茶館業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展，提升茶館在社會上的知名度和影響力、加強茶館品牌建設、鼓勵茶館打造“百年老店”，由大江網(wǎng)·贛茶頻道、新媒體矩陣等傳播資源搭建的贛茶融媒體平臺，定位“向世界推介江西茶”的美好愿景，以期更好的宣傳江西名優(yōu)茶館。
江西，好茶數(shù)不勝數(shù)，特色各異的好茶館更是贛鄱大地的象征之一。我們將會在積極報名參與的茶館中隨機挑選富有特色的茶館，深入其中，詳細為大家介紹每家茶館的文化，為每位愛茶之人謀取福利，到店品茶，感受南昌茶館的休閑生活，讓繁忙的都市為一口好茶而停留。
本次活動以“傳承茶館美學及文化·勾勒江西茶館地圖”為宗旨，聯(lián)動行業(yè)大咖、媒體人、消費者實地走訪各大茶館、茶空間，助推茶館文化、新式空間、茶館產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，擦亮江西文化名片。年底，我們還將進行“江西名優(yōu)茶館”評選并頒獎，以專家專業(yè)評審為主，消費者線上投票為輔，全渠道媒體宣傳投放，勾勒制作江西特色茶館地圖，促進茶館定位消費，傳承弘揚江西茶館文化。更整合加強與各知名茶企、茶廠等全產(chǎn)業(yè)鏈的全方位合作，充分轉化經(jīng)濟效益和社會效益。
歡迎各大機構、協(xié)會、茶館積極推薦或自薦能夠代表當前經(jīng)濟環(huán)境下本省茶館業(yè)發(fā)展水平的茶館參加。
來源：贛茶，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
疫情反復了三年，線下門店受到重創(chuàng)，各地茶館也飽受考驗。如何突圍是每一位茶館經(jīng)營者亟待解決的難題。
然而在福州，一種茶館業(yè)態(tài)卻在逆勢增長，它就是大眾茶館。
2021年6月25日，福州市政府辦公廳正式印發(fā)《關于在全市范圍推廣大眾茶館等大眾消費場景項目建設運營工作的通知》，決定在全市各縣（市）區(qū)廣泛開展大眾茶館等大眾消費場景的建設運營工作，為市民和游客提供有品質、大眾化的休閑旅游消費服務。
截至目前，福州已有15家大眾茶館開張，其中部分已實現(xiàn)盈利。
大眾茶館能否成為茶館業(yè)的破局利器？2022年適合入局大眾茶館嗎？如何尋找大眾茶館的創(chuàng)新模式？
我們逐一分析。
什么是大眾茶館？
對于福州來說，如今的大眾茶館已發(fā)展成為一張城市名片，以推廣福州茉莉花茶等地方茶文化為主要載體，開設讓普通老百姓喝得起、喝得安全、喝得放心的，具有品茶論藝、休閑娛樂、文化交流、社會交往等多種功能的大眾消費場所。
在歷史的記憶中，大眾茶館又稱為露天茶館、平價茶館、茶攤等，它們與大眾茶館有著相同的商業(yè)本質。
大眾茶館，重在“大眾”，特色也在“大眾”?？v觀其發(fā)展歷程，可以說茶館是市井文化的產(chǎn)物。
從唐宋興起，經(jīng)元明發(fā)展，到了清代，茶館已遍布全國，服務內(nèi)容五花八門、除了喝茶、吃飯，還有說書彈唱、演戲雜耍、下棋打牌。各色人物、三教九流在茶館中穿梭匯聚，這就是大眾茶館早期的形態(tài)。
近代中國，泡茶館成為人們的日常生活。
魯迅先生當年就頗愛在中山公園泡茶館，這種公園里的茶館也是大眾茶館的一種形態(tài)。
在大眾茶館，三五人一桌，一杯清茶、幾顆瓜子花生，或談社會新聞，或說人情世故。走進大眾茶館，人們無需正襟危坐、輕聲細語，無所謂消費時長，只有愜意與自在。
然而，隨著人們生活條件的日益提升，除了存在于個別慢生活氣質的城市中，平價茶館早已被各色高雅、精致的茶館所取代。
大眾茶館的兩種盈利方式與形態(tài)
作為一種商業(yè)形式，大眾茶館有兩種盈利方式：一種直接來源于茶館經(jīng)營利潤，這也是大多數(shù)茶館的盈利模式;另一種大眾茶館的投資者不從茶館盈利，而將茶館作為企業(yè)的社交平臺和展示窗口。
在成都、重慶等地的大多數(shù)平價茶館屬于前者，它們依賴于當?shù)厝碎L年積累起來的消費習慣。
近年福州興起的大眾茶館，具有便民服務的性質，還處于由政府主導、行業(yè)企業(yè)與社會資本參與的試點模式。各個試點項目規(guī)模原則上營業(yè)面積（含外擺）不少于300平方米，可接納人數(shù)不少于150人。試點的大眾茶館，目的是挖掘本土文化內(nèi)涵，帶動本土茶葉品牌價值提升。
大眾茶館現(xiàn)有的兩種形態(tài)如下：
1
利用社會閑散空間
因為大眾茶館的價格限制，其經(jīng)營成本中租金部分必須低廉，因此起步階段需要政府支持，挖掘城市空間的閑散資源，在不破壞該空間功能屬性的前提下，融合進大眾茶館。
這樣的大眾茶館不僅幫助市民和游客了解茶文化，還滿足了百姓安居樂業(yè)后追求更美好生活的愿望。
例如福州、成都等地的大眾茶館，大多位于公園、防空洞、城市廣場等空間，最大程度降低大眾茶館的場地費用。
2
企業(yè)自有空間改造轉型
茶企利用自有閑置空間，將其改造為大眾茶館，目的并非通過茶館盈利，而是通過大眾茶館低價卻充滿本土文化的氛圍來引流，不僅能吸引老年人，還能吸引年輕群體、網(wǎng)紅，實現(xiàn)傳播自家茶品牌的目的。
然而，商業(yè)終歸需要回歸市場。大眾茶館因其大眾的特性，不高的利潤率能否讓企業(yè)持續(xù)發(fā)展？
從大眾點評搜索茶館，根據(jù)低價排序所得的茶館數(shù)量分析，目前僅有成都、重慶等城市的大眾茶館，具有頑強的生命力，其它城市尤其是一線城市中鮮有大眾茶館的身影。究竟是大眾茶館難以生存還是具有廣闊未被開發(fā)的市場空間？
我們根據(jù)大眾茶館的商業(yè)本質，探索其創(chuàng)新發(fā)展的可能性，得出一些思考與大家分享。
大眾茶館創(chuàng)新模式
1
跨界開設大眾茶館
根據(jù)李寧開設咖啡館的商業(yè)邏輯，不妨大膽設想，永輝超市可嘗試把大眾茶館加入超市的休憩空間，從而吸引逛線下超市的中老年群體。這個邏輯也類似于宜家利用豐富精致的餐飲吸引部分消費群體到店體驗。
該模式的前提條件如下，二者缺一不可：首先，品牌目標與大眾茶館用戶有一定重合；其次，品牌線下門店具有可利用空間。
2
建立平臺+茶館的創(chuàng)新模式
以武夷山水·大眾茶館為例。該大眾茶館是結合南平市委市政府傾力打造的公用品牌——“武夷山水”建設需求，圍繞“一片葉、一根竹、一瓶水”三大特色產(chǎn)業(yè)建設的新型茶生活館，以茶、茶點、茶具、建盞、剪紙、版畫等茶類全鏈條產(chǎn)品為主體，是集茶產(chǎn)品銷售、茶竹文化輸出、茶飲休閑空間于一體的綜合性茶空間；與此同時，武夷山水品牌還建有微信嚴選商城、天貓官方旗艦店、官方抖音號等銷售平臺，品牌產(chǎn)品多達1600多款。
大眾茶館最大特色是實惠，能夠成為價格敏感型用戶群體的最佳引流產(chǎn)品。
通過線下大眾茶館的平價茶品，吸引本地價格敏感用戶來消費，不同于目前福州大眾茶館的單純線下門店形式，企業(yè)可通過對消費群體私域流量的數(shù)據(jù)積累，搭建本地價格敏感群體的流量池和平臺，再針對這部分群體提供相應的產(chǎn)品與服務，例如二手物品置換等，通過其二次消費得到收益。
這是拋磚引玉的一種思路，基本原理是將大眾茶館作為另一項商業(yè)模式中的工具，根據(jù)企業(yè)的不同優(yōu)勢資源去設計。
今年適合新企業(yè)入局大眾茶館嗎？
我們的答案是否定的。
總體來說，大眾茶館提供的是慢生活的美好感受，滿足的是人們擁有生活安逸的一種感受的需求。
如今，大多數(shù)城市的上班族，還沒形成這種消費習慣，加上近年來日益升溫的經(jīng)濟壓力，使得大眾茶館的商業(yè)邏輯難以普及擴散，這恐怕也是試點之初，福州先鼓勵行業(yè)協(xié)會、國有企業(yè)和社會資本共同參與、多元探索的原因之一。
我們相信，通過一段時間的消費引導，人們內(nèi)心潛在的對慢生活的需求被挖掘出來，形成消費習慣，當一杯清茶、一個無所事事的午后，成為人們美好生活的畫像之一時，就是平價茶館發(fā)展的時機。
并且在等待趨勢之外，由網(wǎng)紅經(jīng)濟掀起的對特色景觀的打卡熱潮，也不失為茶館發(fā)展的一大方向。通過多樣的經(jīng)營模式開啟更為廣闊的發(fā)展之路，在創(chuàng)新、責任心與前沿營銷思路的加持下，定能在大眾茶館業(yè)態(tài)中掘金。
來源：說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
