茶館標(biāo)準(zhǔn)化委員會

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中國星級茶館標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化戰(zhàn)略暨金五星產(chǎn)品發(fā)布會圓滿結(jié)束

2019年7月23日，由商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室主辦，北京星茶盛世科技有限責(zé)任公司和華戲(北京)文化發(fā)展有限責(zé)任公司聯(lián)合承辦的《中國星級茶館標(biāo)準(zhǔn)化/品牌化戰(zhàn)略暨金五星產(chǎn)品發(fā)布會》在五星級茶館--北京東苑戲樓成功舉辦。

商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心主任徐晶龍，商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室（以下簡稱“茶館辦”）主任李守望，茶館辦高級顧問、《中華茶通典》執(zhí)行總編于觀亭，茶館辦顧問、中國社會科學(xué)院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心原主任陸堯，中華文化促進(jìn)會文旅產(chǎn)業(yè)委員會副主任、華戲(北京)文化發(fā)展有限責(zé)任公司總經(jīng)理卜立建，中華花藝文教基金會特約教室聯(lián)誼會會長王玉鳳，東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會會長盧樹勛，北京星茶盛世科技有限責(zé)任公司總經(jīng)理方俊全以及來自全國各地星級茶館館主、茶館辦各地方秘書處秘書長、北京各界愛茶人士和媒體朋友共計(jì)一百人出席了本次活動。

茶館辦主任李守望首先致辭，他指出在文化強(qiáng)國的大背景下，中華茶文化在“一帶一路”戰(zhàn)略實(shí)施中發(fā)揮著重要的作用。遵照商務(wù)部頒布的茶館國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為茶館企業(yè)提供資源共享、相互融合的優(yōu)良環(huán)境和交流平臺，不斷走向服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、產(chǎn)品品牌化，讓更多的人走進(jìn)茶館喝茶。同時(shí)通過茶館平臺對接上游茶產(chǎn)業(yè)鏈，為中國星級茶館打造品牌化產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)具有重要的意義。

“茶館辦”高級顧問、中華茶通典執(zhí)行總編于觀亭對茶館行業(yè)健康發(fā)展提出了殷切的期望，他表示在大家的共同努力下，越來越多的茶館走向了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，管理規(guī)范化的正確軌道，希望我們的茶館事業(yè)越來越好。

“茶館辦”顧問、中國社會科學(xué)院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心原主任陸堯指出星級茶館評審事業(yè)已經(jīng)走過五年時(shí)間，取得了長足的發(fā)展，茶館國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推廣促進(jìn)了茶館業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在傳承和發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)文化的過程中發(fā)揮了重要作用。

中華文化促進(jìn)會文旅產(chǎn)業(yè)委員會副主任、華戲(北京)文化發(fā)展有限責(zé)任公司總經(jīng)理卜立建向來賓介紹了東苑戲樓的歷史和華戲文化在傳統(tǒng)文化領(lǐng)域的發(fā)展規(guī)劃，尤其是在東苑戲樓獲評“中國五星級茶館”榮譽(yù)后，要更好的傳承中華茶文化。

東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會會長盧樹勛表示，希望借助本次活動的機(jī)會將中國星級茶館與好茶葉、好茶企強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，搭建產(chǎn)業(yè)大平臺，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

來自中國寶島臺灣的王玉鳳女士表示，非常榮幸受邀參加本次發(fā)布會，認(rèn)識了眾多星級茶館的館主，茶文化是中華民族的文化瑰寶，兩岸之間要加強(qiáng)茶文化的交流與溝通，共同在世界舞臺上將中華茶文化發(fā)揚(yáng)光大”。

中國五星級茶館東苑戲樓負(fù)責(zé)人杜旋（左），“茶館辦”北京秘書處秘書長、中國五星級茶館嘉石木董事長蘭峰（右）

星茶盛世總經(jīng)理方俊全邀請嘉賓共同啟動“金五星”產(chǎn)品的發(fā)布

“茶館辦”品牌專家、星茶盛世品牌創(chuàng)意執(zhí)行官黃權(quán)廣進(jìn)行了產(chǎn)品發(fā)布演示

“茶館辦”廣東培訓(xùn)中心翁姐學(xué)堂導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行茶藝演繹《夢回大唐》、《功夫十法》。

來自廣東電視臺的美女主持人劉捷為本次發(fā)布會獻(xiàn)曲《紅唇霓裳》

隨后的品鑒環(huán)節(jié)由翁姐學(xué)堂導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)的茶藝師進(jìn)行“金五星”產(chǎn)品展示并現(xiàn)場沖泡，供與會嘉賓品鑒。

品鑒結(jié)束后，主持人邀請于觀亭、陸堯、王玉鳳、盧樹勛和翁惠璇上臺，圍繞“茶館標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和品牌建設(shè)”的主題，臺上專家與臺下嘉賓進(jìn)行了互動交流及經(jīng)驗(yàn)分享。

發(fā)布會圓滿結(jié)束，嘉賓合影留念

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茶界大咖論道中國星級茶館（武陵山）發(fā)展論壇

10月26日-27日為期兩天的2018中國星級茶館（武陵山）發(fā)展論壇暨“好茶·好水·好生活”尋找泡茶好水全國行動啟動儀式在重慶秀山正式召開。

本次發(fā)展論壇，圍繞國家茶館行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推廣、“好茶·好水·好生活”尋找泡茶好水全國行動啟動儀式、新時(shí)代茶館創(chuàng)新經(jīng)營等六大議題，實(shí)地考察秀山茶葉基地及茶館，以助推中國星級茶館的發(fā)展為己任。

此次論壇由全國茶館等級評審委員會、中國健康飲用水產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、秀山縣人民政府共同主辦。

論壇邀請了，全國茶館等級評審委員會副主任李守望；全國茶館等級評審委員會高級顧問王勝利；秀山自治縣政府副縣長陳愛黨；全國茶館等級評審委員會副主任何修武；中國食品工業(yè)協(xié)會健康飲用水產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長范志勇；著名禪茶文化專家、茶營銷專家、中國南海佛學(xué)院禪茶專業(yè)主任、教授尹紀(jì)周；北京五星級茶館館主劉毅敏等嘉賓。

在論壇開始前，全國茶館等級評審委員會高級顧問王勝利致開幕詞，王勝利指出商務(wù)部關(guān)于《茶館等級劃分與評定》國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺，對茶館業(yè)如何提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、規(guī)范化管理以及特色化經(jīng)營提供了依據(jù)，對茶館行業(yè)的快速發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。由全國茶館等級評審委員會組織開展的中國星級茶館評審工作，一方面依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)對優(yōu)秀茶館進(jìn)行星級評定，更重要的是提供了一個(gè)資源共享、相互融合、促進(jìn)發(fā)展的優(yōu)良環(huán)境和交流平臺。

王勝利表示，今天有不少來自全國各地的星級茶館代表來到秀山，大家一起看茶山、品好茶，親身體會秀山的茶文化，為秀山茶走向全國、走進(jìn)星級茶館提供力所能及的幫助。同時(shí)秀山景色宜人、生態(tài)宜居，山美、水美、茶美、人更美，“好茶·好水·好生活”項(xiàng)目啟動儀式在秀山舉行，一定會助力中國星級茶館事業(yè)走向繁榮。

李守望副主任在論壇上做了“國家茶館行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化推廣”的主旨演講。

指出全國茶館等級評審委員會是隸屬于國資委商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心，依據(jù)商務(wù)部頒布的三個(gè)國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，于2014年組織相關(guān)專家、學(xué)者成立的工作機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)全國茶館等級評審、業(yè)務(wù)指導(dǎo)等工作以及評星后的相關(guān)服務(wù)。

委員會分別于2016年5月15日和2018年1月18日在全國政協(xié)禮堂舉行了兩期中國星級茶館授牌大會，對茶館行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)推廣產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

何修武副主任的演講更為生動，作為成都寬和茶館的館主，設(shè)身處地的從四川本地茶館業(yè)舉例，先引用歷史典故佐證了四川不僅是茶文化的發(fā)源地，也是茶館文化的發(fā)源地。

據(jù)《成都通覽》所載：1909年，成都有街巷514條，茶館就達(dá)454家，平均每條街巷就有茶館0.88家。1935年，成都《新新新聞》報(bào)載，成都有街巷667條，茶館599家，平均每條街巷0.9家。1949年成都解放前夕，成都市茶業(yè)同業(yè)公會記載的茶館數(shù)目為598家，幾乎每條街巷都有一家茶館了。截至目前，成都茶館數(shù)量為9708家，為全國第一，2017年四川擁有茶館近38000多家。

何修武說，要解決這些問題就是實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、數(shù)據(jù)化。首先嚴(yán)格實(shí)施商務(wù)部頒布《茶館等級劃分與評定標(biāo)準(zhǔn)》樹立消費(fèi)者心目中的標(biāo)準(zhǔn)，從而建立茶館品牌體系，讓消費(fèi)者認(rèn)可茶館，敢于消費(fèi)，最后建立完善的會員體系，進(jìn)而增加消費(fèi)者的粘性。

這樣舉例介紹了評星升級的歷程及意義和茶館標(biāo)準(zhǔn)化所能帶來的好處讓整個(gè)論壇產(chǎn)生了熱烈的反響。

北京五星級茶館清香林總經(jīng)理劉毅敏表示，新時(shí)代下茶館，要?jiǎng)?chuàng)新經(jīng)營模式，原來都在“茶”上下功夫，翻過這山越那山，為了一泡好茶，不辭辛苦，絞盡腦汁，然而運(yùn)營模式單一、利潤收益萎縮。“茶館”是喝茶的地方，做的自是“茶水”生意，即“茶”和“水”的生意，好茶需好水。因此，清香林茶樓與“全國茶館等級評審委員會”、“中國健康飲用水產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”攜手運(yùn)營：“尋找泡茶好水”項(xiàng)目。旨在資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、“茶”“水”相融，抱團(tuán)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利潤雙贏的新路子。

不少消費(fèi)者分不清礦泉水和純凈水，也搞不清楚弱堿性和弱酸性的區(qū)別。即便是優(yōu)質(zhì)水，一味地強(qiáng)調(diào)指標(biāo)進(jìn)行訴求，很難刺激消費(fèi)者有實(shí)際的消費(fèi)行為。

如何讓消費(fèi)者認(rèn)可高端優(yōu)質(zhì)泡茶水，固化好茶則需好水泡的消費(fèi)理念？

劉毅敏認(rèn)為，首先普及水知識做好宣傳，找對營銷點(diǎn)；其次精神層面的享受，到身心的養(yǎng)生，擇茶試水，既喝到了好茶，又喝出了健康！選出好水再擇六大茶類中具有代表性的優(yōu)質(zhì)茶，分別擇水試泡，尋找最為契合這茶的水。

茶因水而生，水遇茶而活。二者重疊，相得益彰，在實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益雙贏的同時(shí)共同演繹傳承中國博大精深的茶文化。

中國南海佛學(xué)院尹紀(jì)周教授對秀山茶如何走向更廣闊市場的問題，談了自己的看法。

認(rèn)為這個(gè)時(shí)代是最適合茶業(yè)發(fā)展的時(shí)代，“盛世烹茶，亂世喝酒”。習(xí)近平作為國家主席，將茶的外交屬性發(fā)揮到了極致，一直以茶飲作為外交待客重要的禮儀。習(xí)大大的茶文化思想讓茶行業(yè)人員受到極大鼓舞，可以說中國茶產(chǎn)業(yè)正處于建國以來最大的政策紅利時(shí)期，同時(shí)在大健康時(shí)代背景下，飲茶群體和人均茶葉消費(fèi)量也在連年穩(wěn)步增長，對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極為有利。

其次秀山是高品質(zhì)、無污染茶葉的理想生產(chǎn)基地。秀山縣委政府明確提出建設(shè)“武陵茶都”的宏偉目標(biāo)，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為秀山第一特色產(chǎn)業(yè)，有力地助推了脫貧致富工程進(jìn)展。以茶致富，下順民意。

再次全國星級茶館的助力，將會讓秀山茶插上翅膀。進(jìn)入茶館的大部分消費(fèi)者點(diǎn)茶只是點(diǎn)例如綠茶、紅茶、白茶、普洱的某個(gè)茶類，很少點(diǎn)名要哪個(gè)品牌哪個(gè)廠家的茶，和喝酒、買家電、買車等呈出現(xiàn)截然不同的消費(fèi)習(xí)慣。其實(shí)在茶的推廣上，茶館主張推哪個(gè)品牌茶的話就會有很大不同。

現(xiàn)今茶館業(yè)開始突飛猛進(jìn)，現(xiàn)代茶藝館如雨后春筍涌現(xiàn)，遍布都市城鎮(zhèn)，成為當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的亮麗風(fēng)景。這是不可忽視的巨大存在。而這種巨大存在，一旦凝成一股力量，將會產(chǎn)生巨大的推動作用。

論壇不僅探討了一系列與會人員關(guān)心的問題，還為大家?guī)砹?/span>“秀山毛尖”專題表演等活動，精彩的茶藝表演讓論壇的氣氛輕松愉悅。

在表演活動結(jié)束后，終于迎來了“好茶·好水·好生活”尋找泡茶好水行動全國啟動儀式。

中國健康飲用水產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟范志勇秘書長從專業(yè)的角度詮釋了飲水對身體健康的影響，并介紹了“好茶·好水·好生活”尋找泡茶好水行動的初衷及意義。

他指出人的生活品質(zhì)從飲水開始，水源地水質(zhì)的微量元素和有益的礦物質(zhì)含量決定了水作為產(chǎn)品的市場定位。一個(gè)地方擁有優(yōu)質(zhì)的水源，就擁有了創(chuàng)立品牌的基礎(chǔ)?？梢耘c相關(guān)科研院所共同開展水源地的保護(hù)，向國家申請相關(guān)政策支持，最終走向市場化運(yùn)作，推出符合市場需求的優(yōu)質(zhì)飲用水。

包裝飲用水的市場很大，對于生態(tài)宜居的秀山來說，確定“打好生態(tài)牌、做透水文章、念好養(yǎng)生經(jīng)”的戰(zhàn)略定位，制定“秀山好水、健康養(yǎng)生”的發(fā)展思路，建立以“水”為載體的運(yùn)營模式，打造“走出去、進(jìn)的來、留得住”的經(jīng)營理念，相信尋找到“好水”并不困難。

范志勇秘書長介紹結(jié)束后，諸位行動發(fā)起人共同上臺啟動了這次“好茶·好水·好生活”尋找泡茶好水行動，共同助力中國星級茶館和茶產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。

27日，與會嘉賓實(shí)地走訪了秀山茶葉基地及當(dāng)?shù)氐牟桊^，近距離感受了秀山茶的魅力，和燦爛的茶文化。大家都對秀山茶走向全國充滿了信心。

在沿途走訪的茶館中，專家們用自己獨(dú)到的見解，為秀山的茶館提了很中肯的問題，并一起分析了秀山茶館業(yè)的現(xiàn)狀，為秀山茶館事業(yè)的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

最后，為期兩天的論壇活動圓滿結(jié)束。相信通過本次活動，秀山茶館行業(yè)對茶館國家標(biāo)準(zhǔn)化有了一定的認(rèn)識，也對秀山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響。

（本圖文來源：組委會,版權(quán)歸原作者，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除)

中國星級茶館（天津）評審工作正式啟動

熱烈祝賀中國星級茶館（天津）

座談會順利圓滿召開

由商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館評級委員會和委員會天津秘書處聯(lián)合開展“中國星級茶館評審員（天津）座談會”暨評審員頒證儀式，于2018年12月1日，在天津清茗雅軒茶修學(xué)堂順利圓滿召開！

專家現(xiàn)場分享

陳偉群先生

座談會上，商業(yè)飲食服務(wù)發(fā)展中心茶館評審委員會評審專家、《茶館等級劃分與評定》標(biāo)準(zhǔn)審定組專家成員之一? 陳偉群先生，以多年工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為評審員們分享《中國星級茶館評定工作的未來與我們的行動》。

“中國星級茶館”評審員頒證儀式

經(jīng)過前期“中國星級茶館”評審員的培訓(xùn)和模擬測評，在此誕生了天津市首批“中國星級茶館”評審團(tuán)隊(duì)。

座談會上，評審員和商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館評級委員會領(lǐng)導(dǎo)做了深度的交流和溝通，對“中國星級茶館”評審工作有了更深的認(rèn)識，并肩負(fù)著重大責(zé)任，共同推進(jìn)茶館業(yè)的經(jīng)營更規(guī)范化、管理專業(yè)化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化。

祝賀天津市首批“中國星級茶館”評審團(tuán)隊(duì)成立

商業(yè)飲食服務(wù)發(fā)展中心茶館評審委員會天津秘書處秘書長邢昱瑩

商業(yè)飲食服務(wù)發(fā)展中心茶館評審委員會天津秘書處-清茗雅軒，積極配合委員會開展地方工作，將評審工作落實(shí)到實(shí)處。全面推行國家標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新茶館商業(yè)模式。希望更多的茶館業(yè)同行參與進(jìn)來，共同推進(jìn)地方茶館行業(yè)的發(fā)展，從而更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、特色化經(jīng)營！

“真誠茶舍”實(shí)地模擬測評

真誠茶舍，是集茶館、茶莊、茶倉于一體的現(xiàn)代B2C式人文茶館。環(huán)境簡潔典雅，給茶生活帶來一份寧靜與安然。茶舍主營東疆真誠品牌茶葉、茶器，云南普洱茶、福鼎白茶、宜興紫砂壺，均為傳統(tǒng)工藝制作。

當(dāng)天下午，商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館評級委員會評審專家?guī)ьI(lǐng)評審員團(tuán)隊(duì)到“真誠茶舍”進(jìn)行實(shí)地模擬測評。

真誠茶舍負(fù)責(zé)人為評審員詳細(xì)介紹空間，評審小組在現(xiàn)場，進(jìn)行了細(xì)致的考評，并現(xiàn)場評分。雖然只是模擬測評，但評審員態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，嚴(yán)格按評審的每個(gè)流程進(jìn)行測評，大家在實(shí)戰(zhàn)中收獲成果。

真誠茶舍引領(lǐng)大家，放心喝茶、健康喝茶、明白喝茶、輕松喝茶的健康品飲消費(fèi)理念。在運(yùn)營中將全面貫徹“星級茶館”標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，提供顧客滿意服務(wù)，使茶館更具吸引力，使茶文化真正有質(zhì)量、有深度地走進(jìn)千家萬戶。

為什么國家會對茶館實(shí)行評星制度？

1、強(qiáng)大的星級招牌和品牌優(yōu)勢；

2、打破地域茶館的局限；

3、商業(yè)價(jià)值大幅提升；

4、彰顯顧客身份價(jià)值，提升企業(yè)競爭力；

5、擺脫同質(zhì)化競爭，開創(chuàng)個(gè)性化、主題化服務(wù)；

6、提高從業(yè)人員的榮譽(yù)感；

7、通過標(biāo)準(zhǔn)化管理服務(wù)體系，幫助現(xiàn)有的企業(yè)完成其標(biāo)準(zhǔn)的提升；

8、為新建茶館提供指導(dǎo)，在運(yùn)營中全面貫徹標(biāo)準(zhǔn)化，為顧客提供滿意服務(wù)，使茶館更具吸引力；

9、隨著行業(yè)發(fā)展越來越規(guī)范，茶館行業(yè)評星是未來的發(fā)展趨勢，勢必成為茶館行業(yè)的一場革命。

茶館評星的意義

對行業(yè)：推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展趨勢，帶動茶館文化產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。

對企業(yè)：可督促、規(guī)范茶館企業(yè)參照此項(xiàng)國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整規(guī)范本企業(yè)經(jīng)營管理方式，對經(jīng)營產(chǎn)品與服務(wù)等方面的管理標(biāo)準(zhǔn)化。利用強(qiáng)大的星級招牌和品牌優(yōu)勢，打破地域茶館的局限，擺脫同質(zhì)化競爭，開創(chuàng)個(gè)性化、主體化服務(wù)，提高從業(yè)人員榮譽(yù)感，大幅提升商業(yè)價(jià)值，提升企業(yè)競爭力。

對消費(fèi)者：顧客了解茶館標(biāo)準(zhǔn)后，對于茶館的等級有所判斷，選擇星級茶館可彰顯顧客身份價(jià)值。