諸位茶蟲(chóng)可知道，乾隆皇帝作為這么一位喜歡在古代書(shū)畫(huà)真跡留白上滿(mǎn)滿(mǎn)蓋戳的鑒賞家，這么一位對(duì)瓷器品味獨(dú)特以至于被現(xiàn)代的網(wǎng)友歡樂(lè)追捧的花式審美者，在喝茶品茗這件事兒上，卻是出奇地云淡風(fēng)輕。
他所創(chuàng)制的茶事格調(diào)超群，即使放在整個(gè)茶文化史上也不遑多讓。
乾隆皇帝曾經(jīng)自創(chuàng)了一款茶，名叫：三清茶，是用松子、梅花和佛手泡的茶。乾隆十一年（1746）秋巡五臺(tái)山，回程時(shí)路過(guò)定興，遇到一個(gè)雪天，乾隆皇帝雅興很高，搜集雪水，在氈帳中烹煮這款他人生的最?lèi)?ài)。
還作了一首《三清茶》詩(shī)：“梅花色不妖，佛手香且潔。松實(shí)味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪……”如此高古的品味，實(shí)在令人稱(chēng)奇，比《紅樓夢(mèng)》里那位用梅花上的雪水烹茶的妙玉也不遜色。
乾隆四十六年（1781），在《詠嘉靖雕漆茶盤(pán)》的詩(shī)注后，他這樣寫(xiě)道：“嘗以雪水烹茶，沃梅花、佛手、松實(shí)啜之，名曰三清茶。
紀(jì)之以詩(shī)，并命兩江陶工作茶甌，環(huán)系御制詩(shī)于甌外，即以貯茶，致為精雅，不讓宣德、成化舊瓷也?！?/p>
嗯，諸位茶蟲(chóng)們理解得沒(méi)錯(cuò)，茶的故事又回到了乾隆皇帝對(duì)花式瓷器的熱情中了。他下令讓工匠制作了一些喝茶的瓷杯，杯子的外圍環(huán)繞著自己的詩(shī)句。
更重要的是，他認(rèn)為這杯子很精雅，比起宣德、成化的瓷器來(lái)一點(diǎn)也不輸?？磮D說(shuō)話：
定制了這么多瓷杯的乾隆皇帝要怎么使用這些杯子呢？他又有新發(fā)明：三清茶宴。
這不同于一般昭示皇恩浩蕩的酒宴，而是邀請(qǐng)皇帝心中認(rèn)定的最有文化品位的侍臣一起來(lái)品茶、作詩(shī)。
茶宴舉辦的日期在每年正月上旬，由皇帝親自擇吉日以定。與宴名單的確認(rèn)也有既定流程，一般先由奏事處首領(lǐng)太監(jiān)事先晉呈名單，由皇帝裁奪圈定，確認(rèn)之后太監(jiān)再奉旨將名單交給奏事官，宣召有關(guān)臣工按時(shí)入宮。
茶宴舉行的當(dāng)天，奉旨進(jìn)宮的大臣提前兩個(gè)時(shí)辰到達(dá)，由宮殿太監(jiān)引入。席間所用果品雖然為了配合茶宴特地清淡，但是也會(huì)提前甄選準(zhǔn)備，同時(shí)，也會(huì)為與宴者準(zhǔn)備好筆墨紙硯。
宴時(shí)，諸臣朝服衣裝，魚(yú)貫而入，叩首皇帝，按序入座，清樂(lè)響起，三清茶方始奉上，之后便是乾隆皇帝品茶、賦詩(shī)，臣工傳閱，依韻恭和。
如果皇帝心情特別好的話，就會(huì)把三清茶詩(shī)瓷杯賞賜給侍臣。比方說(shuō)參加過(guò)三清茶宴的著名才子紀(jì)曉嵐就曾經(jīng)獲贈(zèng)過(guò)這樣的杯子，為了表達(dá)自己的感激涕零之情，他連寫(xiě)了兩首詩(shī)，其中一首是這么寫(xiě)的：
紅沁丹沙白膩脂，越窯風(fēng)露滿(mǎn)花瓷。
凡茶不敢輕煎注，上有君王自制詞。
——
《侍宴重華宮聯(lián)句賦·蒙賜三清茶盞恭記二首》其二
看官?zèng)]看錯(cuò)，紀(jì)曉嵐對(duì)這個(gè)賞賜的杯子有點(diǎn)誠(chéng)惶誠(chéng)恐：花瓷上滿(mǎn)滿(mǎn)的自制詞，在這樣的神物面前，怎么能輕易使用普通茶葉呢？
這樣的高端定制，在日常生活中似乎無(wú)從安置，除了“蒙賜”、“恭紀(jì)”之外，只能永遠(yuǎn)地供奉起來(lái)了。
其實(shí)茶宴這件事，無(wú)論從形式還是從內(nèi)涵而言，在中國(guó)傳統(tǒng)的飲茶文化中規(guī)格一直是很高的。茶宴源于魏晉，正式記載則見(jiàn)于中唐。
《茶事拾遺》記載“大歷十才子”之一的錢(qián)起與友人一起舉辦茶宴，當(dāng)時(shí)很多詩(shī)人的詩(shī)作中也明確出現(xiàn)了“茶宴”之說(shuō)。宋代“以茶會(huì)友”逐漸成為文人之間相互酬唱的風(fēng)雅之行。帝王家辦茶宴，唐太宗、宋徽宗都很知名。論及席間風(fēng)雅，清代康熙朝也已有召集文臣學(xué)士與宴賦詩(shī)之事。
然而，乾隆皇帝的三清茶宴自有超越前代的獨(dú)到之處。他欽點(diǎn)文臣中能詩(shī)者十八人與宴，暗喻“十八學(xué)士登瀛洲”之意，后來(lái)增至二十八人，喻合二十八星宿。
茶宴中，更采用他個(gè)人創(chuàng)制的三清茶款待侍臣，只布果盒為席，不及其他肴饌，席間飲茶品茗，有清雅之意，亦寓清廉之意?？梢哉f(shuō)，正像賞鑒書(shū)畫(huà)、督造花瓷那樣，乾隆皇帝用自己的獨(dú)特審美和文化情懷，又將傳統(tǒng)文化中的茶事也發(fā)揮得淋漓盡致。
而事實(shí)上，乾隆朝的茶宴韻味獨(dú)特，也的確蘊(yùn)含著諸多傳統(tǒng)文化的元素：“三清茶”既有文人逸士“雅”的一面，“三清茶宴”也有以帝王之尊親賢禮人的一面。
十全的乾隆就是這么有個(gè)性有創(chuàng)意，一生作了四萬(wàn)首詩(shī)可不是蓋的，他永遠(yuǎn)文思如噴泉。
文思從哪里來(lái)呢？一杯醇香普洱茶就有了！
《烹雪用前韻》
獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，清標(biāo)來(lái)足夸雀舌。
點(diǎn)成一椀金筌露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。
這是乾隆皇帝對(duì)普洱茶的高度贊譽(yù)，他還創(chuàng)造了以普洱茶為中心的新茶道。此外，酷愛(ài)炫耀天朝大國(guó)風(fēng)范的乾隆，給外國(guó)使臣的禮品也是普洱茶。
乾隆創(chuàng)造以普洱茶為中心的新茶道
這么說(shuō)，大紅大綠接地氣的乾隆帝，品鑒能力也是很可以的嘛，至少在品茶鑒茶能力上，值得一個(gè)大大的點(diǎn)贊。
乾隆喜歡普洱茶的歷史人盡皆知，但乾隆也是一位帶貨達(dá)人，這恐怕就很少有人知道。
這個(gè)故事發(fā)生在乾隆五十八年（1793），當(dāng)時(shí)英國(guó)國(guó)王喬治三世為了加強(qiáng)與中國(guó)的貿(mào)易，便派遣外交使節(jié)馬嘎?tīng)柲崧暑I(lǐng)一支龐大的使臣團(tuán)前往清帝國(guó)拜會(huì)乾隆皇帝，這也成為中英外交史上一次重要的事件。
馬戛爾尼帶領(lǐng)天文數(shù)學(xué)家、藝術(shù)家、醫(yī)生以及士兵組成的使團(tuán)，攜帶最能代表英國(guó)文明的天文、地理儀器、車(chē)輛、船式等“貢品”出使中國(guó)。1793年7月1日，馬戛爾尼一行在舟山登陸，短暫停留后，從外海入天津，然后進(jìn)京。馬嘎?tīng)柲釒?lái)的西洋禮物，讓乾隆皇帝龍顏大悅。
為了彰顯清帝國(guó)的威嚴(yán)，乾隆也準(zhǔn)備非常豐厚的禮品，在這些禮品當(dāng)中，普洱茶（金瓜貢茶）赫然在列。不知是出于對(duì)普洱茶的偏愛(ài)，還是因?yàn)槠斩璧馁F重，乾隆分批、多次加以賞賜英國(guó)使臣團(tuán)。在這幾份禮單中，多次出現(xiàn)了團(tuán)茶、茶磚、女兒茶、茶膏、大普洱茶團(tuán)（可能是餅茶）等與普洱茶相關(guān)物品，可謂是一次全方位的推廣。
如今這段記載已經(jīng)被淹沒(méi)在歷史的長(zhǎng)河中，今日舊事重提，就是希望大家能夠記得，兩百多年前，有一位叫做愛(ài)新覺(jué)羅弘歷的帝王親自帶貨普洱茶。
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文章最后，附上當(dāng)時(shí)的禮單，供以大家參考：
附錄：
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賜該國(guó)王百花蟒緞二，袍緞、線緞各四，紫檀彩漆銅掐絲琺瑯龍舟仙臺(tái)一，玉器八，瑪瑙盂盤(pán)一，瓷器二百有二十，漆器三十七，葫蘆器十四，文竹掛格、棕竹漆心炕格各二，花卉冊(cè)頁(yè)二，畫(huà)絹二十，灑金五色字絹箋紙、白露紙、高麗紙各二十，墨六匣，各樣扇四十，普洱茶團(tuán)八，六安茶八瓶，武彝茶四瓶，茶膏、柿霜四盒，哈密瓜乾、香瓜乾各四盒，藕粉、蓮子各二盒，藏糖三盒。
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隨敕書(shū)賜國(guó)王龍緞三，蟒緞二，妝緞七，百花妝緞六，倭緞三，片金緞二，閃緞、袍緞、藍(lán)緞、彩緞、青花緞、衣素緞、線緞、帽緞各四，綾、紡絲各二十二，羅十三，杭綢七，畫(huà)絹、白露紙各百，灑金五色絹五十，五角箋紙、高麗紙各二百，宮扇十三，十錦扇百，連三香袋四盒，十錦香袋八盒，錦香袋四盒，香餅四盒，普洱茶團(tuán)四十，茶膏、柿霜各五盒，哈密瓜干、香瓜干二盒，武彝茶、六安茶各十瓶，藕粉、蓮子各三盒，文竹炕桌二，雕漆炕桌二，掛燈十二，墨二十匣；
圖片
正使龍緞、帽緞各一，妝緞、倭緞各二，藍(lán)緞、青花緞、彩緞、杭綢各三，綾、紡絲各六，茶葉二瓶，茶膏二盒，磚茶二塊，大普洱茶團(tuán)二，刮膘吉慶一架，青玉全枝葵花洗一，瑪瑙葵花碗一，瑪瑙葵花碟一，藏糖二匣；副使龍緞、帽緞各一，妝緞、藍(lán)緞、倭緞、青花緞、彩緞、縐綢各二，綾、紡絲各四，茶葉四瓶，茶膏一盒，磚茶二塊，女兒茶十，白玉全枝蔡花洗一，花瑪瑙菊花瓣碗一，葫蘆器藏糖二匣；
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副使之子龍緞、妝緞、倭緞、青緞、藍(lán)緞、錦、漳絨、帽絨各一，綾、紡絲各三，縐綢二，茶葉二瓶，磚茶二塊，茶膏一盒，女兒茶八，藏糖一匣；
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總兵官、副總兵官二員，每員龍緞、妝緞、倭緞、藍(lán)緞、青緞、帽緞、錦各一，綾、紡絲各三，縐綢二，茶葉三瓶，磚茶二塊，茶膏一盒，女兒茶八，藏糖一匣；
圖片
通事、管兵等官四員，每員龍緞、妝緞、漳絨、錦、藍(lán)緞、彩緞各一，綾、紡絲各二，茶葉二瓶，磚茶二塊；
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代筆、醫(yī)生等官九員，每員龍緞、妝緞、錦、漳絨、藍(lán)緞、彭緞、綾、紡絲各一，茶葉二瓶，磚茶二塊；
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貢使從人七名，每名綾、綢各二，布四，銀十兩；
吹樂(lè)、匠作、兵役等六十七名，每名綾、綢各二，布四，銀十兩；內(nèi)地護(hù)送官二員，大緞各二；
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貢船留存管船官五名，每名回子布、高麗布、波羅麻、兼絲葛各二；
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留存貢船兵役水手共六百十五名，各高麗布、回子布、小增城葛、波羅麻各一。
茶，靜默不語(yǔ)卻在歷史的長(zhǎng)河中生息不止，為人類(lèi)所用。讓我們跟隨這片葉子穿越時(shí)空，去感受下古人的喝茶方式吧！
圖片描述??
唐以前的飲茶，屬于粗放煎飲時(shí)代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以后，則為細(xì)煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術(shù)。
至宋代時(shí)，以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”，達(dá)到了更高的藝術(shù)性品茶的階段。
我們大致可以把這個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)單的梳理成一個(gè)時(shí)間表：
一、神農(nóng)時(shí)代：神農(nóng)時(shí)代利用含嚼茶葉鮮葉，把茶葉拿來(lái)當(dāng)藥用。
二、西周、東周：開(kāi)始把茶葉當(dāng)菜食。
三、秦代：開(kāi)始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。
四、漢代：茶開(kāi)始商業(yè)化，茶葉的簡(jiǎn)單加工出現(xiàn)，開(kāi)始制作茶餅，以便運(yùn)輸。
五、唐代：受經(jīng)濟(jì)、文化的影響，唐代飲茶文化盛行。
六、宋代：把“品香、斗茶、插花、掛畫(huà)”，稱(chēng)為“四大雅事”
七、明代：因?yàn)橹煸皬U團(tuán)改散，出現(xiàn)了大量的散茶
八、清代：喜用蓋碗喝茶，在明代的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升華。
圖片描述??
歷史上有記載的吃茶鼻祖是上古時(shí)期的神農(nóng)氏?！渡褶r(nóng)本草》有云：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之，”。這里的“荼”就是我們所認(rèn)為的茶了。
先秦時(shí)代的人在神農(nóng)氏的引導(dǎo)下，估計(jì)是拿茶當(dāng)作一種保健食品來(lái)吃，他們會(huì)把茶葉直接放進(jìn)嘴里嚼，雖然入口苦苦的，但到后面竟然可以生津，而且可以消除勞累之后的疲乏。
到了春秋時(shí)期，人們開(kāi)始采摘茶樹(shù)枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然后將茶湯一飲而盡，這就是古人說(shuō)的“粥茶法”，即把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。
? ? ? ? 別誤會(huì)，不是把茶葉和米放在一起熬粥哦?！渡欧蚪?jīng)手錄》有云：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！?/p>
到了西漢時(shí)期，人們覺(jué)得之前的那種茶湯飲起來(lái)比較苦澀，于是想著怎么改良粥茶法。他們會(huì)將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，用這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味來(lái)掩蓋茶葉的苦澀，其實(shí)就是加了些調(diào)味品的粥茶法。
? ? ? 這讓昆侖想起了現(xiàn)代還在飲用的擂茶，主要流傳于益陽(yáng)安化、桃江、常德等地，起于漢，盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖入開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。
很少有人知道，中國(guó)茶葉史上第一篇完整記載茶葉從種植到品飲的文章叫《荈賦》，誕生于晉代，是由品茶大神杜育所寫(xiě)?！拔┢澇醭?，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷?！?/span>
? ? ? 看看這句美輪美奐的句子，不把茶葉碾成粉末熬煮怎么出來(lái)這個(gè)效果呢？從此，飲茶之風(fēng)慢慢進(jìn)入上流社會(huì)，孫皓、桓溫、左思、劉琨等都留下了與飲茶有關(guān)的軼事。
茶就這么走進(jìn)了唐代，時(shí)代也成就了一位茶圣陸羽和他寫(xiě)的《茶經(jīng)》。書(shū)中記載了“煎茶法”，即先在風(fēng)爐上的茶釜中煮水，等水微沸之后，就將碾好的茶末投入釜心之中，即刻用特制的竹笑攪動(dòng)，可以適當(dāng)加入鹽來(lái)調(diào)和茶的苦澀味，等到茶沫滿(mǎn)溢之后，將茶汁酌入茶碗中飲用。
? ? ? 用煎茶法飲茶時(shí)，以舀出的第一碗茶湯為最好，稱(chēng)為“雋永”，以后依次遞減，到第四五碗以后，如果不是為了口渴而飲，那就可以作罷了。
在《茶經(jīng)》中，陸羽開(kāi)始說(shuō)了不少器皿，尤其是他所設(shè)計(jì)的風(fēng)爐。其狀如古鼎，有三足兩耳，多為銅或鐵鑄造。爐內(nèi)為泥壁，爐腹有三具窗口，用以通風(fēng)，因而稱(chēng)為“風(fēng)爐”。
在制茶方面，唐朝人開(kāi)始玩新花樣了，制作一款茶樣要經(jīng)過(guò)七道工序，分為采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。
? ? ? ? 需要在春季的晴天清晨，趁太陽(yáng)還沒(méi)升起，露水未干之時(shí)，“采’’下茶口十，放進(jìn)專(zhuān)用的甑釜中“蒸”煮，隨后將蒸好的茶葉用杵臼“搗”碎，再把它“拍”成團(tuán)餅“焙”干，最后將茶餅“穿”起，“封”存。
唐朝拍制茶餅，必須使用相應(yīng)的模具，稱(chēng)為“規(guī)承”。這其中，“規(guī)”為鐵制，形狀為圓或方，“承”也稱(chēng)“臺(tái)”，一般用石頭做成。如此復(fù)雜的工藝，稱(chēng)為“貢茶”，就不是一般老百姓能喝的。
? ? ? ? 到了唐代后期，一種更為新穎的飲茶方法被創(chuàng)造了出來(lái)，就是將茶末置于茶盞之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盞中沖點(diǎn)，此法被稱(chēng)為“點(diǎn)茶法”。
點(diǎn)茶法格外重視點(diǎn)湯的技法，強(qiáng)調(diào)注水時(shí)水流的通暢、水量的適度和落水點(diǎn)的精準(zhǔn)。在點(diǎn)茶的過(guò)程中，還要用特定的工具不停地?fù)舴?，以求生成濃郁而懸浮的泡沫，如?xì)膩的積雪般覆蓋在茶面上，經(jīng)久不散。
我們看宋代的一些古畫(huà)，如宋徽宗的《文會(huì)圖》，就重現(xiàn)了當(dāng)時(shí)宮廷盛行點(diǎn)茶的種種畫(huà)面，繼而在宋代民間上流社會(huì)、文人雅士之中流行一種叫“斗茶”的茶事活動(dòng)游戲。
? ? ? ?當(dāng)然，那時(shí)的斗茶和我們現(xiàn)在所說(shuō)的斗茶完全是兩個(gè)概念?，F(xiàn)代人拿著來(lái)自不同地方的昂貴的茶，在沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的情況下的所謂“斗”，最后往往以?xún)r(jià)格和稀缺成了斗之結(jié)果。
? ? ? 而古人“斗茶”比的是三昧手、安靜心和在這個(gè)基礎(chǔ)上的點(diǎn)茶技術(shù)：一比茶湯表面的色澤與均勻程度，湯花越白越厚越好；
? ? ? 二比湯花與盞內(nèi)壁相接處出現(xiàn)水痕的快慢，湯花緊貼盞壁不散退叫“咬盞”，湯花散退后在盞壁留下水痕叫“云腳散”，為了延長(zhǎng)“咬盞”時(shí)間，茶人必須掌握高超的點(diǎn)茶技巧，使茶與水交融似乳。
? ? ? 誰(shuí)先現(xiàn)水痕便輸了“一水”，比賽規(guī)則一般是三局二勝。以上兩條標(biāo)準(zhǔn)以第二條更為重要。
? ? ? 至清代，鄉(xiāng)村市肆茶館林立，飲茶之風(fēng)盛于明代，茶葉成為珍品，流行于官場(chǎng)士大夫和文人間，大量名茶應(yīng)時(shí)而生。
? ? ? 清道光年間，還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶，并出現(xiàn)了白茶，傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進(jìn)一步的發(fā)展，從而在制茶方法上，形成了我國(guó)茶葉結(jié)構(gòu)的六個(gè)大類(lèi)——綠、紅、花、黃、烏龍、黑茶。
清代不論公事來(lái)往，還是私家應(yīng)酬，客來(lái)獻(xiàn)茶。端茶送客，已成為特定的禮節(jié)和排場(chǎng)。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點(diǎn)心之類(lèi)結(jié)合供應(yīng)，又聘請(qǐng)說(shuō)書(shū)、評(píng)彈等說(shuō)唱藝人臨場(chǎng)表演，發(fā)展成獨(dú)具地方特色，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂(lè)場(chǎng)所。
? ? ? 晚清時(shí)，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門(mén)面，在人前夸耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯 沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同”的意境。
? ? ? 就拿清宮皇帝最喜歡飲用普洱貢茶來(lái)說(shuō)，主要采取兩種清茶飲法，即普洱茶與水的融合，這與宮內(nèi)飲綠茶、花茶等茶品一樣，只需沸水沖泡、帝后日常生活中，由御茶房或后妃等人各自茶房的太監(jiān)，預(yù)先備開(kāi)水與茶葉，傳喚后隨即烹茶以侍奉主人飲茶?！秾m女談往錄》中提到：
老太后進(jìn)屋坐在條山炕的東邊，敬茶的先敬上一盞普洱茶，可知這就是飲清茶。
有時(shí)，皇帝親自將普洱茶烹成清茶而飲。乾隆登基不久，在一次試茗活動(dòng)中用雪水烹制普洱茶，邊飲邊吟詩(shī)作賦，字里行間對(duì)普洱茶贊賞有加就是一例。
清茶的飲法，也常見(jiàn)于宮內(nèi)舉行活動(dòng)，皇帝賜茶之中。乾隆五十五年（1790),在圓明園舉行的萬(wàn)壽慶典，一些外國(guó)使臣有幸安排看戲，當(dāng)他們正興致勃勃觀看著戲劇時(shí)，皇帝對(duì)入宴者賞賜吃食與茶葉。
其中朝鮮使節(jié)“臣仁點(diǎn)、臣浩修各賜蘋(píng)果一碟，普洱茶一壺，茶膏一匣；臣百亨賜蘋(píng)，普洱茶一壺”。普洱茶是可以帶走的賞賜物，無(wú)需現(xiàn)場(chǎng)飲用。
? ? ? 清宮飲普洱茶的多樣方式，使普洱茶的品質(zhì)、功效得到進(jìn)一步的發(fā)揮，也為后人合理、多重地使用普洱茶提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。
? ? ? 作為清宮特有的茶品，普洱茶一直在此扮演著重要角色，加上清朝皇帝深受漢文化熏陶，很快飲茶就上升為茶文化活動(dòng)。
? ? ? 至此可以說(shuō)，我們?nèi)缃竦呐莶璺绞剑呀?jīng)是把茶的生活化、大眾化和品飲藝術(shù)結(jié)合為一體了。
早在2015年就開(kāi)始火的茶化石，近年來(lái)被許多人懷疑原料、工藝與品質(zhì)有問(wèn)題，江湖小道消息滿(mǎn)天飛?？客妗吧衩刂髁x”起家的茶化石，可謂成也“神秘化”宣傳，被質(zhì)疑也因?yàn)椤吧衩鼗薄?/p>
2019年，茶化石可謂進(jìn)入了下半場(chǎng)。繼續(xù)玩“神秘”，只會(huì)更加“妖魔化”，由神秘主義走向?qū)嵶C主義，并開(kāi)啟茶化石的品牌時(shí)代，才是下半場(chǎng)的正道。
2019，在深耕茶化石這個(gè)細(xì)分品類(lèi)的品牌茶企引領(lǐng)下，或許會(huì)開(kāi)啟茶化石的品牌元年!
此圖為熟茶全家福。五代同堂，人丁興旺。熟茶創(chuàng)世紀(jì)：貌似做熟茶的是天才，短短四十多年搞出這么多東西出來(lái)。為正本清源，推動(dòng)茶化石產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，用圖表的形式強(qiáng)化茶化石屬于熟茶大家族的重要一支。
一、神秘化的負(fù)面效應(yīng)——妖魔化
茶化石的神秘化源自?xún)蓚€(gè)兩方面，一是宣傳有些夸大其詞。比如廣為流傳的文案是這樣介紹茶化石的：在古代茶馬古道上可以代替銀兩作交易用，又因外形精致小巧酷似散碎銀兩，故名碎銀子。
外形像碎銀子沒(méi)錯(cuò)，但說(shuō)“在古代茶馬古道上可以代替銀兩作交易用”，顯然就是杜撰了。
茶化石其實(shí)是一個(gè)近幾年才開(kāi)發(fā)出來(lái)的普洱茶細(xì)分品類(lèi)。由于老茶頭非常受老茶客的青睞，但發(fā)酵熟茶時(shí)，一個(gè)堆子里產(chǎn)生老茶頭的比例非常低。這就導(dǎo)致了老茶頭珍貴而難得。同時(shí)茶頭質(zhì)量不穩(wěn)定。為解決老茶頭的量產(chǎn)與質(zhì)量不穩(wěn)定問(wèn)題，泉海茶廠就進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，生產(chǎn)出類(lèi)似老茶頭的產(chǎn)品——茶化石(泉海茶石)。
從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，茶化石是老茶頭延伸品類(lèi)。老茶頭是自然沱，茶化石是二代老茶頭——技術(shù)沱。
老茶頭的產(chǎn)生源自果膠收縮。茶化石利用果膠收縮這個(gè)原理，通過(guò)“成型二次發(fā)酵”這個(gè)核心技術(shù)，解決了老茶頭不能量產(chǎn)的問(wèn)題。在二次發(fā)酵過(guò)程中，茶葉中的果膠不斷收縮，讓茶葉變成致密體。這個(gè)原理很簡(jiǎn)單，但工序太復(fù)雜，做好茶化石并不容易!
茶化石具有傳統(tǒng)熟茶的共性，又別具特點(diǎn)，從而可開(kāi)啟消費(fèi)類(lèi)熟茶新春天!
神秘化的另一個(gè)方面則是源自生產(chǎn)廠家的保密。其擔(dān)心開(kāi)放茶化石生產(chǎn)線，詳細(xì)介紹茶化石工藝，會(huì)導(dǎo)致核心工藝外傳，被別家學(xué)去了，增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)者。在其嚴(yán)格保密下，業(yè)界與消費(fèi)者參觀過(guò)生產(chǎn)流程，知曉詳細(xì)工藝的很少，大都是道聽(tīng)途說(shuō)，以訛傳訛，以致于近年來(lái)茶化石這個(gè)符合國(guó)家食品安全的產(chǎn)品被妖魔化了。
圖片說(shuō)明：道心惟微，人心惟危。關(guān)于茶化石的江湖謠傳太多，導(dǎo)致許多人視其為不入流的“旁門(mén)左道”。制作這張圖的目的，是想將茶化石納入普洱茶的道統(tǒng)，由“旁門(mén)左道”變成名門(mén)正道人士……
二、茶化石的下半場(chǎng)：由“神秘主義”到“實(shí)證主義
在《中華“神茶”的世俗化之路》一文中，筆者認(rèn)為要理性看待茶化石的宣傳過(guò)度問(wèn)題，并對(duì)這一新興品類(lèi)進(jìn)行正確引導(dǎo)，從而健康有序地將之做大做強(qiáng)：
“茶馬古道碎銀子”，其實(shí)是一種茶界經(jīng)典造神運(yùn)動(dòng)。雖然有虛假宣傳之錯(cuò)，只能算小過(guò)，構(gòu)不成大錯(cuò)。因?yàn)檫@是行業(yè)潛規(guī)則，“神茶”多是這么玩的，法不責(zé)眾。再說(shuō)，“神茶”走的都是，由“神秘主義”的權(quán)宜之計(jì)，到“實(shí)證主義”的長(zhǎng)期發(fā)展之路。放過(guò)“神話”一時(shí)的原罪，要看到其主流發(fā)展，還是由神回歸到人，由“迷信”宣傳到“正信宣傳”，這才是建設(shè)和諧社會(huì)之正義。
茶化石的形象氣質(zhì)其實(shí)很土，于是其開(kāi)拓市場(chǎng)選擇了精英層的土豪人群來(lái)切，用“金不換”等彰顯土豪氣質(zhì)等大詞來(lái)砸市場(chǎng)，從高往下砸，制造流行。茶化石的調(diào)調(diào)，比較適合土豪精英與大眾消費(fèi)者。其最大問(wèn)題也由此可見(jiàn)，中間的中產(chǎn)階級(jí)斷了。茶化石要將中間層續(xù)上，必須脫胎換骨，改變土形象，以哪吒“割肉還母，剔骨還父”的氣概，用蓮花重塑身形與魂魄，這樣才能與中產(chǎn)精神氣質(zhì)相搭。
制約茶化石發(fā)展的命門(mén)：形象不太美觀，不討中產(chǎn)階級(jí)、文化精英的喜。茶化石的下半場(chǎng)，形象必須脫胎換骨,打造生活美學(xué)……
還有一點(diǎn)非常關(guān)鍵的是，由于茶化石一直宣傳神秘化，沒(méi)有開(kāi)放生產(chǎn)線，于是不明真相，或者別有用心的人，將茶化石貶低為原料與生產(chǎn)工藝有問(wèn)題，喝了不健康的“垃圾茶”。江湖“謠言”四起，不利于行業(yè)健康發(fā)展，也讓一二線品牌望而止步，除了龍園號(hào)，大點(diǎn)的茶企幾乎沒(méi)有推茶化石的。
茶化石的上半場(chǎng)，靠神秘化快速崛起為普洱茶行業(yè)的一個(gè)市場(chǎng)熱點(diǎn)，但也帶來(lái)了謠言滿(mǎn)天飛的弊端，這樣繼續(xù)下去會(huì)傷害品類(lèi)的根基，出現(xiàn)由興盛到早衰的局面。
2019年，一方面茶化石的原有消費(fèi)人群在縮減，另一方面隨著一些急功近利茶商加入茶化石的戰(zhàn)團(tuán)，會(huì)增加渠道與新的消費(fèi)人群，在一定程度上遏制茶化石銷(xiāo)售下滑之頹勢(shì)，甚至?xí)?lái)茶化石銷(xiāo)售的一個(gè)小高潮。這對(duì)茶化石品類(lèi)而言，有利也有弊。利是做茶化石的廠家、商家更多，消費(fèi)人群也更廣泛，但其弊端在于，充滿(mǎn)狼性的急功近利茶商，往往采取低價(jià)走量，在快速推開(kāi)市場(chǎng)的同時(shí)，也會(huì)迅速將市場(chǎng)做爛。曾經(jīng)的小青柑就是明證!
茶化石的中堅(jiān)力量與未來(lái)的希望乃在于，是否能在下半場(chǎng)開(kāi)啟一個(gè)品牌時(shí)代。如果品牌市場(chǎng)能順利開(kāi)啟，就不怕江湖謠傳以及急功近利茶商將市場(chǎng)做爛。
三、“兩個(gè)歷史進(jìn)程”，構(gòu)成“茶化石品牌時(shí)代”的戰(zhàn)略發(fā)展空間
1、普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程
由于文化、金融路徑依賴(lài)，普洱茶的上半場(chǎng)陷入小眾市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性鎖定，很難跳出文化普洱、金融普洱開(kāi)啟大眾消費(fèi)市場(chǎng)。
2019年，普洱茶原有的市場(chǎng)邏輯失效，整個(gè)產(chǎn)業(yè)將告別上半場(chǎng)的文化與金融路徑依賴(lài)，積極做大普洱茶的消費(fèi)屬性，從而真正開(kāi)啟普洱茶的消費(fèi)時(shí)代。
消費(fèi)茶，是建立在消費(fèi)者的認(rèn)知基礎(chǔ)上。如果說(shuō)，上半場(chǎng)拼的是概念炒作，聚焦小眾高端專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，靠經(jīng)銷(xiāo)商做市場(chǎng);那么下半場(chǎng)打的是一場(chǎng)消費(fèi)者爭(zhēng)奪戰(zhàn)，缺乏消費(fèi)者認(rèn)知基礎(chǔ)的品類(lèi)與品牌，在市場(chǎng)上會(huì)很弱勢(shì)。
所以，下半場(chǎng)要圍繞消費(fèi)者認(rèn)知這個(gè)原點(diǎn)來(lái)做市場(chǎng)!
從2003年普洱茶在大陸崛起算起，到2018年止，其上半場(chǎng)經(jīng)過(guò)15年的發(fā)展，在專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)積累了一定的消費(fèi)者認(rèn)知基礎(chǔ)，生茶、熟茶兩大主品類(lèi)得到傳播與推廣，古樹(shù)茶、中期茶、老茶、山頭茶等細(xì)分概念也得到傳播。
這些品類(lèi)的問(wèn)題在于，在專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)許多人或多或少知道是怎么一回事。但是跳出狹窄的專(zhuān)業(yè)喝茶圈，要做大眾的生意時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)普通老百姓也許聽(tīng)說(shuō)過(guò)生茶、熟茶、老茶、易武、老班章，但對(duì)這些概念的認(rèn)知是模糊與混亂。一提到普洱茶，他們就覺(jué)得太專(zhuān)業(yè)了，水好深，茶好貴，不是普通老百姓喝的，概念太復(fù)雜，搞懂普洱茶好累，進(jìn)一步深入了解的意愿不強(qiáng)。這就極大地阻礙了普洱茶的進(jìn)一步普及，教育成本太高，培育消費(fèi)者太難，太慢!
普通消費(fèi)者接觸普洱茶，需要一些能極大降低認(rèn)知門(mén)檻的跳板，慢慢引導(dǎo)其由淺到深認(rèn)識(shí)普洱茶。
降低認(rèn)知門(mén)檻的東西，一定要是老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的，就品類(lèi)而言，也就是接受程度高，容易推廣開(kāi)來(lái)的品類(lèi)。普洱茶的上半場(chǎng)，其實(shí)培育了一些容易推廣開(kāi)來(lái)的細(xì)分品類(lèi)，茶膏、柑普茶、茶化石就是其中的佼佼者，堪稱(chēng)開(kāi)啟普洱茶消費(fèi)者時(shí)代的前鋒三叉戟。
有了三叉戟在前面開(kāi)路，讓消費(fèi)者通過(guò)接觸茶膏、柑普茶、茶化石對(duì)普洱茶有一定認(rèn)知基礎(chǔ)后，就可以引導(dǎo)其品飲相對(duì)要專(zhuān)業(yè)一些的消費(fèi)茶。熟茶、年份生茶、紅湯新生茶，具有一定專(zhuān)業(yè)性，但不懂喝茶的人也比較容易上口。這三大品類(lèi)構(gòu)成了消費(fèi)茶市場(chǎng)的中軍部分，以熟茶為主體，年份生茶與紅湯新生茶兩翼齊飛，從而構(gòu)成“一體兩翼”的中軍布局。最后是專(zhuān)業(yè)程度很高的市場(chǎng)，比如文化普洱、金融普洱、老茶、名山茶等，可作為消費(fèi)者最后來(lái)認(rèn)知的東西。
這樣層層遞進(jìn)，由淺入深改變消費(fèi)者認(rèn)知，最終形成金字塔的消費(fèi)結(jié)構(gòu)：
塔尖：專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)(文化普洱、金融普洱、老茶、名山茶等)
塔身：相對(duì)專(zhuān)業(yè)的消費(fèi)茶(熟茶、年份生茶、紅湯新生茶)
塔基：消費(fèi)屬性偏強(qiáng)的茶膏、柑普茶、茶化石
2、茶化石品類(lèi)發(fā)展的歷史進(jìn)程
茶化石的三次浪潮：由神秘主義時(shí)代，到現(xiàn)在的狼性時(shí)代，再到未來(lái)的品牌時(shí)代，一浪推動(dòng)一浪，構(gòu)成茶化石的三次浪潮。
2015到2018，是神秘主義時(shí)代。
2019年，隨著急功近利茶商的紛紛加入，意味著茶化石進(jìn)入了狼性時(shí)代。急功近利茶商喜歡低成本運(yùn)作，賺快錢(qián)，在迅速做大市場(chǎng)的同時(shí)，也很容易將市場(chǎng)做爛。有社會(huì)責(zé)任心，有遠(yuǎn)見(jiàn)，并矢志深耕茶化石品類(lèi)的企業(yè)，會(huì)發(fā)揚(yáng)品牌的力量，用精品引領(lǐng)市場(chǎng)，用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范市場(chǎng)，從而推動(dòng)茶化石在2019年以后進(jìn)入品牌時(shí)代。
3、品牌茶企抓住“兩個(gè)歷史進(jìn)程”，就迎來(lái)了深耕茶化石品類(lèi)的戰(zhàn)略機(jī)遇期
“茶化石，是普洱茶下半場(chǎng)消費(fèi)茶時(shí)代的前鋒三叉戟。深耕茶化石的品牌茶企，練好消費(fèi)茶這個(gè)核心武器，利用茶化石的第三次浪潮，將開(kāi)啟品牌時(shí)代?！睂?zhuān)做茶化石的勐海泉海茶廠掌門(mén)人劉德乾說(shuō)。
四、茶化石產(chǎn)業(yè)的三次浪潮
1、茶化石的三次浪潮
2、核心驅(qū)動(dòng)力與進(jìn)入品牌時(shí)代的標(biāo)志
開(kāi)啟品牌時(shí)代的核心驅(qū)動(dòng)力：茶化石品類(lèi)深耕者撥亂反正(終結(jié)謠言)，主動(dòng)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)(精品、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)與產(chǎn)品迭代)，讓產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)正向發(fā)展態(tài)勢(shì)，展現(xiàn)出具有廣闊市場(chǎng)前景的那一面。這樣一來(lái)，一二線品牌才會(huì)紛紛跟進(jìn)，聚集整個(gè)普洱茶行業(yè)的力量將產(chǎn)業(yè)做大。
進(jìn)入品牌時(shí)代的標(biāo)志：在品類(lèi)深耕者的核心驅(qū)動(dòng)下，一二線品牌選擇紛紛跟進(jìn)，標(biāo)志著茶化石進(jìn)入了品牌時(shí)代。
能否進(jìn)入品牌時(shí)代的關(guān)鍵是，一二線品牌是否紛紛跟進(jìn)。
讓一二線品牌跟進(jìn)的前提是，深耕茶化石的企業(yè)要做好兩大鋪墊工作：
一是實(shí)證宣傳，終結(jié)謠言;
二是抓精品、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、技術(shù)與產(chǎn)品迭代三項(xiàng)基礎(chǔ)建設(shè)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
也就是，品類(lèi)深耕者打掃干凈戰(zhàn)場(chǎng)，再請(qǐng)客(客人為一二線品牌)
泉海作為品類(lèi)深耕者，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)開(kāi)啟品牌時(shí)代的核心驅(qū)動(dòng)者之角色，成為“江湖謠言終結(jié)者”與“產(chǎn)業(yè)升級(jí)引領(lǐng)者”，這就是泉海作為“茶界首家專(zhuān)做茶化石的品牌”之光榮歷史使命。依托企業(yè)的使命感，泉海積極參與到茶化石品牌時(shí)代的基礎(chǔ)建設(shè)中去，成為品類(lèi)建設(shè)的引領(lǐng)者，并開(kāi)啟精品品牌、標(biāo)桿品牌建設(shè)之路。也就是泉海用茶化石下半場(chǎng)——品牌時(shí)代，帶來(lái)的紅利，在引領(lǐng)細(xì)分產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，發(fā)展壯大自己。
五、開(kāi)啟茶化石品牌時(shí)代，需要品類(lèi)深耕者的引導(dǎo)
(一)品牌時(shí)代的開(kāi)啟，需要兩種力量。
一是品類(lèi)深耕者，比如龍園號(hào)、泉海。
泉海與龍園號(hào)的最大區(qū)別是：龍園號(hào)體量大得多，茶化石只是其系統(tǒng)構(gòu)建中的一個(gè)重要組成部分。單純比體量與影響力，泉海與之沒(méi)可比性。泉海的機(jī)遇點(diǎn)在于打造“茶界首家專(zhuān)做茶化石的品牌”。
這樣一來(lái)，相對(duì)于其他品牌，泉海是茶化石品類(lèi)深耕者。
相對(duì)于同為茶化石品類(lèi)深耕者龍園號(hào)，泉海專(zhuān)做茶化石。
二是推廣茶石成為一二線品牌的標(biāo)配。
茶化石真正要有產(chǎn)業(yè)根基，一枝獨(dú)放不是春，烏合之眾亂做也不是長(zhǎng)久之計(jì)。只有行業(yè)的中堅(jiān)力量——一二線品牌紛紛推茶化石，才能真正開(kāi)啟品牌時(shí)代，從而迎來(lái)茶化石產(chǎn)業(yè)的真正興盛。
如果說(shuō)，茶化石的神秘主義時(shí)期是初潮，急功近利茶商亂做帶來(lái)第二波小熱潮，那么一二線品牌的加入才是主升浪。
泉海要利用好主升浪，不但將體量做大，而且要定位為“茶界首家專(zhuān)做茶化石的品牌”，打造品類(lèi)的標(biāo)桿品牌，從而開(kāi)啟茶化石的品牌時(shí)代。
泉海的大作為——充當(dāng)開(kāi)啟品牌時(shí)代的核心驅(qū)動(dòng)力!
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
