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茶友網(wǎng)app信息：
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普洱茶作為云南進(jìn)貢皇家的貢品之一，從周朝已經(jīng)有記載，到清朝時(shí)甚至設(shè)有專(zhuān)門(mén)的部門(mén)——普洱府治，來(lái)為朝廷選擇最佳的茶葉進(jìn)貢，并成為皇家專(zhuān)用茶。
如今，普洱茶名聲大噪，曾經(jīng)作為皇家貢茶的幾個(gè)茶區(qū)更是炙手可熱，比如易武、倚邦等等。但還有這樣一個(gè)地方，曾經(jīng)也是作為皇家貢茶的產(chǎn)地之一，而如今卻銷(xiāo)聲匿跡了。
它就是碧溪的“須立貢茶”，之所以說(shuō)它銷(xiāo)聲匿跡，是因?yàn)槿缃衲軌蛘业疥P(guān)于它的資料非常的少，且大多數(shù)愛(ài)茶人并不知道這里。
本期昆侖說(shuō)茶就為各位茶蟲(chóng)從這些資料中，為大家梳理介紹一下這個(gè)鮮為人知的皇家貢茶地。
有關(guān)碧溪“須立貢茶”的口頭傳說(shuō)有很多，但經(jīng)過(guò)上百年的流傳，其中故事可能已經(jīng)與真實(shí)狀況相差甚遠(yuǎn)，這其中比較可靠的一個(gè)版本為：
一百多年前的清朝年間，云南普洱府管轄他郎撫彝廳。他郎撫彝廳有個(gè)碧朔城，碧朔城南面有座須立山。須立山上有幾百棵大葉子茶樹(shù)。云霧繚繞著這個(gè)小小的茶園，陽(yáng)光雨露滋潤(rùn)著這個(gè)小小的茶山。每日里香飄山野，芬芳醉人。
須立山中有個(gè)須立寨，寨里有個(gè)哈尼人，人們都喊他王老哥，他是這茶山的主人。王老哥年紀(jì)有四十開(kāi)外，有個(gè)老伴叫姿嫻。老倆口和睦相親。王老哥身強(qiáng)力壯，是耕田種地的好手。他每日清晨起床，約著老伴先上茶山，呼吸早晨的新鮮空氣，為茶樹(shù)松土施肥除草，使茶樹(shù)越長(zhǎng)越壯，茶葉越摘越發(fā)芽。
當(dāng)?shù)匾汀h、哈尼寨人無(wú)不對(duì)王老哥熟悉，經(jīng)常來(lái)他家串門(mén)，他滿腔熱情地泡茶招待?？腿藗兣R行，他毫不吝惜地抓一把一芽?jī)芍寥~的‘瓦雀嘴’春茶尖送他們請(qǐng)家人品嘗，自己卻只吃老茶葉子。
想喝茶而來(lái)他家串門(mén)的人越來(lái)越多，他從不拒絕。有人說(shuō)：”王老哥種的茶，老人喝了長(zhǎng)精神，牙約喝了添力氣，孕婦喝了好生產(chǎn)，約迷喝了更俏麗，小孩喝了能快長(zhǎng)，病人喝了除疾病。“
這消息一傳十十傳百地傳開(kāi)了，王老哥的名聲愈來(lái)愈大，一直傳到了他郎撫彝廳，撫彝廳通判聽(tīng)了后，口水涎出了三尺長(zhǎng)，便領(lǐng)著差人一大幫，坐著‘滑桿’浩浩蕩蕩地找到了王老哥的家門(mén)。
王老哥正在家里低頭用功揉搓茶葉，聽(tīng)見(jiàn)門(mén)外喧嘩聲，抬頭一看，原來(lái)是他郎官府豢養(yǎng)的一幫人馬。王老哥不理不睬，繼續(xù)揉搓他的茶。里長(zhǎng)急了，湊近王老哥說(shuō)：“他郎通判駕到，你還不起身迎接，還不快泡茶。在這兒裝聾賣(mài)傻作甚？”
王老哥老伴姿嫻是個(gè)機(jī)靈的婆娘，她生怕自己的漢子不吭不哈的態(tài)度惹是生非，招來(lái)橫禍，便慌忙燒水泡茶。天天吃雞鴨魚(yú)蛋的通判啜了幾口茶，頓覺(jué)甜進(jìn)心窩，香進(jìn)心坎，肥胖的身肢好象清掉了許多油膩，輕快多了。他邊喝邊贊賞道：”好茶，好茶，沒(méi)有白跑一趟?！?/strong>
通判得了須立產(chǎn)的茶，喜得合不攏嘴，樂(lè)得徹夜不眠，他想：這稀少的奇茶美味，奉敬上司普洱府尹，定有重賞。不幾天，帶著隨從馱著茶葉到普洱府，孝敬頂頭上司。
剛過(guò)把邊江，這茶分外芳香，剛?cè)肫斩?，正在辦理公案的普洱府尹，就聞到了沁人肺腑的芳香，也無(wú)心辦理公案了，便嗅著香味剛到府門(mén)，只見(jiàn)他郎廳通判笑盈盈地走過(guò)來(lái)，后面還跟著馬和吆馬的隨從和護(hù)兵。
府尹在通判的騾馬身上聞了滿鼻子噴香，頓覺(jué)精神振奮，詢問(wèn)：
通判即令馬夫解開(kāi)馬馱將茶拿出來(lái)放在杯里，用滾燙的開(kāi)水沖上，待一會(huì)兒，府尹慢慢地呷了一口，不禁叫絕：“好茶，真是稀有的好茶！”隨著又說(shuō)：“我到府多年，為何不知？”
“我也是聞夷人傳說(shuō)后，親臨產(chǎn)茶地，如數(shù)征了他來(lái)，立即啟程趕著來(lái)奉獻(xiàn)給您?！?/span>
他郎廳通判馬馱須立茶獻(xiàn)給普洱府尹，是為了討好府尹，求升官發(fā)財(cái)。其實(shí)普洱府尹的心態(tài)也是一樣，他對(duì)他郎廳通判送來(lái)的“須立茶”贊不絕口，心里謀著萬(wàn)里前程，于是不惜千辛萬(wàn)苦，路途遙遠(yuǎn)，日夜兼程把他郎廳的“須立茶”用馬馱到云南巡撫衙門(mén)，向頂頭上司獻(xiàn)上了茶葉。
撫臺(tái)呷著“須立茶“也不禁驚嘆：“好茶，好茶，天下稀有的好茶！”決定自己進(jìn)京城辦事之時(shí)把這上好的“須立茶”獻(xiàn)給皇上，達(dá)到謀取職高權(quán)重的官位目的。
“巡撫不日啟程，凡過(guò)江河湖海，這他郎茶葉便會(huì)異常芳香。到了京城，正逢皇親國(guó)戚舉行盛宴。不用說(shuō)，這普洱府里的他郎茶更是盛宴上的珍品。文武百官聞見(jiàn)這撲鼻噴香的好茶，都圍攏來(lái)仔細(xì)過(guò)目，只見(jiàn)外形直細(xì)如針，毫尖顯色如銀，油滑光澤秀麗。
一位老臣正患高血壓臥床不起，聞了茶葉芬芳，不禁立坐起來(lái)，將茶沖開(kāi)飲后，只覺(jué)滋味鮮爽，湯綠葉翠，清香撲鼻，全身爽快，血壓趨向正常，病情逐漸好轉(zhuǎn)。
一位老將正患眼病，難看見(jiàn)天，難瞧見(jiàn)地。茶葉清香撲他的眼睛，雙眼頓覺(jué)清晰；他喝了一口便覺(jué)全身舒暢，又用手把茶葉渣在眼眶里揩揩洗洗，眼睛立即出現(xiàn)一片光明。
這普洱茶真神！文臣武將們一致發(fā)出了贊譽(yù)聲。皇帝耳聞目睹后，親自品嘗了能解毒除病的奇茶，把云南巡撫召到面前嘖嘖稱(chēng)贊說(shuō)：
“朕嘗了一盅你從云南普洱府弄的茶，真乃世間稀罕也。你想得周全，辦得很好?！彪S著，皇帝吩咐太監(jiān)拿出白銀和綢緞給巡撫說(shuō)：“這些銀兩、綢緞賞賜你們，每年送些這樣的好茶來(lái)如何？”
歲月流逝，時(shí)光流轉(zhuǎn)。當(dāng)年給皇帝產(chǎn)貢茶須立山，還存在著彎腰馱背的三、四株老茶樹(shù)，它早被解放了的茶農(nóng)新培植的綠茵茵、翠生生、清汪汪的一片片茶園所代替了。
雖然這樣的故事難免有編撰的成分在其中，但我們依然可以從當(dāng)年留下的一些歷史資料中找到一些“須立”貢茶的足跡：
據(jù)《墨江哈尼族自治縣志》記載：“縣內(nèi)碧溪區(qū)須立所產(chǎn)的“須立茶”曾列為清代貢品。”
思茅市文物管理所原所長(zhǎng)、文博副研究員黃桂樞先生在其著作《普洱茶文化大觀》中也有這樣的記述：“清代雍正年間以來(lái)，宮廷將普洱茶列為貢茶，視為朝廷進(jìn)貢珍品。
清乾隆六十年（1795），定普洱府上貢茶4種：團(tuán)茶、芽茶、茶膏和餅茶。作為貢茶的還有景谷民樂(lè)秧塔白茶，即‘白龍須貢茶’和墨江的‘須立貢茶’?！?strong>墨江的“須立貢茶”即是墨江縣碧溪須立山上出產(chǎn)的一芽二、三葉的“瓦雀嘴”須立。
清乾隆六十年（1795），定墨江的須立貢茶為普洱府上貢茶之一。須立貢茶即是墨江縣碧溪須立山上出產(chǎn)的一芽二、三葉的“瓦雀嘴”須立茶。
相比較而言菜園村茶園的管理比須立貢茶所在的碧勝村要好一些，長(zhǎng)勢(shì)更強(qiáng)。碧勝村的須立貢茶園內(nèi)保存了一定樹(shù)齡比較老的古樹(shù)，是清代貢茶的原產(chǎn)地。
大家對(duì)于歷史的共同記憶，是由許多經(jīng)過(guò)挑選和修飾后所留下來(lái)的材料構(gòu)成的。其中，許多聲音會(huì)被大家遺忘。因此，造就歷史的不是記憶，而是遺忘。選擇記住或遺忘哪段歷史，意味著大家是站在何種立場(chǎng)上來(lái)看待歷史和未來(lái)。
無(wú)論是主動(dòng)地遺忘，還是被動(dòng)地遺忘，這個(gè)過(guò)程都是塑造共同歷史記憶的必不可少的手段。所以記住那些不該被遺忘的歷史，抵抗失憶，是大家在面對(duì)歷史時(shí)需要特別關(guān)注的地方。
茶膏是普洱茶家族的重要成員,歷史上云南普洱茶包括團(tuán)茶、餅茶、沱茶、磚茶和茶膏五大系列,可見(jiàn)茶膏也是普洱茶家族的一員,同樣有著悠久的生產(chǎn)歷史。普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過(guò)加工與發(fā)酵后，通過(guò)特殊的方式將茶葉中的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶。
普洱茶茶膏品質(zhì)特征
1.觀察膏體
好的茶膏外觀是干爽的，既硬又脆。
2.湯色
茶膏沖泡后，其湯色應(yīng)是清亮通透，色澤飽滿，無(wú)混濁，無(wú)沉淀，在色澤上要優(yōu)于同年份普洱茶葉。如果出現(xiàn)渾濁，則說(shuō)明其壓榨工藝不完善，出湯過(guò)程中雜質(zhì)過(guò)濾有殘留或者是人為添加了其它成分。
3.香氣
普洱茶膏無(wú)論是否沖泡，都應(yīng)該有香氣散發(fā)，且香氣必須自然，清雅，而不是添加香精的濃烈、厚重。普洱茶葉在制作過(guò)程中得到保留或者析出的芳香物質(zhì)都極為有限，所以普洱茶膏的香氣應(yīng)該要比普洱茶葉浸泡的茶湯略顯清淡。
4.口感
低溫萃取的茶膏最初的口感是潤(rùn)滑、厚重，無(wú)異味，有淡淡的沉香味，但兩年以后，其茶膏的香氣與口感呈上升狀態(tài)?？诟猩夏芨惺艿讲铚酆铣潭雀?，自然厚滑醇和。普洱茶膏，沒(méi)有優(yōu)秀的品質(zhì)，沒(méi)有好的口感，沒(méi)有色香味，古代雍正與乾隆皇帝是絕對(duì)不會(huì)喜歡的。
普洱茶膏是從普洱茶中萃取的精華，它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品飲價(jià)值。同普洱茶相比，茶膏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，清代藥學(xué)家趙學(xué)敏在著作《本草綱目拾遺》中對(duì)普洱茶膏的介紹勝過(guò)普洱茶，雖然描述得有點(diǎn)夸張，但恰恰證明了茶膏的珍貴價(jià)值。
