茶膏是普洱茶家族的重要成員,歷史上云南普洱茶包括團(tuán)茶、餅茶、沱茶、磚茶和茶膏五大系列,可見(jiàn)茶膏也是普洱茶家族的一員,同樣有著悠久的生產(chǎn)歷史。普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過(guò)加工與發(fā)酵后，通過(guò)特殊的方式將茶葉中的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶。
普洱茶茶膏品質(zhì)特征
1.觀察膏體
好的茶膏外觀是干爽的，既硬又脆。
2.湯色
茶膏沖泡后，其湯色應(yīng)是清亮通透，色澤飽滿，無(wú)混濁，無(wú)沉淀，在色澤上要優(yōu)于同年份普洱茶葉。如果出現(xiàn)渾濁，則說(shuō)明其壓榨工藝不完善，出湯過(guò)程中雜質(zhì)過(guò)濾有殘留或者是人為添加了其它成分。
3.香氣
普洱茶膏無(wú)論是否沖泡，都應(yīng)該有香氣散發(fā)，且香氣必須自然，清雅，而不是添加香精的濃烈、厚重。普洱茶葉在制作過(guò)程中得到保留或者析出的芳香物質(zhì)都極為有限，所以普洱茶膏的香氣應(yīng)該要比普洱茶葉浸泡的茶湯略顯清淡。
4.口感
低溫萃取的茶膏最初的口感是潤(rùn)滑、厚重，無(wú)異味，有淡淡的沉香味，但兩年以后，其茶膏的香氣與口感呈上升狀態(tài)?？诟猩夏芨惺艿讲铚酆铣潭雀?，自然厚滑醇和。普洱茶膏，沒(méi)有優(yōu)秀的品質(zhì)，沒(méi)有好的口感，沒(méi)有色香味，古代雍正與乾隆皇帝是絕對(duì)不會(huì)喜歡的。
普洱茶膏是從普洱茶中萃取的精華，它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品飲價(jià)值。同普洱茶相比，茶膏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，清代藥學(xué)家趙學(xué)敏在著作《本草綱目拾遺》中對(duì)普洱茶膏的介紹勝過(guò)普洱茶，雖然描述得有點(diǎn)夸張，但恰恰證明了茶膏的珍貴價(jià)值。
簡(jiǎn)單的生活
不能僅滿足于粗茶淡飯
還應(yīng)憧憬更高層次的思想和生活方式
多米尼克·洛羅《簡(jiǎn)單的藝術(shù)》
普洱茶膏的飲用相比傳統(tǒng)茶葉的沖泡具有方便性的特點(diǎn)。但這種方便性有別于速溶茶粉的快捷與簡(jiǎn)便，是一種“簡(jiǎn)單的藝術(shù)”。
普洱茶膏的飲用分為純飲與調(diào)飲兩種。
所謂純飲是不加任何佐料的沖泡與飲用。是目前流行最廣的一種方法。它對(duì)沖泡茶具的要求不似傳統(tǒng)茶沖泡工具那么復(fù)雜，說(shuō)法如此之多。但它也強(qiáng)調(diào)感官色彩，強(qiáng)調(diào)視覺(jué)的“動(dòng)感”。因此，對(duì)要求沖泡茶具以玻璃器皿為主，而且必須是玻璃體通透性較好的器皿。如果是水晶杯，觀賞效果更佳。
所謂調(diào)飲是依照人體需求，將牛奶、蜂蜜、姜片、枸杞、堅(jiān)果類(lèi)的一些營(yíng)養(yǎng)品與普洱茶膏一起調(diào)配飲用。以達(dá)到更高的養(yǎng)生效果。
實(shí)際上，純飲滿足了人體日常對(duì)茶葉營(yíng)養(yǎng)的需求，而調(diào)飲則滿足了人體對(duì)所需營(yíng)養(yǎng)的更高要求。
當(dāng)然，無(wú)論是純飲與調(diào)飲都同屬“簡(jiǎn)單的藝術(shù)”范疇。不是一個(gè)“簡(jiǎn)單”二字就能概括的。
水——該用哪一種水沖泡最為適合？
水，一直是茶葉沖泡中大家津津樂(lè)道的話題。的確，不同的水沖泡出來(lái)的茶葉滋味與香氣不同，茶湯的顏色也略顯不同。普洱茶膏同樣也面臨這個(gè)問(wèn)題。
我們?cè)闷斩韪嘧鲞^(guò)試驗(yàn)，先后用自來(lái)水、桶裝純凈水、桶裝礦泉水、屈臣氏蒸餾水進(jìn)行沖泡比對(duì)發(fā)現(xiàn)：
自來(lái)水由于含氯成分偏高，造成與茶膏內(nèi)丹寧酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成一種較淡的“異味”，不被飲茶人接受。且湯色顯現(xiàn)偏暗。
桶裝純凈水由于將水中雜質(zhì)過(guò)濾，對(duì)茶膏的干擾較少，湯色與口感都不錯(cuò)。
桶裝礦泉水由于內(nèi)含多種礦物成分，與茶膏內(nèi)多種成分產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，其口感與香氣都增強(qiáng)了，但湯色也呈現(xiàn)偏暗的特點(diǎn)。
屈臣氏蒸餾水應(yīng)當(dāng)是水中最純凈的，所以對(duì)茶膏影響最小。口感與湯色也是最佳。
上述的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，無(wú)論哪一種水，純凈度比例愈高愈好。這是為什么？
原因很簡(jiǎn)單。茶葉沖泡的水相對(duì)茶葉而言是一種溶劑，這種溶劑，主要的任務(wù)是將茶葉內(nèi)含物質(zhì)提出并溶于水中，使人們品飲到真實(shí)的茶葉滋味與香氣。因此，我們對(duì)沖泡茶葉水的要求，應(yīng)以這種水不改變或破壞茶葉物質(zhì)為第一標(biāo)準(zhǔn)。
從古至今，人們圍繞茶葉沖泡的水做過(guò)很多研究，但基本都是感性的，缺少理化分析為證據(jù)。但有一條是相通的，即人們始終認(rèn)為具備“潔且輕”這兩個(gè)條件的水為最好。這種“潔且輕”的水質(zhì)與現(xiàn)代的蒸餾水有相似的地方。至于當(dāng)今很多人提出“軟水”的概念，都與蒸餾水如出一轍。換句話說(shuō)，蒸餾水也是軟化水的一種。
普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過(guò)加工與發(fā)酵后，通過(guò)特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶?，F(xiàn)代的普洱茶膏則是借鑒了唐宋兩朝制作茶膏的工藝演變而來(lái)，也是古代工藝的一種延續(xù)。
清代藥學(xué)家趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》中曾有記載:普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色著更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。并且普洱茶膏能夠解酒護(hù)肝、消食、解油膩以及養(yǎng)胃的功效。飲用方法也有許多種，除了可以直接泡水以外，還有多種喝法。
一、煮飲法：
1、在電磁壺中注入蒸餾水（礦泉水）或者是山泉水500—600ml的水量，也可以根據(jù)個(gè)人口感的濃淡調(diào)整盛水量。
2、水煮開(kāi)后，放入1克茶膏。
3、繼續(xù)煮沸到茶膏全部融化需要一分鐘時(shí)間，全部融化之后，可以分湯飲用。
4、觀賞湯色的溫度最佳是45—55℃，超過(guò)60℃度就燙，低于30℃度則低沉。隨著湯溫的下降，湯色會(huì)明顯變深。如待其冷卻至60度左右時(shí)品飲，則湯色通透、紅亮，口感更佳。
二、沖泡法
1、打開(kāi)茶膏密封包裝袋，把茶膏倒入在杯子中。
2、注入沸水200—300毫升，輕輕搖御茗壺，使茶膏得以溶解。
3、再加入300—400毫升的沸水，放置一分鐘，等待全部溶解，可以分湯飲用。
4、飲用的溫度最佳為45—55℃，分湯的數(shù)量是4—5毫升，嘗味的時(shí)間為3—4秒。
沖泡法較為方便，但是煮飲的茶膏更為便捷。
