茶館的名字

　　大華交益社，對當(dāng)下人是如此陌生的名字，卻是一位民國時一位奇女子在昆明的舞臺。在學(xué)者的探究和追問下，我們或許可以通過這樣一段有趣的往事，一窺彼時人們生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。 

老北京人睜眼頭件事就是沏茶，喝完茶才吃早點(diǎn)。早點(diǎn)以豆?jié){、油條、燒餅、包子為常品。也有出門至街頭鋪?zhàn)訑們?，吃餛飩、豆腐腦兒、面茶、炒肝兒、小豆粥等。

老北京人吃完早點(diǎn)還接著喝茶。喝茶既能解渴生津，也是待客交際之道。過去北京的茶館兒近乎眼下的交際及信息中心。人們熱衷以茶待客，常約上好友到茶館喝茶。在他們的演繹下，老北京的茶文化變得有聲有色。

今天，一起聽聽那些老北京茶館的故事。

1、“來今雨軒”里誕生《啼笑因緣》

“來今雨軒”位于北京中山公園內(nèi)。它以優(yōu)越的地理位置、優(yōu)美的就餐環(huán)境及厚重的歷史文化底蘊(yùn)而著名，始建于1915年，匾額最初由民國畫壇聲譽(yù)頗高的徐世昌書?！皝斫裼贶帯边@個名字來源于唐朝詩人杜甫的詩句：“秋，杜子美臥病長安旅次，多雨生魚，青苔及榻，常時車馬之客，舊雨來，新雨不來……”來今雨軒則意為來此喝茶的人都是真朋友。

雖然對現(xiàn)在的人來說，“來今雨軒”不是特別熟悉，但對于上世紀(jì)二三十年代的北京知識分子來說，是一個最熟悉不過的社交場所，魯迅、林徽因、張恨水等文化界名人經(jīng)常來此光顧，“來今雨軒”不亞于“太太的客廳”(林徽因在家舉辦的沙龍)、“慈慧殿三號”(朱光潛的家，曾辦有“讀詩會”)。

魯迅先生就曾多次到來今雨軒，在這里就餐、飲茗、翻譯小說，《魯迅日記》1924年4月13日記載著：“星期休息，上午至中山公園四宜軒，遇玄同，遂茗談至晚歸?！逼浞g的小說《小約翰》也是在這里完成的。

張恨水更是離不開“來今雨軒”，這里不僅僅是他聚會吃飯的場所，也是其著作《啼笑因緣》的誕生地。

“來今雨軒”也是各類文化團(tuán)體的絕佳“聚集地”，上個世紀(jì)二三十年代，在這里成立創(chuàng)辦的各種學(xué)會、研究會就有十余個，著名的有1921年1月4日，由鄭振鐸、沈雁冰、葉圣陶、許地山12人創(chuàng)辦的文學(xué)研究會;1936年成立的“中國書學(xué)研究會”等。

1921年6月30日，北京大學(xué)、男女兩高師等五家單位在“來今雨軒”為美國學(xué)者杜威離華舉辦送別宴會，學(xué)界名流等80人出席，胡適便在其中。后來，他在日記里這樣寫：“這是1921年的來今雨軒國際文化盛會，當(dāng)年似此國際文化盛會，在此不知舉行過多少次，如果仔細(xì)收集，足可編一本很厚的書，足見一個時代的文化氣氛?！?/p>

2、民國青年愛去新派茶座

在上世紀(jì)二三十年代，除了“來今雨軒”，中山公園里還有幾家別具特色的茶座：春明館、長美軒和柏斯馨。

這些茶座的所有茶桌，都擺在老柏樹蔭中。晚上七八點(diǎn)鐘是高峰時期，一直忙到晚上十點(diǎn)。這些茶座夏天全是露天營業(yè)。

春明館里古色古香，十足的中式傳統(tǒng)風(fēng)格。來這里的茶客，多半是清朝的遺老遺少，很少有穿西服或皮鞋的客人邁進(jìn)春明館?！皫X南近代四家”之一的詩人黃節(jié)(1873年-1935年)就是春明館的?？?。

來長美軒的客人，有穿洋服的，也有穿中式服裝的。每天下午4點(diǎn)后，這些知識分子們陸續(xù)走進(jìn)長美軒，慢慢兒走到自己常坐的地方坐下。發(fā)明速記學(xué)的語言學(xué)家汪怡、畫家王夢白、數(shù)學(xué)教育家馮祖荀偶爾也會上這里小坐。

當(dāng)時的茶座，還是一個傳播信息的場所，一些不能刊登在報紙上的“秘聞”，在這里成為最好的談資。

藏書家謝興堯也愛在長美軒喝茶，他經(jīng)?？吹藉X玄同、傅斯年的身影，他們喝茶時都愛獨(dú)自一人仰天而坐，也不與別人搭訕。

當(dāng)然，也有不少知識分子不是常去茶館喝茶，他們更愿在家喝茶。周作人便是一例。周作人喜歡喝茶，在家鄉(xiāng)紹興，從小就喝茶，漸漸就成了習(xí)慣。周作人曾有段時間喜歡苦丁茶，還取了苦茶齋、苦雨齋等齋名。

作家冰心是福建人，福建特產(chǎn)茉莉香片(又名香片茶)。小時候冰心的父親愛喝茉莉香片，但他喜歡放很多茶葉在里面，泡出的茶水發(fā)苦。因此，小時候，冰心從不喝茶。

1929年冰心與吳文藻結(jié)婚，苦茶齋老人周作人送來一副日本茶具，竹柄造型的茶壺，配4個帶著蓋的白底青花的茶杯，素雅可愛。冰心與吳文藻都不喝茶，茶具始終只起到水壺的作用。

有一天，聞一多與梁實(shí)秋來家里做客，見到這套茶具都說好，對他們端上來的白開水，自然不滿意。他們就說有這樣素雅的茶具，為什么不泡茶呢?多浪費(fèi)。此后，冰心和吳文藻開始在茶具里放入茶葉，喝起茶來。喝的什么茶?自然是冰心家鄉(xiāng)福建產(chǎn)的茉莉香片。

3、便宜又解渴的大碗茶

除了在茶館里品茶，最能體現(xiàn)老北京茶文化的，大概要數(shù)路邊街頭的大碗茶。民國時期的北京，在大街小巷常見賣大碗茶的攤子，一張矮腳舊桌子，幾把長凳子或矮凳子，幾個大碗，上面是一小塊方形的玻璃片，權(quán)當(dāng)杯蓋。煮一鍋開水，倒入茶壺，茶壺里一把粗茶葉，經(jīng)過時間的沉淀，茶水已經(jīng)涼下來了，大碗茶就開張了。

真正的大碗茶，是用大鍋來煮水，茶具也很粗糙的，就是過去農(nóng)家常用的粗瓷茶壺，茶杯就是吃飯用的藍(lán)邊碗、大蓋碗。茶葉是粗茶，或者茶葉末子。

民國時期，西直門外萬牲園東墻，有一片荷塘，是當(dāng)年慈禧太后游玩頤和園登船處，那里環(huán)境幽靜，頗有野趣。柳蔭下搭起了一個棚子，有一口土灶，幾張?zhí)J席鋪在地上，就賣起了茶，茶館的名字很有意思：雨來散茶館。

夏天，客人較多，他們來到這里，席地而坐，品茗休息。可是天公不作美，忽降陣雨，茶客們無處避雨，就一呼而散，由此得名“雨來散”。

4、茶館常配燜爐燒餅

大江南北的茶館，雖然喝茶的風(fēng)俗不同，但是都供應(yīng)茶食(茶點(diǎn)或點(diǎn)心)，只是茶食的品種不同而已，有燒餅、干絲、肉餃、酒釀餅、甜點(diǎn)等。南京、揚(yáng)州的江南茶館，干絲是必不可少的;廣東人喝茶，茶食有蝦餃、蛋撻、擘酥、馬蹄糕等;北方?jīng)]有干絲，燒餅卻是必不可少。

按照北京史專家金受申先生的分類，北京的茶館分為大茶館、茶酒館(賣茶又賣酒)、書茶館(有說書表演)、清茶館(專門服務(wù)生意人)、野茶館(在荒郊野外地方)，大茶館又分為紅爐館、窩窩館、搬茶館和二葷鋪四種。

燜爐燒餅是各家茶館都有的茶食，紅爐館供應(yīng)的茶食有大餑餑、中餑餑，其中杠子餑餑分為甜咸兩種;窩窩館供應(yīng)的茶食有炸排叉、糖耳朵、密麻花、黃白蜂糕、盆糕、喇叭糕等;搬茶館供應(yīng)茶食有焦?fàn)F爐燒餅、炸排叉、肉丁饅頭等;曾有一家二葷鋪?zhàn)龅臓€肉面最有特色，形如鹵面，鹵汁較淡而不用肉片，風(fēng)味獨(dú)特。

來源：北京晚報、北京茶世界

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大華交益社，對當(dāng)下人是如此陌生的名字，卻是一位民國時一位奇女子在昆明的舞臺。在學(xué)者的探究和追問下，我們或許可以通過這樣一段有趣的往事，一窺彼時人們生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

20世紀(jì)的20年代，一個擁有少將軍銜的年輕軍官在昆明買下一個叫“沁園芳”的茶館，并將它改名大華茶社。在當(dāng)時，昆明人稱茶館為茶社，偶有稱茶樓、茶室的，他們有自己的行業(yè)工會——茶社業(yè)工會。老昆明的茶館受四川影響比較大，茶館工人稱為幫工、堂倌或幺師，他們的伙食住宿由店家提供。茶館每天營業(yè)，遇節(jié)假日也不休息。買下茶館后，軍官將茶館交給自己的岳母經(jīng)營，他自己則解甲歸田，帶著妻女回到昭通鹽津縣老家。他們在鹽津植桑養(yǎng)蠶，廣種茶樹，想過一個與世無爭與茶有關(guān)的農(nóng)耕生活。然而，天不遂人，1929年，一位新上任的縣長受人挑唆，誘殺了軍官。軍官的妻子帶著三個女兒逃離了鹽津，到昆明告狀。當(dāng)時的云南省主席龍云是軍官的上級，又是老鄉(xiāng)，他讓自己的夫人對軍官的妻子百般安撫，同時對涉事縣長予以撤職，追捕查辦。

這位軍官的妻子叫劉淑清，這年只有二十六歲，四川簡陽人，成都華美女子中學(xué)畢業(yè)，曾在家鄉(xiāng)的小學(xué)校擔(dān)任過教務(wù)長。失去丈夫的她，只有把丈夫家鄉(xiāng)的田地租給佃農(nóng)管理，自己在昆明管理起自家的茶館。那時，中學(xué)畢業(yè)的女子已經(jīng)是學(xué)歷非常高的了，加上劉淑清為人活絡(luò)，處事精干，情商很高，又有省主席的夫人時時關(guān)照，很快把茶館的生意經(jīng)營得風(fēng)生水起。隨后，她又為自己的父親和弟弟在云南謀得幾個縣包辦縣稅收的美差，弟弟后來當(dāng)上了縣級設(shè)治局局長。隨著收入的增加，她又買下周邊的房屋，擴(kuò)大了茶館的規(guī)模，添購了留聲機(jī)、收音機(jī)，并給茶館起了個時髦的名字“大華交益社”。大華交益社是當(dāng)時昆明最著名的茶館。大華交益社的位置在正義路中段邱家巷口，離五華山的省政府不遠(yuǎn)，是當(dāng)時昆明最繁華的商業(yè)區(qū)。門面不大，有個小天井，隨后是三進(jìn)聯(lián)通的平房，后面是附設(shè)的浴室。茶館以花茶、沱茶為主，還提供松子、川煙等食品和增值服務(wù)。

1943年，云南中茶公司全體職員在安寧溫泉賓館的留影。

我們來看一篇1948年9月26日的《復(fù)興日報》描摹大華交益社當(dāng)時情景的更文藝一點(diǎn)的報道：“大華交益社是一個典型的茶館。一走進(jìn)去，就是方方的柜臺，掛著的黑板上寫滿了‘訪友留言’的粉筆字。轉(zhuǎn)過柜臺就是喝茶的地方，寬敞而深邃。那左邊的半邊屋檐，構(gòu)成一條長長的走廊，頗有幾分詩意。漆得發(fā)光的桌椅，被巧妙地安置在每一個可以利用的空間，后面還有附設(shè)的浴室。每天晚上，它熱鬧起來了，人們川流不息地進(jìn)出，每個茶桌都被占據(jù)著，人聲嗡嗡地鬧成一片。茶房穿梭地往來，一面高聲吆喝，一面以熟練的手法給客人沖開水，賣小報的，擦皮鞋的，在客人眼中捕捉著他們的機(jī)會。而看相的則打著四川腔，扣一塊紅紙牌送到客人面前，‘送看左手!’過后又補(bǔ)充著：‘看左手不要錢!’

男人們嗑著一盤盤松子，竹煙筒咕嚕咕嚕地響著，煙霧沖淡了乳白色的燈光，他們有的長衫大褂，有的西裝革履，有的胸前佩著證章、肩上扛著‘杠子’。這里討論著行情，那里海闊天空地從天空之大談到蒼蠅之微。有些記者也愛在這里‘交益’他們的新聞，還有人陶然地把自己埋葬在這一片嘈雜中，不做什么也不想什么，仿佛這就是世界，而除此之外一無所有……在這里聚集著各種各樣的人，談?wù)撝鞣N各樣的事。‘吃講茶’那種劍拔弩張的場面也少見了?！?/p>

臺灣著名歌星庾澄慶的姐姐(她的爺爺身兼昆明市市長、大重九香煙品牌創(chuàng)始人、墨江茶葉公司董事長等職)回憶當(dāng)年自家的舞會時曾說，當(dāng)時，他們特別佩服一個叫劉寡婦(劉淑清)的女人，她可以從容淡定地指揮廚師、仆人、茶房、服務(wù)生等，把庾家的聚餐會或舞會布置得井井有條，盡顯“交益”家典范?？梢?，當(dāng)時劉淑清在經(jīng)營茶館之余，還承包上流社會家庭的社交應(yīng)酬呢。

1946年，劉淑清和她的三個女兒的合影。劉淑清的大女兒曾和她的同學(xué)，大昌(后改名新華、鼎盛)茶莊子弟陶其禮戀愛，二女兒為著名畫家。

抗戰(zhàn)時期，劉淑清開辦西南大旅社和酒廠，隨后，她和省主席夫人、財政廳長等人合資，建設(shè)起東南亞規(guī)模最大、設(shè)備最現(xiàn)代化、擁有1400個座位的新型電影院——南屏電影院。電影院號稱遠(yuǎn)東第一家，經(jīng)常放映國產(chǎn)和好萊塢頭輪電影，也放映蘇聯(lián)電影。有時還舉辦音樂演奏會、賑災(zāi)報告會等，在當(dāng)時的昆明影響巨大，包括西南聯(lián)大學(xué)生和很多進(jìn)步人士都是南屏電影院的常客。南屏電影院的會議室，也常常是左翼教授和地下黨開會的地方。

1942年，劉淑清又為省政府主持安寧溫泉賓館修建工程，次年竣工。隨后，她在護(hù)國路開設(shè)匯通汽車材料行，在重慶和上海陸根記合作，建蓋樓房，籌組婦女銀行，任大中電機(jī)制造廠董事長，建設(shè)昆維慈幼院，專門收養(yǎng)抗戰(zhàn)時期的街頭流浪兒和孤兒……

云南新中國成立前，身為省參議會議員的劉淑清提出了很多支持民主、反對獨(dú)裁的提案，并對云南和平新中國成立做出了巨大貢獻(xiàn)。新中國成立后，雖然她擔(dān)任了云南省軍政委員會交際處副處長、民建籌委會委員、云南首屆婦女代表大會執(zhí)委、昆明市各界人民代表會議四屆一次會議協(xié)商委員會常務(wù)委員、云南省工商聯(lián)籌備處副秘書長等職務(wù)，但仍難免被農(nóng)民押回昭通土改睡草堆的命運(yùn)。好在那些當(dāng)年潛伏在省參議會的地下黨干部替她打保票，她才能回到昆明等待土改的結(jié)果。

此時，大華交益社名稱又改回大華茶社，交由劉淑清的弟弟劉子杰經(jīng)營，茶館的營業(yè)狀況也大不如前了。茶館最終的命運(yùn)究竟如何我沒有追蹤，我想，一定也加入國營了吧。

原文刊載《普洱》雜志

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