近幾年，融合了新中式元素的茶館越開越多。新中式茶館，該怎樣承接年輕人的茶飲空間需求呢?
在咖門2024萬有飲力年度大會上，開吉茶館創(chuàng)始人鄭志文，分享了《讓當代與傳統(tǒng)交匯：茶館是中國人的“第二客廳”》的主題演講，以自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷闡釋了他的思考。
以下是演講實錄(有刪減)。
讓當代與傳統(tǒng)交匯
讓進茶館變成一種日常
這是開吉茶館第一次在公開場合和大家分享，我們想回歸初心，分享一下開吉茶館到底是什么，它從哪里來、它在做什么。
開吉茶館的每一個門店有不同的主題，但是整體的輸出是統(tǒng)一的，是“當代的中國傳統(tǒng)茶文化”，這里面有兩個矛盾的詞匯，“當代和傳統(tǒng)”。
這是我們團隊要做的事，從過去到以后，我們把“當代和傳統(tǒng)”融合在開吉茶館的空間里。
很多人會問我：這幾年，茶飲和咖啡更流行，為什么要做茶館，籌備了多久?
我這么愚鈍的人，做一件事要很久，和我的工作經(jīng)歷是息息相關(guān)的。我從事咖啡和餐飲行業(yè)十六七年，積累了技能和管理經(jīng)驗，還陪著很多餐飲品牌跨越了周期。
最早進入咖啡行業(yè)的時候，有一句話叫“把咖啡推廣到客戶觸手可及的領(lǐng)域”，那時候咖啡是高門檻的存在，隨著時間的推移，連鎖咖啡館越開越多，咖啡館也降低了門檻。在上海，咖啡館甚至比垃圾桶還要多，“觸手可及”實現(xiàn)了。
幾年前，我去深圳工作了三年，在南方和朋友開始喝中國茶。茶的魅力無窮，我覺得茶和我更匹配，喝了以后更舒服，茶好像是刻在中國人身體里的DNA，不需要教育。
與此同時，我就會想一件事，當代人或者是我這樣子的人，到底去哪里喝茶呢?
去朋友家里喝、自己在家里喝、在茶飲店喝，是不是我們在當代需要一些開放茶館，把茶館變成日常、百花齊放的存在?
大家一說到茶館，會想到會所型的茶館。但是大家會忘記一種茶館，就是老舍筆下的茶館，它是開放性的。
我們站在的茶館里，覺得茶館就是生活的一部分，我認為茶館是中國人的第二客廳，我們要讓茶館以當代的形態(tài)重新回歸到城市生活，要讓進茶館也變成一種日常。茶不能標準化茶館和提供茶的方式可以
在去年的七月底，開吉的第一家茶館開業(yè)了，在上海的南昌路上，敞開的大門充滿著煙火氣和市井感。
我們的口號是：青年茶館，愜意喝茶。
我們整個團隊的工作是把傳統(tǒng)當代化，氛圍是非常重要的，開吉的logo其實就是一枚中國傳統(tǒng)的銀印章，印在品牌上、消費者的心智里，就是青年的中國茶館。
對一個茶館來說，空間是非常重要的部分。
我們探訪老茶館的時候，找到一些靈感和元素。我們抓住了三個元素：
第一個是內(nèi)退的空間，很多老的茶館都有拆卸門板的工作，打開、擴大了空間。
茶館就像是一個容器一樣，包容著千姿百態(tài)的狀態(tài)，整個操作動線就是一個爐子上燒著很多的水吊子。
整個空間里也會有一些傳統(tǒng)元素的應用，我們想讓當代的年輕人一腳邁進茶館里，輕松一點，沒有這么得刻意。
第二個是產(chǎn)品，對于一個茶館來說，產(chǎn)品也特別的重要。
首先茶是不能標準化，特別是中國的名茶，我承認，中國的茶沒有辦法長期的保持穩(wěn)定，但是這就是開茶館的意義，茶不能標準化，茶館可以標準化，提供茶的方式可以標準化。
所以開吉做了大膽的嘗試，我們把制作茶的權(quán)利交給了消費者自己，我們特別相信刻在骨子里的簡單的沖泡方式，大家一定都可以學會，而且這是萃取中國好茶好的方式之一。
第三個是小吃。一個茶館里光有茶還是不夠的，咖啡館里有蛋糕、咖啡，一個茶館里面要有茶的好伴侶，茶對于年輕人來說依然是陌生的，以開吉的品牌定位，我們不想站在高位俯視你，我們需要找到一些好的產(chǎn)品和茶做搭配。
我們保留了一個小廚房，現(xiàn)制了一些中國傳統(tǒng)的小吃，這就是中國傳統(tǒng)文化的在地表現(xiàn)。當然開吉也會有混合特調(diào)，但是在茶館里他們無法變成主角。
茶館有一個小遺憾，我們可能沒有外賣，因為做茶館這個事，現(xiàn)在的周期里沒有辦法做外賣，但是茶館可以做零售，去做自己的一些周邊。
我們希望當代人都會擁有自己的第一套茶具，放在自己的書桌上也是非常匹配的。
我們有創(chuàng)意鋪底，但這不是我們的追求，我們的追求是，茶可以一直伴隨著我，所以開吉茶館希望是一個安心的場所陪伴著大家。
來源：咖門
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茶，早已融入了中國人的骨血。
你看，“柴米油鹽醬醋茶”“琴棋書畫詩酒茶”，你我再熟悉不過。無論是從物質(zhì)層面，還是精神層面，我們都離不開茶。
很多上班族早上到了公司的第一件事，就是先為自己泡一杯喜愛的熱茶，一天的工作激情從一杯醇香中展開。
周末朋友小聚，早已厭倦了酒席與KTV無盡喧鬧的人們，約上三五知己，或在家中，或是茶館，或是任何一個能泡上一壺茶的地方，品品香茗，聊聊人生；靜下來聆聽一下自己的內(nèi)心，一周的疲憊一掃而空，對未來的憧憬與要走的道路也就更顯清晰與堅定。
工作或許會苦，但就像品茶一樣，苦中一定會有著絲絲甜韻，春天的百花芬芳，繽紛的蜜韻果香，以及或酸、或糯、或柔、或剛的各種滋味，盡數(shù)裹挾在苦底之中，組成一個豐富的人生體驗。
你是否有過好奇，如果工作伴隨著喝茶，會是怎樣的一種體驗？
你想象中在茶企的工作，是這樣？
是這樣？
是這樣？
你沒猜錯，在雙陳普洱的工作，就是這樣！
在雙陳上班，時常喝上一杯好茶，讓身與心，都得到最好的休整。一如佛家所講的“茶禪一味”，喝茶本身就是一件修身養(yǎng)性的事情，在靜飲中收獲了口福，保健了身體，愉悅了心情，升華了自己。
在雙陳上班，你會交到知心的朋友，遇到許多有趣的人。因一壺茶相遇的暖意，溫潤了自己，也流向了對方。彼此因茶結(jié)緣，覓得知音，成君子之交。
在雙陳上班，是一件很快樂的事情，工作時的熱鬧與活潑，品茶時的恬淡與優(yōu)雅，舌尖上的美妙滋味，身體的健康，這一切都將屬于你。
來吧，來雙陳上班，文化、健康、知音、好茶......你想要的，這里都有！
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工作或許會苦，但就像品茶一樣，苦中一定會有著絲絲甜韻，春天的百花芬芳，繽紛的蜜韻果香，以及或酸、或糯、或柔、或剛的各種滋味，盡數(shù)裹挾在苦底之中，組成一個豐富的人生體驗。
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如果你不安于現(xiàn)狀，急于尋求改變和突破；
如果你善于在變革中發(fā)現(xiàn)機會，展現(xiàn)自我；
如果你早就準備好在2021年卷起袖子大干一場；
雙陳，對你或許是個很不錯的選擇。
